Experiencia modelo de alimentación ganado lechero Costarricense (Trópico Bajo) III FORO INTERNACIONAL DE LA LECHE LECHERÍA TROPICAL Barranquilla, Colombia Ing. Arturo Solano Pacheco Octubre, 2015
• La lechería costarricense ha sufrido transformaciones fuertes en su sistema durante los últimos 20 años. • Algunas de estas transformaciones han sido por la constante necesidad del productor de alcanzar mayor volumen de leche para contrarrestar el constante crecimiento en costos.
• Pero la mayoría de transformaciones en los sistemas producción lechera obedecen al cambio climático. • Antes de la década de los años 60, los sistemas eran de pastoreo puro con suplementación de alimento balanceado. • Durante los 70’s era ese mismo modelo con rotaciones para pastoreo bien definidas.
• Históricamente, la Cooperativa Dos Pinos desde su fundación hace 69 años, ha tenido gran influencia en el modelo productivo, basado en alimentos balanceados. • 25 productores fundaron la Cooperativa Dos Pinos con el objetivo producir su propio alimento balanceado. Siete años después se inauguró la planta de lácteos.
• El crecimiento continuo también por la constante demanda de nuestra población (200 litros per cápita), obligó al cambio hacia sistemas de confinamiento parcial. • Por consiguiente, el sistema actual en nuestro Trópico Bajo, húmedo o seco contempla pastoreo, forrajes de corte, co-productos agroindustriales húmedos y secos, y alimento balanceado.
Actual modelo • El actual sistema contempla los siguientes ingredientes en la dieta: Fuente Concentrados Dos Pinos. Ingredientes
Porcentaje en la dieta total
Forrajes (pasto fresco, ensilaje, heno)
40.0
Alimento balanceado
30.0 a 50.0
Co-producto húmedo
10.0 a 15.0
Co-producto seco
5.0 a 12.0
Micro ingredientes
3.0
Rango de inclusión de materias primas en fórmulas de alimentos balanceados para producción de leche en Costa Rica Ingredientes
Rango de inclusión porcentual
Maíz molido
40.0 a 55.0
Harina de soya
10.0 a 15.0
Destilados de maíz
10.0 a 12.0
Fibras solubles
9.0 a 31.0
Melaza de caña
5.0 a 8.0
Micro ingredientes
3.0 a 4.0
Co- productos agroindustriales • • • • • • • •
Húmedos: Cáscara de banano Cáscara de piña Cáscara y pulpa de yuca Cáscara de naranja Cebada o malta de cervecería Banano verde Melaza de caña
Co-productos bajos en Proteína • A nivel de finca es común detectar consumos de estos materiales desde los 10 hasta los 36 kilos tal como ofrecido por vaca por día. • Esto compromete el consumo de forraje por efecto sustitutivo.
Co-productos bajos en Proteína • Erróneamente, estos materiales son utilizados como sustitutos de forraje, generalmente para aumentar la carga animal de la finca. • Su uso se debe recomendar como fuentes de carbohidratos en sustitución de algunos kilos de concentrado.
Co-productos bajos en Proteína • Estos materiales tienen rutas de fermentación similares a las de los alimentos balanceados y por tanto, predisponen a la acidosis ruminal.
CÁSCARA DE BANANO(n=20) Fuente: Laboratorio Nutrición Animal Dos Pinos Nutriente
Valor Max. Valor Min.
Valor promedio
Desviación Estándar
Coeficien te Variac.
Materia Seca(%)
15,80
8,70
11,20
1,75
16,00
Proteína Cruda(%)
10,30
6,20
8,43
0,91
15,00
Fibra Ácida(%)
45,40
25,80
33,04
5,00
11,00
Fibra Neutro Detergente(%)
52,60
33,40
40,33
4,80
12,00
Extracto Etéreo(%)
7,70
6,20
6,82
0,52
8,00
Cenizas(%)
15,19
10,40
12,33
1,74
14,00
Banano Verde (Fuente: Laboratorio Planta Ciruelas Dos Pinos) Nutriente
N
Valor
Valor
Valor
Muestras
Max
Min
Promedio
Materia Seca %
5
19.78
17.65
18.76
Proteína Cruda %
5
6.11
4.63
5.44
Fibra Acida %
5
9.31
4.75
7.58
Celulosa %
5
7.12
3.85
6.03
Lignina %
5
2.62
0.99
1.69
Fibra Neutra %
5
21.05
10.42
14.62
Extracto Etéreo %
5
1.80
1.42
1.64
Cenizas %
5
5.93
4.82
5.45
Proteína FAD %
5
1.04
0.42
0.76
Proteína FND %
5
1.66
0.73
1.24
CÁSCARA DE PIÑA (n=6) Fuente: Laboratorio Nutrición Animal Dos Pinos Nutriente
Valor Max. Valor Min.
