Diciembre 2013

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EDITORIAL

ÍNDICE

La innovación como valor añadido Que unas sencillas vacaciones se conviertan en una experiencia memorable, que una cena en un restaurante sea inolvidable o que un viaje de trabajo resulte estimulante y enriquecedor puede depender únicamente de pequeños detalles. Salvar la diferencia entre ofrecer un servicio correcto y uno excelente está cada día más al alcance de la mano gracias al desarrollo tecnológico, a la innovación y a su aplicación en el mundo de la hostelería. En la actual sociedad ultrainformada e hiperconectada las empresas del sector no se quedan atrás y se sitúan a la altura que requieren las circunstancias al aceptar el reto de adelantarse y responder a las nuevas necesidades de los clientes. Más allá de las páginas web de última generación y la conexión wifi a internet, los hoteles y establecimientos de hostelería disponen de aplicaciones propias, maquinaria de última generación, cocinas plenamente equipadas y sostenibles, ofrecen información en pantallas táctiles, han instalado elementos domóticos que garantizan un confort a medida, disponen de aparatos de aire acondicionado de bajo consumo, crean juegos interactivos, ofrecen innovadores productos de acogida, y prestan tabletas personalizadas. Todo ello ahorra costes, mejora la eficiencia, confiere al usuario final un mayor control y por tanto eleva su grado de satisfacción con lo que obtiene. Optar por las tecnologías que mejoran la experiencia de los clientes en un momento en el que la optimización de recursos es clave supone además una apuesta ganadora, dado el elevado retorno de la inversión que presentan. En muchos casos constituyen una fórmula perfecta para entablar una relación más próxima con el cliente, elemento clave para mejorar la rentabilidad.

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EDITOR: Joaquín Molina García-Muñoz · [email protected] - DIRECTOR: Manuel Molina Espinosa · [email protected] · @manolomolinaesp - GERENTE: Carlos Hernández · [email protected] · @carloshosteltur REDACCIÓN: MENORCA: Redactora Jefe: Esther Mascaró · [email protected] · @esthermascaro - MADRID: Hoteles: Vivi Hinojosa · [email protected] · @vivi_hinojosa - Agencias y Turoperadores: José Manuel de la Rosa · [email protected] · @JMaDelarosa - Turismo y Economía: Carmen Porras · [email protected] · @carmenhosteltur - SEVILLA: Agencias y Turoperadores: Ángeles Vargas · agencias@ hosteltur.com · @angelesvargaspe - PALMA DE MALLORCA: Transportes: Diana Ramón · [email protected] · @dianaramonv - BARCELONA: Turismo y Economía: Xavier Canalis · actualidad@hosteltur. com · @XavierCanalis - CUBA: María Eugenia Cobas · [email protected] EDICIÓN DIGITAL: Coordinadora: Ángeles Vargas · [email protected] - Responsable de medios sociales y comunidad: Lola Buendía · [email protected] · @lbuendia PUBLICIDAD: Oficina Central: Angus López · [email protected] · Tel.: 971 73 20 73 - Madrid: Juan Carlos Martín · juancarlos.martin@hosteltur. com · @jcmbrunete · Tels.: 647 45 75 75 · 91 366 25 37 - Barcelona: Iván Vega · [email protected] · @ivanvegagarcia · Tel.: 93-4731693 - DISEÑO Y MAQUETACIÓN: David Molina · david.molina@hosteltur. com · @davidhosteltur - FOTOGRAFÍA: Archivo Hosteltur - IMPRESIÓN: Ingrama, S.A. - SUSCRIPCIONES: Hosteltur: [email protected] - Diario Turístico Digital: [email protected] EDITA Ideas y Publicidad de Baleares, S.L. - Joan Miró, 79 · 07015 Palma de Mallorca - Baleares - Teléfono: 971 732073 · Fax: 971 737512 - Depósito legal: PM298-1994 Difusión controlada por Publicación miembro de 11.779 ejemplares Asociación de Prensa Profesional www.hosteltur.com · [email protected] · @hosteltur

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Los hoteles adoptan innovaciones que incrementan los servicios y la comodidad, personalizan la atención y enriquecen la estancia

Tecnologías que mejoran la experiencia del huésped

El Barceló Illetas Albatros de Mallorca ha estrenado su propia App, que permite reservar un masaje o escuchar la música que suena en la terraza de la azotea.

Elegir habitación en una visita virtual antes de llegar, que al entrar suene tu música preferida, disponer de una tableta propia con toda la información del hotel y sus alrededores, estar conectado con otros huéspedes, encontrar en el establecimiento un rival de tu nivel para jugar a tenis, tener en el móvil rutas para correr junto al establecimiento o jugar una partida de golf interactiva. Todo ello es posible gracias a la tecnología y mejora notablemente la experiencia del viajero. 4

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as tecnologías facilitan la vida y además ahorran tiempo y dinero. En el caso de las empresas hoteleras, suponen una inversión necesaria porque permiten ampliar la cartera de servicios, ahorrar energía, ofrecer más comodidad, personalizar la atención, distinguirse de la competencia y enriquecer la vivencia experiencial de los huéspedes para fidelizarlos, además de agilizar la gestión. La innovación arranca en la página web, las opciones ineractivas que ofrece, su grado de incursión en el mundo 2.0 y su adaptación a todo tipo de dispositivos, ya sean ordenadores de mesa, tabletas o móviles mediante webs

de las habitaciones, tras un amplio estudio optó por comenzar en las habitaciones de 361 de sus 400 hoteles hasta llegar a todos ellos. También los hoteles Eurostars, del Grupo Hotusa, disponen de wifi gratuito en habitaciones y espacios comunes. En el caso de Palladium, es su marca urbana Ayre Hoteles la que ofrece wifi gratis en todos sus hoteles, incluyendo también las habitaciones.

El servicio Unique incluye disfrutar de iPod Station en los hoteles NH, la primera cadena internacional que además ofrece wifi gratis en todas sus habitaciones.

responsive, como las del Grupo Piñero, e incluso a través de comunicaciones y newsletters adaptadas a todos los formatos, como es el caso, por ejemplo, de Eurostars Hotels. Dado que el 25 % de las visitas a www. melia.com proceden ya de móviles y tabletas, la cadena ha renovado su web comercial (que recibió 31 millones de visitas en 2012) con una nueva versión para dispositivos móviles con funcionalidades que pretenden mejorar la experiencia del usuario, como la búsqueda de disponibilidad del hotel más cercano a la posición del usuario y el filtrado de hoteles por cercanía. Además, ha incorporado una nueva funcionalidad de MeliáRewards, el programa de fidelidad de la compañía, donde el usuario puede acceder a su cuenta y realizar sus reservas con puntos en apenas tres pasos. Antes de llegar Algunas de las innovaciones que se hacen posibles a través de la página web o de su versión para móvil o tableta, permiten también adelantarse a la visita. Es el caso del sistema de pre check–in online de Iberostar Hotels and Resorts, con el que se puede realizar una visita virtual a los hoteles y seleccionar habitación a través del teléfono, mucho antes de llegar. Esta herramienta, similar al sistema de selección de asiento en los aviones, permite navegar por el mapa del hotel, entrar y visualizar las habitaciones en 3D o con visión 180º, conocer su disposición, comprobar las vistas y elegir finalmente aquella que más se adapte a los intereses y necesidades de cada uno. El sistema ya funciona en 12 establecimientos de la cadena y se está implantando en otros 21. El director de e-Commerce & IT de Iberostar, Tomeu Bennàsar explica el objetivo de esta herramienta: “Darle al cliente el poder de decisión y, por lo tanto, el control absoluto de sus va-

caciones”. Añade que con solo un click puede seleccionar su habitación en función de las vistas, el tamaño o la distribución, de manera que el hotel “garantizará su satisfacción y evitará el temor a cualquier tipo de sorpresa inesperada”. Conect @ dos Una de las claves para mejorar la estancia de los viajeros es que disfruten de Internet con buena cobertura y gratis. En la actual sociedad hiperconectada, con un 72,6 % de los españoles que entra en la red a diario y un 63,2 % que utiliza smartphone, es una garantía -y en algunos casos como los alojamientos urbanos y de negocios prácticamente un deber-, ofrecer wifi gratuito sin condiciones o bien mediante el modelo freemium que permite dar conexión gratis mientras se cobra por otros servicio más avanzados o especiales. NH Hoteles ofrece desde agosto de 2012 wifi gratuito a todos sus huéspedes, tanto en las habitaciones de sus establecimientos como en las zonas comunes, convirtiéndose así en la primera cadena hotelera internacional en ofrecer este servicio de forma global, algo que proclama con el lema “En NH Hoteles tu mundo es más libre”. Aunque comenzó ofreciéndolo en los vestíbulos

Las tabletas Roomtab permiten hacer reservas, comprar entradas y recibir ofertas, además de conocer los servicios del hotel y sus alrededores.

Una aplicación con juegos y que mantiene conectados a los huéspedes más jóvenes evita que los adolescentes se aburran durante las vacaciones familiares Por su parte Riu Hotels & Resorts ha mejorado tecnología para que sus huéspedes puedan estar siempre conectados a internet durante sus estancias vacacionales. En concreto ha seleccionado los equipos de gestión de ancho de banda Ascenflow y de balanceo de líneas Ascenlink del fabricante Xtera. El despliegue de esta tecnología se ha llevado a cabo tanto en hoteles de negocios como vacacionales, en más de diez complejos en distintos países, de manera que Riu garantiza a los clientes una alta disponibilidad de conexión, incluso en lugares que cuentan con escasa infraestructura de telecomunicaciones. Hacia el “smarthotel” El Integration Manager de la empresa Ibnova, Ovidio Arribas considera que se puede hablar de un “smart hotel” si a los nuevos servicios en la web se suman aplicaciones para tabletas y smartphones, wifi gratuito en todo el establecimiento, sistemas de cartelería digital e interactiva donde los usuarios del hotel pueden consultar servicios y horarios y si además incorporan “nuevas soluciones que renovarán la experiencia de alojamiento”. En el caso de la señalización digital dinámica, ya sea con pantallas táctiles o con teclado, Arribas destaca su utilidad porque mejoran la atención al cliente y además modernizan la imagen del establecimiento. Ibnova ofrece servicios como desarrollar la visita virtual al hotel través de Google Business Photos, que además mejora el posicionamiento, o la externalización de la gestión de redes sociales como sistema de comunicación y marketing para obtener mejores resultados. Mejor servicio Un bombón sobre la almohada, la ropa planchada o amenities nuevos cada día eran hasta el momento pequeños detalles que marcaban la diferencia entre una estancia convencional y una Diciembre 2013 - Especial Equipamiento Hotelero

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caracterizada por la excelencia. Disponer de una tableta con acceso a Internet o de una consola de videojuegos es lo que ahora marca la diferencia. Ya hay varios hoteles que disponen de “Room tab”, tabletas personalizadas para el hotel y su entorno que el huésped se encuentra en la habitación y que puede utilizar libremente para pedir servicio de habitaciones o amenities diversos, para conocer las instalaciones y equipamientos, dar su opinión, comprar entradas, alquilar una bici eléctrica, descargarse un mapa e incluso para reservar más días de estancia o una habitación en otro hotel del mismo grupo. No es solo un detalle hacia el cliente, como explica Guillem Moreo, uno de los fundadores de Roomtab Systems, la compañía barcelonesa que ha desarrollado esta tecnología, “lo que para el cliente es un elemento de valor añadido exclusivo, para el hotel es una importante herramienta de ventas y marketing, ya que el establecimiento obtiene nuevas fuentes de ingresos e incrementa la venta de sus propios productos y servicios mediante ventas directas, indirectas y cruzadas”. Es una forma distinta de conectar con el cliente porque desde el panel de control web del hotel que acompaña al sistema Roomtab, se pueden enviar notificaciones, modificar a tiempo real precios, o bien fotografías, textos o platos de la carta, ofrecer promociones y descuentos, gestionar las estadísticas de los servicios disponibles, hacer encuestas, exporta informes... Su utilidad ya se ha comprobado porque las que funcionan se utilizan a diario en la mayoría de habitaciones donde están ubicadas. Ya está en funcionamiento en nueve establecimientos de Barcelona, como el Gallery Hotel o el Barceló Raval, y hay varios en proceso de implantación de la nueva versión del sistema, que saldrá al mercado pasadas las Navidades. Y al contrario de lo que pueda parecer, todavía no se ha registrado ni un solo hurto a pesar de que el 80% de las tabletas que están funcionando se encuentran “libres” en la habitación (también se pueden instalar en la pared). Si desaparece, al ser un elemento más de la habitación, la tableta se cobraría en la tarjeta de crédito del cliente, pero Roomtab no funcionaría fuera del ámbito del hotel y no podría utilizarse, con lo que no ofrece un aliciente al hurto. Hay más opciones. Por ejemplo, el concepto “Unique” que ofrece NH Hoteles en sus habitaciones Deluxe y Premium supone poder gozar de un check-in preferente, desayunos antioxidantes, prensa internacional, albornoz y zapatillas, el planchado de dos piezas o iPod station, entre otras posibilidades. La tecnología está ahora siempre presente en este tipo de servicios adicionales. Los hoteles de la marca ME by Meliá, diseñados para atender un perfil de cliente “de

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Hacia el smart hotel

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oder hacer el check-in en un mostrador multitáctil interactivo, que el móvil sea la llave digital para entrar en la habitación y permita controlar la luminosidad o la temperatura son algunas de las soluciones que implanta Ibnova y que caracterizan a los llamados “smart hotels”. En ellos ya no se utiliza el papel porque no hay folletos, guías, mapas o anotaciones del recepcionista: todo se integra y se envía al smartphone del huésped. El control de las cortinas de la habitación también es domótico, el servicio de habitaciones es interactivo, así como la televisión, la música o las videoconferencias. Además estos establecimientos disponen de una sala de visitas virtual donde vivir un anticipo previo a una excursión real para que cada huésped pueda elegir las que más se adapten a sus gustos.

En el vestíbulo del Eurostars Grand Marina de Barcelona es posible descargarse rutas de distintas distancias para correr.

vanguardia y seguidor de tendencias”, cuentan con el servicio denominado “ME + suite”, que incluye asistente personal, check-in privado en la suite o atenciones especiales para mascotas pero también un sistema de audio con la música favorita del huésped preseleccionada, Nintendo Wii o PlayStation y, por supuesto, wifi gratis. Luz y calor La innovación puede estar también ligada al respeto hacia el medio ambiente, un aspecto que cada día más clientes tienen en cuenta al hacer su reserva, que afecta a la responsabilidad social corporativa de las hoteleras y que además permite ahorros considerables. Según Pilar Pereda, secretaria general del Colegio de Arquitectos de Madrid, la eficiencia energética en hoteles se centra en profundizar en el no consumo con medidas como aplicar excelentes aislamientos,

usar la iluminación sólo cuando el huésped está presente y climatizar del mismo modo, iniciativas que pueden llegar a reducir la factura de la luz hasta en un 70 % y recortan la emisión de gases de efecto invernadero. Por ejemplo, los hoteles del Grupo Piñero están equipados con sensores de movimiento que detectan al cliente para activar distintos servicios. Reducir el consumo comienza con un correcto aislamiento que se logra con una termografía para comprobar en qué puntos se producen las mayores pérdidas de energía. La orientación del edificio también puede ser clave, así como aplicar las sombras adecuadas en las fachadas para que el calor ni entre y salga en exceso. En la iluminación, las claves del ahorro son los detectores de presencia y el uso de LED, al igual que sucede con la climatización, en la que una gestión domótica reduce su uso estrictamente a lo necesario.

mob” espontáneos como en las redes sociales. Además de la innovación tecnológica, un equipo de más de 30 animadores se ha ocupado de llenar de contenido la estancia de los más jóvenes con fiestas de agua, la escuela de hip hop, o enseñando gratis deportes náuticos. El hotel de 346 habitaciones, situado en primera línea de la Playa de Simeri Mare, a 16 kilómetros de Catanzaro, en la región italiana de Calabria, ha entendido que el toque 2.0 es indispensable hoy en día para captar la atención de los adolescentes. Para ponerlo en práctica, la aplicación se descarga gratuitamente al llegar al hotel y permite mantener el contacto con los amigos y con los que hagan en el complejo.

El servicio de las suites de los hoteles ME by Meliá incluye un sistema de audio con la música favorita del huésped preseleccionada y Nintendo Wii o PlayStation.

Una experiencia inolvidable Antes los jóvenes se aburrían en el hotel. Ahora ya no. La tecnología lo ha solucionado. Por ejemplo, el Barceló Floriana Village se ha propuesto la pasada temporada conseguir que los adolescentes alojados en sus instala-

ciones vivieran el verano de sus vidas y lo ha hecho con “Energy Summer”, una aplicación gratuita que ha hecho posible que jugaran a Laser Combat con dispensadores de infrarrojos, participaran en un sinfín de actividades 2.0 y organizaran sus propios “freeze flash-

Aplicaciones propias También el Barceló Illetas Albatros de Mallorca ha estrenado su propia aplicación, la primera del grupo Barceló Hoteles, ideada para mejorar la experiencia de los huéspedes que desean sacar el máximo partido de la isla. Pedir cita para un masaje, encargar un aperitivo al servicio de habitaciones o saber de primera mano la agenda cultural de Mallorca es mucho más sencillo gracias a la aplicación que supone un primer acercamiento de la hotelera al universo interactivo con los clientes 2.0.

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Desde el momento de la reserva, los huéspedes tendrán acceso a las últimas ofertas vigentes y durante la estancia disfrutan de un conserje virtual a quien consultar la forma de llegar al hotel, reservarle una sala de reuniones o encargarle comida desde la habitación. La app mantiene además al tanto de todo lo que se cuece culturalmente en Mallorca, permite conocer al instante la previsión meteorológica o crear postales con fotos del hotel para compartir en redes sociales. También da acceso a la mejor música que suena en la Urban Sky Terrace y pone a disposición del usuario un juego de golf interactivo. Los hoteles Bahía Príncipe también disponen de su propia aplicación, con el fin de facilitar al cliente las reservas en restaurantes y spa y otras opciones de ocio. En concreto concede acceso a toda la información sobre las instalaciones del hotel, permite consultar en la agenda los horarios de los diferentes servicios y actividades y hacer reservas en ellos. La app ya ha recibido la aprobación de los huéspedes que han dejado comentarios como “ya era hora que este sector se acordara de los usuarios de smartphones. App muy práctica, fácil de usar y sobre todo intuitiva” o “ideal para ir improvisando unas vacaciones fantásticas”.

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Más que una app A través de las plataformas de redes sociales, Eurostars Hotels desarrolla aplicaciones específicas y microsites para crear juegos y promociones, como el reciente concurso de cortos “My Eurostars City” en el que se opta a un viaje a Nueva York para dos personas y estancias en hoteles europeos. También Meliá Hotels International cuenta con su propia aplicación nativa, MeliaRewards,

Los huéspedes de The Ushuaïa Tower disfrutan de las tabletas Surface de Microsoft.

para iPhone y Android. Además de todas las funcionalidades de búsqueda y reserva, el programa de MeliaRewards juega un papel fundamental, porque permite disponer de la tarjeta de fidelidad en el móvil, así como en passbook (aplicación que permite almacenar cupones, tarjetas de embarque y otras formas de pago móvil) en el caso de los iPhone. La cadena desarrolla aplicaciones para hoteles específicos, que ayuden a los clientes a ubicarse en las instalaciones o incluso buscar compañeros para actividades deportivas, como jugar al tenis. Los clientes de los complejos de Palladium Group de Jamaica, Riviera Nayarit, Riviera Maya, Brasil y Punta Cana tienen acceso exclusivo a una serie de servicios a través de una aplicación que facilita la estancia con información sobre

Puntero en tecnologías España aloja uno de los hoteles más avanzados en tecnología hotelera, el Ushuaïa Ibiza Beach. Además de contar con “pay-touch” que permite a los huéspedes pagar usando su huella dactilar al vincular su marca del dedo con sus datos personales y los de una o varias tarjetas de crédito, el sistema también está ligado a Facebook de manera que les permite compartir contenidos en la red social con su marca digital. El hotel tiene su propia app que ofrece la oportunidad de estar al día de las últimas noticias, interactuar con otros huéspedes y recibir ofertas especiales durante las fiestas, y además mantiene un acuerdo con Microsoft de manera que sus clientes han podido disfrutar de sus tabletas Surface (con Windows 8 y Office 365) y la nueva Xbox 360 Kinect, en algunos espacios públicos y habitaciones. Las 85 suites de The Ushuaïa Tower, así como el vestíbulo y la recepción están equipadas con Kinect, un sistema de detección de rayos infrarrojos unido a la videoconsola Xbox 360 de Microsoft. Además de poder escuchar su música favorita, ver películas en alta definición y practicar con los últimos videojuegos del mercado, Kinnect conecta las consolas Xboz 360 con otras suites, permitiendo que los huéspedes chateen. En el lobby hay una pantalla multi-táctil PixelSense y streaming en directo de redes sociales y la zona de ascensores cuenta con suelo interactivo.

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todas las actividades de ocio internas y externas, posibilidad de reservas para hacer deporte o visitar el spa. En ella también reciben ofertas especiales y promociones en tiempo real. Tener aplicación propia no es algo exclusivo de las grandes cadenas. Ohlalapps es una plataforma web de creación de apps donde cualquier empresa puede desarrollar y gestionar su propia aplicación nativa para móviles (iPhone y Android) y tabletas (iPad y Android), sin necesidad de conocimientos técnicos ni de programación. Como punto de partida, los hoteles pueden ofrecer reserva de habitaciones, mostrar sus instalaciones, dar información sobre servicios adicionales y comunicarse con sus clientes a través del sistema de notificaciones “push” que todas las aplicaciones Ohlalapps llevan integrado. Hasta el momento, ya se han creado en esta plataforma más de 400 apps para hoteles y restaurantes. La diversión en la mano Algunos hoteles ofrecen un asistente turístico virtual que permite crearse rutas personalizadas en función de los gustos, perfil y medios de transporte del turista, hacer reservas y llevar un cuaderno de viaje conectado si se quiere a las redes sociales. La empresa The Movie está especializada en desarrollar este tipo de soluciones para el sector, que ofrece mediante una plataforma web DMS multicanal que se puede gestionar desde un único sitio e incluye todos los contenidos de interés turístico de un destino o establecimiento para las diferentes opciones de acceso, ya sea ordenador, tableta o smartphone. Por ejemplo, para antes del viaje permite acceder a la versión web del portal, con conexión a redes sociales, con zona de usuarios registrados para poder dejar valoraciones y comentarios, guardar recursos turísticos en

favoritos y crear un cuaderno de viaje con una selección de los mismos. También dispone de conexión a la reserva de alojamientos, actividades y restaurantes y durante el viaje es una útil aplicación de guía turística nativa para iPhone, iPad y sistema Android que está activa las 24 horas del día, realiza sugerencias al cliente y ofrece navegación mediante realidad aumentada y acceso a funciones del teléfono. Esta empresa ha creado también portales turísticos multicanal que constituyen centrales de reservas de actividades, como la desarrollada para gestionar los centros de interpretación de los parques naturales de Andalucía, donde reservar actividades, visitas o cursillos. A correr Los desarrollos de carácter lúdico que permiten las tecnologías prácticamente no tienen límite, como demuestra también un proyecto reciente de Eurostars, que supone un compendio de diversión y respuesta a una demanda creciente. Para facilitar que los huéspedes se sientan como en casa y puedan seguir con sus rutinas, la cadena ha respondido al auge del “running” desarrollando rutas para correr próximas a sus establecimientos, de distintas distancias, que se podrán descargar desde la

misma web del hotel aunque por el momento se distribuyen únicamente en la recepción. Ya están disponibles para la mayoría de destinos, principalmente capitales y hoteles de perfil de negocios. La cadena ya comercializa paquetes “running”, que incluyen estas guías. En la mente del huésped Otra ventaja de la hiperconexión es que permite acceder a una cantidad ingente de información relativa a los gustos de los usuarios del hotel. Y ese “big data” a su vez puede utilizarse como un sistema de control de calidad y para adaptarse a la demanda. Conocer la opinión de los clientes sobre sus cerca de 400 hoteles, aunar toda esa información en una sola plataforma y obtener estadísticas fiables que muestren su nivel de satisfacción para establecer planes de mejora continua en la compañía, son los objetivos que se marcó el equipo de calidad de NH Hoteles cuando decidió poner en marcha su herramienta “Quality Focus On-Line”. Analiza tanto las encuestas propias que recibe en su central, cerca de 90.000 en 2012, como los resultados de las páginas web de terceros (Tripadvisor o Booking), que fueron más de 100.000, las valoraciones directas que sumaron 130.000

Las páginas web de los hoteles Piñero cuentan con diseño responsive para móviles y los Bahía Príncipe tienen su propia App.

y las auditorías de sus establecimientos. Para completar esta información, la cadena ha desarrollado un proyecto que permite a los clientes valorar a través del móvil, mediante códigos QR, diferentes puntos del hotel y elementos tan concretos como el servicio de habitaciones, la limpieza, el desayuno o la atención recibida en los salones destinados a eventos.

