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Página 12/Sección 5/LA NACION
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Por Matías Pennini
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Sábado 28 de noviembre de 2009
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ARCHIVO
El tractor revolucionó todas las técnicas de arar, sembrar y cosechar
Memorias de cosecha y de otra época rural
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Se observa mayor vigor en La Pampa y en Córdoba, y zonas con nubes debidas a que durante gran parte de la última semana, una extensa zona del nordeste del país estuvo cubierta con nubosidad, la que provocó abundantes precipitaciones que llegaron a superar a los valores normales para el mes.
Este relato obtuvo el tercer premio en el Concurso Rincón Gaucho en la Escuela, por el nivel secundario ituémonos en las décadas de 1940 y de 1950. El sol de verano invitaba a madrugar y a prepararse para el duro trabajo de cosecha. Las familias estaban radicadas en el campo y todos sus integrantes colaboraban, de acuerdo con su edad, en los quehaceres rurales de ese momento. El trabajo no era tomado como un sacrificio; los más chicos lo hacían como un juego; iban aprendiendo de los mayores. Cuando se acercaba la época de recolección, los chacareros debían comprar cierta cantidad de bolsas de arpillera, según la superficie sembrada y el rinde. Muchas veces no conseguían bolsas para trigo y tenían que hacer achicar las que se usaban para avena o cebada. En épocas de escasez, compraban bolsas usadas y las hacían remendar. Había costureras que se dedicaban a ese trabajo y así obtenían un salario extra para la economía familiar. Mi bisabuela, Adela Locati de Subijana, era una de ellas. En Coronel Pringles, un señor de apellido Güimul se dedicaba al comercio de bolsas para el chacarero; tenía su barraca o galpón de ventas sobre la calle España, entre Medina y Cabrera. El primer trabajo para comenzar la trilla era atar los caballos a las trilladoras en grupos de cuatro o cinco, alineados en el fondo. Las máquinas no entraban en los lotes hasta que el sol estuviera bien alto, de modo de encontrar los cultivos secos. La trilladora era guiada por un peón hábil en el manejo de tantos caballos. Tenía una plataforma llamada “de trilla”, que se levantaba o se bajaba de acuerdo con el terreno o la altura del sembrado, y una o dos boquillas en las que se enganchaban bolsas de arpillera para ser llenadas por el trigo cosechado. La tarea de enganche estaba a cargo del llamado peón enganchador. Una vez llenas las bolsas, los cosedores las cerraban usando agujas especiales, chatas y algo arqueadas, enhebradas con hilo de algodón. Empezaban por una punta, haciendo una “oreja”, y terminaban en la otra punta, haciendo otra “oreja”. De estos extremos se tomaban las bolsas para cargarlas sobre la espalda y colocarlas en la chata o en las estibas. Una vez cosidas, las bolsas caían al suelo, desde la parte de atrás de la trilladora. Otros peones, con un rastrín tirado por caballos, las levantaban e iban formando pilas sobre el rastrojo. Una chata rusa pasaba a levantar las bolsas apiladas
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en el campo para acarrearlas a un galpón donde las estibaban convenientemente. Allí quedarían hasta el momento de llevarlas a la estación de ferrocarril más cercana. A la hora del almuerzo se detenía la cosecha y se cambiaban los caballos. A media tarde se les acercaba a los cosechadores mate cocido con galleta. Durante el trabajo de trilla, los peones llevaban botellas con agua envueltas en bolsas de arpillera mojada para mantenerlas frescas. El calor y la sed los agobiaba. El trabajo era lento, levantar una cosecha llevaba muchos días, a veces varias semanas. Se podían cosechar unas 10 hectáreas por día y algunas familias tenían 200 ha para recolectar. Al triturar la espiga de trigo, se desprendía la paja del grano y se producía un polvillo llamado granza, que, con la ayuda del viento, se adhería al cuerpo de los cosecheros y les ocasionaba una fuerte picazón. Por este motivo usaban ropa que los resguardaba, como sombreros de tela, pañuelos al cuello, vestimenta color gris de tela fina de algodón llamada “griseta”, que les cubría todo el cuerpo, y alpargatas.
