CATÁLOGO ACCIONES PARA LA CREACIÓN DE PLANES DE DESARROLLO INDIVIDUAL

Trabajando CONOCIMIENTO CONOCIMIENTO: Nivel Iniciación Área de GestiónMódulo Formativo

Actividad Solicita a Administración de Personal el inicio del procedimiento de Burofax por faltas injustificadas.

Administración de Personal

Resuelve consultas de nóminas que puedan tener tus colaboradores y colaboradoras. Genera un volante de asistencia por Accidente de Trabajo a un empleado o empleada. Solicita a Administración de Personal la petición de Riesgo durante el embarazo. Muestra al participante dónde podemos encontrar el cartel con la dirección para acudir a la mutua. Enseña el cartel informativo con los principales riesgos y medidas preventivas de tu negocio/marca.

Prevención de Riesgos Laborales

Realizad juntos el check de Inspección de Prevención de tu marca (encontrarás el impreso en la biblioteca). Entrad en la aplicación web de Prevención de Riesgos a través de Sharepoint. Muestra cómo sacar un volante de asistencia para enviar a alguien a la mutua en caso de accidente laboral. Enseña cómo y dónde se rellena un informe de investigación de accidente. Muestra el plan de emergencias e indica el punto de encuentro. Muestra dónde se puede visualizar la recepción de un nuevo contrato. Muestra cómo se debe realizar la firma de un contrato.

Personas Atracción del Talento

Muestra dónde se deben enviar las copias del contrato una vez firmado. Muestra cuál es el proceso de la entrega de un Currículum por parte de una persona interesada en trabajar en la compañía y cómo se le debe atender. Junto con la entrega de la tarjeta de Canal de Empleo. Muestra qué se debe realizar cuando encontramos un Currículum Vitae en la unidad. Accede a la herramienta de Desarrollo Intalligent a través del Club del Empleado.

Desarrollo

Visualiza cada pestaña de la aplicación. Completa tú perfil añadiendo tu foto dentro de Intalligent. Realiza tu autoevaluación. Visualiza el catálogo de cursos disponibles e inscríbete a un curso que sea de tu interés. Revisa tu expediente académico y comprueba que tienes todos los cursos necesarios realizados.

Up: Aprende Practicando

Suscríbete a un contenido interesante para ti. Añade a tu red de contacto a tus compañeros/as de trabajo. Gestiona tu cuenta de correo.

Económica

Finanzas

Gestión de Efectivo: Sin Ingresadora

Operacional

Gestión de Efectivo: Con Ingresadora

Micros

Revisad en SAP el apartado de grabación de consumos y mermas y los distintos motivos para grabar una merma. Desglosa la merma conocida o controlada, la merma desconocida, comida familia y genérico sala. Consulta en SAP la Grabación de consumos y mermas del mes en curso. Consulta en SAP el informe: TOP10 de merma en inventario. Revisad en SAP Control Coste de Ventas las compras del mes: artículos para la venta y consumo interno. Muestra al estudiante el presupuesto de tu unidad e identifica la línea de: ventas, utilidad bruta (margen), coste de ventas, gasto de personal, mantenimiento, suministros y EBITDAR. Realiza una apertura, un cambio de turno y un cierre de turno en SAP. Graba un sobre de 1000€ y un sobre de pico. Graba una recaudación de cajero. Realiza una grabación de recaudación atrasada. Muestra cómo grabar una caja chica. Realiza una entrega de valija. Realiza una petición de cambio. Muestra el nivel de importancia de una correcta gestión de efectivo y cómo repercuten las diferencias de caja en el EBITDA de la unidad. Realiza una apertura, un cambio de turno y un cierre de turno en SAP. Graba un sobre de 1000€ y un sobre de pico. Graba una recaudación de cajero. Realiza una grabación de recaudación atrasada. Muestra cómo grabar una caja chica. Realiza una entrega de valija. Realiza una petición de cambio. Muestra el nivel de importancia de una correcta gestión de efectivo y cómo repercuten las diferencias de caja en el EBITDA de la unidad. Proceso a seguir cuando no funciona la ingresadora. Utiliza la tecla de Funciones de gerente. Revisa el protocolo de cobro gerencial. Da de alta a un empleado/a. Cambia la contraseña de un empleado/a. Lee el detalle de un balance. Visualiza el menú de Mymicros. Revisa todos los tipos de anulaciones. Revisa el protocolo de trabajo sin Micros.

