Acerola o Semeruco. Es el fruto del Crataegus Ruscinonensis, de la familia Malpighiaceae. Crece en América Central, las Antillas y en las zonas tropicales húmedas de Sudamérica. Es agridulce, pues reúne las cualidades generales de los frutos de esta familia. Su pulpa es utilizada para fabricar bebidas, licores, jugos, helados, dulces, cosméticos y tinturas. Su principal cualidad es su altísimo contenido en vitamina C varias veces superior al de una naranja, además de muchos minerales indispensables para el organismo como: calcio, magnesio, hierro y fósforo. Es también rica en carotenos, bioflavonoides y polifenoles. Tambien contiene vitaminas A, B1, B2 y B3. En la actualidad se lo utiliza como fungicida, antinflamatorio (polifenoles), astringente, inmunoestimulante, antioxidante, hipocolesterolemico, diurético y como complemento nutricional. Puede utilizarse también para disminuir los síntomas de cansancio, estrés, fatiga y desgano. Útil en el tratamiento complementario y preventivo en anemias, reuma, tuberculosis y afecciones hepáticas. Puede ser preventivo de la formación de enfermedades degenerativas como el cáncer o diferentes clases de tumores. (1)

Limón. Es una especie híbrida entre C. médica (cidro o limón Francés) y C. aurantium (naranjo amargo). Muchos creen que es el resultado de diversos retrocruces entre Citrus médica y Citrus aurantifolia. Posee vitamina C (501,6 mg/L) y ácido cítrico (49,88 g/L). Se utiliza para elaborar postres (helado, repostería y arroz con leche) o bebidas naturales como la limonada y la leche merengada con canela. Por la acidez de su jugo, se puede utilizar para potabilizar agua, agregando 4 ó 5 gotas por cada vaso de agua, y dejándolo actuar unos cuantos minutos. (2). Información nutricional del limón (por 100 gr.): 60 calorías, 4 % de proteínas y 3 % de fibra. Su alto contenido de refuerza las defensas del organismo especialmente a nivel de las vías respiratorias en catarro, ronquera, amigdalitis, hasta neumonías, bronquitis, congestiones, gripe, pleuresías, asma, etc. Dicha vitamina C (ácido ascórbico) es desinfectante y de acción antitóxica frente a los venenos microbianos y de drogas. Poseen propiedades anticancerosas (3), cardiotónicas, potenciando el músculo cardíaco y (4)(quercetina) reduciendo el riesgo de enfermedades cardíacas.(5) mejoran la resistencia de los capilares previniendo el sangrado. Propiedad antitrombótica, disminución del colesterol, protección del hígado y estomago (quercetina), antiinflamatoria y analgésica, ideal en artritis. Posee propiedades astringentes, vasoconstrictoras y anti-inflamatorias, pudiéndose utilizar en el tratamiento de las hemorroides (6), antimicrobianas: isoflavonoides, furanocumarinas y estilbenos han demostrado tener propiedades antibacterianas, antivirales y antifúngicas.

Ayuda a cicatrizar heridas de todo tipo, aplicándolo interior y exteriormente (vit. A y C, y minerales). Entre minerales que contiene se destacan . La vitamina B1 o tiamina favorece el crecimiento, la digestión, la actitud mental, el buen funcionamiento del sistema nervioso y previene la enfermedad del beriberi (parálisis, edema e insuficiencia cardiaca). previene la pelagra (inflamación de la piel, mala digestión y alteraciones mentales). Ideal para la salud de la piel, el aparato digestivo y el sistema nervioso. El limón se emplea como antiescorbútico, antilitiásicos, en infecciones intestinales, angina, llagas, como depurativo y antiartrítico y como desinfectante (ácido cítrico vitalizado). Fluidifica las secreciones, especialmente las intestinales. Sabida fue su gran utilidad como curativos del escorbuto. Siempre recordamos lo dicho por el célebre naturista, el , fundador de la Asociación de Trofoterapia de Barcelona, primero discípulo y luego amigo del Prof. Juan Esteve Dulin: “El limón es la cirugía del naturista”. El indicaba en ocasiones a sus pacientes por distintas dolencias hasta 30 limones diarios maduros, lo que lo llevaba a discusiones y controversias por el tema de la acidosis, aunque su fama y éxito en España habla a las claras de cuánta razón pudo tener. El limón maduro es alcalinizante ya que sus ácidos son metabolizados durante la digestión para producir carbonato potásico, lo que favorece la neutralización del exceso de ácidos en el organismo desinflamando el cuerpo, y aliviando los dolores reumáticos y artríticos. En estética se lo utiliza para limpieza de la piel como exfoliante y para peeling facial. Es un excelente remedio casero para bajar de peso por sus propiedades diuréticas, desintoxicantes y ayuda a la quema de grasas. Propiedades del zumo de limón en ayunas: depurativo. En jugo, con semillas de chía trituradas para bajar el colesterol malo (LDL).

