INNOVACIÓN GANADERA Y CULTURA CULTURA MAYA MAYA Del 4 al 12 de noviembre de 2017

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Bienvenidos

INNOVACIÓN GANADERA Y CULTURA MAYA Del 4 al 12 de noviembre de 2017

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HIMNO FEDEGÁN Nuestro gremio ganadero es un gremio ganador somos la fuerza y el impulso que engrandece la nación. en colombia nos veran por los llanos y la costa en riberas, valles y andes va creciendo Fedegán. esta es nuestra tierra y la regamos con sudor colombianos, sí señor...! ganaderos a mucho honor. no nos damos por vencidos ni bajamos nuestros brazos. este gremio siempre ha sido de la patria un gran pedazo. ganaderos, hoy y siempre orgullosos nos verán marchando hacia el futuro todos juntos con Fedegán. Letra E. Gerez · música F. Quiroga

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PRESENTACIÓN No es la primera vez que la Gira Técnica Internacional de FEDEGÁN llega a la gran nación mexicana. Ya fuimos objeto de su hospitalidad en 2011 y recibimos también valiosa información de un país con una cultura ganadera muy afín a la nuestra, y también con condiciones agroclimáticas muy similares a las de nuestro país. No obstante, el conocimiento científico y su inmediato resultado, la tecnología, son procesos dinámicos que nunca se detienen. No solo habrá siempre algo nuevo que conocer y asimilar, sino que, además, las posibilidades de aprender de la ganadería mexicana tampoco se agotaron en la Gira Técnica, como quiera que en esta ocasión cubriremos otra gran región productora, al sur del país, donde podremos visitar empresas ganaderas de carne, leche y doble propósito, con los más altos estándares tecnológicos. No será precisamente un ejercicio descansado. Qué más quisiéramos con los variados y espectaculares atractivos turísticos de tan hermoso país. Por el contrario, serán duras jornadas en las que, durante seis días, palparemos la experiencia productiva cotidiana en diez ranchos ganaderos de diversas razas, incluidas algunas no tan familiares para nosotros como Las Charbray, Red Sindhi y Sardo Negro; y de diversas especialidades y tecnologías de punta en programas de biotecnología y manejo genético. Apreciaremos alternativas a la ganadería bovina, sobre todo a través de las tres principales razas de búfalos y, como una clara experiencia de diversificación, visitaremos un moderno Centro de Desarrollo Ovino Integral. El encadenamiento hacia la producción de insumos también estará presente con una interesante visita guiada a la planta de Dow Agrosciences. En fin, no voy a agotar la agenda de la Gira, que está a su disposición, así que solo me resta invitar a los ganaderos participantes a aprovechar al máximo esta inigualable experiencia de transferencia de conocimiento

en campo. Nuestra gratitud a la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas de México, un aliado estratégico invaluable en la estructuración del paquete técnico de la Gira. Y por supuesto, nuestra gratitud inmensa a todos los ganaderos que nos abrirán las puertas de sus ranchos y a las organizaciones que no permitirán conocer nuevos horizontes tecnológicos. Un reconocimiento también especial a los empleados de FEDEGÁN que han puesto todo su empeño a la organización de la Gira Técnica “México: Innovación Ganadera y Cultura Maya” y a todos los que, de una manera u otra, se han sumado al éxito de esta experiencia de conocimiento. No podemos decir que la ganadería colombiana esté de plácemes. Ha sido vulnerada profundamente su institucionalidad, el Fondo Nacional del Ganado ha pretendido ser suplantado por una figura sin sustento legal y sin propuestas ni horizontes. Todos los exitosos programas que se emprendieron durante la administración de FEDEGÁN fueron suspendidos, con excepción de los de erradicación y control de la fiebre aftosa y la brucelosis bovina, en los que, infortunadamente, nos estrellamos con la dura realidad de la reinfección y la pérdida del estatus sanitario que tanto nos costó alcanzar a todos los ganaderos colombianos. Sin embargo, la ganadería colombiana, como el conocimiento y la tecnología, tampoco se detiene. Y mientras exista una ganadería grande como la nuestras, y ganaderos esforzados y visionarios como los nuestros, FEDEGÁN tampoco se detendrá en la defensa de sus intereses y en la construcción de una ganadería más moderna y competitiva. Esta Gira Técnica Internacional “México: Innovación Ganadera y Cultura Maya”, es otra demostración de que los ganaderos, Y Fedegán, “no bajamos nuestros brazos ni nos damos por vencidos”. ¡Bienvenidos! José Félix Lafaurie Rivera Presidente Ejecutivo FEDEGÁN

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AGENDA Martes 7 de noviembre de 2017: Sábado 4 de noviembre de 2017: Llegada de todo el grupo a ciudad de México Actividad turística: visita de la ciudad y Xochimilco con almuerzo buffet en restaurante con jarras de agua de sabor Check in en el hotel (Hotel Hilton México City Reforma)

Domingo 5 de noviembre de 2017: Actividad turística: Tour a Basílica de Guadalupe y Pirámides (Teotihuacán) con Almuerzo buffet con 1 bebida (cerveza, soda o agua) Alojamiento en Ciudad de México (Hotel Hilton México City Reforma) Cena ofrecida por la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas. Charla: Contexto ganadero Bovino en México Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo, Presidente de la CNOG.

Lunes 6 de noviembre de 2017:

CORRALES DE ENGORDA DE TIERRA BLANCA Y DOS MATAS. RASTRO 101, FRIGORÍFICO DE LA CUENCA DEL PAPALOAPÁN Estación 1: Bienvenida y Generalidades. Sr. Yamil García Kuri Estación 2: Corrales de engorda Tierra Blanca Estación 3: Rastro tif 101 RANCHO ROSA DEL ALBA Almuerzo Estación 1: Bienvenida y Generalidades. Sr. Juan Carlos Molina Palacios Estación 2: Grandes Campeones de las razas Brahmán Rojo y Gris y Beefmaster Estación 3: Programa de Mejoramiento Genético Estación 4: Programa de reproducción Bovina (producen 600 embriones por año) Alojamiento en Veracruz (Hotel Double Tree By Hilton)

Miércoles 8 de noviembre de 2017:

CENTRO DE DESARROLLO OVINO INTEGRAL Estación 1: Bienvenida y Generalidades – MVZ Juan de Dios Arteaga Castelán, Presidente de la Unión Nacional de Ovinocultores. Estación 2: Desarrollo Integral Ovino para las Razas Hampshire, Dorset y Suffolk. Estación 3: Mejoramiento genético de ovinos

RANCHO ORO VERDE Estación 1: Bienvenida y Generalidades. Sr. Luis Espin Iturbe Estación 2: Muestra de campeones de la raza Sardo Negro Estación 3: Programa de Mejoramiento Genético Estación 4: Manejo de Pasturas Almuerzo

PLANTA DOW AGROSCIENCES Estación 1: Bienvenida y generalidades de la empresa Estación 2: Recorrido por la planta para mostrar el proceso y servicios de los productos que se ofrece a los ganaderos. Almuerzo Alojamiento en Veracruz (Hotel Double Tree By Hilton)

RANCHO EL ABUELO Estación 1: Bienvenida y Generalidades. Sr. Manuel Suárez Romero Estación 2: Producción de Leche con la raza Gyr y Girolando Estación 3: Integración de la Cadena Láctea (100% leche natural) Alojamiento en Paraíso Tabasco (Hotel Hampton Inn & Suites By Hilton Paraíso)

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Jueves 9 de noviembre de 2017:

Sábado 11 de noviembre de 2017:

RANCHO SITIO GRANDE Estación 1: Bienvenida y Generalidades. Sr. Constantino Cano Rodríguez Estación 2: Muestra y características de las razas Simbrah, Guzerat y Red Sindhi Estación 3: Manejo de Pasturas y de la mosca

Recorrido turístico por la ciudad de Campeche a cargo de turismo del Estado. Visita Zona Arqueológica Uxmal

RANCHO SAN ROMÁN Estación 1: Bienvenida y Generalidades. Sr. Mariano Ruíz Murillo Estación 2: Mejoramiento Genético de Brahmán Gris Estación 3: Manejo de pasturas y rotación de potreros (600 animales en 250 Has) Estación 4: Manejo del Hato RANCHO K 30 Estación 1: Bienvenida y Generalidades. Sr. Constantino Pérez Mari Estación 2: Mejoramiento de la raza Brahmán Rojo Estación 3: Programa de Biotecnología Almuerzo Degustación de chocolate Tabasqueño Wolter Alojamiento en Palenque (Hotel Misión Palenque)

RANCHO KANCABCHEN Almuerzo Estación 1: Bienvenida y Generalidades. Ing. Fernando Ponce García Estación 2: Características de la raza Charbray y Programa de Mejoramiento Genético Estación 3: Muestra equina Estación 4: Show de Charrería y Cierre de la Gira Alojamiento en Mérida (Hotel Hampton Inn By Hilton Mérida)

Domingo 12 de noviembre de 2017: Salida para Cancún Visita Chichen Itza con almuerzo Regreso del primer grupo a Colombia Paquete turístico

Viernes 10 de noviembre de 2017: Visita Zona Arqueológica Palenque BUFALERA KERBAU Estación 1: Bienvenida y Generalidades. Sr. Ismael Coronel Sicairos Estación 2: Características de las tres principales razas de Búfalos (Mediterránea, Murrah y Jaffarabadi) Estación 3: Comercialización de productos lácteos y Cárnicos Refrigerio: degustación de lácteos de leche de Búfala. Bebidas lácteas. Almuerzo Cena de Gobierno Alojamiento en Campeche (Hotel Plaza Campeche)

INNOVACIÓN GANADERA Y CULTURA MAYA Del 4 al 12 de noviembre de 2017

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ÍNDICE

X Gira Técnica Ganadera Internacional México.............................................................................................9 Núcleo Genético “Granja Lomas” y “Centro de Desarrollo Ovino Integral..................................15 Planta de Producción Dow Agrosciences......................................................................................................19 Corrales de Engorda de Tierra Blanca y Dos Matas. Rastro 101, Frigorífico de la Cuenca del Papaloapán...............................................................................................................................................................21 Ganadería Rosa del Alba y las Perlas Beefmaster.......................................................................................27 Rancho Oro Verde.........................................................................................................................................................31 Rancho El Abuelo.........................................................................................................................................................35 Rancho Sitio Grande...................................................................................................................................................37 Rancho San Román.....................................................................................................................................................41 Rancho K30.......................................................................................................................................................................45 Bufalera Kerbau..............................................................................................................................................................49 Rancho Kancabchen...................................................................................................................................................57

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X GIRA TÉCNICA GANADERA INTERNACIONAL MÉXICO

Méx. DF

• Población: 119.530.753 habitantes • Ingreso per cápita (nominal) US$ 10.716 Inventario ganadero y número de ganaderos 1- Con la entrada en vigencia del NAFTA el número de ganaderos disminuyó en 82%.