InteriHOTEL se consolida como el marketplace de referencia para el interiorismo de hoteles

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a edición de InteriHOTEL 2013, considerado el punto de encuentro entre empresas hoteleras y fabricantes especializados en el interiorismo de hoteles, cerró sus puertas el pasado 15 de noviembre después de cinco días de intensa actividad en el Palau Sant Jordi de Barcelona. Esta nueva ubicación ha sido muy bien acogida por el sector hotelero, ha-

ciendo triplicar las cifras de visitantes respecto a la edición anterior. Según los datos recogidos hasta el momento, los visitantes -que representaban a un millar de hoteles, más de 10.000 habitaciones y unas 200.000 plazas hotelerashan quedado satisfechos con el evento, ya que el 70% afirma que volverá a asistir, mientras que el 75 % asegura que recomendará InteriHOTEL a otros profesionales del sector. Entre los aspectos más valorados por los hoteleros, a parte de la ubicación, se encuentra el formato del mismo que, tras la sorpresa inicial que produce su singularidad por su extrema especialización, destaca por la atención personal e íntima, así como por el elevado nivel de los expositores que ofrecen un servicio integral para el equipamiento de hoteles como otros más especializados. Estos datos ayudan, sin duda, a consolidar

InteriHOTEL como el marketplace de referencia para el interiorismo de hoteles. Tal es así, que el evento ha servido para detectar más de 200 oportunidades de negocio y ofrecer soluciones reales inmediatas, ya que el 30 % de los visitantes afirma que ha encontrado allí al proveedor adecuado para su proyecto de reforma. InteriHOTEL, en cuya edición 2013 Hosteltur fue Partner, está organizado por CENFIM, una entidad sin ánimo de lucro participada mayoritariamente por las asociaciones empresariales del sector del hábitat que tiene como misión contribuir a la mejora de la competitividad de las empresas a través de la innovación. www.interihotel.com

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Las tres grandes áreas de consumo energético de un hotel se concentran en: climatización, agua caliente sanitaria (ACS, piscinas y spas) e iluminación

El presente hotelero pasa por una óptima gestión de la eficiencia energética que garantice un futuro del sector más sostenible

Havells-Sylvania.

Se estima que el coste de la energía de un establecimiento hotelero medio representa, al menos, entre un 15 o 20% de los costes totales, incluyendo los de mantenimiento correspondiente. Por otro lado, se reconoce que, mediante medidas de eficiencia energética, es posible reducir la factura en, al menos, un 20%. Por tanto, el futuro de las empresas hoteleras pasa por apostar por la eficiencia energética que implica diversos campos dentro del propio establecimiento.

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l sector hotelero, al igual que el resto de sectores económicos, tiene la obligación de mejorar la eficiencia del consumo de energía y aportar a sus clientes una calidad de servicio cada vez mayor. Esta tendencia está

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marcada por la legislación europea, “pero, sobre todo, por una mayor concienciación de los propietarios de los hoteles que ven una oportunidad de lograr un importante ahorro económico en el gasto anual, al mismo tiem-

po que pueden modernizar sus instalaciones y aportar un valor añadido”, opina Javier Sánchez, product & training manager de Havells-Sylvania. Entre el 60 y el 80% del consumo energético de cualquier hotel se concentra en tres grandes áreas de consumo: climatización, agua caliente sanitaria (ACS, piscinas y spas) e iluminación, siendo éstas, a su vez, las que ofrecen mayor capacidad de optimización y en las que se aglutinan la mayoría de soluciones para la mejora de la eficiencia energética. Según, David Martín, director de proyectos de Balantia, empresa especializada en el ahorro y la eficiencia energética en el sector turístico, “podríamos distinguir dos grandes grupos de medidas de eficiencia energética en función de si requieren una menor o mayor inversión económica para acometerlas”. En el primer grupo, medidas de nula o menor inversión, se encontrarían desde la negociación y optimización de la compra de la energía, la renovación de la iluminación del hotel implantando tecnología LED o de detectores de presencia, la gestión energética de la operativa y mantenimiento de instalaciones, la monitorización y control de consumos, elementos de ahorro de agua… En el segundo grupo destacan los cambios de combustibles para generación térmica de menor eficiencia (gasóleo-propano) por otros energéticamente más rentable y limpios como el gas natural, la biomasa o la energía solar, además de la renovación de instalaciones de climatización, en las que priman las instalaciones de última generación con mayores rendimientos y, por ende, menor consumo, así como la recuperación y aprovechamiento de energías producidas. Finalmente, se encontrarían medidas realizables junto una reforma integral del hotel, como la mejora de cerramientos. En todos los casos, el hotel puede optar por apoyarse en Empresas de Servicios Energéticos (ESE) para el diagnóstico, desarrollo e implantación de la mejor solución y para, en caso de no contar con fuentes de financiación propias, la financiación de inversiones en medidas

de eficiencia energética. “Los ahorros energéticos latentes en el sector hotelero son lo suficientemente importantes para cubrir las inversiones, así como los costes técnicos y de mantenimiento asociados, permitiendo la reducción de la factura energética de los hoteles y la emisión de gases contaminantes manteniendo, e incluso mejorando, gracias a la renovación de instalaciones, el confort de sus huéspedes”, opina Martín. Renovación y gestión de energías Desde empresas como Efizia, surgida de la sinergia entre Solsegur Equipamiento Hotelero y Digion Nuevas Tecnologías, consideran que “el mercado de la eficiencia energética está empezando a dar un giro hacia energías alternativas que no son consideradas como renovables, ya que estos años atrás, éstas no han encajado a la perfección con las necesidades del sector. Debemos saber diferenciar entre tecnología que aporta eficiencia energética y energías alternativas que sólo apoyan las convencionales”, comenta Jorge Castro, director técnico de Efizia. En base a ello, las soluciones que ellos siempre aportan son primarias y no secundarias, dejando de apoyo los sistemas que el cliente ahora llama primarios, como son las calderas de combustible fósil, máquinas prácticamente obsoletas de frío y calor y otras tecnologías ambiguas. “Nuestras soluciones están basadas en el intercambio de gases y en tres ramas, como son la solar termodinámica, geotermia y aerotermia de última generación”. Por su parte, Endesa anuncia la puesta en marcha del plan Servicio de Gestión Energética Integral, una iniciativa pionera dirigida a empresas que quieran externalizar los proce-

sos destinados a la generación de energía y que, mediante la renovación y gestión de sus instalaciones, pretende facilitar y fomentar la eficiencia energética. “Ahorro, eficiencia y rentabilidad son los tres pilares sobre los que se articula dicho servicio y que permite a las empresas olvidarse de los procesos destinados a producir la energía útil que necesitan en su día a día, dejándolo en nuestras manos como único interlocutor, toda esa tarea”, declara José Carlos Fernández, responsable de servicios de valor añadido de empresas de Endesa. El objetivo es claro: que el hotelero se centre en su actividad principal para obtener la rentabilidad deseada liberando riesgos y recursos. En el sector hotelero, para Repsol, conseguir una infraestructura energética eficiente pasa por elegir sus Desarrollos Energéticos, ya que “representan una baza para optimizar los costes energéticos y una oportunidad de mejora de su competitividad en una época en la que ésta es decisiva para el sector”, afirma Ignacio Leiva, gerente de desarrollo y asistencia técnica GLP Repsol. Esta apuesta se ve refrendada con el desarrollo de varios convenios de colaboración con asociaciones representativas del sector, como la Federación Hotelera de Mallorca (FEHM) y la Asociación Hotelera de Menorca (ASHOME), orientadas a divulgar y mejorar la formación sobre eficiencia energética con el gas de Repsol. Estas iniciativas están dando sus frutos, a través de proyectos que se están materializando y aplican dichas soluciones energéticas con gas de Repsol. Apuesta firme por el LED Del primer grupo de medidas que se co-

mentaba anteriormente, estaría el caso de la iluminación. El gasto que ésta genera en el cómputo de la factura de la luz puede suponer un 20%, un porcentaje que puede y debe disminuir si se aplican las actuales e innovadoras soluciones de iluminación que ofrecen los fabricantes del sector. “Partiendo de la premisa esencial de que el objetivo de cualquier fabricante de luminarias y fuentes de luz es iluminar, para Havells-Sylvania un hotel sostenible se consigue a través de cuatro objetivos: iluminar, crear ambiente, alcanzar la máxima eficiencia y el diseño. Es necesaria una combinación perfecta entre lo racional y lo emotivo, es decir, lo que podríamos definir como iluminación industrial e iluminación artística. Y el buen hacer en todo ello, hace posible que la imagen de un hotel sea de un hotel eficiente”, declara Sánchez. A la hora de instalar una luminaria que logre la máxima eficiencia, se debe partir del flujo luminoso que se necesita y, una vez hecha la elección, se deben valorar los aspectos propiamente lumínicos, como son la tonalidad de luz a escoger y su reproducción cromática, así como los tipos de equipos auxiliares a los que hay que conectar. Por otro lado, hay que analizar el coste de mantenimiento, la vida útil y el consumo de energía, destacando las ventajas de las lámparas LED frente a otras tecnologías. Desde Havells-Sylvania, anuncian que a partir de ahora, gracias a la normativa de flujo y consumo y la obligatoriedad de un etiquetado energético más preciso, el consumidor y los instaladores podrán comparar las

El Programa IDEA, con un presupuesto total de 125 millones de euros, permite solicitar ayudas hasta el 30 de octubre de 2015 lámparas de los distintos fabricantes con criterios iguales. “Esto supondrá, además, una garantía de que las lámparas se ajustan a los estándares de calidad propios de la Unión Europea y que las ventajas de la tecnología LED se cumplan”, afirma Javier Sánchez. Además, el Código Técnico de Edificación, en la sección H3, regula claramente la eficiencia energética de las instalaciones de iluminación de los hoteles donde se precisa que las zonas comunes (espacios utilizados por cualquier persona o usuario, como recibidores, vestíbulos, pasillos, escaleras, espacios de tránsito de personas, aseos públicos, etc.)

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el valor de eficiencia energética de la instalación VEEI (Wm2) por cada 100 lux, no puede superar los 4 W/m2, y las habitaciones, los 10 W/m2. Asimismo, regula que la potencia instalada en edificio no puede superar los 18 W/m2 en restauración y 12 W/m2, en residencial público. También es importante destacar que el Reglamento de la Unión Europea 1194/2012 de la Comisión, y que entró en vigor el 1 de septiembre de 2013, unifica los criterios en los conos de rendimiento en las lámparas LED. De este modo, el flujo luminoso de referencia para las relaciones de equivalencia son iguales para todos los fabricantes y el consumidor sabrá que si adquiere una lámpara LED PAR 20 de 35W a 90º da 200 lm, con lo que se mejora en transparencia e información veraz para el consumidor.

EFI

El control está en desconectar Las últimas tendencias en diseño y arquitectura moderna cada vez incorporan más áreas acristaladas en la construcción de hoteles, con ello consiguen lograr mayor luminosidad y ofrecen a los usuarios la oportunidad de disfrutar mejor de las vistas. Esa ampliación del número de espacios acristalados suele llevar ligado un considerable aumento del calor por la incidencia de la radiación solar. Para ello, “los fabricantes de sistemas de climatización diseñamos equipos que permiten un control individualizado de la temperatura por zonas, para conseguir una correcta regulación en función también de la orientación de las fachadas del edificio, de si les incide más o menos la luz directa del sol y, en definitiva, conseguir una temperatura óptima, ya sea en modo calefacción o refrigeración”, declara Emilio Rodríguez, jefe de producto de Applied en Daikin AC Spain. Igualmente, junto a aspectos de este tipo, también se de-

Ligado con los sistemas de iluminación y climatización, entre otros, están los llamados desconectadores de energía que aportan una optimización del consumo energético manda soluciones de climatización que aporten alta rentabilidad y eficiencia energética, de forma que contribuyan a ahorrar energía y a reducir el impacto medioambiental. “En este sentido, las enfriadoras, como solución de climatización eficiente y fiable, resultan un

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Havells-Sylvania.

gran aliado para grandes edificaciones como hoteles”, recomienda Rodríguez. Las demandas del sector pasan por equipos que se puedan instalar fácilmente, para reducir y minimizar al máximo los tiempos y cualquier incidencia que la instalación o renovación de los equipos pueda ocasionar en el día a día del hotel, sin olvidar el uso de sistemas de control que permitan un ajuste de la temperatura por zonas y que contribuyan a un manejo más preciso del sistema para reducir aún más los costes energéticos. Ligado con los sistemas de iluminación y climatización, entre otros, están los llamados desconectadores de energía que aportan una optimización del consumo energético y, por lo tanto, un sustancial ahorro en la factura de la luz. “Está comprobado con eficientes sistemas de medición, que el ahorro entre utilizar los desconectadores de energía en las habitaciones del hotel y no disponer de ese tipo de sistemas supera con creces el 40% de ahorro en el consumo de luz en las mismas”, afirma Víctor Ciprián, jefe de producto de la división hotel de TESA. Hay que tener en cuenta que el desconectador de energía está pensado para controlar inteligentemente la presencia del cliente en la habitación y, por lo tanto, para poder apagar los dispositivos que controla y que más consumen (por ejemplo, aire acondicionado y/o calefacción) cuando el cliente no se encuentra en ella. Los huéspedes asumen hoy en día el uso de los desconectadores de energía como un elemento más de la habitación y las tendencias actualmente en el mercado pasan por intalar desconectadores on-line wireless que,

sin cableado alguno, reportan a los ordenadores de recepción, a través de un software de monitorización, información con todos los datos de la habitación. Se puede saber a tiempo real si el cliente está dentro de la habitación, si es alguien del personal del hotel el/la que está, si hay ventanas o puertas abiertas, la temperatura de la habitación, etc. Todo ello sin moverse de la recepción del hotel. Dentro de estos sistemas, según TESA, se está

“Hay una tendencia en el consumo de usuarios de buscar establecimientos sostenibles y que hacen un uso responsable de la energía” trabajando para integrar también sensores de humedad o de caja fuerte o de minibar, por ejemplo, de forma que se pueda controlar este tipo de aparatos e informar del estado de toda la habitación a tiempo real. “En definitiva, los actuales sistemas de desconectadores de energía aportan una serie de prestaciones muy por encima del mero ahorro de energía”, concluye Ciprián. Ayudas, indispensables En el ámbito de las ayudas a los hoteles para mejorar su eficiencia energética hay que hablar del Plan de Impulso al Medio Ambiente PIMA SOL que contempla una inversión de más de 400 millones de euros. El ob-

Grupo Solsegur: Internacionalización y nuevos productos

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El Grupo Solsegur comercializará cocinas industriales y una gama más variada de iluminación dentro de su marca Efizia Internacionalización l Grupo Solsegur empezó el año pasado su andadura internacional con la apertura de su oficina comercial en la Ciudad de Panamá.Desde aquí va a potenciar su marca EKIPA, que engloba una amplia variedad de productos hoteleros, desde minibares de última tecnología,cajas fuertes, hasta todo tipo de accesorios para las habitaciones. Desde esta oficina, comercializá todos sus productos en Latinoamérica.El año pasado culminó sus dos primeros proyectos internacionales: el equipamiento del primer hotel Hard Rock en Latinoamérica, el Megápolis Panamá, y el Royal Decamerón en Farallón, Panamá.Este año ha equipado las habitaciones del nuevo hotel Sheraton Aloft, también en Panamá

de realizar cálculos lumínicos para determinar el tipo de iluminación, producto y distribución óptimos para cada proyecto según las necesidades y usos de las zonas a iluminar. El Grupo Solsegur apuesta , por lo tanto, por dos pilares fundamentales para la consolidación y desarrollo de una empresa de futuro: la internacionalización y las nuevas tecnologías.

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Nuevos productos SOLSEGUR comenzará su andadura en la comercialización y montaje de Cocinas Profesionales a medida, también mueble de

OFICINA ESPAÑA acero inox. estandarizado, y equipos de última generación y frío industrial, todo apoyado por un equipo multidisciplinar de profesionales, con amplia experiencia en el sector de la hostelería y de la restauración , lo que igualmente nos permitirá poder ofrecer nuestro “Know-how”. Asimismo y dentro de nuestra marca Efizia, ofrecermos una más amplia gama de iluminación. Nuestro departamento técnico de proyectos lumínicos asesorará a los clientes sobre cualquier consulta en esta materia , además

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jetivo es impulsar la renovación de las infraestructuras de los hoteles para que reduzcan sus emisiones de dióxido de carbono (CO2) entre un 40 y un 70% y de otros contaminantes, como el óxido de nitrógeno (NOx) y las partículas. Los 500 establecimientos españoles que podrán beneficiarse deberán tener proyectos de rehabilitación energética que cumplan con las condiciones mínimas establecidas para mejora de aislamiento de fachadas, cubiertas y ventanas, así como las relativas a la renovación de los sistemas de monitorización y gestión de los servicios de los establecimientos, sin olvidar las medidas de generación de energía renovable para autoconsumo para agua caliente sanitaria y climatización, y otras mejoras de gestión del agua y de los residuos.

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energía a biomasa en instalaciones térmicas, y sustitución de energía a geotermia en instalaciones térmicas. Para la secretaria general del Colegio Oficial de Arquitectos de Madrid (COAM), Pilar Pereda, el ahorro energético de un hotel pasa por un buen asilamiento exterior lo que se traduce en que “las facturas energéticas caerán en picado, con el consiguiente ahorro de costes que supone, además de las reducción de emisiones de CO2 y de gasto de energía”. Ella afirma que “la arquitectura en sí misma puede facilitar un ahorro importante de energía” y sus recomendaciones continúan hacia la incorporación de energías renovables, mejora de la iluminación con LEDs y detectores de presencia, así como mejoras en climatización, sin olvidar la gestión domótica

En iluminación, hay que analizar el coste de mantenimiento, la vida útil y el consumo de energía, destacando las ventajas de las lámparas LED

Hotel Cavendish London.

Por otro lado está el Programa IDAE de Ayudas para la Rehabilitación Energética de Edificios Existentes con un presupuesto total de 125 millones de euro y cuyas ayudas se pueden solicitar hasta el 30 de octubre de 2015. Al contrario que otros planes presentados por las Administraciones Públicas, este programa pone como condición mejorar en una letra la calificación energética del establecimiento, lo que aumenta las posibilidades de los hoteles de acogerse a este programa, ya que el volumen de financiación será menor y más manejable desde el punto de vista de las finanzas de la mayoría de los establecimientos de nuestro país. El programa del IDAE destina 31,5 millones de euros a cada una de sus cuatro líneas de actuación: mejora de la envolvente térmica, mejora de las instalaciones térmicas y de iluminación, sustitución de 14

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con los conocimientos suficientes para valorar las múltiples soluciones que el mercado ofrece o el acceso a financiación para las inversiones de mayor calado. Ambas suponen los mayores obstáculos a afrontar”. En opinión de Ignacio Leiva, de Repsol, “existe un importante potencial para lograr mayor competitividad a través de la mejora de eficiencia energética en todo el sector, sin embargo se percibe una baja sensibilización del sector por este potencial, en general, por desconocimiento de alternativas posibles”. La solución que él ve para desarrollar dicho potencial pasa por una mayor difusión de estas soluciones entre los responsables del sector mostrándoles la experiencia de otros establecimientos, en este caso, que ya han apostado por los Desarrollo Energéticos de Repsol. “Estamos seguros que las iniciativas que están emprendiendo en este sentido las grandes cadenas hoteleras servirán también de referente para muchos establecimientos independientes y disgregados por toda la geografía española”, añade. Jorge Castro, de Efizia, cierra las conclusiones afirmando que “la crisis frenó claramente estos últimos años las inversiones de los hoteleros en eficiencia energética y es ahora cuando parece ser que se empiezan a concienciar y a invertir un poco más”.

para que todo entre en funcionamiento cuando realmente se necesite. Con relación a la inversión con las ayudas del IDAE y del plan PIMA SOL, Pereda considera que “puede quedar amortizada en siete u ocho años e incluso en menos, dependiendo de la cuantía”. Sí a los hoteles eficientes En definitiva, el empresario hotelero es consciente que la energía se ha convertido en la tercera partida más importante en la cuenta de resultados de los hoteles nacionales. Es por ello, que hoy por hoy, son muchos los hoteles que tienen predisposición para acometer la renovación de sus instalaciones y la forma de gestionarlas para, a través de la eficiencia energética, obtener importantes ahorros. En contra, plantea David Martín, de Balantia, existe “la carencia del personal técnico en plantilla

Mirando hacia el futuro, José Carlos Fernández, de Endesa, encamina las tendencias en eficiencia energética hacia proyectos de iluminación o energía solar térmica, así como el desarrollo de acciones relativas a la gestión de combustibles, como el gas natural, la integración de las renovables, como la energía solar fotovoltaica o la optimización en la gestión y renovación de equipos de climatización y agua caliente sanitaria. El resultado de todo esto es que “hay una tendencia en el consumo de usuarios de buscar establecimientos sostenibles y que hacen un uso responsable de la energía, con lo que la inversión en eficiencia energética, además de ser un driver clave en el incremento de la competitividad de los hoteles, es ya también un criterio de selección de sus huéspedes”, concluye Fernández. Raquel Redondo

Publicidad digital para el sector de la restauración

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Gaviasur Hostelera aumenta el consumo en sus franquicias La Sureña, Marco&DiLuca y New York Steak House con la solución integral de cartelería digital de Inves y Telecor

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aviasur Hostelera es una empresa de restauración española presente en el mercado nacional con franquicias de gran popularidad como La Sureña, especializada en cocina andaluza, los restaurantes italianos Marco & DiLuca, y los establecimientos New York Steak House, que ofrecen comida típica norteamericana. Su impulsora es una familia con más de 20 años de experiencia en el sector que apostó por el negocio de las franquicias low-cost para poder afrontar los nuevos retos de la situación económica mundial. Sus gestores sabían que el éxito de esta iniciativa pasaba por desplegar una estrategia de comunicación en los establecimientos que se diferenciara de las formas tradicionales, siendo más atractiva, dinámica y, principalmente, sencilla a la hora de actualizar los mensajes, ya que su negocio se rige por la compra por impulso. Tras una profunda búsqueda de soluciones por las distintas opciones que le ofrecía el mercado, Gaviasur Hostelera se decantó por la propuesta de cartelería digital de Inves y Telecor, empresas pertenecientes al Area de Tecnologías de la Información y las Comunicaciones del Grupo El Corte Inglés. Aparte de valorar su oferta como la más completa del mercado, un aspecto determinante en su selección fue que al ser fabricantes de los equipos que se iban a incorporar podían adaptarse mejor a las peculiaridades de cada establecimiento, teniendo en cuenta aspectos como el tamaño de las pantallas, iluminación de cada espacio, el soporto idóneo en cada caso, etc. Esto les permitió personalizar al máximo los proyectos en función de las características de los locales. PROYECTOS COMPLETAMENTE PERSONALIZADOS Gama Inves Dintro con múltiples funcionalidades Una vez analizadas las necesidades y particularidades de cada negocio, el equipo de Inves y Telecor diseñó soluciones propias para cada restaurante. Así, en La Sureña se han instalado dos videowalls de tres pantallas horizontales Inves Dintro Primalia de 42” cada una; un videowall en la zona de pedidos; y otro en la zona de entrega. Por su parte, tanto para impulsar el negocio de New York Steak House como el de Marco & DiLuca, se optó por seleccionar un equipo Inves Dintro Zonalia de 46” para cada establecimiento. Los dispositivos Dintro de Inves están fabricados con componentes de última tecnología y llevan in-

que configuren los contenidos y su posterior envío automático a las pantallas.

corporados procesadores Intel en bandejas removibles que les hacen únicos en el mercado por sus altas prestaciones y aseguran un mantenimiento sencillo y rápido. En concreto, la incorporación de un ordenador en estos dispositivos permite la recepción de contenidos en formato digital desde un centro de control y administración, a través de Internet o red corporativa. El contenido se puede modificar en tiempo real, adaptando la comunicación al entorno y al tipo de consumidor, en función de los requisitos y estrategias de marketing de sus negocios. Integran altavoces para reproducir música o mensajes de atención, así como tecnología multitouch para interactuar con el usuario. Estos equipos soportan la división de la pantalla en áreas, combinando diferentes informaciones y espacios para mensajes estáticos o dinámicos, posibilitando su adaptación a la identidad corporativa de cada establecimiento o cadena. Por otra parte, son equipos que incorporan pantallas LCD con un tiempo de vida de hasta 30.000 horas y una superficie antibrillo que hace perfectamente legible sus contenidos desde cualquier punto del establecimiento. Servicio integral con configuración online de creatividades Gaviasur Hostelera valora el servicio integral de principio a fin que recibe de Inves y Telecor. Éste no se limita a la asesoría previa a la instalación y la implantación en sí, sino que se completa con el mantenimiento continuo a través de su gestor de contenidos y la atención on-line al cliente, en la Nube. Un aspecto crítico es la facilidad con la que se lleva a cabo la generación y el cambio de los mensajes que aparecen en las pantallas que se difunden en tiempo real, y que, así, se comunican de una manera más dinámica, ágil y atractiva. El proceso es el siguiente: el departamento de marketing de la franquicia se pone en contacto con Telecor Virtual y le envia todos los contenidos que quieren que se integren, para

Un producto exclusivo que permite lanzar ofertas en tiempo real Los beneficios que ha conseguido Gaviasur Hostelera con esta innovadora cartelería digital son innumerables. Inves y Telecor han confeccionado un producto exclusivo y personalizado, que abarca de forma integral distintos elementos, tanto los equipos, como el software, la consultoría y la instalación específica, adaptados a las características espaciales y de negocio de cada restaurante considerando todos los aspectos clave, desde las particularidades de su oferta culinaria a las de su clientela.

