Fertirriego del viñedo La vid es uno de los cultivos más antiguos que existen. La vid y el vino ya se mencionaban en jeroglíficos egipcios que datan de 2400 años a.C. En el antiguo testamento se cuenta que Noé plantó viñas al salir del arca, después del diluvio. Se relata también que los doce espías que envió Moisés a la tierra de Canaan volvieron con un racimo de uvas que era necesario portarlo entre dos hombres por su gran peso. Se cree que el cultivo de la Vitis vinifera tiene sus comienzos en una zona situada entre el Mar Negro y el Mar Caspio. Los primeros testimonios del cultivo de la vid en España datan del 520 a.C. Es durante la dominación romana cuando el cultivo de la vid y la producción del vino se extienden por toda la península.

Técnicas modernas para el cultivo de la vid Los antiguos métodos de cultivo de la vid están siendo reemplazados por técnicas más modernas que consisten principalmente en sistemas de riego y fertilización que permiten un cultivo más controlado. El cultivo intensivo de la vid con fertirrigación tiene unos requerimientos muy distintos de los del cultivo tradicional. El estado hídrico y la fertilización de la vid tienen una importancia esencial en el cultivo moderno de la viña. La instalación de sistemas de riego por goteo en los viñedos puede mejorar significativamente los resultados obtenidos, ya que nos ofrece la posibilidad de controlar con más exactitud la nutrición y el riego de la cepa. El principal objetivo es obtener mayores producciones, sin disminuir la calidad. La experiencia acumulada en todo el mundo acerca de la introducción del fertirriego en el cultivo de viña nos enseña que si no se toman en cuenta las características especiales de este tipo de riego, podemos encontrarnos, al cabo de dos o tres años, con carencias graves de algunos elementos. El resultado inevitable es una menor calidad de la uva. Debemos tener en cuenta que cuando regamos por goteo, reducimos drásticamente el volumen de suelo que ocupa el sistema radicular activo, en comparación con otros sistemas de riego o en secano. En riego por goteo este volumen relativamente limitado de suelo se encuentra en un proceso continuo e intenso de lavado. Los nutrientes son empujados continuamente hacia el exterior del sistema radicular. Por estas razones, el abonado de la viña por goteo debe encararse con mucho cuidado. Los nutrientes deben estar a disposición de la planta en forma continua, al ritmo que la planta puede aprovecharlos. Las aplicaciones masivas de fertilizantes no tienen sentido en el cultivo moderno, estas provocan un desperdicio de abono que la planta no puede aprovechar y afectan al medio ambiente. Gran parte de los problemas que nos plantean los viticultores extremeños que introdujeron el riego por goteo en sus plantaciones, como la aparición de carencias graves (sobre todo de potasio) o el hecho que no se obtengan ni los rendimientos ni la calidad esperados se deben, en gran medida, a que no se han tenido en cuenta las precauciones antes mencionadas. Lo correcto es asegurar la presencia de los nutrientes en un equilibrio idóneo en cada gota de agua. El aprovechamiento de los nutrientes por la planta es así mucho más alto que con otros sistemas de abonado. Se puede decir que esta es una de las mayores ventajas del riego por goteo. La introducción del fertirriego en los viñedos tiene que estar acompañada por cambios en todos los trabajos de mantenimiento. Por ejemplo, una poda demasiado severa limita el número de yemas que es lo que determina el número de hojas y racimos. Al limitar excesivamente la “carga” de la cepa no se aprovecha el potencial de la fertirrigación.

