CERTIFICACIÓN DE COMPETENCIAS LABORALES EN EL SECTOR AGROINDUSTRIAL Competencias para el trabajo, un sistema que fortalece el Capital Humano 2008

Sobre Fundación Chile Quiénes somos: Fundación Chile es una corporación sin fines de lucro, de propiedad privada, fundada en el año 1976 mediante un acuerdo entre el Gobierno Chileno y la ITT Corporation (EE.UU.) En el año 2005, BHP Billiton pasó a ser co-fundadora.

Fundación Chile Nuestra Misión: Aumentar la competitividad de los recursos humanos y de los sectores productivos y de servicio, promoviendo y desarrollando para el país innovaciones de alto impacto, transferencia tecnológica y gestión.

¿ Qué hace distintivo al Modelo de Fundación Chile? • Recursos Marinos • Agroindustria • Forestal • Capital Humano • Medio Ambiente • Energía

Nuestra misión ™ Identificar

los

conocimientos,

habilidades

y

actitudes

o

conductas que el desarrollo productivo del país y las empresas requieren de sus recursos humanos. ™ Mejorar la oferta de formación y capacitación, alineándola con esos requerimientos. ™ Reconocer

las

competencias

de

los

trabajadores,

independientemente de cómo las adquirieron. ™ Aumentar la competitividad y productividad empresarial a través de las personas.

CAPITAL HUMANO: Desarrollo de Competencias Laborales Reino Unido Canadá EE.UU.

El proyecto define estándares de competencia para trabajadores que se desempeñan en funciones claves dentro de los principales sectores productivos de Chile

España Australia

A la fecha, se ha desarrollado el trabajo con 15 sectores productivos certificando a más de 25 mil trabajadores

Competencias Laborales en el Sector Agroalimentario El año 2002 el Ministerio de Agricultura inició un proceso paulatino orientado a mejorar sustancialmente las acciones de capacitación en el sector agropecuario. Para ello, impulsó a través de la experiencia acumulada por Fundación Chile proyectos pilotos para el levantamiento y validación de las competencias laborales en diferentes sectores agroalimentarios con la participación activa de empresas y gremios del sector privado, junto con financiamiento del Sence en el marco del Programa ChileCalifica, del BID, de CORFO, INDAP y de otras instituciones.

Competencias Laborales Sector Agroalimentario OBJETIVO PROYECTO: Impulsar la formación de competencias laborales en el sector Agroindustrial como una manera de estimular y fortalecer la inserción del sector en los mercados internacionales. El proyecto Competencias Laborales es un proceso que permite reconocer formalmente las competencias adquiridas por individuos a lo largo de su trayectoria laboral, independientemente del modo en que haya sido desarrollada y en base a estándares definidos por el propio sector productivo y considerando parámetros y buenas prácticas internacionales. Los estándares de competencias laborales pueden además ser utilizados para diseñar programas de formación técnica y/o capacitación laboral así como para orientar la gestión de recursos humanos al interior de las empresas. PARTICIPAN: Empresas de la Agroindustria aportando horas profesionales y de trabajadores para el levantamiento de Competencias con el apoyo metodológico de Fundación Chile.

Proyectos Piloto para diferentes Sectores Agroalimentarios Propósito Diseñar e implementar en forma piloto un Sistema para Evaluar y Certificar las Competencias Laborales de personas y transferir conocimientos validados por el sector productivo para mejorar la Calidad de programas de Capacitación

Productos ™Estándares de competencia laboral acordados y con validez nacional ™Procesos de Evaluación y Certificación diseñados y probados ™Trabajadores de sectores participantes evaluados y certificados ™Módulos de capacitación e itinerarios formativos

Socios del Proyecto ™ ™ ™ ™ ™ ™ ™ ™ ™ ™ ™ ™ ™ ™ ™ ™ ™ ™ ™ ™ ™

Confederación de la Producción y el Comercio Cámara Chilena de la Construcción Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo (Consetur) Consejo Minero Asociación de Empresas de Tecnologías de Información Asociación de Industrias Metalúrgicas y Metalmecánica A. G. Superintendencia de Electricidad y Combustibles Asociación Logística de Chile (Alog A.G.) Salmón Chile A.G. Asociación de Exportadores de Chile (ASOEX A.G.) Vinos de Chile A.G. Asociación de Empresas de Alimentos de Chile (Chilealimentos A.G.) Asociación de Productores de Aceite de Oliva A. G. (ChileOliva A.G.) Asociación de Productores y Exportadores Agrícolas del Valle de Copiapó (APECO A.G.) Asociación Gremial de Plantas Faenadoras Frigoríficas de Carnes de Chile (FAENACAR A.G.) Asociación de Exportadores de Productos Lácteos (EXPORLAC Chile A.G.) Federación de Productores de Leche (FEDELECHE F.G.) Sociedad Agrícola y Ganadera de Osorno A.G. (SAGO A.G.) Asociación de Ganaderos de Magallanes (ASOGAMA A.G.) Asociación Nacional de Productores de Semillas (ANPROS A.G.) Asociación Gremial de Agricultores de la Provincia de Arica (AGAPA A.G.)

Resultados a la Fecha en el Sector Agroalimentario A la fecha, se han llevado a cabo 20 proyectos pilotos en los sectores frutícola, alimentos elaborados, vitivinícola, olivícola y pecuario, con sobre 9.000 trabajadores evaluados. Esto ha permitido levantar una masa crítica de unidades de competencia laboral (174) y perfiles ocupacionales (74) que alimentarán al Sistema Nacional de Certificación de Competencias Laborales (SNCCL) que entrará en operación el año 2009 en virtud de la ley respectiva que se encuentra en etapa de promulgación. Además hemos acreditado a aprox. 24 evaluadores de Comp.

