Catálogo de Productos

Experiencia Global Conocimiento Local

Hablar de Cinta Roja ha sido, desde hace más de 80 años, hablar de una de las mejores levaduras para panadería de España. Hoy seguimos ayudándonos de una avanzada tecnología y un alto nivel de profesionales, para entender y desarrollar aquello que usted busca en sus procesos y en sus productos acabados. En sus manos tiene el fruto de un nuevo trabajo bien hecho, porque además de levadura, ofrecemos ingredientes para panificación: mejorantes y mixes con la calidad que busca. No olvide que nos diferencia el asesoramiento y apoyo que nuestros técnicos le pueden prestar. Acérquese a nuestro equipo de profesionales y a nuestra red de distribución. Continue conociendo Cinta Roja y siga creciendo con nosotros.

“... además de levadura, ofrecemos ingredientes para panificación.”

El complemento ideal para nuestros productos, son nuestras levaduras. Le ofrecemos levadura para tiempos de fermentación medios y largos, para bollería, para masas azucaradas, levadura seca activa instantánea, levadura seca inactiva, levadura fresca prensada, granulada y líquida, en el formato que mejor se adapta a sus necesidades.

Nuestras marcas de levadura

Mejorantes

Sur Bonus Jet Plus Más Plus Lecimás Artesana Star Enzimás Fermcontrol Friomás Pre Friomás Pre GT

Mejorantes Sur Sur

Base Data

Un mejorante POLIVALENTE para uso en pan, panes especiales y bollería. Nuestro mejorante SUR es idóneo para PROCESOS DIRECTOS. Aportará un correcto color al producto. Con un muy buen desarrollo y crocancia. Óptimo para uso artesanal.

Desarrollo

Crocancia

Miga Blanca

Uso Artesanal

Color Corteza

Dosificación 6 a 10g/kg harina 14 a 16g/kg harina

cintaroja.es

Embalaje Saco 20 Kg.

3

Mejorantes Bonus Bonus

Base Data

Si necesita un mejorante SEMICONCENTRADO entre 4 y 6 gramos, de ALTO RENDIMIENTO, pruebe nuestro nuevo BONUS. Aportará un buen color y una fina corteza, además de un notable desarrollo, crocancia y miga blanca en sus elaboraciones. Óptimo para uso artesanal.

Color Corteza

Desarrollo

Uso Artesanal

Crocancia

Miga Blanca

Corteza Fina

Dosificación 4 a 6g/kg harina 6 a 10g/kg harina

4

cintaroja.es

Embalaje Saco 20 Kg.

Mejorantes Jet Jet

Base Data

Si necesita un mejorante SEMICONCENTRADO de alto rendimiento, con una gran respuesta en procesos mecanizados para pan, panes especiales y bollería, pruebe nuestro mejorante JET. Aportará un color óptimo y una corteza fina, además de lograr un NOTABLE DESARROLLO, crocancia y miga blanca en sus elaboraciones.

Color Corteza

Desarrollo

Uso Artesanal

Crocancia

Miga Blanca

Corteza Fina

Dosificación 5 a 8g/kg harina 12 a 14g/kg harina

Embalaje Sacos 10 y 20 Kg.

5

Mejorantes Plus Plus

Base Data

Consiga la mejor tolerancia en procesos mecanizados. PLUS es nuestro mejorante CONCENTRADO de alto rendimiento para pan, panes especiales y bollería. Le permitirá conseguir el mejor REFUERZO PARA HARINAS FLOJAS y la mejor absorción de agua en masa. Descubra su sorprendente miga uniforme y esponjosa y consiga un notable desarrollo y crocancia. Nuestro mejorante PLUS es óptimo en procesos artesanos y mecanizados.

Dosificación 3 a 5g/kg harina 7 a 8g/kg harina

6

cintaroja.es

Embalaje Sacos 5, 10 y 20 Kg.

Miga Uniforme · Esponjosa

Desarrollo

Absorción de Agua en Masa

Crocancia

Artesano · Mecanizado

Refuerza Harinas Flojas

Mejorantes Más Plus Más Plus

Base Data

MÁS PLUS, el mejorante de los mejorantes: un EXCLUSIVO MEJORANTE CONCENTRADO UNIVERSAL de alto rendimiento para pan, panes especiales y bollería. Consiga el color más atractivo, a la par que refuerza harinas flojas. Sorpréndase con su volumen y con su capacidad de absorción de agua en masa. Magnífico resultado en crocancia. Mejorante óptimo para procesos artesanos y mecanizados.