CATÁLOGO PLANES DE DESARROLLO INDIVIDUALES

CONOCIMIENTO: Nivel INICIACIÓN Área de Gestión

Módulo Formativo

Seguridad

Mantenimiento

Pedido Sugerido

Operacional

SAP

Gestión de Stock

Asesoría Jurídica

Gestor de Tiempos

Actividad

Infórmarse sobre las normas de uso del Código de Alarma, "palabra clave" y operativa de conexión y desconexión de la alarma. Repasar dónde localizar los teléfonos de la Central Receptora de Alarmas y el Proveedor de Vigilancia para tu unidad. Revisar las pautas de seguridad del Circuito Cerrado de Televisión (CCTV). Conocer dónde se localiza en tu negocio la centralita de detección de incendios. Aprender cómo se puede silenciar una zona en caso de que salte la alarma de incendios. Repasar el uso del teléfono de emergencias de seguridad. Revisar el protocolo de hurto y carteristas. Revisar el protocolo de emergencias (atraco, aviso de bomba, incendio, etc.). Revisar la política y uso de la caja fuerte y del buzón. Practicar la apertura y cierre de la caja fuerte. Repasar el protocolo de cierre de la unidad. Mostrar cómo acceder en SAP al apartado de mantenimiento y cómo consultar el Catálogo de Proveedores. Visualiza contactos y precios. Visualizar dónde se consultan los avisos pendientes. Repasar los campos mínimos que debe tener un albarán de mantenimiento. Registrar un albarán de mantenimiento con coste. Registrar un albarán de mantenimiento sin coste. Revisar los pasos para grabar un aviso por siniestro en SAP. Conocer la transacción correspondiente al Pedido Sugerido en SAP: ZGRREAPROVIS. Realizar un pedido completo: adoptar pares, significado de cada columna de la pantalla, aprender a realizar modificaciones tanto de pares como de cantidades y lanzar el pedido. Realizar modificaciones una vez generado el pedido. Aprender a adelantar un pedido fuera de tu día de pedido calendarizado. Recalcar la importancia de la grabación diaria de la merma y de la comida de familia, ya que repercute directamente sobre el funcionamiento del Pedido Sugerido. Acceder al control coste de venta y revisar las entradas de proveedores de la última semana. Acceder a transferencias pendientes de recibir y revisar los pedidos de almacén central y la plataforma de hostelería. Acceder a certificados de formación para visualizar las certificaciones de tu equipo. Acceder a la grabación de consumos y merma y grabar la merma en el apartado correspondiente. Acceder a informes y utilidades y visualizar las siguientes transacciones: visualizar recetas, situación diaria de inventario, venta semanal y consumo de ingredientes y consulta de consumos y mermas. Muestra al participante el calendario de días de pedido y recibo de tu unidad. Comenta con el participante cómo se gestionan los calendarios de festivos. Revisad las pautas de recepción de mercancia. Realizar una recepción de almacén central completa, grabad el formulario de Recepción de almacenes. Grabad en SAP la recepción de un pedido de entrega directa. Explica el procedimiento para dar número de folio de contra recibo (si aplica). Revisad juntos el uso de las Hojas de relación de Notas y su procedimiento de archivo y envío a Cuentas por Pagar (si aplica). Revisa el protocolo a seguir si no llega el camión o si llega fuera de temperatura. Visualizar en el apartado control coste de venta, localizad el total del día y el total de compras del mes. Realizar una transferencia entre unidades. Muestra como consultar la documentación en la carpeta de Documentación Oficial Virtual. Comentad los pasos a realizar en caso de una visita oficial o una inspección. Enseña las hojas de reclamacione y repasad su procedimiento, qué copia es para quién. Entrad en Sharepoint en el formulario Reclamaciones de cliente y repasad cómo se rellenaría. Enseña en procedimiento ante un Siniestro en el negocio. Entrad en Sharepoint, localizar el formulario para notificar un Parte de Siniestro y repasad sus campos. Visualizar los formularios de formación de Manipulador de Alimentos. Revisa el tipo de visitas que puedes recibir en tu unidade y qué documentación es necesaria en cada caso. Revisa el protocolo de prendas. Revisar si alguna persona del equipo no está marcando sus asistencia y resolverlo. Entrad en la herramienta de SAP y gestionar cada una de estas incidencias: empleado/a no presente, falta marcaje de entrada, falta marcaje de salida, posibles horas complementarias, tiempo adicional y horas complementarias no cubieras.