Lima. Son los frutos del Limero (Citrus Limetta), de la familia del limero, es originario de Asia tropical. La lima (Citrus aurantifolia) es un cítrico procedente de Malasia. Durante la dominación musulmana en España era un árbol corriente en el Sur y el Levante: Las Auranciáceas. La lima es de sabor amargo, entre ácido y dulce, según la variedad. La lima es más aromática y perfumada que el limón, pero su jugo está menos concentrado

Contienen un 94% de agua, Hidratos de Carbono y nada de Fibra. Vitamina C. Minerales: Potasio, Magnesio. Ácido Fólico, Ácido Cítrico en cantidad, flavonoides, aceites esenciales, betacaroteno, antioxidantes. Se la recomienda en: Problemas de retención de líquidos (diurético), como anticancerígeno, en estados de estrés, como desintoxicante y depurador. Al igual en que el caso del limón, el tiene propiedades antisépticas y alcalinizadoras de la orina, por lo que tomar los jugos lima o limón da gran beneficio a quienes tienen cálculos o litiasis renal (sobre todo por sales de ácido úrico), también en hiperuricemia o gota, al estimular la eliminación de ácido úrico por la orina al ser antioxidante contribuye a reducir el riesgo de múltiples enfermedades, entre ellas, las cardiovasculares, las degenerativas e incluso el cáncer (7). Mejora la absorción del hierro de los alimentos (en anemia ferropénica), así como para dismimnuir los efectos nocivos del estrés (8). Su potasio que es necesario para la transmisión de impulsos nerviosos, la actividad muscular y cardiaca, y el equilibrio de agua dentro y fuera de las células. Es por ende muy recomendable para niños, adolescentes, adultos, adultos mayores, deportistas, embarazadas y madres lactantes. El té de cáscara de lima facilita la digestión y combate el meteorismo (gases intestinales).

Naranjas. Son los frutos del Citrus Aurantium, de la familia de las Auranciáceas, en sus diversas variedades. Es el fruto mejor hecho, más diferenciado y de mayor categoría química de todo el mundo. (Tarda ocho meses en su completo desarrollo.)

Son un verdadero tesoro de la alimentación, poseen un valor nutricional por cada 100 g: energía 50 kcal: Carbohidratos: 11.57 g, Azúcares 9.35 g, Fibra alimentaria 2.4, Grasas: 0.12 g (saturadas 0.015 g, monoinsaturadas 0.023 g, poli-insaturadas 0.025 g, Proteínas 0.94 g, Agua 86.75 g, Vitamina A 11 μg (1%), β-caroteno: 71 μg (1%), Tiamina (Vit. B1)0.087mg (7%), Riboflavina (Vit. B2) 0.040 mg (3%), Niacina (Vit. B3)0.282 mg (2%), Ácido pantoténico (B5) 0.250 mg (5%), Vitamina B6: 0.060 mg (5%), Ácido fólico (Vit. B9): 30 μg (8%), Vitamina B12: 0 μg (0%), Vitamina C 53.2 mg (89%), Vitamina D: 0 μg (0%), Vitamina E: 0.18 mg (1%), Vitamina K : 0 μg (0%), Calcio: 40 mg (4%), Hierro: 0.10 mg (1%), Magnesio: 10 mg (3%), Manganeso: 0.025 mg (1%), Fósforo: 14 mg (2%), Potasio 181 mg (4%), Sodio: 0 mg (0%), Zinc 0.67 mg (7%), % CDR diaria para adultos. (9)

Ofrecen una gran cantidad de azúcar fácilmente asimilable y de gran papel nutritivo. Son laxantes, por su celulosa, y por su ácido cítrico mejoran la flora intestinal, desinfectan en caso de infección o estado febril (simil limón) de origen intestinal.

Existe la posibilidad de padecer una desmineralización por el abuso de limón comercial (verde), así como de otros alimentos ácidos (carnes, embutidos y chacinados), en tal caso la mejor medicación alcalina es un desayuno de naranjas durante periodos establecidos o bien durante todo el año. La alcalinización que producen las naranjas maduras y sus sales minerales es importantísima para los artríticos y pacientes con problemas reumáticos, alérgicos y secretores de mucus. Según un nuevo estudio australiano el consumo diario de una naranja puede prevenir algunos tipos de cáncer (10). El principal grupo de investigación gubernamental, el Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization (CSIRO, por sus siglas en inglés), descubrió que el consumo de frutas cítricas puede reducir el riesgo de padecer cáncer de boca, laringe y estómago en más de un 50 %. "Los cítricos protegen al organismo mediante sus propiedades antioxidantes y el fortalecimiento del sistema inmunitario, inhibiendo el crecimiento de tumores y normalizando las células tumorales," dijo en un comunicado la investigadora de CSIRO, Katrine Baghurst. Ademas según el mismo estudio, un cítrico más al día (minimo recomendado de 5 piezas de fruta y vegetales diarias) podría también reducir el riesgo de un accidente cerebrovascular en un 19 %. Es ideal en obesos e hipertensos por su 0 % de sodio. Debemos recordar también que la vitamina C natural colabora con la formación y mantenimiento del todo el tejido conectivo del organismo (huesos, dientes, músculos, ligamentos, cartílago, tendones, etc.), de allí su vital importancia en la dieta ya que, a diferencia de por ejemplo el perro, nuestro organismo no lo produce.

