Proyecto NUTRICIÓN Municipalidad Distrital de Ite
PROYECTO
Mejoramiento del Nivel Nutricional de la Población de Ite Provincia Jorge Basadre Región Tacna
MANUAL DE CRIANZA
DE ANIMALES MENORES
CUYES
DE
CRIANZA
CUYES
CRIANZA DE CUYES
Municipalidad Distrital de Ite Gerencia de Desarrollo Social Proyecto “Mejoramiento del Nivel Nutricional de la Población del Distrito de Ite - Jorge Basadre - Tacna”
Derechos de propiedad: P.I.P. Mejoramiento del Nivel Nutricional de la Población de Ite - Tacna
MANUAL DE CRIANZA DE ANIMALES MENORES: Cuyes
Proyecto NUTRICIÓN Municipalidad Distrital de Ite
ÍNDICE
PRESENTACIÓN ..........................................................................2 IMPORTANCIA .............................................................................3 1.PROPIEDADES Y VALOR NUTRITIVO DEL CUY ......................4
3.SISTEMAS DE CRIANZA ..........................................................6 4.INSTALACIONES ......................................................................7 5.MANEJO PRODUCTIVO ..........................................................11
6.ALIMENTACIÓN .......................................................................13 7.SANIDAD ..................................................................................16
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CRIANZA DE CUYES
2.CLASIFICACIÓN .......................................................................5
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PRESENTACIÓN El Proyecto “Mejoramiento del Nivel Nutricional de la Población del Distrito de Ite - Jorge Basadre - Tacna”, ejecutado a través de la Gerencia de Desarrollo Social de la Municipalidad Distrital de Ite, tiene como uno de sus objetivos, mejorar la seguridad alimentaria, base primordial de la presente gestión, la misma que al reconocer la cualidad agropecuaria de nuestra comunidad rescata el enfoque del eje pecuario.
CRIANZA DE CUYES
El consumo de carne de cuy, ofrece una alternativa nutritiva; los aspectos de fácil manejo y alimentación son factores que contribuyen al desarrollo de esta actividad. La calidad de la carne de cuy de es valorada por su contenido proteico y energético contribuyendo a mejorar el nivel nutricional de la población rural ya que la crianza es tradicional con amplia difusión y aceptación. En dicho contexto, el equipo técnico del Proyecto pone a disposición de la población en general el presente manual técnico de “Crianza de animales menores” (Cuyes), como instrumento de consulta y acceso a información práctica y de fácil manejo sobre las actividades que comprenden la Crianza Cuyes.
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IMPORTANCIA En los últimos años se ha logrado espectaculares logros en el manejo y selección genética del cuy (Cavia porcellus). Su crianza es fácil, por ser animales que se pueden manejar en grandes cantidades y en espacios reducidos y que pueden ser conducidos por la familia en general, generando trabajo y consecuentemente ingresos económicos.
Es un herbívoro con buenos índices de conversión alimenticia y compite ventajosamente con los cerdos y aves, además de no necesitar alimentarse exclusivamente granos. El cuy por su capacidad de ingestión tiene la mayor cantidad de excretas, ocupando el primer lugar en cuanto a calidad y el segundo lugar en cuanto a la producción de estiércol. Estas características, constituyen ventajas comparativas de suma importancia dentro del desarrollo económico y social del poblador.
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CRIANZA DE CUYES
El cuy se adapta a diferentes climas, variados insumos alimenticios, contribuyendo a la seguridad alimenticia por disponibilidad y acceso, además de constituir una actividad generadora de ingresos económicos; además de ser una importante fuente proteica de origen animal a bajo costo y ser un producto de fácil intercambio.
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1.PROPIEDADES Y VALOR NUTRITIVO DE LA CARNE DE CUY La carne de cuy es altamente digestible y utilizada en la alimentación como fuente importante de proteína de origen animal (superior a otras especies); bajo contenido de grasas: alta presencia de ácidos grasos (colesterol y triglicéridos) , LINOLEICO y LINOLENICO esenciales para el ser humano, cuya alta presencia de ácidos grasos esenciales para el ser humano; cuya presencia en otros animales es baja o inexistentes.