“Competencias Laborales Sector Agroalimentario” PROY. EJECUTADOS (2002 A 2007) FRUTÍCOLA (manzanas, uva mesa, kiwis, cítricos, carozos, paltas, berries)

COBERTURA A LA FECHA SUBSECTOR

PILOTOS

EVALUADOS

CERTIFICADOS

FRUTÍCOLA

11

5.606

4.970

ALIMENTOS ELABORADOS

2

1.388

1.260

ARICA*

1

141

en proceso

VITIVINÍCOLA

2

1.078

1.031

OLIVÍCOLA

1

328

243

ATACAMA**

1

423

299

MODELO INTEGRADO***

1

263

238

OLIVÍCOLA (primario y secundario)

PECUARIO

1

504

455

HORTÍCOLA (tomate)

TOTAL

20

9.731

8.496

A. ELABORADOS (deshidratado, jugo, pulpa, congelado, pasta tomate, conserva) VITIVINÍCOLA (viña, vinificación, producción, envasado, guarda)

PECUARIO (primario y secundario bovino carne y leche, ovino carne y lana) AFC(carne, leche, lana, paltas, berries, miel, vitivinícola)

*: Proyecto incluye aceite de oliva, aceituna de mesa, tomate **: Proyecto incluye aceite oliva, aceituna de mesa, tomate, uva de mesa ***: Proyecto incluye frutícola, alimentos elaborados y vitivinícola. En el 2008 se están abordando nuevos sectores: semilla, hortalizas de invernadero y flores de corte y serán replicadas experiencias en los sectores Alimentos, Vitivinícola y Aceite de Oliva, Tomates en la XV R.

I REGIÓN: Turismo

REGIÓN METROPOLITANA:

II REGIÓN:

Metalmecánica Turismo IV Minería

REGIÓN:

Turismo Frutícola Vitivinícola Acuícola Aceite Oliva Flores

XV REGIÓN:

Turismo Hortalizas Aceite de Oliva Aceitunas Flores

III REGIÓN:

Frutícola Alimentos Acuícola Aceite Oliva Hortícola

V REGIÓN:

Turismo Logística Vitivinícola Alimentos Gas/Electricidad Frutícola Aceite Oliva Semillas Flores Hortalizas de invernadero

Turismo Gas/Electricidad Metalmecánico Logística Frutícola Vitivinícola Alimentos A. Oliva Pecuario AFC Semillas Flores Hortalizas de invernadero

Desarrollo de Estándares a Nivel Nacional VII REGIÓN:

Turismo Frutícola Berries Alimentos A. Oliva Vitivinícola Pecuario AFC Semillas

IX REGIÓN:

Pesca Berries Acuicultura Turismo Pecuario AFC Flores XI REGIÓN:

Acuicultura

VIII REGIÓN:

Turismo Frutícola Berries Alimentos VI A. Oliva REGIÓN: Vitivinícola Turismo Aceite Oliva Metalmecánico Pecuario Frutícola AFC Metalmecánico Vitivinícola Minería AFC Semillas Flores

X REGIÓN:

Pesca Acuicultura Turismo Berries Pecuario AFC Flores

XIV REGIÓN: Turismo Berries Pecuario AFC Flores

XI REGIÓN:

Acuicultura Flores

XII REGIÓN:

Turismo Gas/Electricidad Acuicultura Pecuario AFC Flores

Experiencias en el sector Frutícola PILOTO

Año

Candidatos Evaluados

Candidatos Certificados

ANC

Piloto 1 – Manzanas

2002

290

284

6

Piloto 2 – Uva de Mesa

2003

579

551

28

Piloto 3 – Paltas

2004

879

831

48

Piloto 4 – Cítricos

2005

192

187

5

Piloto 5 – Kiwis

2005

198

188

10

Piloto 6 – Uva de Mesa III Región

2005

194

181

13

Piloto 7 – Cerezas

2005

493

464

29

Piloto 8 – Manzanas

2006

524

446

78

Piloto 9 – Berries

2007

730

591

139

Piloto 10 – Berries Pre – cosecha

2007

147

90

57

Piloto 11 – Pre – cosecha

2007

1.380

1.157

229

Piloto 12 – Modelo Integrado Frutícola

2007

113

100

13

11

5.719

5.070

649

TOTAL PILOTOS

Principales Acciones y Ruta Crítica PRINCIPALES ACCIONES: ™ Articulación Institucional con actores claves del sector. ™ Levantamiento de Mapas funcionales, Perfiles Ocupacionales y UCLs validados con participación de empresas. ™ Prueba piloto de Evaluación y Certificación de Competencias Laborales. ™ Modularización en base a los perfiles ocupacionales desarrollados ™ Itinerario Formativo basadas en Competencias ™ Actividades de difusión. ™ Duración del Proyecto: 16 meses

1. Seleccionar e Identificar Sector Productivo

2. Movilizar Actores Claves 3. Definir Estándares

8. Actualizar Estándares según Necesidades

7. Promover y Difundir

MANTENIENDO LA VENTAJA COMPETITIVA

6. Evaluar y Certificar Trabajadores

4. Validar Estándares con Actores Claves

5. Adaptar Currículum y Formación según Estándares

Competencia Laboral ™ La competencia laboral es la capacidad para responder exitosamente una demanda compleja o llevar a cabo una actividad o tarea, según criterios de desempeño definidos por la empresa o sector productivo. ™ Las competencias abarcan los conocimientos (Saber), actitudes (Saber Ser) y habilidades (Saber Hacer) de un individuo. ™ Una persona es competente cuando sabe movilizar recursos personales (conocimientos, habilidades, actitudes) y del entorno (tecnología, organización, otros) para responder a situaciones complejas, y cuando realiza actividades según criterios de éxito explícitos y logrando los resultados esperados.