Membrillo o Cydonia es un género de plantas perteneciente a la familia de las Rosáceas. Se trata de un género monotípico, cuya única especie es Cydonia oblonga, comúnmente llamado membrillo o membrillero. El cultivo del membrillo quizá fue anterior al de la manzana, y es posible que la "manzana" citada en el Cantar de los Cantares fuera en realidad un membrillo. Cada 100 g contiene: Agua: 83,80 g, Energía: 57 kcal, Proteínas: 0,40 g, Lípidos (grasa): 0,10 g, Carbohidratos: 15,30 g, Fibra: 1,9 g, Calcio: 11 mg, Hierro: 0,70 mg, Magnesio. 8 mg, Fósforo: 17 mg, Potasio: 197 mg, Sodio: 4 mg, Zinc: 0,04 mg, Cobre : 0,130 mg, Selenio: 0,6 mcg, Vitamina C: 15,0 mg, Tiamina: 0,020 mg, Riboflavina: 0,030 mg, Niacina: 0,200 mg, Á. Pantoténico: 0,081 mg, Vitamina B 6. 0,040 mg, Folatos: 3 mcg, Vitamina A: 40 UI, Ácidos grasos saturados. 0,010 g, Á. grasos monoinsaturados: 0,036 g, Á. grasos poli-insaturados: 0,050 g, Colesterol: 0 mg.

Posee propiedades astringentes, refrescantes, estomacales, pectorales, emolientes y antiasmáticas. Se puede comer crudo, asado y cocido: es muy útil contra las afecciones bronquiales como la tos, asma, resfriados, etc. Cura diarreas, disentería, esputos de sangre (comerlos asados). La pulpa aplicada tibia sobre las almorranas es analgésica suave (también cataplasma utilizando las semillas y el mucílago, se aplica sobre las zonas adoloridas dando un ligero masaje). La semilla en cocimiento cura las grietas de labios y pechos; en cataplasma ayuda a curar la erisipela, eczemas y hemorroides. Se emplea también como loción y colirio, para aliviar dolencias oculares. Para flujo vaginal se indica el lavado vaginal con una decocción de 50 gr de hojas de membrillo x litro de agua. Es muy rico en fibra, regula la flora intestinal, ayuda a adelgazar y baja el colesterol malo. Está indicado en anemia y períodos de recuperación. Posee (11), que limitan la absorción de calorías a nivel intestinal y orgánico, con poder desinfectante, antilitiásicos y favorecedor de la eliminación de ácido úrico. Sus flores poseen propiedades antiespasmódicas y sus hojas se emplean como febrífugas. El membrillo, consumido de manera habitual, actúa como protector hepático, astringente y favorecedor de las digestiones.

del Citrus Paradisi o pomelero, es un árbol de la familia de las Rutáceas, es un híbrido, probablemente producido de manera espontánea entre la pampelmusa (Citrus máxima) y la naranja dulce (Citrus × sinensis) en las plantaciones del mar Caribe alrededor del siglo XVII. Se lo aprecia por su bajo valor calórico y gran contenido de vitamina C; suele consumirse en el desayuno, solo o ligeramente endulzado con miel o azúcar. Su aceite esencial es rico en limoneno (hasta un 90%) y se utiliza como saborizante para bebidas gaseosas. Su ingrediente principal es la nookatona. De la parte blanca interior: la naringina, tónico amargo para alimentación. Un estudio realizado Monroe et Al, en el que no se ha observado que el consumo de pomelo o jugo de pomelo favorezca el cáncer de mama (como afirmaba un estudio previo de 2007, (12) y además observó un descenso significativo en el riesgo de contraer este tipo de cáncer en mujeres con mayor ingesta de pomelo y que nunca realizaron terapia de hormonas (13). El pomelo ayuda a quemar grasa, estimula el tracto digestivo, es diurético, anticancerígeno (bioflavonoides, quercetina), ideal en el síndrome metabólico o cualquiera de sus componentes (hipertensión arterial, obesidad, diabetes y dislipidemias). Muy bueno para activar el sistema inmune, bajar el colesterol malo (pectina), para problemas de encías, como desintoxicante y depurador, en gota, reuma y artritis como el resto de los cítricos (maduros), en las hipoglucemias por exceso de insulina u otros factores, y algunas enfermedades de los ojos, como antialérgico (vit. C) (14). La infusión preparada con sus flores se usa como receta para el insomnio. Se indica también en casos de: Celiaquía, várices, anemia, problemas cardiovasculares, hiperplasia prostática (flavonoides), tos, catarros y resfriados, antiséptico en conductos urinarios, mujeres embarazadas y en periodo de lactancia. El extracto de sus semillas es utilizada a nivel popular como antifúngico.

