Cómo afilar cuchillos

Cómo afilar cuchillos Utilice una piedra de afilar de bajo costo para afilar su cuchillo

Escrito por: Andrew Bookholt

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Cómo afilar cuchillos

INTRODUCCIÓN Los cuchillos se desgastan. Es un hecho de la vida. La mayoría de los cuchillos de acero no dentadas pueden ser afiladas usando piedras de afilar de bajo costo que se pueden encontrar en cualquier ferretería.

HERRAMIENTAS: Piedra de afilar (1)

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Paso 1 — Cómo afilar cuchillos 

La mayoría de los cuchillos funcionan muy bien fuera de la caja, pero poco a poco sordo y desconchados en el tiempo. Un primer plano de la hoja que va a ser afilado muestra lo que puede suceder después de varios años de abuso.

 La superficie de aspecto extraño cerca de la cuchilla es causada por el afilado-áspera la hoja usando un acero afilado palo. En esta guía, vamos a eliminar por completo todos los cortes y porciones sin brillo de la hoja para que sea uniforme agudo.

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Paso 2

 Si desea evitar algunos de los arañazos vistos en la cuchilla afilada ( vea más abajo ), use pedazos de cinta para cubrir el lado de su cuchillo durante el proceso de afilado. 

La piedra de afilar que estoy usando es de doble grano. La primera imagen es una vista lateral de la piedra. El grano grueso está a la izquierda, y la arena fina está a la derecha.

 Durante el afilado, puede obtener mejores resultados si se utiliza un poco de aceite sobre la piedra. Aceite ayuda a mantener el polvo metálico y el exceso de grano fuera del camino de la cuchilla a medida que empuja a través de la piedra. no es estrictamente necesario aceite.

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Paso 3

 Para deshacerse de las muescas y las zonas ásperas en la hoja, voy a estar usando el lado de grano grueso de la primera piedra. Si el borde de la hoja necesita un afilado de la luz, puede utilizar sólo el lado de grano fino de la piedra para el proceso de afilado. 

Con el borde de la cuchilla en contacto con el lado grande, plana de la piedra, el ángulo de la cuchilla de aproximadamente 20-25 grados con respecto a la cara plana de la piedra.

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Mientras se aplica una ligera presión, empuje la hoja hacia delante a lo largo de la superficie de la piedra.

 Para ayudar a afilar la cuchilla de manera uniforme, es posible que desee para empujar la hoja hacia adelante y hacia un lado para cubrir más de la cuchilla con una sola pasada. 

Continuar para afilar la longitud de la cuchilla hasta que el borde de corte tiene un bisel uniforme a lo largo de su longitud. Si hay fichas, seguir afinando esa zona hasta que se acaben. La clave es mantener la cuchilla en ángulo constantemente lejos de la piedra de afilar de manera uniforme, mientras que la longitud de la hoja.

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Paso 4

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Una vez que un lado de la cuchilla ha sido afilado uniformemente con el grano grueso, repetir el proceso para biselar uniformemente la longitud del borde de corte en el otro lado de la cuchilla.

 Asegúrese de aplicar presión a la parte de la hoja en contacto con la superficie plana de la piedra. Al presionar más en el cuchillo más cerca de los bordes de la piedra hará que el cuchillo se clave en el borde de la piedra, causando el borde de ser no uniforme. Al presionar contra la parte más plana de la piedra se sentirá muy suave cuando se desliza el cuchillo por toda su superficie.

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Paso 5

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Una vez que haya eliminado las mellas y que ha biselado uniformemente ambos lados del filo de la navaja, voltear la piedra a usar el lado de grano fino.

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Repetir el proceso que se detalla en los pasos anteriores para afilar uniformemente ambos lados de la cuchilla con la piedra de grano fino.

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Paso 6

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Una vez más, la clave es aplicar una presión uniforme mientras empuja el cuchillo hacia adelante y hacia un lado mientras sostiene el cuchillo en un ángulo de 20-25 grados constante de la piedra.

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Una vez que el cuchillo se ha agudizado de manera uniforme en ambos lados de la hoja, limpie con una toalla (sin cortar usted mismo) e inspeccionar su borde.

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Paso 7

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Cuando haya terminado, el filo de la cuchilla debe ser similar a la hoja en la primera imagen. Debe ser biselada a un ángulo constante y por lo general se verá uniforme cuando se ve desde diferentes ángulos en la misma luz.

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Como comparación, la hoja antes de ser afilado se puede ver en la segunda imagen.

 Esto es en realidad la misma porción exacta de la cuchilla.  Asegúrese de lavar el cuchillo antes de cortar cualquier alimento, y cuidado con los dedos! Un cuchillo recién afilado será extremadamente agudo si usted ha hecho el proceso correcto.

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