Color Corteza

Desarrollo

Absorción de Agua en Masa

Crocancia

Artesano · Mecanizado

Refuerza Harinas Flojas

Dosificación 3 a 5g/kg harina 5 a 8g/kg harina

Embalaje Sacos 5 y 20 Kg.

7

Mejorantes Lecimás Lecimás

Base Lecitina

Compruebe su incomparable tolerancia artesanal, desarrollo y greña que puede conseguir en sus productos, con nuestro mejorante LECIMÁS. Le permitirá trabajar con una buena extensibilidad de la masa. Conseguirá una miga uniforme y esponjosa, y una notable crocancia. Éste es su mejorante para PANES DE MIGA DURA, y también para otros panes especiales y bollería.

Desarrollo

Crocancia

Miga Uniforme · Esponjosa

Greña

Extensibilidad Masa

Uso Artesanal

Dosificación 6 a 10g/kg harina 14 a 16g/kg harina

8

cintaroja.es

Embalaje Saco 20 Kg.

Mejorantes Artesana Artesana Compruebe todo lo que nuestro mejorante ARTESANA puede aportar a su PAN ARTESANAL. Logrará una masa homogénea y extensible, y una llamativa esponjosidad y corteza suave. Es un mejorante idóneo para pan y panes especiales.

Corteza Suave

Esponjosidad

Uso Artesanal

Miga Blanca

Extensibilidad Masa

Dosificación 6 a 10g/kg harina

Embalaje Saco 20 Kg.

9

Mejorantes Star Star Si necesita un SUSTITUTO DE MASA MADRE en polvo, nuestro STAR es la apuesta más segura. Dé una sorprendente extensibilidad a la masa y consiga todo el SABOR y desarrollo en su pan. Mejorante idóneo para uso artesanal.

Desarrollo

Sabor

Extensibilidad Masa

Dosificación 8 a 15g/kg harina

10

cintaroja.es

Embalaje Saco 20 Kg.

Uso Artesanal

Aroma

Mejorantes Enzimás Enzimás

Base Enzimática

Su opción de mejorante SEMICONCENTRADO ENZIMÁTICO de ALTO RENDIMIENTO para pan y panes especiales, que le permitirá descubrir su sorprendente miga uniforme y esponjosa. Con nuestro nuevo mejorante ENZIMÁS conseguirá un notable desarrollo y crocancia. Mejorante óptimo, tanto para procesos artesanos como para procesos mecanizados.

Miga Uniforme · Esponjosa

Crocancia

Refuerza Harinas Flojas

Desarrollo

Absorción de Agua en Masa

Artesano · Mecanizado

Dosificación 4 a 6g/kg harina 8 a 12g/kg harina

Embalaje Saco 20 Kg.

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Mejorantes Fermcontrol Fermcontrol Confíe en nuestro mejorante FERMCONTROL, para obterner el mejor resultado, tras una FERMENTACIÓN CONTROLADA de 24h. Nuestro mejorante SEMICONCENTRADO de alto rendimiento le dará la MÁXIMA TOLERANCIA a sus productos, además de un volumen óptimo y una corteza crujiente. Un mejorante idóneo en procesos mecanizados.

Desarrollo

Crocancia

Ferm. 24h.

Dosificación 4 a 6g/kg harina 6 a 9g/kg harina

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cintaroja.es

Embalaje Saco 20 Kg.

Uso Mecanizado

Corteza Suave

Mejorantes Friomás Pre Friomás Pre y Friomás Pre GT Si busca el mejor resultado tras la 2ª COCCIÓN, no lo dude, confíe en nuestro FRIOMÁS PRE, un mejorante SEMICONCENTRADO de alto rendimiento para todo tipo de PIEZAS PRECOCIDAS. Reduce el descascarillado y aporta un buen color y volumen. Además, le permitirá trabajar con una buena extensibilidad en la masa, logrando también una corteza suave.

Color Corteza

Desarrollo

Extensibilidad Masa

Para uso en procesos mecanizados y obradores semi-industriales pregunte por nuestro nuevo FRIOMÁS PRE GT y compruebe sus resultados. Corteza Suave

Pre GT

Pre

Dosificación 8 a 10g/kg harina 10 a 14g/kg harina 5 a 8g/kg harina 8 a 12g/kg harina

Embalaje Saco 20 Kg.