d. Hongo o Fungi. En biología, el término Fungi (latín, literalmente "hongos") designa a un grupo de organismos eucariotas entre los que se encuentran los mohos, las levaduras y las setas. Se clasifican en un reino distinto al de las plantas, animales y bacterias. Esta diferenciación se debe, entre otras cosas, a que poseen paredes celulares compuestas por quitina, a diferencia de las plantas, que contienen celulosa y debido a que algunos crecen y/o actúan como parásitos de otras especies. Actualmente se consideran como un grupo heterogéneo, polifilético, formado por organismos pertenecientes por lo menos a tres líneas evolutivas independientes. Los hongos tienen una gran importancia económica: las levaduras son las responsables de la fermentación de la cerveza y el pan, y se da la recolección y el cultivo de setas como las trufas. Desde 1940 se han empleado para producir industrialmente antibióticos, así como enzimas (especialmente proteasas). Algunas especies son agentes de biocontrol de plagas. Otras producen micotoxinas, compuestos bioactivos (como los alcaloides) que son tóxicos para humanos y otros animales. Las enfermedades fúngicas afectan a humanos, otros animales y plantas; en estas últimas, afecta a la seguridad alimentaria y al rendimiento de los cultivos. Los hongos se presentan bajo dos formas principales: hongos filamentosos (antiguamente llamados "mohos") y hongos levaduriformes. El cuerpo de un hongo filamentoso tiene dos porciones, una reproductiva y otra vegetativa. A menudo las hifas están divididas por tabiques llamados septos. —o simplemente levaduras— son siempre unicelulares, de forma casi esférica. No existen en ellos una distinción entre cuerpo vegetativo y reproductivo.

Tal vez el 1° empleo directo que se les dio fue como alimento. Mucho se ha discutido sobre el valor nutritivo de ellos, si bien es cierto a la mayoría se les puede considerar con elevada calidad porque contienen una buena proporción de proteínas, vitaminas y pocos carbohidratos y lípidos. Dentro de los más consumidos tenemos: Boletus edulis, Lactarius deliciosus, Russula brevipes y Amanita caesarea. Otros hongos que se consumen notablemente son: Agaricus campestris y A. bisporus, comúnmente conocidos como "champiñones" u "hongos de París"; son de las pocas especies que pueden cultivarse artificialmente y de manera industrial. Los hongos microscópicos también han invertido directa o indirectamente para la creación de fuentes alimenticias y son una expectativa de apoyo para el futuro; en este campo cabe citar los trabajos de obtención de biomasa, a partir de levaduras como Candida Utilis (15), para mejorar el alimento forrajero. Muchos pueden elevar el nivel nutricional como la bebida fermentada a base de maíz molido, el "pozol" (Méjico); estudios indican que al aumentar los días de fermentación de éste, se incrementan sobre todo aminoácidos y proteínas (16).

Poseen todos los aminoácidos esenciales y un contenido moderado de carbohidratos, de los cuales el 47% es fibra dietaria. Las grasas son poco significativas, casi inexistentes.

Contienen buenas cantidades de zinc, cobre, magnesio y fósforo y una proporción media de hierro, manganeso y potasio. La quitina, es una proteina estructural de alto valor biologico para el ser humano.

IIDesde que Fleming descubrió la penicilina, metabolito que tienen los hongos para luchar contra otros microrganismos, se ha desarrollado una gran industria para el descubrimiento, separación y comercialización de nuevos antibióticos a partir de hongos. Entre las especies medicinales más importantes citaremos: el Penicillium notatum y Penicillium chrysogenicum, de los que se extrae la penicilina, Ganoderma lucidum, Trametes versicolor (o Coriolus v.), Agaricus blazei, Cordyceps sinensis y Grifola frondosa, entre muchos otros.

, crece en el suelo de zonas tropicales abiertas y en jardines tropicales. Su cuerpo fructífero de 4-7 cm de ancho, es de redondo a pulvinado; peridio delgado, blanco, irregularmente poroso con una capa gelatinosa por encima y por dentro. Posee olor fétido y presenta rizomorfos en la base del cuerpo fructífero, este se abre en forma de una frágil estructura hueca con apariencia de reja color naranja-rojizo. Es utilizado tradicionalmente contra la conjuntivitis. (17)

muy frecuente y abundante, nace en otoño-invierno formando corros de brujas bajo alcornoque (Quercus suber) melojo (Quercus pyrenaica) y pino (Pinus pinaster). Es comestible y frecuente, posee un sombrero marrón y láminas blancas decurrentes. Despide un olor a almendras amargas. Se empleó tradicionalmente como febrífugo, antibacterial y antifúngico. En laboratorio se han determinado sus principios terapéuticos activos, que son los (18)

crece en algunos países asiáticos. Está catalogado como producto sin valor culinario; pero si lo tiene como terapéutico. Se le ha podido estudiar en el laboratorio, y de han determinado sus principios activos, que son: . En la medicina tradicional mexicana aun se usa contra varios granos, tiña, verrugas y como purgante. Hoy se le utiliza contra trastornos

respiratorios, el cáncer, la fatiga crónica, como antimicrobiano, antiviral, antitumoral. Los médicos orientales, lo combinan con el tratamiento de quimioterapia y/o radioterapia, como complemento del tratamiento anticancerígeno, y como inmunomodulador. Puede encontrase en venta en farmacias en distintos países del mundo. La Medicina tradicional China lo ha venido utilizando también para trastornos respiratorios. (19)

