ACTIVIDADES INTERSICOP • CONCURSOS PASTELERÍA (Stand 14E14) 19/02/2017 Concurso de Tartas Artísticas (10:00-17:00 h) Fallo del jurado y Entrega de Premios (18:00 h) 20/02/2017 Primera Jornada del I Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería (10:00-18:00 h)
• SEMINARIOS TÉCNICOS DE HELADERÍA (Stand 14D01A)
(Stand 12A14) 19/02/2017 Yohan Ferrant y Mari Cruz Barón: “Las escuelas evolucionan” (10:30-14:00 h)
21/02/2017 - María Jesús Callejo. Cereales, Salud y Dieta (11:00-12:00 h) - Hèctor Argemí y Rubén Argemí. Valores de calidad en el Helado tradicional 2.0 Gelats Maximum, visión de negocio (13:00-13:45 h) - Blanca del Noval y María Mora. Nuevas fórmulas de helados sin base láctea Basque Culinary Center (16:30-17:30 h)
19/02/2017 - Lluís Ribas. Helados funcionales y nuevas tendencias en heladería. (12:00-12:45 h) - Gérard Taurin y Verónica Bustamante. Una visión de la heladería francesa (16:00-16:45) - Aitor Otin. Helados Gastronómicos. (17:00-17:45 h)
• SEMINARIOS TÉCNICOS PASTELERÍA
(Stand 14D13)
IN17 Pabellón 12_CATALOGO.PDF
1
13/02/17
13:32
12
PLANO
Grupo VPQ Valencia Pan de Calidad. Artesanos haciendo buen Pan (10:30-14:00 h)
PABELLÓN
La Nueva Fermentación: “Masas Madre, largos tiempos y Panes de Calidad”. (13:00 -14:00 h)
14
PLANO PABELLÓN
SEMINARIOS TÉCNICOS PASTELERÍA
Javi Moreno y Francisco Recio. Demostración espigas (16.00-18.00 h) Javi Molina, Pablo Conesa y Unai Elgezabal. Demostración espigas. (obradores centrales) (16:00-18:00 h)
21/02/2017 Segunda Jornada del I Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería (10:00-17:00 h)
FORUM INTERSICOP
SEMINARIOS TÉCNICOS HELADERÍA
Richemont: Arturo Blanco, Jordi Morera, Pep Aguilar, Carlos Mariel: “La Masa Madre de Cultivo, bondades y diferentes puntos de vista” (16:30-17:30 h)
Fallo del jurado y presentación a los medios (17:30 h) Entrega de Premios I Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería (18:00 h)
• SEMINARIOS TÉCNICOS DE PANADERÍA Y 2º CAMPEONATO NACIONAL DE PANADERÍA ARTESANA
20/02/2017 Salva Pla y José V. Galán. Bollería creativa dulce y salada (10:00-14:00 h)
19/02/2017 - Olivier Fernández. Las nuevas creaciones de la EPGB. (11:00-11:45 h) - Oriol Balaguer. Las especialidades de la Duquesita. (12:00-12:45 h) - Carles Mampel. Tartas Sablées (17:00-17:45 h)
C
Xevi Ramón: La excelencia en el Pan para la hostelería (16:00-17:00 h) M
(Núcleo de conexión pab. 12 y 14)
20/02/2017 - Enrique Coloma y Pablo Galiana. Creatividad en heladería artesana. Formulación y técnica heladera. (11:00-11:45 h)
Conoce ejemplos prácticos de panaderías, pastelerías y heladerías que han conseguido triunfar
- Carlos Arribas. Cómo poner en marcha una heladería, organización del trabajo (12:00-12:45 h)
• FORUM INTERSICOP
CAMPUS INTERSICOP
ONG en el obrador 4. (16:00- 18:00 h)
ACTIVIDADES PANADERÍA
CONCURSOS PASTELERÍA
Y
CM
EXPOSICIÓN PANES
Andreu Llargues, José Mª Fernandez Juanjo Rausell y Arturo Blanco: “CEOPAN un antes y un después (17:00-18:00 h) MY
CY
CMY
21/02/2017 Javi Moreno, Francisco Recio y Unai Elgezabal. Demostración espigas. (10:00-14:00 h)