CRIANZA DE CUYES
Su carne es apreciada por sus dotes de: - Suavidad. - Palatabilidad. - Calidad proteica. - Digestibilidad. Es adecuada para dietas de enfermos, ancianos y niños, la carne de cuy puede contribuir a cubrir los requerimientos de proteína animal de la familia. Su aporte de hierro es importante, particularmente en la alimentación de niños y madres. Cuadro Nº 01: Composición y valor nutritivo de la carne de cuy
Especie %
Proteína %
Grasa %
ED (Kcal)
Cuy
20,3
7,8
960
Conejo
20,4
8
1590
Cabra
18,7
9,4
1650
Ave
18,2
10,2
1700
Vacuno
18,7
18,2
2440
Porcino
12,4
35,8
3760
Ovino
18,2
19,4
2530
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2.CLASIFICACIÓN Línea Perú: Es un animal de gran tamaño, buena velocidad de crecimiento y poca cantidad de crías. se usa preferente como macho reproductor.
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Línea Andina: La característica principal es su gran número de crías por parto, y menor tamaño que los Perú. Son usados principalmente como madres.
Línea Inti: Es una línea intermedia de buena velocidad de crecimiento y prolificidad.
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3.SISTEMAS DE CRIANZA
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Crianza Familiar: Efectuado por la mayoría de criadores de la zona de influencia del proyecto (Distrito de Ite), Orientada principalmente al autoconsumo. Crianza Familiar - Comercial: Esta forma de crianza tiene un tipo de manejo técnico, cuya producción además del autoconsumo se destina para la venta, en esta modalidad han incursionado varias familias del distrito. Utilizando una alimentación a base de pastos cultivados, residuos agrícolas y alimentos balanceados. Crianza Comercial - Tecnificada: Esta forma de crianza además de tener un manejo técnico cuenta con una infraestructura exclusiva para la crianza de cuyes, su producción se destina para satisfacer el mercado local, regional y extra regional; principalmente de la raza Perú, Inti y Andina.
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4.INSTALACIONES
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Estas se deben diseñar de forma, que controlan la temperatura, humedad, pureza y movimiento de aires. Los cuyes son susceptibles a enfermedades respiratorias, siendo mas tolerantes al frió que al calor, su cuerpo conserva bien el calor pero la disipación del mismo es muy deficiente. Los cuyes deben estar protegidos del frió y calor excesivo, lluvia y corrientes de aire, tener buena iluminación y buena ventilación, para lograr este propósito es necesario hacer una selección correcta del lugar donde se va a ubicar las instalaciones y de los materiales que deben usarse para su construcción..
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Consideraciones para la instalación de una granja El animal debe mantenerse en un ambiente cuya temperatura le permita vivir sin estar expuesto ni al frío ni al calor excesivo, a este ambiente se le denomina “ambiente termo neutral” que para el caso debe de considerarse 18°C.
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Localización Ubicarse en un lugar que propicie el aislamiento sanitario, de manera que no esté expuesta a vientos, cambios bruscos de temperatura, focos infecciosos como basureros, criaderos de aves, porcinos, mataderos u otros establecimientos que atraigan moscas y otros vectores contaminantes. Orientación El galpón debe tener una orientación de norte a sur de manera que permita una mayor radiación solar, para mantener una temperatura uniforme durante el día, y mejorar la desinfección natural del galpón. Iluminación El galpón debe de poseer ventanas y techos que permitan distribuir uniformemente la luz, dando una mayor visibilidad, mejor desinfección y mejorando el ambiente termo neutral. Pozas Generalmente son de forma cuadrada y están asentadas directamente sobre la tierra (terrestre), pueden ser construidas con adobe, quincha, ladrillo, madera, barro. Se construirán de metro y medio de largo por un metro de ancho y medio metro de alto. La ubicación de las pozas o jaulas debe facilitar el manejo, distribución de alimento y limpieza del cuyero. -8-
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y medio metro de alto. La ubicación de las pozas o jaulas debe facilitar el manejo, distribución de alimento y limpieza del cuyero.
Nota: Proteger a los cuyes del frio, calor excesivo, lluvias y corrientes de aire. Tener buena ventilación e iluminación, cuando las condiciones de aireación son inadecuadas, el cuy se ve afectado por enfermedades de las vías respiratorias. Cuadro Nº 02: Espacio mínimo vital por categoría Clase de Animal
Espacio vital recomendado (m2/cuy)
Macho de recría
0,16
Hembra de recría
0,14
Macho de engorde
0,24
Hembra de engorde
0,16
Empadre
0,3
Preñadas
0,28
Maternidad
0,32
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Jaulas Generalmente son de forma cuadrada pero están suspendidas por bases en sus extremos (aéreas), pueden ser construidas con madera sola o combinada con mallas de metal.