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La fertilización de la viña Como sucede con otras especies leñosas, la vid no responde a la fertilización en forma inmediata. Las raíces, troncos y ramas de una cepa guardan reservas importantes de nutrientes. La fertilización en la viña moderna está destinada no solo a nutrir la cosecha del año, sino también a la formación de yemas fructíferas para el año siguiente y, además, para crear reservas en las raíces, troncos y ramas. Nitrógeno La respuesta de la vid a la fertilización nitrogenada es la más rápida y notable en comparación con otros elementos. La deficiencia de nitrógeno provoca una vegetación pobre y de escaso vigor, las hojas quedan pequeñas y presentan un color verde pálido o amarillo limón uniformes. Al final del ciclo las hojas caen prematuramente. La producción es baja. Por lo contrario, un abonado excesivo con nitrógeno puede inducir un crecimiento vegetativo demasiado fuerte, entrenudos demasiado largos y poca diferenciación reproductiva. Los tejidos son más susceptibles al ataque de agentes patógenos y la suberización de las ramas no es suficiente. También puede ser afectada la calidad de la uva, retrasada su maduración, dando un menor contenido de azúcar y acidez débil en el mosto. Por estas razones la aplicación de nitrógeno debe hacerse con mucho cuidado. Fósforo El fósforo tiene una importancia fundamental en la formación de raíces y en el cuajado de los frutos. Mejora la suberización de las ramas. El fósforo se considera un factor de importancia para la calidad de la uva y del vino. Su deficiencia provoca un debilitamiento en el vigor de la cepa y la fertilidad de las yemas disminuye. Las hojas adultas muestran al principio un color verde intenso, que gira a un rojo-violáceo, seguido por un amarilleamiento de las hojas y su caída prematura. Los pecíolos y nervios enrojecen. La deficiencia de fósforo aumenta el corrimiento de los racimos y da lugar a una débil fructificación, maduración retardada y bayas pequeñas. Los brotes jóvenes no se desarrollan normalmente y se intensifica la incidencia de las enfermedades criptogámicas. Potasio El potasio es un elemento de suma importancia en el cultivo de la viña. La planta lo consume en cantidades mayores que el nitrógeno o el fósforo. Su importancia se refleja sobre todo en la formación de los frutos que son grandes consumidores de potasio. La deficiencia de potasio influye sobre muchos de los procesos fisiológicos de la planta, lo que trae como consecuencia una serie de desórdenes que provocan una reducción en los rendimientos y en la calidad de la uva. Aunque el potasio se mueve con relativa dificultad en suelos que contienen arcillas, con el tiempo puede desaparecer gran parte del potasio disponible del bulbo humedecido por el goteo, como resultado del continuo lavado a que está sometida esta zona. Cuando existe una carencia de potasio los bordes de las hojas jóvenes presentan un color marrón claro. Cuando esta carencia es grave las hojas reciben un color marrón oscuro a negro o violáceo. Las hojas más maduras se secan y caen prematuramente. Después del envero puede aparecer el pardeado del haz de las hojas viejas expuestas al sol, quedando el envés con el color verde. Calcio De suma importancia para la formación de las paredes celulares y para muchos procesos fisiológicos. Su carencia induce un fuerte corrimiento y se manifiesta en la hoja por una clorosis marginal e intervenal en la periferia de la hoja. En hojas adultas aparecen tejidos necrosados.

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Magnesio Componente de la clorofila. Su deficiencia provoca una disminución en la calidad de la uva y un debilitamiento general de la cepa. Los racimos tienden a secarse. En las variedades tintoreras las hojas presentan coloraciones rojizas entre los nervios. Los nervios mantienen su color verde. Microelementos Todos los microelementos (hierro, zinc, manganeso, boro, cobre, molibdeno) son esenciales para el desarrollo normal de la viña. La viña es sensible sobre todo a la deficiencia de zinc que se expresa por la aparición en las hojas de un mosaico característico de manchas amarillas, hojas pequeñas y entrenudos cortos. La deficiencia de zinc repercute en el cuajado de los frutos, por lo que disminuye la producción. También son comunes las deficiencias de hierro. En este caso se desarrolla una clorosis intervenal. Deficiencia de boro moderada en la época de floración puede provocar dificultades de cuajado. Elementos tóxicos Los elementos que presentan frecuentemente un problema cuando la salinidad del agua o del suelo es alta son el cloruro y el sodio. La tolerancia de la cepa a estos elementos depende de las características del patrón, de la variedad y de la combinación patrón/variedad. En zonas áridas es común la toxicidad del boro, que si bien es un elemento esencial, sobre todo para el cuajado de la uva, la diferencia entre una concentración adecuada a una concentración tóxica es muy estrecha. Las hojas afectadas por exceso de boro presentan necrosis marginales y se deforman, acucharándose.

