“E L

VINO FORMA P ARTE DE NUESTRAS VIDAS ,

NOSOTROS FORMAMOS P ARTE DE ESA FORMA DE VIVIR …”

El mundo se mueve vertiginosamente, vivimos experiencias permanentemente. La tierra es maravillosamente sencilla, cada vino es deliciosamente complicado. Colores, aromas, sabores, texturas. Todo vive en armonía, todo cuenta para darle sentido a cada instante de modo diferente. En mesón Restaurante Octavio, nuestra pasión es aprender de todo lo que nos rodea, viajar y contemplar el mundo, impregnarnos de sus colores, aromas y sabores… y después de cientos de viajes reales e imaginarios, hemos descubierto que una solo idea nos une a todos. Espumosos, Blancos, Rosados, Tintos, Dulces… Todos caminamos en una misma dirección “La felicidad” Nuestra carta de vinos está llena de sueños, de verdades, de creaciones honestas, de viticultores, de enólogos, de valientes, de apasionados, que rezuman belleza, tradición y compromiso. Bienvenido a mil maneras diferentes de entender un viñedo, a miles de horas de arte, a miles de horas de dedicación, a miles de noches sin dormir y otros mil amaneceres mirando al cielo. El vino del corazón esta hecho del mismo material con el se fabrican los sueños, esos que nos levantan al caer y son una manera de decir las cosas que sentimos. Usar la tierra y el sol para darle forma es el mejor modo de decirle a alguien que es especial y que cada día, podemos seguir soñando.

Índice. Espumosos de Castilla La Mancha & cavas & Champán (PÁGINAS 1 & 2) Generosos (PAGINA, 2) Dulces (PÁGINA, 2)

España Continental. D. O Vinos de pago en Castilla La Mancha. (PÁGINAS, 3,4,5) Vinos de La Tierra de Castilla. (PÁGINAS,6,7,8,9) D.O Almansa (PÁGINA 10) D.O Mancha (PÁGINA, 10,11) D.O Méntrida (PÁGINA,11) D.O Ribera del Júcar (PÁGINA,12) D.O Uclés (PÁGINA 12) D.O Valdepeñas (PÁGINA 13) Madrid (PÁGINA 13) D.O Tierra de Extremadura (PÁGINA 14) D.O Ribera del Duero (PÁGINA 15,16) Toro (PÁGINA 16)

España Mediterránea. D.O Alicante (PÁGINA 18) D.O Jumilla (PÁGINA18) D.O Sierra de Málaga (PÁGINA 19) D.O.C Priorat (PÁGINA 19) Vinos de La Tierra de Mallorca (PÁGINA 20)

España Atlántica D.O Bierzo (PÁGINA 21) D.O.C La Rioja (PÁGINA 22, 23) D.O Rías Baixas (PÁGINA 24) V I N OS Francia (PÁGINA 25, 26, 27) Italia (PÁGINA 28) Nueva Zelanda (PÁGINA 29) Australia (PÁGINA 30) California (PÁGINA 31)

DE

E U R OP A & V I N OS

DEL

N U E V O M UN D O

E SPUMOSOS C UEVA Marca de calidad diferenciada cueva, Villanueva de Alcardete. Toldedo La consejería de agricultura y desarrollo Rural, reconoce: La Marca CUEVA, como Calidad Diferenciada. CUEVA figura de calidad agroalimentaria de Castilla La Mancha. La marca de calidad CUEVA, distingue en el mercado a las bodegas d Villanueva de Alcardete, elaboradoras de Vinos Espumosos por el Método Tradicional. Asociadas profesionalmente para conseguir un producto que exceda la calidad Estándar del mercado, según las normas de sus estatutos y auditada por un organismo externo de control.

B ODEGAS C UEVAS

DE

S ANTOYO

Nuestros viñedos se asientan en una situación privilegiada, en las riberas del rio Cigüela. • • • •

Carolus Reserva Imperial… 16€ Cuevas Santoyo Brut Nature…15€ Cuevas Santoyo Brut…14€ Cuevas Santoyo Rosado…15€

B ODEGAS V ERÚM . Tomelloso, Ciudad Real

E SPUMOSO G R AN C UEVA . Chardonnay con identidad propia, desmarcados de lo común y realzados con la meticulosidad de su creador, incansable que nos muestra e sus diferentes cuvées la fuerza de la Chardonnay con gran respeto al “Terruño” “L’Artiste: persona que se consagra a la expresión de lo bello”. Elías López Montero. • Gran Cueva…18€

D.O C AVA Elegancia manteniendo siempre la frescura. Como la noche, su misterio. Cultura, saber y tradición legados en forma de botellas, llenas de espíritu y personalidad. Magnifico acompañante de todo menú. • Juve & Camps Reserva de Familia…24€ • Juve & Camps Cinta Púrpura Brut…20€ • Segura & Viudas Brut Reserva…25€

PÁGINA 1.

C HAMPAGNE . Obra maestra llena de estructura, una caricia al Alma. Fruto de viñedos mágicos. Champagne, suelos arcillo-calcáreos muy frescos donde madura la Pinot Noir, una de las cepas más complejas del mundo. La Chardonnay y La Pinot Meunier, conjuntadas de manera única y provenientes todas ellas de una gran región. Degustar pausadamente, es sensual, ligero, elegante muy próximo a la perfección. • • • • • • • • •

Bollinger Special Cuvée…70€ Mumm Brut Cordon Rouge…36€ Ayala Brut Majeur…55€ Laurent Perrier Brut…65€ Victor Lejeune Brut…28€ Henri de Verlaine Brur (Premier Cru)…34€ Henri de Verlaine Blanc de Blancs…34€ Veuve Pelletier Demi Sec…24€ Veuve Pelletier Rosé…28€

G ENEROSOS . De carácter punzante y enorme estructura. Matices infinitos. Estos vinos excepcionales se han elaborado a partir de botas antiquísimas, resultado de una gran selección y una rigurosa elaboración siguiendo el sistema tradicional de soleras y criaderas. Con gran personalidad y larguísimo en boca. Integración de ácidos y dulces, realmente sublime.

Bodegas Pérez Barquero (Montilla Moriles) Córdoba • Fino “Los Amigos” (botella de 37,5cl)... 9€

D ULCES . Nacen de una gran selección de uvas y mostos, procedentes de viñedos dramáticamente espectaculares, utilizando métodos tradicionales aprendidos de viejas paseras. Son expresiones más jóvenes y actuales. Tienen como particularidad definitoria su frescor. Tradición e innovación al alcance de una copa. Las botellas disponibles tienen una capacidad de 37,5 cl. • • • •

Moscatel Naturalmente dulce de Finca Antigua (Cuenca)… 16€ Sablettes (a.o.c Sauternes Francia)… 16€ Dereszla, 3 putonyosTokaj (Hungría)…28€ Fondillón Salvador Poveda (Alicante)…40€

PÁGINA 2

E SPAÑA C ONTINENTAL . D.O P AGOS DE C ATILLA L A MANCHA El concepto de Pago aplicado al vino se refiere a un viñedo situado en un enclave especial, con suelos singulares y un clima privilegiado que imprime al vino unas cualidades únicas. Solo diecisiete bodegas en España cuentan con esta distinción. Vinos de calidad reconocida con características cualitativas especiales.

Bodegas Pago Casa del Blanco (Manzanares) Pago D.O Casa del Blanco, Ciudad Real Que deseamos… sonrisas de especias suaves y un pequeño abrazo de compota de ciruelas, y en boca la compota a fuego de leña, moras y arándanos maduros… nos devolverá a nuestra esencia. Cargados de fruta y lleno de pasado y futuro, de cada cosa que llena lo vivido y lo que viviremos… Los vinos de Joaquín, Antonio & Sandra.

