LECHERÍA TROPICAL COSTARRICENSE

LECHERÍA TROPICAL. Barranquilla, Colombia ... agroindustriales húmedos y secos, y alimento balanceado. ..... Acciones actuales por efecto clima. • Se han ...
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Experiencia modelo de alimentación ganado lechero Costarricense (Trópico Bajo) III FORO INTERNACIONAL DE LA LECHE LECHERÍA TROPICAL Barranquilla, Colombia Ing. Arturo Solano Pacheco Octubre, 2015

• La lechería costarricense ha sufrido transformaciones fuertes en su sistema durante los últimos 20 años. • Algunas de estas transformaciones han sido por la constante necesidad del productor de alcanzar mayor volumen de leche para contrarrestar el constante crecimiento en costos.

• Pero la mayoría de transformaciones en los sistemas producción lechera obedecen al cambio climático. • Antes de la década de los años 60, los sistemas eran de pastoreo puro con suplementación de alimento balanceado. • Durante los 70’s era ese mismo modelo con rotaciones para pastoreo bien definidas.

• Históricamente, la Cooperativa Dos Pinos desde su fundación hace 69 años, ha tenido gran influencia en el modelo productivo, basado en alimentos balanceados. • 25 productores fundaron la Cooperativa Dos Pinos con el objetivo producir su propio alimento balanceado. Siete años después se inauguró la planta de lácteos.

• El crecimiento continuo también por la constante demanda de nuestra población (200 litros per cápita), obligó al cambio hacia sistemas de confinamiento parcial. • Por consiguiente, el sistema actual en nuestro Trópico Bajo, húmedo o seco contempla pastoreo, forrajes de corte, co-productos agroindustriales húmedos y secos, y alimento balanceado.

Actual modelo • El actual sistema contempla los siguientes ingredientes en la dieta: Fuente Concentrados Dos Pinos. Ingredientes

Porcentaje en la dieta total

Forrajes (pasto fresco, ensilaje, heno)

40.0

Alimento balanceado

30.0 a 50.0

Co-producto húmedo

10.0 a 15.0

Co-producto seco

5.0 a 12.0

Micro ingredientes

3.0

Rango de inclusión de materias primas en fórmulas de alimentos balanceados para producción de leche en Costa Rica Ingredientes

Rango de inclusión porcentual

Maíz molido

40.0 a 55.0

Harina de soya

10.0 a 15.0

Destilados de maíz

10.0 a 12.0

Fibras solubles

9.0 a 31.0

Melaza de caña

5.0 a 8.0

Micro ingredientes

3.0 a 4.0

Co- productos agroindustriales • • • • • • • •

Húmedos: Cáscara de banano Cáscara de piña Cáscara y pulpa de yuca Cáscara de naranja Cebada o malta de cervecería Banano verde Melaza de caña

Co-productos bajos en Proteína • A nivel de finca es común detectar consumos de estos materiales desde los 10 hasta los 36 kilos tal como ofrecido por vaca por día. • Esto compromete el consumo de forraje por efecto sustitutivo.

Co-productos bajos en Proteína • Erróneamente, estos materiales son utilizados como sustitutos de forraje, generalmente para aumentar la carga animal de la finca. • Su uso se debe recomendar como fuentes de carbohidratos en sustitución de algunos kilos de concentrado.

Co-productos bajos en Proteína • Estos materiales tienen rutas de fermentación similares a las de los alimentos balanceados y por tanto, predisponen a la acidosis ruminal.

CÁSCARA DE BANANO(n=20) Fuente: Laboratorio Nutrición Animal Dos Pinos Nutriente

Valor Max. Valor Min.

Valor promedio

Desviación Estándar

Coeficien te Variac.

