Resumen de las compatibilidades: En línea general, las frutas que cuelgan son incompatibles con las rastreras. Excepto las manzanas dulces que son compatibles con absolutamente todo. Como habrán notado, la banana en una dieta mixta de frutas y hortalizas es tomada separadamente como un alimento particular. Las verduras son compatibles con cereales, feculentos, leguminosas, verduras, aceites, manzana, derivados de leche, huevo, frutas ácidas, frutos oleaginosos, leche vegetal de cereales. Poseen una compatibilidad regular con frutas desecadas, frutas dulces y banana. Incompatibles con leche, miel y dulces. Los feculentos son incompatibles con cualquier otro feculento, pudiendo producir su exceso acidez estomacal. Son Incompatibles también con la 1

banana y cereales. Combinación regular con frutas dulces, frutas desecadas, miel y dulces. Combinan bien con verduras, aceites, leguminosas, huevo. Son compatibles con leche, lácteos, con leche vegetal de almendras, avellanas o coco, pero no con las de cereales (arroz, avena,..). Los cereales son compatibles con verduras, lácteos, manzana, miel, dulces. Poseen una compatibilidad tolerable con frutas dulces, frutas desecadas, aceites, leches vegetales de oleaginosas, huevos, frutos oleaginosos. Incompatibles con otros cereales, feculentos, banana, frutas ácidas. Las Leguminosas combinan bien con verduras, manzanas, aceites, cereales, feculentos, leguminosas, leches vegetales de leguminosas, cereales, huevos y frutas oleaginosas. Combinación tolerable pero a evitar de ser posible con derivados de leche, frutas desecadas, frutas dulces y frutas ácidas. Incompatibles con leche, banana, miel, dulces. Los Aceites combinan bien con cereales, verduras, aceites, manzana y leches vegetales de cereales. Combinación tolerable con cereales, huevos, leguminosas, leches vegetales de oleaginosas y frutas oleaginosas. Combinaciones regulares con frutas desecadas, dulces, ácidas, banana. Incompatibles con leche, lácteos, miel y dulces. Leche de origen animal combina bien con frutas dulces, banana y manzana. Combinación tolerable con cereales, leches vegetales de cereales, feculentos, lácteos, frutas desecadas, frutas ácidas, dulces y miel. Incompatible con alimentos proteicos (huevos, leguminosas y frutas: oleaginosas), leguminosas, verduras y aceites. Los Lácteos (manteca, quesos, yogurt, etc.) combinan bien con cereales, leches vegetales de cereales, lácteos, frutas dulces, frutas ácidas, banana, manzana, dulces y miel. Combinación tolerable con feculentos, verduras, leche y frutas desecadas. Combinación regular con alimentos proteicos (huevos, leguminosas y frutas: oleaginosas) y leguminosas. Incompatibles con aceites. Frutas desecadas (dátil, uva, pero, durazno, pera, higo, ciruela, etc.) combinan bien con frutas secas, frutas dulces, manzana, dulces y miel. Combinación tolerable, con cereales, leche, lácteos, frutas ácidas y banana. 2

Combinación regular con alimentos proteicos, feculentos, leguminosas, verduras y aceites. Frutas dulces sub ácidas (peras, uvas, manzana, durazno, higo, etc) combinan bien con leche, lácteos, frutas desecadas, frutas dulces, frutas ácidas, banana, manzana, dulces y miel. Combinación tolerable con alimentos proteicos y cereales. Combinación muy regular a tratar de evitar, con feculentos, leguminosas, verduras y aceites. Frutas ácidas (limón, ananá, níspero, quinoto, granada, uvas, frutas aciduladas, etc) combinan bien con frutas dulces, frutas ácidas, lácteos, banana y manzana. Combinación tolerable con feculentos, leche, frutas desecadas, dulces y miel. Combinación regular con alimentos proteicos, con leguminosas, aceites, leche y leches vegetales de frutas y leguminosas: oleaginosas. Incompatible con verduras (excepto cítricos), cereales y leches vegetales de cereales. Frutas oleaginosas (nueces, almendras, coco, aceitunas, maní, etc) combinan con feculentos, cereales, leguminosas, verduras, frutas y tomates bien maduros. Incompatibles con leche, lácteos, dulces, miel, frutas dulces y huevos. La Banana combina bien con toda clase de frutas no feculentas, leche, lácteos, dulces y miel. Posee una compatibilidad regular con alimentos proteicos, verduras y aceites. Incompatible con cereales, feculentos y leguminosas. Incompatible con castañas, fruta del pan, kakis. Los Dulces (miel, melaza, preparados de fruta) combinan bien cereales, lácteos, frutas desecadas, frutas dulces, manzana, dulces y miel. Combinación tolerable con leche, frutas ácidas y banana. Combinación tolerable con feculentos. Incompatibles con alimentos proteicos, leguminosas, verduras y aceites.

La Manzana es compatible con todos los alimentos.

