Resultados del Primero Concurso Internacional de Cafés Tostados al Originen Paris – 12 Juno 2015 Países
Marcas
Región de cosecha
Categoría
Medalla
COMENTARIOS
AAR: Aromáticos y una delicada acidez Colombia
Amor Perfecto El Triunfo
Anolaima Cundinamarca
AAR
Gourmet de Oro
Colombia
Amor Perfecto Finca Tamana
Huila
AAR
Gourmet de Plata
Camerún
Manunshi
Ouest
AAR
Colombia
Cumbal
Valle del Cauca
AAR
Muy buena y fina acidez, suave, sin amargura, fresco, rico de aromas, aromas de frutas rojas y de tostado, buena persistencia.
Fuerte acidez, blando, fresco, aromático, tipo frutado, tostado, ligeramente frutas cocidas, bastante persistencia. Buena acidez, suavidad, sin amargura, bastante aromático, aromas frutados, puré de frutas. Ligeramente acido, blando, sin amargura, café fresco, aromas de tostado, un poco vegetal.
Gourmet de Bronce Diploma Gourmet
REQ: Redondos y Equilibrados Colombia Perú Perú
Amor Perfecto Nariño Coopchebi-Incan Semi-Lavé Coopchebi-Incan Lavé
Nariño
REQ
Junín
REQ
Junín
REQ
Gourmet de Oro Gourmet de Plata Diploma Gourmet
Buena y fina acidez, suave sin amargura, equilibrado, aromas ricos: floral, vegetal, tostado, fruta cocida. Bastante poderoso, ligeramente acido, bastante fresco, aromas ligeramente frutados, tostado. Bastante redondo y equilibrado, poco acido, bastante fresco, aroma ligeramente frutado.
PAR: Poderosos y Aromáticos PAR
Gourmet de Oro Gourmet de Plata Gourmet de Bronce Diploma Gourmet
Camerún
Délice
Jamaica
Island Blue
Blue Mountain
PAR
México
Bamba
Sierra Alta de Córdoba
PAR
Costa Rica
Bardu
México
Jocutla
Coatepec
PAR
Diploma Gourmet
Vietnam
Sobica Aroma
Tây Nguyen
PAR
Diploma Gourmet
PAR
Buena fuerza, leve acidez, blando, aromático, equilibrado, floral, tostado, frutas secas, almendras, avellana, almendra amarga.
Leve acidez, bastante suavidad y blandura, ligeramente amargo, aromas de tostado, chocolate negro. Buena acidez, blando, equilibrado, sin amargura, aromático, aromas de tostado, frutas secas. Café poderoso, suave, y aromático. Fuerza presente, ligeramente acido, blando, ligeramente aromático, café fresco, buena intensidad aromática, frutas secas, equilibrio bastante bueno, notas de tostado y de madera. Fuerza y acidez, buen equilibrio, blando, bastante suave, sin amargura, aromático, fresco, tostado, frutado, madera, frutas secas.
PUI: Poderosos Gabon
Idoundou
Ngounié
PUI
Gourmet de Oro
Robusta suave, buena fuerza, blando, medio amargo, aromas de tostado, de madera y vegetal.
Togo
Yentoumi, Café des Grands Plateaux
Plateaux
PUI
Gourmet de Plata
Fuerza y suavidad, cierta amargura, aromas sencillos de tostado y de madera, café fresco.
Vietnam
Sobica Intensity
Tây Nguyen
PUI
Gourmet de Bronce
Fuerza presente, leve acidez, medio amargo, aromas tostado, ligeramente frutado y con especies.
Camerún
Ménage à Trois
PUI
Diploma Gourmet
Buena fuerza, leve suavidad y acidez, ligeramente amargo, medio aromático, aromas de tostado.
Perú
Copa de Vine
Pasco
PUI
Diploma Gourmet
Buena fuerza, acidez muy leve, bastante blando, un poco de amargura, medio aromático, madera, tostado, un poco frutado, café fresco.
Perú
Origenes café del Perù
Cajamarca
PUI
Diploma Gourmet
Bastante poderoso, leve acidez, blando, poco amargo, bastante aromático, madera, frutado, café fresco. .
HCA: Fuera de Categoría Panamá
Janson Geisha Lavado
Tierras Altas
HCA
Diploma Gourmet
Café ligeramente tostado, acidez dominante, suavidad, bastante aromático, aromas de albaricoque y de cítricos.
Las Categorías AVPA ¿Como comparar lo que no es comparable? AVPA, en cada uno de sus concursos, se dedica a organizar el mundo de la degustación. No es lo de menos en este primer concurso, que de destacarse de una visión puramente agronómica de la clasificación, para proponer una clasificación organoléptica sin duda mas fácil en su utilización por los gastrónomos. . 6 categorías han sido escogidas: AAR Aromático y Delicada Acidez Los cafés de esta categoría se caracterizan por una fina acidez que no excluye tampoco la suavidad. Los aromas son ricos, generalmente entre floral y frutado. A menudo se trata de cafés arábigos lavados de altura. REQ Redondo y Equilibrado Esta categoría agrupa los cafés redondos y equilibrados. Todavía con una ligera acidez, estos cafés soportan bien una preparación expresso que permite exprimir sus aromas frutados y tostados. PAR Poderoso y aromático Poderosos y aromáticos, los cafés de esta categoría son normalmente blandos y suaves. Ligeramente amargos y levemente ácidos, dan más bien tonos de tostado, de chocolate negro y de frutas secas. PUI Poderoso Cafés poderosos, suaves y sin acidez, blandos y medianamente amargos, estos cafés presentan frecuentemente aromas de tostado y de madera que se encuentran también en los mejores robustos. HCA Fuera de Categoría Esta categoría agrupa los cafés…. Que no parecen cafés. Originales por sus tonos aromáticos y su textura, estos cafés equilibrados merecen una degustación hedonista. NEU Neutro Café sin característica dominante, neutro.