En definitiva, la competencia es algo más que una suma de conocimientos y destrezas. Incluye la habilidad para: 1. analizar las situaciones, 2. movilizar los recursos psicológicos, las actitudes y valores, 3. y aplicarlos en contextos particulares.

¿Qué es una Competencia Funcional? Capacidad de una persona para desempeñar las actividades que componen sus funciones laborales según los estándares y calidad esperados por el mundo productivo: ™Definidas en relación a la demanda (por mundo productivo) ™Incluye conocimientos, habilidades, actitudes. ™Se miden en el contexto trabajo. ¿Quéhace? ¿Cómo ¿Cómo lo hace?

Competencias Básicas Competencias Funcionales (Técnicas)

Competencias Conductuales (Genéricas)

ElElestándar refleja Estándar refleja la forma en que la la forma en que la persona realiza su personarealiza su trabajo en términos ¿Quésabe? trabajo en é t rminos de: de:

¿Dónde ¿Dóndelolo hace?

¿Qué ¿Qué resultados resultados obtiene? obtiene?

TÍTULO VIGENCIA

ACTIVIDADES CLAVE: CRITERIOS DE DESEMPEÑO: “Cómo debe hacerse el trabajo “

CÓDIGO: Sector Subsector Número

“Función productiva base “Qué debe hacerse”

Ej e mp lo

Ej e mp lo

COMPETENCIA CONDUCTUAL:

Manifiesta un desempeño en forma continua y que permite potenciar o inhibir una habilidad técnica (ej: Trabajo en equipo, liderazgo, etc.)

INDICADORES CONDUCTUALES:

Proporciona información más detallada sobre el “cómo deben ser ejecutadas las tareas” (valores, preferencias, capacidades, liderazgo, etc.)

HABILIDADES:

Ej e mp lo

LISTA DE CONOCIMIENTOS:

Enumera los conocimientos que el trabajador debe poseer.

Destrezas que mejoran el desempeño. Sobresalen para mejorar el rendimiento.

Perfil Ocupacional ™ Corresponde a una agrupación de las Unidades de competencias laborales que un sector productivo identifica como componentes de una ocupación u oficio y es la base para evaluar y diseñar capacitación y entrenamiento para puesto de trabajo. ™ Funciones productivas que están presentes en el mercado local y con representatividad sectorial. ™ Se compone de un set de unidades de competencias agrupadas de acuerdo al desarrollo de un trabajador a lo largo de un periodo de tiempo en un contexto de competencia complejo. ™ El perfil ocupacional es un producto clave para el proceso de evaluación y certificación de competencias laborales, ya que sistematiza información necesaria del puesto de trabajo y la traduce en una ocupación que, de acuerdo con el sector, representa el conjunto de funciones que un trabajador puede realizar en un contexto de trabajo determinado.

AREA OCUPACIONAL “Descripción de las características del destinatario, campo de aplicación de las actividades y requisitos de entrada al perfil.”

Ej em

plo

LISTA DE UNIDADES DE COMPETENCIA “Asociación de los estándares atingentes al perfil ocupacional. “

TÍTULO DEL PERFIL

CONTEXTOS DE COMPETENCIA “Indican el entorno en el que la persona desarrolla su ocupación.”

CONDICIONES: Indica el lugar físico donde trabaja la persona SITUACIONES: Indica aquellas circunstancias bajo las cuales puede verse enfrentado la persona. Refiere grados de complejidad y responsabilidad.

Ej em

plo

HERRAMIENTAS, EQUIPOS Y MATERIALES: Son los insumos físicos que la persona necesita para trabajar.

EVIDENCIAS: Son los productos y eventos que la persona debe presentar y demostrar para acreditar oficio y competencia.

Ej em

plo

REFERENCIAS DEL PERFIL “ Registro de las personas y empresas que participaron en el desarrollo del Perfil Ocupacional y de sus Unidades de Competencia”.

Catálogo de Perfiles y UCLs Asociadas SECTOR AGRÍCOLA - HUERTO PERFILES OCUPACIONALES

UNIDADES DE COMPETENCIA LABORAL ASOCIADAS

ACTIVIDADES CLAVE 1/2 Cosechar la fruta

SASF* - 001 Realizar la cosecha de la Fruta

2/2 Seleccionar y depositar la fruta cosechada 1/3 Preparar los equipos, implementos y materiales de trabajo.

