Menú degustación largo

A p erit ivos kmO Macarrón de crema de morcilla con dados de manzana verde

Roca de queso azul con cacahuete y chocolate kmO Bombón salado de foie con crocanti de almendra

Salmorejo de frutos rojos con caviar de fruta de la pasión Buñuelo de chorizo, siitake y gel de higos kmO Croqueta cremosa de carrillada ibérica

Consomé de pato con espuma de whisky kmO Bouta de pan al vapor relleno de codillo glaseado

En tran t es kmO Arroz meloso de ajo negro, pimentón rojo quemado al fuego, láminas de pulpo frito y alga wakame

Pulpo a la brasa sobre judías salteadas, tallarín de nabo, crema de guisantes y praliné de ajo negro

S eg u n d os Corvina a la parrilla sobre pastel de manitas de cerdo, ensalada de aguacate y aire de remolacha kmO Cromatismo negro de pluma ibérica

Post res kmO Sopa de mandarina infusionada con cardamomo, fruta de temporada osmotizada y nieve de yogur

Cítricos en distintas texturas con gel de café y esponja de ginebra

50 euros IVA incluído

Armonia de vinos 25€ ( kmO ) el ingrediente principal proviene de la región(

) el plato contiene productos ecológicos

casa elena r e s t a u r a n t e

Menú degustación corto

Ap eritivos Galleta salada de almendra Bombón salado de foie con crocanti de almendra kmO Buñuelo de chorizo, siitake y gel de higos kmO Croqueta cremosa de carrillada ibérica

Pulpo a la brasa sobre judías salteadas, tallarín de nabo, crema de guisantes y praliné de ajo negro

E n t ran t e kmO Arroz meloso de ajo negro, pimentón rojo quemado al fuego, láminas de pulpo frito y alga wakame

Seg u n d os Corvina a la parrilla sobre pastel de manitas de cerdo, ensalada de aguacate y aire de remolacha kmO Cromatismo negro de pluma ibérica

Post re Cítricos en distintas texturas con gel de café y esponja de ginebra

40 euros IVA incluído

Armonia de vinos 20€ ( kmO ) el ingrediente principal proviene de la región(

) el plato contiene productos ecológicos

casa elena r e s t a u r a n t e