-Telf. Reservas: 947 208 608-
MENÚ DEGUSTACIÓN En esta ocasión nuestro menú degustación lo elige el comensal. Aperitivo… Aperitivo a elección de nuestro cocinero. Para empezar… Elegimos una entrada fría. Elegimos una entrada caliente. Terminamos… Elegimos un pescado. Elegimos una carne. Y de postre… Pre postre del día. Chocolateando. 38,00 € Este menú se servirá por mesas completas y la configuración final del menú será para todos los comensales igual. Este menú no se podrá servir a partir de: Comidas 15:30h.; Cenas 22:45h. (10% de IVA. no incluido)
MENÚ BAMBALINA Snack... Mantequilla ahumada. Aperitivo... Hojas laceas y praline salado. Talo de lengua escabechada. Entradas... Tartar de atún rojo y guacamole. Arroz de pescados de roca y emulsión de codium. Plato... Taco de lechazo pibil y chucrut. Postres... Bizcocho de capuchina. Texturas heladas de limón, hidromiel y flores. Petit fours. 26,50 € (10% de IVA. no incluido) Este menú se servirá por mesas completas Este menú no se podrá servir a partir de: Comidas 15:30h.; Cenas 22:45h. Aforo máximo: 100 comensales
-Telf. Reservas: 947 208 608-
ENTRANTES
EUROS
*Nuestra selección de quesos nacionales.
13,40 €
Pata Mulo: 100% Oveja curado de León. Sierra de Lara: 100% Oveja curado leche cruda de Burgos. Mahon: 100% Vaca semicurado leche pasteurizada de Menorca. Ceniza: 100% Cabra pasteurizada de Girona con pasta natural de ceniza.
*Tartar de atún rojo y guacamole. 16,70 € *Atún rojo picante y alga wuakame. 16,70 € *Ostras Gillardeau, yogur y codium. 3,50 € unidad *Tomate semi-seco, humus, bacalao ahumado y olivada. 14,60 € *Sopa Ramen burgalesa. 12,20 € *Arroz de carabinero, hierbas de marisma y aire yodado. 17,10 € *Arroz de pato y foie al aroma de Armagnac. 15,60 € *Foie so-asado, kefir y fresas. 16,20 € *Nuestra morcilla hecha en Polisón con las cosas de antes. 10,80 € *Listón de berenjena y cordero sobre lecho de bulgur y ras-el-hanout. 13,80 € *Molleja de ternera glaseada, risotto de piñones y encurtidos. 15,10 € *Patatas rotas, huevo roto y bacalao de tres formas. 14,90 €
PESCADOS
EUROS
*Tataki de atún rojo del Mediterráneo, ponzu y shisho. *Merluza del Cantábrico a la bilbaína con vinagre de cabernet y pencas. *Rape braseado, verduras verdes y caldo de calamar. *Chicharro del Norte, caldo traslucido de alubias de Tolosa y piparras.
25,00 17,60 22,50 18,20
CARNES
EUROS
€ € € €
(Consulte nuestra oferta de pescados fuera de carta)
*Lechazo de Burgos Pibil con sus tortillas de maíz. 18,60 € *Steak tartar de vaca con pimienta de Kampot. 21,80 € *Solomillo de vaca gallega con guiso de avellanas y tuetano. 19,70 € *Pollo de corral deshuesado, jugo de cocido y verdura de temporada. 17,30 € *Chateubriand de ternera de Salas al horno. (Elaboración para dos personas) 38,90 € *Chuletón de Black Angus. 39,00 € Kg. *Carrillera de vaca glaseada, boniato y jugo de cerveza negra. 16,80 € *Asado de cordero lechal con ensalada. 21,80 € 10% iva no incluido
Platos aptos para celiacos. Disponemos de menú infantil y podemos adaptar nuestros platos para vegetarianos. Todos nuestros platos están elaborados con aceite de oliva virgen extra de la variedad Arbequina. Disponemos de tickets de parking gratuito...