SASF - 002 Realizar la poda

2/3 Podar manualmente 3/3 Completar labores de poda

Perfil Ocupacional 1 OPERARIO DE MANEJO SASF - 003 Realizar labores de manejo de DE FRUTALES follaje

1/3 Deshojar frutales 2/3 Desbrotar 3/3 Realizar ortofitia

Ej e mp lo

SASF - 004 Realizar el raleo

1/2 Preparar los equipos, implementos y materiales de trabajo 2/2 Ralear manualmente y finalizar labores

SASF - 005 Operar riego tradicional

1/2 Operar riego tradicional 2/2 Monitorear y concluir riego tradicional

Catálogo de Perfiles y UCLs Asociadas SECTOR AGRÍCOLA - PACKING PERFILES OCUPACIONALES

UNIDADES DE COMPETENCIA LABORAL ASOCIADAS

SASF- 032 Seleccionar la fruta

ACTIVIDADES CLAVE 1/2 Limpiar y descartar fruta y/u objetos no procesables

Perfil Ocupacional 10

2/2 Seleccionar la fruta y concluir operaciones

EMBALADOR DE FRUTA DE EXPORTACIÓN

1/2 Preparar jornada de trabajo y manipular la fruta

SASF- 033 Manipular y envasar la fruta

SASF - 030 Instruir el embalaje de la fruta Perfil Ocupacional 11 SUPERVISOR DE LÍNEA DE PROCESO SASF - 030 Controlar el embalaje de la fruta

Ej e mp lo

2/2 Manipular e identificar productos terminados 1/2 Instruir la selección y limpieza de la fruta 2/2 Instruir el embalaje y peso de la fruta 1/4 Supervisar la selección y limpieza de la fruta 2/4 Supervisar el embalaje y peso de la fruta 3/4 Supervisar la línea y la calidad y condición de la fruta 4/4 Orientar y controlar prácticas de higiene y seguridad

¿Qué es Evaluar Competencias Laborales? ™ Es el proceso mediante el cual se recogen evidencias sobre el desempeño laboral de un individuo, con el fin de determinar si es competente o aún no competente para realizar una función laboral determinada. ™ El referente para la evaluación son los Estándares de Competencia Laboral definidos por el mundo productivo.

Juicio Juicio

Ev. Ev. Indirectas Indirectas

Ev. Ev. Directas Directas Criterio Criterio

El evaluador analiza criteriosamente la información recopilada en cada PORTAFOLIO y determina si el candidato es competente o aún no lo es (RECOMENDACIÓN)

¿Que es Certificar Competencia Laborales? Proceso por el cual un organismo de tercera parte reconoce y certifica que un individuo ha demostrado ser competente en una función laboral determinada, independientemente de la forma en que haya adquirido esa competencia y en base a estándares establecidos por el mundo productivo. ™ Proceso Voluntario ™ Realizado por entes independientes acreditados ™ Con validez nacional y formato único ™ Imparcial ™ Accesible

Ceremonias de Certificación

Por qué Certificación de Competencias / Beneficios Empresas

Trabajadores

Capacitación

™ Mejora todo el proceso de selección y reclutamiento.

™ Conocer lo que se espera de ellos en términos de desempeño, productividad y contribución al negocio y al clima laboral.

™ Mejorar la calidad, pertinencia y flexibilidad en la oferta de los cursos de capacitación laboral.

™ Mejorar los sistemas de Gestión de Recursos Humanos a partir de las competencias laborales requeridas. ™ Hacer eficiente el Retorno a la inversión en Capacitación. ™ Conocer las verdaderas capacidades de los trabajadores para desempeñarse en un puesto de trabajo.

™ Contar con un mecanismo para certificar conocimientos y habilidades adquiridos en su vida laboral.(Proporcionarles herramientas para el autoaprendizaje ™ Facilitar la comprensión laboral de normativas referidas a Calidad, Seguridad, Higiene, etc.

™ Contar con información generada y validada por las empresas para orientar la oferta de programas. ™ Acercar la oferta de educación formal y de capacitación al sistema de competencias laborales y las necesidades del mundo laboral.

Modelo Virtuoso de Certificación ™

™ ™ ™ ™ ™

™ ™ ™ ™

PERSONAS Asegura que la persona sea capaz de dominar y demostrar un determinado desempeño Se evalúa rendimiento, competencias y experiencia previa del trabajador con terceros expertos Se reconoce a la persona

PRODUCTOS Asegura un producto válido y confiable Permite determinar su origen y seguimiento El sello determina la seguridad y garantía en el tiempo Permite servicio de postventa para el cliente

™ ™ ™

™

™

PROCESOS Permite acceso a los mercados internacionales Describe cómo debe hacerse la operación en toda la cadena Documenta el perfil del procesos otorgando claridad y pertinencia Asegura la calidad de procedimientos en el procesos vinculado al producto final Es auditable

CAPACITACION BASADA EN COMPETENCIAS “Modularización e Itinerarios Formativos”

Modularización ™ Objetivo general: construir un plan de formación basado en el enfoque de competencias. ™ La base para la construcción de este plan son los Estándares y Perfiles de Competencia levantados para cada uno de los rubros. ™ Se utiliza el modelo de Fundación Chile en el diseño de módulos e Itinerarios Formativos.

Modularización ™Condiciones de Entrada: -Saber leer, y presentar un nivel de comprensión aceptable. -Saber escribir correctamente. -Conocer y aplicar las operaciones matemáticas básicas. -Otros específicos según perfil. ™Condiciones de Entrada Sugeridas (Transversales de empleabilidad) ™Resumen de Módulos por Perfil (Curso) * ™Descriptores de Módulo ™Actividades y Material de Apoyo

Del Estándar de Competencia Laboral a la Capacitación y Evaluación Análisis Funcional: Necesidades de la Industria

1

Sub Funciones

Actividades Claves

Sub Funciones

Actividades Claves

Sub Funciones

Actividades Claves

Funciones Propósito Principal

Actividades Claves

Funciones Funciones

Perfil Ocupacional (Grupo de UCLs)

2

Unidades de Competencia Laboral (UCL)

