C O M E

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DEVORA-LIBROS EN VERANO LOS SECRETOS DEL «TERCER MEJOR CHEF DEL MUNDO», LA REVISIÓN DE UN RECETARIO CLÁSICO, LAS TAPAS DE ALTA COCINA... ÉSTAS SON ALGUNAS DE NUESTRAS PROPUESTAS DE ESTÍO CÓCTELES Y PINCHOS, PAREJA DE HECHO COOKTAIL (MARIO SANDOVAL Y MIGUEL PÉREZ. ED. MONTAGUD. 42 )

«La tapa es algo más que un snack y algo menos que un plato». «Cuando se disfruta de un cóctel, siempre apetece comer algo». Ambas frases son de un peso pesado del mundo culinario: Mario Sandoval, de Coque Restaurante (Humanes, Madrid) y Premio Nacional de Gastronomía 2013. Junto al bartender Miguel Pérez, proponen a lo largo de 40 recetas, con imágenes espectaculares, una armonía cócteles y bocados de alta cocina.

3 (Q U I Q U E D A C O S T A . E D . G R I J A L B O .

LAS «CELEBRITIES» SE APUNTAN AL DULCE

49,90 )

LOS POSTRES DE LOS FAMOSOS ( JOSÉ MARÍA ÍÑIGO E INGRID GONZÁLEZ. ED. OBERÓN. 19,95 )

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Chicote, la tarta de queso; Alaska, el brownie con helado de menta; Pedro Piqueras, las hojuelas y Fernando Ónega, los macarons… No hay duda de que hablamos de personajes populares y de sus dulces favoritos pero, más que biografías o gustos personales, esta obra es todo un manual de repostería, un compendio de recetas famosas desarrolladas paso a paso. 51 celebs, 51 recetas. FRITOS SIN PREJUICIOS LAS 5 W DE LA FRITURA SALUDABLE ( A L F O N S O D Í A Z . E D . F U N D A C I Ó N CAJA RURAL. 35 ; 26 EN LIBRERÍAS)

DIARIO DE UNA VANGUARDIA

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Qué, quién, cuándo, dónde y cómo. He aquí los cinco interrogantes periodísticos clásicos respondidos en torno a algo tan común en nuestra culinaria como son los fritos. Eso sí, de una forma sana y equilibrada, sin prejuicios. El gastrónomo Alfonso Díaz desmitifica con técnicas e instrumentos la mala fama de esta cocina. Y como hilo conductor, las imágenes del chef y fotógrafo Sacha Hormaechea. LA REVISIÓN DE UN CLÁSICO MAS ALLÁ DE 1080 RECETAS DE COCINA (I N É S O R T E G A , E D . ALIANZA EDITORIAL. 7,95  CADA TOMO)



No, no son 1080, sino 116. El título de esta obra está basada en la famosa biblia culinaria de Simone Ortega, 1080 recetas de cocina. Esta vez es su hija Inés la que, con el clásico recetario materno como referente, ha lanzado una colección de seis tomos divididos por grupos de alimentos, con ideas adaptadas y modernizadas a las que un día tuvo su madre, como la crema de calabaza o el arroz a banda. Ideal para aquellos que se están iniciando en los fogones, el libro ofrece recomendaciones inspiradas en un principio: «Todas las recetas salen».

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«No espero nada, pero tengo el presentimiento de que van a pasar cosas que nunca olvidaré». Así empieza Quique Dacosta su relato personal en los días previos a la concesión de la tercera estrella Michelin para su restaurante homónimo en Denia (Valencia). Un libro que representa el ejemplo de alguien que, con su visión vanguardista de la gastronomía, ha roto esquemas. El chef desgrana la elaboración del menú de 2013, aquel en el que debía justificar esa tercera distinción, y adelanta su último menú, Estados de ánimo (2015), disponible desde abril.