TEMARIO 1.-Calidad del Alimento. Definición de Manipulador de

Calidad del Alimento. Definición de Manipulador de Alimento, Cadena Alimentaria: Controles en la recepción, transporte, almacenamiento y tipos. 2.- Manipulación, Almacenamiento correcto de los alimentos. 3.- Contaminaciones microbiológicas. Principales intoxicaciones alimentarias. 4.- Higiene del manipulador ...
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TEMARIO

1.-Calidad del Alimento. Definición de Manipulador de Alimento, Cadena Alimentaria: Controles en la recepción, transporte, almacenamiento y tipos. 2.- Manipulación, Almacenamiento correcto de los alimentos 3.- Contaminaciones microbiológicas. Principales intoxicaciones alimentarias. 4.- Higiene del manipulador, portadores de enfermedades 5.- Higiene en las instalaciones: Diseño de instalaciones, material, utensilios adecuados. Usos del Agua 6.- Trazabilidad, Información al consumidor, Etiquetado de los alimentos: Concepto de lotes, fraude al consumidor, etiquetado ( ecológicos...) 7.- APPCC: Registros