Criterios de Desempeño

Indicadores Conductuales

Contextos de Competencia: condiciones situaciones herramientas

Habilidades

Conocimiento

Evidencias

3

Módulo de Formación Fundamentación Técnica-Población

Nombre del Modulo o Parte

Aprendizajes Esperados

Creación de Capacidades para el Instructor

Criterios de Evaluación

Contenidos

Perfil Instructor

Requisitos de Entrada

Estrategia Formativa (Modal.-Medio-Método

Estrategia de Evaluación

Modularización Subsector Secundario Carnes RECEPCIONISTA DE PLANTA FAENADORA

OPERADOR DE SALA DE FAENA

SPSSC-001 RECEPCIONAR ANIMALES

SPSSC-003

MOD SSC-2.1 INSENSIBILIZAR Y SPSSC-015 BENEFICIAR ANIMALES INSENSIBILIZAR ANIMALES

MOD SSC-1 RECEPCIONAR ANIMALES SPSSC-002

BENEFICIAR ANIMALES

MANTENER ANIMALES EN CORRALES

SPSSC-004 MOD SSC-2.2 PREPARAR CANALES

PREPARAR CANALES MOD SSC-2.3 SPSSC 005 EVISCERAR CANALES EVISCERAR CANALES

OPERADOR DE SALA DE DESPOSTE

SPSSC 008 MOD SSC-4.1 DESPIEZAR CANALES O CUARTOS ANIMALES DESPIEZAR CANALES

Y

ELABORAR CORTES SPSSC 009 COMERCIALES ELABORAR CORTES COMERCIALES SPSSC 012 MOD SSC-4.2 EMBOLSAR CORTES COMERCIALES

EMBOLSAR CORTES COMERCIALES Y SPSSC 018 SELLADO ALSELLADORA VACÍO OPERAR MÁQUINA

SPSSC-006 MOD SSC-2.4 ACONDICIONAR ACONDICIONAR CANALES CANALES

MOD SSC-4.3 SPSSC 010 DIVIDIR O SUBDIVIDIR CANALES OPERAR SIERRACON SIERRA SPSSC 007 MOD SSC-2.5 y SSC-3 TRASLADAR Y MANIPULAR TRASLADAR Y MANIPULAR CANALES CANALES SP 002 MANTENER LA PRESENTACIÓN PERSONAL NORMAS Y RESPETAR NORMAS DE SEGURIDAD

Eje m

MOD TC-1 SPSS-001 DE HIGIENE Y SEGURIDAD DE ORDEN,RESPETAR HIGIENENORMAS Y SEGURIDAD

plo

Mod SSC-2.1: Insensibilizar y Beneficiar Animales

Eje m

plo

Descripción del Módulo: Este módulo está orientado a desarrollar en los Operadores de Salas de Faena los conocimientos, las habilidades y las conductas necesarias para dominar teórica y operativamente los procedimientos establecidos relacionados con la Insensibilización y el Desangrado del animal y las conductas adecuadas de colaboración y comunicación dentro de una línea de proceso. Competencias Asociadas

:

SPSSC-003 Insensibilizar animales / SPSSC-015 Beneficiar animales

Número de Horas: (8)

:

Teóricas: 4

Prácticas / En terreno: 4

Medio de Aprendizaje

:

Entregado principalmente en terreno

Tipo de Actividad: Presencial

Aprendizajes Esperados

Criterios de Evaluación

Saber 1. Aplicar los procedimientos para evitar el sufrimiento animal y asegurar su bienestar. 2.- Utilizar mecanismo de transporte mecanizado del animal y normativa de trazabilidad. 3.- Mantener el orden e higiene personal y del lugar de trabajo asegurando el bienestar de las personas y entorno. 4.- Conocer aspectos básicos de la ley 19.162.

Expone verbalmente la secuencia de acciones que debe realizar para asegurar la aplicación de criterios de seguridad e higiene preestablecidos, concordando en un 100 % con criterios establecidos en Tabla de Cotejo. Expone en terreno la forma como se utiliza el mecanismo de transporte mecanizado del animal concordando en un 85% con Tabla de Observación. Describe con sus propias palabras las actividades que debe realizar para cumplir con las normas de Higiene, Orden y seguridad, explicando brevemente las consecuencias del no cumplimiento de éstas, lo que es comparado con una lista de cotejo que presenta los indicadores correctos, con un porcentaje de concordancia de un 90%, como mínimo.

Saber Hacer 4. Organizar oportuna y constantemente el lugar de trabajo de acuerdo a procedimientos de seguridad e higiene definidos en la empresa, que permitan mantener el funcionamiento eficaz del sistema, pesquisar cualquier eventualidad o problema y aplicar soluciones. Saber Ser 5. Desarrollar conductas que faciliten la Colaboración y comunicación ágil con sus colegas y supervisores para contribuir a la eficiencia de la línea de proceso.

•

•

•

•Desarrolla los procedimientos que deben utilizarse en la insensibilización y desangramiento del animal mediante una tabla de cotejo con un nivel de concordancia de un 100%.

