Taller de Introducción a la Ingeniería en Alimentos Actividades Prácticas

RECONOCIENDO UN PRODUCTO ALIMENTICIO Objetivos: A través de esta actividad intentamos que:   

Reconozcas distintos productos alimenticios desde una óptica diferente, la de un futuro Ingeniero en Alimentos Mires e imagines distintos aspectos involucrados en la elaboración industrial de un alimento hasta que llega al consumidor. Te acerques a diferentes y potenciales ámbitos de trabajo que tendrás una vez egresado de la carrera de Ingeniería en Alimentos.

Descripción de la actividad: la actividad propuesta consta de instancias de trabajo individual y grupal, para ello se llevarán adelante las siguientes tareas: A. Elección grupal de un producto alimenticio exhibido en clase. No deben repetirse los productos entre los diferentes grupos. B. Observación individual del producto bajo las siguientes pautas: - Mirar la forma y tamaño del envase sin tomar en cuenta la etiqueta - Mirar la etiqueta del envase en cuanto a colores, letras (distintos tamaños y tipos de fuente), información que contiene, aspectos que te resulten llamativos, aspectos que figuran en el envase y que desconozcas su significado. C. Con lo que observaste externamente y tu conocimiento previo al respecto del producto y sus características organolépticas (sabor, olor, color, forma, textura), el transporte, comercialización y venta conversa con tus compañeros de grupo y respondan por escrito el siguiente cuestionario: 1. ¿Cómo te imaginas fue el proceso de manufactura del producto? 2. ¿Qué equipos y maquinarias se habrán utilizado? 3. ¿Cuánto tiempo les habrá demandado su elaboración y el proceso completo hasta llegar al consumidor? 4. ¿Cuántas personas crees que intervinieron en todas las etapas de manufactura, comercialización y venta? 5. ¿Qué profesionales consideras que tuvieron participación en todas las instancias hasta que llega al consumidor? 6. ¿Cómo te imaginas la organización de la Empresa? 7. ¿En qué etapas crees que interviene el ingeniero en alimentos? ¿Qué crees que hace? Modo de Trabajo: Cada estudiante realizará observaciones individuales (Actividad B) del producto elegido por el grupo (Actividad A) y se trabajará grupalmente para realizar la actividad C.

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Taller de Introducción a la Ingeniería en Alimentos Actividades Prácticas

Materiales Necesarios: hojas y lapiceras. Tiempo disponible para la realización de la actividad: 90 minutos. La actividad se realiza y concluye en clase. Tiempo disponible para la exposición oral: 5 minutos Producto de la actividad: Informe escrito del cuestionario con detalle de los nombres de los estudiantes que conformaron el grupo. Evaluación: los docentes del equipo cátedra valorarán la     

capacidad para integrase y participar efectivamente en el trabajo grupal (interacción positiva) (saber ser en las relaciones) capacidad de seleccionar, organizar y trabajar la información (saber) capacidad de reflexionar críticamente (saber) capacidad de exponer organizadamente el trabajo grupal (saber hacer) capacidad de argumentar, sintetizar y expresar en público sus ideas (saber hacer)

Al trabajo escrito conjuntamente con la exposición oral se le asigna una calificación de 1 al 10. La calificación pasa a conformar el grupo de notas que luego se promediarán para obtener la calificación global de la materia.

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