CORTE: Para realizar el corte , colocaremos el jamón en una jamonera que nos permita fijarlo bien y siempre con la maza ( la parte más ancha y jugosa del jam ...
cómo disfrutar al máximo de su Jamón La Comarca enero 2018
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CONSUMO: La temperatura óptima para realzar al máximo todos los matices de nuestro jamón es de 21° a 23°C. Se debe consumir en lonchas lo más finas posibles, que contengan una parte magra y otra de tocino.
CORTE: Para realizar el corte, colocaremos el jamón en una jamonera que nos permita fijarlo bien y siempre con la maza (la parte más ancha y jugosa del jamón) hacia arriba. Así conseguimos que la babilla (la parte más estrecha y con menos contendo de grasa) se vaya lubricando poco a poco y recoja todos los aromas y matices del resto de la pieza, lo cual permite que quede más tierna y jugosa. Utilizaremos tres tipos de cuchillos y mantendremos sus filos con la ayuda de una chaira. Para obtener finas lonchas usaremos un cuchillo largo, estrecho y flexible. Para ir quitando la piel y la grasa exterior utilizaremos uno más corto y ancho. Para ir bordeando los huesos usaremos uno tipo puntilla, lo que nos permitirá aprovechar las lonchas pegadas. Cortaremos el jamón formando lonchas en dirección desde la pezuña hacia la punta, abarcando toda la zona de corte. Mantendremos el cuchillo plano, sin ejercer demasiada presión, y haremos un suave vaivén para obtener la loncha ; de esta manera , conseguiremos un corte más recto y evitaremos que quede en forma de media luna.
CONSERVACIÓN: Colocaremos nuestro jamón en un lugar no expuesto a corrientes de aire ni a la luz directa del sol. Una vez realizado el corte a consumir, untaremos la zona de corte con la misma grasa del jamón, que podremos extraer arrastrando la parte ancha del cuchillo por el tocino. Para finalizar, taparemos nuestro jamón con un paño de algodón tupido.
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GRUPO ALIMENTARIO DE LORCA S.L. tlf. 968 47 02 22 w w w.lacomarca.es
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22 ago. 2012 - 3. Tchaikovsky: Nutcracker Suite, Waltz of the Flowers (5:18). (arr. Andrew York). 4. Falla: El amor brujo, Danza del juego de amor (2:18). (arr. William Kanengiser). 5. Falla: El amor brujo, Danza ritual del fuego. (Para ahuyentar los
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21 dic. 2012 - Por tanto. Téngase como Ley de la República. Publíquese y Ejeeútese. Managua, diecisiete de Diciembre del año dos mil doce. Daniel Ortega. Saavedra .... l4)No prestar con la urgencia debida, el auxilio que por razón de su ..... 5)No da
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