CATÁLOGO PLANES DE DESARROLLO INDIVIDUALES

CONOCIMIENTO: Nivel Iniciación Área de GestiónMódulo Formativo

Actividad

Muestra al participantes un calendario trimestral de turnos. Informa en qué consiste una concreción horaria (quién la tiene que firmar y qué firman). Explica en qué consiste una libranza rotatoria (quién la realiza, cómo se distribuyen las libranzas semanales, etc.). Repasa las reglas de juego del tiempo puesto a disposición. Haz la diferenciación entre Horas Gestión y planificación de Complementarias y Servicios Especiales. plantillas Haz el ejercicio de cerrar una hora complementaria a través de la herramienta de gestión de descoberturas (desde que el empleado/a pone a su tiempo a disposición hasta que se cierran las horas). Cómo realizar una compra de horas complementarias. Gestión de incidencias del Gestor de Tiempos. Protocolo del Gestor de Tiempos y el nivel de importancia de cumplirlo. Operacional Muestra cómo entrar en la herramienta de Outlook. Enseña cómo leer correos. Enseña cómo enviar un e-mail y consultar la libreta de direcciones. Enseña cómo utilizar el corrector ortográfico. Enseña cómo adjuntar un archivo de correo. Muestra cómo guardar un documento desde un correo a Mis Documentos. Herramientas Informáticas Muestra cómo acceder al calendario de Outlook. Muestra cómo crear una cita en Outlook. Accede al entorno de Sharepoint. Consultar documentos en Sharepoint. Descargar uno o varios documentos en Sharepoint. Entrad en Sharepoint y consultad las Políticas y Manuales.

Modelo de Servicio

Gestos de Hospitalidad

Operacional Marca

Celiacos y Alégernos

Calidad Hostelería

Comercial Marca

Tu Sumas

Cliente Marca

Satisfacción del Cliente

Planificar los turnos de un negocio (cómo consultar las personas que estarán en turno, cómo prevés el turno y cómo asignar posiciones y porqué). Preveer un plan B (imprevistos, falte una personas, etc.). Revisar el archivo de productividad para ver la previsión de clientes (archivo de ventas). Preparar y realizar la reunión de servicio (mapa de posiciones y libro de reunión de servicio). Analizar y dar los feedbacks del turno (durante y una vez concluido), identificando las áreas de mejora y los refuerzos positivos. Incorporar los aprendizajes del turno a otros servicios. Repasar con el equipo cada gesto del servicio. Comprobar que todos los camareros/as cumplen con los gestos de hospitalidad del servicio. Localizar los materiales para el servicio de celiacos (manteleta, díptico y banderola). Buscar en el recetario los platos para celiacos. Revisar que todos los Responsables de Rango saben el protocolo de celiacos. Enseñar el protocolo de servicio de celiacos a un Responsable de Rango (si todos lo saben hazlo a un ayudante de sala). Presentar un plato de celiacos al equipo. Supervisar que el responsable de rango prepara correctamente un postre de celiacos y presentarlo al equipo. Localizar dónde tienes que imprimir la hoja de alérgenos. Identificar la zona sin gluten del cogelador y su correcta organización. Revisa y toma las temperaturas de los productos en refrigeración, congelación, baño frío y caliente. Revisa que todos los productos estén correctamente etiquetados. Revisa que todos los productos crudos y cocinados estén correctamente colocados. Comprueba que el lavamanos está dotado de los elementos necesarios. Revisa en el "Manual de Calidad de Hostelería" en el apartado de manipular correctamente en que ocasiones en necesario el uso de guantes. Revisa en el "Plan de Higiene" cómo se haría la limpieza de un equipo de tu restaurante. Explica qué es el Club Q. Cumplimentar toda la semana el objetivo (previsión) de la pizarra de TuSumas. Marca objetivos de Venta a todos los camareros/as de Rango. Muestra a un camarero/a de rango como vender un extra a un cliente. Marcar el real del turno del tablón de Tu Sumas. Analizar dónde has perdido opotunidad de venta. Localiza y revisa las medidas de marketing local de tu unidad. Designa a la persona que debe ir a realizar la acción. Hacer seguimiento de la experiencia del cliente por todas las mesas de la unidad. Tomas las decisiones adecuadas para mejorar la experiencia del cliente. Visualizar las Encuestas Online y analizar los comentarios. Localiza y visualiza el plan de acción de tu unidad. Dar refuerzo al equipo para mejorar deficiencias en las encuestas. Liderar un servicio junto a su formador/a, recibiendo al final del servicio feedback sobre posibles áreas de mejora. Revisar cumplimiento de las promesas y estándares del servicio. Realizar el seguimiento de dos camareros/as para dar feedback (al final y durante el turno) sobre las áreas de mejora detectadas durante el servicio.

CATÁLOGO PLANES DE DESARROLLO INDIVIDUALES

CONOCIMIENTO: Nivel INTERMEDIO Área de GestiónMódulo Formativo

Atracción del Talento

Actividad Realiza una petición de 20 horas, de lunes a viernes y turno de mañana en SAP. Realiza una petición para una posición de 12 horas distribuidas en viernes por la tarde, sábado partido y domingo por las mañanas en SAP. Realiza una ampliación de jornada en SAP: ampliamos la jornada 5 horas más a un compañero/a. La concreción horaria será de lunes a viernes en turno de mañana. Realiza una ampliación de jornada en SAP con cambio definitivo: revisa el anexo, la entrega de este y los pasos a seguir. Accede a la herramienta de Desarrollo Intalligent a través del Club del Empleado.