Valor promedio
Desviación Estándar
Coeficien te Variac.
Materia Seca(%)
15,10
8,20
11,68
2,62
22,00
Proteína Cruda(%)
7,80
4,30
6,72
1,36
32,00
Fibra Ácida(%)
36,30
13,40
28,23
8,84
24,00
Fibra Neutro Detergente(%)
61,70
27,30
50,16
14,83
30,00
Extracto Etéreo(%)
1,50
0,43
0,98
0,54
55,00
Cenizas(%)
5,40
2,80
4,00
1,31
33,00
Lignina(%)
Cáscara de Yuca (Fuente: Laboratorio Planta Ciruelas Dos Pinos) Nutriente
N
Valor
Valor
Valor
Muestras
Max
Min
Promedio
Materia Seca %
10
33.59
23.16
27.75
Proteína Cruda %
10
7.41
3.36
4.86
Fibra Acida %
10
15.51
8.23
12.15
Celulosa %
10
9.73
5.28
7.95
Lignina %
10
4.90
2.25
3.28
Fibra Neutra %
10
21.28
12.44
17.66
Extracto Etéreo %
10
1.32
0.74
0.94
Cenizas %
10
6.55
1.74
3.69
Proteína FAD %
10
1.10
0.47
0.84
Proteína FND %
10
1.37
0.48
0.91
YUCA FRESCA (n=11) Fuente: Laboratorio Nutrición Animal Dos Pinos Nutriente
Valor Max. Valor Min.
Valor promedio
Desviación Estándar
Coeficien te Variac.
Materia Seca(%)
35,70
23,50
31,03
3,88
12,95
Proteína Cruda(%)
6,30
1,60
4,02
1,52
95,00
Fibra Ácida(%)
54,30
6,00
20,37
20,21
37,00
Fibra Neutro Detergente(%)
66,10
10,70
34,02
26,32
77,40
Extracto Etéreo(%)
0,62
0,60
0,61
0,01
2,30
Cenizas(%)
3,30
2,50
2,90
0,57
19,50
Lignina(%)
Cebada o Malta (Fuente: Laboratorio Planta Ciruelas Dos Pinos) Nutriente
N
Valor
Valor
Valor
Muestras
Max
Min
Promedio
Materia Seca %
12
34.98
18.69
22.29
Proteína Cruda %
12
33.04
28.67
30.86
Fibra Acida %
12
35.73
28.46
31.61
Celulosa %
12
23.68
20.68
21.87
Lignina %
12
10.59
6.22
8.22
Fibra Neutra %
12
68.59
58.57
64.68
Extracto Etéreo %
12
9.03
6.53
7.75
Cenizas %
12
4.57
3.77
4.12
Proteína FAD %
12
8.43
6.04
6.99
Proteína FND %
12
14.88
8.53
11.76
Ventajas de los co-productos húmedos • Son fuente de almidón como el caso de la yuca y el banano verde. • Son fuente de fibra soluble (pectinas) como las cáscaras de piña, banano y naranja. • Se pueden ensilar incluso en combinación con gramíneas.
Desventajas de los co-productos húmedos. • Son muy bajos en proteína, por lo que si no se combinan con forrajes excelentes en proteína o fuentes de leguminosas, tienden a encarecer la dieta al tener que incluir harina de soya o destilados de maíz extra. • Alto contenido de humedad, cerca del 90% en promedio.