• • • • •

Mente (2011)…14€ dMente (2011)…14€ Quixote Merlot, tempranillo, Petit verdot (2009)…16€ Quixote, Cabernet Sauvignon, Syrah (2009)…17€ Quixote Malbec Cabernet Franc (2009)…19€

Dehesa del Carrizal (Retuera Del Bullaque) Pago D.O Dehesa del Carrizal. Ciudad Real Ni podemos ni debemos negar que el tiempo borra momentos y recrea historias. Un vino es una manera de contar las cosas que llevamos dentro y da igual donde lo contemos. Hacemos uso de un idioma mágico en el que todo es posible si somos capaces de transmitirlo

• Dehesa del Carrizal Syrah (2012)…24€ • Dehesa del Carrizal Cabernet Sauvignon (2012)…22€

PÁGINA 3

Bodegas Florentino Arzuaga (Malagón) Pago D.O Florentino, Ciudad Real. Dad con vuestra apuesta, aromas de pimienta negra recién molida, un poco de tomillo fresco, algo de romero y mejorana, fruta negra en compota, todo, al momento resulta más verdadero, nace de dentro y es tal cual, colores, aromas, sabores…. Recuerdos… El vino de Florentino Arzuaga

• Pago Florentino (2012)…22€

Bodegas Martúe (La Guardía). Pago D.O Campo de La Guardia, Toledo Los buenos momentos que suceden en nuestra vida giran alrededor de una copa de vino, amigos, risas, buena compañía, libros y ganas de pasar un buen rato. Hay vinos que dejan una huella imborrable en la memoria, te deslumbran. Hay algo en ellos muy especial, estamos ante vinos que son de los Grandes!! Uno de los síntomas que nos lleva a pensar en ello, es cuando intentas poner otra copa y no cae ni una sola gota, y de reojo esperas a que alguien no se acabe la suya y te regale ese último sorbo, para poder saldar esa cuenta que dejaste con el vino. Segundo a segundo, con calma, con todo del tiempo del mundo, resistiendo a terminarlo. Los Vinos de Marta, Fausto, Manolete, Julián.

• • • •

Martue Chardonnay (2015)…16€ Martue (2012)…14€ Martue Syrah (2012)…22€ Martue Especial (2012)…22€

Y los vinos que elaboran en Santa María de Nieva, Segovia. • Blanco Nieva Verdejo (2015)…14€ • Pie Franco Verdejo (2015)…18€ Y en Torre de Moncorvo, Portugal… • Seis Quintas (consultar añada)…22€

PÁGINA 4

Bodegas Marqués de Griñón (Malpica del Tajo) Toledo Pago D.O Dominio de Valdepusa, Toledo Es mágico hablar de un zumo de uva, donde impera la fruta y que nos permite ahondar en su alma, encontrar su mejor deseo y airear y dejar que aparezcan los primeros aromas, la pulpa forma parte del resultado “También las nubes forman parte del paisaje” y dan pleno sentido al sol que hace madurar nuestras uvas.

• • • • •

Summa Varietalis (2010)…23€ Marqués de Griñón Cabernet Sauvignon (2012)…32€ Marqués de Griñón Syrah (2013)…32€ Marqués de Griñón Petit Verdot (2011)…32€ Marqués de Griñon Emeritus (consultar añada)…52€

Bodegas Manuel Manzaneque (El Bonillo) Pago D.O Finca Élez, Albacete Pura naturaleza, mimos en viña y bodega, arropando suavemente por las mejores maderas y libre, tan libre como para expresar dignos sentimientos frutales envueltos por la tierra. Elegancia pura que nace de sus entrañas sin que haya mano por medio más que para mostrarle el camino.

• Manuel Manzaneque crianza (2014)… 17€ • Manuel Manzaneque selección (consultar añada)…23€ • Manuel Manzaneque Syrah (consultar añada)…26€

P ÁGINA 5

V INOS DE LA TIERRA DE CASTILLA En 1999 las cortes de Castilla La Mancha aprobaron la indicación Geográfica Vinos de la Tierra de Castilla para los vinos que se elaboran íntegramente con uvas producidas en la zona geográfica. El objetivo de la iniciativa es facilitar su identificación a los consumidores que demandan vinos diferentes a los de denominación de origen y a los de mesa.

Bodegas Pago del Vicario (Ciudad Real) Vinos de La Tierra de Castilla, Ciudad Real. Dos, tres, cuatro o algún paso más… caminamos miramos al suelo y nos perdemos de momento en nuestro propio horizonte, levantar la mirada nos hace ver una montaña distinta, un paisaje distinto, incluso el de cada día… Los vinos de Susana López Mendiondo

• • • • •

Blanco de Tempranillo (2015)…14€ Petit Verdot Rosado (2015)…14€ Petit Verdot sangrado (2015)… 16€ Penta (2013)…14€ 50% 50%.(consultar añada)…18€

Bodegas Castiblanque (Campo de Criptana) Vino de La Tierra de Castilla, Ciudad Real Una persona soñadora es sólo aquella que cree en su corazón, desde ahí todo es posible. Más allá deseo que la palabra “Realidad” que es virtud de un vino sírvase para hace constar la belleza. Necesitaba algo distinto, necesitaba ir al corazón. Los vinos de Miguel Ángel Castiblanque.

• • • • • •

Ilex Airén (2015)…10€ Ilex Verdejo (2015)…10€ Baldor Chardonnay (2015)…14€ Ilex Coupage (2015)…14€ Baldor Syrah (consultar añada)…18€ Old wine (consultar añada)…20€

PÁGINA 6

Belén Wine Experiences. (Bodegas Castiblanque) Vino de La Tierra de Castilla, Ciudad Real Busco en mi sueño o quizás en mi realidad y me detengo un segundo. Desde aquí todo es posible… Algunas palabras son de un mundo distinto. Su uso comprende un entusiasmo con el que se pretende más. Si enamorar es una de ellas, otras palabras viven en ese mundo distinto. Por ejemplo, pasión, deseo, sueños… Ahora ese vino esta en tu copa, y bebes y estas palabras encuentras, y es lo que sientes…

• Vive & Ama Garnacha (2015)…16€ • Vive & Ama Coupage (2015)…14€ • Ama & Vive Moscatel de grano menudo (2015)…14€

Bodegas & Viñedos Verúm (Tomelloso) Vino de La Tierra de Castilla, Ciudad Real. La mochila era vieja, en un pequeño bolsillo, un sueño, en otro un antiguo libro desgastado y roto, de hojas ajadas y remaches oxidados, en el hueco grande una mermelada de fresas, unos brotes de laurel, un trozo de queso seco y curado y especias las que iba encontrando en mis viajes. La mochila, de correas gastadas y rotas llevaba sabor antiguo, a deseos, anhelos, lujurias de piel y almas, a tranquilidad no siempre reposada. Sentada al borde de una escalera, con los pies desnudos sintiendo escalofríos en la carne, desate la cuerda de mi cintura… El sueño, sacado del bolsillo, un sorbo tibio, aterciopelado, descollante, como el salvaje aire de la cueva. Me quede dormida después, y soñé… Soñé que la vida puede ser bella, intensa y salvaje. Real Los vinos de Elías López Montero.