Materia Seca(%)

15,80

8,70

11,20

1,75

16,00

Proteína Cruda(%)

10,30

6,20

8,43

0,91

15,00

Fibra Ácida(%)

45,40

25,80

33,04

5,00

11,00

Fibra Neutro Detergente(%)

52,60

33,40

40,33

4,80

12,00

Extracto Etéreo(%)

7,70

6,20

6,82

0,52

8,00

Cenizas(%)

15,19

10,40

12,33

1,74

14,00

Banano Verde (Fuente: Laboratorio Planta Ciruelas Dos Pinos) Nutriente

N

Valor

Valor

Valor

Muestras

Max

Min

Promedio

Materia Seca %

5

19.78

17.65

18.76

Proteína Cruda %

5

6.11

4.63

5.44

Fibra Acida %

5

9.31

4.75

7.58

Celulosa %

5

7.12

3.85

6.03

Lignina %

5

2.62

0.99

1.69

Fibra Neutra %

5

21.05

10.42

14.62

Extracto Etéreo %

5

1.80

1.42

1.64

Cenizas %

5

5.93

4.82

5.45

Proteína FAD %

5

1.04

0.42

0.76

Proteína FND %

5

1.66

0.73

1.24

CÁSCARA DE PIÑA (n=6) Fuente: Laboratorio Nutrición Animal Dos Pinos Nutriente

Valor Max. Valor Min.

Valor promedio

Desviación Estándar

Coeficien te Variac.

Materia Seca(%)

15,10

8,20

11,68

2,62

22,00

Proteína Cruda(%)

7,80

4,30

6,72

1,36

32,00

Fibra Ácida(%)

36,30

13,40

28,23

8,84

24,00

Fibra Neutro Detergente(%)

61,70

27,30

50,16

14,83

30,00

Extracto Etéreo(%)

1,50

0,43

0,98

0,54

55,00

Cenizas(%)

5,40

2,80

4,00

1,31

33,00

Lignina(%)

Cáscara de Yuca (Fuente: Laboratorio Planta Ciruelas Dos Pinos) Nutriente

N

Valor

Valor

Valor

Muestras

Max

Min

Promedio

Materia Seca %

10

33.59

23.16

27.75

Proteína Cruda %

10

7.41

3.36

4.86

Fibra Acida %

10

15.51

8.23

12.15

Celulosa %

10

9.73

5.28

7.95

Lignina %

10

4.90

2.25

3.28

Fibra Neutra %

10

21.28

12.44

17.66

Extracto Etéreo %

10

1.32

0.74

0.94

Cenizas %

10

6.55

1.74

3.69

Proteína FAD %

10

1.10

0.47

0.84

Proteína FND %

10

1.37

0.48

0.91

YUCA FRESCA (n=11) Fuente: Laboratorio Nutrición Animal Dos Pinos Nutriente

Valor Max. Valor Min.

Valor promedio

Desviación Estándar

Coeficien te Variac.

Materia Seca(%)

35,70

23,50

31,03

3,88

12,95

Proteína Cruda(%)

6,30

1,60

4,02

1,52

95,00

Fibra Ácida(%)

54,30

6,00

20,37

20,21

37,00

Fibra Neutro Detergente(%)

66,10

10,70

34,02

26,32

77,40

Extracto Etéreo(%)

0,62

0,60

0,61

0,01

2,30

Cenizas(%)

3,30

2,50

2,90

0,57

19,50

Lignina(%)

Cebada o Malta (Fuente: Laboratorio Planta Ciruelas Dos Pinos) Nutriente

N

Valor

Valor

Valor

Muestras

Max

Min

Promedio

Materia Seca %

12

34.98

18.69

22.29

Proteína Cruda %

12

33.04

28.67

30.86

Fibra Acida %

12

35.73

28.46

31.61

Celulosa %

12

23.68

20.68

21.87

Lignina %

12

10.59

6.22

8.22

Fibra Neutra %

12

68.59

58.57

64.68

Extracto Etéreo %

12

9.03

6.53

7.75

Cenizas %

12

4.57

3.77

4.12

Proteína FAD %

12

8.43

6.04

6.99

Proteína FND %

12

14.88

8.53

11.76

Ventajas de los co-productos húmedos • Son fuente de almidón como el caso de la yuca y el banano verde. • Son fuente de fibra soluble (pectinas) como las cáscaras de piña, banano y naranja. • Se pueden ensilar incluso en combinación con gramíneas.

Desventajas de los co-productos húmedos. • Son muy bajos en proteína, por lo que si no se combinan con forrajes excelentes en proteína o fuentes de leguminosas, tienden a encarecer la dieta al tener que incluir harina de soya o destilados de maíz extra. • Alto contenido de humedad, cerca del 90% en promedio.