El acopio Al llegar las bolsas a la estación, un recibidor y un calador controlaban la calidad de las semillas. Luego, se guardaban en los galpones del ferrocarril hasta llenarlos. Si se completaban y quedaban más bolsas para almacenar se hacían estibas trilladoras en los terrenos lindantes. A las estibas las armaban personas especializadas en ese trabajo llamadas “estibadores”, quienes cargaban las bolsas al hombro. A medida que la pila ganaba altura, subían con las bolsas por una escalera gruesa llamada “burro”. La forma de la estiba se asemejaba a un galpón y era cubierta con lonas para preservarla de la humedad, hasta que llegara el turno del embarque. Las firmas cerealeras, casi todas extranjeras, compraban el cereal al hombre de campo para la exportación o lo entregaban a molinos harineros para consumo interno. Este procedimiento de cosecha se acabó con la mecanización del campo. El tractor revolucionó todas las técnicas de arar, sembrar y cosechar. Se comenzó la trilla a granel y, en adelante, el cereal se guardó en los silos. El autor es alumno de la Escuela Agrotécnica de Coronel Pringles.
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TECNOLOGIA
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Avances en el manejo de efluentes Ingenios azucareros de Salta y Jujuy presentaron un proyecto para tratar los desperdicios de la producción de bioetanol Los ingenios azucareros Ledesma, San Isidro y Tabacal, ubicados en las provincias de Salta y Jujuy, presentaron recientemente los resultados finales del proyecto Espro 2007 sobre el desarrollo de alternativas para el manejo de efluentes en la producción de bioetanol en el noroeste argentino (NOA). El objetivo es transferir las diferentes tecnologías alcanzadas en este proyecto sobre el manejo de los efluentes (vinaza, cachaza, bagazo, ceniza de caldera) para lograr un producto final de calidad sustentable ambientalmente. Este proyecto modelo, coordinado por la Fundación Jujuy 3000, que es único en el país, les ha permitido a los tres ingenios desarrollar técnicas de manejo y transformación de efluentes industriales sólidos y líquidos en productos fertilizantes orgánicos de alto valor agregado que ya se están utilizando a nivel comercial. Los fertilizantes son destinados al mejoramiento de los suelos de este cultivo, en beneficio de una mayor y mejor producción, como también de otras actividades productivas de la región. La jornada se realizó en las instalaciones del ingenio San Isidro en la localidad de Campo Santo (Salta) con la presencia de los representantes del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva de la Nación (Mincyt), de los ingenios de la re-
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La jornada se realizó en el ingenio San Isidro, Salta GENTILEZA MARTIN LLANOS
gión, de la Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres (Eeaoc), de los ministerios de Producción y de Medio Ambiente de los gobiernos de Jujuy, Salta y Tucumán, del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), de universidades, de la Fundación Jujuy 3000 y de las instituciones que colaboraron con este proyecto. Asimismo, se pudo saber que se iniciará una nueva etapa de proyectos con el financiamiento compartido entre los ingenios y el Mincyt, orientados a la instalación de dos plantas piloto de biodiges-
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tores de biogás y biofertilizantes. También para el próximo año se tiene previsto comenzar a estudiar otra alternativa, que es la producción de alimento para ganado con mezcla de residuos y nutrientes de los ingenios de Jujuy y Salta.
Trabajo conjunto Sebastián Muñoz, gerente de la Fundación Jujuy 3000 y coordinador del proyecto, señaló que habían cumplido con esta primera etapa poniendo a disposición de toda la industria del NOA los resultados del proyecto. “Inmediatamente, vamos a
iniciar una segunda etapa, también con el financiamiento compartido entre los ingenios y el Mincyt, en la que vamos a darle otros usos al manejo de los efluentes, así a como la producción de biogás, biofertilizantes, instalación de biodigestores, producción de energía a través de las cenizas y alimentos para ganado, entre otros usos.” El representante del Mincyt, Martín Guinart, expresó: “Es un esfuerzo muy grande de las provincias de Salta y Jujuy para generar un proyecto de innovación productiva”. Por su parte, el ministro de Desarrollo Económico de Salta, Julio César Loustaif, señaló: “Este esquema de producir conservando el ambiente es una política de Estado que compartimos”. Alfredo Montalván, secretario de Medio Ambiente de Tucumán, expresó que la idea es que esta experiencia también se pueda replicar en su provincia. Dirk Trotteyn, coordinador de la Mesa de Vinaza, también de Tucumán, expresó acerca del trabajo del sector industrial acompañado del público: “Es una señal positiva para el medio ambiente y replicable para otras cadenas productivas como nuestro caso, y hoy quedó en pie la invitación de trabajar técnicamente en conjunto frente a este nuevo desafío que es la producción de bioetanol”.
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