México: número de ganaderos antes y después de TLC con EEUU y Canadá 200.000

2- El impacto del NAFTA obligó al sector lechero a reconver rse.

180.000

180.000

3- El hato mexicano no con nuó creciendo y se estabilizó alrededor de 33 millones de animales.

160.000 140.000

Invetario ganadero México (cabezas)

120.000

35.000.000 33.000.000

100.000

31.000.000

80.000

29.000.000 27.000.000

60.000

25.000.000

40.000

32.000

NAFTA

23.000.000 21.000.000

20.000

19.000.000 17.000.000

2.013

2.011

2.009

2.007

2.005

2.003

2.001

1.999

1.997

1.995

1.993

1.991

1.989

1.987

1.985

1.983

1.981

1.979

1.977

1.975

1.973

1.971

1.969

1.967

15.000.000

1.965

Despues NAFTA

1.961

Antes NAFTA

1.963

-

Fuente: FAO - FEDEGAN

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Número de animales sacrificados (cabezas) 10.000.000 9.000.000 8.000.000

Tasa de extracción

7.000.000

27,1%

6.000.000 5.000.000 4.000.000

1997

1999

2001

2003

2005

2007

2009

2011

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1999

2001

2003

2005

2007

2009

2011

2013

1995

1997

1993

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1971

1969

1967

1965

1963

2.000.000

1961

3.000.000

Fuente: FAO

Producción de carne (toneladas) 2.000.000 1.800.000 1.600.000 1.400.000 1.200.000 1.000.000 800.000 600.000 400.000 200.000

Fuente: FAO

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1995

1993

1991

1989

1987

1985

1983

1981

1979

1977

1975

1973

1971

1969

1967

1965

1963

1961

-

Peso en canal (kg) 240,0 230,0 220,0 210,0 200,0 190,0 180,0 170,0 160,0

2013

2011

2009

2007

2005

2003

2001

1999

1997

1995

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1975

1973

1971

1969

1967

1965

1963

1961

150,0

Fuente: FAO

Producción de leche - México (toneladas) 12.000.000 11.000.000 10.000.000 9.000.000

La producción de leche no disminuyó pero si desaparecieron los pequeños lecheros. Es decir hubo un reacomodamiento productivo, hacia medianos y especialmente grandes productores.

8.000.000 7.000.000 6.000.000 5.000.000 4.000.000

La forma en que el sector lechero logró sobrevivir, fue con reconversión productiva. Sin embargo aun tiene trabajo por hacer.

3.000.000 2.000.000

Fuente: FAO

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Producción leche/vaca/día (litros) 14,00 13,00 12,00 11,00 10,00 9,00 8,00 7,00 6,00 5,00

2013

2011

2009

2007

2005

2003

2001

1999

1997

1995

1993

1991

1989

1987

1985

1983

1981

1979

1977

1975

1973

1971

1969

1967

1965

1963

1961

4,00

Fuente: FAO

Comercio internacional Comercio internacional de México - Carne (toneladas) 200.000 180.000

Comercio internacional de México - Leche y derivados (toneladas) 3.500.000

3.265.000

177.000 3.000.000

160.000 140.000

140.000 120.000

2.500.000 2.000.000

100.000 1.500.000

80.000 60.000

1.000.000

40.000 500.000

20.000

206.000

Exportaciones carne

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Importaciones carne

Exportaciones leche y derivados

Importaciones leche y derivados

Consumo de leche y carne en México Consumo per cápita de carne (kg/persona/año) 14,3

Consumo per cápita de leche (litros/persona/año) 136

Los mayores productores de leche en el mundo • El mundo produce un poco más de 630 millones de toneladas de leche al año.

8.409.000

7.315.000

Australia

Canadá

Japón

6.717.000

11.404.000

9.700.000

Argen na

11.599.000

11.510.000

México

20.000.000

Ucrania

29.900.000

• Solo entre Unión Europea, India y Estados Unidos se concentra el 61% de la producción. 21.742.000

Rusia

40.000.000

33.350.000

37.500.000

80.000.000 60.000.000

Brasil

93.531.000

151.450.000

Toneladas de leche

120.000.000 100.000.000

140.500.000

160.000.000 140.000.000

Colombia

Nueva Zelanda

China

Estados Unidos

India

EU-27

-

• Existen países que han hecho un esfuerzo tecnológico, productivo y de mercados para consolidar al sector lechero como uno de los ejes estratégicos de su economía.

Fuente: USDA - 2014

Los países que más producen leche

Los países que más exportan leche

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ZONAS ARQUEOLÓGICAS

1. Comalcalco

2. Palenque

3. Campeche

4. Uxmal

5. Chichén itzá

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NÚCLEO GENÉTICO “GRANJA LOMAS” Y “CENTRO DE DESARROLLO OVINO INTEGRAL”

GRANJA LOMAS

E

n 1980 se funda el Núcleo Genético Ovino “Granja Lomas” en el municipio de Cuautepec de Hinojosa Hidalgo, con la raza Hampshire, empresa que participa en la Ovinocultura mexicana como pionera y desarrolladora de la genética productiva Esta explotación se Inicia con 10 vientres ovinos criollos encastados a Hampshire y 3 Sementales puros de Registro provenientes de Australia; posteriormente, se Incorpora genética Hampshire proveniente de Canadá, EEUU y Nueva Zelandia. En 1998 se Incorporan a este Núcleo Genético las Razas Ovinas, Katahdin y Polled Dorset, con ejemplares provenientes de Canadá y Australia respectivamente. En 2012 se introduce la Raza Suffolk de líneas Neozelandesas y en 2016, las Razas Dorper Blanco y Charoláis. Actualmente cuenta con un inventario de 900 hembras ovinas en producción de las razas anteriormente citadas. Con el trabajo de mejoramiento genético logrado en la Raza Hampshire durante 19 años, en 1999 este centro de producción es punta de lanza en las pruebas de comportamiento

para prospectos de sementales promovido por el INIFAP, la UNO y la Fundación Hidalgo Produce y posteriormente a partir de 2005, “Granja Lomas”, aporta el material genético, que permite la interconexión de rebaños para establecer en México, el “Esquema de Sementales de Referencia” que sirve como base para la obtención de las primeras “DEP’s” (Diferencias Esperadas de la Progenie) en ovinos, las cuales a partir de 2008 se incorporaron al esquema de registros del” Organismo de la Unidad Nacional de los Ovinocultores” (UNO). Actualmente “Granja Lomas”, es una de las ganaderías Ovinas líderes en México en las razas: Hampshire, Polled Dorset, Katahdin y Suffolk. El núcleo genético “Granja Lomas” es un plantel de pie de cría con estricta selección genética en 4 de las principales razas productoras de carne en México, (Hampshire, Suffolk, Dorset y Katahdin); la alimentación es básicamente en pesebre con base en

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ensilado de maíz y heno de avena y/o cebada, así como suplementación estratégica con alimento comercial y minerales se cuenta con bebederos automáticos para el abastecimiento de agua de bebida.

INDICADORES TÉCNICOS

todo el rebaño con prueba de paternidad e identificación genómica y se cuenta también con una certificación zoosanitaria en buenas practicas pecuarias además de las constancias de hato libre de brucelosis y brúcela ovis y es importante señalar que esta empresa cuenta con certificación para exportar.

Productivos

Reproductivos

El objetivo principal en el núcleo genético es el pie de cría de razas productoras de carne, su promedio de pesos al nacimiento es de 4.3 kg. ; de pesos al destete de: 26.2 kg.; ganancias diaria de peso desde 270 gr/día, hasta 445gr/ día, promedios según las características genéticas de las diversas razas que se manejan; las edades también varían según sus funciones y objetivos y llegan a tener hasta 10 o 12 años de edad las más longevas; cabe mencionar que en esta explotación, todos los corderos se envían a las pruebas de eficiencia alimenticia para evaluar “Eficiencia Alimenticia” en ovinos RFI es el parámetro utilizado y en el núcleo genético se tienen animales con – 230 de RFI lo cual significa de alta eficiencia en el uso de alimento. Así mismo se cuenta con

Se tiene actualmente una taza de preñez del 95%, y un promedio de 1.6 corderos por parto en las Razas Hampshire y Suffolk; 1.8 corderos en la Raza Polled Dorset y 2.2 en la Raza Katahdin. Se practica intensivamente la inseminación artificial por laparoscopia y regularmente el trasplante de embriones con resultados superiores al 60% de efectividad. Los intervalos entre partos son de 10 meses en promedio.

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Económico Por ser básicamente “Pie de Cría” el objetivo de producción. El kg. de peso en pie tiene un costo promedio de $70. 00/ kg. Hasta un peso vivo de 75 Kgs.

CANALES DE COMERCIALIZACIÓN Se comercializan sementales y ovejas de cría en pie, a través de programas de repoblamiento y mejoramiento genético ovino gubernamentales; también en ventas directas de animales en pie, semen y embriones congelados a nivel nacional e internacional.

COMPROMISO CON EL MEDIO AMBIENTE Todos los desechos sólidos se compostean y aplican a los suelos del predio, se cuenta con fosas sépticas para los desechos de baños y laboratorios y se ha establecido un programa de reproducción vegetativa de maguey que es una planta endémica con amenaza de despoblamiento regional y que es muy apreciada y utilizada en la gastronomía asociada al cordero.

PLAN SANITARIO Se cuenta con estrictos protocolos sanitarios, tapetes y bitácoras, registros y controles y certificaciones zoosanitarias, constancias de Hato libre en Brucelosis y Brucella ovis y se participa además en campañas voluntarias para Scrapie y Maedi Visna. Así como de Buenas Practicas Pecuarias y Certificación para exportación.

CENTRO DE DESARROLLO OVINO INTEGRAL En 2010 se establece en San Miguel Texcaltitla, municipio de Singuilucan, el “Centro de Desarrollo Ovino Integral” (CDOI) que cuenta con diversas áreas de servicios para los Ovinocultores a nivel nacional, tales como: Oficinas, salas de juntas, auditorio, laboratorio de reproducción asistida,

laboratorios de diagnóstico zoosanitario, de genómica pecuaria Estación de Pruebas de Eficiencia Alimenticia, Corrales de Engorda de corderos, desarrollo de Vientres y centro de acondicionamiento de Lana. Cuenta además con áreas de producción de forrajes, reproducción de maguey y pastoreo. Las áreas de evaluación genética para eficiencia alimenticia y las de reproducción asistida incluidos las destinadas a sementales y hembras donadoras, son también en estabulación total y su alimentación base es pellet comercial y pastura henificada con abastecimiento de agua por medio de bebederos automáticos. Existe una pequeña área dedicada a ganado caprino que tiene estas mismas características. Cabe mencionar que el centro en sus áreas de evaluación y proyectos especiales, maneja con fines de investigación y reproducción las 12 principales razas ovinas y las 6 principales caprinas, con presencia en México. En este Centro se llevan los siguientes programas de carácter Nacional en Ovinocultura: • Programa masivo de inseminación artificial que incluye la colecta anual de 100,000 dosis de semen de ovino y 15.000 de caprino. y la inseminación artificial de 60.000 ovejas y 10.000 cabras. • Evaluación de la eficiencia alimenticia de 1,000 ovinos anualmente de 10 razas. • Procesamiento de 20,000 pruebas anuales para determinar paternidad y genómica en los ovinos de 21 razas que se registran por año. • Cursos anuales de capacitación a los técnicos calificadores de ganado ovino de registro.