• • • • • • •

Airén Pie Franco (2015)…14€ Malvasia (2015)… 16€ Coupage Sauvignon Blanc & Gewürztraminer (2015)… 16€ Verum Roble (2012)…16€ Verum Coupage (2012)…18€ Verum Merlot (consultar añada)… 29€ Verum Tempranillo reserva de familia (consultar añada)…28€

PÁGINA 7

Bodegas Hacienda La Princesa (Valdepeñas) Vino de La Tierra de Castilla, Ciudad Real La magia esta en cualquier espacio, momento y emoción y además de todo cuanto nos recuerda, hay vinos que son capaces de arrancarnos sonrisas porque surgen de ellas y es, cuando ocurren en lo duro del día a día, algo realmente bonito y mágico… Los vinos de Cesar

• Sucunza (2013)…14€ • Gala (2012)…18€

Bodegas Vallegarcia (Retuerta del Bullaque). Vino de La Tierra de Castilla, Ciudad Real Vinos mimados desde su nacimiento, nacieron para ser de los grandes, vinos de corte moderno, con fruta a mansalva, estructura, acidez, taninos a veces sin domar. Vinos que se nutren de la libertad, que se amparan en la naturaleza (corazón del Parque Nacional de Cabañeros) las uvas alcanzan un grado de finura que te hacen soñar, sueños verdaderos.

• Petit Hipperia (2013)…22€ • Vallegarcía Syrah (2010)…28€ • Hipperia (consultar añada)…32€

Bodegas Ercavio (Dos Barrios) Vino de La Tierra de Castilla, Toledo El vino saca lo mejor de nosotros, nos hace compartir confidencias y secretos. Intento descifrar el mensaje oculto de cada vino, siempre me conecta con un viaje misterioso, que saboreo y me confunde. ¿Qué esconde cada vino? Brindo y sigo interpretando el mapa oculto de estos vinos, me recuerdan a lugares cercanos, familiares, maderas de bosques misteriosos, especias de oriente, esencia de rosas. Vino y Rosas, guardo este momento, como una foto que capta la cámara de mi memoria. Donde el silencio se hace palabra. Los vinos de May & Gonzalo & Alejandra.

• • • •

Ercavio Roble (2014)…14€ La Meseta (2012)…18€ El Señorito de Ercavio (2011)…22€ La Plazuela (Consultar añada)…44€

PÁGINA 8

Bodegas AltoLandon (Landete) Vino de La Tierra de Castilla, Cuenca Hay momentos que hacen que la vida merezca la pena cuando te hacen sentir, son los regalos irrenunciables a tener amigos en este maravilloso mundo del Vino. Los que están, los que siguen, los que llegan, están y estarán, seguirán. El tiempo pasa sintiendo que hay lugares donde todo está en calma, que hay momentos en los que los sueños fluyen, se comparten, se enriquecen y se hacen más grandes al hacerse realidad. Hoy un guiño que tiene que ver con el abrazo de lo conocido, con el abrigo de lo que nos acoge y nos hace sentir que entre tanta prisa hay un momento, alguien nos sigue sonriendo. Los vinos de Rosalía Molina & Manuel Garote

• • • •

Irrepetible (2015)…14€ Rayuelo (2014)... 16€ L’Ame (consultar añada)…22€ Rosalía (consultar añada)…24€

Bodegas Patio (Mota del Cuervo) Vino de la Tierra de Castilla, Cuenca A veces basta pedirlo, es suficiente una mano que se apoya despacio, firme y suave en el hombro enseñando de algún modo la viña, el camino del vino, a iniciarlo, a seguir, a recobrarlo. Lo que pudiera parecer importante no lo es tanto y son las cosas que pueden pasar desapercibidas las que dan todo el sentido a esta pasión. Los Vinos de Samuel Cano

• Patio (2013)… 20€

Bodega Finca Rio Negro (Cogolludo) Vino de la Tierra de Castilla, Guadalajara Todo comienza hoy, y de algún modo todo comienza cada vez, cada día. Vivimos nuevas aventuras de cada vino, todo puede ser un regalo maravilloso, la naturaleza, el sol, el agua dan pleno sentido a cada uno de estos vinos.

• Finca Rio Negro (2014)… 23€

PÁGINA 9

D.O A LMANSA Almansa es una denominación de origen (D.O) cuya zona de producción se encuentra situada en la parte suroeste de la provincia de Albacete. La componen 8 términos municipales, teniendo como centro del la denominación a la ciudad de Almansa. Tiene una extensión de 7.600 ha y cuenta con 12 bodegas elaboradoras. Obtuvo la calificación de denominación de origen en 1964.

Bodegas Juan Gil (Almansa) D.O Almansa, Albacete El vino habla alto y claro, habla de la austeridad y franqueza del campo, de su rotundidad, de su desdén por las medias tintas, te habla de su agricultor, de cómo mimo sus racimos, te habla y te habla sin cesar…

• Laya (2015)… 14€ • La Atalaya del Camino (2014)…22€ • La Atalaya, Alaya Tierra (2014)…28€

D.O M ANCHA La Mancha es la región vitivinícola más extensa del mundo, y la D.O con más viñedo acogido de Europa. Una zona ideal, donde prima la calidad, pues el rendimiento por hectárea no es muy elevado. Crecidas a setecientos metros de altitud, en suelos calizos, y con un clima continental de veranos cálidos e inviernos fríos, las tres mil horas de sol anuales a su gran variedad de uvas. Se extiende por cuatro de las cinco provincias de Castilla la Mancha, Albacete, Ciudad real, Cuenca, y Toledo. Calificación de denominación de origen en 1932. Tiene una extensión de 170.000 ha

Bodegas Y Viñedos Finca Antigua (Los hinojosos) D.O Mancha, Cuenca Hoy solo dos apuntes, uno volveremos a la esencia y habrá un viaje allí, no puede ser de otra manera, y dos, seremos como somos un poco soñadores. “Todo comienza hoy” y de alguna manera todo comienza cada vez, cada día… Los vinos de Lauren Rosillo

• Garnacha (2014)… 14€ • Syrah (2014)…14€ • Merlot (2014)…14€

PÁGINA 10

Bodegas Campos Reales (El Provencio) D.O Mancha, Cuenca Ni podemos ni debemos negar que el vino es un lenguaje, una manera de contar las cosas que llevamos dentro y da igual el auditorio, alguien sentado frente a nosotros es suficiente para hacer uso de un idioma mágico como es el mundo del vino.

• • • • •

Canforrales Ecológico (2014)…14€ Canforrales Clásico (2013)… 12€ Canforrales Selección (2013)…14€ Canforrales Syrah (2013)…16€ Gladium Viñas Viejas (consultar añada)…22€ D.O

M ÉNTRIDA

Méntrida es una denominación de origen (D.O) cuya zona de producción se encuentra en el norte de la provincia de Toledo, regada por el rio Alberche, incluye 51 municipios teniendo como centro de la denominación, la localidad de Méntrida, y como sede la localidad de Fuensalida. Obtuvo la calificación de denominación de origen en el año 1976. Tiene una extensión de 8385 ha.

Bodegas Alonso Cuesta (Torre de Estaban Hambrán) D.O Méntrida, Toledo Vinos cargados de fruta de sueños, llenos de pasado, de cada cosa que llena lo vivido, lo bueno, lo mejor, lo que nos hace ser lo que somos, hoy y siempre el vino es para disfrutar, es para vivir…

• Alonso Cuesta (2011)…22€

PÁGINA 11

D. O R IBERA DEL J ÚCAR La denominación de Origen Ribera del Júcar nace como una iniciativa conjunta de un grupo de cooperativas elaboradoras de vino, bodegas particulares y ayuntamientos del sur de la provincia de Cuenca, para colaborar activamente en la producción de vinos de calidad. Cuenta con más de nueve mil hectáreas de viñedo, situadas en los municipios conquenses e Casas de Benítez, Casas de Fernando Alonso, Casas de Guijarro, Casas de Haro, El Picazo, Pozoamargo y Sisante. Obtuvo la calificación de Denominación de Origen en el año 2003.