Desventajas de los co-productos húmedos. • Dependiendo de la distancia de la industria a la finca, el transporte encarece su precio. • Almacenamiento inadecuado en finca provoca plagas como moscas y roedores. • Se debe de estar monitoreando su densidad debido a los cambios que sufre por la pérdida de humedad, provocando sobredosificación.
Co-productos agroindustriales • • • • • • • •
Secos: Cascarilla de soya Afrecho de trigo Acemite de trigo Harina de coquito palma africana Semolina o pulidura de arroz Pulpa de cítricos peletizada Destilados de maíz
Harina de soya 48% Materia seca % Proteína cruda % Proteína sobrepasante % Grasa % FAD % FND % Calcio % Fósforo % Potasio % Magnesio % ENL mCal/kg
89 48.2 31 0.8 1.6 4.8 0.32 0.35 2.1 0.12 1.61
Cuadro 1. Composición de nutrientes de DDGS de maíz de alta calidad de EUA para rumiantes. Nutriente DDGS de maíz (% de materia seca) Proteína cruda 30.1 a PNDR % de proteína cruda 55.0 ENmantenimiento, Mcal/kg 2.07 ENganancia, Mcal/kg 1.41 ENlactación, Mcal/kg 2.26 Fibra neutrodetergente (FND) 41.5 Fibra ácidodetergente (FAD) 16.1 Extracto etéreo 10.7 Cenizas 5.2 Calcio 0.22 Fósforo 0.83 Magnesio 0.33 Potasio 1.10 Sodio 0.30 Azufre 0.44
Citropulpa Fuente: Laboratorio Nutrición Animal Dos Pinos
• • • • • •
Proteína Cruda : Fracción A: Fracción B: Fracción C: CNE: Tipo de Carbohidrato:
5.5% 41.7% 53.3% 5.0% 56.8% Pectinas
Cascarilla de Soya Fuente: Laboratorio Nutrición Animal Dos Pinos
• • • • • •
Proteína Cruda : 12.0% Fracción A: 22.5% Fracción B: 72.2% Fracción C: 5.3% CNE: 18.3% Tipo de Carbohidrato: Pectina y celulosa
Harina Coquito Palma Africana Fuente: Laboratorio Nutrición Animal Dos Pinos
• • • • • • •
Proteína Cruda : 14.6% Fracción A: 5.5% Fracción B: 84.9% Fracción C: 9.6% CNE: 0.0% Tipo de Carbohidrato: celulosa Cuidado con el 14.2% de lignina y el 10.0 extracto etéreo.
Pasta o Semolina de Arroz Fuente: Laboratorio Nutrición Animal Dos Pinos
• • • • • • •
Proteína Cruda : 12.0% Fracción A: 26.5% Fracción B: 72.4% Fracción C: 1.2% CNE: 41.0% Tipo de Carbohidrato: celulosa y almidón. Cuidado con el 13.0% de extracto etéreo.
Experiencia del modelo • En síntesis, el modelo que ha llevado a Costa Rica a ser autosuficiente en leche es costoso para el productor. • Tiene consecuencias sobre el animal como mayor incidencia de enfermedades metabólicas, problemas podales y elevados costos en medicación.
Experiencia del modelo • Si bien es cierto, ha permitido alcanzar promedios nacionales de 15 litros con fincas con tamaño promedio de 20 hectáreas, con acopios diarios de leche de 1 350 000 litros, es un modelo que demanda 400 000 quintales mensuales de alimento balanceado. • Aproximadamente con 92000 vacas en ordeño entre los 1400 asociados.
Acciones actuales por efecto clima • Se han brindado opciones a corto desde el departamento de nutrición de ganado lechero de la Planta de Alimentos Balanceados Dos Pinos: • Se formularon concentrados complementarios a la actual dieta, a muy bajo costo para poder cubrir los requerimientos de mantenimiento y no perder animales.
