Sobre nosaltres Sobre nosotros Som un restaurant amb una capacitat molt limitada (14 comensals), evolució d’un senzill negoci familiar fundat al 1952 pels nostres avis i regentat posteriorment pels pares. Al 2002 vam transformar l’antic bar de barri en Capritx, un espai on desenvolupar una gastronomia més personal. Somos un restaurante con una capacidad muy limitada (14 comensales), evolución de un sencillo negocio familiar fundado en 1952 por nuestros abuelos y regentado posteriormente por nuestros padres. En 2002 transformamos en antiguo bar de barrio en Capritx, un espacio dónde desarrollar una gastronomía más personal.

Sobre els nostres productes Sobre nuestros productos El Vallès Occidental ens atorga identitat territorial. La naturalitat dels aliments i dels processos que els porten fins aquí satisfan el sentit comú. Sentim predilecció per espècies autòctones, perdudes, oblidades i infravalorades, així com per la temporalitat natural dels aliments, la frescor i els òptims punts de maduració. Tot plegat marca l’inici creatiu. El Vallés Occidental nos otorga identidad territorial. La naturalidad de los alimentos y los procesos que los traen hasta aquí satisfacen al sentido común. Sentimos predilección por las especies autóctonas, perdidas, olivadas e infravaloradas, así como por la temporalidad natural de los alimentos, el frescor y los óptimos puntos de maduración. Todo ello marca el inicio creativo.

Sobre la nostra cuina Sobre nuestra cocina Preferim la senzillesa reflexionada a la complexitat forçada. Per tant, la nostra és una cuina essencial. Sorprendre des de l’aparent naturalitat dels processos i la nuesa de les elaboracions. Amb els mínims ingredients possibles i l’absència d’elements superflus. Lleugera, neta i franca. Que busca el reconeixement de cada ingredient i la percepció harmònica o inesperada de la seva suma. Arribant a les conclusions pels nostres propis mitjans, de forma independent i tranquil·la. Preferimos la sencillez reflexionada a la complejidad forzada. Por tanto, la nuestra es una cocina esencial. Sorprender desde la aparente naturalidad de los procesos y la desnudez de las elaboraciones. Con los mínimos ingredientes posibles y la ausencia de elementos superfluos. Ligera, limpia y franca. Que busca el reconocimiento de cada ingrediente y la percepción harmónica o inesperada de su suma. Llegando a las conclusiones por nuestros propios medios, de forma independiente y tranquila.

Sobre el nostre servei Sobre nuestro servicio La nostra fórmula gastronòmica és un menú únic de petites degustacions. Aquest pot puntualment patir canvis segons disponibilitat o qualitat dels productes. No dubti en transmetre al nostre equip qualsevol suggeriment o petició, així com informar d’al·lèrgies o intoleràncies alimentàries per tal de oferir alternatives. Preferim un servei senzill i pràctic, d’accions naturals que no incomodin.. Nuestra fórmula gastronómica es un menú único de pequeñas degustaciones. Éste puede puntualmente sufrir cambios según disponibilidad o calidad de los productos. No dude en transmitir a nuestro equipo cualquier sugerencia o petición, así como informar de alergias o intolerancias alimentarias por tal de ofrecer alternativas. Preferimos un servicio sencillo y práctico, de acciones naturales que no incomoden.

Un cas estrany Un caso extraño Només cuinem amb tres focs, un forn i un bany Maria. Un menjador amb cinc taules. Un xef que cuina i un Maître que serveix és tot el nostre equip. Un barri perifèric de Terrassa. Hi ha qui pensa que Capritx ha estat un miracle. No estem d’acord. La nostra raresa és conseqüència de la passió i constància d’un equip i una família. I poc/molt més... Sólo cocinamos con tres fuegos, un horno y un baño María. Un comedor con cinco mesas. Un Chef que cocina y un MaItre que sirve es todo nuestro equipo. Un barrio periférico de Terrassa. Hay quién piensa que Capritx ha sido un milagro. No estamos de acuerdo. Nuestra rareza es consecuencia de la pasión y constancia de un equipo y una familiar. Y poco/mucho más…

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el menú Anxova, brou d’escalivada, tapioca Anchoa, caldo de escalibada, tapioca Tartar de sípia, plàncton, interiors Tartar de sepia, plancton, interiores Faves, emulsió d’ibèric, fonoll Habas, emulsión de ibérico, hinojo Pèsols llàgrima, bacallà, sèsam Umeboshi Guisantes lágrima, bacalao, sésamo Umeboshi Puré de coliflor picant, gel de rovell trufat, Idiazàbal Puré de coliflor picante, gel de yema trufada, Idiazábal Escalunyes farcides de maionesa d’oliva verda, brou de ceba Chalotas rellenas de mahonesa de oliva verde, caldo de cebolla Turbot salvatge, holandesa de mel, tàperes, fonoll marí Rodaballo salvaje, holandesa de miel, alcaparras, hinojo marino Curri de llagostins, groselles, patata Curry de langostinos, grosellas, patata Filet d’anoll fumat, salmorejo de blat de moro, shitake Solomillo de añojo ahumado, salmorejo de maíz, shitake Sorbet de poma reineta, sidra de gel, pebre verd Sorbete de manzana reineta, sidra de hielo, pimienta verde Pessic de Xixona, sorbet d’ametlles, aranja Bizcocho de Jijona, sorbete de almendras, pomelo Polpa de moniato rostit, cafè, sorbet de cacau, sabaiona d’Oloroso Pulpa de boniato asado, café, sorbete de cacao, sabayón de Oloroso

65,00 €

formatges artesanals catalans 12,00 € Aquest menú pot variar per temporalitat i qualitat dels aliments Este menú puede variar por temporalidad y calidad de los alimentos

Per coordinar un bon servei amb cuina preguem comuniquin anticipadament la voluntat de sortir a fumar. Para coordinar un buen servicio con cocina rogamos comuniquen anticipadamente la voluntad de salir a fumar. Cobert i IVA 10% inclòs / Cubierto e IVA 10% incluidos