Ingredientes 250g de tempeh Mimasa 1 CS Tamari Mimasa Endibias 1 cebolla morada pequeña 3 zanahoria pequeñas 2 naranjas Aceite de Sésamo Mimasa 1 CS de Kuzu Mimasa
1 cp de cúrcuma ½ cp de pimienta negra 1/4 taza de Tahin Mimasa 1 CS de Genmai Miso Mimasa 1 CS de jugo de limón 1/4 taza o más de agua tibia Semillas de Sésamo Mimasa Sal marina
Lo preparamos... Dorar las lonchas de tempeh en una plancha con un poco de Aceite de Sésamo. Cortar el tempeh a dados pequeños y reservar. Saltear la cebolla con un poco de aceite de sésamo y una pizca de sal marina. Si se pega añadir un poco de agua al salteado hasta que la cebolla se ablande un poco. Añadir las zanahorias y seguir salteando. Rallar la piel limpia de las naranjas y hacer zumo. Con un poco del zumo disolver el kuzu, añadir la cúrcuma y la pimienta. Mezclar todo. Añadir el tempeh a la sartén y saltear, con la cebolla y la zanahoria. Añadir el la mezcla de kuzu y remover hasta que la salsa quede espesa. Añadir una cucharada sopera de tamari, apagar el fuego y remover. Preparar las hojas de las endibias y rellenarlas con el tempeh a la naranja. Por encima de cada taco añadir un poco de picles. Preparar la salsa de miso y tahin: En un bol combinar el tahin, el miso y el jugo de limón. Mezclar hasta formar una pasta suave. Agregar el agua tibia gradualmente, revolviendo o hasta conseguir una salsa homogenea y fluida. Aliñar los tacos con un poco de salsa. Espolvorear unas semillas de sésamo ligeramente tostadas por encima
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