Desarrollo Personas

Realizar una revisión de alguna de las evaluación de Plantilla Base. Visualiza los planes de desarrollo que existen dentro de la herramienta para cada una de las personas de tu equipo y aprende los pasos para realizar el seguimiento del mismo: crear una acción especificando descripción, fecha comienzo, fecha fin y el estado de la misma; modificar una de las acciones que estén creadas modificando el estado, la descripción y fecha si procede; y eliminar una acción. Realiza una evaluación de una personas de tu equipo identificando fortalezas y oportunidades, anota en qué comportamientos y evidencias específicas te apoyas (anotaremos las evidencias en el recuadro de comentarios de cada una de las preguntas del cuestionario). Realizar una evaluación a partir de la recuperación de la última para esta persona. Realizar una evaluación matricial. Revisa el historial académico de tu equipo.

Formación

Igualdad

Realiza un plan de acción con las formaciones pendientes que tiene tu equipo. Observa el desempeño de dos personas de tu equipo, junto con la información de su historial académcio y fórmales en las oportunidades que hayas observado. Observa el desempeño de las mismas personas de tu equipo una vez formadas y analiza cuánta productividad ha incrementado en estas personas y el incremento de su ticket medio. Participa activamente en el foro, en los temas abiertos sobre igualdad de oportunidades. Compartir con los compañeros/as a través del foro información relacionada con Igualdad de Oportunidades en la red. Publicar un vídeo relacionado con el tema que se trate. Hacer seguimiento de los temas abiertos por otros participantes y aportar tu opinión.

Consulta la Venta de tu negocio y compara el ticket medio y los clientes comprando contra presupuesto y contra año anterior. Localiza las desviaciones. Localiza la línea de Utilidad Bruta y Coste de Ventas: ¿cuál es la desviación respecto presupuesto año anterior?, ¿cómo ha sido la gestión del producto?, ¿cuál ha sido el % total de consumos y mermas de tu negocio respecto a la venta?, ¿cuántos días de inventario tiene tu unidad? y ¿cuál sería el ratio ideal? Económica Visión del Negocio Visualiza la línea de gastos de personal, revisa el % de gasto sobre la venta: ¿cómo ha quedado respecto al presupuesto? Y ¿comparando con el año anterior? Localiza dentro de los gastos controlables los principales gastos de tu unidad: ¿existe alguna desviación? Y ¿a qué línea se debe: suministros, reposición de equipos de servicio, mantenimiento, consumo interno, etc.? Revisa y analiza el Tool Box de Venta. Revisar el apartado de conciliación de ventas y conciliad un día. Consultar los días pendientes de conciliar y realizalos. Gestión de Efectivo Realizar grabaciones atrasadas. Grabar un movimiento manual de la caja chica. Revisar Otros movimientos manuales. Explicar la diferencia entre un aviso urgente y un aviso que implica cierre. Consultar el catálogo de proveedores y precios. Mostrar dónde localizar los conceptos mínimos de un albarán (mano de obra, horas de trabajo y materiales) total sin iva. Mantenimiento Enseñar la grabación de un albarán de mantenimiento. Conocer la ubicación del corte general de agua. Conocer la ubicación del corte de gas. Operacional Conocer la ubicación del cuadro eléctrico. Acceder a la herramienta PestNetOnline y visualiza todas sus pestañas. Revisar si alguna persona del equipo no está marcando su asistencia y resolverlo. Entrar en la herramienta SAP y gestionar las siguientes incidencias: tiempo no trabajado y empleado no Gestor de Tiempos presente; tiempo adicional; falta marcaje entrada/ falta marcaje salida; posibles horas complementarias; horas complementarias no cubiertas; y pausa no contemplada. Mostrar cómo acceder a Lync. Enseñar cómo escribir un mensaje y una llamada por Lync. Mostrar cómo compartir escritorio por Lync. Herramientas Informáticas Ceder el control en Lync. Mostrar cómo crear una carpeta en Outlook. Mostrar cómo guardar mensajes en Outlook. Enseñar cómo crear una reunión por Lync en Outlook.