Uso Mecanizado

Reduce Descascarillado

Saco 20 Kg.

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Mixes Pan

Mix Baguette Mix Chapata Blanca Mix Chapata Color Mix Pan de Molde Mix Rústico Mix Multicereal Mix Centeno Mix Soja Mix Integral

Mixes Pan Baguette Mix Baguette Pruebe nuestro MIX BAGUETTE y sorpréndase con la gran extensibilidad que aporta a la masa. Consiga el auténtico SABOR y AROMA a BAGUETTE, además de un color óptimo de corteza y una miga uniforme. Nuestro Mix Baguette se adapta perfectamente a procesos artesanos así como mecanizados.

Sabor

Aroma

Extensibilidad Masa

Color Corteza

cintaroja.es

Dosificación

Embalaje

4%

Saco 20 Kg.

Artesano · Mecanizado

Miga Uniforme

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Baguette La baguette es un formato de pan de origen francés, característico por su forma alargada y su corteza fina y crujiente.

Aplicación Recomendada RECETA BASE Ingredientes • Agua 6 L. • Sal 200 g. • Harina media fuerza 10 Kg. • Mix Baguette 4% 400 g. • Levadura ABMauri 200 g.

1. Amasar todo hasta conseguir una masa fina y

elástica. 2. Temperatura final de amasado 23 – 25ºC. 3. Dividir en piezas de 270g. Reposo en bola 10 – 15 min. 4. Fermentación 2 horas a 26 – 28ºC y 75% humedad. 5. Cocción con vapor 25 min. a 200ºC.

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cintaroja.es

Mixes Pan Chapata Blanca Mix Chapata Blanca Si quiere elaborar la tradicional chapata blanca con su EXQUISITO SABOR y AROMA, pruebe nuestro MIX CHAPATA BLANCA. Le aportará una muy buena extensibilidad en la masa, un buen color y una corteza muy crujiente. Nuestro Mix Chapata Blanca se adapta perfectamente a procesos artesanos así como mecanizados.

Dosificación

Embalaje

50%

Saco 20 Kg.

Sabor

Aroma

Extensibilidad Masa

Crocancia

Uso Artesanal

Color Corteza

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Chapata Blanca La chapata, original de Italia, se ha popularizado en la última década en Europa. Este pan blanco con aspecto rústico y corteza muy crujiente, tiene una miga de alveolado grande e irregular y un agradable aroma y sabor, fruto de un largo proceso de fermentación.

Aplicación Recomendada RECETA BASE Ingredientes • Agua 14 a 15 L. • Harina media fuerza 10 Kg. • Mix Chapata Blanca 50% 10 Kg. • Levadura ABMauri 600 g.

1. Amasar todo hasta conseguir una masa fina y elástica. 2. Temperatura final de amasado 24 – 26ºC. 3. Reposo en bloque de masas de 8 Kg. 60 – 70 min. 4. Fermentación 25 min. a 27ºC y 70% humedad. 5. Cocción con vapor 40 min. a 190ºC.

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cintaroja.es

Mixes Pan Chapata Color Mix Chapata Color Para lograr un COLOR MÁS OSCURO en sus chapatas, le ofrecemos nuestro MIX CHAPATA COLOR. Consiga el AROMA y SABOR TRADICIONAL de la auténtica chapata. Nuestro mix le permitirá trabajar con una masa muy extensible y además lograr una corteza muy crujiente. Nuestro Mix Chapata Color se adapta perfectamente a procesos artesanos así como mecanizados.

Dosificación 50%

Sabor

Aroma

Extensibilidad Masa

Crocancia

Uso Artesanal

Embalaje Saco 20 Kg.

Color Corteza

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Chapata Color El pan rústico italiano de corteza crujiente y ligeramente más oscura. Tiene una miga con un alveolado grande e irregular y un agradable aroma y sabor, fruto de un largo proceso de fermentación.

Aplicación Recomendada RECETA BASE Ingredientes • Agua 14 a 15 L. • Harina media fuerza 10 Kg. • Mix Chapata Color 50% 10 Kg. • Levadura ABMauri 600 g.

