Heraldo de Soria l Lunes 20 de marzo de 2017

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PROVINCIA COVALEDA

La Feria del Chorizo impulsa la producción del sector, que aplaza la Marca de Garantía ● Cárnicas Arche, La Hoguera y Esteban Rubio, ganadores del concurso el Mejor Chorizo del Mundo

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COVALEDA. La IV Feria Artesa-

nal del Chorizo de Covaleda cerró ayer esta edición como un evento consolidado que está poniendo en valor un producto autóctono y sirviendo de impulso a los productores de la zona que, desde que se puso en marcha en 2014, han visto incrementadas sus ventas, según indicaron ayer los productores en la clausura de la feria, en la que Cárnicas Arche, Embutidos la Hoguera y Esteban Rubio obtuvieron el premio al Mejor Chorizo del Mundo en sus tres categorías. A los productores les interesa sacar adelante una Marca de Garantía como la del torrezno o una Denominación de Origen del Chorizo de Covaleda, pero la iniciativa ha quedado aparcada por el momento después de que hace dos años la Diputación provincial se reuniera con los productores sin llegar a un acuerdo. No obstante, el sector no descarta la idea de retomar la propuesta en algún momento. «Claro que me gustaría que saliera una Marca de Garantía y a los productores también, pero sé que resulta complicadísimo dado que hace falta que muchas personas se pongan de acuerdo para llevar una misma línea de producción porque es un producto artesano en el que cada uno tiene su propia fórmula y manera de curarlo. De cualquier forma, me parece que es algo que se tiene que mover a nivel de la Cámara de Comercio o de los productores», indicó José Antonio de Miguel, alcalde de Covaleda, presente en el evento. «La calidad del chorizo de Covaleda es muy buena y merece que tenga una Marca de Garantía o una Denominación de Origen pero desde la reunión que tuvimos con la Diputación no se ha movido nada», indicó Javier Arche, uno de los productores de Salduero y expositor de la feria. El Mejor Chorizo del Mundo En la jornada de ayer, que contó con la participación de decenas de personas tanto en el recinto de los expositores artesanos como en los nueve bares que se disputaban el premio a la mejor tapa en el IV Certamen de la Matanza, se premió al Mejor Chorizo del Mundo obteniendo el primer premio, en la categoría de Chorizo Artesano Delgado, la empresa Cárnicas Arche de Salduero; en la categoría de Chorizo Artesano Cular ganó Embutidos La Hogue-

ra, de San Pedro Manrique, y en la categoría de Chorizo Artesano Casero, el primer lugar fue para Esteban Rubio, que destacó la importancia de la «buena calidad del cerdo y del pimentón» así como la forma de curarlo «en un clima frío y seco como el de Covaleda». En cuanto al ganador de la categoría de Chorizo Artesano Delgado, Cárnicas Arche, se lleva el galardón por cuarto año consecutivo. En la primera edición obtuvo el primer lugar en la categoría de Artesano Casero, en la segunda, el primer puesto en la categoría Artesano Cular y en la tercena se llevó dos premios, en la categoría Cular y Delgado. El concurso contó con un total de 23 participantes en las tres categorías entre empresas y particulares; diez en la de chorizo Delgado, ocho en la de Cular y cinco en la de Casero. En esta última jornada, coronada por temperaturas primaverales, también se realizó una rifa entre el público asistente con un premio de media canal de cerdo para el primer lugar y otra media canal para el segundo puesto. Por otro lado, las personas que hicieron el recorrido, al menos en cinco de los nueve bares del IV Certamen de Tapas de la Matanza y sellaron sus pasaportes, tendrán la oportunidad de ganar una estancia de dos días en el Hotel Castilla Termal Balneario Solares y un lote de productos chacineros. Este premio se sorteará el próximo miércoles. PATRICIA MICHILOT

Los ganadores del concurso (arriba) y momentos de la última jornada de la feria. MARIO TEJEDOR

Cárnicas Arche incrementa las ventas y prevé la ampliación de la empresa COVALEDA. La Feria del Chorizo Artesanal de Covaleda y el concurso del Mejor Chorizo del Mundo ha sido un revulsivo para las empresas de la zona desde 2014 como Cárnicas Arche que próximamente ampliará sus instalaciones para cubrir el incremento de la demanda. La firma pinariega, ganadora por cuarto año consecutivo en algunas de las categorías del certamen al Mejor Chorizo del Mundo, subió las ventas de sus productos en un 30% en 2014, con la primera edición del evento, y posteriormente, cada año, ha ido incrementando su producción.

«La subida fuerte fue el primer año por el impacto del concurso a través de las redes sociales, luego cada año a ido a más, no en el mismo porcentaje de la primera edición, pero sí que hemos aumentado las ventas porque todo lo que nos sale de producción ya está vendido. Si tuviéramos la posibilidad de hacer más chorizo, más venderíamos. Ya no tenemos capacidad de cubrir la demanda por eso estamos elaborando un proyecto para hacer una ampliación de la empresa», indicó Alfonso Arche, de Cárnicas Arche. El proyecto no está terminado y desde la firma no precisan aún

la inversión que demandará ni los puestos de trabajo que podrían incrementar. «Esperamos tener la ampliación en 2018», indicó el productor. Arche precisó que el chorizo de Covaleda se conoce a nivel provincial pero que los productores tienen que trabajar para darlo a conocer a nivel nacional y poner el valor el producto en otros mercados considerando la difusión de las bondades de la zona como la calidad de la carne de los cerdos y el clima frío y seco así como la forma tradicional de su elaboración que aporta características únicas al producto.

«Con las redes sociales que han difundido el concurso nos ha empezado a llamar mucha gente para hacernos pedidos pero hace falta que nos impliquemos más para sacar el producto fuera de la provincia», señaló Arche. Asimismo, defendió el interés de los productores en sacar una Marca de Garantía como la del Torrezno de Soria, pero que lo ve complicado después de los malos entendidos suscitados en la reunión con la Diputación hace dos años. «En esa reunión a la que nos convocó la Diputación asistieron muy pocos productores y al final hubo algunos malos entendidos. Desde entonces no se ha vuelto a mover nada relacionado con la Marca de Garantía», concluyó Arche. P.M.