Investigación Acción Participativa (IAP) sobre los Proyectos de Huertos Escolares de FAO El Salvador Autor: Alberto Mota ([email protected]) Tutor: Alan González Programa: Meridies RESUMEN La presente Investigación Acción Participativa (IAP), llevada a cabo de manera conjunta por un grupo multidisciplinario de expertos/as del Ministerio de Educación (MINED), la Organización de las Niñas recibiendo el refrigerio escolar (Elaboración propia)

Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Universitat Politècnica de Valencia (UPV), nace a partir de la necesidad de obtener información relevante y de primera mano para comprender de una forma más holística la realidad de los proyectos de Huertos Escolares en El Salvador. De este modo, se trabajó con diferentes técnicas cualitativas y participativas, como la entrevista grupal o la sistematización de experiencias, para que fueran los y las participantes en estos proyectos los y las que proporcionaran los insumos necesarios para la IAP, siendo estos/as los/las que visibilizaron los principales problemas, beneficios y recomendaciones de estas experiencias. La investigación se hizo utilizando diferentes técnicas cualitativas y participativas, como la entrevista grupal o la sistematización de experiencias, para que fueran los y las participantes en estos proyectos los y las que proporcionaran los insumos necesarios para la IAP, siendo estos/as los/las que visibilizaron los principales problemas, beneficios y recomendaciones de estas experiencias.

Contexto En El Salvador existen actualmente dos problemas comunes de malnutrición, la desnutrición y la obesidad (Banco Mundial, 2012). Además, según diversos estudios como el de Martínez, E.C. (2011) se ha demostrado la relación directa existente entre el aprendizaje y la calidad de la alimentación. Las deficiencias de micronutrientes, especialmente yodo, interfieren en los niveles de atención y aprendizaje. Estas deficiencias afectan negativamente también el crecimiento y desarrollo de los niños y niñas, así como su rendimiento escolar. Esto es debido al escaso consumo de frutas y verduras, muchas veces causado por el desconocimiento sobre el contenido de nutrientes y sus beneficios para la salud, también influenciado por aspectos culturales, costumbres y patrones alimentarios en el que el consumo de hortalizas y frutas no está incluido, lo cual hace más difícil el promover su consumo. Adicionalmente, los docentes y estudiantes de los centros escolares del país no cuentan con mucha información ni conocimientos sobre alternativas pedagógicas, como la utilización del huerto como recurso didáctico, que pueden ayudar a generar un cambio real en las condiciones de vida de la población estudiantil y de la sociedad en general. A través de estos proyectos, se implementan huertos de tamaño medio/pequeño en las escuelas, para que puedan ser fácilmente atendidos por estudiantes, profesores/as, madres y padres de familia. En éstos, se cultivan una gran variedad de hortalizas, frutas y cuando se puede animales de granja mediante métodos de producción sencillos y de fácil adopción. Para la sostenibilidad de los huertos, se forman Comités de Huertos Escolares con planes de trabajo definidos, se capacitan jóvenes como extensionistas en cuidado y manejo de huertos

Niños y niñas aplicando el huertos como recurso pedagógico. En este caso, se trataba de que describieran las plántulas para la materia de lengua. (Fotografía: Mariano Peñate)

y se forma a los y las docentes en el desarrollo de actividades que relacionen el huerto con las asignaturas del currículo de educación básica.

BENEFICIOS VISIBILIZADOS GRACIAS A LA IAP •

Fortalecimiento del programa de alimentación escolar, mejores alimentos y eliminación de comida chatarra en las tiendas escolares (mediante la concienciación y sensibilización de las mismas).

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Se incrementa la concienciación ambiental, nutricional e higiénica tanto en estudiantes como en el resto de la comunidad.

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Fortalecimiento del programa educativo a través del uso del huerto como recurso didáctico.

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Protagonismo y empoderamiento de docentes y estudiantes. Además, se aprende entre amigos/as y es más divertido y con ello se mejora la asimilación de conceptos.

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A través de visitas hechas al huerto escolar se logró que llegasen otros proyectos a la escuela.

RECOMENDACIONES PROPUESTAS POR LOS/LAS PARTICIPANTES •

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Aumenta la capacidad de liderazgo y se promueve el emprendedurismo juvenil rural. Los huertos escolares son clave

Crear fondos exclusivos para huertos escolares: promover la sensibilización de los tomadores de decisiones, generar rutas de

para estudiantes rurales con pocas opciones de ir a la

intercambio con otros centros escolares, mejorar infraestructuras, formación en nuevas técnicas y tecnología, asistencia técnica

universidad.

(seguimiento), diagnóstico/línea de base, programas que promuevan el efecto contagio.

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Gracias a la aplicación en el huerto de contenidos teóricos del

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Fomentar el apoyo coordinado de MINED, MINSAL, MAG (a través de CENTA), Alcaldías, Departamentales, ONG’s, etc.

programa de estudios se pueden mejorar las infraestructuras,

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Realizar el levantamiento de una línea de base o censo para clasificar a las escuelas según necesidades (aumentar la eficiencia y

mejorar el desarrollo de la comunidad, etc.

eficacia de estas experiencias). •

Promocionar técnicas de producción como la instalación de sistemas de riego es necesaria, en determinados casos, para disminuir el esfuerzo físico en los huertos escolares y que los/las estudiantes se concentren en el aspecto didáctico de los

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Existe una mayor y mejor convivencia de la comunidad educativa.

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Se promueve la producción orgánica y limpia (Se cambian

mismos.

prácticas culturales nocivas para el medio ambiente mediante

Capacitar en la producción y en manejo de semillas criollas, como un importante aliado para la sostenibilidad del huerto, estas

transferencia de conocimiento).

están mejor adaptadas al terreno, resisten mejor a las plagas y enfermedades, y son muy baratas.

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Ayuda a combatir la delincuencia, puesto que los/las niños/as

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Formar y fortalecer los Comités de Huertos para favorecer la apropiación y sostenibilidad

están ocupados/as, se motivan por seguir en la escuela y evitan

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Empoderar a los/las niños/as desde el principio para que se apropien del proyecto.

una posible entrada en círculos delictivos.

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Promover el intercambio de experiencias del Huerto Escolar (transferencia de conocimientos, tecnología, etc.) con otros centros escolares y productores.

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Se genera una motivación para el desarrollo del huerto casero.