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Página 6/Sección 5/LA NACION

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PRODUCCION

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Sábado 14 de mayo de 2011

) Proyecto en pleno desarrollo, en Mendoza

Tecnología de punta para cultivar papas y para consumo en fresco es de 33 toneladas por hectárea”, explicó Elordy, quien agregó que el valor de mercado oscila entre 500 y 600 pesos la tonelada.

Continuación de la Pág. 1, Col. 2 ción de un frigorífico de 4800 metros cuadrados con una capacidad de acopio para 11.000 toneladas de papa y una estación meteorológica [ver aparte], entre otras mejoras”, dijo a LA NACION el responsable de Producción del Area Mendoza de Farm Frites Argentina, Joaquín de Elordy. “Las razones fundamentales del proyecto –explicó Elordy– son la proyección hacia el futuro, la búsqueda permanente de superación, el constante crecimiento y las inversiones en tecnologías por parte de Fabio Calcaterra, junto con la necesidad de Farm Frites de lograr en forma continua el abastecimiento a la fábrica (que tienen en Munro) con materia prima de calidad superior durante todo el año de producción y cumplir con las exigencias que demandan las principales cadenas de fast food como Mc Donalds y Burger King.” Según el directivo, en la actualidad tienen 450 hectáreas en producción y 2000 hectáreas desmalezadas, y apuntó: “Año tras año, se desmalezan entre 200-250 hectáreas que se incorporan al cultivo y está proyectado contar para 2014 con 2000 hectáreas desmalezadas y en producción, con la posibilidad de quintuplicar la cosecha actual de 27.000 toneladas”. Además de Elordy, participan del proyecto Federico Peralta Ramos, administrador de San Fili SA, e Ignacio Muñoz y Matías Santini, gerente del Area de Campo y jefe de Campo de Farm Frites Argentina, respectivamente. Con 180 empleados, durante 2010 el proyecto produjo 46.000 toneladas de papas fritas, con una facturación de 50 millones de dólares, lo que marcó un crecimiento de ventas en el último año del 56 por ciento. Según se informó, el 70 por ciento de la producción se exporta principalmente a Brasil, Chile, Uruguay, Paraguay, Bolivia, Perú y Ecuador; posee el 40 por ciento del mercado argentino y el 20% del Mercosur.

La historia Farm Frites se estableció en el mercado argentino hace 15 años, cuando adquirió el 50 por ciento de la empresa argentina Alimentos Modernos SA, a la que tres años después compró la totalidad de las acciones. La empresa comenzó a producir papas en el sudeste bonaerense, zona

Inversiones

El equipo de riego con sistema pivot; arriba, a la derecha, Joaquín de Elordy y Federico Peralta Ramos, dos de los responsables del proyecto

papera por excelencia, pero allí no se podía garantizar esa producción porque en esa zona no se produce con riego artificial y la actividad está sujeta al clima. “Acá, en cambio, con los equipos de riego, garantizamos la cantidad de agua necesaria para el cultivo”, señaló Elordy. El campo está ubicado en el kilómetro 3175 de la polvorienta antigua ruta 40, todavía de ripio, al borde la cordillera de los Andes, a 1200 metros sobre el nivel del mar y con un régimen de lluvia que no supera los 150 milímetros anuales. Explicó Elordy que se eligió esta zona, luego de muchas investigaciones de campo, que incluyeron también la provincia de Córdoba, porque el

clima es muy favorable para el cultivo. “En esta zona, hay mucha amplitud térmica, con días muy cálidos y noches muy frías”, acotó. Las papas cultivadas aquí son destinadas en un 100% a la industrialización. Son las variedades Russet Burbank, Innovator, Ranger Russet y Shepody, que se siembran en octubre/noviembre y se cosechan en marzo/mayo. “Ahora estamos en la etapa de finalización de la cosecha de este ciclo. Estamos obteniendo un promedio por hectárea de 65 toneladas, un rendimiento más que aceptable, teniendo en cuenta que el promedio en la producción de papa con destino industrial es de 38 toneladas