- Equipo Español Copa del Mundo de Heladería y presentación Copa del Equipo Especial co e del mundo 2018. (16:00-16:45 h)
Emili Feliu (Forn San Josep) Jesús Sánchez (Panaderos Artesanos) Moncho (Levadura Madre) Tomás Beneyto (La Magdalena). Casos de éxito (13.00-14:00 h)
- Eric Ortuño. La oferta de productos de la pastelería Hofmann (16:00-16:45 h) 19/02/2017 - Javier Aramendia. Casa Aramendia La crisis económica, oportunidad para crecer (18:00-18:45 h)
- Daniel Álvarez. La importancia del amasado y laminado en la bollería de alta gama (17.00-17.45 h)
19, 20 y 21/ 02/2017 21/02/2017 - Jaume Turró. Presentación nuevo libro de heladería y degustación. (11:00-11:45 h) - Judit Comes. Piezas artísticas con fruta esculpida. (12.00-12.45 h)
20/02/2017 - José Miguel Moreno. Pastelería Mallorca (13:00-13:45 h) - Albert Soler. Gelats I Torrons Soler Artesanos La visibilidad de lo invisible (18:00-18:45 h)
21/02/2017 - Jordi Puigvert. Ingredientes tecnológicos en pastelería (12:00-12:45 h) - Abraham Balaguer. Mejor Pasta de Té Artesana de España 2016 (16.00-16:45 h)
MEDIA PARTNERS
K
20/02/2017 - Jordi Bordas. Pastelería Free (sin gluten y sin lactosa) (10.30-11.45 h) - Paco Torreblanca. La nueva pastelería en plato para restauración. (12:00-12:45 h)
2º CAMPEONATO NACIONAL DE PANADERÍA ARTESANA (10:00- 13:00 h y 16:30-18:00 h) 21/ 02/2017 Entrega de premios. (16:30-17:30 h)
A fecha 13 de febrero de 2017 Consulte actualizaciones en www.intersicop.ifema.es
SALA DE PRENSA
CAFETERÍA ÁREA WIFI
ACTIVIDADES INTERSICOP • CONCURSOS PASTELERÍA (Stand 14E14) 19/02/2017 Concurso de Tartas Artísticas (10:00-17:00 h) Fallo del jurado y Entrega de Premios (18:00 h) 20/02/2017 Primera Jornada del I Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería (10:00-18:00 h)
• SEMINARIOS TÉCNICOS DE HELADERÍA (Stand 14D01A)
(Stand 12A14) 19/02/2017 Yohan Ferrant y Mari Cruz Barón: “Las escuelas evolucionan” (10:30-14:00 h)
21/02/2017 - María Jesús Callejo. Cereales, Salud y Dieta (11:00-12:00 h) - Hèctor Argemí y Rubén Argemí. Valores de calidad en el Helado tradicional 2.0 Gelats Maximum, visión de negocio (13:00-13:45 h) - Blanca del Noval y María Mora. Nuevas fórmulas de helados sin base láctea Basque Culinary Center (16:30-17:30 h)
19/02/2017 - Lluís Ribas. Helados funcionales y nuevas tendencias en heladería. (12:00-12:45 h) - Gérard Taurin y Verónica Bustamante. Una visión de la heladería francesa (16:00-16:45) - Aitor Otin. Helados Gastronómicos. (17:00-17:45 h)
• SEMINARIOS TÉCNICOS PASTELERÍA
(Stand 14D13)
IN17 Pabellón 12_CATALOGO.PDF
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13/02/17
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PLANO
Grupo VPQ Valencia Pan de Calidad. Artesanos haciendo buen Pan (10:30-14:00 h)
PABELLÓN
La Nueva Fermentación: “Masas Madre, largos tiempos y Panes de Calidad”. (13:00 -14:00 h)
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PLANO PABELLÓN
SEMINARIOS TÉCNICOS PASTELERÍA
Javi Moreno y Francisco Recio. Demostración espigas (16.00-18.00 h) Javi Molina, Pablo Conesa y Unai Elgezabal. Demostración espigas. (obradores centrales) (16:00-18:00 h)
