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POR DENTRO miércoles, 6 de junio de 2012

SABOR

Hamburguesas con cuento Los ganadores del Burger Lovers Fest dieron cátedra de inventiva y creatividad

Sal.pr

C

on un plato tan versátil como el hamburger, las posibilidades son infinitas. Chicharrones, carne de cordero, salsas a base de mojito. En fin, que la prueba máxima se vio en el Burger Lovers Festival, presentado por Sal!, donde cerca de 40 parrillas le dieron su toque personal a esta delicia. En el evento, celebrado el domingo 3 de junio, compitieron hamburguesas distintas, bajo dos categorías: “beef burger”, en la que la hamburguesa confeccionada tenía que ser hecha con 100 por ciento carne y el “open burger”, que está abierto a cualquier combinación, como pavo, pato, pescado, cordero o vegetariano. La competencia sirvió de inspiración para preparar platos nuevos. Jessica y Jonathan Jiménez, dueños del restaurante The Sandbox en Boquerón, presentaron un concepto tan revolucionario que se ganaron el corazón de los jueces en la competencia de “beef burger”. Su hamburguesa se llamaba, “Heaven” y parece que al mor-

derla los jueces lograron probar un pedacito de cielo. Jonathan termina de cocinar sus hamburguesas en papel de aluminio sobre la parilla para que la carne se cocine en sus propios jugos pero no se seque. El ‘Heaven Burger’ consistía en primero cocinar un filete mignon hasta estar rosadito y suculento. Luego, esa carne se forra con carne molida, en su caso la carne se las muele fresca todas las mañanas un carnicero de Cabo Rojo. Entonces, por encima agregan una salsa secreta, que posiblemente es la que combina esta creación celestial que termina con queso de bola derretido por encima. La hamburguesa se presentó a los jueces, entre estos el Chef Piñero y Luis Vigoreaux, aún envuelta en paquetes de papel aluminio. De otro lado, dándole un toque asiático, Yamburger trajo a la competencia su nuevo concepto de Yam rolls: eggrolls rellenos de carne de hamburger y churrasco, ente otras. Yamburger fue el ganador del primer lugar de la competencia del Open Burger con su Giro Burger, una hamburguesa preparada con pan pita, queso feta, tomates secos y salsa de yogurt.

ESTA HAMBURGUESA de 10 libras y metro y medio de ancho fue preparada por el equipo de Amanda's Wood de San Lorenzo.

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GANADORES CATEGORÍA OPEN BURGER: Primer lugar: Yamburger Segundo lugar: Hotel Verdanza Tercer lugar: Francisco Levy y Víctor Ithursarry CATEGORÍA BEEF BURGER: Primer lugar: The Sandbox Segundo lugar: La Hacienda Muñiz Tercer lugar: Hotel Gran Meliá

SUMINISTRADA / BEATRIZ ESPINOSA

POR GABRIELA JOGLAR BURROWES