ENSALADAS / COLD SALAD CLÁSICO JAPONÉS
WAKAME KYURI SU
6,90 €
Ensalada de alga con pepino. Seaweed salad with cucumber.
SUNOMONO MORIAWASE
9,70 €
Ensalada de alga, pulpo, vieira, chicharro y cangrejo. Seaweed salad with octopus, scallops, mackerel and crab. KABUKI
SUNOMONO DE PERDIZ
9,90 €
Perdiz escabechada dulce con algas. Seaweed salad with sweet pickled partridge.
EBI SALADA
18,50 €
Ensalada de langostinos con copos de maiz. Fried prawn salad with corn flakes.
TUNA TATAKI
28,00 €
Atún tataki con puré de aceituna negra y manzana verde. Tuna tataki salad with black olive and green apple puree.
TUNA TATAKI MEDITERRANEO Atún tataki con huevas de mujol y almendra frita. Tuna tataki with mullet roes and fried almonds.
28,00 €
SOPA, PASTA Y VERDURAS / SOUP, PASTA AND VEGETABLES MISO SHIRU
6,90 €
Soja, tofu y verduras. Soya soup with tofu.
OSUI MONO
9,70 €
Sopa de pescado. Fish soup.
TEMPURA UDON
15,80 €
Tallarines blancos, verduras y langostinos rebozados. Wheat noodlees, battered vegetables and prawns.
TEMPURA SOBA
15,80 €
Tallarines de alforfón, verduras y langostinos rebozados. Buckwheat noodlees, battered vegetables and prawns.
YASAI ITAME Verduras salteadas al wok. Wok vegetables.
19,45 €
SASHIMI CLÁSICO JAPONÉS
SASHIMI SAKE
19,20 €
Sashimi de salmón. Salmon sashimi.
SASHIMI MAGURO
29,75 €
Sashimi de atún. Tuna sashimi.
SASHIMI UNI
34,40 €
Sashimi de erizo de mar (solo en temporada). Sea urchin sashimi (season only).
SASHIMI WELLINGTON
53,90 €
Sashimi especial. Special sashimi.
SASHIMI TORO
56,70 €
Sashimi de ventresca de atún. Fatty tuna sashimi.
SASHIMI DE MOLUSCOS Sashimi de moluscos. Molluscs sashimi.
60,00 €
SASHIMI EN CARCASA
S/M
Sashimi según mercado. Market available sashimi.
CIGALA REAL
S/M
Sashimi de cigala real. Mediterranean slipper lobster sashimi.
LANGOSTA VIVA
S/M
Sashimi de langosta con su sopa. Lobster sashimi with its soup.
BOGAVANTE VIVO
S/M
Sashimi de bogavante con su sopa. European lobster sashimi with its soup. KABUKI
TARTAR DE SALMÓN
28,00 €
Salmón, higado de rape, caviar y nabo coreano. Salmon, monkfish liver, caviar and grated radish.
MAGURO PICANTE
32,35 €
Atún macerado con sichimi y aceite de sésamo. Spicy tuna with sichimi and sesame oil.
TARTAR DE ATÚN Atún, cebolleta y huevo de corral. Tuna, spring onion and free range egg.
32,95 €
TARTAR DE TORO
49,75 €
Ventresca de atún, cebolleta y huevo de corral. Fatty tuna, spring onion and free range egg.
TARTAR DE TORO CON GUISANTE LÁGRIMA
S/M
Ventresca de atún con guisante lágrima (solo en temporada). Fatty tuna with tear-shaped peas (season only).
TARTAR DE TORO CON TUÉTANO
51,05 €
Ventresca de atún con tuétano a la plancha. Fatty tuna, spring onion, and grilled marrow of beef.
TARTAR DE TORO CON ANGULAS Y CAVIAR
64,70 €
Ventresca de atún, angulas, caviar y huevo de corral. Fatty tuna, elvers, caviar and free range egg.
USUZUKURI DE VIEIRA CON SAL DE CORAL Y SICHIMI FRESCO
26,80 €
Vieira cortada en lonchas finas con sal de coral y sichimi fresco. Finely cut scallops with coral salt and fresh sichimi.
