COOPERATIVA AGRARIA CACAOTERA CHOBA CHOBA CONTROL DE CALIDAD DE LOTE DE CACAO (CYP – CCN51)

EVALUADORA: ZARA ELIZABETH SAAVEDRA GÓMEZ CIP. 108371

(Translated from original Spanish assessment)

JUANJUI – AGOSTO DEL 2017

Scope  of  work   Origin  X  Change  is  buying  3MT  of  CCN-­‐51  and  3MT  of  CYP-­‐99  from  the  Cooperativa  Agraria  Cafetalera   ORO  VERDE  Ltda  and  the  Cooperativa  Agraria  Cacao  (CACCC)  in  San  Martin,  Peru  and  importing  the  cocoa   to  the  Port  of  Oakland,  to  be  Stocked  at  East  Bay  Logistics  in  Hayward,  CA.     Origin  X  Change  will  sell  a  blend  of  the  CYP-­‐99  and  CCN-­‐51  as  the  Co-­‐op  ACCC  Harmony  Mix  to  the  US   market.  Origin  X  Change  is  hiring  AYZ  Investments  to  make  the  selection  and  mixing  of  the  beans  at   source,  to  establish  the  quality  and  taste  profile  of  the  new  blend  and  to  facilitate  a  shipment  of  samples   to  the  United  States.     Origin  X  Change  will  also  use  the  AYZs  Investment  Assessment  and  the  evaluation  of  cocoa  to  market  the   blend  in  the  US  market.     Description  of  Services   •  Technical  Assistance  and  Evaluation  of  Origin:  Travel  to  the  origin  of  the  CACCC  to:   •  Carry  out  an  assessment  of  the  origin   -­‐  Evaluate  the  inventory,  making  sure  the  appearance  of  order  2   •  Select  and  mix  beans  to  export   -­‐  Investigate  each  bag  and  take  a  sample  to  ensure  consistency  of  quality   O  Each  bag  is  filled  with  well  fermented  /  clean  cocoa     -­‐  Sub-­‐sample  Mixture   •  Facilitate  export   -­‐  Ensure  that  the  3MT  of  CCN-­‐51  and  3MT  of  CYP-­‐99  are  accounted  for   •  Carry  out  an  assessment  of  the  quality  and  flavor  of  the  Choba  Choba  Harmony  Mix.   -­‐  Comments  and  marketing  reports  for  Origin  X  Change  will  include:   O  Cutting  test  and  photo   O  Sensory  analysis  report  with  quality  and  taste   -­‐  Written  evaluation  of  cocoa  for  marketing  purposes   Or  Brief  paragraph  of  the  flavor  profile.   •  Create  a  sample  bag  of  50  kg  of  the  mixture  and  send  it  to  the  USA.  Through  air  cargo.     Marketing  Promotion   ●  Photo  of  the  fermentation  center  and  an  explanation  of  the  selection  process   ●  Test  cut  photo       ●  Take  a  photo  of  the  representative  of  AYZ  Investment  and  Green  Gold  /  Choba  Choba   ●  Other  images  representing  the  beauty  of  CACCC  

 

I. Development  of  activities     According  to  what  was  scheduled,  the  previous  coordinations  were  carried  out  with  Jhonatan   Acosta  from  the  Choba  Choba  Cacao  Cooperative,  with  whom  we  scheduled  a  review  of  the   cacao  lots  allocated  for  export  (CYP  99  and  CCN  51)  and  then  a  visit  to  the  fermentation  module   of  the  Cooperative.   a) Sampling  and  physical  and  sensorial  analysis  of  the  sample     On  August  11,  the  sample  is  taken  for  the  physical  analysis  of  the  sample  to  determine  the   percentage  of  moisture  as  well  as  the  percentage  of  fermentation.  This  is  done  in  the  warehouse   where  the  cacao  lots  were  located.  