Bodegas Casa de Illana D.O Ribera del Jucár, Cuenca La verdad se encuentra en cada trago de los vinos tan buenos que elaboran, por la grandeza, buscador incansable, innovadores. Proyecto de autentico éxito entre los conocedores de lo fresco y diferente. Auna personalidad y delicadeza. Los vinos de Javier Prosper.

• Petit Illana Bobal (2014)… 14€ • Casa de Illana tres de cinco (2011)… 18€ D.O

U CLÉS

Uclés es una denominación de origen vinícola que ocupa gran parte de la zona oeste de la provincia de Cuenca y algunos municipios de la provincia de Toledo. Tiene como centro de la localidad de Uclés. El proyecto de creación de una denominación de origen desgajada de la macrodenominación La Mancha surge en el año 2003 con la iniciativa de ocho bodegas, cuatro privadas en Tarancón, y además las cooperativas de Fuente de Pedro Naharro y Villamayor de Santiago (Cuenca) y las dos de Santa Cruz de la Zarza (Toledo).

Bodegas Fontana, Fuente de Pedro Naharro D.O Ucles, Cuenca La zona conquense de la baja Alcarria se caracterizan por los suelos frescos y profundos, altos niveles pluviométricos y acusados cambios de temperatura, lo que nos hace idóneos para una tempranillo madura. A su vez, la zona de la Mancha Alta de Toledo, tiene suelos profundos y arenosos y su pluviometría media, hacen de esta zona un marco idóneo para el resto de variedades tintas.

• Dominio de Fontana Crianza (2013)…14€ • Dominio de Fontana Roble(2014)…12€

PÁGINA 12

D.O V ALDEPEÑAS La tradición de Valdepeñas es la historia de sus viñedos, de sus frutos y sus vinos, escrita con pasión por gentes dedicadas al cultivo de la vid desde tiempos ancestrales. Su tradición vinícola se remota al tiempo de los íberos, hecho constatado tras el hallazgo de materiales orgánicos relacionados con la producción del vino en yacimiento ibérico del Cerro de las Cabezas. En 1930 la Junta Regional Vitivinícola se establece en Valdepeñas. El 8 de septiembre de 1932, el Estatuto del Viñedo (primera ley que regulaba el sector vitivinícola español) recoge y reconoce la zona de producción de Valdepeñas. De esta forma la Denominación de Origen Valdepeñas es una de las primeras zonas de producción protegidas de nuestro país

Bodegas Corcovo (Valdepeñas) D.O Valdepeñas, Ciudad Real Un vino que amplia horizontes, contundentes, impresionante textura, jugoso y a la vez fresco. La frescura junto con el equilibrio son dos de las cualidades, la tercera seguramente, sea envejecer en la botella correctamente, ya lo veremos si somos capaces de esperar…

• Corcovo (2014)… 12€

D.O V INOS DE M ADRID Tras un primer anticipo en 1973, la Denominación de Origen Vinos de Madrid comenzó a gestarse en 1982, pero no fue efectiva hasta finales de 1990. Un fuerte cambio estructural del sector vinícola de la provincia propició que en esos años el vino de Madrid pasara del anonimato a contar con una creciente presencia en los mercados. La situación comenzó a mejorar tras la celebración en noviembre del1981, de la I semana del Vino en Madrid, promovida por la Diputación de Madrid. El Tema de la denominación de origen se retomaría en las reuniones preparatorias de la II semana del Vino de Madrid.

Bodegas Tagonius, Tielmes de Tajuña D.O Vinos de Madrid Los más viejos del lugar nos relatan que estas tierras de La Veguilla y alrededores fueron antaño productoras del mejor vino que se recibía en la Corte Real

• Tagonius Roble (2014)… 18€

P Á GINA 13

V.T DE L A T IERRA DE E XTREMADURA Vinos del Tierra de Extremadura es una indicación geográfica protegida, utilizada para designar los vinos de la tierra elaborados con uvas producidas en las zonas vitícolas del comunidad autónoma de Extremadura y que cumplan unos requisitos determinados. Esta indicación geográfica, Vinos de la Tierra de Extremadura fue reglamentada en 1999

Bodegas Habla, Trujillo Vino de la Tierra de Extremadura, Cáceres 200 hectáreas de tierra difícil, finca de pizarra, poco fértil y exigente, pero que sabe cuidar a la planta. De esta forma la uva nos contará con sus aromas dónde está plantada. Es la mística de “la esencia”.

• Habla del Silencio (2013)…18€

PÁGINA 14

R IBERA DEL D UERO . Los fenicios, a través de sus comerciantes, introdujeron en la península Ibérica las técnicas más avanzadas de cultivo y producción e incluso las cepas más adecuadas unos 1000 años antes de nuestra era. Varios siglos después, los romanos descubrieron la calidad de los caldos de Hispania. Los vinos de la ribera del Duero eran utilizados para abastecer a los ejércitos y aún hoy en día se pueden encontrar en la zona mosaicos romanos con motivos ornamentales relacionados con el dios Baco, como el de Baños de Valdearados (a 15 km de Aranda de Duero). En la necrópolis del yacimiento vacceo de Pintia (Padilla de Duero, Peñafiel) se han localizado ajuares relacionados con el ritual del vino introducido por los romanos. Las órdenes monásticas se extendieron por todo el territorio a partir del siglo X, propagando la cultura del vino. En el siglo XII, los monjes procedentes de Cluny elaboraban sus propios vinos en Valbuena de Duero. En 1295, se comenzó a regular la vendimia y desde el siglo XV se comenzó también a controlar la producción y la calidad del vino. A partir de 1975 se comenzó a hablar del potencial de los vinos de la zona. La creación de la denominación de origen no hubiera sido posible sin la labor de Jesús Anadón (antiguo gerente de Vega Sicilia) y Pablo Peñalba López (antiguo gerente y propietario de Torremilanos) entre otros. El siguiente paso fue el reconocimiento provisional (1979) de la Denominación de Origen Ribera del Duero, que se constituiría definitivamente en 1982.

Bodegas Lambuena (Roa). D.O Ribera del Duero, Burgos Un vino, seis amigos, una mañana, una mesa, un jardín y un cachito de queso manchego. Compartimos con Pedro, secretos, ilusiones, viajes, proyectos… y recuerdos. Aquí estamos los seis, frente a un Reserva de familia Lambuena 2007, tan solo hemos necesitado una pequeña excusa para reunirnos. Cuatro amigos dispuestos a convertir de nuevo este momento en el mejor de nuestras vidas, el vino saca lo mejor de nosotros, no hace compartir nuestros viajes, nos entregamos a una conversación sincera que reafirma nuestro gran amor por el vino. Un momento que nos recuerda que la verdadera amistad se construye con momentos como tan sencillos como este; Un Lambuena, una mañana y seis amigos… Los vinos de Pedro

• Lambuena Roble (2014)… 16€ • Lambuena Crianza (2013)…18€

PÁGINA 15

Bodegas Carmelo Rodero. Vinos de cuidadosa producción, meticuloso cuidado, con un trabajo intenso y esmerado. Compromiso y autenticidad. Filosofía de la intervención mínima, con la atención constante en el viñedo desde su conocimiento profundo…

• Carmelo Rodero 9 meses (2014)… 20€

D.O T ORO Toro es una denominación de origen (DO) de las provincias de Zamora y Valladolid. Regada por el río Duero, la zona de producción incluye doce municipios de la provincia de Zamora (Argujillo, La Bóveda de Toro, Morales de Toro, El Pego, Peleagonzalo, El Piñero, San Miguel de la Ribera, Sanzoles, Toro,Valdefinjas, Venialbo y Villabuena del Puente) y tres de la de Valladolid (San Román de Hornija, Villafranca del Duero y los pagos de Villaester de Arriba y Villaester de Abajo, del término municipal de Pedrosa del Rey), teniendo la localidad de Toro como centro de la denominación. Obtuvo la calificación de Denominación de origen en el año1987.