USUZUKURI BOCATA DE CALAMAR
30,20 €
Calamar cortado en lonchas finas con pan rallado y harina frita. Finely cut squid with bread crumbs and olive oil.
USUZUKURI A LA MEUNIÈRE Lenguado cortado en lonchas finas a la meunière Finely cut sole a la meunière.
33,00 €
USUZUKURI AL ADOBO
33,00 €
Pescado blanco cortado en lonchas finas con adobo. Finely cut whitefish with adobo sauce.
USUZUKURI AL AJO NEGRO
33,00 €
Pescado blanco cortado en lonchas finas con alioli de ajo negro de Las Pedroñeras e inula. Finely cut whitefish with black garlic aioli from Las Pedroñeras and inula.
USUZUKURI AL ANKIMO
33,00 €
Pescado blanco cortado en lonchas finas con hígado de rape. Finely cut whitefish with monkfish liver.
USUZUKURI A LA BILBAÍNA
33,00 €
Pescado blanco cortado en lonchas finas con sichimi y chip de ajo. Finely cut whitefish with sichimi and garlic chips.
USUZUKURI “FISH AND CHIPS”
33,00 €
Pescado blanco cortado en lonchas finas con patata frita. Finely cut whitefish with chips.
USUZUKURI AL MOJO VERDE O ROJO
33,00 €
Pescado blanco cortado en lonchas finas con mojo verde y papa arrugada. Finely cut whitefish with green or red mojo sauce and wrinkled potatoes.
USUZUKURI A LA TRUFA Pescado blanco cortado en lonchas finas con paté de trufa. Finely cut whitefish with truffle pâté.
33,00 €
USUZUKURI DE SARDINA CON MIGAS MANCHEGAS
33,00 €
Sardina cortada en lonchas finas con migas manchegas y botarga. Finely cut sardine with breadcrumbs and bottarga.
USUZUKURI DE SARDINA EN EMPANADA DE MAÍZ
33,00 €
Sardina cortada en lonchas finas con sofrito y moro de maíz. Finely cut sardine with sofrito and corn rice.
USUZUKURI DE TORO
35,25 €
Ventresca de atún cortada en lonchas finas con pan y tomate. Finely cut fatty tuna with bread crumbs and tomato.
USUZUKURI DE TORO Y WAGYU JAPONÉS Ventresca de atún cortada en lonchas finas con buey de wagyu Kagawa, aceite de su región y soja gran reserva de 34 años. Finely cut fatty tuna with Kagawa wagyu beef, olive oil from its region and 34-year-old gran reserva soya sauce.
45,00 €
NIGIRI SUSHI CLÁSICO JAPONÉS
TAMAGO
6,10 €
Nigiri de tortilla dulce. Sweet omelette.
SAKE
7,20 €
Nigiri de salmón. Salmon.
IKA
7,20 €
Nigiri de calamar. Squid.
AMAEBI
7,20 €
Nigiri de gamba dulce. Sweet shrimp.
TAKO
7,20 €
Nigiri de pulpo. Octopus.
MAGURO Nigiri de atún. Tuna.
8,10 €
PESCADO BLANCO
8,30 €
Nigiri de pescado blanco del día. Whitefish.
UNAGI
8,80 €
Nigiri de anguila. Eel.
HOTATEGAI
9,45 €
Nigiri de vieira. Scallop.
IKURA
11,00 €
Nigiri de huevas de salmón. Salmon roes.
TOBIKO
11,00 €
Nigiri de huevas de pez volador. Flying fish eggs.
UNI
11,00 €
Nigiri de erizo (solo en temporada). Sea urchin (season only).
NAMAKO Espardeña. Sea cucumber.
11,00 €
WAGYU BEEF
11,70 €
Nigiri de buey wagyu. Wagyu beef.
TORO
13,30 €
Nigiri de ventresca de atún. Fatty tuna. KABUKI
ESCOLAR NEGRO1
7,30 €
Nigiri de escolar negro. Butterfish.
ESCOLAR NEGRO1 CON TRUFA
8,80 €
Nigiri de escolar negro con paté de trufa blanca. Butterfish with white truffle pâté.