Desventajas de los co-productos húmedos. • Dependiendo de la distancia de la industria a la finca, el transporte encarece su precio. • Almacenamiento inadecuado en finca provoca plagas como moscas y roedores. • Se debe de estar monitoreando su densidad debido a los cambios que sufre por la pérdida de humedad, provocando sobredosificación.

Co-productos agroindustriales • • • • • • • •

Secos: Cascarilla de soya Afrecho de trigo Acemite de trigo Harina de coquito palma africana Semolina o pulidura de arroz Pulpa de cítricos peletizada Destilados de maíz

Harina de soya 48% Materia seca % Proteína cruda % Proteína sobrepasante % Grasa % FAD % FND % Calcio % Fósforo % Potasio % Magnesio % ENL mCal/kg

89 48.2 31 0.8 1.6 4.8 0.32 0.35 2.1 0.12 1.61

Cuadro 1. Composición de nutrientes de DDGS de maíz de alta calidad de EUA para rumiantes. Nutriente DDGS de maíz (% de materia seca) Proteína cruda 30.1 a PNDR % de proteína cruda 55.0 ENmantenimiento, Mcal/kg 2.07 ENganancia, Mcal/kg 1.41 ENlactación, Mcal/kg 2.26 Fibra neutrodetergente (FND) 41.5 Fibra ácidodetergente (FAD) 16.1 Extracto etéreo 10.7 Cenizas 5.2 Calcio 0.22 Fósforo 0.83 Magnesio 0.33 Potasio 1.10 Sodio 0.30 Azufre 0.44

Citropulpa Fuente: Laboratorio Nutrición Animal Dos Pinos

• • • • • •

Proteína Cruda : Fracción A: Fracción B: Fracción C: CNE: Tipo de Carbohidrato:

5.5% 41.7% 53.3% 5.0% 56.8% Pectinas

Cascarilla de Soya Fuente: Laboratorio Nutrición Animal Dos Pinos

• • • • • •

Proteína Cruda : 12.0% Fracción A: 22.5% Fracción B: 72.2% Fracción C: 5.3% CNE: 18.3% Tipo de Carbohidrato: Pectina y celulosa

Harina Coquito Palma Africana Fuente: Laboratorio Nutrición Animal Dos Pinos

• • • • • • •

Proteína Cruda : 14.6% Fracción A: 5.5% Fracción B: 84.9% Fracción C: 9.6% CNE: 0.0% Tipo de Carbohidrato: celulosa Cuidado con el 14.2% de lignina y el 10.0 extracto etéreo.

Pasta o Semolina de Arroz Fuente: Laboratorio Nutrición Animal Dos Pinos

• • • • • • •

Proteína Cruda : 12.0% Fracción A: 26.5% Fracción B: 72.4% Fracción C: 1.2% CNE: 41.0% Tipo de Carbohidrato: celulosa y almidón. Cuidado con el 13.0% de extracto etéreo.

Experiencia del modelo • En síntesis, el modelo que ha llevado a Costa Rica a ser autosuficiente en leche es costoso para el productor. • Tiene consecuencias sobre el animal como mayor incidencia de enfermedades metabólicas, problemas podales y elevados costos en medicación.

Experiencia del modelo • Si bien es cierto, ha permitido alcanzar promedios nacionales de 15 litros con fincas con tamaño promedio de 20 hectáreas, con acopios diarios de leche de 1 350 000 litros, es un modelo que demanda 400 000 quintales mensuales de alimento balanceado. • Aproximadamente con 92000 vacas en ordeño entre los 1400 asociados.

Acciones actuales por efecto clima • Se han brindado opciones a corto desde el departamento de nutrición de ganado lechero de la Planta de Alimentos Balanceados Dos Pinos: • Se formularon concentrados complementarios a la actual dieta, a muy bajo costo para poder cubrir los requerimientos de mantenimiento y no perder animales.