INGREDIENTE
ENOS 1 (%)
ENOS 2(%)
ENOS 3(%)
HARINA DE COQUITO
8.0
8.0
20.0
MAÍZ MOLIDO
20.0
20.0
8.0
MELAZA DE CAÑA
9.0
9.0
9.0
SALVADO O AFRECHO DE TRIGO
30.0
30.0
40.0
CASCARILLA SOYA
0.0
0.0
10.0
SEMOLINA ARROZ
0.0
10.0
10.0
BASE MINERAL
2.0
2.0
2.0
UREA
1.0
1.0
1.0
BAGAZO O HENO PICADO
30.0 (BAGAZO)
20.0 (HENO)
0.0
TOTAL
100.0
100.0
100.0
Acciones actuales por efecto clima • Eliminación de animales con bajo potencial genético para la producción. • Desarrollar los reemplazos que realmente se requieren para obtener mayores pesos al primer parto, buscando mayor producción.
Cambio climático: Efecto del fenómeno del Niño. • Tanto el Fenómeno del Niño como el de la Niña afectan negativamente la producción lechera. • Este año ha afectado severamente en Costa Rica en regiones donde ha llovido un 80% menos de lo normal.
A nivel de finca ha ocasionado: • Muerte de ganado • Disminución de un 30 a 45% de la producción en las zonas de mayor afectación. • Inversión en la relación grasa/proteína láctea. • Problemas metabólicos. • Alteración en el conteo de células somáticas. • Afectación del 100% en el flujo económico. • Compra imprevista de heno, medicamentos. • Suspensión de programas de fertilización de pasturas. • Deficiencias nutricionales y pobre o ninguna preñez.
• Los inventarios de ensilajes y heno a nivel de fincas, fueron planificados para una estación seca normal, no para una sequía tan prolongada. • Dos Pinos como cooperativa, esta dispuesta a generalizar algunas técnicas que ya aplican algunos productores como el suplir la ración completa a los hatos de los asociados.
• La estrategia contempla la producción de forraje para heno y cultivos como maíz y sorgo forrajero para la producción de ensilajes. • Aunque el sistema no es nuevo y se practica en países como Estados Unidos e Israel, para nuestro medio sería innovador.
• La estrategia a futuro es llevarle al productor la ración completa mezclada a su finca en las situaciones que se pueda, y así asegurarle producción y preñez al menor costo posible y con la participación de forrajes en la dieta en tiempos de escasez. • En tiempos en que el clima lo permita, el productor puede producir forrajes de alta calidad para el mismo programa de solución completa de nutrición y alimentación.
• Paralelo a lo anterior, se esta evaluando el proponer un nuevo sistema adaptable a Trópico bajo, Trópico medio, húmedo o seco: • Sistema de pastoreo puro con áreas extensas: buscar razas cebuinas o híbridos. Es aconsejable el sistema silvopastoril acompañado de leguminosas.
• En fincas de pequeño a mediano tamaño, el sistema debe ser con vacas de alto potencial genético para manejar menos cantidad de animales y así asegurar forraje los 365 días del año. • Lo anterior debe asegurar que el alimento balanceado que se invierta en un animal, sea retornado de manera eficiente, no se debe alimentar a animales poco productivos.
• En síntesis, el clima está obligando a cambiar buscando opciones con pasturas de alta calidad con leguminosas de ser posible. • El modelo debe considerar menores cantidades de alimentos balanceados.
Modelo a seguir para Costa Rica Ingredientes
Porcentaje en la dieta
Forrajes y leguminosas de alta calidad
70.0
Alimento balanceado, co-productos secos y/o húmedos
27.0
Micro ingredientes
3.0
Conclusión • El modelo costarricense se ha caracterizado por incluir tecnologías. • Es un modelo que busca la eficiencia en áreas muy reducidas en comparación con otros países del área y del continente. • El modelo ha permitido una importante participación del sector en la economía nacional.
Conclusión • El sector lácteo es generador de mucho empleo directo e indirecto. • El modelo es vulnerable y altamente dependiente de los precios internacionales de las materias primas. • Se debe de trabajar muy fuerte en genética para mantener crecimiento con menos animales y por ende, menos consumo de granos en menos cantidad de animales.
DIETAS FORRAJERAS • “Así como la demandante y creciente población continua su expansión, el futuro puede dictar que los nutricionistas no podrán enfrentar dietas para lechería, basadas en ingredientes como el maíz y la soya” (Hutjens, 2011).
MUCHAS GRACIAS
