DIPLOMATURA

GESTIÓN DE LA CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA

La Diplomatura se desarrolla bajo una metodología que combina de manera integrada la modalidad a distancia y la modalidad presencial. Está diseñada para promover en el alumno el aprendizaje autónomo a través de la realización de actividades virtuales utilizando las herramientas que ofrece una plataforma de aprendizaje virtual; pero a la vez, propicia espacios presenciales de construcción y reconstrucción cooperativa del conocimiento, a cargo de docentes altamente especializados.

Presentación y logro Formamos profesionales capaces de diseñar un plan de implementación de un sistema integrado de gestión de calidad e inocuidad, alineada a las normas ISO 9001 e ISO 22000 o a la norma BRC.

Público objetivo • Jefes, supervisores y personal técnico involucrado en actividades relacionadas con alguna etapa de la cadena alimentaria: producción primaria, transporte, almacenamiento, elaboración, distribución, comercialización, expendio de alimentos o provisión de productos para el sector alimentario. • Profesionales que desarrollan su actividad como consultores en el control, aseguramiento y/o gestión de la calidad e inocuidad para empresas del sector alimentario.

02

Certificación • Diploma de Estudio en Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria a nombre del Instituto para la Calidad de la Pontificia Universidad Católica del Perú (Digital). • Certificado de Formación como Auditor Interno a nombre del Instituto para la Calidad de la Pontificia Universidad Católica del Perú (Digital).

03

Beneficios • Diplomatura certificada bajo los estándares de la Norma ISO 9001: 2015 por LLOYD S REGISTER LRQA. • Doble certificación a nombre del Instituto para la Calidad PUCP. • Presidencia del Comité Permanente de Normalización – INACAL (Instituto Nacional de la Calidad). • Participación activa en Comités Técnicos de Normalización del INACAL, que permite el acceso a las últimas noticias y actualizaciones de las normas internacionales. • Excelencia en Formación Continua según la metodología de estudio por competencias, basada en un sistema de gestión de calidad educativa único y propio en Sudamérica. • Elaboración de un plan de implementación de un sistema integrado de gestión de calidad e inocuidad de los alimentos ISO 9001 y/o FSSC 22000. • Oportunidad de participar en los Programas Internacionales de Estudios y Negocios, con descuentos exclusivos. • Acceso directo a la Bolsa de Trabajo del Instituto para la Calidad, donde anuncian las mejores organizaciones a nivel nacionales. • Plana docente constituida por consultores y docentes del Instituto para la Calidad PUCP con amplia experiencia.

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Estructura académica Nombre del curso

Horas presenciales (1)

Actividades virtuales (2)

01

Introducción a la calidad e inocuidad alimentaria

8

8

02

Gestión integrada de la calidad e inocuidad alimentaria según ISO 9001 y FSSC 22000

24

8

03

Programas pre-requisitos en base a ISO 22002

12

4

04

Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP)

28

05

Global Gap

8

8

06

El modelo BRC

16

4

07

Herramientas de la calidad aplicadas a los sistemas de gestión de la calidad e inocuidad alimentaria

12

4

08

Auditoría de un sistema integrado de gestión de la calidad e inocuidad alimentaria

28

09

Tutoría para el desarrollo del trabajo integrador

12

(1) Horas lectivas presenciales: 148 Horas lectivas de 45 minutos. (2) Tiempo esperado que debe invertir el participante para la realización de las actividades virtuales. Actividades virtuales asincrónicas: foros, lecturas, vídeos y tareas programadas según cronograma. Actividades virtuales sincrónicas: encuentro virtual con el docente programado dentro de la frecuencia de la diplomatura. Duración: 60 minutos. El Instituto para la Calidad PUCP se reserva el derecho de efectuar cambios en la estructura académica o secuencia de los cursos de acuerdo a su política de mejora continua.

05

Requisitos Académicos

Documentos de Inscripción

1

• Laptop.

• Ficha de inscripción, firmada.

• Dedicación de horas adicionales a las formalmente propuestas en la estructura

• Copia de DNI (legible).

curricular para un óptimo desempeño académico.

• CV, no documentado.

• Lectura previa del Reglamento de Actividades de Formación Continua del Instituto para la Calidad – Modalidad Presencial y Semi presencial.

• Copia de Bachiller o título profesional. • Compromiso de honor firmado. • Carta de compromiso de la empresa (solo en caso la empresa financie el programa).

N AQUÍ

IÓ INSCRIPC

06 1

Para ser considerado alumno matriculado es indispensable la presentación de todos los requisitos mencionados antes del inicio de clases.

PROGRAMA INTERNACIONAL DE ESTUDIOS

Y NEGOCIOS

New York Miami

Lima Presentación: El Programa Internacional de Estudios y Negocios del Instituto para la Calidad de la Pontificia Universidad Católica del Perú, permite conocer las tendencias mundiales más innovadoras enriqueciendo la interculturalidad y generando redes de contactos internacionales. Es así que los participantes tienen experiencias únicas que contribuyen a complementar su crecimiento profesional bajo un

Beneficios:

enfoque global a cargo de destacados expositores miembros y líderes de renombradas

- Doble certificación internacional

instituciones de cada ciudad, combinando lo mejor de la exploración académica y visitas a

- Visitas guiadas a empresas

empresas.

- Conferencias magistrales

INFORMES E INSCRIPCIONES Instituto para la Calidad Campus PUCP Av. Universitaria 1801 - San Miguel, Lima Teléfonos: (+511) 626 7613 - 626 7614 - 626 7616 Whatsapp: 980 123 210 [email protected] www.calidad.pucp.edu.pe