10/06/13

Frutas, Jugos, Aceites « Citromax :: Flavor The Possibilities

Sobre Nosotros Productos & Servicios Noticias & Eventos Direcciones

Productos & Servicios

Frutas, Jugos, Aceites Productos & Servicios Frutas, Jugos, Aceites Sabores Orgánico Pilares para el Éxito Ofrecemos limones y sus productos derivados La provincia de Tucumán, en Argentina, es conocida por su liderazgo mundial en la producción de limones y sus productos industriales, gracias a su clima único. Citromax, establecida en 1964, cuenta con más de 4.000 hectáreas (12.000 acres) cultivadas. El éxito de nuestras plantaciones, comienza en los viveros, donde nuestros experimentados Ingenieros Agrónomos, realizan una cuidadosa selección de semillas y variedades de las plantas, garantizando así la máxima eficiencia de la producción en el campo y el producto final. La Planta Industrial de Citromax, procesa 170.000 toneladas de fruta al año. Nuestra línea de productos incluye:

Jugo Concentrado de Limón Turbio Producto: Jugo Concentrado de Limón, en concentraciones que abarcan de 300 a 600 GPL, de aspecto turbio estable y preservado sólo por vías físicas. www.citromax.com/?page_id=111&lang=es

1/13

10/06/13

Frutas, Jugos, Aceites « Citromax :: Flavor The Possibilities

Descripción: Jugo Concentrado de Limón, es el producto no fermentado pero fermentable obtenido del endocarpio de frutos maduros y sanos de la variedad de Citrus Limón (L) Burm. Procesamiento: El jugo, se obtiene del fruto mediante procesos mecánicos, y es concentrado a través de la remoción física de una parte de agua, utilizando prácticas sanitarias y siguiendo los procedimientos de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Todo el proceso, ha sido evaluado y cumple con los requisitos de seguridad alimentaria, según HACCP. Además, el sistema de seguridad, se combina con un sistema de gestión de calidad, que cumple con los requisitos de la norma ISO 9001 otorgada por Bureau Veritas Quality International. Autenticidad: El producto, procede del fruto fresco entero y 100% natural de la variedad especificada, y no ha sido modificado en ninguna forma. No se utilizan manipulaciones genéticas. El producto, cumple con las Directivas de la Unión Europea, FDA, como así también con el Código de Prácticas AIJN y los valores RSK. Aditivos: El producto, no contiene ningún tipo de aditivos. Higiene: El producto, se elabora de acuerdo con los "Principios Generales de Higiene Alimentaria", recomendados por la Comisión del Codex Alimentarius. Residuos: Los Pesticidas / Residuos Agroquímicos, cumplen con las normativas establecidas por los principales países: SENASA (Argentina), MERCOSUR, CODEX ALIMENTARIUS, FAO/WHO, EPA (USA) y las Directivas de la Unión Europea, Positive List (Japón) y otras regulaciones de los países usuarios del producto o las mas estrictas vigentes. Embalaje: Tambores de chapa, nuevos con apertura superior revestidos con epoxi sanitario, con doble bolsa de polietileno o bidones de plástico de alta densidad. Todo material de embalaje en contacto con los productos, es de calidad para uso alimentario. Etiquetado: Los laterales de cada tambor, han sido etiquetados en forma clara e indeleble, incluyendo la descripción del producto, el productor, país de origen, pesos bruto y neto, número de lote y de tambor, y fecha de producción y fecha de vencimiento. Certificaciones: Certificación Kosher, Kosher Lemehadrin, Parve y Kosher para Passover. Acidez: 300 a 600 gr/l (GPL) como Ácido Cítrico Anhidro. Contenido de Pulpa: 1% a 8% Menos de 1%. Baja Pulpa/Baja Sedimentación. Vida Útil para Almacenamiento: No menos de 3 años cuando se almacena a -15°C/-18 °C. www.citromax.com/?page_id=111&lang=es

2/13

10/06/13

Frutas, Jugos, Aceites « Citromax :: Flavor The Possibilities

PROPIEDADES

UNIDAD

400 GPL

500 GPL

570 GPL

Sólidos solubles (directo)