1. Amasar todo hasta conseguir una masa fina y elástica. 2. Temperatura final de amasado 24 – 26ºC. 3. Reposo en bloque de masas de 8 Kg. 60 – 70 min. 4. Fermentación 25 min. a 27ºC y 70% humedad. 5. Cocción con vapor 40 min. a 190ºC.

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cintaroja.es

Mixes Pan Pan de Molde Mix Pan de Molde Le sorprenderá el extraordinario rendimiento, sabor y aroma de nuestro MIX PAN DE MOLDE. Su masa tiene una excelente extensibilidad y un alto NIVEL DE CONSERVACIÓN. Idóneo para uso artesanal o mecanizado.

Sabor

Aroma

Extensibilidad Masa

Rendimiento

Dosificación 25%

Artesano · Mecanizado

Embalaje Saco 20 Kg.

Conservación

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Pan de Molde El pan de molde es de origen inglés y se caracteriza por tener una textura muy blanda y una ternura que facilita que se conserve mucho más tiempo que la de cualquier otro pan. Muy recomendable en meriendas infantiles y como base para canapés.

Aplicación Recomendada RECETA BASE Ingredientes • Agua 6 L. • Harina de fuerza 7,5 Kg. • Mix Pan de Molde 25% 2,5 Kg. • Levadura ABMauri 400 g.

1. Amasar todo hasta conseguir una masa fina y elástica. 2. Temperatura final de amasado 28ºC. 3. Reposo en bola 15 min. 4. Fermentación 60 min. a 35ºC y 80% humedad. 5. Cocción con vapor de 23 a 40 min. (según tamaño) a 200ºC.

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cintaroja.es

Mixes Pan Rústico Mix Rústico La mejor opción para obtener el pan de siempre. Su TRADICIONAL AROMA y SABOR harán de sus elaboraciones un delicioso manjar. Compruebe la buena extensibilidad de la masa, color y crocancia que aporta nuestro nuevo MIX RÚSTICO.

Dosificación 25%

Sabor

Aroma

Extensibilidad Masa

Crocancia

Uso Artesanal

Embalaje Color Corteza

Saco 20 Kg.

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Rústico El pan rústico es un pan de estilo artesanal con un exterior crujiente y un sabor y aroma a los panes de toda la vida. Los medios actuales permiten realizar estas especialidades de una forma cómoda y sencilla. El pan rústico, el pan de siempre.

Aplicación Recomendada RECETA BASE Ingredientes • Agua 6,2 L. • Harina media fuerza 7,5 Kg. • Mix Rústico 25% 2,5 Kg. • Levadura ABMauri 370 g.

1. Amasar todo hasta conseguir una masa fina y extensible. (Amasadora en espiral: 2 min. velocidad lenta + 7 min. velocidad rápida.) 2. Temperatura final de amasado 25ºC. 3. Reposo en bloque 15 min. 4. Reposo en bola 5 min. (350g masa x unidad.) 5. Fermentación 60 min. a 28ºC y 80% humedad. 6. Cocción (Horno rotativo) con vapor 30 min. a 195ºC (2 seg. vapor a inicio).

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cintaroja.es

Mixes Pan Multicereal Mix Multicereal El MIX MULTICEREAL contiene los nutrientes necesarios para una alimentación SALUDABLE. Le dará un INCONFUNDIBLE SABOR y una buena crocancia y color. Idóneo para uso artesanal. Nuestro Mix Multicereal no incluye semillas. Le ofrecemos las semillas aparte para que sea usted quien elija cuánto y dónde, para el interior o para el exterior. Nuestro Mix 7 Semillas contiene semillas de: Calabaza, Amapola, Girasol, Trigo Sarraceno, Mijo pelado, y Linaza marrón y dorada. Disponible en formato de 5 Kg.

Dosificación

Embalaje

50%

Mix Multicereal: Saco 20 Kg. Mix 7 Semillas: Saco 5 Kg.

Sabor

Crocancia

Uso Artesanal

Aroma

Color Corteza

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Multicereal El pan con cereales tiene un rico contenido en nutrientes esenciales que contribuyen a que consigamos una alimentación equilibrada. Las semillas oleaginosas (Calabaza, Trigo Sarraceno, Linaza marrón, Amapola, Mijo pelado, Linaza dorada y Girasol) aportan al pan un alto valor en ácidos grasos insaturados que ayudan a equilibrar el colesterol. Úselo como topping en el exterior de sus piezas o dentro de la masa y consiga panes de valor añadido. El pan con cereales, aporta: vitaminas, minerales, proteínas y carbohidratos.

