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CALABAZA BENEFICIOS NUTRICIONALES • Vitamina A: ayuda a ver mejor en la noche y, también, al sistema inmunológico.

CÓMO LIMPIARLA

Lava la calabaza con agua fría del grifo y sécala con un paño limpio.

• Vitamina C: ayuda a que los cortes cicatricen y, también, al sistema inmunológico. • Fibra: ayuda a reducir los niveles CÓMO PREPARARLA de colesterol y puede reducir los Cómo preparar la calabaza: riegos de sufrir enfermedades 1. Lava la calabaza con agua fría cardíacas. del grifo y sécala con un paño limpio. 2. Pincha la calabaza varias veces con un cuchillo filoso y ponla en un recipiente o plato apto para CÓMO GUARDARLA microondas. 3. Cocínala en el microondas • Guárdala en un lugar fresco y a máxima potencia, de 6 a 8 oscuro hasta por un mes. minutos. Deja que se enfríe • Cuando la hayas cortado, lo suficiente como para poder guárdala en el refrigerador, de 2 tocarla. a 4 días, en un recipiente tapado 4. Corta la parte de arriba, incluso o envuelto en papel de aluminio el tallo. o en papel film. 5. Corta la calabaza por la mitad. Saca las semillas con una cuchara. 6. Pon las dos mitades boca abajo en el recipiente o plato apto para microondas y agrega media taza de agua. Cocínalas en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos. Fíjate si la puedes cortar fácilmente con una cuchara. Si no se puede, cocínala durante otros 3 o 5 minutos, o hasta que la pulpa

tenga la textura de una papa cocida. Déjala a un lado para que se enfríe. 7. Cuando esté lo suficientemente fría como para poder tocarla, córtala en cubos con un cuchillo, sin atravesar la piel. Saca los cubos o la pulpa con una cuchara y aplástalos con un tenedor.

Vegetales asados fáciles de preparar Ingredientes: • 5 tazas de vegetales surtidos, cortados en trozos grandes (papas, batatas, calabazas, nabos, zanahorias, cebollas, hongos) • 1 cucharada de aceite de oliva o vegetal • 2 cucharaditas de condimento italiano (hierbas secas) • 1/8 cucharadita de pimienta negra • 1/8 cucharadita de sal Instrucciones: 1. Calienta el horno a 425 °F. 2. Cubre una placa para horno de 9 x 13 pulgadas con papel de aluminio. 3. Pon los vegetales sobre la placa. Rocíalos con el aceite y los condimentos. Muévelos. 4. Hornea los vegetales destapados durante 45 minutos. Dalos vuelta cada 15 minutos. 5. Servir calientes.

Este programa está financiado por el Programa Suplementario de Asistencia Nutricional del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), EFNEP y el Departamento de Extensión y Difusión de la Universidad del Estado de Iowa. USDA es un proveedor y empleador que ofrece igualdad de oportunidades. El Programa Suplementario de Asistencia Nutricional, conocido en Iowa como “Asistencia Alimenticia”, brinda asistencia sobre nutrición a las personas con bajos ingresos. Puede ayudarlo a comprar alimentos nutritivos para mejorar su dieta. Para obtener más información, visite www.yesfood.iowa.gov. La Universidad del Estado de Iowa no discrimina por motivos de raza, color, edad, religión, nacionalidad, orientación sexual, identidad de género, información genética, sexo, estado civil, discapacidad o condición de veterano de los Estados Unidos. Puede dirigir sus preguntas al Director de Igualdad de Oportunidades y Cumplimiento, 3350 Beardshear Hall, Ames, Iowa 50011, (515) 294-7612. Emitido para fortalecer el trabajo de Extensión Cooperativa, Actas del 8 de mayo y 30 de junio de 1914, en cooperación con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Cathann A. Kress, director, Servicio de Extensión Cooperativa, Iowa State University of Science and Technology, Ames, Iowa. HS 52(S) Junio de 2016