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• Cursos de actualización a técnicos del programa masivo de inseminación artificial. • Cursos de capacitación a técnicos de diversos estados con los cuales la “uno” formaliza convenios en temas tales como: inseminación artificial, transferencia de embriones, diagnostico de gestación con ultrasonido y temas diversos de manejo ovino.

bodegas, corrales de resguardo, áreas de evaluación y cuarentena; 24 has dedicadas a producción de forrajes y pastoreo. Pluviosidad anual, régimen de lluvias (épocas secas y épocas de lluvias): Promedio anual de lluvia es de 650 mm; distribuidas principalmente entre julio y septiembre, con heladas de noviembre a marzo. Estiaje de febrero a junio.

• Cursos permanentes a grupos de productores ovinos en temas diversos de ovinocultura.

Altura sobre el nivel del mar: 1,655 MSNM.

INFORMACIÓN GENERAL

Temperatura promedio: 15° c.

Ubicación: San Miguel Texcaltitla, municipio de Singuilucan, Hidalgo. 19°56’ N y 98°31’ O. México.

Tipos de suelos: Feozem y litosol, arcillolimosos, con buena presencia de materia orgánica.

Área Total: 32 hectáreas.

Conformación topográfica: Valles altos con lomas someras.

Áreas dedicadas a ganadería, agricultura bosques, construcciones: 8 hectáreas dedicadas a oficinas, laboratorios, auditorio,

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PLANTA DE PRODUCCIÓN DOW AGROSCIENCES

Localización: Ciudad Industrial Xicohténcatl, Tetla, Tlaxcala, México

L

a ciudad de Tlaxcala está ubicada en el centro-este de México, en la región del Altiplano, con la porción oriental dominada por la Sierra Madre Oriental. Limita con los estados de Puebla al norte, este y sur, México al oeste e Hidalgo al noroeste. Es el estado más pequeño de la república, que representa sólo el 0,2% del territorio del país. La Fábrica de Dow AgroSciences fue construida en 1992 y situada en un moderno parque industrial, evolucionando a lo largo de los años incorporando a sus proceso la más alta tecnología llevándola hoy en día sobresalir por su versatilidad: no sólo provee soluciones de poliuretano, sino también herbicidas e insecticidas de Dow AgroSciences tales como PastarD™ y TordonXT™.

permite estar a la vanguardia del consumo mundial y los más altos estándares de calidad para la producción de herbicidas en el mundo. El futuro de Tlaxcala es promisorio para continuar diferenciándose por sus principales cualidades: dinamismo, versatilidad y producción sin desperdicio de recursos ni de tiempo manteniendo una óptima planificación de la producción y logística con el objetivo de satisfacer las necesidades de los ganaderos de la región.

Plantas • Producción de Herbicidas • Producción de Insecticidas • Sistemas de Poliuretano

Está estratégicamente localizada en México debido a la cercanía con Estados Unidos lo que

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CORRALES DE ENGORDA DE TIERRA BLANCA Y DOS MATAS RASTRO 101, FRIGORÍFICO DE LA CUENCA DEL PAPALOAPÁN

C

orrales de Engorda de Tierra Blanca SA de CV se encuentra ubicada en la parte central del Estado de Veracruz, en la zona conocida como Cuenca del Papaloapan, en el Municipio de Tierra Blanca, Veracruz, México. Tiene un total de 3,200 cabezas de ganado, las cuales provienen básicamente del sur del estado de Veracruz, y se caracterizan fenotípicamente como Suizo – Cebú; con marcado predominio del primer grupo racial. Corrales de Engorda de Tierra Blanca, S. A. de C. V. cuenta con una planta productora de alimentos para animales con una capacidad de producción de 40,000 kilos diarios. La alimentación de los animales la conforman ingredientes de primera calidad, destacándose los granos y pastas de oleaginosas. Tenemos especial cuidado de no utilizar alimentos que puedan ser peligrosos y tener algún efecto nocivo tanto en el animal como en los consumidores, como sería el caso de la Encefalitis Espongiforme Bovina (EEB). La alimentación y manejo de los animales lo dictan expertos en la materia, lo que nos permite alcanzar las metas definidas.

La sanidad también se apega a estrictas normas de control, respetándose los tiempos de eliminación de los medicamentos por el organismo del animal, de tal manera que la carne no tenga residuo alguno. Cabe destacar, que todos los semovientes que ingresan al corral para ser engordados deben contar con la prueba negativa a brucelosis y tuberculosis, enfermedades que pueden ser contagiadas a los consumidores. Este corral tiene la certificación de “México Calidad Suprema”.

NUESTRA HISTORIA Somos una empresa 100% mexicana, constituida en 1996 con la idea de satisfacer las demandas y exigencias del mercado con productos cárnicos de alta calidad a nivel nacional; iniciamos operaciones en un espacio dentro de las instalaciones del rastro de Ferrería. Para 1997, con el objetivo de tener un abasto oportuno a nuestros clientes y consolidar la expansión, inauguramos una sucursal al sur de la Ciudad de México, Comcarne, S.A. de C.V. ubicada en la Central de Abasto de Iztapalapa.

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En el 2001, surge Comcarne Bajío, S.A. de C.V. en León, Guanajuato. Nuestra planta de Tlalnepantla, Estado de México, arrancó operación el 24 de octubre de 2002, y recibimos la certificación T.I.F. 329 (Tipo Inspección Federal) a principios del siguiente año. En este mismo año, establecimos en el estado de Veracruz, Corrales de Engorda de Tierra Blanca S.A. de C.V. con capacidad de engordar 3200 reses por ciclo; produciendo carne de la más alta calidad para satisfacer las necesidades de nuestros clientes más exigentes. El total de la producción se destina al deshuese y producción de carne empacada al vacío, esta operación se realiza en la empresa: Frigorífico de la Cuenca del Papaloapan SA de CV T.I.F. 101 (Tipo Inspección Federal). En el 2008 nos trazamos una nueva meta: convertirnos en una empresa exportadora. Y lo logramos! Para lograr esto, hicimos una

alianza estratégica con el corral de engorda Dos Matas, el cual tiene capacidad de engordar 18,000 reses por ciclo, lo que nos asegura el abasto de canales de res para poder exportar. Actualmente exportamos nuestros productos al mercado japonés; y estamos explorando nuevos mercados como el de Corea, Rusia, Singapur así como el de Estados Unidos. La experiencia que hemos adquirido desde la fundación de nuestra empresa, nuestra capacidad de adaptarnos al cambio y la búsqueda de alternativas de crecimiento, nos han dado la pauta para seguir implementando una nueva cultura en el desarrollo, procesamiento y distribución de productos cárnicos a nivel nacional e internacional. Nuestro constante crecimiento, alta capacidad de ofrecer soluciones, de reaccionar a las necesidades de los clientes y procesos de producción controlados, nos han permitido consolidarnos como una de las plantas procesadoras de productos cárnicos de vanguardia en México; siendo ejemplo de calidad y cumplimiento de estándares internacionales.

CERTIFICACIONES Para nosotros es muy importante que nuestros clientes se sientan satisfechos y seguros de la calidad de los productos, así como del excelente servicio. La estructura operativa y tecnología de vanguardia nos permiten satisfacer y cumplir diariamente los requisitos más exigentes para las distintas certificaciones de nuestras instalaciones. Es por ello que contamos con las siguientes acreditaciones:

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Esta certificación, ésta respaldada por el gobierno federal con la presencia del personal perteneciente a la institución gubernamental “SENASICA”, los establecimientos que cuentan con la presencia del personal oficial, son garantía de que sus productos son confiables debido a la inspección minuciosa y rigurosa que realiza dicho personal.

Certificación TIF El Sistema de Tipo Inspección Federal (T.I.F.) es un conjunto de preceptos, limitaciones, obligaciones y vigilancias del más elevado nivel sanitario, que ejerce el Gobierno Federal, a través de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), de acuerdo a ciertas normas aceptadas internacionalmente, sobre los locales, su construcción, conservación e higiene; los procedimientos de inspección del ganado de abasto y de la carne que se obtiene de ellos; sobre la maquinaria, equipo, indumentaria y enseres que se utilizan en el proceso y obtención de la carne, productos cárnicos y subproductos de las empresas que operan bajo ese sistema. Los productos elaborados en dichos establecimientos, tienen la posibilidad mayor de una gran apertura comercial internacional debido a que estos establecimientos son los únicos que pueden ser elegibles para la exportación de sus productos. La Certificación T.I.F. es significado de que el establecimiento se apega tanto a las normas nacionales como a las normas internacionales referentes a la sanidad e higiene en la elaboración de los productos cárnicos.

En Consorcio Dipcen, S.A. de C.V. trabajamos bajo este sistema y contamos con la presencia del personal oficial dentro de nuestras instalaciones, garantizando así la inocuidad de los productos cárnicos.

HACCP Incidentes relacionados con la seguridad alimentaria han despertados la necesidad de que las empresas que elaboran, procesan y/o distribuyen alimentos, cuenten con un Sistema de Inocuidad para los Alimentos. Esta necesidad es demandada por los consumidores y gobiernos para tener sistemas de gestión alimentaria más seguros en toda la cadena de suministro. Por lo anterior el Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es un principio internacional, desarrollado en 1959 por la NASA, el cual define los requerimientos para un control efectivo de la seguridad alimentaria. El sistema de HACCP ayuda a las organizaciones a identificar los peligros que afectan la seguridad e higiene; y sistemáticamente los puede eliminar, disminuir o controlar. En el ámbito de los procesos cárnicos, se ha identificado por parte de los organismos gubernamentales y no gubernamentales de nuestro país, así como en el extranjero, al

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HACCP como un requerimiento para aquellas compañías que quieren garantizar a sus clientes y consumidores que los productos elaborados sean inocuos y seguros. Por lo anterior, Consorcio Dipcen, S.A. de C.V. es una empresa que siempre se ha comprometido con sus consumidores, por lo cual desde su inicio ha basado su calidad en el principio de la inocuidad de sus productos, siendo el sistema HACCP su pilar para mantener los estándares requeridos a nivel nacional e Internacional. Es así que hemos obtenido el reconocimiento oficial por parte de las autoridades en seguridad alimentaria en México en el año 2005.