Análisis foliares Para determinar el estado nutritivo de la viña es importante llevar a cabo análisis foliares, de acuerdo a los estándares existentes. El momento más propicio para tomar las muestras es al envero. Se toman las hojas opuestas al racimo, sin pecíolo. No se deben mezclar hojas de diferentes variedades u hojas sanas con hojas que presentan algún síntoma de carencias. Cada muestra debe contener 40-50 hojas que se toman de cepas al azar. Este análisis sirve ante todo para confirmar si se está llevando a cabo un abonado correcto y para programar el abonado del año consecutivo. En algunos casos deberá corregirse el programa del año en curso. Los niveles satisfactorios en los limbos de estas hojas son los siguientes: % de materia seca

p.p.m.

N

P

K

Ca

Mg

Mn

Zn

Cu

Fe

B

2.4-2.6

0.20-0.25

1.0-1.4

2.5-3.5

0.25-0.35

20-60

30-100

5-20

100-200

20-40

Análisis foliares de la viña en Tierra de Barros Para contribuir a una definición más exacta del estado nutritivo de los viñedos de Tierra de Barros, Gat llevó a cabo en el año 2000 un estudio, contando con la amable colaboración de varios viticultores. El trabajo fue realizado por Mónica Roldán Sierra alumna del curso Master de Fertirrigación de la Universidad Autónoma de Madrid, con la participación de Juan González Ortiz de la empresa Agroquímicos Ortiz Lavado, S.L. de Almendralejo. El estudio incluyó 12 parcelas, 7 de la variedad Tempranillo y 5 de la variedad Garnacha. Las parcelas se eligieron de manera que representen un amplio abanico de condiciones de cultivo. En todas estas plantaciones se tomaron muestras de hojas y se determinaron los niveles de N, P, K, Ca, Mg, Fe, Mn, B, Zn, Cu y Na.

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En los gráficos se presentan sólo los resultados de los análisis foliares de la variedad Tempranillo. Los resultados de los análisis de la variedad Garnacha son similares. Las dos columnas del lado derecho de cada gráfico representan los niveles considerados como satisfactorios. Se puede observar que se encontraron carencias de potasio y de zinc en todas las plantaciones. En algunos viñedos se encontraron niveles bajos de boro. Urge solucionar el problema por la importancia que tienen los niveles de estos elementos en la planta para la calidad de los vinos y para la producción.

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Fertirrigación de la viña En las plantaciones regadas por goteo contamos con una serie de ventajas que nos permiten llevar a cabo una fertilización racional, al ritmo que la planta puede aprovechar los nutrientes. Con esta técnica se consigue un mejor aprovechamiento del agua y los nutrientes que suministramos a la planta. La utilización de este sistema requiere una programación del abonado a lo largo de todo el año. El programa de abonado, específico para cada parcela, se prepara sobre la base de los resultados de los análisis foliares del año anterior y a la producción esperada. La mayor parte del nitrógeno se aplica en la época de brotación y cuajado y su aportación va disminuyendo hasta la maduración. El fósforo se aplica durante todo el ciclo, aumentando su proporción si es necesario, en la época de formación de raíces. Las aplicaciones de potasio van en aumento, llegando al máximo durante la época de desarrollo y maduración del fruto. Una programación media de abonado para un viñedo en fertirriego aportará 70-100 kg/ha de N, 40-80 kg/ha de P O y 140-200 kg/ha de K O. En algunos casos es necesario aplicar calcio y/o magnesio, cuando el nivel de estos 2