°Bx

38 – 48

49 – 57

55 – 63

Sólidos solubles (correcto)

°Bx

44 – 54

56 – 64

63 – 70

Acidez

% w/w Ácido Cítrico Anhidro

31.5 – 33.5

38.0 – 40.0

42.0 – 44.0

GPL

Gram/lt. Ácido Cítrico Anhidro

395 – 405

495 – 505

565 – 575

Pulpa

% (v/v – 8° Bx)

FÍSICOQUÍMICAS

Según las especificaciones del cliente

2.0 (máx)

Nitrógeno Amino

mg/100 ml – 8° Bx

18,5 (mín)

18,5 (mín)

18,5 (mín)

Ácido Ascórbico

mg/100 ml – 8° Bx

34 (mín)

34 (mín)

34 (mín)

MICROBIOLÓGICAS Recuento de Aerobios Mesofilos totales

UFC/ ml conc.

Maximo 120

Hongos

UFC/ ml conc.

Maximo 20

www.citromax.com/?page_id=111&lang=es

3/13

10/06/13

Frutas, Jugos, Aceites « Citromax :: Flavor The Possibilities

Levaduras

UFC/ ml conc.

Maximo 100

Coliformes

UFC/ ml conc.

Menor de 1

Patógenos

UFC/ ml conc.

No detectables en su desarrollo

Concentrado

Libre de material extraño

Sabor y olor

En reconstituido

Característica de limón fresco, libre de fermentos, sin sabores a cocido, amargo, astringente o cualquier otro sabor extraño

Color

En reconstituido

Amarillo, típico del jugo de limón fresco, sin pardeamiento

p.p.m.

Según las especificaciones del cliente

ORGANOLÉPTICAS Defectos

CONSERVANTES Dióxido de Sulfuro

Benzoato de Sodio

Según las especificaciones del cliente p.p.m.

EMBALAJE Tambores metálicos www.citromax.com/?page_id=111&lang=es

Kilos

250

260

270 4/13

10/06/13

Frutas, Jugos, Aceites « Citromax :: Flavor The Possibilities

Jugo Concentrado de Limón Clarificado Producto: Jugo Concentrado de Limón Clarificado en concentraciones que abarcan de 300 a 550 GPL, ultra filtrado, con o sin conservantes, según los requerimientos del cliente. Descripción: Jugo Concentrado de Limón, es el producto no fermentado pero fermentable, obtenido del endocarpio de frutos maduros y sanos de la variedad Citrus Limón (L) Burm. Apariencia: El producto, presenta la apariencia de un líquido amarillo claro, cristalino y brillante, con el sabor típico del jugo de limón. Procesamiento: El jugo, que es extraído mediante procesos mecánicos, se clarifica por ultrafiltración, para luego ser concentrado por medio de la remoción física de una parte de agua, utilizando las prácticas sanitarias y los procedimientos de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Todo el proceso, ha sido evaluado y cumple con los requisitos de seguridad alimentaria, según HACCP. Además, el sistema de seguridad, se combina con un sistema de gestión de calidad, que cumple con los requisitos de la norma ISO 9001 otorgada por Bureau Veritas Quality International. Autenticidad: El producto, procede del fruto fresco entero y 100% natural de la variedad especificada, y no ha sido modificado en ninguna forma. No se utilizan manipulaciones genéticas. El producto, cumple con las Directivas de la Unión Europea, FDA, como así también con el Código de Prácticas AIJN y los valores RSK. Aditivos: El producto, no contiene ningún tipo de aditivos. Higiene: El producto, se elabora de acuerdo con los “Principios Generales de Higiene Alimentaria”, recomendados por la Comisión del Codex Alimentarius. Residuos: Los Pesticidas / Residuos Agroquímicos, cumplen con las normativas establecidas por los principales países: SENASA (Argentina), MERCOSUR, CODEX ALIMENTARIUS, FAO/WHO, EPA (USA) y las Directivas de la Unión Europea, Positive List (Japón) y otras regulaciones de los países usuarios del producto o las más estrictas vigentes. Embalaje: Tambores de chapa nuevos con apertura superior, recubiertos con epoxi sanitario con doble bolsa de polietileno, o bidones de plástico de alta densidad. Todo material de embalaje en contacto con los productos, es de calidad para uso alimenticio. Etiquetado: Los laterales de cada tambor, han sido etiquetados en forma clara e indeleble, incluyendo la descripción del producto, el productor, país de origen, pesos bruto y neto, número de lote y de tambor, fecha de producción y fecha de vencimiento. Certificaciones: Certificación Kosher, Kosher Lemehadrin, y Parve www.citromax.com/?page_id=111&lang=es