ENGORDA DE GANADO La base productiva que sustenta la operación de la Planta lo compone un hato de engorda que produce más de 80,000 cabezas por año, organizado en unidades de Producción intensiva en los alrededores de la Planta Frigorífica, esto garantiza una producción programada y estandarizada, pues se llevan Sistemas de Sanidad, Alimentación y Manejo idénticos en cada una de las explotaciones.

Veracruz En Veracruz se cuenta con dos corrales de engorda con los cuales abastece su producción: Corrales de Engorda de Tierra Blanca y Dos Matas.

RASTRO TIF 101 • Perfil de la Empresa El Frigorífico de La Cuenca del Papaloapán es una empresa 100 % mexicana. Se encuentra ubicado en el municipio de Tierra Blanca, Estado de Veracruz, México. Su objetivo es el sacrificio de ganado bovino, así como el corte, deshuese y empaque al alto vacío de canales y cortes primarios de res. Empresa fundada en 1992, como establecimiento Tipo Inspección Federal (T.I.F. 101), se ha destacado por incorporar las más estrictas normas de calidad e higiene, que garantizan un producto inocuo y competitivo en los mercados nacionales e internacionales. Hoy en día, es en estas instalaciones se procesa la carne que Consorcio Dipcen exporta a Japón, Estados Unidos y clientes nacionales. Capacidad de Proceso - Sacrificio de 350 reses diarias.

En ellos se realizan Buenas Prácticas Pecuarias y son Ranchos registrados que pertenecen al programa de Proveedor Confiable Libre de Clenbuterol de la SAGARPA que están en constante inspección por parte de las autoridades.

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- 9 cámaras canaleras con capacidad para refrigerar 840 canales. - Sala de deshuese para procesar 440 canales por turno.

- Cámara de refrigeración para producto empacado al alto vacío fresco con capacidad de 450 toneladas. - Cámara de congelación para producto congelado con capacidad de 450 toneladas. - Ráfaga con capacidad de congelar 10 toneladas por día, 3 túneles ráfaga con capacidad de 42 toneladas por día. - Anden de paletizado, un andén de armado de pedido (piquin) y un almacén de tarimas. - Área de proceso de viseras verdes y viseras rojas con capacidad de 48 toneladas por día. Certificaciones - Planta con el Sistema HACCP. - Planta Tipo Inspección Federal (T.I.F. 101), Autorizada por la SAGARPA (TIF 101).

de Metales, Programa de Bienestar Animal, Programa de Material de Riesgo Especifico, Control de Vidrio y Plástico rígido, Manejo Integral de Plagas, Control de Químicos, Programa de reducción de patógenos, Programas de mantenimiento Preventivo, Control de salud del personal, Programa de capacitación entre otros, además de las certificaciones arriba mencionadas la base en la que se sustenta la inocuidad de los alimentos que se procesan en la planta. Actualmente cuenta con la autorización para exportar a Japón, y está en proceso de certificación para exportar a Corea y USA, entre otros. Actualmente cuenta con la Autorización para exportar a Japón, Estados Unidos, Puerto Rico, Vietnam, Congo, República Democrática del Congo, Angola, Ghana, Gambia y en proceso Rusia y Corea.

Procesos TIF 329 Certificaciones

- Planta autorizada por SAGARPA (OCETIF) para utilizar el Sello “México Calidad Suprema “.

- Planta Tipo Inspección Federal (T.I.F.329), Autorizada por la SAGARPA.

Control de Calidad

- Planta con el Sistema HACCP.

Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y los Procedimientos de Operación Estándar de Sanitización (POES) son además de las certificaciones arriba mencionadas la base en la que se sustenta la inocuidad de los alimentos que se procesan en la planta.

- Planta USDA autorizada para poder exportar a los Estados Unidos de América.

El sistema de control de calidad del establecimiento cuenta con una serie de Prerrequisitos como base para el sistema HACCP: Buenas Prácticas de Manufactura, Procedimientos de Operación Estándar de Sanitización (POES), Control de Detector

Control de Calidad

- Planta autorizada por SAGARPA (OCETIF). - Planta Autorizada para exportar a Guatemala.

Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y los Procedimientos de Operación Estándar de Sanitización (POES) son además de las certificaciones arriba mencionadas la base en

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la que se sustenta la inocuidad de los alimentos que se procesan en la planta. El sistema de control del establecimiento cuenta con una serie de Prerrequisitos como base para el sistema HACCP: Buenas Prácticas de Manufactura, Procedimientos de Operación Estándar de Sanitización (POES), Control de Vidrio y Plástico rígido, Manejo Integral de Plagas, Control de Químicos, Programa de reducción de patógenos, Programas de mantenimiento Preventivo, Control de Salud del Personal, Programa de Capacitación entre otros, además de las certificaciones arriba mencionadas la base en la que se sustenta la inocuidad de los alimentos que se procesan en la planta.

Almacenaje La capacidad de Almacenamiento de la planta es de: • Almacén de Congelación 600 toneladas • Almacén de Refrigeración 500 toneladas Capacidad Instalada de la Planta Procesadora de Productos La capacidad instalada es de 11000 ton/año repartidas de la siguiente manera:

Distribución

Capacidades

Operamos con unidades propias y externas contando con las mejores líneas transportistas refrigeradas y con la siguiente flotilla interna

• Capacidad Instalada de la Planta Procesadora de Productos

• Camiones de 15 ton

La capacidad instalada es de 11000 ton/año repartidas de la siguiente manera:

• Camionetas de 3.5 ton

Área de cerdo - Deshuese de Pierna 6750 toneladas. - Inyección de Pierna 1040 toneladas - Codillo de Cerdo 760 toneladas - Subproductos 2450 toneladas

Área de res

• Camionetas de 4.5 ton • Camionetas de 1.2 ton. Repartimos a lo largo y ancho del país con una capacidad interna de 150 ton/ día. Tenemos contratos con líneas de transporte para el desplazamiento de producto por trailer. Nuestras instalaciones de almacenamiento se ubican en diferentes zonas del país:

- Arrachera marinada 2600 toneladas.

1) Central de Abastos en el Sur de la Ciudad de México

- Carne Molida 155 toneladas.

2) Ferrería al norte de la ciudad de México

- Cecina de Res 55 toneladas.

3) Tlalnepantla, Estado de México

Contamos con una relación de negocio con el Frigorífico de la Cuenca del Papaloapan T.I.F. 101 el cual se encarga de deshuesar 800 reses semanalmente, que se comercializan con las marcas Comcarne y Karnika.

4) León, Guanajuato

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Esto nos permite la comercialización en 20 estados de la República Mexicana.

GANADERÍA ROSA DEL ALBA Y LAS PERLAS BEEFMASTER

RESEÑA HISTÓRICA Ganadería Rosa Del Alba jconstructores@ hotmail.com [email protected]

L

a Ganadería Rosa Del Alba ubicada en Medellín de Bravo, municipio del estado de Veracruz, se ha distinguido por obtener la mayor puntuación en las competencias nacionales en que ha participado, obteniendo galardones de campeones y los mejores ejemplares de la Raza Brahman. En entrevista Molina nos indica que además de la producción de ganado Brahman, están trabajando mucho en producir semen y embriones de la mejor calidad. Este exitoso proyecto básicamente surte al estado de Veracruz, aunque actualmente se está llevando para el norte de la República, hacia Guadalajara y Monterrey, “hemos tenido

algunas entrevistas también en Colombia, al parecer se están abriendo las puertas muy bien”, externa satisfecho Molina. Molina considera que el éxito de la ganadería se basa en el equipo de trabajo, la dirección, el manejo, las praderas, “todo se hace de una manera muy ordenada y muy bien llevada, el programa sanitario, el programa de alimentación que se basa en el potrero y se complementa con silo de maíz, ojo, no se trata de cebarlos con grano”, afirma. “Estamos manejando un animal que es totalmente rústico, un ganado hecho aquí en Veracruz y adaptado a las condiciones de enfermedades, de parásitos, de alimentación, de clima, eso hace que los animales se adapten más fácilmente a las condiciones de la zona que los importados de EE.UU, a los cuales

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muchas veces se tienen que curar porque llegan a enfermarse. Entonces todo ese paso se lo están ahorrado los compradores, por eso es la ventaja de esta ganadería, lo mejor de todo es la genética que es de alta calidad”.

a levantar presión el nuevo programa, se empezó a comprar receptoras y transferir con embriones de Brahman. Posteriormente se traen donadoras Brahman de Houston, contando actualmente en esta ganadería con la mejor genética de Brahman de todo México.

INFORMACIÓN GENERAL Ubicación: Medellín de bravo. Se encuentra ubicado en la zona centro del Estado, en las llanuras del Sotavento, en las coordenadas 19° 03’ latitud norte y 96° 09’ longitud oeste, a una altura de 52 metros sobre el nivel del mar. Limita al norte con Veracruz, al noreste con Boca del Río, al este con Alvarado, al sur con Tlalixcoyan, al oeste con Jamapa y Manlio Fabio Altamirano. La distancia aproximada al sureste de la capital del Estado, por carretera es de 100 Km. El proyecto de la Ganadería de La Rosa, comenzó a principios del año 2000, cuando se adquirieron lotes de ganado de la zona. Posteriormente acudieron a su primera subasta a EEUU, de donde se adquirieron 11 novillonas, a partir de ahí se comenzó a comprar puras receptoras, comenzando así un programa de transferencia de embriones muy ambicioso, llegando a transferir en una ocasión 300 receptoras en tres días, un promedio de 100 vacas diarias las que se trabajaban, con dicho programa el hato se fue agrandando. Posteriormente se adquirió una vaca Brahman que fue cinco veces campeona nacional, y en esa vaca se comenzó el primer lavado, de donde se obtuvieron 17 embriones, de los cuales se transfirieron 16 y nacieron 11, que fueron 5 machos y 6 hembras. A partir de ahí comenzó la historia del Brahman en la ganadería. Posteriormente se acude al criadero Lastra, de donde se obtiene el primer lote de novillonas, más tarde, se traen unas de Tantoyuca, comenzando de esta manera

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Altura sobre el nivel del mar: Se encuentra a una altura de 52 MSNM. Clima: su clima es cálido-húmedoextremoso con una temperatura promedio de 25.3° C; su precipitación pluvial media anual es de 1,417.8 mm. Tipos de suelos: Su suelo es de tipo feozen, se caracteriza por tener una capa superficial rica en materias orgánicas, nutrientes, obscuras y suaves; susceptibles a la erosión. EL terreno es en su gran mayoría planicie.