Determina conductas apropiadas de colaboración y comunicación en una línea de proceso, a través de una prueba de selección múltiple con un PREMA de 85%. •

Contenidos

Tipo de Actividades

a.Procedimientos para organizar los implementos necesarios para llevar a cabo sus funciones. b.Procedimientos y normas de seguridad, higiene y salubridad de lugares de trabajo. c.Mecanismos de comprobación del buen funcionamiento del sistema operado. d.Principales problemas de la labor desempeñada y soluciones establecidas. e.Procedimientos establecidos para un adecuado uso de elementos de seguridad. f.Procedimientos secuenciales del sistema de abordaje, insensibilización y noqueo animal. g.Manejo del noqueador y cajón h.Procedimientos necesarios para prevenir acciones que afecten el bienestar animal. i.Conductas comunes en los animales. j.Anatomía animal. k.Importancia del trabajo coordinado y cooperativo con los compañeros de trabajo. l.Mecanismo de transporte animal mecanizado. m.Normativa de trazabilidad animal. n.Manejo de planillas.

•Exposición oral: Cada módulo se inicia con la presentación de sus propósitos, fijando los alcances y limitaciones de la experiencia de aprendizaje. Precisando qué es lo que deberá demostrar el participante al término del módulo. En adelante, este recurso tiene un uso incidental y apoyador de las instancias prácticas, a cuyo servicio debe estar: presentando, explicando, sintetizando, pero siempre al servicio del "Hacer". •Predicción: Actividad utilizada regularmente con el propósito de indagar los conocimientos previos del grupo acerca del tema a tratar, a fin de ajustar rápidamente lo planificado por el docente considerando aprendizajes y experiencias previas. El docente comienza haciendo preguntas al grupo sobre el tema y pide ejemplos reales, o comentarios sobre alguna experiencia o conocimiento, para luego dar paso a que el mismo grupo plantee comentarios y dudas, que permiten establecer el contexto previo a la formación. •Relato equívoco: Actividad empleada para analizar el dominio que los trabajadores tienen de un tema. El docente anticipadamente debe desarrollar un documento que aborde el tema que se pretende discutir que contenga fallas en cuanto a la utilización de conceptos o de interpretación del tema que se ha expuesto. Todos los participantes deben mantenerse sentados y cuando visualicen un error en el relato del docente se levantan. •El instructor pregunta a los que se pusieron de pie por qué creen que es falso, y también a quienes se quedaron sentados por qué creen que es verdadero. Es recomendable entregar a los trabajadores el relato impreso para que ahí puedan subrayar los errores y elaborar los argumentos para defender su postura. •Revisión fotográfica: Revisión de imágenes que ilustran y ejemplifican las actividades y procedimientos que se llevan a cabo en los puestos de trabajo •Estudio de casos: Actividad utilizada con el objetivo de obtener conclusiones o formular alternativas sobre una situación o problema determinado. El Docente comienza proponiendo que se agrupen en grupos pequeños, a cada grupo se le entrega un documento en donde se relata un problema o “caso” determinado de los que suelen surgir en el desempeño del trabajo, se invita a los trabajadores a participar de una reflexión grupal activa en la cual todos los participantes deben presentar ideas, interpretaciones y posibles soluciones. El docente debe ir anotando aportes significativos y posibles soluciones que vallan surgiendo, en base a éstas se realizará una conclusión final. Posteriormente se realiza una síntesis ordenada de los problemas y las soluciones sugeridas y se analiza la fiabilidad de éstas. •Práctica en terreno: Actividad empleada con el objetivo de que los trabajadores practiquen conocimientos técnicos adquiridos y conductas necesarias para un desempeño eficaz en terreno.

Material de Apoyo Propuesto Ver Anexo 14: Descripción de actividades y material de apoyo

Perfil del Profesor / Instructor Formación técnica superior Dominio de estrategias de comunicación, expositivas y técnicas de enseñanza eficaces para facilitar el aprendizaje activo. Persona con abundante experiencia desempeñando actividades en plantas faenadoras. Manejo de reglamentos vigentes asociados al faenamiento animal. •

•

•

Eje m

plo

REFERENCIAS DE VALIDACIONES DE MÓDULOS Nº

NOMBRE

CARGO

EMPRESA

SUBSECTOR

1

Jorge Godoy

Sub Gerente de Operaciones

Carnes Ñuble S.A.

SEC.CARNES

2

Claudio Véliz

Jefe de Servicios Técnicos

Agroindustrias Lomas Coloradas Ltda.

SEC.CARNES

3

Catherine Loira

Asistente de Gestión Integrada

Quillayes Peteroa Ltda.

SEC.LECHE

4

Marco Yévenes

Jefe Control de Calidad

Lácteos Mulpulmo

SEC.LECHE

5

César Vallejos

Ing. En Prevención de Riesgos

Lácteos Mulpulmo

SEC.LECHE

6

Dagoberto González

Jefe de Producción

Lácteos Mulpulmo

SEC.LECHE

7

Benjamin Matte

Gerente Agrícola

Soc. Agrícola y Avícola Padre Hurtado Ltda. Fundo Santa Carolina

PRIM.LECHE

8

Jorge Orella

Dueño

Lechería Agrícola Las Violetas

PRIM.LECHE

9

Miguel Campos Correa

Dueño

Agricultor Independiente-Ganado Carne

PRIM.CARNE

10

Alfredo Boetcher

Administrador

Sociedad Agricola Oromo Ltda.

PRIM.CARNE

11

Manuel Rojas Valdés

Consultor Agropecuario

OVITEC

PRIM.OVINO OVINO LANA

12

Raúl Barrientos

Presidente

Sindicato Esquiladores

PRIM.OVINO OVINO LANA

13

Fernando Moya

Profesional Fomento Productivo

I.M. San Javier- OMDEL

AFC PRIMARIO OVINO

14

Fernando Aranda E.

Jefe Técnico PRODESAL S.Javier

PRODESAL San Javier

AFC PRIMARIO OVINO

15

Marco Salinas C.