Artevino

Flor de Vetus, D.O Toro En el año 2003, la familia Antón, al frente de Artevino, se adentraen Toro, sabedoresdel futuro y potencia de la denominación. Tras seleccionar diferentes parcelas de la zona se elabora el primer Vetus, un vino ideado para mantener la propia esencia de Toro.

• Flor de Vetus (2013)… 18€

Bodega El Albar de Lurton, Carretera de Tordesillas & Bodegas Burdilaga D.O Toro, Zamora François Lurton es productor y elaborador de vinos por elección como por herencia. Una gran variedad de sensaciones con sus grandes vinos. Hijo de un famoso propietario François Lurton desciende de una de las familias más famosas de la viticultura bordelesa y en el transcurso de los últimos veinte años supo ganarse una reputación gracias a su pericia y a su visión moderna de los vinos

• Lurton Tempranillo (consultar añada)…16€

PÁGINA 16

D.O.P

L A S IERRA DE S ALAMANCA .

Los orígenes del viñedo en esta zona se remontan a la época romana. Desde los siglos XV y XVI pueden encontrarse citas históricas que permiten atestiguar que la Sierra de Salamanca era conocida por sus excelentes vinos. Durante el siglo XIX el viñedo de estas tierras conoce una fuerte expansión, convirtiéndose en uno de los pilares económicos de la comarca. Durante los años cincuenta del siglo XX se crean las bodegas cooperativas de la zona, que tuvieron un destacado papel en la introducción de nuevas técnicas y conservación del viñedo. A finales del siglo pasado el viñedo sufre un progresivo abandono, en gran parte provocado por la acuciante despoblación del medio rural, provocando el cierre paulatino de las bodegas cooperativas. En la última década del S. XX se da un cambio de paradigma en la vitivinicultura serrana; se crean 4 modernas bodegas y se renueva la última cooperativa en funcionamiento con el fin de elaborar vinos de alta calidad y baja producción. En la Sierra de Salamanca el viñedo y el vino ha estado vinculado desde siempre a la naturaleza y al ser humano. Desde 2010, la DOP protege la tipicidad de los vinos que elaboran 6 bodegas convencidas del potencial de la Rufete y de la complejidad del terruño de nuestra zona.

Bodegas Cambrico, Villanueva del Conde D.O.P Sierra de Salamanca, Salamanca • 575 uvas (Consultar añada)… 24€

PÁGINA 17

E SPAÑA M EDITERRÁNEA . D.O A LICANTE Alicante es una denominación de origen vinícola de la provincia de Alicante. La zona vinícola se divide en dos subzonas: La Marina, en la costa norte alicantina, y la de Vinalopó, que se extiende hasta los límites con Castilla-La Mancha y la Región de Murcia. Tiene una extensión de 14.256 ha y cuenta con 50 bodegas inscritas. Obtuvo la calificación de denominación de origen en el año 1932.

Bodegas Salvador Poveda, Monovar D.O Alicante • Borrasca (consultar añada)… 22€

Grupo Jorge Ordoñez & Selections (Pinoso) • Tarima Hill Monastrel (2013)…20€

J UMILLA Jumilla es una denominación de origen española creada en 1961. Su reglamento actual fue aprobado por Orden de 10 de noviembre de 1995 y modificado por Orden de 18 de abril de 2001. Sus niveles de producción de uva que varían entre los cincuenta y los setenta millones de kilos por año, y unos volúmenes de elaboración de vinos de aproximadamente cuarenta millones de litros por campaña. La D.O. Jumilla abarca seis municipios de Albacete (Albatana, Fuente-Álamo, Hellín, Montealegre del Castillo, Ontury Tobarra) y uno murciano, Jumilla, que es sede del Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Jumilla. La superficie total de la D.O. es de 42.000 hectáreas de viñedo, donde Jumilla acapara la mayor extensión, con 22.000 hectáreas. La gran mayoría de cepas de uvas tintas. Hay unas 47 bodegas adscritas a esta Denominación.

Bodegas Juan Gil. • Juan Gil 4 meses (2015)… 14€ • Juan Gil 12 meses (2013)…22€

PÁGINA 18

D.O S IERRA DE M ÁLAGA La marca “Málaga”. La Asociación Gremial de Criadores Exportadores de Vinos de Málaga solicita el 5 de febrero de 1924 la inscripción de la marca Málaga, que se publica en el Boletín Oficial de la Propiedad Industrial de fecha 16 de marzo de 1924. El Consejo Regulador de la D.O. Málaga. El 8 de septiembre de 1933 se consiguió, a petición de los Gremios de Viñeros y Vinateros de Málaga, la creación del Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Málaga”, cuyo primer reglamento fue publicado en la Gaceta de Madrid del 3 de Mayo de 1935. Las Denominaciones de Origen “Málaga y “Sierras de Málaga”. El 9 de enero de 2001 aparece publicado en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía el cuarto reglamento, en el que además se reconoce la D.O. Sierras de Málaga, viniéndose a llamar Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen "Málaga" y "Sierras de Málaga". La Denominación de Origen “Pasas de Málaga” En 2004 se produce la fusión entre el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen "Málaga" y "Sierras de Málaga" y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Pasas de Málaga”, actualmente Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen "Málaga", "Sierras de Málaga" y “Pasas de Málaga”.

Grupo Jorge Ordoñez & Selections • Botani (Consultar añada)… 20€ D.O.C

P RIORATO

En 1924 la C O M AR C A D E L P R I OR AT D E S CA L A D E I , formada por los pueblos de Bellmunt, Gratallops, La Morera, Poboleda, Porrera, Torroja y La Vilella Alta, elevan al Directorio Militar de Primo de Rivera una Exposición donde se solicita la toma de medidas para el reconocimiento de la zona y evitar su despoblación. Ya en el año 1928 estos mismos pueblos piden al Ministerio de Trabajo, Comercio e Industria del Régimen de la época la creación del Consejo Regulador del Priorat de Scala Dei como organismo designado para velar por esta denominación vitícola, por el uso de la marca colectiva y para la gestión de la zona de producción. En 1932, con la aprobación del Estatuto del Vino por parte del gobierno republicano, se reconoció la zona del Priorat como región vitivinícola a proteger, pero debido a las circunstancias sociopolíticas del momento no fue hasta años después de la Guerra Civil, en 1954, que se oficializó la existencia de la Denominación de Origen Priorat con un reglamento y un Consejo Regulador operativos. Esta medida daba rango legal a una marca vitivinícola con más de 1000 años de historia, tal y como se recuerda en el lema que ha escogido el Consejo Regulador de la DOC Priorat para conmemorar este 2014: "P R I OR AT , 1000 A Ñ O S D E HI S T OR I A ; 60 AÑ OS D E DO " .

Los vinos de Álvaro Palacios. • Camins (consultar añada)… 24€

PÁGINA 19

V INOS DE L A T IERRA DE M ALLORCA De la relación entre el vino y Mallorca ya existen constancias de los siglos VII y VI a. C., tiempos a que pertenecen multitud de vasos y otros recipientes de barro, que eran empleados para la comercialización de vino dentro del Mar Mediterráneo. Ahora bien, parece que no fue hasta la época de ocupación romana que se introdujo la viña y se desarrolló su cultivo en Mallorca. El año 123 a. C., la isla fue conquistada por el ejército a las órdenes de Quinto Cecilio Metelo y dio lugar a un periodo de más de mil años en que la isla estuvo sometida a la dominación romana. En esta época de plena expansión del cristianismo, el vino alcanzó un valor único en Mallorca y la actividad vitivinícola una importancia destacada. Así, ya en el siglo I aC, el historiador romano Cayo Plinio el Viejo citaba en su libro “Naturalis Historia”: “…los vinos baleáricos se comparan con los mejores de Italia”. En el año 2007 se publica la Orden de la consejera de Agricultura y Pesca de 13 de abril, por la cual se reconoce y se regula la indicación geográfica “Mallorca” para los vinos con derecho a la mención tradicional “vino de la tierra” producidos en la isla de Mallorca.