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Implementos
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Comedero para forraje: Consiste en un triángulo invertido con la pared exterior de mallas o de tiras que permitan al cuy sacar el forraje sin pisarlo ni ensuciarlo.
Bebedero: Se emplea en épocas de pariciones y cuando los pastos están muy secos o cuando la mayor cantidad proviene del concentrado. Es indispensable que los cuyes tomen agua ya que si no lo hacen, estos son susceptibles a problemas digestivos.
Gazaperas: Garantiza a las crías un espacio donde no sean aplastadas y se les provea de alimento exclusivo. Consiste en un cercado de alambre o madera que permite el ingreso de los gazapos pero no de los reproductores. -10-
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5.MANEJO PRODUCTIVO
Sistemas de empadre, existen diferentes sistemas de empadre,como: - Sistema Controlado: Consiste en separar el macho de las hembras luego del empadre - Sistema Continuo: Mantiene al macho permanentemente con las hembras y aprovecha el celo postparto. Periodo gestación, es de 67 días, teniendo las madres la capacidad para soportar gestaciones de múltiples crías. Esta etapa es una de las más delicadas de la crianza por tanto hay que suministrar una buena dieta y evitar el estrés en las hembras. -11-
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REPRODUCTORAS: Edad de empadre, está relacionada con el peso y el grado de mejoramiento del cuy, así por ejemplo en animales mejorados las hembras se empadra a partir de los 759 g de peso y a una edad promedio de 2 1/2 meses, en el caso de machos a partirlos 900 gr a los 3 meses de edad. A diferencia de los criollos que se empadran a partir de los 5 meses.
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Cuidado de las Gestantes: Las hembras gestantes son muy susceptibles a los abortos debido a causas que responden a su naturaleza y a factores de manejo, como pueden ser: - Apareamientos demasiado jóvenes. - Sobre densidad en las jaulas. - Exceso de gordura o físicamente débiles. - Cambios bruscos de temperatura. - Temperatura elevada permanente. - Exposición permanente a los rayos solares. - Peleas, sustos. - Exceso de manipuleo, traslado, etc.
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Manejo de reproductoras en etapa de lactancia: Esta es una etapa crítica para las madres y para las crías, en donde se considera ciertos aspectos técnicos para evitar una alta mortalidad. En partos múltiples (más de 04 crías), no realizar destetes antes de 10 días para evitar problemas de mastitis en las madres, ya que es un problema difícil de tratar, proporcionar suficiente calor en las crías, el exceso de frio puede ocasionar la muerte de las mismas, destetar lotes de 10 animales /poza.
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6.ALIMENTACIÓN Básicamente, su alimentación está basada en hierbas como la alfalfa, tallo de maíz (panca), avena forrajera, etc. Estos no solo les sirven como fuente de alimentación sino también como suministro de agua. En el caso de suministrarle concentrado, alfalfa o pasto seco, se debe tener la precaución de darle agua aparte.
Alimentación con forraje verde y concentrado: En este tipo de alimentación además de proporcionar el forraje verde se administra también concentrado en la cantidad de: 30g al día por poza de reproducción, y de 120g por poza de recría. -13-
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Alimentación con forraje verde: El cuy debe recibir forraje verde de adecuada calidad, la cantidad de forraje verde está determinada por la edad pero se tiene la siguiente regla: 315 g de forraje verde al dia para un cuy adulto (90 días).
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cantidad de: 30g al día por poza de reproducción, y de 120g por poza de recría.
Alimentación con concentrado y vitamina C y agua: En este tipo de alimentación se debe proporcionar vitamina c y agua a los cuyes la cantidad de concentrado que se suministra es: 20g por animal adulto al día en pozas de reproducción. Y de 80g por animal de recría al día. El agua se debe dar libremente durante todo el día.
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Necesidades nutritivas de cuyes: La nutrición juega un rol muy importante en toda explotación pecuaria, el adecuado suministro de nutrientes conlleva a una mejor producción. El conocimiento de los requerimientos nutritivos de los cuyes nos permitirá poder elaborar raciones balanceadas que logren satisfacer las necesidades de mantenimiento, crecimiento y producción.