Gerente Técnico

CEGE Paillaco, XIV Reg.

AFC PRIMARIO LECHE

16

María Paz Viveros

Ing. Agrónomo

CEGE Río Bueno, XIV Reg.

AFC PRIMARIO LECHE

Itinerarios Formativos ™ COMPETENCIAS BÁSICAS: Sugeridas a desarrollar previo a los cursos propuestos (Comunicación y Trabajo en Equipo). No son condicionantes de ingreso. ™ COMPETENCIAS TRANSVERSALES: Refieren a aspectos que están presentes en todos los cargos. Podrían, en un itinerario por competencia, no presentarse como Módulos independientes, pero de igual forma deberían estar en cada uno de los Módulos correspondientes a los distintos Perfiles o Cargos. ™ OFICIOS, CARGOS O PERFILES DE ENTRADA: Están determinados por la naturaleza del cargo; son oficios de baja complejidad, aquellas actividades dentro de un subsector en las que, por la naturaleza de las funciones, no presentan grandes dificultades para que una persona las desempeñe.

COMPETENCIAS BÁSICAS (PREPARADO)

COMPETENCIAS TRANSVERSALES TRABAJO EN EQUIPO Y COMUNICACIÓN EFECTIVA

ANATOMÍA ANIMAL

NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD

PRINCIPIOS DE HACCP

NORMATIVA PABCO

BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

OFICIOS, CARGOS O PERFILES DE ENTRADA:

RECEPCIONISTA DE PLANTA FAENADORA

OPERADOR DE SALA DE FAENA

OPERADOR DE ELABORACIÓN DE SUBPRODUCTOS COMESTIBLES

OPERADOR DE SALA DE TRÁFICO

OPERADOR DE ELABORACIÓN DE SUBPRODUCTOS INDUSTRIALES

OPERADOR DE SALA DE DESPOSTE

COMPETENCIAS BÁSICAS (PREPARADO)

COMPETENCIAS TRANSVERSALES TRABAJO EN EQUIPO Y COMUNICACIÓN EFECTIVA

ANATOMÍA ANIMAL

NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD

PRINCIPIOS DE HACCP

NORMATIVA PABCO

BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

OFICIOS, CARGOS O PERFILES DE ENTRADA: Prensar y envasar los subproductos industriales OPERADOR DE ELABORACIÓN DE SUBPRODUCTOS COMESTIBLES

RECEPCIONISTA DE PLANTA FAENADORA Recepcionar animales, mantener animales en corrales.

Transformar los subproductos y derivados cárnicos

Elaborar subproductos comestibles

Desolle, ligamiento, manipulación de cueros de animales

Abertura inguinal y Torácica, Retiro de órganos

OPERADOR DE SALA DE TRÁFICO

Mantención, manipulación y traslado de canales y cuartos de canales

Acondicionar Canales Espugnando, Lavando, Timbrando y Sanitizando canales

MÓDULO A LOS 2

Mantención, manipulación y traslado de canales y cuartos de canales

TRANSVERSAL PERFILES

OPERADOR DE SALA DE DESPOSTE Manipular cortes Comerciales con Habilidad Introduciéndolos En sus envases, Etiquetándolos, Y trasladándolos Hacia la sección De envasado

Elaborar grasa comestible

Despiezar Canales o cuartos De animales, Elaborar cortes comerciales

Operar sierra

Insensibilizar Animales, beneficiar Animales.

OPERADOR DE SALA DE FAENA

OPERADOR DE ELABORACIÓN DE SUBPRODUCTOS INDUSTRIALES

MOVILIDAD DENTRO DEL SUBSECTOR COMPETENCIAS TRANSVERSALES

COMPETENCIAS BÀSICAS

RECEPCIONISTA DE PLANTA FAENADORA

OPERADOR DE SALA DE FAENA

OPERADOR DE ELABORACIÓN DE SUBPRODUCTOS COMESTIBLES

OPERADOR DE ELABORACIÓN DE SUBPRODUCTOS INDUSTRIALES

OPERADOR DE SALA DE TRÁFICO

OPERADOR DE SALA DE DESPOSTE

MOVILIDAD DENTRO DEL PERFIL COMPETENCIAS BÀSICAS

COMPETENCIAS TRANSVERSALES

OPERADOR DE ELABORACIÓN DE SUBPRODUCTOS INDUSTRIALES

Prensar y envasar los subproductos industriales

Transformar los subproductos y derivados cárnicos

Elaborar grasa comestible

Modularización OPERARIO DE MANEJO DE FRUTALES

JEFE DE CUADRILLA

SUPERVISOR DE LÍNEA DE PROCESO

EMBALADOR DE FRUTA DE EXPORTACIÓN

REALIZAR LA COSECHA DE LA FRUTA

INSTRUIR LABORES AGRÍCOLAS EN TERRENO

INSTRUIR EL EMBALAJE DE LA FRUTA

SELECCIONAR LA FRUTA

REALIZAR LA PODA

CONTROLAR LABORES AGRÍCOLAS EN TERRENO

CONTROLAR EL EMBALAJE DE LA FRUTA

MANIPULAR Y ENVASAR LA FRUTA

REALIZAR LABORES DE MANEJO DE FOLLAJE REALIZAR EL RALEO OPERAR RIEGO TRADICIONAL REALIZAR LABORES DE ESTABLECIMIENTO DE HUERTO