Bodegas 4KG • 12 volts (Consultar añada)… 26€

P Á GINA 20

E SPAÑA A TLÁNTICA . B IERZO . Bierzo es una denominación de origen (DO) establecida en 1989 al oeste de la provincia de León, en Castilla y León, España. La zona de cultivo de el Bierzo se sitúa en el valle del río Sil, y la elaboración de vinos protegidos por esta denominación se realiza sólo con variedades de uva autorizadas. Destacan como principales, entre las tintas la Mencía y entre las blancas, Doña Blanca y Godello. Además se incluyen tres variedades experimentales aunque pendientes de la pertinente autorización por parte de la Junta de Castilla y León.

Bodegas Tilenus • Tilenus envejecido en roble (2012)…24€ • Tilenus Godello (2015)… 20€

Bodegas Sestercio, Mencia D.O Bierzo • Sestercio roble (2012)…12€

Bodegas Folgos, Mencia D.O Bierzo • Folgos (consultar añada)…12€

Dominio de Tares, Mencia D.O Bierzo • Dominio de Tares (2011)… 18€

PÁGINA 21

D.O.C R IOJA La historia del vino de Rioja recoge una larga y variada tradición de vinificación en una región española del valle del Ebro, comprendida entre los Montes Obarenes y la Sierra de Cantabria al norte, y las estribaciones de la Sierra de la Demanda al sur, en territorio perteneciente principalmente a La Rioja y en menor medida a Álava, en la comarca conocida como Rioja Alavesa; Navarra, en una pequeña zona del sur de la comunidad; y el enclave de El Ternero perteneciente a Miranda de Ebro (Burgos). Como en muchas de las regiones vinícolas más conocidas, se estima que los habitantes de la Antigua Roma plantaron viñedos en La Rioja. La producción que se realizaba durante la Edad Media por parte de monasterios o pequeños agricultores era para consumo local. Alrededor del siglo XV los arrieros comenzaron a dar salida a los excedentes principalmente en el País Vasco, ya que otras regiones próximas contaban con producción propia. La epidemia de filoxera que afectó a los viñedos franceses a finales del siglo XIX les hizo buscar nuevas regiones vinícolas para abastecer sus mercados. La Rioja, que no resultó afectada por la epidemia sino varias décadas más tarde, sería una de las principales, suponiendo un gran impulso a la expansión y modernización de la industria de sus vinos, tanto por la apertura del mercado francés, como por la popularización de nuevas técnicas de vinificación, algunas de ellas traídas por viticultores franceses que buscaban nuevas tierras no afectadas por la epidemia. En 1925 obtuvo la primera denominación de origen otorgada en España y en 1991 se le concedió el atributo de Denominación de Origen "Calificada"

Benjamín Romeo (San Vicente de La Sonsierra) La historia de Bodega Contador comienza en 1995, cuando el enólogo y viticultor Benjamín Romeo adquiere una cueva centenaria bajo el castillo de San Vicente de la Sonsierra (La Rioja). En 1996 elabora allí la primera cosecha de su vino “La Cueva del Contador” y empieza a comprar viñas para su proyecto bodeguero. Durante los años siguientes lleva a cabo vinificaciones a mínima escala en la cueva y sigue adquiriendo viñas. En 1999 elabora la primera añada de su vino “Contador”. En el año 2000, tras comprobar la buena acogida del mercado y de los medios especializados a estos primeros vinos, Benjamín decide dedicarse exclusivamente a su proyecto personal. Durante el año 2001, Benjamín Romeo acondiciona el garaje de la casa de sus padres en San Vicente para elaborar vino. De ese modo aumenta la capacidad de vinificación que le ofrecía la cueva.

• A mi Manera (2015)…24€ • Predicador (Consultar añada)…32€

PÁGINA 22

Bodegas Martínez La Cuesta, Haro D.O.C Rioja En las cartillas de los clientes de finales del XIX, Bodegas Martínez Lacuesta ya especificaba el origen de sus vinos: Rioja. La Denominación no se hará oficial hasta 1926 y será en parte gracias al fundador de la bodega, Félix Martínez Lacuesta. La anécdota describe nuestro espíritu, tradicional y vivo. Riojanos, antes de que existiera el Rioja. Bodegas Martínez Lacuesta nació en el año 1895 en Haro, con capital exclusivamente jarrero, fundada por Félix Martínez Lacuesta (Haro, 1873-1922). Bodeguero, abogado, político y publicista, fue el primer presidente de la Asociación Nacional de Viticultores e Industrias del Vino, así como del Sindicato de Vinos de La Rioja, y uno de los precursores del Consejo Regulador de la D.O. Rioja, representando a los bodegueros.

• Martínez la Cuesta Crianza (2010)… 18€

Bodega Classica, San Vicente de la Sonsierra D.O. C Rioja En Bodega Clássica el objetivo es respetar los sistemas de elaboración tradicional, de modo que los depósitos de elaboración (de entre 15.000 y 35.000 litros), tienen bocas muy amplias para imitar la tradicional elaboración en lagares abiertos. Esto permite hacer más cómodamente los bazuqueos para trabajar mejor el sombrero (la parte sólida de las uvas que en la fermentación queda flotando en la parte superior del depósito). La bodega cuenta con un parque de cerca de 5.000 barricas, de las que tres cuartas partes son de roble francés y una cuarta parte de roble americano. El roble francés encaja con el estilo de vinos que se elaboran en Bodega Classica ya que respeta más la fruta y el carácter propio de las variedades más utilizadas en la colección Hacienda López de Haro: Tempranillo, Garnacha y Graciano.

• López de Haro (consultar añada)… 16€

PÁGINA 23

D .O

R IAS B AIXAS

Rías Baixas es una de las cinco denominaciones de origen de vino existentes en Galicia (España). Se creó en 1980como denominación específica y en 1988 fue reconocida como denominación de origen. Los viñedos ocupan una superficie de alrededor de 2.700 hectáreas, que pertenecen a 180 bodegas. Esta denominación es la mayor productora gallega, ya que 55 de sus bodegas producen más de 25.000 litros y unas veinte superan los 75.000. La producción total supera los 10 millones de litros. Originaria de climas húmedos y con poca insolación, se especulaba con que la uva Albariño (las más utilizada en la producción de esta DO) fuese importada desde la cuenca del Rin por monjes del Monasterio de Armenteira pertenecientes a la Orden del Císter en el siglo XII. Esa teoría ha sido prácticamente descartada, e incluso hubo quien opinara dada la cantidad de clones distintos que había de la variedad albariña que el camino de las cepas fuel el contrario, de Galicia a Alemania. Hoy en día exámenes genéticos descartan cualquiera de las dos teorías.

Bodegas Marqués Vizhoja • Torre de la Moreira (2015)… 14€ • Señor de la Folla Verde (2015)…26€

Bodegas Gran Bazán • Granbazan Ambar (2015)… 22€

Pazo de Señorans • Pazo de Señorans (consultar añada)… 20€

PÁGINA 24

V INOS DE F RANCIA .

Clásico productor y exportador de vinos, sus cepas y métodos de vinificación crearon escuela en el mundo entero. Tanto para los entendidos como para el gran público, Francia y vino son sinónimos. Una de las razones de la importancia de Francia en materia vitícola reside en la extraordinaria gama de vinos que produce. La diversidad de sus climas y sus suelos le permite elaborar desde blancos ligeros hasta tintos potentes. Cada región francesa tiene sus vinos típicos en estrecha relación con la gastronomía local.