    ANALISIS  FISICO  DE  CACAO  EN    GRANO   I  ETAPA   Humidity  (%)   II  ETAPA   Caliber  (Weight  in  100  grains)   Typical  Odor   Brown  color   III  PRUEBA  DE  CORTE   DEFECTOS  FISICOS   Moldy  Grains   Slatey  Grains   Violet  Grains   Grains  attacked  by  insects   Germinated  Grains   Double  grains,  glued,  multiples   Grains  broken   Pasture  grains   Impurities   DEGREE  OF  FERMENTATION   100  -­‐  (Violet  Grains  +  Slate  Grains)  

ANALISIS  FISICO  DE  CACAO  EN    GRANO   I  ETAPA   Humidity  (%)   II  ETAPA   Caliber  (Weight  in  100  grains)   Typical  Odor   Brown  color   III  PRUEBA  DE  CORTE   DEFECTOS  FISICOS   Moldy  Grains   Slatey  Grains   Violet  Grains  

MUESTRA  CYP  99   7.8%   158   Tipico   Brown  

0.00   8.00   4.00   0.00   0.00   0.00   0.00   0.00   0.00   88.0  

CCN    -­‐  51   8.2%   158   Tipico   Brown  

0.00   6.00   2.00  

  Grains  attacked  by  insects   0.00     Germinated  Grains   0.00     Double  grains,  glued,  multiples   0.00     Grains  broken   0.00     Pasture  grains   0.00     Impurities   0.00     DEGREE  OF  FERMENTATION       100  -­‐  (Violet  Grains  +  Slate  Grains)   92.0           Both  lots  had  very  high  humidities  for  their  commercialization,  being  ideal  not  to  exceed  7.5%   and  in  this  way  to  guarantee  that  the  lot  does  not  arrive  with  problems  of  fungi  or  molds  in  its   transfer.     As  for  the  caliber  and  the  average  weight  of  the  almonds,  you  can  see  that  both  samples  have  a   good  weight.     In  relation  to  the  percentage  of  the  fermentation  we  can  say  that  both  lots,  although  they  do   have  good  values,  also  present  a  high  percentage  of  slate  grains  which  are  due  to  the  fact  that   part  of  the  cocoa  mass  has  not  generated  the  fermentation  process.     Regarding  the  sensory  profile,  the  format  used  by  the  CDP  project  of  Equal  Exchage  -­‐  Tcho  -­‐  Usaid   is  being  used  in  the  process  of  sensorial  evaluation  already  in  several  countries;  The  preparation   of  the  cocoa  sample  was  carried  out,  proceeding  to  the  roasting,  descaling,  grinding,  refining  and   conching,  to  later  perform  the  tempering  and  molding  and  to  have  the  cocoa  paste  ready,  which   can  be  tasted  in  its     Liquid  state  (45  °  C)  or  solid  (thin  bars).  When  making  the  corresponding  tasting  the  following  of   each  sample  can  be  described  as  below:

  CYP  –  99                    

CYP  -­‐  99   ZARA  SAAVEDRA   19  DE  AGOSTO  DEL  2017  

 

Cacao,  chocolate,  panela  8  

8  

Ligero  cítrico  y  agrio  

6  

6  

Propio  del  cacao  

6  

6  

Suave  pero  presente  

6  

6  

No  presenta  

10  

20  

Polvo  de  cacao   Dulce  suave   Pronunciado  

                                               

Como  maní,  almendras  

Cremoso,  vino  semi  seco   Muestra  cremosa,  con  toques   a  frutos  secos  y  nuez,  polvo  de  cacao,  con   un  ligero  toque  a  vino  semi  seco.  

8  

7  

7  

7  

7  

    It  shows  with  a  good  flavor  profile,  it  emphasizes  its  aroma  to  panela,  pronounced   flavor  to  cocoa  powder  and  chocolate,  incidence  of  nuts,  walnut,  giving  a  balance  of   a  soft  sample,  a  slight  vinous  (semi-­‐dry)  touch  is  perceived  in  the  pos  tastes,  which   may  be  due  to  the  presence  of  slimy  grains  in  the  sample.      

16  

76  

  CCN  -­‐  51                    

CCN  -­‐  51   ZARA  SAAVEDRA   19  DE  AGOSTO  DEL  2017  

 

Ligero  ácido  vinagroso   Ligero  vinagroso  

5   5  

5   5  

Ligero  medicinal  

5  

5  

Como  frutos  inmaduros  

5  

5  

Frutos  verdes  

8  

16  

Suave  cocoa                    

Ligera   lechosidad   almendras  

de  

6  

12  

 

Ligero  picante   Ligera  frescura  y  resequedad  

                       

Muestra  cremosa,  con  ligero  sobrefermento,   vinagroso,  reseco  en  el  pos  gusto.  