(Velo de novia). Posee fructificaciones de 10-15 cm de alto, con un sombrero angosto y en forma de capuchón colgante de la parte apical del pie; dicho capuchón es blanco, tiene la superficie alveolada y está cubierta de una masa gelatinosa de color verde oliváceo, con un fuerte olor; la parte apical del sombrero está abierta a manera de ombligo. Entre los antiguos mexicanos se usaba como elemento ceremonial (chamanico, alucinógeno). Sus principios activos presentan ciertas propiedades similares a las (principios psicoativos). Empleados para la elaboración de algunos fármacos psicoterapéuticos. Han demostrado tener propiedades anti-inflamatorias (20). Un polisacárido propio ha mostrado actividad supresora de tumores contra el sarcoma subcutáneo implantado 180 (implante no metastásico del tumor del tejido conectivo que se utiliza a menudo en la investigación) en ratones (21). Posee Hidroximetilfurfural, compuesto inhibe la tirosinasa, una enzima que cataliza los primeros pasos de la melanogénesis en mamíferos, y es responsable de las indeseables reacciones de pardeamiento en los frutos dañados durante el manejo post cosecha y procesamiento (22). Dos compuestos llamados dictyophorine A y B, promueven la síntesis del factor de crecimiento nervioso en células astrogliales (23). Otros compuestos: quinazolina, dictyoquinazoles llamado A, B y C, poseen efecto protector sobre las neuronas de ratón

cultivadas que habían estado expuestos a neurotoxinas (24). Los extractos de P. indusiatus se ha demostrado que tiene tanto propiedades antioxidantes y antimicrobianas. Extractos de hongos fueron probados contra una variedad de bacterias y hongos patógenos para los seres humanos, y en algunos casos, la actividad antimicrobiana comparable a la ampicilina antibióticos, tetraciclina, y la nistatina. El efecto antioxidante de los hongos se debe a una clase de moléculas conocidas como polifenoles. Esta clase de compuestos, comunes en algunos tipos de legumbres y frutas, juega un papel en la reducción de daño celular como resultado del estrés oxidativo (25). (Estrella de tierra, familia Geastraceae). La dehiscencia del exoperidio es estrellada, abriéndose los brazos de dicha estrella, llamados lacinias, como si fueran los pétalos de una flor. Es saprofito, y crece en la hojarasca de humus, en verano y el otoño, de distribución cosmopolita, y se adapta bien a las regiones tropicales. Un complejo de β-glucano-proteína extraída de G. saccatum fue analizado, demostrando propiedades antioxidantes, antinflamatorias, y citotóxicas. Se sugiere que el mecanismo de la actividad antiinflamatoria se debe a la inhibición de la sintasa de óxido nítrico y la ciclooxigenasa enzimas (26) (Oreja azul). Familia Russulaceae, crece de forma natural en el este de América del Norte, el Este de Asia, y América Central, sino que también ha sido reportado desde el sur de Francia. Características morfológicas: El sombrero mide entre los 5 y 15 cm de diámetro, convexo, color índigo o azul. De olor y color agradable con láminas azules. Pie de 2-8 cm de largo, de 1-2 cm de ancho. En posición central o ligeramente excéntrica. La característica principal de este hongo es la presencia de látex color azul índigo. Además de ser medicinal también es comestible. Se le considera el

aristócrata de los hongos, no sólo por su color sino también por su regio tamaño. Crece abundante en verano y otoño. Entre los antiguos mexicanos se usaba como purgante. Hoy se usa también para la restauración de suelos, elaboración de pigmentos para artesanías. En Costa Rica, se le prepara calentándolo para eliminar su látex. De olor dulce y sabor agradable, rica fuente de proteínas. Su color azul se debe a la (7isopropenil-4-methylazulen-1-il) metil estearato, un compuesto orgánico conocido como azuleno. (27). (Bola del bosque). Es una especie de la familia Agaricaceae. Una especie común con una distribución cosmopolita, es un “pedo de lobo” de tamaño moderado, con un cuerpo de fruta redonda disminuyendo a un tallo ancho, y de 1,5 a 6 cm. Cuerpo fructífero de 2-9 cm de alto y de 2-4 de ancho, sub-globoso a piriforme, con un poro apical cuando madura; color blanco a café pálido. Entre los antiguos mexicanos se usaba (y en las zonas en donde se le ha localizado, aun lo usan), contra el piquete de insectos. Se utiliza en la medicina actual como un poderoso antimicrobiano, e inmunomodulador. Comestible en estado joven. Se le ha logrado obtener en el laboratorio, y se caracterizaron sus principios terapéuticos activos: glucanos y péptidos (28). Varios derivados de esteroides han sido aislados e identificados los cuerpos, incluyendo (S)-23-hydroxylanostrol, ergosterol α-endoperóxido, ergosterol y 9,11-dehydroendoperoxide (23E)-lanosta-8,23-dien-3β ,25-diol. Los compuestos de 3 octanona, 1-octen-3-ol y (Z)-3-octen-1-ol son los componentes predominantes de las sustancias químicas volátiles que dan a la bejín su olor y sabor (29). Los extractos contienen niveles relativamente altos de actividad antimicrobiana frente a bacterias patógenas como: Staphylococcus aureus, Escherichia coli y Pseudomona aeruginosa, con una potencia similar a la de ampicilina (30). Los extractos también se han reportado cierta actividad antifúngica frente a Candida albicans, Candida