Y todo ello, además, minimizando los costes de producción y de distribución habituales, eliminando materiales de la cartelería tradicional (papel, metacrilato, vinilos…), que llevan implícito un gasto en su impresión, distribución, montaje y desmontaje. Su poder para atraer más la atención de los clientes frente a los soportes publicitarios tradicionales se ha demostrado claramente ya con cifras de negocio. Y es que sus responsables han constatado que el ticket medio de la compañía se ha incrementado un 30%. Es un dato que muestra la perfecta alineación de esta vanguardista propuesta integral de cartelería digital con la estrategia de crecimiento de la empresa, convirtiéndose así en una herramienta crítica con resultados comprobables. En Gaviasur Hostelera están convencidos de que con estas soluciones aportadas por Inves y Telecor, su imagen corporativa ha mejorado notablemente al transmitir calidad y modernidad, dos conceptos básicos que mejoran la percepción de la imagen de la empresa por el cliente.

Más información: 902550220 www.inves.es

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El gas de Repsol, una solución competitiva en hostelería

En el sector de la hostelería, tener una infraestructura energética eficiente es clave para uno de los capítulos de gasto más elevados que tienen este tipo de establecimientos, después de la nómina de los trabajadores y los proveedores ligados a los servicios de la empresa.

E

n un establecimiento hostelero medio en España, como mínimo, el 9 por ciento de los costes de explotación se deben a la factura energética. Así lo indica el estudio de la Plataforma Tecnológica Española de Eficiencia Energética y Price Waterhouse Coopers (PwC) denominado “Cómo impulsar la eficiencia energética en el sector hostelero español”, en el que también se indica que, en una zona de costa, hasta el 64 por ciento de la energía consumida, puede deberse a usos térmicos de calefacción, agua caliente sanitaria y refrigeración. De acuerdo con esta investigación, las medidas de eficiencia energética permiten reducir la factura energética una media del 20 por ciento; y si estas soluciones se generalizaran el ahorro aportado a la factura energética del país por este sector se situaría en torno a los 210 millones de euros al año. La eficiencia energética es sinónimo de mejora de la competitividad para un sector estratégico en la economía española, como es la hostelería y el turismo. El gas propano sólo o combinado con otras energías convencionales o renovables, cuenta con una amplia gama de aplicaciones tecnológicas y soluciones avanzadas que aportan eficiencia energética, ahorro económico y bajo impacto ambiental, y Repsol, principal distribuidor de esta fuente de energía en el mercado español, ha desarrollado soluciones que identifican y dan respuesta a las necesidades del sector en este terreno. Mediante su programa de Desarrollos Energéticos, Repsol actúa sobre dos criterios 16

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Complejo Resort Hapimag, en Paguera, Mallorca.

esenciales en cada proyecto, la valoración y la optimización. Mediante una auditoría energética previa a la reforma proyectada de un establecimiento hotelero presenta propuestas de eficiencia energética y ahorro económico, así como el apoyo necesario para ejecutarlas. Los servicios de Desarrollos Energéticos de Repsol incluyen la coordinación de los distintos agentes que intervienen en el proyecto (fabricantes de equipos, instaladores, ingenierías…etc.); así como apoyo para facilitar medios de inversión y la gestión de ayudas o subvenciones a la eficiencia energética existentes para el sector. En España hay ya varios establecimientos hoteleros que han recurrido de forma reciente a las soluciones de los Desarrollos Energéticos de Repsol, como el complejo Resort Hapimag de Paguera, en Mallorca, donde la compañía energética, en colaboración con la ingeniería CABOT, ha realizado una propuesta de optimización de funcionamiento en la instalación térmica para calefacción y agua caliente. En este caso, la solución encontrada se ha basado en completar la instalación de calderas eléctricas existentes, con una microcogeneración con gas propano. En este proyecto energético se optimiza el aprovechamiento de

la electricidad generada para autoconsumo, mediante un patrón horario de funcionamiento asociado a las franjas de tarificación eléctrica. El resultado es una monitorización y control del sistema energético de establecimiento que le reportan ahorros económicos significativos en el entorno del 39 por ciento, y una reducción de sus emisiones de CO2 del 50 por ciento. El Resort Hapimag en Mallorca no es un caso aislado. Otro ejemplo, es el Country Club Santa Ponça. Un centro deportivo y de ocio donde el confort de los usuarios es uno de los requisitos básicos del servicio que se presta. Y esta premisa va ligada a unos costes energéticos considerables. En este proyecto, Repsol ha desarrollado una primera fase para la calefacción de la piscina climatizada, que se ha contemplado con dos bombas de calor de absorción apoyadas con las calderas existentes transformadas a gas propano. Con este desarrollo ideado para este establecimiento hostelero y deportivo se estima un ahorro del 32 por ciento en consumo de energía primaria y de un 29 en costes económicos, con un ciclo de vida de la instalación de unos 10 años. Asimismo se calcula una reducción del 42 por ciento de emisiones de CO2 a la atmósfera.

Ahorros de hasta un 45% gracias a las soluciones personalizadas de gas natural de Endesa

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nalizado que permita conocer los ahorros que se pueden obtener y los costes que supondrá la inversión. Este estudio no requiere ningún tipo de inversión por parte del cliente gracias al servicio de Gestión Energética Integral. Una vez el cliente opta por el ahorro, Endesa realiza la gestiones y tramitaciones para poner en marcha el proyecto, asegurando la máxima calidad gracias a equipos de las mejores marcas del mercado y con una amplia red de instalaciones. Además Endesa ofrece un servicio integral, desde el asesoramiento hasta la instalación y mantenimiento.

Empresas y usuarios pueden beneficiarse de ahorros en su factura energética utilizando el gas natural como combustible, además de contribuir con el medio ambiente al reducir las emisiones en un 25% respecto a los combustibles fósiles.

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on muchas son las empresas que se plantean la pregunta de cómo ahorrar en la factura energética. Endesa responde a esta cuestión ofreciendo a sus clientes la realización de instalaciones para producción de energía térmica (destinada no sólo a calefacción, sino también a generación de agua caliente, procesos industriales, etc) utilizando el gas natural como combustible. Ventajas del gas Entre las ventajas de este tipo de combustible la más importante es el ahorro en la factura energética, entre un 25% y un 45%, ya que es más económico respecto al gasoil, fuel o propano, y requiere un menor mante-

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nimiento al ser considerada una instalación segura y fiable. Asimismo, el usuario tiene que tener en cuenta, que a pesar de la inversión inicial, ésta se amortiza en entre 3 y 5 años, sin olvidar que al tratarse de una energía limpia y respetuosa con el medio ambiente estamos evitando hasta un 25% de emisiones de CO2 a la atmósfera. Además, como veremos más adelante, Endesa ofrece la posibilidad de realizar el cambio sin ningún tipo de inversión por parte del usuario. Pasos a seguir El primer paso es realizar un estudio perso-

Modalidades de financiación y ahorro Endesa da un paso más a la hora de ofrecer a sus clientes condiciones favorables de financiación: la gestión energética integral. Bajo esta modalidad, Endesa se hace cargo de la inversión y la explotación de la instalación durante su vida útil, por lo que el cliente no tiene que realizar ninguna inversión despreocupándose de la gestión y del día a día de la instalación. Ejemplo de ahorro en un hotel Endesa ha registrado ya casos de éxito siguiendo esta modalidad de gestión energética integral. Por ejemplo, un hotel que quiso reducir su factura energética y sus emisiones de CO2 contactó con Endesa para estudiar su caso. Este establecimiento tenía un consumo inicial de 79.000 litros al año de gasóleo para calefacción y ACS, además de 11.000 kg de propano para cocinas y hornos. Endesa se hizo cargo de la transformación a gas natural de sus instalaciones, corriendo con los gastos asociados a la inversión y el mantenimiento y consiguió que el cliente ahorrase más de 23.000 €/año sin necesidad de inversión.

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EMPRESAS

exija la misma atención que usted ofrece

es esforzarnos por nuestros clientes tanto como usted lo hace por los suyos. Por eso en Endesa siempre encontrará un asesoramiento absolutamente personalizado con la mayor red de Gestores Personales, que estudiarán sus necesidades y le garantizarán soluciones energéticas innovadoras y a medida del sector hostelero, que le permitirán multiplicar beneficios y maximizar su ahorro.

Porque con Endesa su empresa es más. Servicio de Atención a Empresas 800 760 266 www.endesaonline.com/empresas

ARQ

El dicho afirma: renovarse o morir. Muy lejos de lo segundo, los hoteles españoles apuestan por hacer obras para seguir dando lo mejor de sí mismos durante mucho más tiempo

Reformar instalaciones hoteleras es valor seguro y necesario Premio a la reforma y conversión El hotel estrella de Palladium Hotel Group, Ushuaïa Ibiza Beach Hotel ha recibido recientemente uno de los premios más importantes de los European Hotel Design Awards, el que atañe a la categoría de “Arquitectura del año: reforma y/o conversión de un hotel ya existente”. Ubicado en Playa d’en Bossa, el hotel ha sido galardonado por la reforma y conversión de edificios ya existentes en un hotel de primera categoría que combina la mejor oferta de ocio de Ibiza con un alojamiento Premium, habiéndose creado sobre el antiguo Fiesta Hotel Playa d’en Bossa y al lado de The Ushuaïa Club. Las ocho plantas muestran una fachada de alegres colores que alberga 181 lujosas habitaciones y suites.

Hotel Barcelona Princess.

A lo largo y ancho de nuestra geografía, el parque hotelero español ha llevado a cabo este año importantes inversiones en materia de reformas, de mayor o menor envergadura, e implican a distintas cadenas hoteleras. Madrid, Lanzarote, Barcelona, Bilbao... son algunas de las ciudades que aquí mostramos con hoteles que ahora ofrecen nuevos servicios e instalaciones renovadas con el fin de satisfacer, aún más si cabe, las expectativas de sus huéspedes.

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omenzando por la capital madrileña, The Westin Palace Madrid realizó una inversión de 11 millones de euros en los últimos 18 meses que culminaron este otoño y cuyo resultado ha sido el llamado Espacio Palace. Son más de 1.000 metros cuadrados para la celebración de eventos de lujo de un espacio anteriormente utilizado para múltiples finalidades (cine, oficinas, galería comercial, etc.) y que ahora sitúa al Westin como la mayor superficie hotelera para eventos de la ciudad. Diseñado por el estudio de arquitectura Rockwell Group Europe, conecta visualmente con la emblemáti20

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ca fuente de Neptuno y se accede directamente desde el propio hall del hotel. En concreto, son cuatro salones de diversas capacidades con mucha luz, techos altos y una decoración en tonos neutros y metálicos. También en Madrid, el Hotel VP Jardín de Recoletos cerró los meses de julio y agosto para hacer una reforma integral que ha supuesto una inversión de dos millones de euros y que ha implicado tanto a las habitaciones como a las zonas comunes. En las primeras, las actuaciones han sido en materia de aislamiento e insonorización de los ascensores, materiales

ignífugos, bañeras de hidromasaje, sistema wifi gratuito, equipo de sonido, etc. En las zonas comunes se ha renovado todo el mobiliario (también en habitaciones y baños), mejorando el diseño en la recepción, cafetería, restaurante y terraza del hotel. Su cocina, asimismo, se ha ampliado y reformado con sofisticada maquinaria para seguir ofreciendo una gastronomía de alta calidad. En el norte, Rafaelhoteles sometió al antiguo Barceló Avenida a una profunda reforma para reabrirlo como Holiday Inn Bilbao manteniendo su categoría de cuatro estrellas pero añadiendo 11 habitaciones más hasta llegar a las 200. Al nuevo y luminoso lobby con vistas a Bilbao se suman ocho nuevas salas de reuniones con capacidad para acoger eventos de hasta 550 personas en sus 623 metros cuadrados, aunque las habitaciones son uno de los espacios más atractivos, todas ellas exteriores y decoradas con maderas nobles y equipadas con las últimas tecnologías. Con vistas al mar Mediterráneo, el Hotel Barcelona Princess ha creado un nuevo

concepto de decoración para proporcionar al visitante una experiencia única y lo ha hecho de la mano de la marca de moda Desigual y su primera colección Desigual Living, llena de color y emoción. Así, las habitaciones de las plantas 23 y 24 se han renovado y se identifican con los conceptos y mensajes característicos de la marca, como Always up, All together o Better&better, a través de murales, vinilos, estampados, etc. Y también se ha creado el Loft Desigual “La Vida es Chula”, un espacio único donde relajarse y formar parte del Universo Desigual.

Hesperia Lanzarote.

El COAM crea un Plan Renove para hoteles

Holiday Inn Bilbao.

Este verano del 2013, en la localidad costera catalana de Tossa de Mar, el hotel independiente de la cadena Best Western, Hotel Mar Menuda, ofrecía nueva imagen tras una importante reforma donde sus habitaciones se han incrementado hasta 49, habiendo entre ellas varias júnior suites y también adaptadas. Además, se han renovado servicios como el original Set playa gratuito para los huéspedes y el Free coffee break, ambos para la época estival. La inversión alcanzó los 550.000 euros y puede permitir al hotel aumentar de categoría hasta las cuatro estrellas. En Lanzarote, tanto Meliá como Hesperia, ofrecen nuevas instalaciones en dos de los más emblemáticos establecimientos de la isla. Por un lado, el Hotel Meliá Salinas ha reformado 130 habitaciones rejuveneciendo su imagen

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l pasado mes de octubre, coincidiendo con la décima edición de la Semana de la Arquitectura en la que se pretende difundir la arquitectura de Madrid de la forma más completa (Más arquitectura, más Madrid), se llevaron a cabo en el Colegio Oficial de Arquitectos de Madrid (COAM) algunos actos sobre cuya mesa se ponían temas de importancia para el sector. Uno de ellos fue la presentación del Proyecto Madrid Renove Hoteles, en el que se va a implementar el Plan PIMA SOL. La idea surge con el objetivo de ofrecer ayudas a la rehabilitación eficiente de edificios que se englobarán dentro de este plan Renove; se empezará por un hotel cuya elección surgirá de un concurso de convoca el COAM y después podrán acogerse otros establecimientos. Además del concurso, el colegio abrirá una oficina técnica para asesorar a los más de 5.000 hoteles a los que llegará el plan del Gobierno para reducir las emisiones de carbono.

con tonos cálidos, muebles de diseño, nuevo equipamiento tecnológico y el mejor sistema de descanso con camas Dreamax de Flex y con ello especializarse en el público adulto (a partir de 15 años), aunque seguirá admitiendo familias. El hotel también cuenta con dos

nuevas áreas The Level -el concepto VIP de la marca Meliá Hotels & Resorts- que incluye lounge y área de check-in privada, así como piscina exclusiva. Los diferentes restaurantes también han sido decorados nuevamente y la remodelación ha incluido, a su vez, al Centro de Convenciones. Por su parte, el Hesperia Lanzarote celebró este 2013 su décimo aniversario renovando sus instalaciones dando como resultado nuevas 15 Kids Rooms tematizadas con mobiliario infantil, juguetes, kid de baño y minibar infantil, canales especiales de televisión y DVD, enchufes de seguridad, carta infantil en el servicio de habitaciones, entre otras atenciones. También se han creado las llamadas Unique Rooms pensadas para los clientes más exigentes. A nivel de instalaciones deportivas, se han añadido una pista de volley playa y un campo de mini golf. Raquel Redondo

The Westin Palace Madrid. Diciembre 2013 - Especial Equipamiento Hotelero

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La evolución y tendencias en el baño

Un año más Rafael Gutiérrez, responsable del área de Fontanería y baño de DURAN, nos habla de la evolución y tendencias en el baño.

“Extracción de malos olores en el mismo inodoro”

Hace un año hablábamos del gran desarrollo que estaban teniendo los inodoros multifuncionales y comentábamos la clara tendencia a que su presencia sea cada vez más habitual en los baños. Los fabricantes más importantes de estos inodoros, que nos limpian y secan a base de agua, siguen apostando por el desarrollo de la tecnología que va a hacer de esta pieza un elemento de confort realmente único.

“Descarga de agua sin necesidad de contacto físico”

Estos inodoros se han convertido en elementos de diseño compacto y estético, camuflando de forma sorprendente toda la maquinaria en un espacio muy reducido. La misma evolución han seguido los asientos de los inodoros, elemento que permite incorporar estas funciones sin necesidad de cambiar el inodoro (aunque sea a un nivel más básico y sencillo).

La última incorporación a esta tecnología ha sido la extracción y purificación de los olores directamente en el inodoro a través de un filtro de carbón activo. Destaca, también, la posibilidad de efectuar un descarga de agua tan solo acercando la mano, sin necesidad de contacto físico. Todo ello no sólo son avances muy interesantes, en confort e higiene, para el sector de la hostelería sino también para el uso compartido del baño en cualquier vivienda. Por otra parte sigue la tendencia de las habitaciones sin tabiques donde el baño es una parte integrada de la habitación, con un peso importante de la bañera como elemento decorativo y de confort.

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Diciembre 2013 - Especial Equipamiento Hotelero

Nueva microsite de Miele donde encontrar el lavavajillas idóneo para cada negocio

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entro del objetivo de Miele de facilitar al máximo y asesorar a sus clientes sobre la óptima adquisición de sus productos, la compañía ha creado la microsite www.milavavajillas.es para ayudar a encontrar, concretamente, el lavavajillas más adecuado para cada tipo de negocio. Porque no siempre es fácil acertar con el modelo que mejor se va a adaptar a las necesidades de un hotel, restaurante, hospital, residencia, guardería u oficina, teniendo en cuenta las particularidades de cada instalación. En virtud del espacio, del rendimiento, etc. hay que optar por un modelo u otro y ésta es la respuesta que encontrará el cliente cuando acceda a la web. De forma sencilla y gratuita, tan sólo ha de responder a cuatro preguntas sobre el uso que Milavavajillas AF 27/11/13 21:36 P�gina 1 le va a dar190x135 al lavavajillas y automáticamente aparecerá aquel modelo que mejor se adaptará

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a las necesidades planteadas. Así de fácil. Y en caso de precisar mayor información, la persona interesada puede dejar los datos de contacto y el personal experto de Miele le asesorará acerca de dicha elección lo antes posible. Adquirir un equipamiento de lavavajillas para la cocina de cualquier negocio es una inversión

Acceso gratuito a la web Para todo tipo de negocios Elección del lavavajillas más adecuado Mejorar la productividad del negocio Ahorro de costes

lo suficientemente importante como para estudiar cada opción al detalle. En Miele lo ponen fácil gracias a esta nueva web interactiva dónde, en apenas unos minutos, el cliente puede saber el modelo que necesita con todas las garantías de rentabilidad, productividad y ahorro.

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Un establecimiento con alma local para un huésped internacional

Diseño cosmopolita en la nueva apuesta de Room Mate Hotels en Ámsterdam dos, ayudan a concebir un lugar acogedor, presidido por un colosal mural que nos trata de abstraer a Delf y a la maestría de la cerámica. Iluminado por grandes botellas de vidrio soplado en diferentes colores, se trata de un espacio afable y hospitalario, en parte gracias a la madera envejecida que conforma parte del suelo y del mobiliario. Como ciudad creativa, tolerante e inspiradora que es Ámsterdam, de ese espíritu se nutre cada rincón del hotel y, como si de los propios canales se tratase, los pasillos inundados de luz naranja conducen a una amplia variedad de habitaciones. Comenzando por la habitación Business, elegante y la más numerosa, el cliente se adentra en un ambiente relajado en el que los materiales y el cromatismo cambian según la planta y van desde la piel de potro hasta el tejido tecnológico.

Sobre una isla artificial, a escasos metros de la Estación Central de Ámsterdam y a pocos minutos de la Plaza de Dam´s, en el corazón de la capital holandesa, la cadena hotelera española Room Mate ha inaugurado este año un nuevo y moderno establecimiento, Aitana, cuyo proyecto de interiorismo ha desarrollado el reconocido Estudio Tomás Alía, apostando por un diseño funcional y majestuoso.

L

lamado a ser uno de los hoteles más cosmopolitas de Holanda, tanto por la impresionante arquitectura que lo contiene, como por el exquisito y exclusivo diseño, el Hotel Room Mate Aitana deleita a los visitantes con sus increíbles espacios y éstos les trasladan al instante a un universo lleno de referencias a la ciudad de Ámsterdam y al país, conectándolos con su historia, su cultura y su gente. Esto lo convierte en una experiencia local para público internacional. Sumergiéndonos en un mundo naranja -color tan ligado al país-, da la bienvenida un fantasioso lobby en el que las columnas son elementos orgánicos esculturales y la recepción simula ser una isla en un mar de luz. Como una pieza más de esta entelequia, la pared trasera exhibe la gran trayectoria de la cadena Room Mate a través de una composición de los nombres de sus hoteles forjados en cobre. Ya desde el lobby se puede percibir la majestuosidad o el carácter imponente de la mezzanine o entresuelo, donde la grandeza del pequeño detalle, el gusto por los objetos cotidianos y los colores templa24

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Repartidas entre las doce plantas que componen el edificio, se descubren casi por sorpresa cuatro tipos de habitaciones muy especiales: Bicycle, Ceramic, Graffiti y Chinese. Ya sus nombres muestran la alusión directa a la vida y cultura del país y la ciudad. Tras el primero, se halla una estancia rebosante de ruedas, radios, horquillas, pedales y ruedas de cadenas, todos ellos formando parte del mobiliario y de un mural que actúa de cabecero. Se continúa con la habitación Ceramic, también caracterizada por un monumental cabecero que muestra la arquitectura tradicional de la ciudad en clave de la técnica de la cerámica de Delf. La Graffiti representa una de las tribus urbanas que llenan Ámsterdam y posee esa esencia juvenil, colorida y artística en el mobiliario y las paredes. Y, por último, rememorando la etapa del imperio neerlandés, se introduce al huésped en la habitación Chinese, de inspiración oriental, propia de los territorios coloniales de siglos pasados. Se termina el recorrido con las suites o apartamentos de larga estancia, donde la elegancia y exclusividad se hacen presentes en el mobiliario, en los tejidos y, en definitiva, en el espacio. Colores claros, beiges, ocres y marrones, siempre combinados en gran variedad de texturas y maderas nobles componen las diferentes piezas que llenan el lugar.

ARQ

Alojarse en un hotel es vivir nuevas sensaciones, lejos de la rutina diaria, es querer disfrutar de espacios muy cuidados

Crear ambientes de diseño, un plus hotelero

Suite Margarita Bonita.

Dentro de un proyecto hotelero, saber cómo dar vida al “contenido” de las estancias es siempre un gran reto profesional y, a la vez, un excelente plus para el hotel teniendo en cuenta que no dejan de ser un escaparate público. La iluminación es crucial para crear ese ambiente idóneo, acorde con el tipo de establecimiento y a la medida de cada espacio, especialmente en las habitaciones. Porque son éstas las que el huésped valora más en cuanto a detalles, diseño, mobiliario, etc. y que, en conjunto, fomentan esa sensación de bienestar tan estudiada, aunque no lo parezca.