 

  5  

5  

6  

6   59  

  It  shows  with  more  acidic  touches,  bitterness  and  astringency  perceptible,  due  to  the  presence   of  slate  grains  and  immature  grains.  However  to  be  a  CCN  -­‐       These  levels  or  intensities  are  quite  slight  because  of  the  process  employed  by  the  beneficiary.  

  b) VInspection  visit  to  the  benefit  module  of  the  Choba  Choba  Cooperative   On  the  12th  of  August  we  traveled  along  Jhonatan  on  a  slider  along  the  Huayabamba  River,   approximately  3  hours;  To  be  able  to  know  the  module  of  benefit  located  in  Pucalpillo  to  about   15  minutes  in  slipper;  Where  they  carry  out  the  fermentation  of  the  cocoa  and  also  know  the  

protocol  they  use  and  know  a  little  more  about  the  organization.  I  can  appreciate  the   fermentation  modules,  draining  area  and  drying  season.  

  ü Protocol  of  fermentation  of  the  cocoa  of  the  Choba  Choba  Cooperative:   1. The  producers  collect  the  ears  at  their  optimum  point  of  maturity.   2. Carry  out  the  breakage  and  breakdown  of  cocoa  and  then  put  the  cocoa  mass  into  sacks,   which  is  carried  in  polyethylene  bags  to  the  corresponding  drain  area.   3. The  drain  takes  place  between  12  to  24  hours,  depends  on  the  weather  conditions,   because  in  times  of  rain  the  cocoa  has  more  water  content  so  it  will  require  more  time   to  remove  water.   4. Once  completed  in  drain,  it  is  placed  in  the  fermenter  drawers  which  with  model  ladder,   so  that  the  mass  can  be  lowered  from  drawer  to  drawer.  Without  being  removed  from   the  sacks,  the  cocoa  mass  is  placed  in  the  first  fermentation  drawer  (counted  from  the   top),  left  at  rest  which  becomes  the  anaerobic  phase  for  48  hours.   5. After  this  rest  the  first  turn  of  the  sample  or  what  is  denominated  already  the  aerobic   phase  is  done,  leaving  in  the  next  drawer  and  realizing  this  process  every  24  hours  for  5   to  6  days,  time  where  the  cocoa  has  developed  the  process  Of  fermentation.   6. After  completing  the  process  in  the  drawers,  proceed  to  the  drying  process,  where  the   fermentation  process  actually  ends,  this  process  is  carried  out  in  3  to  4  days,  depending   on  the  climatic  conditions  of  the  area.     It  should  be  noted  that  the  cooperative  is  currently  in  the  construction  of  its  new  fermentation   module  that  involves  a  new  infrastructure  taking  into  account  some  adjustments  to  continue   conserving  or  improving  the  quality  of  the  cocoa  beans.  

c) Preparation  of  the  lot     Return  is  returned  to  the  city  of  Juanjuí  to  ensure  that  the  lots  have  been  dried  and  make  the   mixture  properly,  prior  cleaning  through  the  shaking  and  be  placed  in  the  jute  bags  with  their   respective  weight  of  64  kg  net.  The  mixture  is  made  gradually  considering  a  bag  of  60  kg  of  each   batch  to  make  the  mixture  homogeneously.     A  new  sample  is  taken  but  already  of  the  mixture  to  carry  out  the  physical  and  sensorial  analysis   of  this  one;  Obtaining  the  following  results:      

ANALISIS  FISICO  DE  CACAO  EN    GRANO   MEZCLA:  CYP  99  /  CCN-­‐51   I  ETAPA   Humidity  (%)   II  ETAPA   Caliber  (Weight  in  100  grains)   Typical  Odor   Brown  color   III  PRUEBA  DE  CORTE   DEFECTOS  FISICOS   Moldy  Grains   Slatey  Grains   Violet  Grains   Grains  attacked  by  insects   Germinated  Grains   Double  grains,  glued,  multiples   Grains  broken   Pasture  grains   Impurities   GRADO    DE  FERMENTACION   100  -­‐  (Violet  Grains  +  Slate  Grains)  

6.8%   154   Tipico   Marrón  

0.00   6.00   5.00   0.00   0.00   0.00   0.00   0.00   0.00   89.0  

  obtaining  an  average  humidity  of  6.8%,  which  guarantees  that  there  is  no  risk  of  the  presence  of   fungi  or  molds,  in  addition  it  is  known  that  the  process  of  transfer  of  moisture  Relative  in  the   transport  can  generate  water  activity;  Therefore  the  lot  can  be  rehydrated  causing  a  surplus  in   the  humidity,  that  is  to  say  it  gains  moisture  in  the  transfer,  but  if  we  are  within  the  range  of  not   more  than  7.5%,  there  is  no  risk  in  the  lot.     Regarding  the  percentage  of  fermentation,  it  remains  within  the  optimal  parameter,  although   this  value  is  not  always  the  final  quality  reference  of  the  sample,  it  will  depend  a  lot  on  the   sensorial  profile  that  is  in  the  process  of  sampling.

