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LA RAZÓN

Jueves, 17 de febrero de 2011

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La entrevista de la contra

Cristina Bejarano

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Sospechosos

habituales JORGE BERLANGA

Muerte aderezada

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Natascha Kampusch

«Si odiara a mi captor seguiría vinculada a él» –¿Qué le motivó para escribir este libro? –Algunos medios de mi país dudaron sobre mi versión porque no arremetí duramente contra mi agresor. Han contado muchas mentiras y han especulado. Necesitaba aclararlo todo para poder olvidar... –¿Hubiera deseado que su captor siguiera vivo para haberse enfrentado a la Justicia? –No sé si hubiera habido más justicia con Wolfgang entre rejas. Tendría una condena, pero es difícil pensar cuál sería el castigo mejor. ¿Qué me compensaría el robo de mi infancia? –¿Este libro ha servido de exorcismo o de terapia exprés? –Supongo que sí. Pero no ha sido fácil, porque he tenido que revivir muchas cosas que aún me duelen. –¿Siente odio hacia el que fue su secuestrador?

–No, pero tampoco significa que le disculpe. El odio sería otra forma de seguir vinculada a él, y no sentirlo me ayuda a superar esos ocho años de confinamiento. –Pese a la experiencia vivida,¿aún puede creer en el ser humano? –El ser humano es complejo y capaz de todo. De lo mejor y de lo peor. Soy buena prueba de ello. –¿Qué consejo daría a los padres de hijos desaparecidos? –Esunasituaciónmuyduraytriste. No quiero generar esperanza y que se hagan falsas ilusiones. No todos los casos terminan como el mío. –¿La «autoliberación» la hizo libre? –Me pasó algo parecido que cuando estaba dentro de la casa. Pensé que ya era libre, pero la envidia y la incomprensión de algunos medios no me dejaban serlo. –Después de haber vivido un

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infierno, ¿qué es lo mejor que le podría pasar? –Esunapreguntaquemehagocasi todoslosdíasynuncaheencontrado respuesta. Soy feliz a veces. –¿Cómoviviósufamiliaesosocho años? –Una de mis hermanas lo dio todo por perdido. Mi padre pensó que mi madre estaba involucrada en la desaparición, pero la única que nunca dudó fue ella, que ni siquiera cambió de número de teléfono por si me decidía a llamar. –¿Puederecordaralgopositivode su encierro? –He logrado conocerme mejor a mí misma . –La casa en la que fue retenida le fue concedida como compensación, pero ¿tiene pensado derribarla? –No lo sé. Aunque taparé el zulo donde estuve encerrada. –¿Qué tiene pensado para su vida a partir de ahora? –Estudiar. El problema es que tengo una fuerte fobia social que lo dificulta todo.

ÁNGELES LÓPEZ

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l cocinero Santi Santamaría, con todas sus estrellas Michelin, ha muerto, y a uno en estos casos le viene siempre el título de aquella película: «¿Pero quién mata a los grandes chefs?», en estos tiempos modernos en los que el mundo de la gastronomía levanta controversias yduelosdignodeD’Artagnan y los mosqueteros haciendo esgrima con cuchillos jamoneros. Por cierto que Dumas fue un gran aficionado a la cocina, pero seguramente alguien haya enterrado hace ya tiempo las enseñanzas de Brillat Savarin. Precisamente aún se recuerda la gran batalla entre fogones que provocó el sanguíneo Santamaría al enfrentarse a la flor y nata de los cocineros españoles de vanguardia en la presentación de su libro «La cocina al desnudo» escarneciendo a divinidades como Ferran Adrià, Arzak, Subijana, Berasátegui, Arola, bajándoles los humos aromáticos y tirándoles las reconstrucciones e hidrógenos líquidos a toda la frente. Sin ahorrarse sentencias lapidarias como «hacen platos que ni ellos mismos se comerían», o «van todos por la puta pela», calificándoles de productos mediáticos sin ningún senEfe

El restaurante Can Fabes se ha quedado huérfano

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tido del paladar y escasa preocupación por los productos naturales, aparte de trabajar con materiales potencialmente peligrosos. Toma del frasco de las especias. Un puntapié en todos los morros que pilló por sorpresa a nuestra escuadra exquisita y que tardó tiempo en digerir, cegada por sus espumillas volátiles a precio de oro (un ingrediente por cierto frecuente estos días en platillos y canapés a la última, que debe tener, más que un valor, un sabor extraordinario). En realidad, la guerra a

«A uno en estos casos le viene siempre el título de aquella película: ‘‘¿Pero quién mata a los grandes chefs?’’» buen diente del viejo Santi se reducía a reivindicar el valor de unas fabes frente a la mínima laja de bacalao sobre fondo de alcachofa y nube flotante de hueva de erizo. Platos que tardan más en explicarse líricamente en la carta que en acabar en el coleto. Salvo aquellos que al romperse sus complicadas hechuras exigen un tiempo en reagrupar el conjunto. Al final hubo tregua para todos y la única consecuencia que tenemos es descubrir toda una España rural llena de discípulos de Adrià donde uno no puede comerse un honrado plato típico sin que le metan una invención de pitiminí. Mientras, Santamaría se ha ido a morir a Singapur, como quien se suicida con refinados bocaditos de sesos de mono.

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