H

ay elementos, como el mobiliario o la iluminación, que resultan muy atractivos en las estancias hoteleras y aunque el resultado se percibe al final del proyecto, cual guinda de un delicioso pastel, lo cierto es que su diseño se ha de contemplar desde el principio en base al tipo de hotel, a la decoración deseada, a los ambientes que se buscan proyectar, a la inversión prevista, etc. En el caso de la iluminación, ya existe la figura del llamado Diseñador de Iluminación (Ligthting Designer) cuya función es la de “tratar los aspectos espaciales y funcionales lumínicos de un espacio. En un proyecto hotelero hay que trabajar muy bien los costes dentro de la vida prevista de los espacios (no todos manejan los mismos tiempos), su aspecto energético y la facilidad de uso”, declara Birgit Walter, creative director BML Architectural Lighting Design. Sobra decir la importancia de los elementos lumínicos en los espacios que se transitan en la vida diaria, sean o no hoteleros, por su papel para realzar la arquitectura y también el bien26

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estar de las personas. Y en un establecimiento hotelero, esto último es esencial teniendo en cuenta que se trata de un lugar para uso y disfrute de los huéspedes durante su estancia, aunque no hay que olvidar que “el criterio de iluminación variará según espacios hoteleros por los interlocutores de uso”, afirma Walter. Por ejemplo, en las zonas comunes se plantean sistemas inteligentes que pueden ofrecer la variedad que se necesita a lo largo del día, cuyas funciones serán fácilmente cambiables en virtud del ambiente deseado para cada momento. Por otro lado, en la habitación, la electrónica o manejo de las luminarias debe ser muy sencillo para ofrecer confort pero sin tener que “estudiar” cómo se encienden y se apagan las luces. Iluminar para ambientar Hablando de habitaciones, el diseño en cualquier elemento que se integra dentro de ésta es fundamental para garantizar una experiencia positiva y única para el huésped. Así lo entiende Jaume Armengol, gerente de Margarita

Bonita, quien lo justifica diciendo que “pasar una noche de hotel es salir de la rutina, romper con la monotonía, y los muebles que el usuario se encuentra en este nuevo ambiente han de ser distintos de los que puede tener en su propia casa. Es clave buscar diseños equilibrados, románticos o que evoquen nuevas sensaciones para tener un cliente satisfecho y fidelizarlo”. De hecho, su empresa ha puesto en marcha un innovador concepto de suite para hoteles de cuatro y cinco estrellas que deseen diferenciarse en el mercado de las escapadas románticas y su éxito radica en dos características básicas: la personalización y la versatilidad. De la primera hay que destacar que no hay dos Suite Margarita Bonita iguales, ya que el proyecto se adapta a la realidad de cada hotel. Y en cuanto a la versatilidad, Armengol comenta que las suites “están pensadas para ser usadas como habitaciones estándar convertibles en románticas cuando se ponen en marcha determinados elementos clave”. Uno de ellos es la iluminación LED controlable a través de un mando a distancia, lo que permite crear una ambientación determinada para unos huéspedes que buscan cierto romanticismo. Así, la iluminación es totalmente configurable, pudiéndose escoger el color y la intensidad de la misma para disponer la habitación al gusto de cada cliente. Ofrecer algo más Es obvio que la habitación es la estancia más particular del hotel, de forma que es ahí donde el proyecto de interiorismo (mobiliario, iluminación, textiles, etc.) vuelca todo su savoir faire más profesional con el objetivo de hacer sentir al huésped un ambiente acogedor y agradable desde todos los puntos de vista. Para ello, y en el caso de estas suites tan especiales, se va más allá y se ofrece también la posibilidad de accionar la llamada Movement Bed o la disposición de amenities románticos. “Ya no basta con cuatro pétalos de rosa y música sugerente, hay que ofrecer algo más”, declara el gerente de Margarita Bonita. Birgit Walter reconoce que hace 10 años su profesión era la gran desconocida y que “en todo este tiempo se ha avanzado mucho y se nos tiene en más consideración”, pero aún así comenta que en España, el Diseñador de Iluminación “aún tiene que ganarse mucho terreno, tanto en proyectos hoteleros como de otro tipo”. Raquel Redondo

Puertas DAYFOR

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La puerta ha sido un elemento que ha estado siempre presente a lo largo de la historia de la arquitectura, dentro de cualquier cultura o sociedad. El uso de la madera en los elementos de carpintería y construcción presenta muchas ventajas, tanto estéticas como funcionales, proporcionando un espacio más cálido y acogedor, como ecológicas, siendo un material renovable, si se realiza un uso adecuado de la materia prima.

Puertas DAYFOR, celebra este año su cuarenta aniversario, desde su fundación siempre se ha fijado como objetivo la innovación, diferenciación de productos, variedad de diseños y nuevas soluciones técnicas alrededor de la puerta. Todo ello en el ánimo de poder ofrecer un mundo de posibilidades capaz de satisfacer cualquier demanda en la adquisición de puertas y complementos de decoración. Nuestro departamento de I+D acaba de desarrollar con éxito un nuevo modelo de puerta EI6O doble con altura de 2900 mm. A través de la colaboración con los estudios de arquitectura y decoración, la firma ofrece la posibilidad de fabricar puertas muy exclusivas, de extraordinaria innovación, belleza y creatividad.

E

n este último año; Puertas DAYFOR ha centrado los esfuerzos en investigación de nuevos modelos de puertas resistentes al fuego y aislantes acústicas, con distintos sistemas de fabricación diferenciados con infinidad de posibilidades para la elección de cualquier estilo de puerta con distintos mecanismos de cierre, cierrapuertas, bisagras ocultas, puertas enrasadas a paramentos. Dentro del ámbito de la seguridad, Puertas DAYFOR ofrece la mayor variedad existente en el mercado de modelos bajo sistemas patentados. Puerta de un hoja , puerta doble , con montante superior, vidrieras y ciegas, con clasificación EI 30, EI 60, EI90 y de aislamiento acústico de 30 dBA, 31 dBA, 32 dBA, 38 dBA y 40 dBA.

Puertas DAYFOR, tiene todos sus ensayos adaptados a la normativa Europea El diseño de la puerta está evolucionando hacia unos modelos más sencillos, minimalistas, modelos lisos y sin molduras, diseños con pequeños detalles, trabajando con el volumen y las texturas, combinando distintos materiales (lacados, chapa, aluminio, laminados de baja presión, melaminas, laminados de alta presión HPL, compacto fenólico, etc.). Predominan las líneas sencillas, con incrustaciones de madera, aluminio, con detalles fresados. En cuanto a las terminaciones, en estos momentos se está produciendo un proceso de cambios de materiales, dentro de la arquitectura más actual, gracias a su adaptación a la nueva decoración y al interiorismo. Puertas DAYFOR tienen una línea de producto especial para hoteles, tanto de puertas como armarios, registros de instalaciones, mobiliario y elementos de decoración.

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ENTREVISTA

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Claudi Martínez, arquitecto y pintor, director y fundador de Criteria Arquitecthos La Arquitectura de los Sentidos

“El hotel puede constituirse en una experiencia sensorial intensa, una experiencia única, que nos llega a través de los sentidos” En este despacho barcelonés presumen de tener un concepto propio de arquitectura ligado a las experiencias sensoriales. Claudi Martínez desgrana en esta entrevista la necesidad de poner los valores de los sentidos al servicio de la creación de espacios multisensoriales, también para los hoteles.

¿

Qué se entiende por Arquitectura de los Sentidos? La Arquitectura de los Sentidos está pensada y creada para sentir. Potencia el despertar de sensaciones. Crea espacios personalizados y ambientes ricos en sensaciones. Es acogedora. Es una arquitectura sensibilizada por el entorno y las personas. Transmite sensaciones, emociones que hacen sentir bienestar, creando un espacio único y personalizado. Se basa en la experiencia personal directa. En Criteria Arquitecthos creamos experiencias sensoriales a través de la Arquitectura de los Sentidos. Creemos en una arquitectura para ser vivida y no sólo contemplada. Para nosotros, hacer arquitectura es la creación del ambiente humano adecuado que, a través de los sentidos externos, produce emociones favorables a los sentidos internos. La arquitectura debe emocionar y las emociones nos llegan a través de los sentidos. ¿Por qué su despacho lleva registrada esta marca junto al nombre de la propia empresa? ¿Desde cuándo la desarrollan en su estudio y por qué? En una ocasión, a Pablo Picasso le preguntaron cuánto tiempo había tardado en pintar un determinado cuadro. Picasso respondió: “Toda la vida”. Desde mis inicios como arquitecto siempre tuve la preocupación de hacer una arquitectura acogedora centrada en las personas. Supongo que vivir toda la vida junto al mar Mediterráneo debe haber influido en tener un concepto propio de arquitectura ligado a las experiencias sensoriales. Con los años hemos

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sido conscientes de que teníamos una manera determinada de entender la arquitectura que hemos mantenido en el tiempo y, por tanto, se ha convertido en nuestra marca y que hemos acabado definiendo como la Arquitectura de los Sentidos. Sabemos que nuestro concepto propio va a contracorriente, pues hoy en día la arquitectura está interesada en el espectáculo, el formalismo visual, el impacto y la publicidad. La arquitectura actual ha perdido sus raíces. ¿De qué manera se puede aplicar esta filosofía en un proyecto hotelero a efectos de elementos constructivos, interiorismo, equipamientos, materiales, atmósferas, etc.? Efectivamente, conseguir una polifonía de los sentidos no es tarea fácil y nos valemos, entre otros, de los recursos siguientes: un sentido emocional del color, materializando la luz en zonas determinadas produciendo efectos de claroscuro más que de iluminación uniforme… No es suficiente una correcta combinación de materiales, creemos que los materiales además tienen que tener voz y expresión táctil, puesto que los materiales modernos están perdiendo algo tan elemental como el tacto, su textura. Tendemos a cuidar y enfatizar el movimiento corporal y las circulaciones creando recorridos sensoriales. Damos mucha importancia al cuidado de los detalles mediante el diseño. La forma de los espacios puede ser muy expresiva en función de su configuración: la recepción de un hotel puede ofrecer al cliente multitud de sensaciones diferentes en función de que el techo sea plano, inclinado, abovedado, esférico, etc.

La estructura de un edificio, además de soportar las cargas, que es su función básica, puede ser un elemento expresivo como así ha sido a lo largo de la historia, teniendo una expresión espacial que enriquece la arquitectura y los ambientes. También cuidamos especialmente la relación entre el hotel y el paisaje, ya sea urbano, de costa o rural, intentándolo integrar adecuadamente. ¿Hay estancias o espacios más dados que otros a potenciar las emociones? Es más fácil crearlo en espacios con cierta personalidad y autonomía: recepción, salones, bar-restaurante, zona wellness, jardín y en los recorridos a los que prestamos gran atención. A nivel de empresas proveedoras, ¿éstas han de responder a unas determinadas condiciones para poder formar parte de ese equipamiento hotelero “más emocional”? Lo importante es que, como arquitectos, seamos buenos comunicadores y sepamos transmitir este concepto propio a los industriales y proveedores. La respuesta es muy positiva porque las personas nos implicamos cuando se dan oportunidades de realizar un trabajo diferente y motivador.

¿Por qué es tan importante en un hotel potenciar todo lo relacionado con lo emocional? Si una cosa tengo clara es que el paso de nuestros clientes por el hotel ha de constituir toda una experiencia que nos arrebata de nuestra “cárcel” realista y nos lleva y trae por mundos de fantasía. El hotel debe erigirse en un marco en donde los días que se pasan constituyen “otra vida” para nuestros clientes. El huésped sale de su rutina para ser otra persona durante su estancia. Desde el primer momento es bien acogido en la recepción por personas amables y buena arquitectura. La habitación asignada es diferente de la suya con unas vistas diferentes y desconocidas hasta el momento. El restaurante es una fuente de nuevas experiencias; aunque no nos sorprendan con los ingredientes, su elaboración puede ser original y creativa. La zona wellness, espacio multisensorial por excelencia, puede producirnos bienestar corporal y un nuevo estado para nuestra mente. Las terrazas deben constituir espacios para el relax y la comunicación. Los paseos por zonas de interés próximas al hotel pueden ser tonificantes y curativos en el momento que se potencian todas nuestras modalidades sensoriales porque

dicha visita de interés cultural enriquece nuestra experiencia del mundo. Por tanto, el hotel puede constituirse en una experiencia sensorial intensa, una experiencia única, que nos llega a través de los sentidos. Gracias a estas experiencias, somos más y somos otros sin dejar de ser los mismos. Nos hacen más libres y de vidas más ricas e intensas. ¿Cómo valoraría el parque hotelero español a efectos de “instalaciones multisensoriales”? ¿Y comparado con otros países? Creo que los hoteles que facilitan experiencias multisensoriales son minoritarios. La uniformidad del parque hotelero es excesiva y las expectativas de los clientes son bajas debido a esa monotonía. Cada proyecto hotelero -por su situación, por el tipo de cliente, por la forma de organizar las habitaciones y los espacios comunes, y por las aficiones, gustos y filosofía del promotor- debería intentar ser un producto con personalidad procurando que su cliente reciba y perciba una arquitectura que emocione y que su estancia sea rica en sensaciones para que su paso por nuestro hotel constituya una experiencia sensorial única. El clima de España constituye, respecto a las

posibles experiencias sensoriales, una ventaja competitiva respecto a los hoteles de otros países. ¿En qué proyecto hotelero están trabajando actualmente? En este momento estamos trabajando en la ampliación de un hotel de cuatro estrellas ubicado en un paisaje bellísimo del Empordà (Girona). Al encontrarse en una zona rural, hemos tenido que redactar en primer lugar un plan especial de ampliación que ya ha sido aprobado por la Dirección General de Urbanismo. La parte antigua del hotel está constituida por una antigua masía y dos pajares adyacentes: uno de ellos se rehabilita para habitaciones y el otro, para eventos. En la parte posterior se ha proyectado una zona wellness que permitirá ampliar la temporada. Por otra parte, el aumento del número de habitaciones, junto con la nueva zona de eventos creemos que facilitará la celebración de reuniones de empresa durante la semana. También está prevista la construcción de un nuevo restaurante y cocina, y otra zona para lavandería y servicios. Raquel Redondo

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Reconocidas cadenas hoteleras siguen apostando este 2013 con ofrecer nuevas ofertas urbanas en las dos principales ciudades españolas

Nuevas aperturas hoteleras en edificios singulares ya existentes En este año 2013 que ya está llegando a su fin, ha habido lugar para noticias optimistas como aquellas nuevas aperturas que se han sumado al parque hotelero español en los últimos meses. Madrid y Barcelona, como ciudades bandera de nuestro país en materia de turismo y negocios, centralizan dichas novedosas propuestas que, en todos los casos, vienen avaladas por importantes y reconocidas cadenas. En la capital española es el caso de Palladium Hotel Group y Eurostars Hotels, y en la Ciudad Condal, se trata de H10 Hotels y Generator Hostels.

E

n todos los casos, los cuatro establecimientos no se han creado a partir de nuevas construcciones, sino que lo han hecho emplazándose en edificios ya existentes de gran valor arquitectónico o singularidad en cuya rehabilitación se ha tratado de conservar la esencia del antiguo inmueble en el continente pero amoldando el contenido a su actual uso como establecimiento hotelero dotado de las mejores comodidades. En Madrid El verano fue el momento elegido por Palladium Hotel Group para sorprender al mundo hotelero a través de su marca urbana, Ayre Hoteles, con la apertura de Only YOU Hotel & Lounge Madrid, una sorprendente combinación de hotel boutique y la tendencia actual de establecimientos lifestyle. La compañía ha invertido más de 20 millones de euros en la compra y rehabilitación de este nuevo proyecto situado en un histórico edificio del siglo XIX en pleno corazón de Madrid, concretamente en la calle Barquillo 21, una de las zonas más vanguardistas y de moda de la ciudad.

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H10 Port Vell.

Only YOU cuenta con 70 habitaciones con su propia personalidad, además de un lounge que se considera el escenario principal del hotel, un espacio vivo en el que la coctelería, su innovadora gastronomía y la música crean un ambiente único que evoluciona a lo largo del día para adaptarse a cada momento o acontecimiento de la vida social madrileña. Cabe destacar que el proyecto de interiorismo está firmado por Lázaro Rosa-Violán, quien ha creado un hotel boutique combinando tintes coloniales con la idea de acercar el Mediterráneo a la capital, reinterpretándolos con un estilo contemporáneo, elegante y acogedor. También en la temporada estival abrió sus puertas el Eurostars Plaza Mayor, un cuatro estrellas resultado de un ambicioso proyecto arquitectónico que integra dos edificios de siete plantas en uno solo. Es la primera vez que el Grupo Hotusa desembarca en el centro histórico de Madrid, aunque ya cuenta con otros cinco hoteles de Eurostars Hotels en la capital.

Only YOU Hotel & Lounge Madrid.

Eurostars Plaza Mayor.

En este caso, y a través del edificio que antiguamente albergó el célebre frontón Madrid, el nuevo hotel se asoma al Madrid más tradicional y castizo, al Madrid de los Austrias, con una propuesta de vanguardia y diseño a tan sólo unos minutos de la Puerta del Sol. Las instalaciones comprenden 92 habitaciones dotadas de las últimas tecnologías, una sala de desayunos en la séptima planta con espectaculares vistas y una romántica terraza exterior. Todas ellas decoradas con un cuidado interiorismo de toques contemporáneos que combinan a la perfección con el clásico edificio. En Barcelona El pasado mes de septiembre, H10 Hotels inauguraba su noveno establecimiento en Barcelona llamado H10 Port Vell, reforzando así su presencia en la ciudad. Situado muy cerca de las principales playas, entre el pintoresco

Generator Barcelona.

barrio del Born y el tradicional marinero de la Barceloneta, este cuatro estrellas superior ofrece una magnífica terraza chill-out ubicada en la última planta, con impresionantes vistas al Port Vell y al Palau de Mar y dotada de hamacas y plunge pool, además de un exclusivo bar especializado en cócteles. También tiene 58 habitaciones, restaurante y cafetería.

El edificio que alberga este hotel data de mediados del siglo XIX y se encuentra en una zona de alto interés histórico y arqueológico, dado que se trata de la zona portuaria de la ciudad desde el siglo II, además de estar muy cerca de donde discurría la antigua muralla. El proyecto de rehabilitación del edificio se llevó a cabo por el reconocido estudio de arquitectura GCA

Arquitectos, conservando la fachada y detalles originales, como los forjados de madera. El interior se ha rehabilitado por completo. Localizado en el mismo límite entre los distritos de Gracia y del Eixample se presenta Generator Barcelona, perteneciente a la cadena Generator Hostels, en un edificio de siete plantas de los años 60 que albergaba las oficinas de una compañía de gas y que ahora se ha reciclado para dar vida unos interiores de diseño. La firma de dicho trabajo es de Anwar Mekhayech, socio del galardonado estudio canadiense The Design Agency, quienes han intervenido en cada uno de los 8 establecimientos Generator ya en funcionamiento en Londres, Berlín, Venecia, Dublín, Copenhague, etc. Este mix entre hotel y hostal se visualiza en las dos recepciones que conducen, por un lado, a las habitaciones tipo albergue para compartir y, por otro, a las más convencionales estancias con terraza. Criterios sostenibles pero, sobre todo, mucho diseño industrial colorista, joven y cool protagonizan este nuevo establecimiento urbano que apuesta por unos espacios comunes siempre animados con huéspedes de todas las nacionalidades. Raquel Redondo

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La cosmética ecológica y las grandes marcas son tendencia

COM EQT

Amenities, calidad y belleza en cada bienvenida Los productos de acogida o amenities siguen las más variadas tendencias actualmente, puesto que la mayor sencillez convive con la sofisticación más exquisita. Todo depende del gusto del hotel o la cadena. Ante todo prima la calidad, los mejores productos para clientes cada día más exigentes.

U

na de las tendencias más extendidas es la cosmética ecológica. Según apunta la jefa de Ventas de ADA Cosmetics, May Aznar, “la forma de producir de ADA ha sido, desde sus orígenes, totalmente respetuosa con el medioambiente. Disponemos de un amplio sentido de la sostenibilidad y respeto por el medioambiente. Cabe destacar que fuimos la primera empresa en desarrollar el sistema de dosificador y en lanzar una cosmética hotelera con certificación ecológica. Desde hace muchos años sentamos un compromiso en materia de sostenibilidad. Recientemente hemos lanzado la línea de cosmético FairTrade, cosmética elaborada a partir de materia prima procedente del Comercio Justo. Somos el primer fabricante de cosmética hotelera que se ha comprometido a trabajar en pro de este desarrollo. Es la aportación que hace ADA para construir un mundo mejor. Y seguimos trabajando de cara al futuro”. Por su parte, la representante de Envatel, Marta Campos, señala que en tendencias los hoteles están buscando, sobre todo, nuevos envasados para los amenities en cuanto a texturas (metalizado, opaco,…) en los flowpacks o envoltorios. Para César Vicedo, del departamento Comercial de Maxima-Amenities, “los hoteles buscan continuamente colecciones nuevas y actuales. Normalmente van cambiando de colecciones para sorprender a los clientes en su próxima visita. Antiguamente se diseñaba una colección y la mantenían diez años, pero últimamente la tendencia es la novedad e

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Los productos de acogida son una parte muy importante de la primera impresión que se lleva el cliente.

intentar sorprender al huésped, por eso desde Maxima diseñamos y creamos nuevas colecciones continuamente, tanto colecciones de lujo como de lowcost”. Mientras, Analía Quaranta, gerente de Ventas de Amenities y Equipamiento Hotelero S.R.L., habla de la austeridad que también están primando como tendencia general. Señala que se quedan con lo imprescindible, que para Quaranta es “todo lo que atañe a la higiene: en primer lugar, champú, acondicionador y jabón y luego los adicionales necesarios, como gorro y kit dental. Dependiendo de la inversión que considere el hotelero, se ofrecen kits de afeitar, vanity, tissues, peine y lustra calzados. Luego el packaging hace la diferencia en cuanto a imagen de presentación”. También desde Envatel señalan como imprescindibles “el gel y el champú, ya sea en botellita o en sobre y una buena pastilla de jabón”. Mientras, para ADA Cosmetics “la calidad es el factor más importante. Es imprescindible que el cliente sepa la procedencia de la cosmética, así como los componentes que la integran. De ahí, que cada vez tengan más fuerza aquellos productos avalados por alguna certificación, como Ecolabel, Ecocert, Bio, FairTrade etc. Le seguiría el diseño, porque el amenitie ha de ser atractivo, ha de llamar la atención, destacar en

el baño y, por último, el surtido que ha de ser adecuado a la categoría del hotel”. Productos estrella Cada compañía tiene su producto estrella. Así, May Aznar señala como producto estrella de ADA Cosmetics el dosificador Smart Care, pensado para introducir este concepto en los hoteles urbanos y boutique. “Desde el principio, estamos convencidos de que el futuro en la cosmética hotelera es el dosificador porque representa comodidad, reducción de costes y respeto por el medioambiente. Ahora ADA ha dado un paso más adelante añadiendo otros conceptos a los ya de por sí convincentes: diseño y elegancia + marca cosmética de reconocimiento internacional”. Desde Envatel señalan los sobres de gel y de champú como sus productos estrella, y para Amenities y Equipamiento Hotelero S.R.L.son los jabones de glicerina con el logo grabado. Mientras, en Maxima-Amenities destacan que “los amenities más vendidos en nuestra empresa son los kits básicos de gel, champú y pastilla de jabón de nuestras colecciones Air de Paris, Violette Arome y BVG Gold 24 K”. Como no podía ser de otra forma, la categoría del hotel influye en la elección de los amenities. Así, Analía Quaranta comenta que “hay

Desde los básicos hasta los productos más escogidos, la variedad es muy amplia. Foto: Envatel.

hoteles de 3 estrellas que desean diferenciarse de sus pares, por lo que entregan más artículos que los básicos o que priorizan la calidad de los artículos de tocador (por ejemplo, optan por jabones finos en lugar de los standard). La tarifa que cobra cada establecimiento es la que coloca un piso entre la cantidad y calidad de los amenities entregados. También hay hoteles que dan los amenities básicos (champú, acondicionador o champú dúo y jabón de 15 o 20 gramos, económicos) y tienen los kits dental y

de afeitar más el gorro, para entregar solamente en el caso que el huésped lo requiera”. Por su parte May Aznar considera que “en este punto hay disparidad de opiniones. Hay quien dice que los 5 estrellas deberían tener 8 ó 9 artículos, y a partir de aquí ir reduciendo el número. Sinceramente, pienso que cada establecimiento ha de hacer lo que crea más oportuno, pero sin olvidar siempre la calidad del producto cosmético, sobre todo, ya que es el consumible. A veces, elegir una marca

cosmética y poner sólo los 5 productos básicos (gel, champú, acondicionador, body lotion y jabón) es garantía total de éxito. Siempre hay que buscar el equilibrio que desea el cliente del hotel durante su estancia: sentirse como en casa mientras tiene una experiencia especial, independientemente de la categoría del hotel. En casa, elegimos los productos cosméticos que garantizan el bienestar y la protección de nuestra piel y cabello. Un especialista de cosmética hotelera como ADA debe responder a esta demanda no sólo con productos de alta calidad, sino con productos que respondan a la problemática de nuestro tiempo. Por ejemplo, dos de cada tres personas en Europa tienen riesgo de alergia, sobre todo los niños. Las precauciones que tomamos en casa con productos adecuados contra este riesgo se deben encontrar igualmente en los hoteles. Por eso, ADA ha desarrollado, en cooperación con la organización Europea ECARF, una línea certificada anti-alérgica”. Por otro lado, apunta: “Quizá sea una preocupación mayor entre los hoteles 5 estrellas, donde el huésped busca una experiencia única durante la estancia, y la cosmética puede responder a este objetivo. Infusión para el baño, productos de Spa como exfoliante o aceite de masaje y bruma de almohada son algunos de los pro-

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ductos que ADA propone para que la estancia sea una experiencia única”. Para Marta Campos de Envatel, “el tipo de hotel influye bastante. Los hoteles de ciudad prefieren amenities en cajita de cartón o más sofisticados, como líneas VIP para las suites, y los hoteles de playa cada vez ponen menos amenities, e incluso están colocando jaboneras para reducir costes”. Mientras, César Vicedo, de Maxima-Amenities, considera que “la categoría del hotel es esencial a la hora de elegir una colección de amenities, ya que casi siempre va unida con la calidad y prestigio de los amenities”. En cuanto a si es el precio o la calidad lo que prima, Marta Campos lo tiene claro: “Los hoteles priman básicamente el precio”. Entretanto, Vicedo destaca que “últimamente hemos detectado que los hoteles buscan cada vez más amenities económicos pero sin dejar de lado la calidad; lo primero que preguntan cuando nos llaman para realizar un pedido es si los productos son de China o están fabricados por nosotros. Por supuesto, nuestros artículos son todos fabricados por nosotros en España, no importamos nada de China. Estos detalles son lo que están buscando los hoteles, productos buenos fabricados aquí y a un

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precio competitivo”. Para Analía Quaranta, “depende del hotel, de su categoría y cuánto desea diferenciarse de la competencia y ganar pasajeros frecuentes a través del servicio, que incluye además una buena calidad de amenities. En rasgos generales, hoy en día y dentro de la calidad, primero el precio define. Muchos establecimientos optan por disminuir la cantidad de amenities entregados y la frecuencia de su reposición para mantener una buena calidad de productos de tocador”.