HUEVO FRITO
8,80 €
Nigiri de huevo frito de codorniz con paté de trufa blanca. Fried quail egg with white truffle pâté.
HAMBURGUESA DE WAGYU Nigiri de hamburguesa de wagyu con cebolla caramelizada y tomate. Wagyu beef with caramelised onion and tomato. 1
Este pescado puede causar molestias a algunas personas. Se recomienda consumir porciones pequeñas y preparar de forma que se elimine la mayoría de la grasa y servir sin piel.
9,45 €
MERO CON CINTURÓN DE TOCINO IBÉRICO
9,90 €
Nigiri de mero con tocino ibérico flambeado. Grouper with iberian bacon flambé.
TUÉTANO
9,90 €
Nigiri de tuétano a la plancha. Grilled marrow.
STEAK TARTAR DE WAGYU
10,55 €
Nigiri de steak tartar con arroz crujiente. Steak tartar with crunchy rice.
TORO CON AZÚCAR MORENO FLAMBEADO
13,50 €
Nigiri de toro con azúcar moreno flambeado. Fatty tuna with brown sugar flambé.
CAFÉ CON LECHE
13,50 €
Nigiri de ventresca de atún con tomate y arroz tostado al café con leche. Fatty tuna with tomato and roasted rice “coffee with milk”.
HUEVO FRITO CON LARDO ITALIANO Y CAVIAR DE ESTURIÓN DE RÍO FRÍO Nigiri de huevo frito de codorniz, lardo italiano y con caviar de esturión de río frío. Fried quail egg with italian lardo and beluga caviar .
30,55 €
ESCOLAR NEGRO1 CON CAVIAR DE ESTURIÓN DE RÍO FRÍO
30,55 €
Nigiri de escolar negro con caviar de esturión de río frío. Butterfish with beluga caviar.
TUÉTANO Y CAVIAR
30,55 €
Nigiri de tuétano a la plancha con caviar de esturión de río frío. Grilled marrow with beluga caviar.
CARABINERO
S/M
Nigiri de carabinero (una pieza). Red king prawn (1 piece).
GAMBA ROJA Nigiri de gamba roja (una pieza). Red prawn (1 piece).
1
Este pescado puede causar molestias a algunas personas. Se recomienda consumir porciones pequeñas y preparar de forma que se elimine la mayoría de la grasa y servir sin piel.
S/M
MAKI SUSHI CLÁSICO JAPONÉS
SAKE MAKI
8,30 €
6 piezas de salmón. 6 pieces of salmon.
UNAGUI MAKI
9,90 €
6 piezas de anguila con pepino. 6 pieces of eel and cucumber.
TEKKA MAKI
10,00 €
6 piezas de atún. 6 pieces of tuna.
NEGI TORO MAKI 6 piezas de vantresca de atún con cebolleta. 6 pieces of fatty tuna with spring onion.
11,20 €
KABUKI
TEMAKI UNAGI
11,00 €
Cono de anguila braseada, pepino y arroz. Grilled eel cone with cucumber.
TEMAKI IKURA
11,00 €
Cono de huevas de salmón y huevo frito de codorniz. Salmon roes cone with fried quail egg.
TEMAKI DE TUÉTANO CON HUEVO
11,00 €
Cono de tuétano a la plancha y huevo frito de codorniz. Grilled marrow cone with fried quail egg.
TEMAKI MAGURO
11,65 €
Cono de atún macerado picante y huevo frito de codorniz. Marinated tuna cone with fried quail egg.
FUTOMAKI UNAGI
20,55 €
8 piezas de anguila braseada, aguacate, pepino y huevas de pez volador. 8 crunchy pieces of eel, avocado, cucumber and flying fish eggs.
FUTOMAKI HUITLACOCHE 8 piezas de hongo de maiz mexicano y queso de arzúa. 8 crunchy pieces of huitlacoche fungus and Arzua cheese.
20,55 €
FUTOMAKI DE CARABINERO
20,55 €
8 piezas de carabinero y lechuga de mar con huevas de masago y aguacate. 8 pieces of red king prawns and sea lettuce with masago roes and avocado.
