®

FOOD LABELING

FDA - Code of Federal Regula�ons 21 CFR 101 _________________________

Úl�ma actualización 2016

En la úl�ma administración del Ex Presidente Barack Obama, el 20 de mayo de 2016, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) anunció la nueva e�queta de información nutricional para los alimentos empaquetados, en la que refleja los datos cien�ficos más recientes, incluyendo el vínculo que existe entre la alimentación y enfermedades crónicas tales como la obesidad y enfermedad de corazon. La nueva e�queta hará que sea más fácil para los consumidores tomar decisiones mejor fundadas sobre su alimentación, actualización ligada y combinada con el código de E�quetado de Alimentos 21 CFR 101.

SOLINAL® Food School es una escuela de entrenamiento y Organismo Evaluador de la Conformidad para la cer�ficación de personas en seguridad de los alimentos para restaurantes e industrias reconocidos bajo resolución SETEC-REC-2016-096 ante la SETEC (Secretaría Técnica del Sistema Nacional de Cualificaciones y Capacitación Profesional) con registro SETEC-OCR-0000414, adscrita al Ministerio Coordinador de Conocimiento y Talento Humano.

ENTRENAMIENTO

FOOD LABELING FDA CODE OF FEDERAL REGULATIONS 21 CFR 101 - Úl�ma actualización 2016

Dirigido a: Estudiantes y profesionistas de Ingeniería de los Alimentos, Ingeniería Química, Nutrición, y afines, así como también supervisores, jefes, gerentes de fábricas procesadoras de alimentos, etc. TITLE 21 - FOOD AND DRUGS CHAPTER I - FOOD AND DRUG ADMINISTRATION DEPARTMENT OF HEALTH AND HUMAN SERVICES SUBCHAPTER B--FOOD FOR HUMAN CONSUMPTION PART 101 - FOOD LABELING SUBPARTE A - DISPOSICIONES GENERALES - Panel de visualización principal - Panel de información en el empaque de alimentos - Alimentos, ingredientes y su designación - Consideraciones en el e�quetado del fabricante o distribuidor - Declaración del contenido neto - Máquinas expendedoras - E�quetado nutricional de alimentos procesados - E�quetado nutricional de alimentos en restaurantes cuyo e�quetado con�ene declaraciones nutricionales o saludables. - Principios generales de los contenidos nutricionales - Declaraciones de salud - Requisitos generales - Advertencia sobre el e�quetado de alimentos y declaraciones de manejo seguro. - Señalización errónea de los alimentos SUBPARTE B - DISPOSICIONES ESPECÍFICAS DEL ETIQUETADO DE ALIMENTOS - E�quetado de especias, aromas, colorantes y conservantes químicos - Declaración de porcentaje de jugo para alimentos que se consideran bebidas que con�enen jugo de frutas o vegetales. SUBPARTE C - DIRECTRICES Y DISPOSICIONES ESPECÍFICAS EN EL ETIQUETADO NUTRICIONAL - E�quetado nutricional de suplementos dieté�cos - E�quetado nutricional de frutas crudas, verduras y pescado - Directrices para el �quetado nutricional voluntario de frutas crudas, verduras y pescado

SUBPARTE E - DISPOSICIONES ESPECÍFICAS PARA DECLARACIONES SALUDABLES - Pe�ciones por declaraciones de salud - Declaraciones de propiedades saludables: declaraciones no autorizadas - Declaraciones de salud: calcio, vitamina D y osteoporosis - Declaraciones de salud: lípidos dieté�cos y cáncer - Declaraciones de salud: sodio e hipertensión - Declaraciones de salud: la grasa saturada en la dieta, el colesterol y el riesgo de enfermedades coronarias - Declaraciones de salud: frutas, verduras y productos de grano que con�enen fibra, par�cularmente fibra soluble y riesgo de enfermedad coronaria - Declaraciones de salud: frutas, verduras y cáncer - Declaraciones de salud: defectos del folato y del tubo neural - Declaraciones de salud: edulcorantes de carbohidratos no cariogénicos y caries dental - Declaraciones de salud: fibra soluble de ciertos alimentos y riesgo de enfermedad coronaria - Declaraciones de salud: proteína de soja y riesgo de enfermedad coronaria - Declaraciones de salud: ésteres de esteroles/estanol de plantas y riesgo de enfermedad coronaria. SUBPARTE F - DISPOSICIONES ESPECÍFICAS PARA DECLARACIONES DESCRIPTIVAS QUE NO SON NI DE CONTENIDO DE NUTRIENTES NI DECLARACIONES DE SALUD - E�quetado libre de glúten de los alimentos - Ciertos �pos de declaraciones para suplementos dieté�cos - “Fresco”, “recién congelado”, “fresco congelado”, “fresco congelado” SUBPARTE G - EXENCIONES DE LOS REQUISITOS DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS - Exenciones del e�quetado - Exenciones temporales con el propósito de llevar a cabo experimentos autorizados de e�quetado de alimentos

SUBPARTE D - DISPOSICIONES ESPECÍFICAS PARA ALIMENTOS QUE CONTIENE DECLARACIONES DE CONTENIDO DE NUTRIENTES - Declaraciones para “buena fuente”, “alto”, “más” y “alta potencia” - Declaraciones para “light” o “lite” - Declaraciones de contenido de nutrientes para el contenido calórico de los alimentos - Declaraciones de contenido de nutrientes para el contenido de sodio en alimentos - Declaraciones de contenido de nutrientes para el contenido de grasas, ácidos grasos y colesterol en los alimentos - Uso de las declaraciones de contenido de nutrientes para la mantequilla

FECHA Guayaquil: 23, 24 y 25 de junio 22, 23 y 24 de sep�embre Quito: 25, 26 y 27 de agosto 24, 25 y 26 de noviembre

DURACIÓN 20 horas INVERSIÓN 249 USD (+ IVA)

Desea inscribirse? Contáctenos 0992199077 042959067

[email protected] www.solinalfoodschool.org

Av. Benjamín Carrión Edificio City Office Piso 5 Oficina 516 Guayaquil - Ecuador

SOLINAL Food School @solinalfood @solinalfoodschool

© SOLINAL Food School – 2016 – All rights reserved - SOLINAL Food School is a registered trademark

www.solinalfoodschool.org

®