Unilever Food Solutions España
Información detallada de la receta Pechuga de Pollo Rellena con Peras Confitadas
Ingredientes (10 personas) Cantidad
Medida
Nombre
kg
Pollo, pechuga
150,00
g
Cerdo, carne picada
200,00
g
Pimiento rojo, asado
10,00
g
Primerba de Ajo Knorr
10,00
g
Perejil, picado
50,00
g
Jamón York
3,00
pz
Huevos
50,00
ml
Caldo Líquido Concentrado Pollo
50,00
ml
Aceite de oliva (0,4% acidez)
10,00
g
Pimienta negra, molida
600,00
g
Pera Williams
150,00
g
Azúcar blanco
l
Agua
1,80
1,00
Preparación Cocer 2 huevos. Enfriar y pelar. Preparar una farsa mezclando la magra de cerdo, el ajo, el perejil, el Fondo de Ave Concentrado y la pimienta negra. Mezclar bien.
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22.09.2016
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Información detallada de la receta
Añadir y mezclar suavemente los 2 huevos cocidos y el pimiento, cortados en dados. Aplanar las pechugas de pollo y sazonar con Knorr Aromat. Colocar una lama de jamón york encima del pollo, poner la farsa encima, enrollar la pechuga y cerrar bien con la ayuda de un palillo. Pulverizar una placa Gatronorm con aceite, colocar las pechugas de pollo encima y volver a pulverizar por encima. Colocar en el horno a 180º, entre 15 y 20 minutos. Comprobar cocción en el centro con una aguja o con sonda. Preparar un almíbar con el agua y el azúcar. Pelar las peras enteras y cocerlas en almíbar. Servir la pechuga abierta y guarnecer con medias peras rellenas de coulis de frutos del bosque Alsa. Decorar con un poco de perifollo. Esta receta también se puede preparar hirviendo las pechugas en fondo de ave preparado en lugar de asadas. En este caso, deberían ir acompañadas de una salsa caliente.
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