                 

MEZCLA  CYP  99  /  CCN  51   ZARA  SAAVEDRA   23  DE  AGOSTO  DEL  2017  

  Cacao  y  chocolate   Cítrico,  frutal  

7   6  

7   6  

Suave  

6  

6  

Ligero  cáscara  de  cítricos  

6  

6  

10  

20  

Polvo  de  cacao,  chocolate   Como  panela   Suave  pero  presente   Almendras                

Cítricos  frescos  

Cremoso,  ligero  seco  

Muestra    con  buen  balance,    predomina    los   toques  a  nuez,  frutos  secos  y  ligero  dulzor.  

                         

    The  sample  of  the  batch  of  the  mixture  shows  a  fairly  balanced  profile,  the   touches  of  nuts  are  perceived,  the  vinegar  that  was  felt  in  the  CCN  51  is  lost,   it  is  no  longer  perceived  in  the  sample.       Although  both  samples  have  slate  grains,  and  consequently  this  should   provide  highly  astringent  samples,  it  should  be  remembered  that  fine  flavor   cocoa  has  or  has  the  advantage  that  these  cacao,  despite  having  a  deficiency   in  fermentation,  these  Retain  their  sensory  qualities,  which  does  not  happen   in  other  varieties.    

7  

14  

6  

6  

7  

7   72  

Aroma   Cocoa  and  chocolate  3   Acidity  3   -­‐Citric,  fruity   Bitterness  3   Soft     Astringency  3   -­‐  Light  citrus  peel   Defects   Flavor   Coca  2   -­‐  cocoa  powder,  chocolate   Sweet  1   like  panela   Nut  1   almonds   Dry  fruits  2   -­‐  fresh  citrus   Fresh  fruits  1   Floral  0   Species  0     For  pleasure   Creamy,  Light  Dry     Tasting  Points     Shows  with  good  balance,  nutty  touches  predominate  nuts  and  light   sweetness  

  d) Bagging  and  Batch  Accounting   The  bagging  of  cocoa  is  made  in  jute  sacks,  but  prior  to  this  a  green  bag  is  placed,  allowed  in  the   organic  theme,  which  protects  the  grain  from  moisture  that  is  prone  to  capture  the  sample  and   does  not  reach  the  grain  of  Directly.  There  are  93  sacks  of  jute  with  a  gross  weight  of  64  kg   (5,952.00  kg  net)     It  also  counts  the  amount  of  107  kg  of  sample  of  which  50  kg  was  made  in  a  first  shipment   through  the  CAC  Oro  Verde  Ltda,  as  they  say,  a  second  sample  of  50  kg  with  me  and  7  kg  of   small  samples  of  the  Independent  and  mixed  batches;  Making  a  total  net  weight  of  6,059.00  kg   net.     It  should  be  noted  that  the  lots  were  created  with  the  delivery  of  the  partners  of  the  CACCC,   distributed  as  follows:     LOTE  CCN-­‐51   N°

Nombres

Apellidos

Comunidad

TOTAL Kg.

