sábado 26 de abril de 2014
sábado Edición de hoy a cargo de Javier Navia y Violeta Gorodischer | www.lanacion.com/sociedad
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Tendencias en viajes: más cortos y frecuentes De los que planean viajar durante el 2014, los más visitados Patagonia
40%
Norte Argentino
22%
Región de Cuyo
15%
Centro del país
8%
Ciudad Autónoma de Bs. As.
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Fuente: VisitingArgentina / LA NACION
Hábitos
Saber más vuelve a tener rating y a ser aspiracional Melisa Rodríguez (21), Sebastián García (28), Sebastián Maggi (36) y Vanesa Piccardi (21), en la barra de Pony Line
ignacio coló
Débora Slotnisky
Gastronomía
PArA LA NACION
Las barras toman la ciudad Nuevos bares, tragos elaborados, bartenders de moda, eventos y un recambio generacional en el público definen el auspicioso mapa de la coctelería porteña rodolfo reich PArA LA NACION
Es miércoles por la noche y el salón de BASA está lleno. Un grupo de chicas llega al bar y todas se acomodan en la barra donde Ludovico De Biaggi prepara los tragos. Mary elige un Gin&Tonic hecho con gin Hendrick’s y aromatizado con pepino. Noel toma un Inmigrante, que lleva ron Bacardi, Aperol, jugo de ananá, lima y un dash de Fernet. Luciana y Eleonora apuestan al Te quiero tanto, a base de gin Tanqueray, Gancia Spritz, almíbar de frambuesas y lima. Lupe prefiere una caipira de frutos tropicales. El bartender trabaja rápido, mide los ingredientes en su jigger japonés, sirve cada cóctel en su vaso correspondiente y los decora con hierbas, frutas y pieles de cítricos. Ellas brindan, se relajan y ríen. La noche recién empieza. “Venimos acá porque preparan muy
buenos tragos, también me gusta Pony Line y Frank’s”, dice Mary Iriarte, encargada de elegir el punto de encuentro. “El lugar es muy neoyorquino”, asegura, y se confiesa amante del clásico cóctel argentino de los años 50, el Coloradito, que suele preparar en su casa. “Es una evolución –explica Lupe Villar–. Empezamos tomando daiquiris de frutilla en Tequila, luego caipirinhas en las playas de Brasil, después Mojitos...” Esto es apenas la punta de un iceberg coctelero que flota sobre el flamante océano porteño de bares y barras. Otra punta se verá mañana, con el comienzo de Tales of the Cocktail on Tour Buenos Aires, la edición del Festival de Coctelería de Nueva Orleáns, que por segunda vez realiza una versión itinerante en esta ciudad. Aquí expondrán algunos de los bartenders más reconocidos del mundo, junto a brand ambassadors de marcas internacionales y periodistas especializa-
El auge de la app Preguntados y programas de preguntas y respuestas marcan el regreso triunfal del conocimiento
dos. “Por primera vez en décadas, la coctelería argentina tiene nivel mundial. En 2002 hacíamos ron con canela, para preparar el San Lucas, el trago del bartender Tato Giovannoni. Pero estábamos lejos de lo que pasaba en Nueva York. Cuando preparábamos un Old Fashioned, lo hacíamos a nuestro modo, heredado de la coctelería argentina de los 50. Ahora, con YouTube, todos sabemos cómo se prepara un Sazerac en Nueva Orleáns. Los bartenders más jóvenes aprenden en videos cómo usar las herramientas, conocen técnicas para agitar la coctelera, todos recurren al jigger en lugar del clásico free pour. Esto es bueno, si bien se corre el riesgo de perder identidad”, plantea Federico “Cuco” Lorenzoni, uno de los bartenders más reconocidos del país, a cargo de la barra de Verne Club y maestro de muchos de los jóvenes que hoy dan vuelta por los bares porteños.
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Así como el Candy Crush fue el juego furor entre grandes y chicos durante 2013, ahora Preguntados y 2048 son las aplicaciones que generan fanatismo, con cifras siderales en cantidad de usuarios. Si algo tienen en común, es que aquí gana el que mejor utiliza su intelecto. De hecho, en el primero se premia la cultura general, mientras que en el segundo hay que realizar cálculos matemáticos. En definitiva, el saber se pone en el centro de la escena, tal como suce-
de en Los 8 escalones, el programa de preguntas y respuestas conducido por Guido Kaczka, uno de los shows más vistos de El Trece. ¿Acaso estos entretenimientos van de la mano de una revalorización de la cultura en un contexto en el cual ésta parecía ser un atributo en desuso? ¿Será que más allá de que el sistema educativo esté en crisis (la Argentina se ubicó en el lugar 59° entre 65 países en las últimas pruebas PISA de evaluación de alumnos de 15 años en materias, como matemáticas, comprensión de textos y ciencias), el conocimiento aún despierta nuestro entusiasmo? Continúa en la Pág. 5
experiencias
mesa para dos
Un día (y una noche) en el Gay Parade de Miami
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creatividad
Cómo aprender más rápido de lo que creemos
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Nazareno Casero.“Soy un burgués culposo” Página 8
Pat Andrea Alicia
HSBC acompaña la muestra presentada por la Colección de Arte Amalia Lacroze de Fortabat. Del 24 de abril al 29 de junio. Beneficios exclusivos para clientes HSBC
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