CATÁLOGO PLANES DE DESARROLLO INDIVIDUALES

CONOCIMIENTO: Nivel INTERMEDIO Área de GestiónMódulo Formativo

Modelo de Servicio

Planificación y Gestión

Operacional Marca

Inventario, merma y margen

Calidad Hostelería

Personas Marca

Liderando Personas

Cliente Marca

Satisfacción del Cliente

Actividad

Planificar los turnos de un negocio (archivo productividad). Preveer un plan B (imprevistos). Preparar y realizar la reunión de servicio (utilizar modelo, herramientas empatía, etc.). Crear mapa de posiciones de una semana. Analizar el turno, qué ha salido bien y qué se podría mejorar. Incorporar los aprendizajes del turno a otros servicios. Muestra al participante un calendario trimestral de turnos. Grabar turnos de la plantilla. Grabar vacaciones. Revisar el concepto de merma conocida y desconocida y como se gestiona en el negocio. Grabar los diferentes consumos y mermas. Mostrar cual es el estándar de gestión del producto y como asegurar que se mantiene controlado. Realizar un inventario (contar y registrar). Analizar los datos del inventario. Realizar el seguimiento semanal del Top10 de merma: buscar Top10 de merma en la unidad; revisar las recetas; revisar de pedidos; y realizar seguimiento de colaboradores. Analizar los productos que más margen han dejado en el mes en la unidad. Analizar como afecta la merma a la gestión financiera de la unidad. Buscar los siguientes documentos: hoja agrupada de caducidades y pares de producto y el Plan de Higiene para Hostelería. Realiza el control APPCC de un turno. Simula el protocolo de atención a un cliente alérgico. Simula el protocolo de atención a un cliente celiaco. Qué hacer ante una visita de Inspección de Sanidad: ¿cómo y a quién mandar el acta de inspección? ¿qué hacer si cogen muestras de alimentos?. Haz una revisión de caducidades primarias y secundarias. Delegar una responsabilidad del plan de acción. Haz seguimiento del plan de acción y la responsabilidad delegada. Dar feedback a tres colaboradores (con el libro de feedback). Organizar y realizar una reunión de plantilla. Visualizar las Encuestas Online y analizar los comentarios. Crear un plan de acción para corregir aquellas deficiencias de las encuestas. Comunicar el plan de acción a todo el equipo. Impulsar el plan de acción. Hacer seguimiento del plan de acción.

CATÁLOGO PLANES DE DESARROLLO INDIVIDUALES

CONOCIMIENTO: Nivel Avanzado Área de GestiónMódulo Formativo

Desarrollo

Personas

Actividad Realiza un repaso de las diferentes descripciones de puesto de trabajo y relaciona las mismas con las competencias que están presentes en la Evaluación del Desempeño Entra en la herramienta de desarrollo Intalligent y repasa los diferentes apartados de ésta. Consulta las Evaluaciones y los Planes de Desarrollo de las personas de tu equipo dentro de la herramienta de desarrollo Consulta la herramienta de Calibración: Visualiza las normas para llevar a cabo la calibración; aprende a utilizar la herramienta; y visualiza la guía para la calibración.

Planifica el seguimiento de los Planes de Desarrollo que estén vigentes para las personas de tu equipo Visualiza el plan de sucesión de tu equipo, identifica que persona se presenta como un alto potencial y como un bajo desempeño y establece los siguientes pasos que darás para gestionarlo: para una persona con alto potencial ¿cuándo acudirá al assessment para verificar el potencial?; y para una persona con bajo desempeño ¿cuándo comenzará a trabajar sus habilidades/competencias, sus conocimientos o su puesta en práctica?. Muestra la documentación del sistema de gestión de prevención, en Manuales y Políticas (Sharepoint): Revisa la política Preventiva del Grupo; y Revisa el Plan de Prevención, las funciones y responsabilidades del Gerente en la unidad y del EEGG. Muestra el acceso a la aplicación web de PRL (Sharepoint): Revisa los informes de las inspecciones de Prevención Preveción de Riesgos Laborales realizados en la unidad; Revisa el Módulo Seguimiento de Acciones, las acciones pendientes de corrección; y Revisa en el Módulo de Accidentes, los accidentes de trabajo ocurridos en la unidad. Muestra la documentación disponible de PRL en UNINET: Revisa los criterios de conformidad de las inspecciones de PRL; Revisa la fichas de Seguridad de los Productos Químicos existentes; y Consulta la Evaluación de Riesgos y el Plan de Emergencia de tu centro. Muestra al participante cómo crear y consultar peticiones de plantilla (SAP). Enseña cómo crear y consultar una ampliación de jornada (SAP). Dobla con el participante una entrevista de validación. Revisad juntos la documentación para contratar. Atracción del Talento

Dobla con el estudiante la acogida y la firma de contratado de un nuevo trabajador/a. Dobla con el estudiante la gestión del control y seguimiento personal de ETTs (firma de parte horas, revisar protocolo de actuación en caso de incidencia). Sólo si aplica. Muestra cómo apoyas durante el plan de formación del personal de prácticas (en caso de tener en ese momento en su unidad). Sólo si aplica. Hacer seguimiento de los temas abiertos por otros participantes y aportar tu opinión.