5/13

10/06/13

Frutas, Jugos, Aceites « Citromax :: Flavor The Possibilities

Acidez: 300 a 550 GPL como Ácido Cítrico Anhidro Vida Útil para Almacenamiento: No menos de 2 años cuando se almacena a -15°/-18 °C. PROPIEDADES

UNIDAD

400 GPL

500 GPL

Sólidos Solubles (directo)

°Bx

39 – 46

48 – 55

Sólidos Solubles (correcto)

°Bx

45 – 52

55 – 62

%w/w Ácido Cítrico Anhidro

31.0 – 33.0

38.0 – 40.0

Gram/lt. Ácido Cítrico Anhidro

395 – 405

495 – 505

Nitrógeno Amino

mg/100 ml – 8° Bx

18,5 (mín)

18,5 (mín)

Ácido Ascórbico

mg/100 ml – 8° Bx

34 (mín)

34 (mín)

Transmitancia

% (600 nm)

92 (mín)

90 (mín)

Absorbancia

420 nm

1.5 (máx)

1.8 (máx)

FÍSICOQUÍMICAS

Acidez

GPL

MICROBIOLÓGICAS www.citromax.com/?page_id=111&lang=es

6/13

10/06/13

Frutas, Jugos, Aceites « Citromax :: Flavor The Possibilities

Recuento de Aerobios Mesofilos totales

UFC/ ml conc.

Maximo 120

Hongos

UFC/ ml conc.

Maximo 20

Levaduras

UFC/ ml conc.

Maximo 100

Coliformes

UFC/ ml conc.

Menor de 1

Patogenos

UFC/ ml conc.

No detectables en su desarrollo

Concentrado

Libre de material extraño

Sabor y olor

En reconstituido

Característica de limón fresco, libre de fermentos, sin sabores a cocido, amargo, astringente o cualquier otro sabor extraño

Color

En reconstituido

Amarillo brillante, sin turbidez ni pardeamiento

Dióxido de Sulfuro

p.p.m.

Según las especificaciones del cliente

Benzoato de Sodio

p.p.m.

