Chia - Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Córdoba
culinarias e incluso en bebidas. Revisión: Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Córdoba. Es la fuente vegetal con la más alta concentración de Omega 3.
Es la fuente vegetal con la más alta concentración de Omega 3 (ácido linolénico), por lo que
Aporta proteínas de buena calidad,
disminuye el riesgo de enfermedades coronarias.
Su consumo como semilla está
contraindicado en pacientes con divertículos, ya que puede inflamar aun más las lesiones que estos producen.
Puede provocar efectos secundarios, como
inflamación y distensión abdominal.
ya que contiene todos los aminoácidos esenciales. Posee hierro, magnesio, potasio, fósforo y es muy pobre en sodio. Cómo elegirlas Como en el país aún es un alimento novedoso, se puede encontrar en tiendas de dietética. Hay que controlar que no esté húmeda y que no desprenda olor.
Es rica en fibra, lo que
ayuda a combatir el estreñimiento,
a regular el nivel de azúcar en sangre y a reducir la absorción de colesterol.
La semilla entera contiene calcio,
Como es un anticoagulante natural, hay que
evitarla cuando se consumen fármacos anticoagulantes.
Con la semilla
se puede elaborar aceite que conserva parte de sus cualidades nutritivas.
que es aun más abundante en las semillas parcialmente desgrasadas (harina).
La semilla puede almacenarse por años sin que se deteriore el sabor, olor o valor nutritivo.
Tiene compuestos con propiedad antioxidante,
principalmente flavonoides, que protegen de tumores, inflamaciones y virus y retrasan procesos de envejecimiento.
COMPARACIÓN NUTRICIONAL (contenido de Omega 3 mg/ 100 gramos). Chía
5.200 Caballa
3.300 Nuez
Puede utilizarse para productos de panificación A diferencia de otros granos y semillas, no contiene gluten, por lo que
puede ser consumida por pacientes celíacos.
y múltiples preparaciones culinarias e incluso en bebidas.
INGESTA RECOMENDADA Para probar la tolerancia, se recomienda comenzar con la ingesta de un vaso de agua en la que se haya dejado reposar una cucharadita de semillas de chía. Si no causa irritación, se puede mezclar con yogur o jugos de frutas.
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absorción de calcio, por lo que contribuye a mantener la densidad ósea. Sus flavonoides, ácidos orgánicos y vitamina C le dan poder antioxidante, por lo que.
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