Preparation Para el bizcocho de chocolate: 1. Batir los huevos junto con el azúcar hasta que esten bien espumosos y hayan doblado su volumen. Retirar de la batidora. 2. De a poco ir agregando la harina con el cacao tamizados y con un mezquino, ir incorporando de manera envolvente para evitar que la mezcla se baje. Una vez que este todo incorporado, verter en un molde para torta de 20 cm y llevar al horno a 180° C por 15 minutos.
Para el relleno: 1. Con 200 gramos de arándanos hacer un coulis, reservar. 2. Batir la Crema Chantilly hasta que triplique su volumen y este bien consistente. Poner en una manga pastelera con boquilla lisa. Reservar. 3.. Batir el mousse con la leche hasta que este cremoso y bien aireado. Sin dejar de batir agregar el coulis de arándados y la gelatina previamente hidratada y disuelta. Batir solo hasta que todo se haya incorporado completamente. Llevar a una manga pastelera con boquilla lisa. Reservar.
Montaje: 1. Cortar el biscocho en 4 discos, poner uno de base, remojar con almíbar con licor de casis y poner una capa de relleno de mousse de arándanos, luego repetir la operación con una capa de relleno de chantilly con algunos arándanos y terminar con mousse. Cubrir con el mousse y espátular, decorar con boquilla rizada y algunos arandanos a gusto.
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