Aplicación Recomendada RECETA BASE Ingredientes • Harina media fuerza 10 Kg. • Mix Multicereal 10 Kg.

• Agua 12 L. • Levadura ABMauri 600 g.

1. Amasar todo hasta conseguir una masa fina y

extensible. 2. Temperatura final de amasado 24 – 26ºC. 3. Reposo en bloque 10 min. 4. Reposo en bola 15 min. 5. Fermentación 65 min. a 28ºC y 80% humedad. 6. Cocción con vapor 35 min. a 200ºC.

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cintaroja.es

Mixes Pan Centeno Mix Centeno Pruebe el MIX DE CENTENO que le ofrecemos y aproveche el alto nivel en hierro y BAJO NIVEL EN GRASAS que este cereal le da a sus elaboraciones. Destaca el SABOR y AROMA que aportará a sus panes, sumado a un buen color, crocancia y extensibilidad de masa. Idóneo para uso artesanal.

Dosificación 50%

Sabor

Aroma

Extensibilidad Masa

Crocancia

Uso Artesanal

Embalaje Saco 20 Kg.

Color Corteza

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Centeno El pan elaborado con harina de centeno contiene menos gluten, lo que hace que se levante menos en el proceso de fermentación, comparado con los panes elaborados con harinas de trigo. Por esta razón parecen “más densos” y al hornearlos adquieren una miga oscura. El pan de centeno, es el complemento ideal para favorecer el tránsito intestinal.

Aplicación Recomendada RECETA BASE Ingredientes • Harina de fuerza 10 Kg. • Mix Centeno 10 Kg.

• Agua 12 L. • Levadura ABMauri 600 g.

1. Amasar todo hasta conseguir una masa fina y

extensible. 2. Temperatura final de amasado 24 – 26ºC. 3. Reposo en bloque 10 min. 4. Reposo en bola 10 min. 5. Fermentación 65 min. a 28ºC y 80% humedad. 6. Cocción con vapor 35 min. a 200ºC.

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cintaroja.es

Mixes Pan Soja Mix Soja Si busca un pan con un buen equilibrio entre SABOR y SALUD pruebe nuestro MIX SOJA, porque además de las numerosas PROTEÍNAS, conseguirá un asombroso aroma y color en sus panes, así como también una notable crocancia y una buena extensibilidad de la masa. Idóneo para uso artesanal.

Dosificación 50%

Sabor

Aroma

Extensibilidad Masa

Crocancia

Uso Artesanal

Embalaje Saco 20 Kg.

Color Corteza

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Soja El pan hecho con harina de soja aporta un gran valor nutricional. La soja es la legumbre por excelencia por su alto contenido en proteínas, fibra y sales minerales, que ayuda a cuidar la salud y a prevenir el colesterol y la osteoporosis en los adultos, así como los síntomas adversos asociados a la menopausia en mujeres. El pan de soja, una fuente de salud.

Aplicación Recomendada RECETA BASE Ingredientes • Harina media fuerza 10 Kg. • Mix Soja 10 Kg.

• Agua 12 L. • Levadura ABMauri 600 g.

1. Amasar todo hasta conseguir una masa fina y

extensible. 2. Temperatura final de amasado 24 – 26ºC. 3. Reposo en bloque 5 min. 4. Reposo en bola 15 min. 5. Fermentación 65 min. a 28ºC y 80% humedad. 6. Cocción con vapor 29 min. a 210ºC.

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cintaroja.es

Mixes Pan Integral Mix Integral Sáquele el mejor partido a nuestro MIX INTEGRAL, el cual le permite ofrecer una DIETA EQUILIBRADA y SALUDABLE, al mismo tiempo que aporta un buen sabor, crocancia y color en sus panes integrales. Idóneo para uso artesanal.

Sabor

Crocancia

Dosificación

Embalaje

50%

Saco 20 Kg.

Uso Artesanal

Aroma

Color Corteza

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Integral El pan integral está compuesto de harina no refinada que contiene más salvado que las harinas usadas en la elaboración de panes de miga blanca. Esto permite conseguir una dieta equilibrada y saludable que proporciona importantes beneficios a nuestra salud. El pan integral, porque nos importa tu salud.