RESPETAR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD 001

TÍTULO

DESCRICIÓN DEL MÓDULO

Eje mp lo NÚMERO DE HORAS

MEDIO DE APRENDIZAJE

APRENDIZAJES ESPERADOS

CRITERIOS DE EVALUACIÓN

COMPETENCIAS ASOCIADAS

TIPOS DE ACTIVIDADES

Eje mp lo

PERFIL DEL PROFESOR / INSTRUCTOR

CONTENIDOS

COMPETENCIAS BÁSICAS (PREPARADO)

COMPETENCIAS TRANSVERSALES TRABAJO EN EQUIPO Y COMUNICACIÓN EFECTIVA

NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD

PRINCIPIOS DE HACCP

BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

OFICIOS, CARGOS O PERFILES DE ENTRADA:

OPERARIO DE MANEJO DE FRUTALES

JEFE DE CUADRILLA

OPERARIO APLICADOR DE AGROQUÍMICOS EN HUERTO

PALETIZADOR

ABOCADOR

EMBALADOR DE FRUTA DE EXPORTACIÓN

TARJADOR

ENCARGADO DE BPA

TRACTORISTA SUPERVISOR DE LÍNEA DE PROCESO

OPERADOR DE RIEGO TECNIFICADO

OPERADOR DE INGRESO Y ACONDICIONADO DE FRUTA

OPERADOR DE BODEGA RECEPCIONISTA

OPERADOR DE GRÚA HORQUILLA

SUPERVISOR

Movilidad dentro del Perfil Operario de Manejo de Cultivos REALIZAR LA COSECHA DE LA FRUTA

REALIZAR ACTIVIDADES DE MANEJO DE FOLLAJE

REALIZAR LA PODA

REALIZAR ESTABLECIMIENTOS DE HUERTO

Itinerario por Competencias COMPETENCIAS BÁSICAS REALIZAR LA COSECHA DE LA FRUTA OPERACIÓN DEL TRACTOR CON IMPLEMENTOS AGRÍCOLAS REALIZAR LA PODA

SELECCIONAR LA FRUTA INSTRUIR Y CONTROLAR LABORES AGRÍCOLAS EN TERRENO

INSTRUIR Y CONTROLAR LABORES AGRÍCOLAS EN PACKING

REALIZAR RIEGO TECNIFICADO REALIZAR ACTIVIDADES DE MANEJO DE FOLLAJE

EMBALAR LA FRUTA SUPERVISAR OPERACIONES

REALIZAR APLICACIONES DE AGROQUÍMICOS REALIZAR ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

PLANIFICAR ACTIVIDADES

Material Complementario ™ Material Didáctico de apoyo al alumno (Trabajador),Fotografías , etc. ™ Desarrollo de videos ™ Material de apoyo al Instructor ™ Actividades 2008: Talleres de capacitación en formación modular a 250 Otec´s, Capacitación a 150 instructores de Otec´s (comunicación , procesos interactivos , etc.)

Diseño Piloto de Evaluación / Capacitación EMPRESAS

EVALUADORES ACREDITADOS EVALUACIÓN DE

Candidato Candidato aa Certificación Certificación

COMPETENCIAS

•Reunión Informativa

PRE-DIAGNOSTICO CON LA EMPRESA

OBS. TERRENO POR EXPERTO

•Planificación de la Evaluación

APERTURA DE PORTAFOLIO DE EVDENCIAS

CUMPLE

SI EVALUACIÓN JEFE DIRECTO

NO

INFORME FINAL DE EVALUACIÓN

SELECCIÓN SEGÚN PERFIL OCUPACIONAL

AUTOEVALUACIÓN

ORGANISMO CERTIFICADOR

Persona Persona Certificada Certificada

ENTREGA DE CERTIFICADOS DE COMPETENCIA LABORAL

SI Certificable

AUN NO

AUDITORÍA DEL PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS

•ACLARAR

INCORFORMIDADES

•RECOPILAR EVIDENCIAS

MÓDULOS DE CAPACITACIÓN SEGÚN PERFIL OCUPACIONAL

CAPACITADORES (OTEC s ACREDITADAS)

Estándar de Competencia

Módulos De Capacitación

Perfil Ocupacional

Evaluación del Desempeño Instrumentos de Evaluación

Reclutamiento y Selección Planes de Desarrollo Individual

Capacitación / Formación

Certificación

Gestión de RRHH

Competencias laborales: aplicaciones

Evaluación y Certificación 2. Evaluado ( n Trabajadores) 1. Evaluador •Explica y acompaña al Trabajador (Facilitador). •Evalúa las Competencias en base a instrumentos aplicados en terreno que miden habilidades, conocimientos y actitudes. •Determina Necesidades de Desarrollo •Emite un informe sobre el estado de competencia.

5. Auditor/ Certificador •Aprueba o rechaza la evaluación, si es así, complementa la información con el Evaluador. •Asegura la homogeneidad, calidad, y consistencia de la evaluación. •Emite el Diploma Certificado de Competencia.

•Auto evalúa sus Competencias en base a instrumentos construidos desde las Unidades de Competencia. •Recopila Evidencias Empíricas que avalen su desempeño armando un Portafolio.

3. Supervisores Directos •Los jefes o supervisores evalúan a cada trabajador. •Entregan antecedentes históricos relevantes.

EVALUACIÓN DE COMPETENCIA S 4. Capacitación •Cuando existe brechas, la persona puede ser derivada a Cursos de Capacitación diseñados en base a las mismas Unidades de Competencia Laboral.

Muchas Gracias Rolando Piña A Ing. Agrónomo

2400475 mail protected]