tropicalis, Aspergillus fumigatus, Alternaria solani, Botrytis cinerea, y Verticillium dahliae (31). Un estudio anterior informó de la actividad antibacteriana contra la Salmonella typhimurium, Estreptococos pyogenes, y Mycobacterium smegmatis (32). Un estudio de 2009 encontró que L. bejines perlatum contiene ácido fenólico (14 mg/kg), y los cuerpos fructíferos melanina (33) Los ácidos grasos predominantes en el “pedo de lobo” son el ácido linoleico (37% del total de ácidos grasos), el ácido oleico (24%), ácido palmítico (14,5%), y el ácido esteárico (6,4%) (34). Muy particular es el hallazgo del inusual aminoácido ácido lycoperdic 3 - (5 (S)-carboxi-2-oxotetrahydrofuran-5 (S)-il) -2 (S)-alanina (fue aislado del hongo, e informó en una publicación de 1979) (35).

Localizado desde el Amazonas hasta Norte América; y en Asia. Goza de especial veneración en Asia oriental, donde se ha utilizado como un hongo medicinal en la medicina tradicional china desde hace más de 2.000 años (36) por lo que es una de las más antiguas setas sabe que han sido utilizadas con fines medicinales. Debido a los beneficios de salud, Lingzhi presenta una aparente ausencia de efectos secundarios, ha logrado una reputación en el Oriente como la sustancia vegetal final. Lingzhi se enumeran en la Farmacopea Herbaria Americana y el Compendio Terapéutico (37). El primer registro histórico del Reishi, fue en la época del primer emperador de China, "Shih-Huang" de la Dinastía Ch'in (221-207 a.C.). Debido a su sabor amargo, Lingzhi o Reishi se prepara tradicionalmente como un extracto de agua caliente, en rodajas finas o pulverizadas (ya sea fresco o seco) y se agrega a una olla de agua hirviendo, el agua se lleva entonces a fuego lento, y se cuecen durante dos horas. El líquido resultante es bastante amargo en el sabor, el más activo de color rojo es más amargo que el negro

lingzhi. El proceso a veces se repite. Alternativamente, se puede utilizar como ingrediente en la fórmula de una decocción o utilizar para hacer un extracto (en forma de líquido, cápsulas o en polvo). Las formas de color rojo más activas pero amargas para ser consumidos en una sopa (38). Produce además, un grupo de triterpenos, llamados ácidos ganodéricos, que tienen una estructura molecular similar a las hormonas esteroides (39). También contiene otros compuestos muchos de los cuales se encuentran típicamente en los materiales de hongos como los polisacáridos, tales como beta-glucano, cumarina, manitol, y alcaloides (40). Puede poseer

,

con el apoyo de los estudios sobre los polisacáridos, terpenos y otros compuestos bioactivos aislados de los cuerpos de fructificación y el micelio de este hongo, revisado por RR Paterson (39) y Lindequist et al. (41). También se ha encontrado para inhibir la agregación plaquetaria y disminuye la presión arterial, por inhibición de la enzima convertidora de angiotensina (42), el colesterol y azúcar en la sangre (43). Los estudios de laboratorio han demostrado efectos antineoplásicos de los extractos de hongos o compuestos aislados contra algunos tipos de cáncer, incluyendo cáncer epitelial de ovario (44). En un modelo animal, Ganoderma se ha informado para evitar la metástasis del cáncer (45), con una potencia comparable al Lentinan de los hongos Shiitake (46). Los mecanismos por los cuales G. lucidum puede afectar el cáncer no se conocen y se pueden orientar a las diferentes etapas del desarrollo del cáncer: inhibición de la angiogénesis (formación de nuevos vasos sanguíneos inducida por el tumor, creada para suministrar nutrientes al tumor) mediada por citoquinas, citotoxicidad, inhibir la migración de las células cancerosas y