Cintas transportadoras en el frigorífico

Dentro de su amplio proyecto de inversiones, en 2008 se adquirieron a la compañía Valley, de los Estados Unidos, siete equipos de riego con sistema pivot, que se abastecen de siete pozos de 150 metros de profundidad y nutren al sistema de agua de excelente calidad. “En esta zona, el régimen de lluvias es de 150 milímetros anuales. Acá, sin riego, no se puede hacer nada”, dijo, por su parte, Federico Peralta Ramos. Cada equipo está compuesto, a su vez, por siete módulos ensamblados y permiten un radio de acción de unos 450 metros. Se van trasladando año tras año de manera que una perforación rota en tres lotes circulares. “A medida que en uno se cosecha papa, en los otros se siembran cultivos de cobertura [centeno]”, dijo Elordy. Además, este año la empresa incorporó una nueva tecnología para el riego, que es la telemetría. “Con este sistema podemos manejar todos los equipos de riego desde nuestra oficina [en el campo] o desde la computadora, crear registros para analizar la campaña. Todo esto hace al uso eficiente de los equipos de riego”, acotó Peralta Ramos. A pocos metros del acceso principal al campo, se levanta el flamante frigorífico, una construcción antisísmica que mantiene ventiladas las papas ya cosechadas. Se terminó de construir hace un año. “Aquí, las papas conservan la humedad y la materia seca intacta desde la cosecha. Está basado en un sistema de ventilación, que toma el aire frío del ambiente (por las noches) y expulsa el aire caliente. El sistema dispone de 8 ventiladores que funcionan en forma computadorizada para mantener estable la temperatura”, agregó Elordy. La cosecha está a cargo de las empresas contratistas Procesados del Sudeste y Vermat SA, en tanto que para el traslado de las papas del campo al frigorífico fueron importadas de Holanda seis tolvas especiales, llamadas Tipper, de 16 toneladas cada una. “Están acondicionadas especialmente para amortiguar la descarga de las papas, para que no se golpeen y mantengan la calidad”, concluyó Elordy..

FOTOS GENTILEZA FARM FRITES

La estación meteorológica Dacom

Aporte tecnológico al servicio de la calidad El campo de Farm Frites y San Fili SA tiene una estación meteorológica propia SAN CARLOS, Mendoza (De un enviado especial).– El campo que explota la sociedad Farm Frites y San Fili SA cuenta con una estación meteorológica propia, lo que significa otra gran ventaja tecnológica aplicada a la producción de papas de alta calidad. Según Federico Peralta Ramos, licenciado en Gestión de Agroalimentos de la Universidad de Buenos Aires (UBA) y administrador de San Fili, la estación meteorológica Dacom fue creada en Holanda para detectar la cercanía de enfermedades que afectan a la papa. La estación opera desde 2008 y fue incorporada por San Fili “siendo la única en su tipo en el país”, aseveró Peralta Ramos. La estación procesa la siguiente información: * Clima y pronóstico del tiempo: temperaturas máximas y mínimas, humedad relativa del ambiente, evapotranspiración potencial, dirección e intensidad del viento. * Medición del suelo en los primeros 50 centímetros: principalmente temperatura y humedad. * Medición de riego y precipitaciones. * Estado de crecimiento del cultivo semanalmente: estado fenológico, densidad de plantas, crecimiento por semana, presencia de enfermedades. “La estación procesa toda la

información y por Internet la transmite a Holanda. Allá se procesan los datos con modelos y se devuelve la información con alertas de posibles ataques de las enfermedades con uno a tres días de anticipación”, dijo el técnico. Agregó que la estación advierte qué productos se pueden aplicar, con qué dosis, para después poder hacer el seguimiento del cultivo en condiciones óptimas. Peralta Ramos explicó que las ventajas de contar con este instrumento radican en que hay una relación directa entre las condiciones meteorológicas y esas enfermedades. “Principalmente las condiciones en este caso puntual son generadas por el equipo de riego, ya que hay que tener en cuenta que nunca se apagan los equipos, o sea, están regando las 24 horas durante toda la campaña, y esto genera condiciones de humedad y temperatura, sobre todo en la noche, como para que se desarrolle alguna de estas enfermedades. También influye el clima árido de la zona, días largos, con temperaturas muy altas y bajo porcentaje de humedad relativa ambiente”, completó Peralta Ramos. Las dos enfermedades que predice la estación meteorólogica son: Alternaria solani y Phytophtora infestans, que son las que mayor impacto tienen sobre el cultivo de papa a nivel mundial.