PARA COMENZAR
Quesos de Uga, Lanzarote, con Paté de Dátiles y Zanahoria dulce 18,00€ Jamón Ibérico de Bellota, Capaquebrada, cortado a mano 21,00€ Las Papas arrugadas con Mojo Picón 7,00€ PARA COMPARTIR
Gazpachuelo de Fresas de Valsequillo, Tartar de Carabinero y Vinagre Macho 17,00€ Vichysoisse de Millo con Pollo ahumado, Berros de Firgas y Cangrejo Real 14,00€ Tartar de Salmón ahumado en Lanzarote, Espárrago en Tempura y Alioli de Setas 14,00€ Ensalada de Cecina de Wagyu, Pecorino, Cebolla balsámica y Rúccula 17,00€ Ensalada de Sardinas asadas de Mogán, Queso tierno y Dulce de Tomate 11,00€ Langostinos al Ajillo, Ajo blanco, Ajo negro y Sandía 18,00€ Huevos escalfados, Geleé de Trufa de Primavera y Espuma de Papa antigua 14,00€ Kokotxas de Merluza melosas con Pil Pil de Foie gras 26,00€ LA TEMPORADA DEL ATÚN CANARIO
PRECIOS CON IGIC INCLUÍDO
Tartar de Atún con Emulsión de Lima, Aguacate de Fataga y Albahaca 16,00€ Tiradito de Atún con Mango y Tomate secado al Sol 16,00€ Vueltas de Atún a la Casera con Pimientos de Padrón 16,00€ Tataki de Atún con Aguacate, Cebolla de Gáldar y Mayonesa de Soja 17,00€ Hamburguesa de Atún sobre Mayonesa de Wasabi 16,00€
LOS PLATOS PRINCIPALES
Tagliolinis con Langostinos, Hinojo y Pernod, Nata de Cabra 16,00€ Tagliatelle con Langosta africana en Papillote 24,00€ Arroz crujiente de Setas de Temporada con Jugo de Queso de Cabra 17,00€ Arroz meloso de Conejo en Salmorejo 17, 00€ Fardos de Calamar Sahariano con Panceta, Tomate dulce y Vino Canario 19,00€ Lomo de Cherne con Verduras de la Tierra 18,00€ Abae de Agaete cocinado en Caldo de Cilantro con Cigalas 24,00€ Pescado autóctono: “Burro” con Tartar de Tomate y Mojo de Almendras de Tejeda 16,00€ Albóndigas de Buey Wagyu, Foie gras y Barbacoa de Tamarindos 24,00€
Cochinillo asado con Naranjas de nuestra Finca, Soja y Cebolleta 19,00€ Falso Canelón de Pato y Arroz meloso de Setas de Valsequillo, Teriyaki 18,00€ Solomillo Ibérico “Joselito”con Manzana, Queso de Guia, Trufa y Guayaba 21,00€ HOMENAJE A MIS RAÍCES
“Wiener Schnitzel”, Escalope a la Vienesa con Ensaladilla de Papas 16,00€
PRECIOS CON IGIC INCLUÍDO
El Solomillo “Wellington” del Santa Catalina 24,00€