las metástasis, y la inducción de la apoptosis, así como la mejora de las células tumorales (39). Sin embargo, los extractos de G. lucidum se utilizan ya en productos farmacéuticos comerciales, tales como MC-S para suprimir la proliferación de células cancerosas y la migración. Estudios adicionales indican que el ácido ganodérico tiene algunos efectos protectores contra el daño hepático por los virus y otros agentes tóxicos en ratones, lo que sugiere un beneficio potencial de este compuesto en el tratamiento de enfermedades hepáticas en humanos (47) y Ganoderma derivados de esteroles inhiben la lanosterol 14α- desmetilasa actividad en la biosíntesis de colesterol (48). Compuestos del Ganoderma inhiben la 5-alfa reductasa en la biosíntesis de la dihidrotestosterona (49). Ganoderma exhibibe directa actividad antiviral con los siguientes virus: HSV-1 (Herpes simple 1), HSV-2 (Herpes simple 2), virus de la gripe, la estomatitis vesicular, y presenta directa actividad antimicrobianas sobre los siguientes organismos: Aspergillus niger, Bacillus cereus, Candida albicans y Escherichia coli (50). Los productos naturales, extraídos de las distintas especies de Ganoderma, también presentan efectos antivirales, antinflamatorios, tónicas e hipocolesteromica (Mizuno, T., 1994). Tambien poseen una acción estimulante sobre las células blancas de la sangre, conduciéndolas a la liberación de citoquinas y linfoquinas que eliminan las células afectadas (51).

Es un hongo comestible nativo de Asia Oriental, que se cultiva y se consume en muchos países asiáticos, se seca y se exporta a muchos países alrededor del mundo. Es una característica de muchas cocinas asiáticas incluyendo la china, vietnamita, japonesa, coreana y tailandesa. En el Oriente, el hongo shiitake ha sido considerado como un manjar, así como un hongo medicinal (52) La investigación moderna ha indicado que el hongo shiitake puede estimular el sistema inmune, posee propiedades antibacterianas, reduce la agregación plaquetaria, y posee propiedades antivirales, posiblemente a través de agentes antivirales conocidos como inhibidores de la proteasa (53). El consumo de setas shiitake crudos o poco cocidos pueden causar "un eritematosa, micropapular, muy pruriginosas" que se produce en todo el cuerpo incluyendo la cara y el cuero cabelludo, que aparece alrededor de 48 horas después del consumo y desaparece después de 10 días. Este efecto, causado por la toxina (potencialmente terapéutica), es bien conocido en Asia, pero pueden ser desconocidos para los médicos europeos (54). Se presenta en aproximadamente 1 de cada 50 personas, y la cocción cuidadosa elimina el efecto. compuesto activo de hexosa correlacionada (AHCC), es una α-glucano ricos en compuestos aislados de shiitake. En Japón, AHCC es la segunda medicina complementaria y alternativa más popular entre los pacientes con cáncer (55) y se metaboliza por la vía CYP450 2D6 (56). La investigación ha demostrado que AHCC puede aumentar la resistencia del organismo frente a patógenos como se muestra en los experimentos con el virus de la influenza, West virus de la encefalitis del Nilo, y la infección bacteriana (57).

Un estudio doble ciego, controlado con placebo de 21 personas apoyaron la idea de que AHCC puede mejorar la función inmune (58). Los estudios han demostrado que la AHCC puede beneficiar a pacientes con carcinoma hepatocelular y cáncer de próstata (57).

Lentinan, un compuesto aislado de shiitake que se usa como un agente contra el cáncer por vía intravenosa en algunos países (59). Los estudios han demostrado lentinan posee propiedades antitumorales, y los estudios clínicos han asociado lentinan con una tasa de supervivencia más alta, una mayor calidad de vida y disminución de la recurrencia de cáncer (57, 58).

46 kcal, glucosa: 0.8 g, fibra: 37.7 g, grasas: 2.1 g Proteinas: 17 g, Tiamina (vit. B1): 1.00 mg (87%), Riboflavina (vit. B2) : 1.00 mg (83%), Niacina (vit. B3): 10.0 mg (67%), Acido Pantoténico (B5): 5.2 mg (104%), Vitamina D: 46000 IU (7667%), Hierro: 10.4 mg (80%), Sodio: 0.01 mg (0%). Porcentajes en recomendación para adultos.

Es nativo de la parte noreste de Japón y Norteamérica, y es muy apreciado en la herbolaria tradicional china y japonesa como un hongo medicinal, una ayuda a equilibrar los sistemas de alteración del cuerpo a un nivel normal. Debido al sabor y la textura de la seta, que es ampliamente consumido en Japón, aunque el hongo se ha alegado que causan reacciones alérgicas en casos raros. Se ha utilizado en la medicina tradicional china y japonesa para mejorar el sistema inmunológico. Los investigadores también han indicado que el Maitake tiene la capacidad de regular la presión arterial, glucosa, insulina y lípidos en suero y el hígado, tales como el colesterol, triglicéridos y fosfolípidos, y también puede ser útil para bajar de peso. Es rico en minerales (como el potasio, calcio y magnesio), vitaminas diferentes (D2 B2 y niacina), fibras y aminoácidos. Una sustancia activa útil para mejorar la actividad inmunitaria se identificó en la década de 1980, como a las proteínas betaglucano compuesto. En 2009, un estudio fase I / II de prueba humanos, llevada a cabo por el Centro de Cáncer Memorial Sloan-Kettering, mostró que el Maitake puede estimular el sistema inmunológico de los pacientes con cáncer de mama (60). Pequeños experimentos con pacientes humanos con cáncer, han demostrado que puede estimular las células del sistema inmune, como las células NK o natural killers (61). Un estudio in vitro demostró que el Maitake puede estimular las células del sistema inmune (62). Así mismo otro experimento in vivo mostro que podría estimular tanto el sistema inmune innato y el sistema inmune adaptativo (63). En la investigación in vitro se ha demostrado que puede inducir apoptosis en líneas celulares de cáncer en células humanas de cáncer de próstata, las células Hep 3B, SGC-7901 células, las células de carcinoma de