INGREDIENTE

ENOS 1 (%)

ENOS 2(%)

ENOS 3(%)

HARINA DE COQUITO

8.0

8.0

20.0

MAÍZ MOLIDO

20.0

20.0

8.0

MELAZA DE CAÑA

9.0

9.0

9.0

SALVADO O AFRECHO DE TRIGO

30.0

30.0

40.0

CASCARILLA SOYA

0.0

0.0

10.0

SEMOLINA ARROZ

0.0

10.0

10.0

BASE MINERAL

2.0

2.0

2.0

UREA

1.0

1.0

1.0

BAGAZO O HENO PICADO

30.0 (BAGAZO)

20.0 (HENO)

0.0

TOTAL

100.0

100.0

100.0

Acciones actuales por efecto clima • Eliminación de animales con bajo potencial genético para la producción. • Desarrollar los reemplazos que realmente se requieren para obtener mayores pesos al primer parto, buscando mayor producción.

Cambio climático: Efecto del fenómeno del Niño. • Tanto el Fenómeno del Niño como el de la Niña afectan negativamente la producción lechera. • Este año ha afectado severamente en Costa Rica en regiones donde ha llovido un 80% menos de lo normal.

A nivel de finca ha ocasionado: • Muerte de ganado • Disminución de un 30 a 45% de la producción en las zonas de mayor afectación. • Inversión en la relación grasa/proteína láctea. • Problemas metabólicos. • Alteración en el conteo de células somáticas. • Afectación del 100% en el flujo económico. • Compra imprevista de heno, medicamentos. • Suspensión de programas de fertilización de pasturas. • Deficiencias nutricionales y pobre o ninguna preñez.

• Los inventarios de ensilajes y heno a nivel de fincas, fueron planificados para una estación seca normal, no para una sequía tan prolongada. • Dos Pinos como cooperativa, esta dispuesta a generalizar algunas técnicas que ya aplican algunos productores como el suplir la ración completa a los hatos de los asociados.

• La estrategia contempla la producción de forraje para heno y cultivos como maíz y sorgo forrajero para la producción de ensilajes. • Aunque el sistema no es nuevo y se practica en países como Estados Unidos e Israel, para nuestro medio sería innovador.

• La estrategia a futuro es llevarle al productor la ración completa mezclada a su finca en las situaciones que se pueda, y así asegurarle producción y preñez al menor costo posible y con la participación de forrajes en la dieta en tiempos de escasez. • En tiempos en que el clima lo permita, el productor puede producir forrajes de alta calidad para el mismo programa de solución completa de nutrición y alimentación.

• Paralelo a lo anterior, se esta evaluando el proponer un nuevo sistema adaptable a Trópico bajo, Trópico medio, húmedo o seco: • Sistema de pastoreo puro con áreas extensas: buscar razas cebuinas o híbridos. Es aconsejable el sistema silvopastoril acompañado de leguminosas.

• En fincas de pequeño a mediano tamaño, el sistema debe ser con vacas de alto potencial genético para manejar menos cantidad de animales y así asegurar forraje los 365 días del año. • Lo anterior debe asegurar que el alimento balanceado que se invierta en un animal, sea retornado de manera eficiente, no se debe alimentar a animales poco productivos.

• En síntesis, el clima está obligando a cambiar buscando opciones con pasturas de alta calidad con leguminosas de ser posible. • El modelo debe considerar menores cantidades de alimentos balanceados.

Modelo a seguir para Costa Rica Ingredientes

Porcentaje en la dieta

Forrajes y leguminosas de alta calidad

70.0

Alimento balanceado, co-productos secos y/o húmedos

27.0

Micro ingredientes

3.0

Conclusión • El modelo costarricense se ha caracterizado por incluir tecnologías. • Es un modelo que busca la eficiencia en áreas muy reducidas en comparación con otros países del área y del continente. • El modelo ha permitido una importante participación del sector en la economía nacional.

Conclusión • El sector lácteo es generador de mucho empleo directo e indirecto. • El modelo es vulnerable y altamente dependiente de los precios internacionales de las materias primas. • Se debe de trabajar muy fuerte en genética para mantener crecimiento con menos animales y por ende, menos consumo de granos en menos cantidad de animales.

DIETAS FORRAJERAS • “Así como la demandante y creciente población continua su expansión, el futuro puede dictar que los nutricionistas no podrán enfrentar dietas para lechería, basadas en ingredientes como el maíz y la soya” (Hutjens, 2011).

MUCHAS GRACIAS