21/02/2017 Segunda Jornada del I Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería (10:00-17:00 h)
FORUM INTERSICOP
SEMINARIOS TÉCNICOS HELADERÍA
Richemont: Arturo Blanco, Jordi Morera, Pep Aguilar, Carlos Mariel: “La Masa Madre de Cultivo, bondades y diferentes puntos de vista” (16:30-17:30 h)
Fallo del jurado y presentación a los medios (17:30 h) Entrega de Premios I Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería (18:00 h)
• SEMINARIOS TÉCNICOS DE PANADERÍA Y 2º CAMPEONATO NACIONAL DE PANADERÍA ARTESANA
20/02/2017 Salva Pla y José V. Galán. Bollería creativa dulce y salada (10:00-14:00 h)
19/02/2017 - Olivier Fernández. Las nuevas creaciones de la EPGB. (11:00-11:45 h) - Oriol Balaguer. Las especialidades de la Duquesita. (12:00-12:45 h) - Carles Mampel. Tartas Sablées (17:00-17:45 h)
C
Xevi Ramón: La excelencia en el Pan para la hostelería (16:00-17:00 h) M
(Núcleo de conexión pab. 12 y 14)
20/02/2017 - Enrique Coloma y Pablo Galiana. Creatividad en heladería artesana. Formulación y técnica heladera. (11:00-11:45 h)
Conoce ejemplos prácticos de panaderías, pastelerías y heladerías que han conseguido triunfar
- Carlos Arribas. Cómo poner en marcha una heladería, organización del trabajo (12:00-12:45 h)
• FORUM INTERSICOP
CAMPUS INTERSICOP
ONG en el obrador 4. (16:00- 18:00 h)
ACTIVIDADES PANADERÍA
CONCURSOS PASTELERÍA
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EXPOSICIÓN PANES
Andreu Llargues, José Mª Fernandez Juanjo Rausell y Arturo Blanco: “CEOPAN un antes y un después (17:00-18:00 h) MY
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21/02/2017 Javi Moreno, Francisco Recio y Unai Elgezabal. Demostración espigas. (10:00-14:00 h)
- Equipo Español Copa del Mundo de Heladería y presentación Copa del Equipo Especial co e del mundo 2018. (16:00-16:45 h)
Emili Feliu (Forn San Josep) Jesús Sánchez (Panaderos Artesanos) Moncho (Levadura Madre) Tomás Beneyto (La Magdalena). Casos de éxito (13.00-14:00 h)
- Eric Ortuño. La oferta de productos de la pastelería Hofmann (16:00-16:45 h) 19/02/2017 - Javier Aramendia. Casa Aramendia La crisis económica, oportunidad para crecer (18:00-18:45 h)
- Daniel Álvarez. La importancia del amasado y laminado en la bollería de alta gama (17.00-17.45 h)
19, 20 y 21/ 02/2017 21/02/2017 - Jaume Turró. Presentación nuevo libro de heladería y degustación. (11:00-11:45 h) - Judit Comes. Piezas artísticas con fruta esculpida. (12.00-12.45 h)
20/02/2017 - José Miguel Moreno. Pastelería Mallorca (13:00-13:45 h) - Albert Soler. Gelats I Torrons Soler Artesanos La visibilidad de lo invisible (18:00-18:45 h)
21/02/2017 - Jordi Puigvert. Ingredientes tecnológicos en pastelería (12:00-12:45 h) - Abraham Balaguer. Mejor Pasta de Té Artesana de España 2016 (16.00-16:45 h)
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20/02/2017 - Jordi Bordas. Pastelería Free (sin gluten y sin lactosa) (10.30-11.45 h) - Paco Torreblanca. La nueva pastelería en plato para restauración. (12:00-12:45 h)
2º CAMPEONATO NACIONAL DE PANADERÍA ARTESANA (10:00- 13:00 h y 16:30-18:00 h) 21/ 02/2017 Entrega de premios. (16:30-17:30 h)
A fecha 13 de febrero de 2017
SALA DE PRENSA
CAFETERÍA ÁREA WIFI