Teoría de la Planificación

Económica

Análisis del Negocio

Gestión de Stock Operacional

Manteniemiento

Muestra cuál es la plantilla PEM 30 de tu negocio y cuáles son los criterios para crearla. Muestra cuál es la plantilla flotante de tu negocio. Muestra cómose asignan personas a contratos. Muestra cómo acceder a la herramienta de planificación estratégica. Muestra la planificación táctica-operativa de tu unidad. Enseña las tareas auxiliares que están incluidas en la planificación. Comparte con el estudiante tu agenda de GMs y cómo te planificas. Analizad la semana anterior de turnos, ¿ha habido sobrecoberturas o descoberturas? ¿qué aprendizaje has incorporado a los turnos de esta semana? Muestra cómo distribuyes las horas de disposición flexible. Muestra el calendario de vacaciones Horas complementarias: enseña cómo solicitar horas complementarias y cómo cerrarlas. También cómo consultar el informe de horas complementarias. Muestra la desviación en ventas de tu unidad versus años anterior y versus presupuesto del último mes, y la desviación en ticket medio y clientes respecto al año anterior. Muestra el margen de la unidad del último mes y compáralo contra el presupuesto y el año anterior. Muestra qué gasto dentro de "gastos generales" ha sido mayor en el último mes y en acumulado año. Muestra la desviación de EBITDA real frente a presupuesto del último mes y la desviación de: gastos de personal; publicidad & Club Vips; Renta; y Gastos generales. Explica que desviación de estos conceptos de la cuenta de perdidas y ganancias afecta más a la desviación de EBITDA versus presupuesto. Muestra el Flow-Thru verus presupuesto de tu unidad del último mes. Muestra el EBITDAR acumulado de tu unidad y la desviación versus presupuesto, y el margen sobre ventas. Explica si tu unidad cumple la rentabilidad mínima exigida por el grupo. Entrad en SAP/menú para la gestión de hostelería y consultad los distintos proveedores a almacenes que existe para la marca. Repasad su calendario de días de pedido y recibo. Entrad en SAP/menú para la gestión de hostelería/pedidos de entrega directa y revisad los proveedores de entrega directa. Muestra al participante cómo crear y actualizar el calendario de pedidos. Consultad un pedido centralizado pendiente de recibir. Repasad los protocolos de recepción de mercancía. Registrad en SAP una petición de entrega directa. Entrad en el apartado de Control de ventas y revisad las distintas columnas y totales. Muestra al participante cómo se gestiona una incidencia de recepción de mercancía. Revisad el presupuesto de mantenimiento fijo y dónde localizarlo. Mostrad el concepto de reparación de mantenimiento, modificativo y trabajo requerido. Repasad cómo reaccionar ante un siniestro, cómo se rellena un parte de siniestro. Revisad los contratos de mantenimiento de la unidad. Muestra cómo localizar las cuentas de mantenimiento y seguir sus costes en SAP.

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CONOCIMIENTO: Nivel Avanzado Área de GestiónMódulo Formativo

Seguridad

Calidad Operacional

Actividad

Repasad la política de custodia de llaves. Enseña cómo asignar códigos de alarma a responsables y cómo llevar su control. Muestra cómo acceder al listado de teléfonos de proveedores y cómo solicitar un vigilante. Repasad el protocolo de visionado de imágenes. Enseña cómo reaccionar ante una situación de hurto/robo. Diferencia entre hurto y robo. Repasa la política de manejo de efectivo. Comprueba en UPI que todo el personal recibe una formación continua, tiene realizados y superados los cursos correspondientes a su nivel. Verifica y asegúrate de que todo el personal formado para poder atender a un Cliente celiaco y/o alérgico conoce y realiza el protocolo pertiniente en cada caso. Verifica que todos los Registros de autocontrol de los que dispone tu establecimiento están completos y correctamente cumplimentados. De no ser así, anota en los registros las incidencias, observaciones y desviaciones detectadas. Coméntalas con tu equipo. Revisa en la plataforma de Imap, el informe de la última auditoría de Calidad y comprueba si se ha realizado el Plan de Acción y las acciones correctoras pertinentes. Revisa o realiza (si aún no lo habéis hecho), el Plan de acción de la última visita de Rentokil para el Control de Plagas. Comprueba que las recomendaciones que os han hecho el Técnico del servicio, están ejecutadas o en vías de estarlo.