MAKI DE CANGREJO
25,00 €
8 piezas de cangrejo frito, aguacate y huevo hilado. 8 pieces of fried soft shell crab. SUSHI VARIADO
SUSHI MORIAWASE
32,80 €
17 Piezas de sushi especial. 17 pieces of special sushi.
TEMPURA CLÁSICO JAPONÉS
YASAI TEMPURA
22,10 €
Verduras rebozadas. Vegetables tempura.
TEMPURA MORIAWASE
25,00 €
Langostinos y verduras rebozados. Prawns and vegetables tempura.
EBI TEMPURA
27,20 €
Langostinos rebozados. Prawns tempura. KABUKI
TEMPURA ORTIGAS
26,90 €
Ortigas de mar rebozadas. Fried sea nettle (a type of jelly fish).
TEMPURA GAMBA ROJA Gambas rojas rebozadas. Red prawn tempura.
S/M
PESCADO / FISH CLÁSICO JAPONÉS
MAGURO TERIYAKI
27,00 €
Atún con salsa teriyaki. Tuna with teriyaki sauce. KABUKI
ANKIMO
25,55 €
Higado de rape al vapor con cebolleta y salsa ponzu. Monkfish liver with spring onions and ponzu sauce.
GINDARA
35,50 €
Bacalao negro marinado en miso con pil-pil y pisto. Black cod marinated in miso with pisto and pil-pil sauce.
CARNES / MEAT CLÁSICO JAPONÉS
YAKITORI
11,00 €
Brocheta de pollo frito con salsa teriyaki. Chicken skewer with teriyaki sauce.
GYUTATAKI DE BUEY GALLEGO
45,00 €
Sashimi de lomo de buey gallego con salsa ponzu y cebollino. Thinly sliced galician wagyu beef with ponzu sauce and chives. KABUKI
RABO DE BUEY
35,00 €
Rabo de buey con salsa teriyaki. Wagyu oxtail in teriyaki sauce.
COSTILLAS DE BUEY WAGYU
39,00 €
Costillas de buey wagyu con salsa teriyaki. Wagyu ribs with teriyaki sauce.
CARNES DEL MUNDO Selección de carnes del mundo cortadas en lonchas con aceite de oliva. Selection of different meats from around the world cut into thin slices.
45,00 €
BUEY GALLEGO
50,00 €
Lomo de buey gallego a la plancha. Grilled galician beef.
BUEY DE WAGYU CHILENO
55,00 €
Buey de wagyu chileno a la plancha. Grilled chilean wagyu beef.
BUEY DE WAGYU JAPONÉS Buey de wagyu de Kagawa, D.O.: Sanuki, Japón. Kagawa’s wagyu beef, D.O.: Sanuki, Japan.
85,00 €
MENÚ KABUKI MENÚ PARA DOS PERSONAS Se sirve al mediodia hasta las 15.15h y a la cena hasta las 23.15h It is served for lunch until 15.15h and for dinner until 23.15h
TEMPURA DE RODABALLO Tempura de rodaballo Baby turbot tempura
USUZUKURI DE ACEITE Pescado blanco cortado en lonchas finas con el aceite de su higado Finely cut whitefish with liver oil
USUZUKURI A LA BILBAÍNA Pescado blanco cortado en lonchas finas con sichimi y chip de ajo Finely cut whitefish with sichimi and garlic chips
USUZUKURI DE TORO Ventresca de atún cortada en lonchas finas con pan y tomate Finely cut fatty tuna with bread crumbs and tomato
GUISO DEL DIA Según mercado Stew of the day
93,00 € / POR PERSONA
BOL DE MAGURO PICANTE Atun macerado con huevo frito de corral y patata canaria Spicy tuna with free range eggs and fried potatoes
ENSALADA KABUKI Según mercado Salad depending on market
SUSHI VARIADO Selección de sushi Selection of sushi
RABO DE BUEY Rabo de buey con salsa teriyaki Wagyu oxtail with teriyaki sauce
CREMOSO DE YUZU Gelatina de yuzu con cremoso de chocolate blanco Yuzu cream
OCHA (TÉ VERDE) O CAFÉ Ocha (green tea) or coffee