SISTEMAS PRODUCTIVOS Se dedican en su totalidad a producir genética, crías para la venta de sementales y vaquillas de registro, semen y embriones de registro todo mediante una estricta selección de donadoras y reproductores en su gran

mayoría traídos de Estados Unidos, en el Brahman de Hudgins, casi todo genética V8 y en Beefmaster iniciaron con genética del norte de México de Monterrey y de Estados Unidos collie farm. En el rancho ubicado en isla Veracruz se tienen todas las hembras y se manejan sistemas de pastoreo semi extensivo con mucho éxito, de ahí se selecciona lo mejor para traerlo a isla Veracruz y ahí empezar a preparar los animales con los que participaran en las diferentes ferias y eventos del país, donde se han distinguido por obtener muchísimos e importantes premios en las diferentes categorías.

INDICADORES TÉCNICOS Brahman Peso al nacimiento: 25-35 kg Ganancia diaria de peso: 850-950grs Edad y peso al destete: 7 meses con 250 a 280 kg % de natalidad: 90, mortalidas 2% Intervalo entre partos: 400-420 días Beefmaster Peso al nacimiento: 25-28 kg Peso de 300 kg a los 7 meses Peso al año 400-500 kg Razas y Cruces utilizados. Brahman Gris Brahman Rojo y Beefmaster.

Tipo de pasto MOMBASA (Panicum máximum) : Es un pasto que se adapta a suelos fértiles, puede prosperar con buena fertilización, prefiere los

suelos sin encharcamientos. Crece en alturas que van desde el nivel del mar hasta los 2,000 m.s.n.m. y en regiones con más de 800 mm. de lluvias. Es un pasto que soporta hasta 6 meses de sequía y después de la cual presenta un excelente rebrote. Se caracteriza por poseer alta producción de forraje ya que del volumen total de la planta el 82% son hojas. Recomendado para engorda de bovinos. Recomendado para ensilaje y ocasionalmente producción de heno. La siembra puede ser al voleo o en surcos separados a 80 cm. La preparación del terreno consistirá en un paso de arado y dos o más de rastra, hasta obtener una buena cama de siembra. Siembre cuando el suelo presente condiciones favorables a la germinación y emergencia de las plántulas. Mejores resultados son obtenidos cuando la humedad, temperatura y luminosidad son elevadas. Evite sembrar antes de la normalización de las lluvias. El primer pastoreo es factible realizarlo

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a los tres o cuatro meses después de la siembra cuando se observa que la pradera presenta más de un 90 % de cobertura.

Alimentación y suplementación Los animales se suplementan y vitaminan todo el tiempo y ya cuando pasan a preparación para los programas de reproducción y preparación para ferias y eventos, se refuerza con alimentos concentrados y grano. La sal se da a voluntad.

SISTEMAS REPRODUCTIVOS Todo se maneja con biotecnología, inseminación artificial y transferencia de embriones, aunque el primer parto de hace natural y ya de ahí pueden tener un parámetro para seleccionar la hembra para donadora de embriones.

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CANALES DE COMERCIALIZACIÓN La venta en su gran mayoría es a ganaderos del sur de México, Tabasco, Yucatán y Quintana roo y también a ganaderías comerciales, las cuales ven en el cruce el mejoramiento genético que les reporta entre 50-80 kg más al destete que sin tener esta genética. Venta de toretes en las diferentes ferias del país y programas de apoyo de gobierno a los productores, ganado mejor.

PLAN SANITARIO Control de mosca y garrapatas con baños frecuentes, según la época del año con asuntol, desparasitaciones con ivermectinas de L.A, vacunación anual general contra Rabia, Pasteurella, Clostridium y Haemophillus somnus; en cuanto a las hembras se les administra vacuna contra Leptospira antes de comenzar su ciclo de empadre.

GANADERÍA ORO VERDE

RESEÑA HISTÓRICA

E

n la ganadería Oro Verde nos dedicamos a la cría de ganado Cebú de la” raza Sardo” Negro desde el año de 1986, siendo socio de la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú (AMCC) a partir del año de 1995, con el propósito sean avaladas por esta Asociación las genealogías de nuestros animales a través del registro genealógico, así como contar con los servicios y programas para el mejoramiento genético de nuestro hato. Desde el ingreso a la AMCC se ha participado en las exposiciones avaladas por la Asociación

realizadas en diferentes puntos del país, donde hemos logrado obtener numerosos premios en las pistas de calificación, lo cual ha contribuido con la difusión de nuestra ganadería y el reconocimiento del gobierno mexicano al otorgarnos la medalla presidencial al mérito ganadero. La ganadería Oro Verde ha comercializado su material genético en la mayoría de los estados (departamentos) de México y en algunos países de Centro América; hoy nuestra marca es una de las más

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reconocidas dentro del medio ganadero gracias a compromiso con la producción y mejoramiento del hato Sardo Negro.

Pluviosidad:

Ubicación:

Altura sobre el nivel del mar: 45 MSNM

Carretera a Suchilapan Km 2.3, Suchilapan, Municipio de Jesús Carranza Veracruz. Corral de exhibición, carretera transismica Km 122, Nuevo Morelos Municipio de Jesús Carranza Veracruz. Área Total: 265 Hectáreas Construcciones corral de manejo 1 Ha. Área dedicada a la ganadería 250 Hectáreas Bosques o reserva 12 Has

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2361 mm al año Temperatura Promedio: 25.3°C Tipos de suelos: Arcillosos

SISTEMA PRODUCTIVO La ganadería Oro Verde está enfocada a la producción de genética, a través de programas de selección y cruzamiento ha sido posible conjuntar en un solo ejemplar un balance entre producción de carne y leche, como lo muestra nuestro ganado en su conformación cárnica y lactancias ajustadas a 240 días, en ambos casos se llevan los registros de producción establecidos por la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú.

INDICADORES TÉCNICOS Siendo uno de los pilares importantes que respalda nuestra ganadería, hasta el día de hoy contamos con más de 1,800 lactancias con promedios por encima de los 1,200 kg en 240 días, conformando un hato promedio de 70 vacas diarias con una ordeña por día de tres pezones y dejando un pezón para la cría, y el total de la leche por la tarde. El destete de los becerros cuyas madres son ordeñadas se realiza a los 200 días promedio de edad, alcanzando un peso promedio de 154 kg.

La ganadería Oro Verde ha participado con más de 70 hembras en los concursos lecheros avalados por la AMCC, en los cuales se han logrado los máximos récord de producción en vaca Cebú con registro genealógico, tanto en concursos de tres como en dos ordeñas por día y estos son 36.353 kg por día y 30.790 kg por vaca por día, respectivamente. Otros indicadores de impacto económico son el porcentaje de parición, el que está por

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encima del 60 por ciento y la mortalidad en becerros del nacimiento al destete del 6.5 por ciento. En las pruebas de comportamiento de becerros Cebú prospectos a sementales con una duración de 140 días y raciones alimenticias a base de granos, el desempeño de los ejemplares de Oro Verde han superado los 1,400 gramos promedio por día de ganancia de peso. En potrero con suplemento alcanzamos ganancias promedio de 700 gramos diarios por animal con consumo de 1.5 kg por día por animal.

Alimentación La alimentación general es en pastoreo y suplementando las vacas de ordeña con un kilo diario y las crías con 300 gramos al día. Los reportes de peso se llevan cada 90 días y se reportan a la AMCC, los destetes se realizan cada fin de mes y se realizan mediciones corporales (bovinometria) con la finalidad de hacer selección con base a medidas. Los minerales se manejan a libre acceso, con saladeros portátiles en el potrero.

COMPROMISO CON EL MEDIO AMBIENTE Por nuestro compromiso con el Medio Ambiente tenemos un área registrada como reserva forestal, conformada de 12 has, la que cuenta con más de 50 especies de árboles protegidos, así como la siembra de árboles en arroyos y abrevaderos.

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Los potreros se manejan con rotación diaria, los cuales están cubiertos de pastos nativos y mejorados, todas las divisiones cuenten con agua distribuida por una red de agua que cubre el 100% de los potreros, lo que incrementa el consumo voluntario y favorece el bienestar animal.

GANADERÍA EL ABUELO

INFORMACIÓN GENERAL Ubicación: Ra. Madero Sección Hormiguero Paraíso Tabasco. Área Total: 70 Hectáreas Áreas dedicadas a la ganadería, Agricultura y Construcción:

Pluviosidad: Época seca abril, mayo Época lluvia octubre, noviembre, diciembre, enero, febrero

64 Hectáreas Ganadería

Altura sobre el nivel del mar: 10 Metros

2 hectáreas Agricultura

Temperatura promedio: 26°C

2 Hectáreas Construcción

Tipos de suelos: Arcilloso

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INDICADORES TÉCNICOS Productivos: 76% de natalidad Económicos: $7.00 Litro de leche Razas y cruces utilizados: Raza Gyr y Raza Gyrolando Tipos de pastos: Vigalta, Estrella, Alemán, Tres cruzas

SISTEMAS REPRODUCTIVOS Inseminación Artificial (IA) Transferencia de embrión (TE) Monta Natural (MN)

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GANADERÍA SITIO GRANDE

RESEÑA HISTÓRICA

U

nidad de producción ganadera con más de 35 años de antigüedad en la ganadería, más de 30 años criando Simbrah y 10 años produciendo Guzerat en el trópico húmedo mexicano. Incursionamos en la venta de ganado de registro para dar valor genético a nuestro ganado y al mismo tiempo poder comercializar nuestra genética para mejora de los hatos ganaderos del municipio y del estado. Involucrados al 100% en la mejora de la producción lechera de nuestros animales sin sacrificar carne en la búsqueda de la leche, es decir caminando de la mano con el doble propósito.

INFORMACIÓN GENERAL Ubicación Estamos ubicados en el municipio de Teapa, Tabasco. Área Total Área dedicada a Simbrah Puro: 70 hectáreas Área dedicada a Guzerat: 200 hectáreas. Área dedicadas a ganadería, agricultura bosques, construcciones: 3% dedicada a construcciones, 97% a potreros y praderas.

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Pluviosidad: La pluviosidad anual es de 3,800 mm. Normalmente se presentan lluvias todo el año, siendo los meses de agosto a octubre los meses en los que se eleva el promedio de lluvias. Altura sobre el nivel del mar 20 MSNM Temperatura promedio La temperatura promedio es de 28°C. Teniendo como temperatura mínima hasta los 13°C y máximas de hasta 45°C. Tipos de suelos Tipo de suelo gleysol principalmente y algo de acrisoles.