Planifícate con tu Gerente de Zona y realiza un auto-auditoría (auditoría interna) en tu establecimiento. Enseña al participante cómo realizar una evaluación faltante/sobrante del turno (por errores en el conteo del fondo, por diferencia en entradas-salidas de efectivo o por diferencias en importes de sobres de efectivos). Muestra cómo autorizar a empleados/as para trabajar sin tarjeta. Gestión de Efectivo Enseña cómo entrar en control de ventas y revisar los días sin conciliar. Revisad el botón de ayuda para la conciliación de ventas y conciliad los días pendientes. Recuerda las posibles soluciones (anulando una recaudación, modificado una recaudación, grabando una recaudación atrasada, reasignando una recaudación y corriendo vales sin responsable). Analizar los márgenes reales de tu unidad versus margen teórico. Analizar grabaciones: comida de familia; genéricos; y mermas. Inventario, merma y margen Analizar de forma detallada los 20 productos que más merma genera en euros y checkear todos los productos y sus posibles casuas. Operacional Establecer plan de acción para controlar la merma. Marca Planificar una semana con el planificador táctico/operativa (Visualizador). Revisar el archivo de productividad para analizar las desviaciones por día. Modelo de Servicio Revisar toolbox de productividad. Realizar una reunión de plantilla. Analizar y dar los feedbacks identificando las áreas de mejoras y los refuerzos positivos. Personas Identificar las necesidades formativas del equipo junto con el OF y define las acciones formativas Formación Marca necesarias para cubrirlas. Analizae los resultados de las distintas medidas adoptadas en el plan de acción. Refuerza las áreas mejora de todo el EEGG dándole feedback durante el servicio y después. Cliente Mejora la satisfacción de tus clientes observando el nivel de detalle que cumplen tus camareros/as. SDC Marca Después de un servicio utiliza el libro de feedback con al menos 3 camareros/as Doblar con el jefe de cocina 3 turnos y estar 1 en el pasante de comida Analizar la terminación de platos de tu unidad. Analizar las necesidades de marketing local según el tool box. Buscar las fortalezas y debilidades del uso de marketing para vuestra unidad. LSM Comercial Cumplimentar plantillas de solicitud códigos de barras promocionales locales. Marca Acceder a código visual y solicitar prueba o ejemplo de trabajo/pieza. Accede a Uninet y actualiza la información necesaria en el tablón de Tú Sumas. Tú Sumas

CATÁLOGO PLANES DE DESARROLLO INDIVIDUALES

Trabajando COMPETENCIAS Las competencias son determinadas capacidades que nos ayudan a desarrollar mejor nuestro trabajo, son inductores de resultados. El tipo de trabajo que hacemos modela y nuestro carácter desarrolla nuestras competencias, es decir, se pueden trabajar. Por eso a la hora de comunicarlas hay que hacerlo siempre en término de desarrollo, no si lo haces bien o mal. Estas son nuestras competencias y con estas acciones podemos trabajarlas: Colabora y ayuda a los demás a conseguir sus objetivos.Comparte pro-activamente la información y el conocimiento con otros.Crea compañerismo en la propia área, con otras áreas y con los colaboradores externos. Rasgos de personalidad Empatia, comunicación a)Acciones que requieran asumir roles diferentes por ejemplo: polivalencia de tareas. b)Crear dinámicas dónde la persona se ve obligado a desarrollar un objetivo común. Acciones c)Acciones para Definir un objetivo común,ejemplos: el reparto de papeles, estructurar una reunión, decidir un sistema de evaluación de resultados… Asume la iniciativa cuando es necesario, para ayudar al grupo en la consecución de los objetivos previstos.Es capaz de tomar una postura que ni es segura, ni es política, ni popular, pero debe tomarla porque en Definición conciencia es lo correcto, tanto para la Compañía como para los profesionales que trabajan en ella.Es reconocido por otros miembros del equipo y/o la organización, como la persona a seguir.Es requerido por otros miembros de la organización, para asumir la dirección/coordinación de un proyecto o tarea. Rasgos de personalidad Dominancia, Inteligencia emocional a) Acciones que requieran a las personas asumir su responsabilidad y la de los demás. B) Acciones que requieran enseñar cosas a los demás, explicar procedimientos de trabajo. Acciones C) Acciones que requieran controlar el trabajo de otros. D)Acciones que supongan dar instrucciones específicas. E)Acciones para desarrollar habilidades específicas de comunicación: Equilibrio asertivo, empatía, escucha Comunica de manera clara ideas, planes y prioridades a los demás.Escucha y se interesa por los puntos de vista de los demás, sabiéndose poner en su lugar.Proporciona a los demás la información necesaria para el Definición desempeño de sus funciones evitando sorpresas innecesarias.Comunica de forma persuasiva para conseguir el apoyo del grupo. Rasgos de personalidad Empatia, Extroversión, Cordialidad a)Proponer actividades en las que se tenga que hablar en público por ejemplo: liderar la reunión de servicio b)Acciones de escucha: introducir la escucha a través de ejercicios con progresión en tiempo de escucha, primero alguien habla y tienes que estar callado, treinta segundos, después un minuto, después dos y así sucesivamente. Acciones c)Ejercicios de preparación de un discurso corto sobre cualquier tema. d)Acciones de síntesis de una exposición, tu explicas algo con una duración por ejemplo de cinco minutos y pides a la otra persona que te diga lo mismo en treinta segundos. e)Ejercicios de conversación Definición