5

2

elementos en el suelo es relativamente bajo. En la siguiente tabla se presenta un ejemplo de programa de abonado con abonos líquidos de Gat: N

P2O 5

K2O

Periodo

Producto

kg/ha

abril - mayo

TovGat 10 - 3 - 6

300

30

9

18

junio - julio (hasta envero)

TovGat 5 - 3 - 10

700

35

21

70

envero - cosecha

TovGat 3 - 3 - 12

250

7.5

7.5

30

cosecha - otoño

TovGat 5 - 3 - 10

250

12.5

7.5

25

1500

85

45

143

TOTAL

kg/ha

En suelos calizos, con pH alto, pueden aparecer carencias de microelementos. En este caso son necesarias aplicaciones de quelatos. Como señalamos anteriormente, en el estudio que Gat realizó para conocer el estado nutritivo de la viña en Tierra de Barros se encontraron graves carencias de potasio y de zinc en la mayoría de los casos, por lo que en esta zona hay que prestar especial atención a estos nutrientes. Los abonos líquidos presentan muchas ventajas en la fertirrigación de la viña. su empleo es muy cómodo, ahorran trabajo de manipulación de sólidos y de ácidos y no hay necesidad de tener productos almacenados. Se evitan posibles incompatibilidades entre distintos productos. Ofrecen la posibilidad de obtener cualquier equilibrio entre los nutrientes, adaptándose así a las necesidades del viñedo en cada momento de su desarrollo. Ante la importancia que está adquiriendo la fertirrigación en la zona, hemos considerado la necesidad de continuar colaborando en el estudio de las necesidades nutritivas de la viña, analizando continuamente las pautas que nos conduzcan a una optimización de la nutrición mineral de este cultivo en Badajoz.

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Riego de la viña El tema del riego de la viña para vinificación despierta muchas polémicas. Existen creencias no suficientemente fundadas que se alimentan de la tradición y de la falta de investigación. La información existente es confusa, y en muchos casos contradictoria. Aunque la vid está relativamente adaptada al estrés hídrico, diversos estudios han demostrado que el déficit hídrico en la vid tiene como consecuencia un detrimento en el crecimiento de las partes vegetativas y de los frutos, lo que provoca una disminución en la producción. En la época de floración y cuajado el déficit hídrico puede provocar aborto de flores y desprendimiento de racimos. Puede afectar también a la iniciación floral de las yemas del año siguiente. Si el déficit en este período es prolongado puede traducirse en un desarrollo vegetativo reducido y una superficie foliar insuficiente. De cuajado a envero la falta de agua reduce el área foliar y la capacidad fotosintética, lo que afecta al crecimiento de todas las partes de la cepa, reduciendo el tamaño y la calidad de las bayas. Déficit hídrico en el periodo del envero a vendimia provoca el envejecimiento prematuro de las hojas y su caída, dejando los racimos desprotegidos de la radiación solar. Después de la vendimia un fuerte estrés hídrico puede afectar al crecimiento del sistema radicular Un estrés hídrico moderado puede ser positivo para la maduración de la madera. Son muchos los factores que determinan la cantidad de agua a aplicar y los intervalos entre riegos. Como regla general, cuanto mayor sea la superficie foliar, mayores serán las necesidades de agua. Se debe tener en cuenta que el consumo de agua de la vid hasta la cosecha es muy superior al que consume después de ésta. Otra variante muy importante es la evapotranspiración de cada región. De lo dicho se deduce que es muy difícil dar recomendaciones generales, ya que son muchos los factores determinantes. 3

En el cultivo de uva para vinos las recomendaciones oscilan entre 1500 y 3500 m /ha. Algunos autores recomiendan reducir las aportaciones de agua del envero a la maduración para obtener una concentración más alta de azúcares y polifenoles en la uva y después de la cosecha para promover la maduración de la madera. Un exceso de agua, sobre todo si es acompañado por una carencia de potasio, puede provocar un retraso en la madurez, una reducción de la calidad de la uva, reduciendo la calidad del vino y su colorido.

