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RECETAS PARA SANAR "Que el alimento sea tu medicina y la medicina sea tu alimento" - Hipocrates

CAROLINA MENÉNDEZ PASTORELLI Simple y sanador

Sanación ¿Cómo funciona la sanación corporal? La sanación del cuerpo funciona a través del tiempo cuando tus órganos vitales no están trabajando en el procesamiento y la digestión de los alimentos. Este es el período crucial en el que tu cuerpo puede repararse a sí mismo de muchas enfermedades crónicas causadas por malos hábitos alimenticios como: asma, psoriasis, eccema e incluso cáncer. Conocer cómo alimentarte es la solución para revertir los síntomas causados por sus hábitos alimenticios. Te sana de manera permanente y efectiva desde dentro, pero es lento y no es lineal. A diferencia del tratamiento convencional: enmascarar los síntomas desde el exterior, rápido pero temporal.

Ayuno Es muy importante darle ese descanso a tu sistema digestivo. Cuando el sistema descansa, tu cuerpo se regenera y tiene la energía para procesar todo lo que viene el día siguiente. Ayunar no es difícil. Muchas personas piensan que debes dejar de comer por un día entero y no es así. Te explico cual es la forma de ayuno que vamos a practicar. Por ejemplo, si cenas a las 8 pm, rompe el ayuno a las 8 am. Si sabes que tienes que desayunar a las 7 am, entonces trata de comer a las 7 pm.

Evitar Leche de animal (incluyendo guee, mantequilla, queso y yogurt)  Proteína animal (Opcional)* Huevo  Gluten Alimentos de soya  Mantequilla de maní  Todo tipo de aceite refinado y procesado . Alcohol  Café Bebidas carbonatadas  Endulzantes artificiales y refinados  Azúcar  Estos alimentos han demostrado ser los mayores causantes de alteraciones digestivas y por ende alteraciones a todo nivel corporal. (Conexión mente - intestino) *Proteína animal: Buscar alternativas orgánicas Huevo: No es necesario dejarlo por siempre pero si estar atentos estudiar si pudira estar causando alguna reacción (buscar huevos de granja) Maní: No afecta a todos Soya: En bajas cantidades funciona bien pero al ser exesivo provoca alteraciones hormonales Café: Altamente irritante para el intestino, reemplzar, disminuir o consumir con alimento en el estómago. Azúcar: Elemento estrella cuando se trata de desórdenes hormonales y de ánimo.

Reemplazar Azúcar

Stevia en hojas o en polvo, miel, dátiles, fruta, néctar de coco.

Leche  animal

Leche de coco, de almendra, de avellana, arroz 

Café

Proteína animal y huevo

Maní

Aceites de maíz, soya, canola, girasol

Leche dorada, cacao con leche vegetal, matcha, infusiones, tés, agua tibia con limón, macca Proteínas de cáñamo, arvejas o arroz integral. Hongos. Legumbres y frijoles. Lentejas (marrón, rojo, verde, amarillo, francés), espirulina y algas verde-azuladas. Hojas verdes oscuras,palta, semillas de linaza Almendras, nuez,  chía, avellana, cáñamo, pistachos, calabaza, sésamo, girasol, lino, amapola. Aceite de coco y aguacate/palta para cocinar y aceite de oliva orgánica para las ensaladas.

Leche Dorada

Ingredientes 1 o 2 tazas taza de leche vegetal (almendra, coco, merey) 1 o 2 cdtas de cúrcuma en polvo 1 clavito de canela o pizca de canela 1 dedito de jengibre rallado o en polvo (opcional) 1 pizca de pimienta 1 cdta de aceite de coco Se puede endulzar con stevia orgánica (en hoja o en polvo)

Preparación 1. Coloca todos los ingredientes en una olla a fuego lento. 2. Mezcla bien hasta que caliente. 3. ¡Disfruta!

Smoothie verde

Ingredientes 1 puñado Espinaca/acelga 1 cda Espirulina 1 cdta Aceite de Coco Jengibre 1 Kiwi (manzana verde o pera) cda Semillas de cáñamo cda Chia Media palta

Preparación Mezclar todo en la licuadora. Recuerda tomar tu agua con limón primero. Momento ideal para tomar vitaminas y/o suplementos. Jengibre al gusto, si nunca lo has probado, que sea no mas grande que la uña de tu pulgar.

Smoothie Rojo

Ingredientes Arándanos Frambuesas Frutillas 1 Plátano 2 dátiles

Preparación Dulce y exquisito. Para esos antojos dulces es ideal.