Aplicación Recomendada RECETA BASE Ingredientes • Agua 12 L. • Harina media fuerza 10 Kg. • Mix Integral 50% 10 Kg. • Levadura ABMauri 600 g.

1. Amasar todo hasta conseguir una masa fina y elástica. 2. Temperatura final de amasado 27ºC. 3. Reposo en bola 15 min. 4. Fermentación 70 min. a 28ºC y 80% humedad. 5. Cocción con vapor de 25 a 40 min. (según tamaño) a 200ºC.

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Mixes Dulces

Mix Bolu Cake Mix Bolu Cake Chocolate Mix Brioche Mix Biscuit Otros Mix Vegetal Cabello de Ángel Manteca de Cerdo

Mixes Dulces Bolu Cake

Mix Bolu Cake Pruebe nuestro exquisito MIX BOLU CAKE para lograr las mejores masas tipo cake y bizcochos. Es un producto muy VERSÁTIL con el que conseguir un gran VOLUMEN y buen color y sabor en sus elaboraciones.

Aplicación Recomendada El bolu cake, el mix dulce ideal para elaborar jugosas magdalenas, muffins, bizcochos y otras masas abizcochadas. Le recomendamos añadir otros ingredientes como frutos secos, cremas o rellenos. Ingredientes Bolu Cake • Agua 0,225 L. • Mix Bolu Cake 1 Kg.

Dosificación

Embalaje Saco 20 Kg.

Mix Completo Volumen

Ternura

Color Corteza

Sabor

Aroma

Versatil · Muffins

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cintaroja.es

• Huevo 0,350 Kg. • Aceite 0,400 L.

Ingredientes Muffins / Magdalenas • Agua 0,225 L. • Huevo 0,350 Kg. • Mix Bolu Cake 1 Kg. • Aceite 0,300 L. 1. Pesar todos los ingredientes, añadir todos a la batidora menos el aceite. 2. Escoger la herramienta raqueta para el mezclado (pala para bolu cake y varilla para muffins/magdalenas). 3. Añadir aceite a la mezcla a mitad de batido. 4. Batir 3-4 min. para bolu cake y de 8-10 min. para muffins/magdalenas. 5. Dosificar en moldes una vez obtenido un batido homogéneo y denso. 6. Colocar los moldes en una bandeja metálica. 7. Cocer en horno modular a 190 ºC durante 50 min. sin vapor. 8. Sacar del horno y dejar enfriar.

Mixes Dulces Bolu Cake Chocolate

Mix Bolu Cake Chocolate Pruebe nuestro exquisito MIX BOLU CAKE CHOCOLATE para la elaboración de sus masas tipo cake y bizcochos. Es un producto muy VERSÁTIL con el que conseguir un gran volumen, y buen color y DELICIOSO SABOR A CHOCOLATE.

Aplicación Recomendada El bolu cake chocolate, el mix dulce ideal para elaborar jugosas tartas, magdalenas, bizcochos y otras masas abizcochadas con sabor a chocolate. Le recomendamos añadir otros ingredientes como frutos secos, cremas o rellenos. Ingredientes Bolu Cake Chocolate • Agua 0,250 L. • Huevo 0,350 Kg. • Mix Bolu Cake Chocolate 1 Kg. • Aceite 0,300 L.

Dosificación

Embalaje Saco 20 Kg.

Mix Completo Volumen

Ternura

Color Corteza

Sabor

Aroma

Versatil · Muffins

Ingredientes Muffins / Magdalenas • Agua 0,225 L. • Huevo 0,350 Kg. • Mix Bolu Cake Choloclate 1 Kg. • Aceite 0,300 L. 1. Pesar todos los ingredientes, añadir todos a la batidora menos el aceite. 2. Escoger la herramienta raqueta para el mezclado (pala para bolu cake y varilla para muffins/magdalenas). 3. Añadir aceite a la mezcla a mitad de batido. 4. Batir 3-4 min. para bolu cake y de 8-10 min. para muffins/magdalenas. 5. Dosificar en moldes una vez obtenido un batido homogéneo y denso. 6. Colocar los moldes en una bandeja metálica. 7. Cocer en horno modular a 190 ºC durante 50 min. sin vapor. 8. Sacar del horno y dejar enfriar.

