CURSO: IMPLEMENTACIÓN DE PROGRAMAS DE PRERREQUISITOS Objetivo: Al término del curso, el participante aplicará las recomendaciones indicadas, para evaluar e

implementar los Programas de Prerrequisitos en sus instalaciones, para crear un ambiente higiénico apropiado, como la base de un Sistema HACCP, para la producción, el procesamiento, el almacenamiento, la distribución y el transporte de productos y alimentos inocuos.

Dirigido a: El personal encargado del desarrollo de un Sistema HACCP, ISO 22000, SQF o cualquier otro sistema de inocuidad alimentaria y con interés en llevar a su empresa a una certificación.

Duración: 30 horas Contenido temático:

1.

Introducción. Que son los programas de prerrequisitos y por que son necesarios

2. Programas de Prerrequisitos 2.1 Personal-Higiene 2.2 Alrededores de la planta 2.3 Construcción y diseño de la planta 2.4 Área de manipulación de alimentos 2.5 Servicios 2.6 Instalaciones sanitarias 2.7 Equipos y utensilios 2.8 Almacenamiento 2.8 Control de plagas 2.9 Operaciones de limpieza y sanitización 2.10 Controles de producción 2.11 Registro 2.12 Transporte 2.13 Control de materia extraña 2.14 Control de alérgeno 2.15 Rastreo de productos 3. Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanidad POES

Ponente: QFB Ma. de Lourdes Silva Portillo Costos: • Comunidad Externa

$ 3,150.00

• Comunidad Egresados

$ 2,835.00

• Comunidad Interna

$ 2,678.00

Requisitos: • Llenar Hoja de registro • Realizar pago

Descuento: Comunidad egresados: presentar y entregar copia de credencial de exalumno.

Comunidad interna: alumnos, presentar credencial y tira de materias. Profesores y empleados presentar último talón de pago y credencial vigente. En ambos casos entregar copia de documentos.

Forma de pago: •Efectivo (caja en la FESC, no se aceptan billetes con valor de 1 mil pesos).

Se aceptan tarjetas de crédito y débito, excepto American Express.

•Depósito bancario a través de Ficha Referenciada Antes de solicitar ficha referenciada, deberá enviar por correo electrónico la hoja de registro y la documentación solicitada al Departamento de Educación Continua y después comunicarse vía telefónica (datos abajo detallados).

I N F O R M E S M.V.Z. Martha Guadalupe Rodríguez Sandoval, Jefa del Departamento de Educación Continua en el Edificio Anexo de la Unidad de Seminarios Dr. Jaime Keller Torres, planta baja, Campo 4. Teléfonos: 5623-1907 y 5623-1877 Correos electrónicos: [email protected], [email protected], [email protected], [email protected], [email protected], [email protected] Página web: www.distancia.cuautitlan2.unam.mx/educacionadistancia/ NOTA: El curso tiene cupo limitado, por ello es conveniente que se inscriba con anticipación y confirme su asistencia. Si las líneas están ocupadas, favor de intentar más tarde. /educacioncontinua.cuautitlan

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