“El amenitie ha de ser atractivo, ha de llamar la atención y destacar en el baño” En este sentido, May Aznar comenta que prima “indudablemente, la calidad. No obstante, el mercado busca productos cercanos al bolsillo: bueno, bonito barato. Sin embargo, lowcost no se ha de interpretar como mala calidad, hay mecanismo para abaratar costes sin perjudicar el contenido. Por ejemplo, reducir el número de amenities, poner sólo lo esencial, lo básico (gel, champú, body lotion y jabón).

Lessmeansbetter. Si un cliente encuentra un producto que le satisface, estará encantado y no echará de menos una cesta llena de artículos que no va a utilizar”. Amenities originales Numerosos hoteles ofrecen amenities originales que dejan huella y sorprenden. Así, el Barceló Oviedo Cervantes ofrece una carta de aromar para ambientar las habitaciones. La carta “smell” brinda, gratuitamente, 3 opciones a elegir entre el relajante (sensual, elegante y puro aroma a té verde), el estimulante (tonificante y, según muchos, afrodisíaca fragancia a pomelo), o el supuestamente preferido por la mayoría, dulce, fresco, envolvente y suave olor a frutos rojos. Otro complemento original, y que también formaría parte de los amenities, aunque en este caso para mascotas, es el PetsWelcome Pack, creado por el Barceló Montecastillo. Se trata de un kit específico para los visitantes de cuatro patas que incluye camita, cuenco para comida y agua, una bolsa de huesitos gourmet y una guía de veterinarios y centros de estética para animales ubicados en las cercanías del establecimiento. Ángeles Vargas

Mesas más exigentes son combinables con pequeños complementos, produciendo conjuntos únicos y armónicos. Abarca productos de alta resistencia, novedosos y sencillos, pero también otros de especial sofisticación, acordes con la tendencia actual para la presentación de la alta cocina”.

Foto: Arcoroc.

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íneas sencillas y creatividad en las formas, con el blanco como color básico. Esas son las líneas de tendencias principales en las vajillas para hostelería, un entorno exigente que no quiere renunciar a la belleza. Según Oriol Brasó, responsable de Cerámicas Sant Pancraç, “en cuanto a vajilla de hostelería, creemos que aún siguen hoy marcando pauta los diseños italianos, si bien es cierto que aquí en España cada vez más diseñadores jóvenes están intentando entrar en el sector de la hostelería, sobre todo en el café, con pocas variedades en cuanto al diseño de taza en el caso del café, pero sí con multitud de diseños decorativos para la hostelería”. El color blanco, en cuanto al tema de porcelana, sigue siendo el más importante, “aunque han hecho intentos todos los fabricantes de mantener el color crema o marfil, que era un color anteriormente muy usado en las vajillas gourmet a vajillas exclusivas, pero cada vez más quedan relegados a vajillas excesivamente clásicas, a nuestra manera de entender. En general, predomina más el blanco, en un 95%”. Las tendencias italianas son, en cuanto a vajilla de café, con la idea de subir las tazas hacia arriba, es decir, hacer vajillas altas, pero también las que son de presentación clásicas, redondeada, ovalada, bajita, etc. “Pero prácticamente en España e Italia, que es donde con el tema del café estamos más a la vanguardia, donde están usando las vajillas más altas. De formas sencillas, se juega con el tema de las asas y de los platos, ahora que están muy de moda los platos alargados, platos descentrados, y bandejas para diferenciar un poco el servicio”. Para Natividad Alarcón, de Arcoroc (ARC International), “depende del tipo de establecimiento. Si se trata de un establecimiento de cierto diseño, cada vez se buscan más las combinaciones de materiales y de formas. Los platos de presentación de grandes dimensiones, los platos de formas irregulares (como el modelo Merade Arcoroc o las colecciones Purity o Audace de Chef &Sommeliery), los modelos de formas curvas y orgánicas (como Tendency en Zenix), así como las mezclas de diferentes materiales, como vidrio y porcelana. La mezcla de todos los elementos produce un conjunto novedoso y muy especial. Por último, el blanco sigue siendo la clave en la decoración de la mesa al ser combinado con el resto de elementos (manteles, vasos, servilletas…)”. “A medida que se va desarrollando la cocina de autor -tendencia gastronómica por excelencia actualmente-, añade Alarcón, el mercado demanda ‘continentes’ que engrandezcan dichos platos, por ello, bajo la marca Chef &Sommelier, lanzamos colecciones pensadas para resaltar de manera novedosa y especial esas recetas de autor. Se trata de vajillas de alta calidad que

¿ Diseño o funcionalidad? Para Cerámicas Sant Pancraç prima la funcionalidad sobre el diseño. “Creemos que la funcionalidad y el esfuerzo que se ha hecho para ir modificando la vajilla del café, en cuanto a tazas, a las nuevas tendencias de degustación del café demuestra que prima más la funcionalidad para tomar un café caliente, un café con amplitud de crema, un café bien presentado, sin olvidar las capacidades técnicas para poder tomar un buen café, con un mantenimiento de temperatura, que ayuda a la formación de la crema”. Para la fabricación de una vajilla para hostelería hay una clara diferencia respecto a la vajilla del hogar. “La vajilla del hogar sigue siendo una vajilla que intentamos fabricarla más fina, sin tener tanta importancia la resistencia mecánica, ya que en el hogar ésta no tiene punto de comparación con la agresividad del uso que tiene la hostelería en España”. “Funcionalidad y diseño no están reñidos”, según Arcoroc. “El producto y, lo que es más importante, el material y el tratamiento de cada producto, tiene que ser adecuado al establecimiento: si hablamos de un hotel de cinco estrellas con un servicio de restauración de alto nivel, necesitamos diseño, calidad y resistencia y, por el contrario, si hablamos de una empresa de catering con un servicio que se desplaza geográficamente, necesitaremos también diseño, pero aquí la ‘apilabilidad’, funcionalidad y la facilidad de transporte serán claves”. En cuanto al producto estrella de Cerámicas Sant Pancraç, la empresa comenta que “el 80% de nuestra fabricación y producción es la vajilla para el servicio de café, siendo en los últimos años bastante relevante, aunque no tanto por número, sino por su importancia en cuanto a crecimiento. Nos referimos a las diferentes vajillas de té, en las que hemos hecho una importante innovación para que la gente pueda tomar un té limpio y, sobre todo, seco, con los residuos del té recogidos adecuadamente”. Por su parte, el producto estrella de Arcoroc “es, sin duda, todas aquellas vajillas desarrolladas en material Zenix, un material que aúna la estética y la funcionalidad y que está siendo un boom en las principales cadenas hoteleras y de restauración de nuestro país”. Cristalería y cubertería La cristalería depende mucho del estilo de hotel o restaurante, si se opta por copas lisas o talladas, dependiendo del tipo de cliente en el que esté especializado el establecimiento. Están de moda diseños muy modernos y estilizados con unos procesos de fabricación en los que se mezclan tradición y tecnología. Un ejemplo es la colección de Suministros Hoteleros García y Luigi Bormioli, que tiene numerosas modalidades en copas muy resistentes a la vez que de una gran belleza, desde modelos clásicos hasta aquellos con formas cónicas. En ellas la alta calidad y transparencia del cristal se obtiene gracias a un riguroso control y selección de materias primas. Su proceso productivo combina las tradicionales tareas y habilidades de las manos de los expertos en cristal soplado con la tecnología y flexibilidad de producciones características de la industria actual. En cuanto a cuberterías, hay mucho material de diseño, sobre todo, japonés, con formas cada vez más estilizadas. Se llevan las líneas sencillas, esbeltas y elegantes. De este modo, se acoplan más fácilmente al resto de los complementos de la mesa y no les roban el protagonismo. Se lleva el acero inoxidable al 18%, como el de los modelos de la firma García de Pou, que ofrece siete líneas diferentes, o los modelos de la firma alemana Zwilling. Ángeles Vargas Diciembre 2013 - Especial Equipamiento Hotelero

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Bormioli Rocco Group

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esde hace casi 200 años, Bormioli Rocco (http://corporate.bormiolirocco.com) cuenta con una importante tradición vidriera y es embajadora del Made in Italy a nivel mundial. Gracias a su experiencia, a la capacidad de renovarse tecnológicamente y bajo el perfil del diseño, es hoy un grupo leader in Europa. La constante innovación del producto y de proceso de fabricacion beneficia las sinergías que se crean entre los departamentos R&D de las cuatro Divisiones del Grupo, realidad confirmada por los distintos sectores del mercado en los que opera: Hogar y Restauración, Farmacéutico, Alimenticio, Perfumería y Cosmética. Hoy, los productos Bormioli Rocco se distiguen por el alto nivel de calidad acompañado del gusto por el diseño típicamente italiano. Los valores distintivos del brand Bormioli Rocco se reflejan sobre todo en los productos de la División Tableware: Estilo, una grande atención a los trend, para representar y anticipar las tendencias de la mesa del mañana y descubrir un mundo cada día diferente Performance y confianza, o bien, calidad estética y funcional, productos capaces de mejorar y simplificar su uso manteniendo una estética contemporánea y de diseño cautivador. Cercanía al consumidor, para proponer productos que respondan a las exigencias en términos de funcionalidad de uso y atractivo estético. El Gruppo Bormioli opera con 10 plantas productivas y filiales en tres continentes, contando con 2.700 empleados y exportando a más de 100 paises, ha conseguido en 2012 facturar 550 millones de euros. La estrategia de la División Tableware En los últimos años, la División Tableware del Grupo Bormioli Rocco, se focaliza en el camino de reorganizar y perfeccionar la estrategia de marca. Uno de los elementos de la filosofía de empersa en los últimos años, es una incisiva especialización de las propuestas de contenidos y servicios dirigidos a los 3 canales de distribución: Gran Consumo, Ho.re.ca y Canal tradicional. De esta forma nacen primero las líneas MyHome (http://myhome.bormioliroccocasa.it), MyBusiness (http://mybusiness.bormioliroccocasa.it) y a continuación, justo en el último año, la línea Modus Domus. Innovación en el estilo y en la tecnología, son las bases del éxito de la oferta dedicada 36

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al mundo de la restauración, MyBusiness. El know how productivo adquirido por Bormioli se pone al servicio de profesionales para ofrecer colecciones refinadas, funcionales, de altísima calidad y resistencia. Las soluciones MyBusiness son capaces de interpretar distintos estilos: desde el estilo informal al sofisticado, desde el estilo étnico al tradicional. Entre las úlitmas novedades la copa Electra, caraterizada por un diseño elegante y contemporáneo. El estilo de esta copa hace que sea perfecta para la restauración de franja alta, uniendo la neutralidad y la brillanteza del vídrio Star Glass a la mayor resistencia del pie’,

obtenida con el tratamiento XLT. Una colección completa, compuesta de siete copas, tres vasos y un decantador para dar valor a una mesa refinada. Las nuevas colecciones de vasos dedicados al canal ho.re.ca., reflejan los útimos trend de la restauración internacional, con una delicada nota de color: Cassiopea, Diamond y Pulsar sea en versión transparente como de color en pasta de vidrio, están disponibles en color gris, amatista, forest green y ocean blue y en los formatos agua, d.o.f. y long drink. Las colecciones Bormioli Rocco se distinguen por el estilo italiano.

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La limpieza, un factor clave en una buena gestión hotelera

Implica un completo proceso que debe cuidar al detalle cada uno de los espacios del establecimiento distribución de productos, equipos y sistemas de limpieza profesional. También la presidenta de la Asociación Española de Gobernantas de Hotel y otras entidades (ASEGO), Alicia Castro Fornielles, destaca que, como principio general, “la limpieza de una habitación siempre debe ser buena, con independencia del cliente. No puede haber polvo, no puede haber humedades…”. Otra cosa es que un cliente tenga algún problema de alergia o sea asmático. “Entonces sí que hay que tener especial cuidado, limpiando a fondo moquetas, cambiando visillos o fundas de cojines, pero es una circunstancia muy puntual”, asegura.

Alicia Castro, presidenta de la Asociación Española de Gobernantas de Hotel y otras entidades (ASEGO).

Más que las estrellas, los metros cuadrados o las últimas tecnologías, lo que más se valora en un hotel es la limpieza. Es tan importante mantener la buena higiene de un establecimiento que se convierte en el verdadero elemento para fidelizar o no a un cliente, incluso por encima del servicio más exquisito.

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ivimos en una sociedad cada vez más conectada gracias al desarrollo y popularización de las nuevas tecnologías, en especial de Internet y las redes sociales. En consecuencia, uno de los elementos que definen al nuevo viajero es su tendencia a compartir todas sus experiencias. Se convierte así en prescriptor de destinos y alojamientos, pero también puede ser muy crítico si se frustran sus expectativas. Si la limpieza de un establecimiento no es la adecuada, será objeto de comentarios negativos en diferentes comunidades virtuales. De este modo, un apropiado programa de higiene es un factor fundamental en la buena gestión de un hotel. Pero, ¿cómo seguir un proceso de limpieza correcto? La estan38

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cia más personal es la habitación, donde el aseo no debe descuidar ningún detalle. Cada año clientes de muy variada tipología pasan por un mismo dormitorio. No obstante, eso no significa que el proceso de higiene tenga que seguir un desarrollo individualizado. “La limpieza siempre se ha de hacer con un método estándar, igual para todos los huéspedes. El hotel tiene un código de estilo (olores comunes, sábanas iguales, amenities personalizados…). Uno de los motivos por los que un cliente va a una cadena u otra, es porque su marca se asocia a sus gustos, entre los que está la limpieza”, explica Marc Cerón Castelló, vicepresidente del Grupo Dino, organización empresarial especializada en la

Los productos adecuados Para un buen aseo se requieren también buenos productos y buena maquinaria, “que siempre estarán acordes con el tipo de suelos, superficies...”, afirma Marc Cerón. “Si es algo especial, se necesita una máquina especial, como para el lavado de las alfombras o las moquetas, pero en muchos hoteles se ha sustituido ésta por la tarima”, explica la presidenta de ASEGO.

“La gobernanta es la figura fundamental en la formación”, un elemento esencial para el desarrollo de una buena limpieza Por lo general, en nuestro país los hoteles carecen de suelos con moquetas, “más comunes en el norte y Centroeuropa”, matiza Cerón. Por tanto, “en España la mecanización es menor”, añade. En cuanto a los productos, reconoce que existen una serie de vicios históricos como el uso de la lejía o la fregona, aunque poco a poco se van sustituyendo por productos concentrados o mopas planas, lo que “nos garantiza una mejor desinfección, agilidad de procesos y garantía de limpieza”, especifica Cerón. Para Alicia Castro, “los productos más adecuados son los higienicidas y los bactericidas”. Estos artículos, unidos a la ventilación y el cambio de lencería cuando se requiera, acentúan la pulcritud de una estancia. Además de la

de lamas. Sin embargo, la mala utilización de productos y maquinarias o la inadecuación de los mismos no sólo repercuten en una menor limpieza, también en un más rápido deterioro de las instalaciones, mobiliario y superficies.

“La limpieza siempre se ha de hacer con un método estándar, igual para todos los huéspedes”

Grupo Dino.

efectividad de los productos, cada vez se pone mayor interés en que éstos sean respetuosos con el medio ambiente. Otras estancias La habitación es un elemento esencial porque constituye el espacio más íntimo para el cliente. Pero el hotel cuenta con otras zonas clave que no conviene descuidar. “Los espacios comunes son especiales, sobre todo, el hall y la entrada. Son zonas de paso y más proclives a mancharse porque los usuarios que transitan por ellas vienen de la calle”, afirma Alicia Castro. También los baños comunes, tanto los que están en el hall como los destinados a salones de eventos, “son espacios con más peligro de coger bacterias, por eso aquí hay un especial cuidado, se limpian más a menudo”, añade. “Mientras que una habitación se asea una vez al día, esos baños y esas zonas requieren que el personal los revise con mayor frecuencia. Según el hall o el hotel, se repasa tres o cuatro veces al día, más luego la limpieza general que suele ser nocturna”, especifica la presidenta de ASEGO. Según explica el vicepresidente del Grupo Dino, “por lo general, los establecimientos hoteleros tienen un plan de limpieza e higiene en el que se detallan todas las partes de una estancia hotelera. Según el uso o el tráfico de clientes, se especificará el tipo y la frecuencia de la limpieza”. Cree que hay muchos espacios de un hotel que deben ser tratados de manera especial. A su juicio, algunos puntos clave, sobre todo en las zonas comunes, son los ascensores. “Son sitios con un elevado riesgo de contaminación por el elevado tráfico que soportan, por el hecho de estar en un lugar de corrientes, ajenos a la limpieza del foso”, afirma. Destaca también las zonas termales y spas,

que han experimentado un importante crecimiento en los hoteles en los últimos años, “que propician la aparición de bacterias”, señala. Por último, menciona las zonas de comidas, restaurantes y cocinas, “que tienen un plan de limpieza específico y deben ser tratadas con especial atención porque concentran los alimentos que van a ser consumidos por los huéspedes”. Se trata de una de las áreas más críticas de un establecimiento hotelero para las actividades de mantenimiento y limpieza por estar destinadas a preparar y servir alimentos y bebidas. Formación Los productos y la maquinaria se van sofisticando cada vez más con el fin de mejorar su eficacia y facilidad de uso, desde la utilización de máquinas a presión de agua, el empleo de la técnica ultravioleta para abrillantar o incluso la aplicación de ondas ultrasonidos para limpiar determinadas superficies, como las persianas

Por esta razón, tan importante como esos dos elementos en el proceso de limpieza es el uso que se hace de ellos. La formación del personal se convierte así en otro elemento clave. En las zonas comunes es frecuente que, además del personal del hotel, sea el propio distribuidor de los productos químicos quien explique las características de estos y su modo de uso. No obstante, “la gobernanta siempre es la figura fundamental en la formación, es la que debe formar”, destaca Alicia Castro. Señala que en el caso de las camareras de piso, se ofrece una formación específica, una enseñanza que se facilita a través del propio hotel o desde la asociación de gobernantas, pero como “cada hotel es distinto, se requiere, además, una formación específica, durante un mínimo de dos o tres días, para que estas trabajadoras se habitúen a la organización del trabajo”. Además de la formación, la opinión proveniente de la empresa especializada en limpieza, es también muy importante. “La voz externa es indispensable”, señala Marc Cerón. “Dispone de información de otros centros, con lo que conoce situaciones, procesos y maneras de actuar que pueden ayudar a prevenir determinadas situaciones. La prevención es mejor que la cura”, añade. Carmen Porras

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LAV

Lavandería para hoteles, ¿ propia o externa?

La elección depende de varios factores y, en cualquier caso, son las empresas especializadas las que deben asesorar al hotelero En su beneficio, Mendoza remarca que entre las principales ventajas de las que disfrutan sus clientes están: la puntualidad en el servicio, la calidad en el tratamiento (higienización, presentación, etc.) y el cuidado de la lencería para que ésta dure el máximo de tiempo posible.

Girbau Group.

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n un hotel, los factores que intervienen para que su imagen resulte impecable son muchos. Y, obviamente, las sensaciones que entran por la vista ocupan las primeras posiciones y aquí la limpieza y la higiene son indiscutibles. Pero ya no sólo acerca de lo que puede “ver” el huésped, sino que éste va mucho más allá y también exige “notar” esas sensaciones. ¿Cómo? A través del tacto agradable del rizo del albornoz, de la olor fresca de las sábanas o de la suavidad de los manteles, por poner algunos ejemplos. Y aquí entra en juego el servicio de lavandería y su papel fundamental dentro del funcionamiento diario de un establecimiento hotelero. Cortinas, sábanas, albornoces, toallas, manteles, edredones… son las piezas que diariamente pasan por el proceso de lavado e higienizado, aunque “el tratamiento de la ropa es distinto según su tipología. No podemos tratar igual una sábana que un uniforme y para ello tenemos programas de lavado específicos que, por una parte, garantizan el perfecto proceso de lavado y, por otra, cuidan el tejido respetando sus características y durabilidad”, comenta Cristina Somoano, responsable de marketing y comunicación de Flisa. Frente a la disyuntiva de si disponer de este servicio de forma interna en el propio hotel o de externalizarlo, las dos opciones son viables, aunque, según Juan Carlos Mendoza, director comercial de Lavandería Diana-Elis, “cada vez más existe una mayor tendencia a externalizar”. Las razones hay que encontrarlas en las palabras de Somoano: “Cuando la ropa es procesada en lavanderías industriales, los hoteles tienen la tranquilidad de saber que se está procesando en empresas especializadas en 40

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el lavado e higienizado y tratada por expertos”. Además, añade que estas lavanderías realizan grandes esfuerzos en investigación y desarrollo de novedades, lo que se traduce en “mejoras constantes en los procesos que, a su vez, repercuten en mejores productividades, reducción de consumos y mejoras de tarifas aplicadas a los clientes”. Mendoza, en esta línea, también incide en que son estas empresas del sector las que investigan y deciden los procesos y protocolos a seguir, de forma que “sí hay garantías totales de asepsia e higienización de las prendas”. Ventajas de externalizar La decisión de externalizar el servicio de lavandería, en muchas ocasiones, surge en el momento en que las instalaciones propias del hotel para esta finalidad se han quedado obsoletas y se plantean renovarlas. En este punto, “el hotelero ha de percibir que externalizarlo es rentable”, responde Mendoza, “siendo la ventaja principal para el hotel el hecho de pasar de un coste fijo a un coste variable”. Bien es cierto que muchos establecimientos no saben realmente lo que gasta este servicio y difícilmente tienen computado lo que implica tener lavandería propia en cuanto a agua, electricidad, personal, etc, ya que estos gastos se incluyen en los generales del establecimiento sin diferenciar. En este punto, empresas como Lavandería Diana-Elis se ofrecen a realizar un estudio de costes de dicho servicio propio, yendo máquina por máquina, valorando el gasto de personal y sus horas, la energía consumida, la cantidad de prendas que mueven, etc. Y con ello lo comparan con sus tarifas de externalización y pasan la propuesta al hotelero.