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SISTEMAS PRODUCTIVOS Nos dedicamos a la producción de crías para la venta de sementales y vaquillas de registro, semen y embriones de registro. Las crías se encuentran en amamiento restringido, teniendo como método el amamiento por la mañana y la tarde, aprovechando estos dos momentos para revisar los celos de las vacas; las crías mientras se encuentran apartadas de su madre tienen agua y pasto a libre acceso así como un pequeño suplemento alimenticio. En lo que respecta a las vacas durante la mañana regresan del potrero para amamantar sus crías, se les ofrece algo de desecho de banano que se produce en la región el cual no cumple con la calidad del mercado, posteriormente se confinan en un área donde tienen sombra, agua y sales minerales a libre acceso, para

posteriormente en la tarde regresar a amamantar a sus crías y después pasar al pastoreo durante toda la noche.

promedio de días abiertos 60 días, y un promedio de intervalos entre partos de 13 meses.

INDICADORES TÉCNICOS

RAZAS Y CRUCES UTILIZADOS

Productivos (producción de carne, ganancia diaria de peso, edad y peso al destete, edad y peso al sacrificio, % de mortalidad, etc.)

Guzerat, Simbrah (5/8 Simmental 3/8 Cebú y 3/8 Simmental 5/8 Cebú), Sindi

La edad al destete es de 7 meses con un promedio de 230 kilos, los sementales se venden a partir de los 15 meses de edad, un porcentaje de mortalidad de 3% en las crías.

Alimentación y Suplementación

Reproductivos (% de natalidad, días abiertos, intervalo entre partos,

El ingrediente principal de la dieta es el pasto ofrecido en pastoreo, únicamente se suplementan los animales que se encuentran confinados para venta como sementales y exposiciones; y los terneros para estimular su desarrollo.

Tenemos actualmente un 80% de nuestras vacas en etapa de gestación, contamos con un

Los animales todo el tiempo tienen agua y sales minerales a libre acceso.

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Tipos de pastos Diferentes tipos de Brachiarias así como también pastos naturales y nativos de la región. Utilización de alimentos balanceados Únicamente se suplementa los animales que se encuentran confinados para su venta como sementales, así como los animales que se encuentran en preparación para exposiciones.

del territorio nacional, así como también a nivel internacional; venta de semen de los sementales producidos en el rancho, venta de embriones de nuestras donadoras, de igual manera vendemos animales para la engorda en el mercado nacional.

COMPROMISO CON EL MEDIO AMBIENTE

Los animales cuentan con sales minerales a libre acceso.

Tenemos un compromiso serio con el cuidado al medio ambiente, principalmente con el cero uso de ivermectinas y herbicidas, respetando la fauna autóctona de la región, así como la conservación de árboles en nuestros potreros.

SISTEMAS REPRODUCTIVOS

PLAN SANITARIO

Actualmente contamos con distintos tipos de sistemas de reproducción, tales como transferencia de Embriones, Inseminación Artificial por calor natural como por sincronización, a como de igual manera utilizamos la monta directa controlada.

Contamos con hato libre certificado de tuberculosis, hato libre de tuberculosis y hato libre de brucelosis, todos estos con más de 20 años de antigüedad. Control de garrapatas por medio de productos inhibidores del crecimiento de la garrapata, desparasitaciones con levamisoles, vacunación anual general contra Rabia, Pasteurella, Clostridium y Haemophillus somnus; en cuanto a las hembras se les administra vacuna contra Leptospira antes de comenzar su ciclo de empadre.

Uso de sales y suplementos

CANALES DE COMERCIALIZACIÓN Contamos con diversos canales de comercialización, principalmente es la venta de sementales para diversas partes

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GANADERÍA SAN ROMÁN

RESEÑA HISTÓRICA

E

l rancho San Roman ha pasado por 3 generaciones y fue dividido en tres hermanos quedándole a mi padre José Mariano Ruiz Zurita una propiedad de 250 hectáreas que fueron siempre manejadas con ganadería extensiva.

Hace 32 años cuando estaba yo por terminar la carrera en ingeniería agrícola, mi padre y yo comenzamos a manejar el rancho como una verdadera empresa la cual lo primordial fue el buen uso y manejo de suelos, después manejo de pasturas, cercos eléctricos, sanidad animal,

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minerales y por último genética manejando esta con la raza Brahman gris de registro, sacando animales rústicos y productivos (habilidad materna, precocidad, longevidad, y completando fenotípicamente el patrón racial.)

INFORMACIÓN GENERAL Ubicación: El rancho San Román se encuentra ubicado en la ranchería Las Matillas

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del municipio del Centro en el estado de Tabasco, México. Área total: 264/ has. Está dedicado totalmente a la ganadería teniendo en distintas partes de la propiedad pulmones de zona arbórea ( 5/has ) ocupando también 1/2 has de construcciones (casa, bodega, corral , galeras , pozo profundo y tanque elevado con poliductos para abastecer las pilas de agua en todo el rancho.)

Pluviosidad: anual es de 2,550 mm3 (cúbicos) siendo en su mayoría estas los meses de septiembre, octubre, noviembre y diciembre. La época de sequía es a partir del mes de abril, mayo, junio y julio. Altura sobre el nivel de mar: 9 metros aproximadamente. Temperatura promedio anual: 27 grados centígrados. Tipos de suelo: Arenas de aluvión sobre todo en las zonas bajas y en otras zonas arcilloso con un PH de 7.3 a 7.6 Conformación de suelos: Son suelos profundos formados a base de limo o materia orgánica en descomposición y arrastre de ríos y arroyos en épocas de lluvia en una gran parte del rancho, la topografía son terrenos planos inundables y los no inundables planicies con cierto declive. Somos pioneros de inseminación artificial con la raza Brahman en el estado con el técnico José Navarro de la empresa American Breeders Service. Formamos parte de libro de los 70 años de la Unión Ganadera Regional de Tabasco en la parte fotográfica de praderas y ganado. Este año 2017 en el mes de Octubre nos hacen mención en la Revista Brahman Journal de Estados Unidos en Edición Especial como uno de los mejores exhibidores de Brahman por producir campeones en las ferias nacionales del 2012 al 2016, al igual estamos en la lista de cantidad de ganado registrado en un año, en seis y 11 años.

SISTEMAS PRODUCTIVOS Dedicado a la cría, venta de sementales y pie de cría de bovinos de la raza Brahman gris de registro.

INDICADORES TÉCNICOS El uso de pasturas adecuadas a este medio ambiente, forrajes de alta calidad, la ganancia promedio de peso diario en animales en mantenimiento totalmente en pasto es de 700 gramos diarios. Los terneros se destetan entre 7 y 8 meses de edad, los machos con un promedio de 270 kg y las hembras con un promedio de 250 kg. Nuestro porcentaje de natalidad es de un 7% hasta el destete. Datos Reproductivos: El porcentaje de animales nacidos es de un 79% a un 82%, teniendo un intervalo de partos de 14 meses. Económico: Se producen un promedio de 220 becerros logrados en el año al destete, de los cuales 50% machos y 50% hembras (+ -); De los machos son seleccionados el 70% (77 sementales) y de las hembras el 30% son el remplazo anual y el otro 70% son puestas a la venta.

RAZAS Y CRUCES Brahman Gris puro de registro. Alimentación con apoyo de balanceado a partir del destete.

alimento

Tipo de pastos: Pangola, Humidicola, Alemán azul, Egipto y Costabermuda. Utilización de alimentos balanceados únicamente como apoyo a los sementales en venta.

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Uso de sales minerales todo el tiempo en su totalidad al hato.

SISTEMAS REPRODUCTIVOS Inseminación artificial y monta controlada.

CANALES DE COMERCIALIZACIÓN Venta de sementales y hembras para pie de cría principalmente al estado de Tabasco, Chiapas, Veracruz, Oaxaca, Guerrero, Sinaloa y en otros países como Guatemala y Nicaragua.

COMPROMISO CON EL MEDIO AMBIENTE Evitar la roza y quema de praderas, sobre pastoreo, herbicidas y plaguicidas; tratando de tener siempre gran parte de destrucción de forraje por medio del pisoteo de la pezuña

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de los animales y la reincorporación de estos al suelo en combinación con el estiércol y la orina entre otras cosas , con el apoyo principalmente del cerco eléctrico manejando un solo hato por todo el rancho; de este modo los resultados han sido praderas de mejor calidad y el control total de garrapata teniendo ya 11 años sin bañar.

PLAN SANITARIO Se vacuna 2 veces al año con lectospira y se aplica también triple bacterina para las enfermedades: edema maligno, carbón sintomático y pasterelosis. También la aplicación de la vacuna de becerras entre 4 y 6 meses de edad. Se lleva certificación de hatos libres de Brucella y Tuberculosis.

GANADERÍA K30

RESEÑA HISTÓRICA

R

ancho K30 es la ganadería con más campeonatos ganados en la historia del Brahman Rojo en México 17 campeones en Competencias Nacionales de Brahman y 12 en Competencias Nacionales de Cebú. Dentro de los cuales se incluyen 7 Grandes campeones de la Raza y un Reservado de Raza. (2012 a 2017). Es una de las ganaderías promotoras del crecimiento del hato Brahman rojo en México. Es fundado por Tino Pérez Marí ganadero de abolengo quien comenzar a criar la raza Brahman Rojo en el año 2005 adquiriendo 25 becerras al Criadero Lastra. Hoy su trabajo se enfoca en la optimización de los recursos para el incremento de su ganancia, utilizando manejos de pastoreo de precisión, doma

racional, implementación de sistemas para medir productividad, entre otros.

INFORMACIÓN GENERAL Ubicación: A 23 kilómetros de la ciudad de Villahermosa, Estado de Tabasco. Área Total: 94 hectáreas Ganadería: 85.3 hectáreas. Reforestación: 4.5 has. Áreas Sociales: 1.7 has Construcciones y vías: 2.5 hectáreas.

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Pluviosidad anual: La precipitación media es de 2,550 mm anuales, las lluvias se presentan todo el año, siendo más abundantes en los meses de junio a octubre.

es de 27°C, la temperatura máxima promedia es de 40°C y se presenta en el mes de mayo, la temperatura mínima promedio es de 18.5°C durante el mes de enero.

Altura sobre el nivel del mar: 30 MSNM

Tipos de suelos: Esta sección del Estado, presenta el aspecto de una vasta planicie cortada a trechos por lomeríos bajos de naturaleza arcillosa, de color más o menos rojizo y bajos pantanosos diseminados en su superficie cubiertos por vegetación.

Temperatura: La temperatura media anual

Conformación topográfica: Ondulada suave.

SISTEMA PRODUCTIVO Cría de ganado de Registro Brahman Rojo, Simental y Simbrah.