Trabajo en equipo

Liderazgo

Comunicación

CATÁLOGO PLANES DE DESARROLLO INDIVIDUALES

Establece prioridades de manera adecuada en función de la urgencia o importancia.Toma la decisiones teniendo en cuenta los hechos y los posibles riesgos.Sus decisiones resultan ser acertadas y precisas con el Definición transcurso del tiempo.Toma decisiones con criterio, cuando se requiere, que exceden de su ámbito de responsabilidad, en prevención de posibles perjuicios. Toma de decisiones Rasgos de personalidad Minuciosidad, búsqueda de estimulación, compromiso personal a)Esta competencia esta muy ligada al dinamismo,ejemplo , dar parte de información sobre un tema a alguien y pedirle que tome decisiones. Acciones B)Acciones de planteamiento de dilemas,por ejemplo cronometrando la toma de decisiones obligatoria, empezar por plazos más largos(varios minutos) hasta plazos de segundos Establece prioridades de manera adecuada en función de la urgencia o importancia.Toma la decisiones teniendo en cuenta los hechos y los posibles riesgos.Sus decisiones resultan ser acertadas y precisas con el Definición transcurso del tiempo.Toma decisiones con criterio, cuando se requiere, que exceden de su ámbito de responsabilidad, en prevención de posibles perjuicios. Resolución de problemas Rasgos de personalidad Apertura experiencia, perseverancia A)Acciones de técnicas de resolución de problemas: Arbol decisional (Fierce). Acciones B)Acciones para trabajar las capacidades analíticas, ejemplos: análisis de casos para entender la situación y proponer soluciones Demuestra perseverancia para superar los obstáculos y lograr sus objetivos.Hace un seguimiento de los resultados propios aunque no sea requerido por la organización.Promueve una cultura de orientación a Definición resultados, donde se prima la eficacia y la eficiencia, generando el nivel de tensión adecuada en cada momento para conseguir los resultados esperados.Se plantea objetivos ambiciosos en su trabajo. Orientación a resultados Rasgos de personalidad Dinamismo, Búsqueda de estimulación y Perserverancia Esta competencia se desarrolla a través de dinámicas de establecimiento de objetivos Acciones a)Acciones para cuantificar y especificar los objetivos incluyendo plazos de consecución b)Acciones en los cuales proponer la priorización del resultado por encima de otra consideración

Orientación al cliente

Iniciativa

Demuestra conocer las necesidades y demandas de sus clientes y orienta su trabajo a su satisfacción.Es capaz de adaptar la interlocución al nivel que requiere cada uno de los clientes, tanto internos como Definición externos.Promueve e impulsa una cultura en la que el cliente es lo más importante, orientando a su equipo hacia las motivaciones y necesidades de éste.Se anticipa a las necesidades del cliente y le aporta soluciones competitivas. Rasgos de personalidad Empatia, comunicación A)Para desarrollar esta competencia lo mejor es utilizar acciones de dinámicas de gestión de las expectativas, ejemplo las personas tienen que describir lo que creen que espera otra persona de una situación específica Acciones después describir que harías tu para satisfacer esa expectativa.Finalmente contrastar con la percepción de la otra persona y ajustar Es la predisposición a emprender acciones, crear oportunidades y mejorar resultados sin necesidad de un Definición requerimiento externo que lo empuje, apoyado en la autoresponsabilidad y la autodirección.Incluye saber identificar un problema obstáculo u oportunidad y llevar a cabo acciones que contribuyan a su solución. Rasgos de personalidad Apertura ,gestión de tiempo, compromiso El desarrollo de esta competencia se basa en la educación a la proactividad A)Acciones en las cuales no existan instrucciones para hacer algo. B)Acciones que obliguen a hacer cosas no habituales, que se salgan de lo establecido, que busquen el resultado a través de métodos que rompan las reglas o el procedimiento habitual. Acciones c)Acciones para fomentar la iniciativa supone fomentar una cultura del error (no se penaliza, el error se utiliza para corregir y mejorar)

CATÁLOGO PLANES DE DESARROLLO INDIVIDUALES