Lavanderías hoteleras personalizadas Situándonos en la otra opción, las ventajas de contar con servicio de lavandería propio son, según Mercè Bover, responsable de comunicación de Girbau, que el stock de ropa en curso es mucho más bajo, se permite disponer siempre de la ropa cuando se precisa gracias a la autogestión, la ropa no sale del hotel evitándose pérdidas durante el transporte, el hotel consigue el nivel de calidad que desea y puede personalizar el trato de la ropa particular de los huéspedes, y se gestiona con prioridad proporcionando un servicio rápido y eficaz. Bien es cierto que realizar todo el proyecto de unas instalaciones de lavandería requiere de un importante estudio previo en el que se tienen en cuenta distintos aspectos, comenzando por el cálculo y definición de las necesidades de producción (cuantitativas y cualitativas) que tendrá la lavandería, y siguiendo por el diseño de la lavandería en sí. “Es importante ubicar bien las zonas de lavado, secado y planchado y los equipos para permitir un flujo de circulación de la ropa adecuado que facilite la higiene y una mayor eficiencia y productividad”, declara Bover. Y un tercer elemento del que hablan en Girbau es la maquinaria, que “tiene que estar acorde a las necesidades de producción y elegirla en función del consumo, las posibilidades de programación, la facilidad de uso y el mantenimiento que requieren”. Lógicamente, en el caso de la lavandería propia, se ha de contar con el personal dedicado a tal fin y, en este sentido, Girbau ofrece la formación y acompañamiento para garantizar que ésta tenga los objetivos de productividad y rentabilidad deseados, “mostrándoles cómo pueden mejorar el rendimiento de los equipos y el suyo propio con los procesos adecuados”, añade Mercè Bover. Raquel Redondo

CC #1to1 Laundry Concept de Girbau: una solución de lavandería para hoteles y restaurantes #1to1 Laundry Concept sintetiza la manera de Girbau Group de entender la lavandería. Todos los procesos de Girbau están marcados por este concepto: el diseño, la fabricación, la atención al cliente, el servicio posventa, el asesoramiento... El significado es simple: cada cliente tiene unas necesidades distintas y precisas de una solución de lavandería que dé respuesta a sus demandas presentes y futuras. Es así como Girbau Group, más allá de fabricar maquinaria, está volcado en la orientación al cliente y a sus singularidades. Para hostelería, Girbau dispone de una amplia gama de maquinaria que permite a restaurantes y hoteles disfrutar de las ventajas de la lavandería interna: ahorro en costes, control del stock, disponibilidad de la lencería, control de la calidad y evitar pérdidas de piezas durante el traslado. Independientemente de la dimensión o volumen del establecimiento, Girbau diseña una solución ajustada a los requerimientos de cada

negocio para conseguir reducir los costes en la partida de lavandería. Además, los nuevos equipos (como las lavadoras HS o las secadoras ED) se han desarrollado para economizar el gasto energético al máximo. Además de reducir el consumo de energía, los ciclos de lavado y secado han disminuido en tiempo, ganando productividad para el negocio. El conjunto se puede completar con las planchadoras PB de Girbau, que ocupan poco espacio

y que permiten planchar la lencería de hostelería con un solo operario, con facilidad y dando como resultado un acabado de calidad impecable. De hecho, el ahorro energético y la reducción del impacto ambiental es uno de los pilares fundamentales de la actividad de Girbau desde sus inicios y se demuestra con resultados. A manera de ejemplo, si comparamos una lavadora HS de Girbau de 1992 con un modelo de 2013, se consigue un ahorro del 40% de energía, el 30% de tiempo y el 60% de agua. En secadoras, las actuales ED de Girbau ahorran un 40% de energía y en planchadoras se ha incrementado la productividad en un 24% y la eficiencia en un 8%. #1to1 Laundry Concept no es un argumento de marketing, sino una realidad que Girbau aplica día a día durante sus más de 50 años de experiencia en lavanderías de alrededor del mundo. Puede consultar al fabricante sobre la solución idónea de lavandería en: www.girbau.es/segmentos/hosteleria/17

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Una estudiada disposición de la maquinaria en la cocina sigue siendo clave para el perfecto desarrollo del trabajo de los chefs

Cocinas profesionales para una gastronomía hotelera tros de la normativa, tanto sanitaria como de industria”, comenta López Bolívar.

Miele Professional.

Todos los profesionales del sector coinciden en que el proyecto que afecta al equipamiento y diseño de la cocina de un hotel viene determinado por el tipo de establecimiento. A partir de ahí, la maquinaria suele ser bastante completa y común y siempre bajo el dominio de los cocineros con el fin de cubrir perfectamente su trabajo. Materiales como el acero inoxidable, diseños minimalistas sencillos y tecnología por inducción es lo que predomina en las cocinas hoteleras actuales.

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ara Javier López Bolívar, director general de Pilsa, “en los últimos años se le está dando una importancia relevante a las cocinas de los hoteles, ya que de las mismas depende una parte muy importante de la satisfacción de los clientes y que luego se expresa en los cuestionarios de calidad”. No hay que olvidar que se trata de una instalación que funciona todo el día, teniendo en cuenta que se sirven desayunos, almuerzos y cenas. La premisa principal a la hora de equipar una cocina de estas características es tener en cuenta el tipo de establecimiento, ya que variará depen-

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diendo de si se trata de un resort vacacional, un hotel urbano, un bed & breakfast, un hotel cuyo restaurante está abierto a no huéspedes o preparado para grandes eventos, etc. Es necesario, pues, a la hora de proyectar una cocina de este tipo, recabar también toda la información necesaria del tipo de servicio (bufet, carta, room service, etc.) que se va a ofrecer, “y siempre se coordina la implantación de la maquinaria con los responsables de A&B de las distintas cadenas hoteleras, ya que cada una también tiene su forma de trabajo, aunque siempre se debe poner en común los paráme-

Maquinarias indispensables Pero partiendo de un hotel que deba dar cobertura a todo tipo de servicios, según Lara Tercero, jefa de cocina del restaurante del Hotel DormirDCine de Madrid y Profesora de Restauración en la Escuela de Hotelería y Turismo Vatel España, la maquinaria que no debería faltar nunca en una cocina es: fuegos, planchas, baño maría, salamandra, freidora, horno de vapor y horno completo, “éste último de buenísima calidad, que no sólo nos permita asar, sino también regenerar”. Como piezas auxiliares, se precisa algún cúter, robot de cocina y unas buenas tablas y cuchillos. “Las cámaras refrigeradoras, por supuesto, deben ser grandes y cómodas y variará su tamaño dependiendo de las necesidades del local”, añade. Para Tercero, “la maquinaria y los utensilios de cocina ocupan un lugar importante dentro de mi asignatura en la escuela, ya que no sólo nos facilitan el trabajo, sino que van a ser las herramientas con las que los alumnos -futuros cocineros- van a relacionarse y, si no las conocen ni saben las necesidades a cubrir en su trabajo, difícilmente podrán ser eficientes en el mismo”.

“La tecnología siempre va de la mano de las distintas demandas que hagan los jefes de cocina” En cuanto a los materiales de piezas y utensilios, en el trabajo de la cocina Lara agradece que sean resinas y plásticos especiales, “ya que los podemos desmontar y meter en el lavavajillas”. Pero, sin lugar a dudas, el material que domina en estos espacios es el acero inoxidable, “puesto que no sólo es fácil su limpieza, sino que su aspecto ayuda a la imagen de higiene y de orden que las cocinas deben y necesitan tener”. En este punto, es importante destacar el papel del lavavajillas como maquinaria imprescindible también en la cocina y su adecuada elección es primordial

IMPRESCINDIBLE PARA EL LAVAVAJILLAS A la hora de plantearse la instalación de un lavavajillas es importante tener en cuenta las siguientes tres cuestiones básicas: • La ubicación y el espacio disponible para la máquina. Es recomendable que el lugar donde se instale el lavavajillas, case con el flujo lógico de uso que se vaya a dar a los objetos que se laven. • La potencia eléctrica disponible. En Miele Professional tienen varios niveles de potencia para su gama de lavavajillas que va desde los 6 a los 10,8 kW para los lavavajillas de campana, que son uno de los más habituales en cocinas de hoteles. • La dureza del agua y toma de agua caliente disponible. Según lo que se vaya a lavar (vajilla mixta o solo vidrio) se recomienda una dureza máxima del agua de 15º dH. Miele Professional.

por dos motivos principalmente: aumenta la productividad y permite ahorrar costes. José Juan López, jefe de producto de Míele Professional, puntualiza que “conviene tener en cuenta que, según el modelo de máquina elegido, el consumo de energía y la cantidad y calidad de menaje que deba disponer el hotel, serán distintos”. Diseño y funcionalidad El diseño es otro de los factores clave a la hora de hablar de cocinas de hoteles. Como bien dice el director general de Pilsa, “en el diseño influye el espacio del que disponemos. Además de todas las normativas que hay que tener en cuenta, es básico valorar los flujos de trabajo para poder optimizar al máximo los recursos humanos que dependen de cocina. Un buen diseño siempre repercute para el hotel en un ahorro de costes en todos los sentidos”. Para Lara Tercero, el diseño “tiene la importancia justa que responde a la funcionalidad, es por eso que creo fundamental que la cocina se diseñe codo con codo con los cocineros que en ella van a trabajar y que se cubran las necesidades de espacio y disposición de la maquinaria”. En este sentido, una de las premisas que inculca a sus alumnos es que

“una mala disposición de la maquinaria, hará que seamos menos eficaces en la realización del trabajo”. En un hotel es fácil que existan varias cocinas, según la capacidad del mismo, e incluso las llamadas “cocinas a la vista” cuyas necesidades de equipamiento no varían, según Tercero, “lo que sí que cambia es el diseño y, por supuesto, su disposición, ya que debemos poner a la vista todo aquello que dentro de la cocina tenga mejor presencia y un poco más oculto, aquello que no sea tan atractivo”, añade. Y como consejo, la profesora de Vatel España comenta que el trabajo en pastelería se agradece de mostrar porque siempre resulta más atractivo frente, por ejemplo, al que se realiza en el cuarto frío, donde se limpian y racionan pescados, carnes, aves, etc. Tecnología al servicio del chef Son los profesionales como Pilsa los que mejor saben de tendencias en cocina y las últimas hablan de líneas rectas y sencillas, de diseños minimalistas basados en la practicidad y sencillez “que nos permiten ganar en comodidad y espacio, además de dotar de una sensación de amplitud”, comenta López Bolívar. Y, cómo no, la tecnología también entra en

las cocinas haciendo evolucionar, sobre todo, la maquinaria y los procesos de cocción. Del equipamiento, según dicen en Pilsa, se está imponiendo la inducción por el control de procesos, siendo los hornos mixtos de convención vapor el gran aliado de los chefs. “La cocina ha evolucionado tanto que actualmente el mercado cumple cualquier necesidad que puedan tener los chefs, desde cocinas de plano único, sistemas de envasado al vacío, hornos por regeneración… La tecnología siempre va de la mano de las distintas demandas que hagan los jefes de cocina”, afirma el director general de Pilsa.

“De equipamiento se está imponiendo la inducción por el control de procesos, siendo los hornos mixtos de convención vapor el gran aliado de los chefs” En los aparatos como los lavavajillas, “gracias a la tecnología que se está aplicando en dichas máquinas con nuevos sistemas de filtrado del agua o nuevos intercambiadores de calor para aprovechar mejor la energía, estamos mejorando los resultados de lavado consiguiendo unos acabados excelentes”, declara José Juan López. En la práctica, a Míele le consta que algún hotel dotado de sus equipos puede llegar a mezclar el cristal con la vajilla y la cubertería, cosa que antes no hacían. Y paradójicamente a lo que se podría pensar, “estos acabados excelentes se consiguen reduciendo aún más el consumo de energía hasta un 30% menos de energía eléctrica por ciclo de lavado y hasta un 20% menos de agua necesaria para el aclarado final. Todo ello comparado con la generación anterior equivalente de nuestras máquinas”, concluye el jefe de producto de Míele Professional. Raquel Redondo

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Lainox presenta un nuevo concepto de horno que revoluciona la restauración tradicional

Naboo, el mejor aliado en las cocinas de los profesionales

El nuevo horno de Lainox fomenta la pasión y el talento creativo de cada chef. Permite compartir los secretos de cada cocina con otros restaurantes, fomentado una relación constante entre los profesionales de todo el mundo. Naboo es el primer dispositivo que ofrece la posibilidad de confeccionar el menú de una cadena hotelera cómodamente desde el despacho para implementarlo de inmediato en el resto de centros.

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randes chefs de todo el mundo han diseñado y testado este dispositivo a medida de sus necesidades para ofrecer un sistema de cocina 2.0. El nuevo horno Naboo pone a su disposición recetas, pedidos de compra, sistemas de preparación, programas de cocción y presentaciones pensadas para cada uno de los platos. Se trata de una nueva era que permite simplificar al máximo la gestión en las cocinas profesionales a la vez que los resultados alcanzan una calidad excepcional. Un compañero durante todo el proceso Empezar a implementar este sistema 2.0 no requiere de ningún curso de formación previa. Sólo hay que llegar a la cocina y buscar entre las recetas que ofrece Naboo. Todas ellas están creadas y testadas para satisfacer las más amplias exigencias gastronómicas. En la pantalla, se muestra qué ingredientes y en qué cantidad se necesitan para su preparación, previamente probados para 44

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una cocción en su justa medida. También permite crear listas de la compra para facilitar y ahorrar tiempo a los cocineros o descubrir el origen y la evolución de cada uno de los platos para proponerlo mejor en la carta a los clientes. Una vez seleccionada la receta el dispositivo inicia la cocción. Para la preparación, en la pantalla del dispositivo se muestra al detalle cómo realizar la receta paso a paso, permitiendo la opción de aplicar personalizaciones concretas a cada fase de trabajo. Durante la cocción, Naboo es quién piensa automáticamente el procedimiento más adecuado y eficaz para cada plato. Configura las diferentes modalidades y los tiempos para ofrecer un servicio de alta calidad. Cuando el plato ya está cocinado, Naboo emite un aviso para que se pueda continuar con su elaboración. Recomienda la modalidad de presentación más adecuada mediante fotos, vídeos y descripciones que ilustran los pasos a seguir, ofreciendo un acabado atractivo y original.

La primera comunidad mundial de restauradores El espacio de conocimiento compartido, Cloud, incluye una base de contenidos ampliable a través de su conexión a Internet. Naboo permite compartir los secretos de cada cocinero con otros restauradores con el objetivo de fomentar la pasión y el talento creativo de los chefs. Las recetas incluidas en el Cloud se multiplican día a día gracias al contacto entre profesionales de todo el mundo de manera inmediata, generando así una comunidad virtual llena de ideas que permiten enriquecer conocimientos culinarios de una manera extraordinaria. Además, el sistema de conocimiento compartido, pensando en las cadenas de restauración con un menú prefijado, permite crear un archivo propio de la cocina con recetas, ingredientes y métodos de preparación que pueden ser definidos al detalle y que se pueden descargar en cualquier otro dispositivo Naboo del mundo en cuestión de segundos. En todas sus tareas, el nuevo horno de la marca distribuida por Frigicoll está optimizado para consumir lo mínimo posible, evitar duplicidades en equipos y ahorrar un 30% en el tiempo de los procesos de cocción. Naboo indica las cocciones que se pueden hacer simultáneamente y aconseja su mejor preparación para ahorrar tiempo y consumo energético. Además, permite desde la tradicional convección, pasando por el vapor o el auténtico grill sin perder una pizca del sabor, gusto u olor más auténtico. Un know how dirigido a la máxima eficiencia Con Naboo se transfiere un nuevo know how a la cocina, una manera de entender el funcionamiento de la restauración profesional totalmente distinto. Gracias al nuevo horno de la marca distribuida por Frigicoll, se obtiene una máxima estandarización, aprovechamiento de los productos y un resultado cualitativamente mejor, sin limitar la libertad creativa del chef y bajo el marco de un nuevo concepto de cocina profesional 2.0.

Frigicoll - Oficina Central C/ Blasco de Garay, 4-6. Sant Just Desvern (Barcelona) CP. 08960 [email protected] Tel. 93 480 33 22

Economía, rendimiento y adaptabilidad definen los nuevos sistemas de lavado de Comenda

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Serie AC3: la gama de lavavajillas más eficiente del mercado La fiabilidad de la marca italiana distribuida por Frigicoll es un valor reconocido en todo el mundo. Innovación tras innovación, el respeto por el medio ambiente se ha convertido en una bandera para la marca italiana. Gracias a un sistema único diseñado para ahorrar más del 50% de agua, detergente y energía, han logrado fabricar el lavavajillas más eficiente del mercado.

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iseñado con las últimas innovaciones tecnológicas, este lavavajillas presenta soluciones exclusivas a las principales preocupaciones del sector. La eficiencia energética y la adaptabilidad del equipo son las base de la Serie AC3 a las que hay que unir otros elementos como la durabilidad y la funcionalidad. El consumo de agua y energía se reduce a la mitad La serie AC3 de Comenda ha sido diseñada con un ciclo interno de reaprovechamiento energético. A diferencia de lo que ocurre en un lavavajillas convencional, se envía hasta un 50% del agua limpia para enjuagar el tanque de lavado mediante una rampa. Los beneficios son obvios e inmediatos: el detergente se reduce a la mitad, el lavado es perfecto e higiénico, se consigue un menor impacto ambiental y se obtiene un notable beneficio económico gracias a un consumo mínimo. De la misma manera que el agua del enjuague se usa para el lavado de la siguiente cesta, el calor y la humedad del aire también se vuelven a utilizar para optimizar todos los procesos. El calor emitido durante el secado calienta el agua fría antes de llegar al calentador y la humedad se condensa gracias al aire frío que emite la batería de condensación.

Una máquina que se adapta a cada usuario Los tres sistemas de lavado distintos y las múltiples opciones de colocación de cada módulo hacen de la serie AC3 una máquina ideal para todos los usuarios. Cada lavavajillas está formado por módulos únicos que pueden ser ensamblados, en línea o en doble ángulo, según las exigencias de productividad y disponibilidad del espacio. Esta característica, única de Comenda, permite una optimización de cada rincón y una simplificación de las tareas de los operadores, ofreciendo la posibilidad de hacer múltiples giros para los espacios más reducidos. En el lavado, el usuario dispone de 3 funciones distintas pensadas para optimizar los consumos y adaptarse a los diferentes tipos de limpieza necesarios para cada vajilla. Según el sistema de trabajo seleccionado, los más de 70 jets de la máquina trabajan con mayor o menor intensidad según sea la velocidad seleccionada, configurando automáticamente el tiempo de contacto entre el agua y los platos. Componentes exclusivos patentados Certificada con la ISO 9001 y 14001, la Serie AC3 comparte los estándares de calidad y conservación del medio ambiente que también garantiza Frigicoll. Además, este nuevo sistema de lavado cuenta con patentes exclusivas en el mercado. La simplicidad del uso del equipo y la alta calidad de los componentes aseguran una larga duración hasta en unas condiciones de lavado intensas. Entre las soluciones únicas patentadas, destaca el sistema de aislamiento máximo.

Frigicoll apuesta por esta nueva gama que permite consumir sólo medio litro de agua en el enjuague de cada cesta. Esto significa una disminución del 50% en el consumo de agua, detergente y energía eléctrica El grosor de las puertas del equipo permite una pérdida de energía y de salida de ruido reducidos al mínimo. Además, se han diseñado otras soluciones funcionales cómo los ganchos de seguridad integrados en el lavavajillas o la particular forma de los tiradores de las puertas, ideados para el uso más cómodo y práctico. La serie AC3 es la culminación de un proceso de investigación e innovación tecnológica con el objetivo de diseñar una máquina con un impacto ambiental mínimo. Sus objetivos son claros: un menor consumo de agua y una reducción del uso de detergente y energía, sin olvidarnos de una limpieza exhaustiva.

Frigicoll - Oficina Central C/ Blasco de Garay, 4-6. Sant Just Desvern (Barcelona) CP. 08960 [email protected] Tel. 93 480 33 22

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garantía en equipamiento hotelero Todo en acero Los elementos que fabrica Torrens están construidos en acero inoxidable AISI 304. Las encimeras de las mesas de trabajo, así como muebles fríos o neutros, se fabrican en plancha de 2 m/m de espesor con refuerzos tipo omega, excluyéndose cualquier tipo de madera. Siempre con las máximas exigencias de las normativas europeas de fabricación de elementos de cocina. Todo ello se elabora bajo los estrictos controles de calidad que impone la norma ISO 9001 y con cuyo certificado cuenta la compañía.

Torrens: proyecta, fabrica, instala, mantiene y repara instalaciones completas de equipamiento para hoteles en España, Latinoamérica y principales destinos turísticos. Gracias a un plan de expansión que está dando buenos resultados, que le ha permitido incrementar y consolidar su actividad.

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a expansión de las principales cadenas hoteleras españolas hacia el Caribe propició que múltiples empresas suministradoras de equipos y servicios iniciaran también la expansión hacia aquella zona. Este es el caso de Torrens, con sede central en Mallorca, y especializada en fabricación e instalación completa de cocinas y equipos frigoríficos Concretamente, México y República Dominicana fueron los lugares elegidos para la internacionalización de esta prestigiosa compañía, que responde de esta manera a una demanda de sus clientes, a quienes dedica un importante esfuerzo logístico, organizativo y económico. Y está recogiendo frutos desde un primer momento, 46

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porque ahora puede instalar, mantener y reparar equipos in situ y, por otra parte, porque podrá captar clientes nuevos en esos países. En el caso de la delegación mexicana, Torrens cuenta con un equipo de siete personas que realiza instalaciones y reparaciones completas, mientras que en Bávaro (República Dominicana) la plantilla asciende a dieciocho empleados y su actividad se extiende a la fabricación, montaje y reparación de elementos en acero inoxidable. En ambos casos, los dos gerentes de la compañía, José y Javier Torrens, muestran su satisfacción por los resultados conseguidos, y consideran todo un acierto la decisión adoptada sobre la internacionalización de su actividad.

A los pocos meses, las delegaciones caribeñas ya han realizado instalaciones completas de cocinas y equipos frigoríficos en Cancún, República Dominicana e, incluso, Costa Rica y Panama a compañías hoteleras españolas para las que tradicionalmente venían trabajando. Gracias a ello la compañía ha tenido que reforzar la plantilla en su central del Polígono de Son Castelló (Palma de Mallorca) a causa del incremento en la demanda procedente de Centroamérica, que ha actuado como una correa de transmisión.

Reparación y mantenimiento Torrens es consciente de que las cadenas hoteleras aprecian la apertura de sus nuevas delegaciones americanas, que han dinamizado y facilitado enormemente los procesos de mantenimiento y reparación de la maquinara ya instalada. Y, como consecuencia lógica de ello, el prestigio de la firma entre sus clientes, y

Cocinas integrales Los diseños de las cocinas y todos los elementos que las componen son personalizados para cada cliente. Además de los elementos que Torrens fabrica, se ocupa de la incorporación de toda la maquinaria profesional necesaria en cada caso, con el criterio de que, al final, la cocina sea práctica, cómoda y funcional. Entre otros, instala bloques de cocción suspendidos, elementos modulares de cocción, hornos mixtos y abatidores de temperatura.

también entre quienes aún no lo son, crece de forma considerable. Es más, tanto José como Javier Torrens consideran que la expansión de su empresa es la clave de su futuro, por lo que, sin revelar proyectos que aún sopesan, manifiestan que su intención es abundar en esta tendencia, Hablan de ello con la ilusión de quien comienza una aventura, y con la seguridad de quien decide seguir a sus clientes allí donde ellos vayan. Tal es su afán de servicio a la hostelería. Calidad óptima Torrens, ofrece los últimos adelantos en maquinaria y tecnología a los sectores de la Hostelería y la Restauración -así como a la Construcción-, siempre con el objetivo de facilitar equipos de calidad óptima en fabricación y acabados. Para ello, cuenta con una plantilla integrada por personal altamente cualificado

para la instalación de cocinas, buffets y equipos de refrigeración. Siempre con el acero inoxidable y la más moderna maquinaria como materia prima base. Los productos que fabrica esta empresa responden totalmente a la demanda del mercado, que exige elementos neutros, fríos (rectos y curvos), muebles, buffet, mesas de trabajo, carros de servicio, extracciones de humos en cocinas, renovaciones de aire en garajes, elementos de decoración, puertas basculantes, puertas para armarios de contadores, puertas y escaleras de emergencia y un amplio abanico de soluciones imprescindibles en la hostelería moderna, en las que Torrens es todo un referente.

CENTRAL [email protected] www.torrens.com Gremi Boters, 31 07009 PALMA DE MALLORCA Telf. 971.43.14.13 Fax. 971.43.11.27

TORRENS MEXICO [email protected] www.torrens.com Central de Bodegas Cancún Carretera Cancún-Aeropuerto Km 9 Modulo A, Bodega 14 - Cancún 77590 Quintana Roo MÉXICO Tel. 998 882 0805 Fax. 998 882 0830

TORRENS DOMINICANA, S.R.L. [email protected] www.torrens.com Avd. Estados Unidos Bávaro - Higüey - La Altagracia República Dominicana Telf. 8094684084 Fax. 8094684110

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Un modelo de cafetera para cada negocio El producto es esencial para lograr un buen café, pero una buena máquina es decisiva para garantizar su aroma y calidad

La variedad de cafeteras es casi tan amplia como los gustos personales y las necesidades de cada empresa. La elección de la más adecuada contribuirá a mejorar el éxito y reconocimiento de un establecimiento. Una decisión que dependerá del modelo de negocio que se vaya a seguir.

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xisten muchos tipos de cafés y una gran variedad de máquinas para realizarlo, pero “¿cuál es el mejor café?”, se pregunta Jordi Roure, presidente de la Asociación de Fabricantes y Distribuidores de Máquinas Españolas de Café y Similares (Macafe). Y él mismo se responde: “El que más te guste”. Deja así abierta la cuestión a múltiples posibilidades, pero lo que sí deja muy claro es que “para conseguir un buen café, lo más importante es la calidad del propio producto y después la máquina”. Además, intervienen otros factores, como el molinillo, la calidad del agua y la persona que lo va a hacer, sin olvidar otros condicionantes, como que la máquina tenga una temperatura y una presión adecuadas.

“Disponer de una buena solución para hacer café espresso es realmente importante” A la hora de elegir la cafetera más adecuada, explica que dependerá “del tipo de negocio, de la cantidad de servicios que se van ofrecer y de la clase de público”. Por esta razón, “hay que tener muy claro dónde se va a poner y para qué, si es para un desayuno de cien personas o para servir un café cada media hora”. No es lo mismo una cafetería o un restaurante que el bufet para desayunos de un hotel o que el área de descanso de una sala de convenciones. En las cafeterías tradiciona48

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Jordi Roure, presidente de Macafe.