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Mixes Dulces Brioche

Mix Brioche Si busca un excelente VOLUMEN para elaborar brioche, éste es el mix dulce que necesita. Nuestro MIX BRIOCHE dará un notable sabor, TERNURA y color a sus masas. Idóneo para uso artesanal.

Aplicación Recomendada El mix brioche, es un tipo de dulce de origen francés, muy ligero y sabroso. Si quiere un resultado sorprendente, añada por ejemplo pasas. Un complemento delicioso. Ingredientes • Agua 1,2 L. • Harina de Fuerza 1,5 Kg. • Mix Brioche 50% 1,5 Kg. • Levadura AB Mauri 0,210 Kg.

Dosificación

Embalaje

50%

Saco 20 Kg.

Volumen

Ternura

Color Corteza

Sabor

Esponjosidad

Uso Artesanal

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cintaroja.es

1. Amasar todo hasta conseguir una masa fina y extensible. 2. Temperatura final de amasado 28ºC. 3. Fermentación 60 min., a 34ºC y 85% humedad. 4. Cocción en horno rotativo con vapor, 11 min. a 195ºC. 5. Enfriar durante 60 min.

Mixes Dulces Biscuit Mix Biscuit Compruebe la sorprendente EXTENSIBILIDAD en plancha de nuestro MIX BISCUIT, con el que además tendrá un notable sabor y VOLUMEN. Su masa esponjosa y su buen CALADO harán que disfrute de un producto excelente.

Aplicación Recomendada El mix biscuit es ideal para elaborar suaves y esponjosas texturas. Como sugerencia para conseguir excelentes sabores, añada trocitos de fruta a la masa. Ingredientes Bizcocho • Agua 0,100 L. • Huevo 0,700 Kg. • Mix Biscuit 1Kg. Ingredientes Plancha Enrollable • Agua 0 L. • Huevo 0,900 Kg.

Dosificación

• Mix Biscuit 1Kg.

Embalaje Saco 20 Kg.

Mix Completo Volumen

Sabor

Esponjosidad

Calado

1. Pesar todos los ingredientes. 2. Añadir a la batidora, usando como

accesorio varas. 3. Batir a velocidad máxima durante 8 min. 4. Rellenar los moldes o dosificar en plancha. 5. Cocer en horno a 190º C durante 10-15 min. para bizcocho y 5-10 min. para plancha. 6. Enfriamiento 60 min.

Aroma

Extensibilidad · Plancha

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Otros Mix Vegetal Mix Vegetal En muchas de sus elaboraciones no le podrá faltar nuestro MIX VEGETAL, elaborado con grasas vegetales de excelente calidad. Con él le garantizamos que conseguirá un gran VOLUMEN, muy buena TEXTURA y sabor extraordinario. Un producto de LARGA DURACIÓN. Volumen

Sabor

Duración

Textura

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Dosificación

Embalaje

Al gusto

Caja 12 briks x 1L.

cintaroja.es

Estabilidad

Otros Cabello de Ángel Cabello de Ángel Si aún no ha probado nuestro dulce de CABELLO DE ÁNGEL, no dude que le sorprenderá. Elaborado con las fibras caramelizadas de la pulpa de calabaza, cayote y pepino; su excelente TEXTURA, SABOR y HEBRA FINA, harán de sus elaboraciones, deliciosos manjares. Un producto muy versátil con una gran estabilidad en el horneado. Ideal para rellenos de pasteles y tartas.

Textura

Sabor

Hebra Fina

Estabilidad Horneado

Calidad Extra

Dosificación

Embalaje

Al gusto

Cubo de 10Kg

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Otros Manteca de Cerdo Manteca de Cerdo Pruebe nuestra MANTECA DE CERDO refinada con la que conseguirá un excelente punto de fusión y una extraordinaria TEXTURA. Sin duda, nuestra manteca de cerdo aportará a sus productos el mejor SABOR y AROMA. Idónea para procesos artesanos y mecanizados.

Textura

Ideal para la elaboración de: polvorones, mantecados, roscos de vino y bollería en general. Sabor

Punto de Fusión

Fusión

Embalaje

Punto de fusión a 32º

Caja de 20Kg

40

cintaroja.es

Aroma

Artesano · Mecanizado

Sabor y Salud... Dos ingredientes que siempre encontrará en nuestros productos.

AB MAURI SPAIN S.L. Avda.Manoteras, 46. 3º Plta. 28050 Madrid