INDICADORES TÉCNICOS Productivos La ganancia de peso diaria equivale a 1.4 kg/ animal/día. En promedio y debido al tipo de pastura disponible, se desteta a los 198 días en hembras y machos pensando alrededor de 252 kg. En lo que respecta a crías muertas al nacer y abortos, observamos un aproximado de 3% en el total del hato, siendo más propenso este suceso en temporadas de lluvias y en primeros partos, por ahogo u opresión accidental de la madre. Respecto a la mortalidad en ejemplares mayores al destete, notamos un porcentaje menor al 3% por diversas causas como picaduras de serpiente, accidente en terreno o enfermedades de sistema.

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Reproductivos Tasa de natalidad 63%, días abiertos mayor a 242. Intervalo entre partos promedio, mayor a 555 días. Económicos Costo de kilos Machos 160-230 kgs $45.50 231-300 kgs $44.00 301-350 kgs $43.00 351-400 kgs $43.00 401-420 kgs $42.00 421-440 kgs $41

Costo de kilos Hembras 160-250 kgs $45.50 251-350 kgs $38.00 351-400 kgs $34.00

Razas y cruces utilizados Brahman Rojo, Simmental, Simbrah. Alimentación y Suplementación Toda la vacada adulta tiene como dieta base el pastoreo y un suplemento mineral compuesto por macro, micro y minerales traza, vitaminas A, D3, E, K y complejo B 1, 2, 6, 12, entre otras, con la complementación de 7 aditivos naturales como son: enzimas,

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proteína, levaduras más un estimulante natural del sistema inmune. Este suplemento mineral es usado en todo el ganado.

animales, regido por 3 leyes fundamentales como son:

Para los lotes en crecimiento y de exposición se prepara una mezcla compuesta de un alimento concentrado, con un contenido de Proteína del 17%, silo de maíz y forraje seco molido. De acuerdo a la etapa en que se encuentre el animal se le suministra la cantidad indicada de esta mezcla, además de un suplemento energético de origen orgánico.

No uso de Ivermectinas o compuestos similares

Tipos de Pastos: Predomina la especie Brachiaria Brizanta.

SISTEMAS REPRODUCTIVOS La mayor parte del trabajo reproductivo se desarrolla en biotecnologías como Fertilización In Vitro, Transferencia Embrionaria, Inseminación a Termino Fijo, y en menor proporción por Monta Natural.

CANALES DE COMERCIALIZACIÓN Embriones, semen, toros y novillos.

COMPROMISO CON EL MEDIO AMBIENTE La producción ganadera de la explotación se maneja bajo el sistema de GANADERIA DE PRECISION, el cual tiene sus bases en la protección del Medio Ambiente y de los

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No uso de herbicidas No uso de quemas

PLAN SANITARIO El rancho cuenta con el certificado de Hato Libre el cual es un documento que expide la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo rural Pesca y Alimentación (SAGARPA) en el cual se establece que el rancho está libre de Tuberculosis Bovina.

BUFALERA KERBAU

RESEÑA HISTÓRICA

L

a ganadería en KERBAU inicia en noviembre del 1996 con 412 animales, entre ellos 400 hembras. El objetivo inicial fue que representase el búfalo una alternativa para la tracción animal sustentable en zonas pantanosas, pero por sus bondades genéticas también demostró superar la producción cárnica y láctea existente

debido a su longevidad, la docilidad en su manejo, su adaptación a casi cualquier pasto o forraje existente y a la mayor relación de pesocarne aprovechable que posee. Los primeros ejemplares de ésta especie llegaron a México en el año de 1996, traídos por un grupo de mexicanos en sociedad con el Sr. A.P Leonards, de origen estadounidense

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asentado en Belice. Se importaron estos animales con un hato suficiente para garantizar la diversidad genética, que los hiciera viables para que con el tiempo poblaran las praderas y campos mexicanos, como hasta la actualidad se sigue llevando a cabo.

INFORMACIÓN GENERAL BUFALOS KERBAU se encuentra ubicada en el km 159 carretera Villahermosa EscarcegaCampeche, en el Estado de Campeche, con una extensión de 980 has, de las cuales 300 están dedicadas al pastoreo rotacional, en 6 potreros de 50 has cada uno, posee un área de 200 has en bosque natural, en una zona donde el agua nunca escasea, apoyándose con más

Las precipitaciones pluviales van en promedio de 1,003.0 a 1,099.9 mm. abarcando el periodo de mayo a diciembre, con mayor frecuencia en los meses de septiembre y octubre. Esta región cuenta con un clima cálido húmedo y cálido subhúmedo tropical lluvioso, con lluvias monzónicas en verano.

Mamíferos

Reptiles

Venado cola blanca

Víbora de cascabel

Chachalaca

Puerco mexicano

Nauyaca

Pavo de monte

Jabalí

Boa u oxcan

Faisán

Armadillo

Coralillo

Gavilán

Puerco espín

Iguana o garrobo

Loro

Jaguar

Lagartija

Canario

Gato de monte

Jicotea (tortuga de campo)

Pato de monte

Mono aullador 52

de 7 jabueyes o represas que acopian agua en tiempo de lluvias. Tiene dos pozos de agua profundos, posee dos construcciones para vivienda una está asignada para el encargado y un corral de manejo con su báscula, rampa-pileta para baño de animales y la zona de palpación y trabajos de reproducción y biotecnología.

Aves

La temperatura promedio anual oscila entre los 23.0 y los 28.3 grados centígrados. En verano se alcanzan temperaturas hasta de 40 grados centígrados El rancho kerbau se encuentra a 60 msnm El tipo de suelos que componen el rancho son ligeramente ondulados, constituidos por estratos calizos más o menos horizontales Los suelos que predominan son suelos denominados vertisoles gleycos. En el municipio de Palizada, son: litosoles o rendzinas liticas, cambisol, luvisoles gleycos, litosoles eutricos, así como grandes extensiones de gleysoles sálicos verticos. De aquí se desprende la importancia de la ganadería y los aprovechamientos forestales en la región. Se ha desarrollado mucho la actividad de la palma de aceite en la zona.

La fauna de la región es abundante y variada debido a la diversidad de suelos y del clima; sin embargo, muchas de estas especies se están extinguiendo, por diversas causas, pero principalmente por la ampliación de la frontera agropecuaria, explotación forestal, la cacería, etc. Las principales especies que integran nuestra fauna son: mamíferos, reptiles y aves.

PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y ZOOTÉCNICOS El búfalo de agua por sus bondades genéticas demuestra gran capacidad para convertir en proteínas pastos de baja calidad y superar la producción cárnica y láctea debido a su longevidad. La carne bufalina tiene menor tenor graso que la carne de bovino: 40% Menos Colesterol 55% Menos Calorías 11% Más Proteínas 10% Más Minerales Contiene omega 3 y ácido linoléico.

La vegetación en el municipio es considerada de la más abundante en el estado, ya que existe una gran variedad de especies vegetales. La clasificación de las selvas son mediana y baja. La selva mediana superenifolia, es una comunidad vegetal, en la cual la altura media de las plantas que las componen varía de 15 a 30 metros y en época de sequía pierden sus hojas. La selva baja subperennifolia, como su nombre la indica, es la vegetación de menos de 15 metros de altura; esta vegetación pierde completamente sus hojas en época de secas.

La leche de búfala tiene acentuadas diferencias con relación a la leche bovina que la colocan adelante en calidad. Es un excelente suplemento de proteína, vitamina y otros valiosos nutrientes así como las calorías. Al compararla con la leche bovina, la bufalina presenta mayor valor energético. En este rancho se maneja la cría de búfalos, dentro de los parámetros que se manejan tenemos: • Intervalo entre partos de 400- 420 días • Edad al primer parto 30 meses

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• % de mortalidad becerros 3-5

• Producción de litros de leche por día, 4,5- 6,5

• % de mortalidad adultos 1

• Costo de producción del litro de leche 7 pesos

• % Parición: 80-90

• Ganancia de peso diaria de 750 grs

• Peso al nacer ,34-38 kg • Edad al destete 8-10 meses

• Edad y peso al sacrificio 24 a 30 meses, 480500 kg

• Peso al destete, 220- 240 kg

• Rendimiento en canal 40-50

• Días de lactancia, 1080-1560

• Costo de kilo de carne 45 pesos vaca 25 pesos

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Características de comportamiento - Termorregulación corporal Sólo poseen el 10 % de las glándulas sudoríparas de los vacunos, son de colores oscuros, piel más gruesa y por lo tanto necesitan sombra o agua. - Gregarismo les gusta vivir en grupos lo cual facilita su manejo. - Hábitos Una característica bastante marcada, es la facilidad y rapidez con que aprenden tanto los buenos como los malos hábitos - Amamantamiento colectivo Las búfalas aceptan pasivamente amamantar bucerros de otras búfalas. -Marcación e Identificación dificulta con el método tradicional de hierro candente - Manejo en corral Se deben manejar con calma por ser más lentos en sus movimientos que los vacunos. - Machismo acentuado Resulta difícil mantener más de un macho con un lote de hembras Una de las principales bondades del búfalo es su rusticidad. Tiende a no demostrar enfermedad llegando a crearse el mito de considerar el búfalo como un animal de hierro Sin embargo se ha demostrado que cuando un búfalo se enferma, su tratamiento y posterior recuperación es muy difícil, debiéndose aplicar un buen tratamiento para que se recupere.

La longevidad del búfalo es tres o cuatro veces mayor que el vacuno; puede durar entre 20 o 30 años promedio con una vida útil reproductiva entre 18 y 20 años. Si se manejan bien las búfalas durante su vida productiva, pueden producir hasta 17 terneros, 3 veces más que un bovino.

RAZAS Y CRUCES UTILIZADOS El Bubalus bubalis mejor conocido como búfalo de agua es un rumiante perteneciente a la familia Bovidae, es nativo del sur de Asia y su género es diferente al Bison (bisonte americano y europeo) por lo que no deben confundirse estos animales, pues además de las diferencias físicas fácilmente reconocibles; y su número de cromosomas, como el tamaño, siendo los bisontes mucho más grandes, musculosos, pesados, y de diferente fenotipo. También existen diferencias en temperamento, haciendo al búfalo de agua un animal pacífico y de fácil manejo.

Búfala de raza Mediterránea Es una raza que se formó en Italia y está definida como raza en Europa y demás costas del Mediterráneo Sus colores comunes son el negro, gris oscuro, marrón oscuro y negro pizarra. Presenta cuernos medianos dirigidos hacia atrás y hacia los costados con las puntas cerradas hacia arriba y hacia adentro formando una media luna. Los adultos tienen un peso promedio de 700 a 800 kg en los machos y 600 a 650 kg las hembras.

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El cuerpo es compacto, macizo y ancho en relación a su largo y las patas cortas y robustas.

Búfala de raza Jaffarabadi Su nombre deriva de la ciudad del mismo nombre en la India.

