PARA IR ABRIENDO BOCA PARA ABRIR EL APETITO Pack Dos ostras + Dos Copa de Mas Fontallada Brut Nature

APERITIVOS

Martini & Rossi Martini Bianco Martini & Rossi Martini Rosso Campari Amer Picon Ricard Spritz Aperol, Cava, Soda Mi To (Milano Torino) partes iguales de Campari y vermut rojo Americano, igual al Mi To pero con un toque de soda Negroni, partes iguales de gin, vermut rojo y Campari. Dry Martini

12,00

PRECIO POR COPA

3,00 3,00 3,00 3,00 4,50 5.00 5,00 5,50 6,00 7,00

DURANTE LA COMIDA

Celler Alsina Mas Fontallada Brut Nature

4,00

ALGO DULCE

Gutierrez de la vega Furtiva Lagrima Gutierrez de la vega Recondita Armonia Primitivo Quiles Moscatel Extra Extra Gonzalez Byass Nectar Pedro Ximenez Noval Fine White Port Taylor’S LBV 2009

3,20 4,10 5,90 5,00 6,00 7,20

Rogamos a nuestros Sres clientes informen al personal de sala si sufren alguna intolerancia alimenticia.

ENTRANTES INDIVIDUALES

½ Ración Ración

Ostras Valencianas “Les Perles” Turrón de foie Ortiguillas con espuma de all i oli Pepito de ternera en pan de cristal ∗ Menestra de verduras de invierno∗ ∗ Patatas de cocido con yema de huevo∗ ∗ Alcachofas con untuoso de jamón Ensalada rucula, parmesano y trufa negra Tartar de Bonito con turrón y curry Sashimi valenciano con cigalitas de playa

4,20 4.30 4.50 4.50 4.90 5.10 5.20 5.70 5.80 6.00

A COMPARTIR Mejillones con coco y jengibre Pericana Verdura tempura con romescu Salteado de sepionets, espuma de all i oli y crujiente de tinta negra Salteado de mollejas de cordero con alcachofas Carpaccio de secreto ibérico, parmesano, piñones y balsámico ∗ Terrina de hígado de pato con membrillo Kocotxas de bacalao al pilpil Salteado de mollejas de ternera con setas y aceite de salvia∗ ∗ Gamba roja a la sal (100gr Aprox) Kocotxas de merluza al pilpil Paleta ibérica de bellota D.O. Jabugo

11 ,25

5.00 7.20 9.00 9.20 9.20 10.00 11.60 11.80 12.30 14,00 17,00 18.00

4,45 4,60 4,80

7.30 7.60 7.90

4,40 5,00 5,60 5,60 6,10 7,10 7,20 7,45

ENSALADAS Ensalada de pollo ahumado con salsa cesar Escarola de queso azul, manzana, apio y nueces Ensalada de magret de pato, vinagreta de frambuesa y frutos secos

½ Ración

Ración

ARROCES Arroz con bacalao y coliflor Arroz meloso negro con sepia, habitas y alcachofas Risotto con setas ∗

11.70 12.60 16.00

CARNES Chuletón de buey (Min. 500g.) Presa ibérica Paleta de cordero recental con berenjena a la brasa y limón Costrón de cochinillo con naranja, salvia y boniato Steak tartar ∗

10,15

(100g) 7.20 14.30 14.50 14.80 16.70

PESCADOS Merluza a la donostiarra actualizada Atún con pilpil de tomate, miel y limón Mero acompañado de setas & mantequilla tostada Ventresca de Atun bluefin & pilpil de tomate, miel y limón

12.70 14.50 17.00 21,00

Para un mejor servicio aconsejamos pedir los postres con antelación

POSTRES Selección de quesos artesanos (ración individual) Coulant de chocolate, platano flambe y vainilla Postre cítrico Chocolate, balsámico y posos de café Nuestra tarta de manzana El pastel de carne de l’Amagatall

10.00 5.50 5.50 5.50 5.50 5,50

∗Trufa negra ( Tuber melanosporum )

2.50 2.50

I.V.A. INCLUIDO

MENU AMAGATALL Esta propuesta, es la más atrevida representación de nuestra carta, con los productos que nos da la temporada y nuestro toque personal.

Se servirá solo a mesa completa

Aperitivos de bienvenida Ensalada de rucula, parmesano y trufa negra Turrón de foie y lima kaffir Nuestras patatas de cocido con huevo Atún con pilpil de tomate & miel y limón Costrón de cochinillo con naranja, salvia y boniato Nuestro postre cítrico Chocolate balsámico y posos de café Pan y café 26 EUROS (IVA incluido)

MENÚ EJECUTIVO De Martes a Viernes al mediodía (excepto festivos) Entre semana disfruta de nuestra cocina más tradicional, sin renunciar a la calidad

Se servirá solo a mesa completa

Aperitivo a elegir: Bikini trufado, rucula y mozzarella Ensalada tibia de boquerones Verduras en tempura con romescu Acelga con chorizo picante, tomate y huevo Mejillones con coco y jengibre

Plato principal a elegir: Arroz meloso negro Bacalao al pilpil Secreto Iberico & terrina de pimiento rojo

Postre a elegir: Nuestra tarta de manzana Fresas salteadas, helado de vainilla y balsámico Pan y café Agua, caña, refresco o copa de vino. Precio: 14,90 €uros (IVA incluido)