Juan José Mach, director general de Philips Saeco.

les, la más solicitada es la del café espresso. En los locales donde hay una gran rotación de personal, tiene mucho éxito la superautomática, que lleva el molinillo de café incorporado y permite introducir una serie de parámetros que garantizan la calidad de la bebida con independencia de quién la sirva. Uno de los modelos que se está extendiendo es la cafetera de cápsulas que, tras triunfar en el ámbito doméstico, ha dado el salto al sector profesional. Según el presidente de Macafe, es más adecuada para lugares de poco consumo por su elevado coste. “Una cápsula es mucho más cara que los siete gramos por café que se utilizan de media”, afirma.

“el rey es el café espresso”. Afirma que los clientes saben que ya es posible disfrutar de él en el desayuno de un hotel, por tanto, “disponer de una buena solución para hacer café espresso es realmente importante”. Asegura que los hoteles demandan máquinas superautomáticas porque “no requieren que el usuario sea especializado y garantizan que el café se sirva siempre con una calidad homogénea”. Destaca la versatilidad de estas máquinas, ya que su sistema modular permite adecuar la capacidad de producción a las necesidades de cada establecimiento. Muelen la cantidad exacta de café y se obtiene así un mayor rendimiento. Al tiempo que es un proceso “más higiénico y conserva mejor el aroma y las propiedades del café”, añade. En el caso de bufet y autoservicio, afirma que “se instalan máquinas automáticas con pulsadores intuitivos y de fácil lectura que, además, se puedan personalizar cómodamente en función de las bebidas que se desee suministrar”.

Garantía de calidad Para Juan José Mach, director general de Philips Saeco para España y Portugal,

Accesorios Con el fin de mantener la temperatura del café, el denominado calienta-tazas se convierte en un accesorio imprescindible, como recuerda Jordi Roure. El director general de Philips Saeco destaca, además, los refrigeradores y mantenedores de leche fresca, que son de gran utilidad para garantizar la elaboración de cappuccinos. “También los filtros de agua son imprescindibles para garantizar una calidad de agua en perfectas condiciones”, añade. Carmen Porras

Eurofred renueva su gama de equipos CC para cocinas industriales con productos altamente eficientes y de altas prestaciones

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urofred presenta de cara a este 2014 una renovación de su gama de equipos de Horeca que se adapta al diseño de cualquier establecimiento permitiendo crear cocinas ergonómicas y eficientes. De la nueva gama de productos, destacan las cocinas de la serie Domina 900, disponibles en distintos módulos configurables que permiten obtener una cocina profesional de alta tecnología y eficiencia a medida de las necesidades de cada profesional. En la gama de hornos, el modelo Steam Box reúne en un solo equipo las prestaciones más demandadas gracias a su sistema innovador patentado por Giorik que reduce los tiempos de cocción hasta en un 40% y el consumo energético en un 50% al mismo tiempo que consigue aumentar la calidad del producto elaborado. Dentro del catálogo Horeca de Eurofred, destaca la amplia gama de productos de lavado de

la marca Elettrobar. Mención especial merece el tren de lavado y arrastre River Multi 2258 con una gran capacidad de lavado de hasta 270 cestas o 5.000 platos en una hora. La gama destaca por su alta tecnología que optimiza el ciclo de lavado y aclarado, a la vez que reducimos el consumo de agua y energía.

Eurofred se ha convertido a lo largo de los años en el partner/proveedor de muchos profesionales del sector Horeca gracias a la calidad e innovación de sus productos y al elevado nivel de servicio que ofrece. Eurofred cuenta con una trayectoria profesional de más de 47 años en el mercado que la ha posicionado como una de las empresas líderes destacadas en climatización, energía solar térmica y equipamiento profesional HORECA a nivel europeo, estando presente en España, Portugal, Francia, Reino Unido, Irlanda e Italia. El valor añadido de Eurofred reside en su servicio de asistencia técnica rápido y cercano de cobertura nacional y en su gran capacidad logística donde destaca su elevada disponibilidad de stock y sus más de 125.000 m2 de superficie de almacenes que permiten la entrega inmediata de todos los productos que comercializa en cualquier punto del área geográfica.

Cubrir todas las necesidades de la cocina industrial es lo que nos diferencia. La más completa gama de equipamiento de refrigeración y hostelería.

EUROFRED División Horeca

Tel 902 55 78 49 [email protected] www.eurofred.com

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La seguridad está condicionada, no sólo por la afluencia de clientes, sino también por las muchas actividades que se desarrollan en los hoteles

Seguridad eficaz para evitar riesgos potenciales Como tal país reconocido entre los mejores destinos turísticos, España cuenta en su haber con una oferta hotelera amplia y de calidad en la que la seguridad juega un papel fundamental a la hora de potenciar dicho prestigio. Seguridad entendida como una cuestión integral.

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la hora de estudiar el equipamiento de seguridad necesario para un hotel, éste puede depender de la zona geográfica, del clima, de si es urbano o vacacional, de sus dimensiones, de sus dependencias y de las actividades que lleve a cabo. Como bien dice Laura Alcázar, manager marketing y canal de ventas de Bosch Security Systems, “desde el punto de vista del director de seguridad, los hoteles plantean un reto especial en dos aspectos fundamentales: la protección del edificio como bien económico y empresarial, y la seguridad física de los ocupantes”. Bien es cierto que las personas habituadas a viajar, especialmente empresas, solicitan cada vez más que los hoteles estén dotados de sistemas de seguridad más allá de la caja fuerte y la señalización de evacuación “porque el riesgo les preocupa”, afirma Alcázar. Y, de hecho, es precisamente un sistema de seguridad integral lo que se demanda en el sector hotelero. “Los hoteles son muy conscientes de la necesidad de seguridad pero, además, ésta tiene que ir acompañada de comodidad y facilidad de uso para el cliente”, declara Víctor Ciprián, jefe de producto de la división de hotel de TESA-Inhova. Cámaras multifuncionales Uno de los aspectos a tener muy en cuenta sobre la seguridad en un hotel es el tema de las cámaras de video vigilancia. “Éstas ofrecen una supervisión discreta y fidedigna, las 24 horas del día, para asegurar el perímetro del recinto y las dependencias sin estropear el entorno y la estética del hotel”, dice Alcázar. Claves a este control son las zonas externas, como aparcamiento, jardines y piscinas, con el objetivo de detectar actividades sospechosas, sin olvidar el control también en las numerosas áreas restringidas del hotel, como zonas de personal, mantenimiento o plantas nobles, así como ascensores y escaleras. Según Alcázar, “estas áreas deben ser adecuadamente protegidas a través de sistemas de control de accesos, detección de intrusión en horas de no funcionamiento y sus accesos supervisados siempre con cámaras”. En este sentido, y según explica Francisco García, del departamento de desarrollo de negocios y responsable para EMEA del sector hotelero de Bosch Security Systems, “el hotelero, sobre todo, está preocupado por cumplir la legislación, por la seguridad y la tranquilidad de sus clientes, y después por la eficiencia de su proyecto empresarial”. A partir de aquí, las cuestiones que plantea a empresas como Bosch en su dotación de seguridad son la compatibilidad de los equipos a instalar con otros ya existentes o con el sistema de gestión (management) del hotel, que el 50

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Tesa.

sistema a instalar sea proporcionado para el uso que se le presume (“por ejemplo, no es necesario poner cámaras de alta definición si la escena a vigilar no lo exige, es un coste innecesario”), o que los equipos respondan a las necesidades presentes y también futuras de su hotel (escalabilidad). El hotelero también demanda que dichos equipos puedan realizar otro tipo de funciones, como el control de flujos (“por ejemplo, afluencia en recepción para decidir si se necesita abrir un puesto adicional de atención en un momento pico”), control de horarios del personal, etc.

Teléfonos móviles o tablets ya pueden ser utilizados para abrir o controlar las cerraduras, incluso sin pasar por la recepción “Cualquier hotel, desde pequeños establecimientos rurales hasta grandes cadenas hoteleras, pueden utilizar las instalaciones de vídeo, ya que tienen múltiples aplicaciones y aportan grandes beneficios a un coste asequible”, afirma Alberto Alonso, director de desarrollo de negocio para el segmento de retail de Axis Communications Sur de Europa. En cuanto a las ventajas que cubren dichas instalaciones de video vigilancia, se incluyen las de proteger a los huéspedes y proteger al hotel en sí, destacando las mayores solicitudes para zonas de interior y comunes, aunque

(especialmente, por el efecto disuasorio) e incluso un aumento de la productividad de los empleados”, comenta Alberto Alonso. Para Francisco García, los equipos básicos son aquellos que exige la ley sobre instalar, controlar y mantener (protección contraincendios, megafonía para evacuación, etc.) y aquellos que permitan detectar, comprobar y reaccionar de manera inmediata a las distintas situaciones de peligro para los huéspedes y el personal del hotel: video vigilancia, anti intrusión, análisis de contenido, iluminación disuasoria, equipos discretos, etc., con un completo software de integración que combine los distintos elementos para una gestión más centralizada. Control de accesos Otro elemento crucial en materia de seguridad es la necesidad de un control avanzado de todos los accesos, tanto de las habitaciones como de las puertas comunes y accesos de personal. Se demandan sistemas flexibles e integrados que se adapten a todos los casos, tanto en obra nueva como en reformas, dentro todo de una misma plataforma, de manera que, de una forma sencilla en cualquier momento, se pueda saber qué ocurre en cada puerta. En opinión de Víctor Ciprián, “al hotel hay que darle soluciones para que controle todos los puntos de cierre a través de una gama de cerraduras electrónicas, lectores murales y cajas fuertes que cubran toda la casuística de su instalación. A los componentes electrónicos hay que añadirle un conjunto de elementos mecánicos seguros que tienen que integrarse perfectamente dentro del hotel, todo ello para poder cubrir los más altos estándares exigidos actualmente”. Axis Communications.

La integración del video con los sistemas de domótica presentes en muchos hoteles ofrece nuevas posibilidades para mejorar el confort y la seguridad el aparcamiento es otra de las demandas importantes para evitar posibles hurtos o daños que allí se ocasionen y puedan derivar en reclamaciones por parte de los huéspedes. Cabe destacar que, en el caso de estar llevándose a cabo obras o reparaciones en el hotel, “las instalaciones de CCTV pueden servir para mantener un control preciso sobre las actividades y flujos de personal -en algunos casos, contratado a empresas de servicio externas- en las zonas de servicio, áreas críticas para el buen funcionamiento del hotel, ya que albergan las salas de climatización, suministro de agua o almacenamiento de materiales”, explica Alonso. Tecnología IP La integración del video con los sistemas de domótica presentes en muchos hoteles ofrece nuevas posibilidades para mejorar el confort y la seguridad. Así, las últimas tecnologías en el campo de las cámaras de vigilancia permiten analíticas de vídeo para, por ejemplo, leer las matrículas de los vehículos que quieren acceder o salir del parking, y autorizar la entrada o salida de forma automática. Otras analíticas posibles van desde la detección de movimiento en el vídeo, a la alarma anti manipulación (la cámara alerta si detecta que ha sido movida, tapada con un objeto o rociada con un spray de pintura), o la analítica de control de aforo, muy demandada para las salas de eventos en hoteles. También se ofrece analítica cross line en la que la cámara detecta y alerta si alguien cruza una “valla virtual” que se haya delimitado previamente. Además, estas cámaras IP se controlan no sólo desde la sala de control, sino que facilitan que se puedan utilizar desde cualquier despacho y, con ello, se ofrece una más alta funcionalidad y uso. “Gracias a los sistemas de video IP, los hoteles disfrutan de una notable reducción de los incidentes de seguridad

Bosch Security Sistems.

En este ámbito sobre el control de accesos, los avances tecnológicos se presentan en forma de cerraduras electrónicas, siendo los sistemas de identificación RFID la tendencia general, tanto a nivel de seguridad, como de eficiencia de uso. “Son sistemas muy seguros, anti clonado y con prestaciones tanto anti vandálicas como de intemperie muy superiores en comparación con los sistemas de tarjeta de banda magnética”, comenta Ciprián. Y añade que los sistemas wireles, sin cableado alguno con la cerradura, aportan información a tiempo real del estado de las cerraduras, así como sus aperturas, y permiten un control remoto de las mismas pudiendo abrirlas, bloquearlas, cancelar tarjetas pedidas o robadas, etc. todo ello sin moverse de la recepción del hotel. Teléfonos móviles o tablets ya pueden ser utilizados para abrir o controlar las cerraduras, incluso clientes que puedan llegar al hotel y subir directamente a su habitación sin pasar por la recepción, utilizando sus tarjetas de fidelización para abrir la cerradura. Raquel Redondo Diciembre 2013 - Especial Equipamiento Hotelero

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TESA Wireless Web Server (WWS) control on-line de accesos comunes y puertas de habitaciones

Gestión inteligente para puertas de Hoteles sea metálica, de cristal, de aluminio, corredera, salidas de emergencia, acceso a parking…etc, pudiendo convertir cualquier puerta en el más avanzado sistema de control de accesos para un hotel. Además el sistema es compatible con la mayoría de sistemas PMS en el mercado. La nueva plataforma WIRELESS (WWS) reporta al instante a los PCs de recepción los eventos de cada cerradura, proporcionando en tiempo real el estado de cada uno de los puntos a controlar. Por ejemplo podemos saber si la puerta está abierta, cerrada, su nivel de baterías, si ha existido una intrusión en la puerta por haberse abierto sin aproximar una tarjeta válida, si el cliente tiene puesta la privacidad mecánica de su habitación, etc. Teniendo este control on-line se puede proceder a la eliminación inmediata de credenciales perdidas o robadas, incluso modificar los turnos horarios del personal. Permite dar o suprimir acceso a cualquier usuario existente o incluso crear nuevos usuarios, todo ello con un solo clic de ratón y sin moverse de la recepción.

Es una plataforma de control de accesos basada en equipos autónomos de gestión on-line, que proporciona la máxima seguridad, comodidad y rentabilidad. Asegura un control total sobre quién entra, cuándo y dónde, proporcionando en tiempo real lo que ocurre en cada acceso o puerta de habitación. Además permite modificar la configuración remotamente, de forma rápida y flexible.

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ESA, uno de los mayores fabricantes a nivel mundial de soluciones de cierre y control de accesos para hoteles, ya tiene en el mercado su última novedad a nivel tecnológico: el sistema WIRELESS WEB SERVER (WWS). Un sistema multiplataforma que abarca toda la gama de productos electrónicos, tales como, cerraduras, cilindros, lectores murales, desconectadores de energía,…. con la ventaja de que ahora todos ellos pueden estar controlados en tiempo real por un avanzado sistema de gestión, totalmente on-line y sin cable alguno. El sistema permite el uso de tarjetas RFID, brazaletes y ahora incluso teléfonos móviles o tablets, siendo compatible con varias tecnologías de proximidad como por ejemplo Mifare, iClass, Desfire o ISO15693. Gracias a la amplia gama de soluciones disponible, se adapta a cualquier tipo de puerta, nueva o antigua, ya

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La última versión de Software, permite un control remoto del sistema mediante explorador web. Gracias a este desarrollo, desde cualquier PC con acceso a internet, tablet o incluso desde un smartphone se pueden consultar los eventos de cada una de las habitaciones, salones o puertas comunes, abrirlas en remoto pulsando un solo botón o bloquearlas. El sistema incluye un elemento de seguridad novedoso como es la posibilidad de configurar la aplicación para que automáticamente envíe emails de alarma, filtrando cualquiera de los eventos mencionado anteriormente, incluso si una tarjeta robada es utilizada fraudulentamente en las cerraduras. Todas estas características hacen del sistema WIRELESS WEB SERVER (WWS) de TESA un revolucionario sistema frente a los conocidos hasta ahora en los hoteles. En TESA no dejamos de pensar en sus necesidades y trabajamos en el desarrollo de los sistemas del futuro: nuestras ideas están destinadas a revolucionar los sistemas de control de accesos en el mundo hotelero, facilitando su gestión y aumentado la seguridad.

Tras más de 10 años como Inhova, TESA vuelve a ser la marca bajo la que operará la división de cerraduras para hotel. A partir de ahora las soluciones de cierre y el control de accesos para hotel se integran en la marca TESA, que ya trabaja desarrollando los sistemas del futuro.

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La lencería forma parte del estilo propio de los grandes establecimientos para generar atmósferas de bienestar y calidez

Textiles con personalidad, dentro y fuera de nuestras fronteras proporcional al deseo de generar una sensación de bienestar y calidez a los huéspedes. Cuando hablamos de personalizar, inicialmente la imagen que viene a la mente es el logotipo y los colores corporativos del establecimiento plasmados, en este caso, en toallas, sábanas, albornoces, manteles, fundas de silla, etc. Dicha personalización va ligada a la calidad que desprende la imagen corporativa del hotel haciendo que el huésped la identifique desde el primer momento con una sensación agradable de atención, cuidados, buen gusto, etc. Y hoy en día, según Javier Morell, gerente de Textil Insular, “sigue habiendo demanda de personalizar, tanto en prendas textiles decorativas como en las de rizo”.

Resuinsa.

Personalizar los textiles es una tradición que se sigue en los establecimientos hoteleros desde hace mucho tiempo, adaptándose, obviamente, a las nuevas técnicas, así como a los nuevos tejidos, colores, tendencias, etc. Se trata de cuidar la imagen del hotel y esos detalles siguen gustando y demandándose a las empresas del sector. Por otro lado, existe la personalización por países que deben realizar éstas -en caso de tener proyectos internacionales- para adecuarse a las costumbres locales, que también las hay en materia de texturas, tamaños, colores, etc. Todo un trabajo bien valorado por el hotelero y, por supuesto, por el huésped.

S

iempre se ha dicho que la personalización de los detalles es un aspecto que se ha de cuidar mucho en las estancias y más cuando se está hablando de hoteles

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dónde éstos proyectan una imagen pública de la cual, en gran medida, dependerá el éxito de su negocio. Acotando un poco más el tema, su relación con los textiles es intrínsecamente

“Internacionalizar es conocer la idiosincrasia del país, su cultura, sus costumbres, sus necesidades y su manera de hacer negocios” Para Félix Martí, gerente de Resuinsa, “la personalización es una seña de identidad en todo el mundo. Los grandes establecimientos utilizan la lencería como un elemento más de su atmósfera. Su estilo propio se concibe también a través de la decoración textil”. Personalización por países Y cuando se habla de personalización de los textiles, tanto puede hacer referencia a los detalles corporativos propios del hotel o restaurante, como a la “personalización de cada país”, comenta Martí. Ello es debido a que, como empresa internacional, saben que no vale sólo crear un producto único, sino que hay que ser capaces de adecuarlo a las costumbres locales. Y con los textiles también sucede. Por ejemplo, en América las toallas de baño son más demandadas en tejido de rizo americano e incluso las medidas para

damental cuando la empresa traspasa las fronteras y trabaja para países de diferentes culturas, dado que debe adaptarse a estas peticiones a la hora de ofrecer sus productos. En cualquier caso, todo proceso de internacionalización es un trabajo costoso que tiene detrás toda una planificación, estudio e inversión. “Internacionalizar no es vender en Europa porque no existen aranceles entre países y el producto circula libremente. Internacionalizar es montar delegaciones en África, Estados Unidos, Sudamérica, etc., es conocer la idiosincrasia del país, su cultura, sus costumbres, sus necesidades y su manera de hacer negocios”, declara Félix Martí.

Resuinsa.

dicho país son diferentes respecto a Europa, donde se busca la practicidad con toallas más pequeñas. Otra muestra es lo que sucede en los Emiratos Árabes, como Qatar, donde las colchas, las cortinas y la ropa de cama suelen demandarse en unas tonalidades muy vivas y prácticamente impensables de encontrar en un hotel de París.

Dicha personalización va ligada a la calidad que desprende la imagen corporativa del hotel haciendo que el huésped la identifique desde el primer momento En opinión de Resuinsa, la tendencia general en textiles para hostelería responde “a la personalización y diferenciación a través del desarrollo de una identidad propia. No como se podría entender inicialmente de personalización=logotipo, sino que se trata de un concepto profesional”. Y dicha identidad está muy definida, de ahí que se transmita en todos los aspectos, desde que se entra al hotel hasta el trato que se recibe, sin olvidar los detalles, especialmente en la habitación

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gracias al confort, la calidez, etc. La firma valenciana tiene en cuenta que según el país y la orientación comercial que tiene el establecimiento, es decir, el tipo de clientes al que se dirige, “se determina el enfoque que se realiza a la prenda”. Fabricación nacional al alza Como ya se ha visto, la personalización de los textiles asume un segundo aspecto fun-

Resuinsa.

Resuinsa.

Centrándonos en la demanda nacional, para Javier Morell, quien opina que “debido al aumento en llegada de turistas y al inicio de la recuperación económica, está habiendo mucho movimiento en cuanto a la decoración de hoteles se refiere”, hoy por hoy se está trabajando “tanto en el equipamiento textil de nuevos proyectos integrales, como de renovaciones parciales para habitaciones con vista al cambio de imagen de los hoteles en dos o tres temporadas”. El gerente de Textil Insular destaca el hecho que la fabricación nacional “vuelve a coger la importancia que nunca tendría que haber perdido”, un aspecto fundamental a la hora de trabajar con el hotelero, ya que así controlan en primera persona todo el proceso de producción, desde la calidad hasta el cumplimiento en la fecha de servicio y la agilidad en las reposiciones de última hora, así como en temporada alta, aspectos que son los que exige fundamentalmente el hotelero a su proveedor textil. Raquel Redondo

Disfrutar del deporte también cuando se viaja

WEL

El deporte, como actividad saludable y de ocio, va ligada estrechamente a las estancias en hoteles

Hoy en día no hay hotel que dude en agasajar a sus huéspedes con unas -aunque mínimasinstalaciones dedicadas a la puesta en forma de éstos, porque quien está acostumbrado a practicar deporte, lo quiere seguir haciendo aunque viaje. Dependerá del tipo de hotel el disponer de una inversión más o menos compleja, ya sean gimnasios o pistas deportivas.

S

obra decir la importancia que tiene la práctica deportiva en nuestras vidas. Además de las particulares atenciones relacionadas con la belleza y la salud, el deporte formaría la otra mitad de ese tándem que apuesta por sentirse bien, estar en forma, etc., y los establecimientos hoteleros son conscientes de ello. “No podemos obviar que el deporte está unido a la sensación de vivir mejor, de disfrutar de la vida, de sensaciones relajantes, por eso no podemos entender un hotel que no cuide estos conceptos”, declara Valentín Cobos, director comercial y de marketing de Savia Proyectos. Así pues, ya sea en forma de gimnasios como de instalaciones exteriores, son cada vez más los hoteles que ofrecen estos servicios porque “los conceptos hotel y deporte son casi siempre identificados como similar”, añade Cobos. Los viajeros actualmente buscan en su hotel la posibilidad de realizar sus entrenos con las mismas máquinas que suelen utilizar en su día a día siendo las básicas, como indica Sandra Ballabriga, directora de marketing de Star Trac España, “piezas de cardio como cintas de correr, elípticas y bicicletas”. Este es el equipamiento mínimo con el que debe contar el gimnasio de un hotel y al que se le debe añadir, si se dispone de más metros cuadrados, “estaciones de musculación y/o una multiestación para maximizar el espacio”. Dando un paso más allá y dentro de las posibilidades del establecimiento, se puede ha-

Star Trac.

blar de las últimas tendencias que se están incluyendo en los gimnasios, como los nuevos productos de cardio que fusionan entrenamiento y esfuerzo, motivando positivamente a los usuarios, o, como se solicita en los últimos años, “equipar pequeñas salas de spinning® e incluso aportar bicicletas para las propias habitaciones”, comenta Ballabriga.

Savia Proyectos.