Con ubres de tamaño mediano, bien formadas, con cuartos bien cuadrados. Son muy buenas productoras de leche. Tienen un período de lactación promedio de 270 días, con una producción de 2.175 kg/ leche/año y un porcentaje de grasa de 8,1%

Búfala de raza Murrah Su origen se encuentra en la región del Punjab, en el noroeste de la India y es la raza más difundida en el mundo. Murrah es una palabra hindú que significa “espiralado” y deriva de la forma de sus cuernos, son cortos, negros y espiralados desde su misma base, primero se orientan hacia los costados y luego completan el espiral hacia atrás. Su color es negro azabache. Los adultos tienen un peso promedio de 600 a 800 kg en los machos y de 500 a 600 kg las hembras. Tienen ubres bien desarrolladas, con venas bien marcadas, cuartos bien cuadrados y pezones de fácil manipulación. Son excelentes lecheras. Tienen un período de lactación promedio de 305 días, con una producción de 1.675 kg/ leche/año y un porcentaje de grasa de 7,3%

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Son de color negro y ciertas manchas blancas en la cabeza y en la parte inferior de las patas son aceptadas La frente es muy prominente y convexa, de corte rectilíneo, con la cabeza grande. Los cuernos son pesados, gruesos, y anchos que tienden hacia abajo a los costados del rostro atrás de los ojos, terminando con un rulo espiralado hacia atrás. Los machos tienen un peso de 700 a 1.500 kg y las hembras 650 a 900 kg. Las ubres presentan una excelente conformación con cuartos simétricamente dispuestos y pezones cilíndricos. Tienen un período de lactación promedio de 319 días, con una producción de 2.151 kg/ leche/año y un porcentaje de grasa de 7,8%. Es la raza de mayor tamaño. Los búfalos manejan una suplementación de sal a libre acceso. No se usan alimentos concentrados la alimentación es todo a pasto, los tipos de pastos predominantes son alemán y mulato.

SISTEMAS REPRODUCTIVOS Se maneja monta natural, inseminación artificial y transferencia de embriones

CANALES DE COMERCIALIZACIÓN Se venden animales en la zona, ahora está aumentando la demanda de los búfalos al conocer todas sus ventajas con respecto al ganado bovino sobre todo la adaptación a estas zonas húmedas e inundables.

PLAN SANITARIO Desparasitaciones con ivermectinas L.A, vacunación anual general contra Rabia, Pasteurella, Clostridium y Haemophillus somnus. Los búfalos se caracterizan por presentar partos fáciles y rápidos y se recuperan muy fácilmente, reduciéndose así los medicamentos utilizados normalmente en el vacuno en las etapas de pre y post parto. En su plan de vacunación nunca debes excluir vacunas como Aftosa, Rabia, Tratamientos contra la Brucella abortus, Anticoccidias para los bucerros, Desparasitantes internos, entre otras. El búfalo, a pesar de ser más resistente a las enfermedades que el vacuno, no deja de ser susceptible a éstas, por lo que el plan de vacunación se hace bajo los mismos esquemas que el vacuno, dependiendo de las enfermedades presentes en cada zona. Hay que hacer énfasis en que debido a sus hábitos acuáticos el búfalo es más susceptible en edades tempranas a los endoparásitos, el endoparásito principal es el Neoascaris vitulorum, que tiene mucha importancia porque el ternero nace con él.

Enfermedades que afectan a los búfalos Brucelosis En primer lugar cabe señalar que el búfalo es receptivo al agente responsable de la enfermedad en el ganado bovino, la Brucella abortus, ocasionando en ellos las mismas lesiones y manifestaciones clínicas que en el vacuno. En cuanto a la vacunación la duración de anticuerpos se extiende hasta los diez a doce meses posteriores a la aplicación del inmunógeno, es decir unos sesenta días más que lo establecido para el bovino. Neoascaris vitulorum Es un nematodo gastrointestinal, se da en todo el mundo, pero es más frecuente en regiones cálidas. La enfermedad causada por las infecciones con este nematodo gastrointestinal se conoce como toxocariasis o toxocariosis. Enfermedades venéreas Este complejo está formado por el Campylobacter fetus y Tritrichomona foetus, al igual que en el ganado bovino produciría trastornos reproductivos en el primer tercio de la gestación ocasionando muerte embrionaria y repetición de celo como alteración más relevante. Complejo tristeza Es común tener Animales infectados sin la presencia de cuadros clínicos. En los búfalos existe una marcada resistencia a la enfermedad, no así a la infección del búfalo,

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una tasa de eritrocitos infectados, que si se tratara de bovinos, el animal ya acusaría un cuadro agudo. Mastitis En el aspecto productivo, los niveles de mastitis subclínicas son insignificantes, del 0,01% en hatos de ordeño con cría y del 0,5% en sistemas de ordeño sin becerro. Leptospirosis Con respecto a esta enfermedad ambiental, los búfalos, particularmente por el ámbito en el que habitualmente pueden vivir, se exponen permanentemente a infecciones con Leptospiras spp.

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Tuberculosis Dentro de las principales enfermedades se encuentra la tuberculosis, que causa problemas respiratorios y reproductivos, depresión del sistema inmunológico y disminución de la condición corporal, principalmente, la que es causada por bacterias del género Mycobacterium De acuerdo a la alimentación, sabemos por teoría que la dieta base de los rumiantes es el pasto, el búfalo se adapta y aprovecha muy eficientemente pastos de mala calidad nutritiva e incluso con alto porcentaje de lignina, es decir, pastos maduros y fibrosos. Con todo esto y sin ningún tipo de suplemento el animal te puede alcanzar los 750 gramos de peso por día.

GANADERÍA KANCABCHEN

RESEÑA HISTÓRICA

S

e ubica en el municipio de Baca, a 22 kilómetros de Mérida y también lugar de descanso y recreación para los propietarios, ya que cuenta con todas las comodidades.

A partir de esta fecha, la familia Ponce García la adquiere, restaura y habilita un rancho lechero y un espacio de recreo y descanso para familiares y amigos.

En el año de 1921, el Sr. Pascual Rivero mandó construir la hacienda “Kancabchén” (pozo de tierra roja), la cual se encuentra ubicada a tan solo 15 minutos de la ciudad colonial de Mérida en el estado de Yucatán.

Actualmente la hacienda mantiene gran parte de su extensión y construcciones originales; la cual está integrada por la casa principal estilo colonial, decorada con finas pinturas murales acerca de la historia de la hacienda, amplios salones, techos altos y grandes ventanales.

Esta hermosa hacienda tipo colonial, se creó con el objetivo de dedicarse a la actividad ganadera y henequenera; pero debido a la paulatina desaparición de la industria del henequén, el Sr. Gamboa Rivero hereda la propiedad a su hija, la Sra. Josefina Gamboa de Casares, quien la tuvo en su poder hasta el año de 1985.

La casa principal consta de dos niveles, 8 habitaciones, biblioteca, sala, estancia, cocina, comedor, desayunador, sanitarios y cantina equipada con juegos de mesa. También, la hacienda cuenta con una capilla, de estilo colonial, con capacidad para 200

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Pluviosidad anual: régimen de lluvias: Los meses de Seca son diciembre, enero, febrero, marzo, abril y mayo con temperaturas en el rango de 33 a 45 Grados Centígrados. Los meses de Lluvia son: junio, julio, agosto, septiembre, octubre y noviembre con Pluviosidad de 177 mm. En promedio anual la pluviosidad es de 110 mm. personas, cuyo patrón es San Antonio de Padua; también hay un zoológico, huerta, caballerizas, lienzo charro techado, ruedo para pelea de gallos, un casino y piscina con calefacción. Complementando la bella estampa de la hacienda, se encuentran los amplios jardines de gran colorido y exuberante vegetación, donde se llevan a cabo todo tipo de eventos sociales con capacidad de hasta 600 personas. La hacienda Kancabchén, rescatada del abandono hace más de 15 años, se transforma en escenario de amplio proyecto eco turístico y social por medio del cual se ofrece una visión de las tradiciones y costumbres de Yucatán. Es uno de los centros lecheros más grandes de la zona

INFORMACIÓN GENERAL Ubicación: La Hacienda Kancabchen se encuentra ubicada a 26 Kilómetros de la Ciudad Capital Merida, Y pertenece al Municipio de Baca, Yucatán. Área Total: 326 Hectáreas Área dedicada a ganadería, agricultura bosques, construcciones: 322 has.

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Altura sobre el nivel del mar: 10 MSNM Temperatura centígrados

promedio:

26.2

Tipos de suelos: Tierra con Piedra

Conformación topográfica

grados

SISTEMAS PRODUCTIVOS

Reproductivos:

• Ceba estabulada

• 65% de natalidad

• Ceba con Pastoreo

• Las Vacas paren entre 12 y 13 meses promedio

• Cría Raza Charbray ( Charolais y Brahman)

RAZAS Y CRUCES UTILIZADOS

INDICADORES TÉCNICOS

• Brahman

Productivos:

• Charbray

• Ceba Ganancia Diaria Promedio 800 gms

Alimentación y Suplementación:

• Cría Raza Charbray ganacia Diaria Promedio 1 kilo

• Granos

• Beefmaster

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Tipos de pastos • Estrella • Brizanta

CANALES DE COMERCIALIZACIÓN • Subasta ganadera • Empresa Sukarne

Utilización de alimentos balanceados

Compromiso con el Medio Ambiente

• Alimento Balanceado Unicamente para ceba

• Barrera naturales de arboles

• Cercos Vivos

Uso de sales y suplementos • Sales minerales el 12 % Sistemas Reproductivos Monta natural e Inseminación

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PLAN SANITARIO • Sangrado Anual para detectar Tuberculosis y Brucelosis

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RANCHOS A VISITAR

1 CENTRO DE DESARROLLO OVINO INTEGRAL 2 PLANTA DOW AGROSCIENCES 3 CORRALES DE ENGORDA DE TIERRA BLANCA Y DOS MATAS

RASTRO 101, FRIGORÍFICO DE LA CUENCA DE PAPALOAPÁN

4 GANADERÍA ROSA DEL ALBA 5 GANADERÍA ORO VERDE NUEVO LEÓN

6 GANADERÍA EL ABUELO 7 GANADERÍA SITIO GRANDE 8 GANADERÍA SAN ROMÁN 9 GANADERÍA K 30

TAMAULIPAS

10 BUFALERA KERBAU SAN LUIS POTOSÍ

11 GANADERÍA KANCABCHEN

11

12

YUCATÁN

UATO QUERÉTARO HIDALGO

1 2

Méx. DF

MÉXICO

MORELOS

QUINTANA ROO

3 CAMPECHE

VERACRUZ PUEBLA

5

6

10 TABASCO

4

GUERRERO OAXACA

68

7

9 8

CHIAPAS

Cancún