Según las especificaciones del cliente

ORGANOLÉPTICAS Defectos

CONSERVANTES

EMBALAJE www.citromax.com/?page_id=111&lang=es

7/13

10/06/13

Frutas, Jugos, Aceites « Citromax :: Flavor The Possibilities

Tambores Metálicos

Kilos

Barriles Plásticos

Kilos

250

260

Según las especificaciones del cliente

Aceite Esencial de Limón Descripción: Aceite esencial de Limón, está presente en pequeños sacos (vesículas), localizadas en la parte exterior de la cáscara (albedo) del Citrus Limón (Burm). Procesamiento: La extracción, se efectúa mediante el sistema Brown (BOE), usando las extractoras electrónicas (eBOE). El sistema consta de un conjunto de rodillos con superficies punzantes que con suaves pinchazos, liberan el aceite de la superficie completa de la fruta. Mediante el sistema de rodillos, los frutos son trasladados, formando una sola capa y mientras se desplazan, se van rompiendo las glándulas que contienen el aceite, a su vez mientras esto se lleva a cabo, se agrega sobre la fruta agua en spray y todo el proceso se lleva a cabo en una superficie plana con la fruta inmersa en agua. Esto, asegura que el aceite no se pierda en el ambiente. Con la tecnología eBOE, se produce la liberación del aceite con el mínimo daño a la fruta y con una insignificante extracción de pectina de la cáscara. Se forma una emulsión de aceite y agua, la cual pasa por distintos filtros, por un separador de partículas, y posteriormente en distintas etapas de centrifugación a temperatura ambiente, se obtiene el aceite esencial puro. Tras la extracción, el producto se torna turbio debido a que los compuestos naturales, desarrollan un tipo de compuestos insolubles, que reciben el nombre genérico de “cera”. El descerado, se realiza por sedimentación durante el almacenamiento en frío y posterior filtración. Todo el proceso, se efectúa teniendo en cuenta las Buenas Practicas de Manufactura, el sistema de seguridad alimentaria HACCP y los sistemas de gestión ISO 9001 y 14001 Autenticidad: El producto, procede del fruto fresco entero y 100% natural de la variedad especificada, y no ha sido modificado en ninguna forma. No se utilizan manipulaciones genéticas. Higiene: El producto, se elabora en concordancia con los “Principios Generales de Higiene Alimentaria”, recomendados por la Comisión del Codex www.citromax.com/?page_id=111&lang=es

8/13

10/06/13

Frutas, Jugos, Aceites « Citromax :: Flavor The Possibilities

Alimentarius. Residuos: Los Pesticidas / Residuos Agroquímicos, cumplen con las normativas establecidas por los principales países: SENASA (Argentina), MERCOSUR, CODEX ALIMENTARIUS, FAO/WHO, EPA (USA) y las Directivas de la Unión Europea, Positive List (Japón) y otras regulaciones de los países usuarios del producto, o las mas estrictas vigentes. Embalaje: Tambores de chapa, apropiados, recubiertos con estaño o resina epoxi. Como alternativa, se puede usar tambores de acero inoxidable. Etiquetado: los laterales de cada tambor, son etiquetados en forma clara e indeleble, incluyendo la descripción del producto, el productor, país de origen, peso bruto y neto, número de lote y de tambor, fecha de producción y fecha de vencimiento. Certificación Kosher: Kosher Lamehadrin, Parve y Kosher para Passover Vida Útil para Almacenamiento: No menos de 3 años, cuando se almacena apropiadamente. DATOS FISICOQUIMICOS PROPIEDADES

UNIDAD

VALORES

Densidad (25º C)

-

0.847 – 0.855

Índice de Refracción (20º C)

-

1.4730 – 1.4760

Grados

+57 – +65.6

Solubilidad en Alcohol 95º

v/v

1: 3 Min.

Contenido de Aldehido (Citral)

%

2.0 a 3.8

Poder Rotatorio

www.citromax.com/?page_id=111&lang=es

9/13

10/06/13

Frutas, Jugos, Aceites « Citromax :: Flavor The Possibilities

Residuo por Evaporación

%

1.7 – 3.5

Productos de Fruta Orgánica Jugo Concentrado de Limón Orgánico: Jugo Concentrado de Limón Turbio, de 300 a 600 GPL, con contenido de Pulpa de 2 a 8%, y parámetros físicoquímicos idénticos a las especificaciones del Jugo Concentrado de Limón Turbio, para 400 y 500 GPL. Aceite Esencial de Limón Orgánico Pulpa Congelada Orgánica Aroma de Limón Orgánico : Fase Acuosa/ Fase Oleosa

Pulpa de Limón Pasteurizada Descripción: Pulpa de limón con contenido jugo, pasteurizada con el fin de reducir la actividad microbiológica. Proceso: La pulpa de limón, es industrialmente obtenida mediante un proceso de Separación, en el cual el jugo con pulpa obtenido de las Extractoras, pasa por distintas etapas de separación tales como hidrociclones y mallas filtrantes, hasta obtener la pulpa libre de impurezas. Posteriormente, pasa a la etapa de Pasteurización que inactiva las enzimas y elimina las posibles contaminaciones microbiológicas. Por último, la etapa de enfriamiento necesaria para la conservación del producto, el cual inmediatamente se envasa. El Proceso cumple con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). El proceso en conjunto, ha sido evaluado y cumple con los requerimientos y normativas estándares de calidad ISO 9001, ISO 14000 y HACCP certificadas por Bureau Veritas Quality International. Autenticidad: El producto, procede del fruto fresco entero y 100% natural de la variedad especificada, y no ha sido modificado en ninguna forma. No se utilizan manipulaciones genéticas. El producto, cumple con las Directivas de la Unión Europea, FDA, etc. Higiene: El producto, se elabora de acuerdo con los “Principios Generales de Higiene Alimentaria”, recomendados por la Comisión del Codex Alimentarius. Residuos: Los Pesticidas / Residuos Agroquímicos, cumplen con las normativas establecidas por los principales países: SENASA (Argentina), MERCOSUR, CODEX ALIMENTARIUS, FAO/WHO, EPA (USA), las Directivas de la Unión Europea, Positive List (Japón) y otras regulaciones de los países usuarios del producto o las mas estrictas vigentes www.citromax.com/?page_id=111&lang=es