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Se debe tener en cuenta la importancia de realizar una dieta alcalina y con ella, lograr la reabsorción de nutrientes; es de destacar la función del beta-caroteno, cosa que se probó hace tan sólo un mes, ayuda a absorber nutrientes, cosa que los naturistas ya postulaban, como el Prof. Juan Esteve Dulin, el cual hacía énfasis en la importancia de que no se debí dejar de comer zanahorias a diario. Somos animales de origen frugívoro, por tanto las frutas serán las más apropiadas en nuestra alimentación, de ser posible una dieta puramente frugal mejor, sino mixta y, si se agrega cocidos, que los alimentos crudos superen y se ingieran siempre antes que a los cocidos (recuerden al Dr. Kouchakoff y sus pruebas de aumento de glóbulos blancos luego de ingesta de cocidos). Comer primero los crudos, en orden de velocidad de digestión, las frutas primero. Siendo mamíferos frugívoros, nuestro aparato digestivo no ha sufrido ninguna modificación, tal es así que es exactamente idéntico al del gorila en cada detalle, sea tamaños de órganos o secreciones de jugos gástricos y síntesis enzimática. Quedaría sólo por descubrir si la enzima alfa-amilasa ya estaba presente en los homínidos predecesores al homo sapiens o, si esta fue una adaptación por selección natural al consumo de fuentes ricas en almidón. Será extremadamente difícil de probar, pues una enzima difícilmente llegue a dejar rastros fósiles. Recuerden con todo esto que al ser nuestro alimento 4

originario las frutas, son entonces los hidratos de carbono nuestra base alimenticia, cosa que con los años la medicina clásica ya fue incorporando y cambiando sus pirámides de alimentos. Sabiendo que la glucosa es la tercera molécula consumida por el cuerpo después del agua, el primero siendo el aire, nuestro cuerpo está perfectamente adaptado al consumo de ellos a través de las frutas. Las proteínas sólo serán recurso energético de faltar los hidratos de carbono y, si a su vez faltan las proteínas, serán los lípidos en tercer lugar los metabolizados para producir energía. Por tanto, las proteínas y lípidos son muy importantes, pero no como fuente energética, sino como componentes base para reconstrucción y síntesis celular, así como enzimas, de igual modo los lípidos, tan importantes para generar, entre otras, la molécula de colesterol en nuestro hígado, esta es la 4 molécula más consumida por nuestro organismo y es fundamental en reconstrucción y síntesis celular, particularmente de las paredes celulares que constan de ¾ de colesterol, pero también como precursor de muchísimas hormonas de nuestro organismo. En definitiva, las frutas son ricas en agua, hidratos de carbono, energizantes, revitalizantes, en fibras solubles e insolubles, aportando en su variedad todos los aminoácidos esenciales y ácidos grasos, de asimilación rápida y energía. • Es bueno en dietas mixtas, nunca dejar de comer una manzana al día, sea antes, después de las comidas o entre comidas, a la hora que queremos, debido a su pectina. Combinan con absolutamente todo.

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En cuanto a los ovolacticinios, describimos sus aportes y virtudes, según la procedencia de los mismos, sin tortura animal, sino de animales libres y alimentados naturalmente, ya vimos que no son necesarios en una dieta vegetariana racional. Podríamos debatir también sobre la toxicidad de la albumina animal y la incompleta eliminación de los subproductos tóxicos derivada de la misma. Existiendo albuminas completas en el reino vegetal como la del trigo: Glutenina o las de la soja: Exelsina y Glisinina. La vitamina B12 la obtenemos fácilmente en algas, hongos, producción intestinal, con los debidos cuidados e higiene intestinal, evitando conservantes, embutidos, transgénicos, pesticidas, y acidificantes artificiales o de una dieta ácida a base de cereales o alimentos alto proteicos como huevo, avena, oleaginosas, gluten, algas, etc. Lo mejor es hacer la prueba, ya tienen bases para elegir qué tipo de dieta hacer, inclusive combinarlos todos, frugívoro, crudívoro y mixto. Y así ver cuál es el apropiado para cada uno de ustedes, al igual que con determinados alimentos, algunos de ustedes digerirán con mayor rapidez y eficiencia ciertos alimentos que otros. Muchos deportistas vegetarianos de alto nivel, con mucho desgaste energético y debiendo reponer tejidos, por ende proteínas, elijen los garbanzos como el olímpico Carl Lewis, otros las lentejas como Dave Scott. Otros lo harán de la soja. Recuerden que cuanto más depurado este su organismo más sensible se volverá. No confundan esto con debilidad del cuerpo, sino todo lo contrario, llegará un punto en que su organismo les acusará de haberle dado un alimento insano. A partir de ahora sus vidas cambiarán, así como el modo de ver los alimentos, desde otra óptica. Sin duda, dejarán la búsqueda desenfrenada de alimentos proteicos como base de una alimentación vegetariana, sino por el contrario tendrán cuidado de ellos, y acorde a sus 6