Instituto Jesús Obrero

Introducción a la Química 2015

CURSOS 5º B y C

GUÍA de Estudio Eje 2 Química y Alimentación Núcleo 2 1) Definir metabolismo celular y vía metabólica 2) Explicar los tipos de reacciones metabólicas http://www.2bachillerato.es/biologia/tema13/tema13.pdf 3) Describir el proceso de fermentación http://www.biologiasur.org/apuntes/base-fisico-quimica/organizacion-y-fisiologiacelular/celula-eucariotica-ii/metabolismo/caracteristica/fermentacion.html 4) 5) 6) 7)

Describir el metabolismo de los hidratos de carbono, de los lípidos y de los aminoácidos Definir metabolismo basal Explicar cómo se produce la digestión de los alimentos ¿Qué funciones cumplen en el organismo los micronutrientes? http://www.unicef.org.co/Micronutrientes/porque.htm

8) Realizar una descripción de los requerimientos nutricionales y energéticos de un adolescente 9) Durante un día, un joven de 15 años ingiere los alimentos detallados en el cuadro, según el contenido nutritivo: Alimentos

Hidratos de C (g)

Grasas (g)

Proteínas (g)

Vaso de leche

12

9

9

Trozo de pan con dulce

18

5

2

Galletitas

13

5

1

Sándwich

27

1

10

Vaso de jugo de naranja

10

1

2

Yogur

13

4

8

Plato de guiso

39

13

34

Trozo de pan

13

1

2

Vaso de gaseosa

10

-

-

Plato de ensalada

9

-

3

Uvas

9

-

1

Kcal

a) Si se considera que 1g de grasas aporta 9 kcal y que 1 g de hidratos de carbono o de proteínas aporta 4 kcal, calculá el contenido calórico en Kcal/día de los alimentos que ingirió el joven b) ¿Si el requerimiento diario para un joven está comprendido entre 2500 y 3000 kcal diarias, crees que siguió un plan alimentario equilibrado?

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Actividades de fijación 10) Señalar si es verdadero (V) o falso (F) y justificar la elección a) b) c) d) e)

Las enzimas que participan en la digestión son específicas para cada nutriente La digestión de las grasas da como producto aminoácidos La fermentación es un proceso anabólico en ausencia de oxígeno En los procesos anabólicos se sintetizan sustancias complejas a partir de otras más simples Las vitaminas son nutrientes orgánicos que participan como sustratos en los procesos de obtención de energía f) Desde el punto de vista energético la primera línea de reserva energética son las proteínas g) En estado de reposo nuestro organismo no gasta energía h) Los nutrientes se clasifican en macronutrientes y micronutrientes debido a la abundancia en la naturaleza 11) La siguiente tabla muestra el gasto de energía que producen diferentes actividades: Actividad

Gasto de Energía Cal/ hora*

Estar acostado o durmiendo

80

Estar sentado

100

Estar de pie

140

Comer

150

Trabajo de la casa

180

Caminar 4km/h

210

Andar en bicicleta 8,8 km/h

210

Voleibol

350

Natación de pecho

430

Trotar 7min/km

550

Correr 5 min/km

850

*Con base en una persona de 68 kg de peso

Si dos bochas de tu helado favorito contienen 250 Cal, y la cubierta de chocolate agrega 125 Cal y sabiendo que 1 kg de grasa corporal contiene 8800 Cal de energía. Responder: a) Suponé que tu dieta normal (sin el helado) conserva tu peso corporal actual sin variación. Si comes el helado: a1) ¿Cuántas horas tendrías que jugar Voleibol para que se “quemara”? a2) ¿Qué distancia tendrías que caminar? a3) ¿Cuántas horas tendrías que nadar? b) Si eliges no hacer más ejercicio del normal, ¿Cuánto peso ganarías? c) Ahora suponé que consumes un helador similar tres veces por semana durante las próximas dieciséis semanas. Si no haces ejercicio para “quemarlo” ¿cuánto peso ganarías?

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12) ¿Por qué el desayuno es el alimento más importante del día? 13) Suponé que requieres 3000 Cal de energía alimenticia cada día para conservar tu peso corporal actual a) Si quisieras obtener esta energía consumiendo la menor cantidad de alimento ¿serían las grasas o los carbohidratos tu opción de alimento preferido? b) ¿Cuántos gramos de ese nutriente se necesitarían para suministrar esa cantidad de energía diaria? c) Sería saludable una dieta así? ¿Por qué? 14) Suponé que en la actualidad consumes 3000 Cal todos los días y deseas perder 10 kg de grasa corporal durante los próximos dos meses a) Si decides perder este peso por medio de una dieta únicamente (sin ejercicio adicional) ¿cuántas Calorías tendrías que omitir de tu dieta diaria? b) ¿Cuántas Calorías alimenticias podrías consumir por día? c) ¿Es esta una manera sensata de perder peso? ¿Por qué? d) Utilizando la tabla arma otra posibilidad para alcanzar tu objetivo.

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