Cuadro Nº 03: Requerimientos nutritivos de los cuyes
Unidad
Proteínas
ETAPA Gestación
Lactancia
Crecimiento
(%)
18
18‐22
13‐17
(Kcal/kg)
2 800
3 000
2 800
Fibra
(%)
8 ‐ 17
8 ‐ 17
10
Calcio
(%)
1,4
1,4
0,8 ‐1,0
Fósforo
(%)
0,8
0,8
0,4 ‐0,7
Magnesio
(%)
0,1 ‐0,3
0,1 ‐0,3
0,1 ‐0,3
Potasio
(%)
0,5 ‐1,4
0,5 ‐1,4
0,5 ‐1,4
Vitamina C
(mg)
200
200
200
Energía Digestible
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Nutrientes
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7.SANIDAD: Factores Predisponentes: Ambientales: - Cambios Climáticos - Ventilación inadecuada. - Exceso de humedad en las camas-pozas y suciedad.
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Alimenticios: - Fallas en la alimentación, alta densidad en las pozas. - Fallas en la cantidad e alimento y agua. - Raciones inadecuadas según estado fisiológico. - Alimentos contaminados con plantas toxicas. La presencia de los factores predisponentes mencionados se manifiesta en la reducción de la ganancia de peso, retardo en el crecimiento y muerte en los casos agudos, produciendo pérdidas económicas a los criadores, disminución de la producción y productividad.
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Parásitos Externos:
B. Ácaros: También se le conoce como Hita, se alimenta de noche, de día se introduce en huecos y grietas, donde depositan los huevos. Hay 02 tipos; masticador y chupadores. Los animales atacados se rascan la cabeza y cuello, presentando el pelaje sucio y desordenado.
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A. Piojos - Pulgas: Se alimenta de la sangre produciendo anemia, intranquilidad irritación de la piel y en casos severos producen la muerte del animal.
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Control y tratamiento A. Espolvoreo: En cajas, tachos u otros artículos herméticamente cerrado durante 15 minutos se aplica Bolfo plus, Sevin, otros. B. Aplicación Topical: Fipronil (0.1 ml por kilogramo de peso vivo en el cuello).
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C.Desinfección y limpieza de ambientes cada 60 –90 días.
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PARÁSITOS INTERNOS
B.DERMATITIS MICOTICA Producida por hongos que causan daños en la piel, uñas y pelo (caída de pelo , formando costras), dando mal aspecto para su comercialización como carcasa y animal reproductor. Síntomas: Piel enrojecida, lesiones alrededor de los ojos, nariz, oreja y miembros posteriores. Tratamiento: Tratamiento topical de las lesiones utilizando sulfato de cobre al 5%; alcohol yodado, tintura de yodo, tintura de canodermo y violeta de genciana. Cuidados: Agrupar los Animales enfermos en lotes y separarlos de los sanos. Espolvorear con polvos sulfurosos las jaulas o pozas.
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A. COCCIDIOSIS Se localizan en los intestinos del cuy. Síntomas: Diarrea sanguinolenta, abdomen hinchado. Tratamiento: Suministro de Sulfa, 5grs. Por litro de agua ó 5 grs. Por kilo de alimento seco por 07 días seguidos.
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ENFERMEDADES INFECCIOSAS A. SALMONELOSIS También conocida como “la peste del cuy”. Síntomas: Apatía, la debilidad, inapetencia (pérdida de sed y apetito), la pérdida de peso, el erizamiento de pelos y los abortos, la forma aguda de esta enfermedad, el animal puede morir repentinamente después de 24 - 48 horas sin mostrar síntomas. Tratamiento: Es difícil, por esto suele causar el 95% de las muertes en cuyes. Se le pueden aplicar compuestos antibacterianos como cloranfenicol (5g/litro de agua), nitrofurazona (3g/kg de alimento) o estreptomicina (2g/litro de agua). Prevención: Buena alimentación, limpieza y desinfección de pozas, evitar la ingestión de alimentos contaminados por contagio de cuyes enfermos, debiendose enterrar los cadáveres y fumigar las pozas.
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B. NEUMONÍA Afecta en mayor grado a los gazapos y recrías, en menor grado a los adultos. Causa: Por bacterias y virus; atribuyéndose a cambios bruscos de temperatura, mala ventilación, principalmente por corrientes de aire. Síntomas: Postración, erizamiento del pelo, heridas en vías respiratorias y la nariz, secreción nasal y ocular, respiración con dificulta y acelerada, fiebre y perdida de apetito consecuentemente disminuye de peso y si no es tratado muere. Tratamiento: Cloranfenicol 3-5 grs. Por litro de agua o 500 grs. Por 100 kilos de alimento seco.
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PROYECTO
Mejoramiento del Nivel Nutricional de la Población de Ite
CUYES
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Impreso en: www.graficaebenezer.com
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