Diseño de cubierta: Celia Antón Santos. PROYECTOS GRÁFICOS. PRODUCCIÓN GRUPO ANAYA

Dossier de Prensa

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Kim Ossenblok, belga asentado en Barcelona, es uno de los mayores expertos en café a nivel mundial. Es Formador Autorizado SCAE (Specialty Coffee Association of Europe), licenciado Q Grader (el mayor reconocimiento mundial de catadores de café), Tercero del Mundo en Cata de Café 2012 y subcampeón en el CampďěĚċto Español de Cup Taster 2015. Desarrolló su carrera trabajando como consultor para grandes empresas de café, con el rol de capacitador de baristas. Desde 2006 ha formado a miles de alumnos de todo el mundo con sus cursos online y presenciales, y asesora a las principales compañías cafeteras del mundo a través de su empresa, Estudio de Café. Es autor del blog Baristakim.es, el blog español más visitado sobre el mundo del café. En el, combina su faceta de educador con la de consultor, y ofrece información para expertos cafeteros y para los que no lo son tanto. Desde el origen del café hasta como diferenciar una cafetería de especialidad, toda la actualidad cafetera pasa por Baristakim, un punto de encuentro que reúne las últimas tendencias de los mejores baristas del mundo para que tanto profesionales como amateurs las puedan poner en práctica y disfrutar con los cinco sentidos.

www.baristakim.es www.facebook.com/kimbarista

Kim Ossenblok ¡AL GRANO! La guía para comprar, preparar y degustar el mejor café LIBROS SINGULARES

21 x 26 cm 176 páginas

www.twitter.com/elbaristakim

Cartoné

www.youtube.com/user/kimbarista

ISBN 978-84-415-3810-8 Código 2360089

Desde que conoció por primera vez el concepto de cafés especiales & baristas en la cafetería caffénation de un buen amigo en Amberes, no ha hecho más que perseguir la taza perfecta. Kim Ossenblok se ha convertido así en la referencia de la divulgación de la cultura del café, con el lema que el caracteriza:

€ 19,95

“¡Buen Barista, Buen Café!”

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Kim Ossenblok, el mayor experto en café a nivel mundial, explica en este libro las claves y secretos para comprar, preparar y degustar los mejores cafés para los paladares más exigentes Los amantes del café podrán simular a un auténtico barista gracias a los consejos y enseñanzas que el autor explica ¿Eres de los que se levanta por la mañana y no puedes pasar sin un café? o ¿disfrutas de una larga sobremesa con uno de ellos? En el libro ¡Al grano! La guía para comprar, preparar y degustar el mejor café, editado por Oberon, su autor Kim Ossenblok, uno de los mayores expertos mundiales, enseña cómo elegir el mejor café y disfrutar de la experiencia de su compra así como prepararlo con diferentes y sencillos métodos. “Poco a poco, empezarás a apreciar los aromas y sabores más exóticos que se encuentran en las mejores tazas de café”, asegura su autor. Kim, de origen belga, recién llegado a Barcelona cuenta que caminaba por las calles de Poblenou cuando entró a un bar y pidió un café. El barman le preparó un espresso y él quedó fascinado cuando vio la crema salir de la máquina. Desde entonces su inquietud por saber más sobre esta bebida le llevó a trabajar como formador en una de las empresas tostadoras más grandes del mundo hasta continuar siendo el encargado de enseñar a miles de profesionales y terminar fundando su propia escuela de café. También es editor del blog Baristakim.es, el más consultado por los profesionales del sector en nuestro país. “Compartiré contigo todos los secretos que he ido acumulando durante mis diez años de intenso trabajo de consultoría en el sector del café”, explica el autor y añade que después de leer el libro “entenderás el potencial real que tiene el café como bebida gourmet”. Cada vez hay más consumidores aficionados al café. La causa de su consumo ha evolucionado durante los últimos treinta años pasando de ser simplemente una bebida estimulante o una excusa para quedar con amigos, a convertirse en una experiencia sensorial, un lujo accesible a todos y cada vez más popular entre los jóvenes y en la gastronomía de vanguardia, aunque en sus orígenes fue más una bebida para mayores o un complemento sencillo después de una comida.

Para Ossenblok hay tres tipos de consumidores: “el consumidor adicto, que simplemente necesita su dosis de cafeína para pasar el día; el consumidor social, que acompaña su taza con una tertulia con familia, amigos o colegas y el consumidor aficionado, que como yo, busca nuevos aromas y sabores en cada rincón”. El libro incluye los tipos de cafés, su procedencia, sus sabores, sus matices, las técnicas para molerlo e infusionarlo, los utensilios, las cafeteras, las claves para degustarlo y emular en tu propia casa al mejor barista ya que “cuántos más detalles tienes sobre tu café, mayor probabilidad tienes de probar algo especial”, afirma Kim. Y aquí encontrarás toda la información que necesitas para preparar un buen café, desde las combinaciones más tradicionales como un ristretto, un espresso, un latte macchiato o un café americano pasando por un café irlandés o un vienés hasta otras más sorprendentes y originales como un coffee tonic. El libro además está ilustrado con fotografías a color que muestran paso a paso los métodos y el resultado final de las diferentes preparaciones. ¿Sabes realmente por qué tomas café? Aprende a disfrutarlo cada día, con este viaje por un universo de técnicas y sabores que te servirán para reconocer mejor las diferentes notas y matices que pueden descubrirse en un café. Comprobarás que esa taza es más compleja de lo que te han contado. “Cuidado, porque si aún no eres un amante del café, esta bebida te seducirá muy pronto”, concluye el autor.

Prepárate un café para despertar tus sentidos… ¡Y vayamos directos al grano!

Más información y/o entrevistas con el autor: Alicia Hernández Sánchez. Comunicación y prensa (t) 91 393 88 97 - 608 661 829 (e) [email protected]

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Es muy estimulante aprender de alguien que sabe canalizar metódicamente su enorme pasión por un tema para transformarla en excelencia pura. Kim te enseña con sentida honestidad y profundo respeto que una taza de café es un principio y un fin en sí mismo, que dentro de cada sorbo están los sueños entrelazados de millones de personas alrededor del mundo, desde quien día a día siempre un cafeto, despulpa una cereza, tuesta un grano, hasta quien finalmente con conocimiento, habilidad y arte, te sirve ese café. FRANCISCO BÁEZ MORA (empresario cafetero, Colombia)

PAU FERNÁNDEZ FERNÁNDEZ (cofundador Somewher Café, Barcelona) El gran acierto de Kim es que ha logrado resumir cientos de horas prácticas, lecturas de libros especializados, experiencias en el mundo de la hostelería y conversaciones con expertos del mundo del café en cursos y productos verdaderamente útiles, divertidos y de gran calidad. VÍCTOR LÓPEZ (barista amateur y emprendedor de hostelería, México)

www.oberonlibros.com

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Diseño de cubierta: Celia Antón Santos. PROYECTOS GRÁFICOS. PRODUCCIÓN GRUPO ANAYA

Al igual que un médico solo puede suministrar recetas si ha estudiado y conoce bien sus productos y sus efectos, un barista solo puede vender café si ha estudiado y conoce en profundidad cómo conseguir la mejor taza de café posible. En mi opinión, la universidad del café tiene nombre y apellido: Kim Ossenblok.

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