Coste UNIDAD:
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2,74€
PVP UNIDAD:
8,00€
PRESENTACIÓN:
Plato de cerámica hondo
plato
Pulpo con butifarra de huevo Elaboración 1º Picamos ajo y perejil, lo mezclamos con aceite OVE y reservamos. 2º Añadimos en una sartén aceite OVE con ajo y perejil; cuando el ajo se dore un poco colocamos 2 trozos de pata de pulpo cocido (80g) y los saltamos bien. Antes de sacar el pulpo ponemos 3 trozos de butifarra de huevo (80g), lo saltamos todo junto y reservamos. 3º En aceite OVE añadimos un 80% de pimentón dulce (0,8g) y un 20% de pimentón picante (0,2g). Reservamos. Emplatado: 1º En un extremo del plato colocamos 2 porciones de pop y 3 porciones de butifarra de huevo, intercalando los trozos. Por encima añadimos el aceite con ajo y perejil, tanto el aceite en que hemos saltado el pop como el aceite en que hemos saltado la butifarra. 2º En el otro extremo del plato, ponemos unas patatas fritas y las mojamos con aceite de pimentón. Servir. *Gramaje por ración
Cod
Ingredientes
22465
Pata de pulpo cocida 2 trozos
34143
Aceite de OVE
66360
Butifarra de Huevo 3 trozos Ajo Perejil picado
34143 33416
Aceite de OVE Pimentón Dulce
Cad. Operativa
Pes € (g./un.) (g./un.)
€ Coste
Congelación
80
Ambiente
25,25 €
20
2,020
4,20 €
0,084
6,25 €
0,500
2,00 €
0,010
Abierta 4 días en refrigeración 80 Abierto 4 días en refrigeración 5 Refrigeración
2
6,00 €
0,012
Ambiente
10
4,20 €
0,042
Ambiente
0,8
7,98 €
0,006
33418
Pimentón Picante
Ambiente
0,2
30083
7,98 €
Patatas fritas
0,002
Ambiente
15
4,58 €
0,069
Coste Total
2,74€
PVP
EUROS
66360
BUTIFARRA DE HUEVO Unidad 250 g aprox Bolsa 2 un
%
8,00€
PVP SN IVA
7,27€ MARGEN BRUTO 4,53€
62,26%
22465
PATA DE PULPO COCIDA Paquete 400 g aprox
30083
PATATAS FRITAS
C/4 Bolsa 500 g VICENTE VIDAL
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