Pudín de Chia

Ingredientes 1/2 taza de semillas de chía 2 tazas de leche de almendras, de coco o merey 1 cucharadita de canela molida 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharadita de maple syrup (miel o stevia)

Preparación 1. Combina todos los ingredientes en una licuadora y mezcla por 1 minuto. 2. Coloca la mezcla en un frasco de vidrio tipo mason jar, tápalo y refrigéralo desde la noche anterior. 3. Agrégale fresas, blueberries, manzana y carambola. 4. Comparte la segunda porción o guárdala para el dia indicado en el plan semanal.

Arroz  con germinados de lentejas o garbanzos

Ingredientes Arroz basmati Germinados de lentejas o garbanzos Mix de hojas verdes Aceitunas Aceite de oliva Tomate Palta (Verduras a elección)

Preparación Cocina el arroz basmati de la misma forma que cocinarías arroz normal El germinado de lentejas te lo explicamos mas adelante, también puedes comerlas como snack

Camote cocido con palta

Ingredientes 1 batata dulce entera 1/2 aguacate machacado 1/4 de pepino en cubitos 1 manojo de cilantro picado 1/2 tomate en cubito 1 cucharada de repollo fermentado

Preparación 1. Precalienta el horno a 400 F. 2. Coloca el camote en una bandeja para hornear, previamente cubierta con papel pergamino. 3. Hornea durante 40 a 50 minutos. 4. Otra opción: hierve el camote en agua hasta que ablande, córtala un poco en el medio y rellénala con el resto de los ingredientes. 5. Puedes agregar unas gotas de limón o mezclarlo con la salsa de pesto.

Pasta sin gluten con pesto albahaca o cilantro

Ingredientes 2 tazas de cilantro 1/4 taza de nueces 1/2 limón exprimido 2 diente de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cucharadita de sal marina

Preparación 1. Hierve la pasta con las especificaciones del empaque. 2. Coloca los ingredientes en un procesador de comida hasta que estén bien incorpora- dos. 3. Vierte el pesto en un bowl pequeño y disfruta como dip, aderezo para ensalada o salsa para pasta. 4. Acompaña con una de las ensaladas del recetario. Agregar vegetales (tomate cherri por ejemplo)

Sopa de Calabaza

Ingredientes 1 calabaza Pizca de sal marina, pimienta y cúrcuma 1 diente de ajo triturado 1 cucharada de hierbas secas 1 cucharada de semillas de calabaza

Preparación 1. Calienta el horno a temperatura 375 F. 2. Corta la calabaza en 2 con cáscara. 3. Coloca en cada mitad un poco de los ingredientes mencionados. 4. Hornea por 45 minutos. 5. Luego licúa con agua, si es necesario se agrega más sal marina, pimienta y cúrcuma. 6. Agrega un poco de jengibre rallado. 7. Sirve la sopa en un bol y añade unas semillas de calabaza o de cáñamo. 8. Lo que sobre, guárdalo en envases individuales y congela.

Budha Bowl

Ingredientes 1 taza de espinacas 1/2 zanahoria rallada 4 tomates cherry 1/4 taza repollo morado 1/4 pepino en cuadri- tos 1 cucharada semillas de calabaza 1 taza de garbanzos cocidos 1/2 batata/camote cocido en cuadritos o 1/2 taza de quinoa cocida.

Preparación 1.Mezcla todo en un bowl 2. Listo para disfrutar. Aderezo 2 cucharadas de tahini 2 cucharadas de agua 2 cucharadas de jugo de limón Pizca de sal y pimienta. Si deseas añadir proteína animal te recomiendo sustituir los garbanzos por tu proteína animal.

Ensalada

Ingredientes 1/4 taza de espinaca 1/2 taza Lechuga 1/2 Rugula 1/2 taza Garbanzos cocidos 1/2 Manzana 1/2 Aguacate 1 cucharada de semillas de hemp o cáñamo.

Preparación Aderezo opcional 2 cucharadas aceite de oliva 1/2 cucharada miel de abeja 1/2 cucharada mostaza Dijon 1 cucharada vinagre de manzana 1/4 cucharita ajo picado finamente Pizca de Sal y pimienta

Germinados Los germinados son una gran fuente de energía y vitalidad. Fáciles de hacer, resultan ideales para picar entre horas o realzar las ensaladas. Están listas para tomar en 2-3 días, pero puedes esperar hasta 4-5 días si te gustan los brotes grandes.

Preparación Remoja las lentejas por una noche. Luego colócalas sacales el agua y colócalas en algún lugar donde no llegue la luz (ellas creerán que han sido plantadas). Espera de 2 a 5 días y luego cómelas como snack, en tus ensaldas, en lo que se te ocurra