piel murina (64), así como inhibir el crecimiento de varios tipos de células cancerosas caninas: las células de cáncer de vejiga (65). Pequeños estudios relacionados con pacientes humanos con cáncer, revelaron que una parte de este hongo, la "Maitake D-fracción”, posee actividad anticáncer (66). Una compañía que comercializa con extractos de Maitake, anunció su aprobación por la FDA para la IND (Investigational New Drugs Administration), o Administración Investigacional de Nuevas Drogas; para una fase II del estudio piloto sobre el efecto de un extracto de Maitake en pacientes con cáncer avanzado de próstata y mama (Maybell M. Maitake Products,..., 2001; Kidd, P.M. 2000; Kubo, K. Y col, 1996) (67 - 68). El Maitake tiene también un efecto hipoglucémico, y puede ser beneficioso para el tratamiento de la (69). La razón por la reduce el nivel de azúcar en sangre se debe al hecho de que el hongo natural contiene un inhibidor de la alfa glucosidasa (70). Investigaciones sobre el uso de Grifola frondosa, para el tratamiento de diabetes del tipo II, en adultos no insulino-dependientes, se anunciaron en la Georgetown University, por el Doctor Harry Preuss. Contiene ademas antioxidantes que pueden inhibir parcialmente la enzima ciclooxigenasa (71). Un experimento demostró que un extracto de Maitake inhibió la angiogénesis a través de la inhibición del factor de crecimiento endotelial vascular (VEGF) (72). Ha sido objeto de estudios para el tratamiento del VIH, por parte de varios investigadores, entre los que se encuentran: Nanba y col., 1997; Nanba y col., 1995; Ohno y col., 1986; y Suzuki, 1984. En un estudio clínico no aleatorio, de 165 pacientes, con etapas avanzadas de cáncer (III-IV), "se observó un retroceso tumoral, o una mejoría significativa de los síntomas, en 11 de los 15 pacientes con cáncer de mama; 12 de 18 pacientes con cáncer de pulmón, y en 7 de 15 pacientes con cáncer de hígado. Por lo que varios médicos pensaron que si el Maitake, se tomara junto con la quimioterapia, estas tasas mejorarían probablemente entre un 12-28%, de acuerdo con H. Nanba, y cols., 1997.

, es un hongo comestible y medicinal. Puede ser identificado por su tendencia a crecer como grupos redondeados de barbas de espinas largas, de 1 a 6 cm de longitud, sobrepuestas sobre su tallo de 10 a 25 cm y no en racimos o ramos. Son comunes durante el verano y el otoño en las maderas duras, en especial de la haya americana. Ha sido muy utilizado por la medicina tradicional china. Contiene , y

que pueden tener efectos antioxidantes que

regulan los niveles sanguíneos de lípidos y reducen la glucosa en la sangre (73). Hay píldoras medicadas de este hongo que se utilizan en tratamientos del cáncer de estómago y de esófago (74). Las investigaciones sobre su uso contra la demencia han demostrado que: estimula las células nerviosas de los animales y mejora la capacidad cognitiva (75). Tambien se observo que estimula el factor de crecimiento nervioso, en un experimento in vitro con células astrocitoma humanas (76). Estimuló la formación de mielina en un experimento in vitro (77)

En los últimos años, se han localizado diferentes reportes de la presencia de hongos medicinales en distintos sitios del mundo. Inicialmente los hongos medicinales vivían en forma silvestre, luego se les intentó estudiar en laboratorio, lográndose así importantes avances en los conocimientos de sus ciclos de vida, en cómo reproducirlo, y lograr obtener cepas genéticamente cepas puras; por otra parte, se identificaron varios de los principios activos en ejemplares de esas características, así como en silvestres, comparándose los resultados de estos importantes seres vivos, que coadyuvan a prevenir enfermedades y a mantener nuestra salud. Muchos otros hongos se encuentran en estudio con posibilidades terapéuticas futuras

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Director del Curso:

Dr. Claudio Esteve

Presidente Honorario de la Asociación Naturista de Buenos Aires. Médico panelista del programa "Sin Dolor" de Utilísima Fox 2010/12 Premio "Martin Fierro" 2011

Miembro de la Union Vegetariana Internacional (IVU) Miembro de la Sociedad Latinoamericana de Fitomedicina www.asociacionnaturista.com