Determinación de las necesidades de riego Para determinar la cantidad de agua a aportar en el viñedo en cada momento tendremos en cuenta la evapotranspiración potencial diaria (ETo) que obtendremos de la página web de Gat. El ETo se multiplica por el coeficiente del cultivo (Kc) para obtener las necesidades diarias de riego del cultivo (ETc): ETc = ETo x Kc El coeficiente Kc varía, según las épocas del año como se puede apreciar en la tabla: abril 0.15*

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mayo

junio

julio, hasta envero

de envero a otoño

0.2 0.25 0.35 0.2 *si el invierno fue muy seco se comienza con Kc=0.2

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Ejemplo de cálculo: Fecha de riego: 6 de julio ETo: 5.8 mm/día ETc = ETo x Kc = 5.8 x 0.35 = 2 mm/día 2

3

Lo cual es igual a 2 litros/m o 20 m /ha por día.

Productos de Gat para viña Gat cuenta con una amplia gama de abonos líquidos para fertirrigación en viña que se pueden adaptar a las necesidades de cada viñedo. TovGat Soluciones N-P-K con o sin Ca y/o Mg Fórmula N-P O -K O+CaO+MgO

Densidad

pH

TºC* (ºC)

10 - 3 - 6

1.18

1

3ºC

10 - 3 - 6 + 0 + 1

1.21

0.8

8ºC

12 -2 - 5 + 4

1.28

0.8

8ºC

5 -3 - 10

1.19

1

3ºC

6-3-8+0+1

1.19

1

14ºC

5 - 2 - 10 + 2

1.22

0.5

11ºC

3 - 3 - 12

1.18

0.8

4ºC

3 - 3 - 12 + 0 + 0.6

1.22

0.3

5ºC

1.3 - 2 - 12 + 2.5

1.23

0.8

14ºC

2

5

2

*TºC: Temperatura de cristalización. Existen muchas más fórmulas y se preparan también "a medida".

NitroGat Son soluciones nitrogenadas: N-20 Solución de nitrato amónico con una riqueza total de 20% de nitrógeno puro (10% en forma nítrica y 10% en forma amoniacal). N-32 Solución de urea y nitrato amónico con una riqueza total de 32% de nitrógeno puro (16% en forma ureica, 8% en forma nítrica y 8% en forma amoniacal).

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N-30 + MicroGat Solución de urea, nitrato amónico y microelementos quelatados con una riqueza total de 30% de nitrógeno puro (15% en forma ureica, 7.5% en forma nítrica y 7.5% en forma amoniacal) y 3% de MicroGat (microelementos quelatados con EDTA). NitroMAX Fórmula exclusiva de Gat que contiene: 18% de nitrógeno, 12% de materia orgánica, 5% de SO y 2% de MicroGat. 3

MicroGat Soluciones concentradas de microelementos quelados. Contamos con una amplia gama de microelementos quelados con diferentes tipos de quelato que se adaptan a todo tipo de suelos. Los que más se usan en viña en Tierra de Barros son los siguientes: MicroGat estándar Contiene (en g/kg): Fe 10.3; Mn 6.9; Zn 3.3; Cu 1.2 (100% quelados con EDTA); B 0.5; Mo 0.1; y 3.2% de SO . 3

MicroGat "D 16" Contiene 15.6 g/kg de Zn (58% quelado con DTPA); y 1.9% de SO . 3

MicroGat "D 39" Contiene 15 g/kg de Fe y 5 g/kg de Zn (100% quelados con DTPA); y 3% de SO . 3

MicroGat "D 38" Contiene 14 g/kg de Fe y 5 g/kg de Zn (100% quelados con DTPA); 2% de MgO y 9.3% de SO . 3

MicroGat "E 24" Contiene 12 g/kg de Zn y 6 g/kg de Cu (100% quelados con EDTA); y 2.3% de SO . 3

Departamento Agronómico. Gat Fertilíquidos.

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