B OURGOGNE BORGOÑA Borgoña esconde en sus entrañas uno de los viñedos más famosos del mundo, que produce vinos ricos y elegantes. La Borgoña vinícola se divide en seis regiones.

• Emile Durand (consultar añada)… 16€

PÁGINA 25

A.O.C C HABLIS Chablis :

En 854, los monjes de Tours, huyendo de la invasión de los vikingos, se

refugiaron en la abadía de Saint-Germain d'Auxerre con las reliquias de su «patron», San Martín. En 867, el rey Carlos II llamado el Calvo, hijo pequeño de Carlomagno, donó a los monjes de Tours el burgo de Chablis y el monasterio de Saint-Loup, donde vendrán a diez años más tarde albergar las reliquias de San Martín. Ellos desarrollaron la vid sobre las laderas frente a Serein, corazón histórico del viñedo de Chablis y sitio actual de los Grands

• Emile Durand (Consultar añada)… 18€

A.O.C C ÓTES DU R HÓNE Côtes-du-Rhône (en idioma francés Colinas del Ródano) es una AOC (Appellation d'origine contrôlée) francesa que se aplica a vinos producidos en ambas márgenes del río Ródano, siendo la principal de las que integran la Región Vinícola del valle del Ródano y uno de los buques insignia de la viticultura gala (junto con Burdeos, Borgoña y Champaña). Al parecer se cultivaba el viñedo desde la época romana, pero la presencia de los vinos de la Borgoña siempre ensombreció la calidad de los vinos de las Côtes du Rhône. Es en ya en el s.XIX cuando empieza a prosperar su fama y no es hasta la segunda mitad del s.XX cuando alcanza el prestigio que hoy en día tiene esta zona vitivinícola.

• M. Chapoutier (consultar añada)… 16€ • Armand Dartortois (consultar añada)…14€

A.O.C S ANCERRE Sancerre es una Denominación de Origen protegida (AOP, anteriormente Denominación d'origine contrôlée o AOC) para el vino producido en la zona de Sancerre en la parte oriental del valle del Loira , al sureste de Orléans . Casi la totalidad de la denominación de origen se encuentra en la orilla izquierda del Loira , frente a Pouilly-Fumé . Es bien considerado y se asocia principalmente con Sauvignon blanc . Algunos Pinot noir también se cultiva, que representa alrededor del 20% de la producción de la región, por lo que los vinos tintos sobre todo ven la luz bajo la denominación de Sancerre Rouge . Un vino rosado estilo de Pinot Noir también se produce en un estilo similar al de Beaujolais .

• M. Laurent (consultar añada)… 18€

PÁGINA 26

B ORDEAUX El viñedo de Burdeos (en francés, Vignoble de Bordeaux) es una región vinícola de Francia que se extiende por el oeste de Francia, en la región de Aquitania. Los vinos de Burdeos (vins de Bordeaux) se elaboran en unas 9.000 bodegas usualmente llamadas châteaux si están asociadas a un viñedo concreto, con las uvas de alrededor de 14.000 productores de vino, 117.514 hectáreas de viñedos, 400 comerciantes y un volumen de negocio de 14.500 millones de euros. Hay 57 denominaciones de origen controlado de vino de Burdeos. Más de 700 millones de botellas de vino de burdeos se producen cada año, con una variedad de calidades, desde vinos de mesa corrientes, hasta algunos de los vinos más caros y prestigiosos del mundo. La mayor parte de los vinos de Burdeos son tintos, pero los vinos blancos dulces de podredumbre noble también han contribuido a la reputación de la región, y también se producen vino blanco seco, rosado y espumosos (Crémant de Bordeaux).

• Jean Degaves (consultar añada)… 14€

A.O.C C HÂTEAUNEUF - DU -P APE También denominado “El vino Papal”, refiriéndose a Juan XXII que se hizo construir un castillo en esta Ciudad en el siglo XIV, y propulsó el cultivo de la vid. Todavía hoy existe un vino procedente de la viña por él creada el “Clos de Papes” que lleva la mención “Terroir Castelpapal". Se trata de unas 3.000 Ha en 5 municipios que son: Châteauneuf, Courthézon, Bédarrides, Orange y Morgues. Domaine de Beaucastel de P. Perrin, el cual usa o usaba hasta hace unos años un método de vinificación en tintos un tanto especial, calentando el mosto con vapor de agua a 80 º, al salir de la estrujadora para favorecer de este modo la extracción de tanino. Puede sospecharse que es una respuesta a la moda del mercado internacional del vino y el deseo de hacer atractivo este vino a veces rústico a un público más amplio. Antes de que el crítico de vino Robert M. Parker comenzara a promocionarlos, los vinos de Chateauneuf se consideraban rústicos y de un atractivo limitado en los Estados Unidos. Sin embargo, su influencia incrementó su precio por cuatro en una década. A cambio, la Unión de Vinateros de Chateauneuf le hicieron ciudadano de honor del pueblo.

• Clos L’oratoire (consultar añada)… 42€

PÁGINA 27

V INOS DE I TALIA D.O.C M ONTEPULCIANO D ’A BRUZZO El tinto de Montepulciano d'Abruzzo es un vino DOC cuya producción está permitido en las provincias de Chieti ,L'Aquila , Pescara y Teramo y proviene de la uva llamada Montepulciano. No se debe confundir con el Vino Nobile di Montepulciano producido en la Toscana y de otra variedad autóctona. En 2007 Montepulciano d'Abruzzo se encuentra para ser el primer vino italiano (de la DOC) para la producción.

• Terre Degli Eremi (Consultar añada)… 14€

D.O.C.G B AROLO El barolo es un vino del norte de Italia con Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), producido en la provincia de Cuneo al sudoeste de Alba, dentro de la región del Piamonte. Se obtiene de la fermentación de uvas Nebbiolo en sus variedades Lampia, Michet o Rosé, y es a menudo descrito como uno de los grandes vinos de ese país. Toma su nombre de la noble familia Falletti, marqueses de Barolo, que iniciaron su producción en sus viñedos.

• Il Pozzo Barolo (consultar añada)… 20€

PÁGINA 28

V INOS DEL N UEVO M UNDO

A USTRALIA

Australia produce vinos de una excelente relación calidad/precio, cuyo estilo suele concordar con lo que se busca en el mercado internacional. Son vinos plenos de fruta y sabor, fiel reflejo de su clima soleado. La vid llegó a Australia en 1788 y fue plantada en el jardín del gobernador Phillip, en lo que sería en el futuro el centro de Sydney. El cultivo se extendió rápidamente, primero hacia las afueras de Sydney y hacia Hunter Valley, alcanzando luego la Australia oriental y meridional, para llegar finalmente hasta Victoria y Tasmania. A fines de la década de 1830, estas regiones producían vino a escala comercial. Dicho desarrollo prosiguió hasta fines del siglo SXIX.

• Central Creek (consultar añada)…14€

PÁGINA 29

N UEVA Z ELANDA

La industria vitivinícola de Nueva Zelanda ha vivido una revolución en la última década. Su superficie de viñedos se ha prácticamente triplicado, el número de bodegas se ha duplicado y el volumen de exportación de vino se ha multiplicado por cinco. Actualmente, en materia vitícola, goza de una merecida reputación mundial que no tiene relación ni con su superficie de viñedos (apenas 22.000 ha) ni con la antigüedad de sus bodegas. Nueva Zelanda se extiende sobre dos islas principales: la Isla del Norte y la Isla del Sur. Está próxima al Polo Sur y cuenta con un clima frío y lluvioso. Con el término " C O OL C L I M AT E VI T I C U L T U R E ” (viticultura de clima fresco), los vinos neozelandeses se han provisto de una personalidad fácil de recordar, lo cual ha contribuido a su popularización.