10/13

10/06/13

Frutas, Jugos, Aceites « Citromax :: Flavor The Possibilities

Embalaje: Tambores de chapa, con apertura superior revestidos con epoxi sanitario, con doble bolsa de polietileno o bidones de plástico de alta densidad. Todo material de embalaje en contacto con el producto, es de calidad para uso alimentario. Etiquetado: Los laterales de cada tambor, son etiquetados en forma clara e indeleble, incluyendo la descripción del producto, el productor, país de origen, pesos bruto y neto, número de lote y de tambor, fecha de producción y fecha de vencimiento. Cetrificaciones: Certificación Kosher, Kosher Lemehadrin, y Parve Vida Útil para Almacenamiento: No menos de 3 años cuando se almacena a -15° / -18 °C. PROPIEDADES

UNIDAD

VALORES

FISICOQUIMICAS Brix Directos(20°C) Brix Corregidos (20°C) Acidez Pulpa

°Bx °Bx %[p/p] Ac. Cítrico anhidro % (p/p), tamiz 20 mesh

7 – 11 8 – 12 4–6 Mínimo 40

DEFECTOS Semillas Cáscara (menor de 1 mm.) Puntos negros www.citromax.com/?page_id=111&lang=es

50 gr de pulpa / litro 50 gr de pulpa / litro 50 gr de pulpa / litro

Máximo 5 Máximo10 Máximo 10 11/13

10/06/13

Frutas, Jugos, Aceites « Citromax :: Flavor The Possibilities

MICROBILOGICOS Aerobios Totales

Hongos y levaduras Coliformes Patógenos ENVASES Tambores Metálicos Baldes Plasticos

UFC / gr.

UFC / gr. UFC / gr. UFC / gr.

Kilos Kilos

Máximo 1000

Máximo 300 Menor de 1 Ausencia

165 19

El Mejor Fruto

Presentamos con orgullo al nuevo miembro de la familia de empresas Citromax, Berrymax, construida sobre la base de más de 40 años de experiencia de procesamiento agrícola, innovación tecnológica y el compromiso de brindar productos de la más alta calidad y confiabilidad a las cadenas de supermercados, minoristas de América del Norte, la Unión Europea y Asia, con los arándanos de la variedad norteña, de la más alta calidad que América del Sur puede ofrecer. La temporada de producción de Berrymax – que comienza la última semana de Agosto y se extiende hasta Octubre – , es la más temprana y la más larga en todo el Hemisferio Sur. Ofrecemos una amplia gama de arándanos de calidad superior, empezando por las variedades tempranas como: Jewel Emerald www.citromax.com/?page_id=111&lang=es

12/13

10/06/13

Frutas, Jugos, Aceites « Citromax :: Flavor The Possibilities

Star Sapphire Southern Bell

Y terminando con los frutos tardíos, como: Blue Crisp O’Neal Misty

Adicionalmente a los productos frescos, ofrecemos arándanos congelados (IQF). Los frutos, se empacan en bandejas cuyas presentaciones van entre los 125 gramos, 250 gramos y 500 gramos, según pedido del cliente. © copyright 2013 | Citromax Flavors, Inc. Solicitar Info | Direcciones

www.citromax.com/?page_id=111&lang=es

13/13