Macchiavello García

Santa Rosa

182.00  

1  

Hilmer

2  

Paulino

Acuña

Santa Rosa

0.00  

3  

Narciso

Vasquez Pinedo

Santa Rosa

784.00  

4  

Oswaldo

Del Castillo Vasquez

Santa Rosa

126.00  

5  

Guadalupe

Bravo Vasquez

Santa Rosa

119.00  

6  

Nancy

Del Castillo Vasquez

Santa Rosa

126.00  

7  

Alegria Ruiz

Santa Rosa

42.00  

8  

Willy

Pérez Ruiz

Santa Rosa

0.00  

9  

Francisco

Rojas Huansi

Santa Rosa

180.00  

Mozombite Piña

Santa Rosa

0.00  

Isla Alegría

Santa Rosa

252.00  

10  

Francisco

Ildo

11  

Eduardo

12  

Oswaldo

Del Castillo Paima

Santa Rosa

298.00  

13  

Wilfredo

Caballero Ruiz

Santa Rosa

28.00  

14  

Cronwer

Del Castillo Alegria

Santa Rosa

0.00  

15  

Fredesvinda

Pisco Fonseca

Pucallpillo

0.00  

16  

Edwin

Caballero Mendoza

Pucallpillo

7.00  

17  

Rosario

Caballero Mendoza

Pucallpillo

56.00  

18  

Lindley

Caballero Mendoza

Pucallpillo

0.00  

19  

Robert

Caballero Mendoza

Pucallpillo

0.00  

20  

Charlis

Gomez Caballero

Pucallpillo

63.00  

21  

Felix

Revilla Trujillo

Pucallpillo

0.00  

22  

Cristhian

Saavedra Caballero

Pucallpillo

0.00  

23  

Darwin

Caballero Mendoza

Pucallpillo

0.00  

Terán Quispe

Pucallpillo

0.00  

Mendoza Rios

Pucallpillo

0.00  

24   25  

Marcial Alicia

26  

Mirna Luz

Meléndez Solsol

Pucallpillo

34.00  

27  

Doriza

Caballero Mendoza

Pucallpillo

0.00  

28  

Tiobaldo

Guerrero Campoverde

Pucallpillo

14.00  

29  

Clotilde

Sandoval Caballero

Pucallpillo

21.00  

30  

Laura

Peña Guerrero

Pucallpillo

518.00  

31  

Isabel

Pisco Fonseca

Pucallpillo

119.00  

32  

Pasiona

Caballero Mendoza

Pucallpillo

0.00  

33  

Juveli

Gomez Caballero

Pucallpillo

0.00  

34  

Rosa

Caballero Mendoza

Pucallpillo

0.00  

35  

Jorge

Yoplas Tuanama

Pucallpillo

0.00  

36  

Carlos

Sandoval Caballero

Pucallpillo

31.00  

TOTAL  

3000.00  

  LOTE  CYP  99   N°

Nombres

Apellidos

Comunidad

1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13   14   15   16   17   18   19   20   21   22   23   24   25   26   27   28   29   30   31   32   33   34   35   36  

Hilmer Paulino Narciso Oswaldo Guadalupe Nancy Francisco Willy Francisco Ildo Eduardo Oswaldo Wilfredo Cronwer Fredesvinda Edwin Rosario Lindley Robert Charlis Felix Cristhian Darwin Marcial Alicia Mirna Luz Dorisa Tiobaldo Clotilde Laura Isabel Pasiona Juveli Rosa Jorge Carlos

Macchiavello García Acuña Vasquez Pinedo Del Castillo Vasquez Bravo Vasquez Del Castillo Vasquez Alegria Ruiz Pérez Ruiz Rojas Huansi Mozombite Piña Isla Alegría Del Castillo Paima Caballero Ruiz Del Castillo Alegria Pisco Fonseca Caballero Mendoza Caballero Mendoza Caballero Mendoza Caballero Mendoza Gomez Caballero Revilla Trujillo Saavedra Caballero Caballero Mendoza Terán Quispe Mendoza Rios Meléndez Solsol Caballero Mendoza Guerrero Campoverde Sandoval Caballero Peña Guerrero Pisco Fonseca Caballero Mendoza Gomez Caballero Caballero Mendoza Yoplas Tuanama Sandoval Caballero TOTAL  

Santa Rosa Santa Rosa Santa Rosa Santa Rosa Santa Rosa Santa Rosa Santa Rosa Santa Rosa Santa Rosa Santa Rosa Santa Rosa Santa Rosa Santa Rosa Santa Rosa Pucallpillo Pucallpillo Pucallpillo Pucallpillo Pucallpillo Pucallpillo Pucallpillo Pucallpillo Pucallpillo Pucallpillo Pucallpillo Pucallpillo Pucallpillo Pucallpillo Pucallpillo Pucallpillo Pucallpillo Pucallpillo Pucallpillo Pucallpillo Pucallpillo Pucallpillo