• Fernway Marloborough (consultar añada)… 20€

PÁGINA 30

C ALIFORNIA

La historia reciente de la viticultura americana comenzó con la creación de pequeñas bodegas familiares, a menudo fundadas por gente de otras profesiones no relacionadas con el mundo del vino. Al estar liberados de cualquier atadura impuesta por la tradición, los viticultores americanos recurrieron directamente a la tecnología. Por ejemplo, complejos sistemas de irrigación permiten cultivar vides en el desierto, y la crianza y el embotellado es controlado por ordenadores en medios asépticos. Se elabora vino en 45 de los 50 estados de los Estados Unidos de América, pero sus productores están repartidos de forma desigual a lo largo del territorio. La diversidad de paisajes, suelos y microclimas ha permitido el desarrollo de una gama de vinos muy variados. Sin embargo, son los excelentes vinos californianos quienes han dado a la viticultura americana su reconocimiento. CALIFORNIA representa prácticamente el 90% de la producción, ya que cuenta con un clima particularmente suave, viñedos bien adaptados y bodegueros que ya tienen cimentado su renombre.

• Four seasons (consultar añada)…14€

PÁGINA 31

Hace unos años, mi hermana me regalo un libro muy simpático. “Por fin vas a entender de vinos”. Ha sido un libro que lo he saboreado y me ha entretenido muchos ratos, pero sobre todo me ha hecho reír y aprender. Andrés Sánchez Magro ha sabido transmitir de una forma simpática y alegre, algunas palabras o términos, raros o chocantes, de manera tan sencilla que todos podamos entender. Abocado: Este tipo de vinos muy poco conocidos no deja de suscitar confusión sobre si es dulce, poco dulce, seco-dulce, o todo lo contrario. Solo sabemos que se trata de un generoso. Pues para algunos es ligeramente dulce, para otros en absoluto dulce, y como colofón, para la docta Academia de la Lengua, el que contiene mezcla de vino seco y dulce… Lo mejor es pedir en alguna taberna de Jerez un abocado y comprobarlo por nosotros mismos. Aguja: El picor o acidez propio de algunos vinos. El responsable del cosquilleo es el gas carbónico que crea las burbujitas que son el autentico DNI de estos productos. Ampelografía: Bajo el patrocinio del personaje mitológico Ampelos, que inspiro el gusto al vino al dios Dionisos, es la ciencia que estudia las vides y sus variedades. Arrancaera: Dícese de la última copa de vino antes de arrancar para los que estarán bebiendo juntos. Termino rústico que modernamente se ha confundido con “la espuela”. Baltasar: No es un rey. Es la monumental botella Magnum de Champán que suele contener doce litros del rey de las bebidas. Botannage: Operación de limpieza de las barricas, consistente en mover las lías con un bastón. Bota: Afortunadamente, no todo en la vida es fútbol, es el tradicional tonel de madera para la crianza de los vinos jerezanos; con una capacidad que suele superar los 500L. Bozal: no es ni la mordaza para perros, ni para escritores de vinos en sistemas dictatoriales; es ni más ni menos que al pequeña estructura de alambre que impide que salga disparado el tapón de los espumosos. Cabeceo: Aunque puede ser el efecto apreciable en algunos bebedores después de una ingesta, se conoce como la fórmula empleada para la mezcla de algunos vinos, como los generosos de licor. Capa: El color del vino. A los vinos muy intensos se les llama de doble capa. Cata vertical: Los expertos de la cata siguen un procedimiento de cata presuntamente de menor o mayor: jóvenes, crianza, reservas; o añadas más recientes y sucesivamente las anteriores. También se llama vertical a la cata de vinos que procede de zonas de menor a mayor relevancia… tanta teoría vertical suele invitar a hacer el horizontal.

Château: Todo el mundo quiere uno. Esta codiciada palabra francesa alude a los viñedos en torno a una casa o castillo, en el cual se elabora vino. Clos: En Borgoña se utiliza como término referido a un pago o viñedo concreto de excepcional calidad. La Cataluña vinícola lo ha adoptado con total entusiasmo. Corona: ¿Quién puede tenerla si no es un espumoso?... Es el conjunto de burbujas que aparecen en la superficie y paredes de una copa de buen espumoso. Cru: Es el vino francés de pago y autor. Son los grandes burdeos. Chupones: No son los sablistas del vino; solo aquellos brotecillos no productivos de la cepa. Degüelle: La eliminación de los depósitos acumulados en el cuello de la botella de vino espumoso durante su segunda fermentación. Duela: A veces cuando uno bebe algunos vinos… Bromas aparte, se refiere a las piezas de madera que integran la barrica. En rama: vino recién elaborado, antes de someterse a ningún otro proceso. Enverado: no confundir con envarado… es el de aspecto maduro. Escobajo: Es el raspón verde de un racimo de uvas, que cuando aparece como sabor del vino genera un defecto. Escupidera: Imprescindible utensilio para la cata para arrojar el vino pasado por la boca. Fangos: Sedimentos de los mostos en los depósitos antes de la clarificación del vino. Holandas: es el alcohol vínico destinado para elaborar brandy. Su nombre singular o plural alude a la época histórica en que los holandeses comerciaban con un destilado jerezano de este carácter. Hollejo: La piel de la uva. Inox: Termino pijo que designa depósitos de fermentación de acero inoxidable. Lagrima del vino: No son las que aparecen tras la bebida de algunos vinos, sino el mosto yema o la película oleosa que dejan los vinos dulces en copa debido a su glicerina. Lías: Residuos y sedimentos que quedan en las barricas después de la fermentación o crianza. Maderizado: Palabra que admite varios usos. Unos lo emplean en relación a la oxidación que vuelve marrones a los vinos blancos, siguiendo el procedimiento del los vinos de Madeira. Otros, sin mayores consideraciones, lo asimilan a vino oxidado. Maloláctica: Transformación por fermentación del ácido málico en ácido láctico. Es la madre del cordero del la fermentación… este término lo emplea últimamente todo el mundo, sea o no enólogo.

Mistela: Vino dulce y muy alcohólico resultante de la mezcla del mosto con alcohol. Se ha dejado de beber. Orujos: aunque se conoce popularmente este término en su acepción de “aguardiente”, se refiere también a los residuos sólidos tras la prensa de los hollejos. Parque de Barricas: el mundo bodeguero snob utiliza este término para describir la sala de crianza para describir la sala de crianza, o manera más prosaica, la nave o almacén de las barricas de madera. Pasa: Uva desecada. Peleón: Vino infame. Picado: Vino con olor a vinagre. Polifenoles: Son las sustancias químicas orgánicas naturales que se contienen en la piel de la uva. Redondo: Vino perfecto y equilibrado. Sancocho: Roro sirope elaborado en Jerez. Soleo: Método para pasificar las uvas secándolas al sol. Taninos: Son los polifenoles astringentes. Imprescindibles para los vinos de crianza y longevos. Tastevin: Nombre francés de un recipiente cóncavo de pequeño tamaño(20 a 50cc) elaborado en plata, alpaca u otros elementos brillantes y con diversas lunas y tallas, que se utiliza para comprobar el color y brillo de los vinos. Se ha convertido en emblema de la cata de vinos. Tina: Tonel grande de madera. Tranquilo: Estado en el que se queda el bebedor satisfecho… Bueno, dícese del vino sin gas carbónico, esto es, opuesto a espumoso. Venencia: Utensilio para sacar el vino de las barricas. Célebre en el universo de los generosos. Existe un arte y un exhibicionismo de los venenciadores. Da nombre este utensilio a una famosa taberna madrileña.