En el caso de disponer de gimnasio en el propio hotel, se recomienda que “la sala esté bien acondicionada y con espacio suficiente para realizar cómodamente el ejercicio, sin olvidar una buena iluminación que cree un ambiente agradable”, recomienda Ballabriga. Según Cobos, para un hotel, ya sea vacacional o urbano, “es imprescindible contar con una amplia oferta deportiva, ya sea a modo de gimnasio en el propio establecimiento o con acuerdos puntuales de establecimientos deportivos cercanos”. Proyectos a medida Para llevar a cabo el proyecto de una zona deportiva, “lo primero y más importante es

saber qué tipo de hotel lo solicita”, afirman desde Savia Proyectos. Si se trata de un hotel con una oferta especializada en deporte, las variantes son muchas dependiendo de la instalación: homologaciones, calidades y tipos de acabado, accesos y servicios complementarios a la propia instalación. “Hay que pensar que este tipo de hoteles busca equipos profesionales para alquilar sus instalaciones y que, por tanto, han de estar a la altura”, declara Cobos. En el caso de estar hablando de un hotel que quiere mejorar su oferta de ocio a través de la construcción de pistas deportivas exteriores o gimnasios interiores, “aquí lo más importante es buscar la relación calidad-precio que más se ajuste al presupuesto que el cliente tiene adjudicado para esta inversión. Entonces le ofrecemos un abanico de posibilidades que varían según el tipo de acabados o de maquinaria que queremos instalar”. Es cierto que existen hoteles que, debido a su alta contratación de mercado nacional, optan por la construcción de canchas de pádel “que son de alto valor para este cliente y consiguen, además, rentabilizar dicha instalación con alquileres a personas externas al hotel” pero, por el contrario, hay otros establecimientos, más de carácter vacacional, “que prefieren sustituir las canchas de tenis por otro tipo de conceptos de ocio más atractivos a la demanda general del hotel, con productos más enfocados a la piscina y espacios recreativos”, hace saber Valentín Cobos. Raquel Redondo Diciembre 2013 - Especial Equipamiento Hotelero

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PRO SOLUCIONES PARA TODOS LOS CONSUMOS

Saeco completa la gama Aulika, destinada al profesional y al Officce Coffee Service, con cuatro modelos capaces de satisfacer y adaptarse a las necesidades de la restauración actual. Son los modelos Aulika Focus, MID, TOP y TOP RH, atractivos, de reducidas dimensiones, totalmente automáticos y con soluciones de leche fresca para café espresso y cappuccino con café. SAECO www.saecovending.es NUEVAS SUPERFICIES PARA HOSTELERÍA

Interface ha lanzado recientemente en EEUU una nueva marca dirigida al sector hotelero: Interface Hospitality, la cual ya ha llegado también a Europa. Se trata de una loseta de pavimento textil más elegante, flexible y sostenible que la moqueta en rollo. Por otro lado, la empresa también ha presentado Net Effect, la nueva colección de pavimentos textiles inspirada en el poder vibrante del océano. INTERFACE www.interface.com 58

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PRODUCTOS FORMACIÓN INTENSIVA Frigicoll, en colaboración con Moretti y CBG, ha impartido una formación intensiva de dos días en sus instalaciones de Madrid. El objetivo del curso ha sido profundizar tanto en los aspectos esenciales de su elaboración, como en las últimas innovaciones y tendencias de la mano de grandes maestros pizzeros (Vito Mezzina y Mauricio Leone). FRIGICOLL www.frigicoll.es

ACUERDO PARA FOMENTAR EL MEDIOAMBIENTE La FEHM (Federación Empresarial Hotelera de Mallorca) y Sampol Ingenierías y Obras han firmado un acuerdo de colaboración que recoge una propuesta pionera en el sector hotelero de las islas en materia medioambiental y de lucha contra el cambio climático. Se trata de la instalación de puntos de recarga de vehículos eléctricos en hoteles. Por su parte, la FEHM y la ACH difundirán esta propuesta entre sus miembros y asociados. FEHM PROMOCIÓN PARA DESAYUNOS MÁS BARATOS Coperama, hasta este 31 de diciembre, ha promovido una campaña en la que los hoteles adheridos a la central de compras obtendrían

una bonificación de un 5% en la compra de productos para el desayuno (sólo en la compra online). La finalidad de esta iniciativa es impulsar el uso del catálogo electrónico, Mi Coperama Store Center, lanzado al mercado el pasado mayo. COPERAMA www.coperama.com APUESTA POR LA SOSTENIBILIDAD Proquimia ha presentado su Memoria de Sostenibilidad 2012, reafirmando, una vez más, su compromiso y responsabilidad frente a la sociedad y donde se muestran los resultados de la empresa en los ámbitos social, medioambiental y económico. Por otro lado, decir que Proquimia se une a la lucha contra el cambio climático con la implantación de una metodología para el cálculo y gestión de la huella de carbono. PROQUIMIA www.proquimia.com LA CALIDAD DEL WIFI, INDISCUTIBLE

El encuentro WiFiRoom, organizado recientemente por Informática El Corte Inglés en colaboración con Meru Networks, acogió a representantes de las principales cadenas hoteleras de Mallorca y abordó las oportunidades y desafíos que suponen la conectividad inalámbrica y la movilidad para el sector hotelero. Según los organizadores, el número de dispositivos conectados a las redes WiFi crece a más de 3 dispositivos por usuario. INFORMÁTICA EL CORTE INGLÉS MERU NETWORKS www.ieci.es / www.merunetworks.com

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Siena, es el sistema modular de Ezpeleta que permite montajes diferentes para adaptarse a las necesidades de cada espacio exterior. Fabricado con perfiles de aluminio lacados en negro unidos con un sistemas de curvas, se compone de módulos con paneles de metacrilato que ofrecen diferentes medidas y permite incorporar jardineros y luces LED, además de ruedas con sistema de freno. EZPELETA www.ezpeleta.com SERVICIO DE MINIBAR PARA HOTELES Teleuno ofrece a los hoteles el minibar Glass Plus de la serie A con puerta de cristal y marco grueso en cristal serigrafiado negro. Silencioso y totalmente equipado y rentable gracias a su bajo consumo y nulo coste de mantenimiento, representa un servicio inmejorable para los huéspedes. TELEUNO www.teleuno.net

Mancha en incorporar una Suite Margarita Bonita en sus instalaciones para alojar a los huéspedes en sus espadas románticas. Madera noble, alfombras, cama Movement Bed, cielo estrellado con puntos RGB, espejos retroiluminados y el Neontantra Sofá son algunos de los elementos que componen la ambientación de esta exclusiva suite. SUITE MARGARITA BONITA www.margaritabonita.com CONTROL DEL PARQUE MÓVIL DE EMPRESA

Mobileasy es la solución de movilidad que ayuda a mejorar la productividad de cada una de las áreas de la empresa y la ha presentado Econocom. A través de una única cuota mensual, se trata de facilitar los dispositivos móviles de la empresa y su gestión tecnológica, además de coordinar el personal TIC, la seguridad del entorno tecnológico y el control de costes. ECONOCOM www.econocom.com LUJO Y ARMONÍA TEXTIL EN LA COSTA AZUL

SUITE PERSONALIZADA PARA ROMÁNTICOS El Hotel Beatriz Toledo Auditorium & Spa ha sido el primer establecimiento de Castilla La

Se llama La Chèvre d’Or y está considerado uno de los hoteles más lujosos de Francia, incluido en la prestigiosa guía Relais & Chateaux. Resuinsa lleva más de dos años siendo su proveedor de lencería principal, incluyendo la ropa de baño y la de las habitaciones y suites, además de las mantelerías de sus

tres elegantes restaurantes. Así, Resuinsa confirma su posicionamiento en el mercado hotelero de lujo internacional. RESUINSA www.resuinsa.com NOMBRAMIENTO PARA 2014 A partir del próximo 1 de enero de 2014, Jorge Aznar asumirá el cargo de director general de Trox España, siendo responsable de los mercados de España y Norte de África. Por otro lado, destacar que recientemente el Grupo Trox fue patrocinador de la 13ª conferencia sobre ingeniería de climatización que organizó la Ordem dos Engenheiros en Lisboa. TROX www.trox.es NOVEDADES PARA SPAS Avantwell estuvo presente en la última edición del salón profesional Spa & Beauty de Belleza y Bienestar presentando sus últimas novedades. Entre éstas destaca la nueva línea de negocio que plantea cómo crear un spa con el mínimo espacio, ideal para cubrir el sector de los pequeños y medianos hoteles. Otras nuevas propuestas fueron la camilla multisensorial y la cabina Thalatepee Suite Prestige. AVANTWELL www.avantwell.es MOBILIARIO EN ESPACIOS HISTÓRICOS El Museo San Telmo, el más antiguo del País Vasco, ha sido recientemente rehabilitado con la idea de recuperar sus espacios originales y la utilización de los elementos menos intrusivos que respeten la Diciembre 2013 - Especial Equipamiento Hotelero

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PRO construcción original. La silla Laclasica y la mesa Lau de Stua se adaptan perfectamente a esta filosofía y han equipado el edificio con diferentes acabados. También se ha contado con el banco de exterior Deneb, en teca. STUA www.stua.com

PRODUCTOS les, pequeños comercios, etc. Se incluyen de suelo, suelo-techo con y sin envolvente, y de techo sin envolvente con presión disponible. Su diseño es elegante y cuidado para poderse integrar fácilmente en la decoración. DAIKIN www.daikin.es

permitiendo aplicar el concepto de la modularidad. También cuenta con la patente TSC (Thermal Stability Control) para las cocciones a bajas temperaturas. DISTFORM www.distform.com SPAS DE DISEÑO

NUEVA DIVISIÓN Y NUEVO NOMBRAMIENTO Raquel Espada ha sido nombrada directora de Professional Services Business de Schneider Electric en España con el objetivo de impulsar el crecimiento de la compañía en este segmento y aportar mayores beneficios para los clientes en el ámbito de la gestión energética. Se trata de una nueva división de servicios que será una de las prioridades de la compañía para España y Portugal. SCHENEIDER ELECTRIC www.schneider-electric.com MENAJE EN COLORES NATURALES Los nuevos colores Cotton y Sílice de Le Creuset amplían su gama con los productos de gres, adaptándose a cualquier tipo de cocina y teniendo una relación directa con productos como los vegetales, los minerales, etc. Le Creuset apuesta por el acabado mate, la nueva tendencia en productos de alta gama, con su superficie esmaltada inalterable, que no absorbe olores ni humedad. LE CREUSET www.lecreuset.es CLIMATIZACIÓN ELEGANTE Y SILENCIOSA Daikin presenta una nueva gama de unidades fan coils súper-eficiente, adecuada para una amplia variedad de aplicaciones de refrigeración y calefacción que abarca oficinas, hote60

Diciembre 2013 - Especial Equipamiento Hotelero

TÉS E INFUSIONES PARA DEGUSTAR El Grupo Illy ofrece tés e infusiones de la empresa DammannFrères, distinguida por sus auténticas fragancias, aromas y sabores. Las nuevas referencias se distribuyen en cuatro categorías: tés negros, tés verdes, rooibos e infusiones, y cada una de ellas incluye, por su parte, distintas variedades. Esta nueva oferta de Illy se ofrece en el mercado español y portugués. GRUPO ILLY www.illy.com SOLUCIONES TECNOLÓGICAS PARA LA COCINA Distform participó en la feria Market de San Sebastián Gastronomika presentando su nuevo horno combinado MyChef, el horno de convección mixta de formato compacto más preciso del mercado. Ofrece la misma capacidad de producción con la mitad de espacio

El fabricante europeo USSPA, en cooperación con el afamado estudio de diseño industrial checo, Divan Design, han creado el nuevo spa compacto de uso público. Se llama ComfortCLUBSpa Divan y completa la extensa gama de productos de la compañía. Se desmarca del resto por su innovador y exclusivo sistema modular By Kompakt® que permite ocultar en el mueble del spa todo el equipo técnico y de filtración. USSPA www.usspa.es RAPIDEZ EN RENOVACIÓN LUMÍNICA

Lutron ha instalado en el Hotel Marriott de Frankfurt, Energi TriPak® para evitar la pérdida de reservas y conseguir una mejora en la eficiencia energética, además de adaptar las habitaciones a las nuevas demandas de los clientes en cuanto a confort. En menos de 30 minutos por cada habitación, el cambio ya estaba operativo. Se sustituyeron los interruptores existentes por esta solución inalámbrica. LUTRON www.lutron.com

La hotelería se afana por satisfacer los paladares de rusos y chinos

ALI

Las cadenas españolas personalizan la atención de los clientes con necesidades alimenticias especiales para ofrecer una nueva. Tal vez incluso espere a que sea el cliente quien la solicite. Esto es un craso error si los comensales son rusos, grandes bebedores de vodka, que consideran un signo de mala suerte el hecho de que una botella de ese licor permanezca vacía sobre una mesa. La sensación de abundancia es parte de la experiencia del viaje. Por su parte, los chinos, que son grandes comedores de arroz, deploran la tradicional paella española, cuyos granos consideran poco hechos. No sería extraño que un hostelero ufano ofrezca este plato en primera instancia, para llevarse una desagradable sorpresa cuando los clientes le comuniquen, si lo hacen, su grado de satisfacción. Actualmente, esa opinión podría ser vertida directamente en algunos de los websites sobre viajes existentes.

La gastronomía es, sin duda, una parte capital de la experiencia del viaje que debe hacerse llegar también a los clientes de nuevos emisores.

La hostelería española cuenta con una larga experiencia en satisfacer los gustos de los turistas internacionales. Empresas y profesionales tienen bien interiorizado qué platos disfrutan los visitantes británicos, alemanes, nórdicos, etc. Pero, ¿ qué hay de los nuevos mercados emisores como rusos y chinos?

L

a importancia de complacer al turista es clave y, al mismo tiempo, obvia para el principal sector de actividad económica española. Y esto se extiende a todos los aspectos que conforman la experiencia del viaje. Pero, si hay que ceñirse a la alimentación, las peculiaridades se hacen notar tanto en la oferta como en el servicio. Y, sí, sabemos qué cosas les gustan o les disgustan a nuestros mercados habituales, pero a veces no tenemos ni idea de qué hacer respecto a los recién incorporados. Y las consecuencias de ello pueden ser insatisfacción por parte del viajero, que en muchos casos está en nuestro país por primera vez, lo cual puede jugar un papel importante en su decisión de repetir destino. Incluso, en algunos casos, la ignorancia o el descuido pueden convertir un hecho fortuito y para nosotros irrelevante en toda una ofensa para el visitante, que interpreta de otro modo una acción que, en el fondo, puede ser bienintencionada. A modo de ejemplo de lo anterior, en un bar o restaurante, quizá el camarero aguardará a que se consuma íntegramente una botella de licor

Algunas cadenas traducen sus cartas al ruso y forman al personal de sala para atender a clientes de esa nacionalidad Los ejemplos persisten, pero no merece la pena perderse entre casos concretos. ¿Qué hacen las cadenas hoteleras, como buque insignia que son de la hostelería española, para satisfacer completamente los paladares de los turistas de países emisores emergentes con culturas poco conocidas? Una de las compañías que más esfuerzo y dinero ha invertido en la adaptación al mercado ruso es Iberostar Hotels & Resorts que “para facilitar la comprensión de la oferta tanto gastronómica como de otro tipo de servicios”, ha desarrollado nuevas versiones en ruso de todas las cartas de sus bares y restaurantes. La comprensión de la oferta es el primer eslabón de la cadena que acaba en la satisfacción de un cliente, especialmente de uno procedente de un país de habla poco conocida en España. A este respecto, la principal dificultad que presentan los visitantes de Rusia o China es que proceden precisamente de dos de los bastiones del antiguo bloque comunista y, por lo tanto, no tiene arraigo el aprendizaje del inglés, que es la lengua más común en el ámbito internacional. Así, Iberostar ha debido complementar la traducción de sus cartas con formación adicional para su personal. Entender para atender “Con el objetivo de poder ofrecerles el mejor servicio posible, hemos incorporado en los hoteles personal de nacionalidad rusa o, en su defecto, que domina el idioma”, apuntan desde el área de Marketing Corporativo de esta cadena. Y, complementando lo anterior, Iberostar realiza actualmente una “importante inversión en formación de nuestro personal en el idioma ruso”, siempre en busca de la satisfacción. En el caso de los viajeros, chinos la dificultad idiomática es aún mayor, problemática que en muchos casos se salva mediante la contratación de intérpretes que les acompañan durante la totalidad del viaje o, bien, en distintos momentos. Dado que es un emisor todavía muy incipiente, no se

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No a todo el mundo le gusta la paella. Los chinos consideran que el arroz está duro.

conocen todavía muchas peculiaridades de sus gustos culinarios, más allá de que, a pesar de que la gastronomía española les gusta, la considera excesiva en grasas y en sal. Flexibilidad ante todo Otra manera de abordar la peliaguda cuestión de los gustos gastronómicos de los nuevos emisores es desde la “flexibilidad culinaria para adecuarse a las expectativas del huésped”. Una política que aplica la cadena NH Hoteles, según apuntan desde su Departamento de Food & Beverage. Y, aunque lo que predomina en su oferta es el criterio de que sea “representativa del país donde se ubica el hotel”, se busca una convergencia con “los gustos tradicionales del cliente extranjero que habitualmente se hospeda” en él. Según precisa este departamento, en alguno de los hoteles de la red de NH, como el Hesperia Madrid y el NH Eurobuilding, ambos ubicados en la

En algunos casos, las cocinas hoteleras llegan a confeccionar menús totalmente adaptados a las necesidades alimenticias de un cliente capital española y con gran flujo de viajeros rusos y chinos, “ofrecen también sushi en sus desayunos”. Precisamente, la primera comida del día, que en los hoteles es aquella que en verdad disfrutan todos los clientes, se pone un especial acento en satisfacer a diversos colectivos. Empezando, simplemente, por el de las personas que quieren guardar su línea. Las peculiaridades alimenticias de la clientela abarcan aspectos mucho más profundos que la simple procedencia o la herencia cultural. Después de todo, parte del viaje puede ser probar distintos sabores, con el ánimo de descubrir e incorporar al propio gusto especialidades culinarias impensables en su país de procedencia. Pero existen otros clientes con verdaderas limitaciones a la hora de alimentarse, unas veces por motivos de salud y otras a causa de preceptos de las religiones que profesan. Salud, religión, principios Entre el primer colectivo, cabe destacar a diabéticos, celíacos, intolerantes a la lactosa o a diversos alimentos, o bien, alérgicos. Entre el segundo, los musulmanes, que precisan alimentos aceptados por la ley islámica (halal) y los judíos, que por parecidas razones también siguen en muchos casos una alimentación de origen religioso (kosher). A todos ellos, aún se puede agregar el colectivo vegetariano que, por otros motivos, también

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muestra diferencias respecto a la alimentación hostelera estándar. Sin embargo, todos ellos viajan y pueden ser tan buenos clientes como el que más. Por ese motivo, desde el sector hotelero se van desarrollando esfuerzos cada vez más resueltos para satisfacer sus expectativas culinarias. Una de las cadenas que más ha apostado por esta línea es Grupotel, que ofrece en la mayoría de sus establecimientos “gran diversidad de alimentos” para diabéticos, celíacos e intolerantes a la lactosa, entre otros, pero “sin llegar a tener un menú específico para ellos”, porque no siempre se cuentan entre su clientela, expone la directora general, Margalida Ramis. Para esta cadena, existen dos líneas de actuación dirigidas a los clientes con peculiaridades alimenticias. Por un lado, en un total de 17 hoteles de su red, “al percartarse -los profesionales, NdR- de que existe una persona con alguna necesidad especial, en seguida se habla con ella y se adaptan los menús” en todos aquellos aspectos que requieren ajuste para ser considerados aceptables por el cliente. Y, por otro lado, en un segundo grupo de hoteles se “atiende bajo petición la demanda de los clientes. Es decir, cuando un cliente con estas necesidades comunica al hotel su condición -lo que es bastante habitualse incluyen éstas en la oferta gastronómica”. “Incluso no tienen ningún problema en elaborar menús totalmente personalizados para ellos”, añade Ramis, que también precisa que son un total de diez los establecimientos de Grupotel que siguen esta otra política. En Iberostar se sigue una dinámica parecida. Las necesidades alimenticias del cliente se identifican desde su llegada al hotel, se informa de ello inmediatamente al chef y al maître, y “durante su estancia nos aseguramos de que reciban un trato personalizado para que su experiencia sea lo más gratificante posible”, informa la cadena. Y, como en el caso de Grupotel, “hemos aumentado la oferta de productos para cubrir las necesidades de los clientes, diseñando menús personalizados, ofreciendo productos específicos” y, más aún, desde la dirección de cada establecimiento se vela por que el servicio de comidas cumpla con las expectativas de esos clientes. Huéspedes que, en el fondo, lo que quieren es sentirse igual de bien atendidos que los demás. Jesús Luís

Apuesta por la vida sana

M

ás allá de satisfacer las necesidades alimenticias de clientes que, por salud, religión u otras convicciones, precisan de diversas atenciones, los hoteles son muy conscientes de que existe un colectivo cada vez más amplio entre sus clientes habituales que demanda una alimentación sana y baja en calorías. Esto se hace especialmente patente a la hora del desayuno. Así, NH Hoteles incorporó en 2011 sus desayunos NH antiOx, que se distinguen por contar con alimentos ricos en antioxidantes que “ayudan a contrarrestar los efectos negativos que los radicales libres producen en nuestro organismo”, apunta el departamento de Food & Beverage. Entre otras especialidades, destacan los zumos naturales combinados con vegetales frescos, así como gelatinas de frutas, yogur ecológico, mueslis y frutas deshidratadas, frutos secos, batidos de soja, huevos Omega-3... Incluso es posible tomar ensaladas de algas. Además, se ofrecen complementos alimenticios como bayas de goji, lecitina de soja, germen de trigo o levadura de cerveza. Todo ello muy alejado del café con leche con magdalenas español.

Dispensing de 18 kilates

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Black Jewel y Fruit Jewel, las marcas de alta calidad de Dispensing Solutions La firma Dispensing Solutions ofrece productos y maquinaria de dispensing especiales para hostelería, que destacan por su alta calidad, amplitud de gamas, gran rendimiento y precios ajustados. Aunque es una compañía joven, se integra en una estructura muy consolidada, como es Grupo Servera

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as dos líneas principales de productos de Dispensing Solutions van dirigidas a la comercialización de café (grano, solubles y especialmente café líquido concentrado refrigerado) y zumos concentrados de gran calidad, bajo los nombres de Black Jewel Coffee y Fruit Jewel, respectivamente. Además, la oferta de esta empresa incluye también cocktails y granizados, igualmente punteros. Estas joyas del dispensing se ofrecen a la hostelería, principalmente hoteles de entre dos y cinco estrellas, “adaptándonos siempre a las necesidades de nuestros clientes tanto en calidad como en precio”, afirma David Servera, responsable de la División de Dispensing de Grupo Servera. Adaptación que se realiza en todos los casos dentro de unos estándares de excelencia del producto por encima de la media.

Dispensing Solutions ofrece cafés y zumos concentrados de alta calidad y rendimiento en máquinas muy fiables de última generación Gracias a sus esfuerzos constantes, Dispensing Solutions ha conseguido dotar a sus líneas Black Jewel Coffee y Fruit Jewel de unos productos que destacan por ofrecer las características habituales que se atribuyen cuando son frescos o recién hechos. El café tiene un aroma y sabor que satisface las expectativas del cliente hotelero y lo mismo los zumos, que se presentan en una amplia gama de sabores y posibilidades. “Black Jewel Coffee”, que además de café líquido ofrece cacao, leche e infusiones, y Fruit Jewel, se dispensan desde maquinaria muy fiable y de fácil manejo, práctica y moderna,

Fácil mantenimiento, máximo ahorro y control de costes Las exclusivas máquinas de Dispensing Solutions destacan por ser totalmente configurables electrónicamente, gracias a su programación por ordenador que realizan sus técnicos respondiendo eficazmente a las indicaciones de los clientes. Estas máquinas garantizan una calidad constante y una dosificación exacta de producto así como un elegante y profesional producto final acabado, sin precedentes. Al mismo tiempo, cuentan con un sistema automático de autolimpieza y sus necesidades de mantenimiento son mínimas. que garantiza altas prestaciones y permite la máxima capacidad de programación. La clave del éxito de Dispensing Solutions reside en la combinación de una maquinaria que incluye los últimos avances tecnológicos y las más exclusivas opciones junto con una amplia gama de productos diseñados especialmente para satisfacer las necesidades y expectativas de los distintos clientes, alcanzando una simbiosis perfecta entre máquina y producto, lo que permite un resultado excelente que logra satisfacer las necesidades de los clientes más exigentes. Todo ello junto con una gran dosis de ilusión y esfuerzo en innovar y mejorar día a día, convierten a esta empresa en la “mejor opción”

dentro del mercado de Dispensing. Estando en constante crecimiento y expansión, Dispensing Solutions oferta sus amplias gamas de productos a lo largo de toda la geografía española, incluyendo los archipiélagos canario y balear. Y, además, la firma cuenta con importantes expectativas de expansión internacional. Joyas elegantes Los dispensadores de Black Jewel Coffee y Fruit Jewel son ideales para las zonas de buffet o de restaurante de cualquier establecimiento hotelero gracias a su diseño elegante y moderno que permite un suministro cómodo y práctico de bebidas frías y calientes al cliente hospedado, facilitando un producto con “una apariencia y elegancia fuera de lo común”, asegura Servera. Dispensing Solutions, cuenta con el aval que supone pertenecer a Grupo Servera, con una más que consolidada trayectoria y experiencia en el sector de la alimentación que se remonta a más de 40 años. Ello le ha permitido convertirse en poco tiempo en el proveedor de confianza de productos y maquinaria de dispensing de numerosos hoteles de España y con inmejorables expectativas de crecimiento año tras año.

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Ananké, productos de menaje para la hostelería; vajilla, cristalería, cubertería... es una marca de la División Comercial de El Corte Inglés. Su excelente relación calidad / precio le sitúa como un referente en el sector Horeca. La División Comercial está especializada en el equipamiento del sector hostelero, cuenta con capacidad para llevar a cabo cualquier proyecto con plena garantía y calidad y ofrece soluciones integrales “llave en mano”, para que usted no tenga que preocuparse de nada. En la División Comercial de El Corte Inglés encontrará solución a medida de su negocio sea cual sea su naturaleza.

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