TOTAL  Kg.   0.00   0.00   0.00   0.00   0.00   0.00   0.00   0.00   0.00   0.00   0.00   0.00   0.00   0.00   0.00   0.00   0.00   0.00   0.00   0.00   21.00   0.00   0.00   0.00   0.00   21.00   0.00   45.00   0.00   0.00   114.00   0.00   20.50   0.00   2778.50   0.00   3000.00  

   

e) Mix  lot  sample  sent     On  August  26  he  is  able  to  perform  the  sample  shipment  of  the  mix  via  SERPOST  (Postal  Services   of  Peru)  to  the  United  States  with  attention  to  Doug  Sorin  to  the  United  States.  For  which  two   packs  of  25  kg  each  are  assembled  since  they  do  not  allow  samples  of  more  than  30  kg.   Estimated  arrival  in  a  time  of  15  to  20  days.  Proof  of  payment  is  attached.

 

Directivos  de  Choba  Choba    

Cooperativa  Agraria  Cacaotera  Choba  Choba  Ltda   Presidente   Carlos  Alberto  Sandoval  Caballero   Vice-­‐presidente   Félix  Revilla  Trujillo   Gerente   María  Del  Pilar  Castillo  Pérez   Asociación  de  Cacaoteros  Choba  Choba   Presidente   Oswaldo  Del  Castillo  Vásquez   Vice-­‐presidente   Lindley  Caballero  Mendoza   Gerente   Nicolas  Porchet   Tesorero   Christoph  Inauen      

II. Conclusiones   • Checked  the  lots  of  cocoa  indicated  for  inspection  and  validation  in  quality.   • Identified  the  fermentation  module  and  identify  the  protocol  established  by  the  Cooperative  to   guarantee  the  quality  of  its  product  through  an  adequate  process  of  fermentation  and  drying,  that  is  to   say  through  a  correct  beneficiation.   • Quality  control  of  the  physical  and  sensorial  samples  was  carried  out,  determining  their  profiles   independently  (by  batches)  as  well  as  the  mixture.   • On  the  other  hand  also  the  preparation  of  the  sample  is  carried  out  to  determine  the  sensorial  profile   of  each  batch  (CYP  99  and  CCN  51).       III. Recomendaciones   •

Being  able  to  see  the  results  of  the  percentage  of  moisture  in  the  samples  were  higher  than  7.5%,  they   are  advised  that  they  should  perform  a  drying  and  ensure  this  for  the  shipped  mixture.  

•

When  visiting  the  module  of  fermentation  some  observations  are  made,  as  well  as  recommendations  to   protect  the  sides  of  the  drawers  since  when  lowering  the  temperature  of  the  environment;  Does  not   guarantee  that  the  fermentation  temperature  increases,  rather  cools  and  becomes  irreversible.  

•

For  the  roasting  of  the  mixed  batch  it  is  recommended  to  work  between  130  and  145  °  C  in  a  time   between  35  and  40  minutes.    

   

 

Gallery  of  Photographs        

Verification  of  Lots  of  Cacao    

     

  Jhonatan  de  Co-­‐op  ACCC,  carrying  out  the  verification  of  the  humidity  of  the   batch    

Physical  analysis  of  cocoa  batches  (cut  test)  

 

 

   

Preparation  of  cocoa  beans  in  liquor  or  cocoa  paste  for  sensory  evaluation  (tasting)  

 

 

    Displacement  to  Choba  Choba  (waterway)  

 

 

Cacao  Benefit  Module  -­‐  Choba  Choba  

Fermenter  drawers  -­‐  Ladder  model  

 

    Cocoa  draining  area  

 

 

Cocoa  drying  area  (was  drying)  

Cocoa  selection  and  storage  area    

   

 

 

Construction  of  the  new  cocoa  benefit  module  (Sector  Pucallpillo)  

Cleaning  and  selection  of  cocoa  lots                                                         Drying  and  mixing  of  cocoa  batches  

 

 

Heavy  and  bagging  of  the  mixture  of  cocoa  batches    

 

Preparation  and  weighing  of  the  cocoa  sample  

 

  Verification  of  the  moisture  of  the  cocoa  mixture  

 

 

      Mixed  batch  in  jute  bags  ready  for  export    

   

Representatives  of  Cooperativa  Agraria  Cacaotera  Choba  Choba  

 

Manager  María  Del  Pilar  Castillo  Pérez            

  Vice-­‐President  Félix  Revilla   Trujillo      

  Zara  Elizabeth  Saavedra   Gómez  (Inversiones   AYZ)