TAPAS PARA COMPARTIR JAMÓN IBÉRICO (100% Bellota) con tomate rallado����������������������������������������������������� 29.00 GAMBAS AL PIL PIL BALTAZÁR con ajo, chili, vino blanco y tomates cherry������� 20.00 TATAKI DE ATÚN BALTAZÁR con aguacate, mango y sésamo tostado������������������� 19.00 PIMIENTOS DE PADRÓN FRITOS con sal marina (V) ������������������������������������������������� 9.00 PULPO A LA PARRILLA con cremoso de patata y pimentón ahumado�������������������� 18.00 ENSALADILLA RUSA con gambas������������������������������������������������������������������������������� 11.00 CEVICHE DE LUBINA con aguacate, tomate y lima����������������������������������������������������� 18.00 TARTAR DE TERNERA con alcaparras, rábano y yema de huevo de codorniz������ 19.00 HUMMUS DE BERENJENA con semillas tostadas y tortas de pan (V)������������������������� 8.00 CROQUETAS DE TRUFA Y SETAS con ali oli de azafrán������������������������������������������� 12.00
SOPAS GAZPACHO TRADICIONAL con huevo de codorniz, crujiente de jamón ibérico y pepino��������������������������������������������������������������������������������������������������� 9.00 SOPA DE PESCADO con hinojo y azafrán ��������������������������������������������������������������������� 16.00 SALMOREJO DE TOMATE Y REMOLACHA con queso payoyo y aguacate fresco (V) ������������������������������������������������������������������������������������������������������� 12.00
HAMBURGUESAS con patatas fritas
BALTAZÁR BIG CUTS TOMAHAWK Simmental���������������������������������������������������������������������������������������100 g / 9.00 T-BONE Black Angus���������������������������������������������������������������������������������������������100 g / 7.00 CHULETÓN DE TERNERA Rubia Gallega ���������������������������������������������������������100 g / 9.00
GRILLS LENGUADO ANDALUZ ENTERO con mantequilla de ajo y alcaparras��������������������� 34.00 LOMO DE ATÚN ASADO con chili y gremolata de tomate������������������������������������������� 32.00 BOGAVANTE ENTERO con mantequilla de limón ������������������������������������������������������� 69.00 ENTRECOˆTE US Black Angus 250g������������������������������������������������������������������������������ 34.00 RIB-EYE US Black Angus 250g ������������������������������������������������������������������������������������� 36.00 SOLOMILLO DE TERNERA nacional 250g������������������������������������������������������������������� 32.00 PLUMA DE CERDO IBÉRICO marinada 230g����������������������������������������������������������������27.00
PLATOS PRINCIPALES
LOMO DE BACALAO con pisto andaluz�������������������������������������������������������������������������24.00 CACHOPO DE TERNERA con jamón ibérico, queso manchego y pimientos del piquillo ���������������������������������������������������������������������������������������������������28.00
GUARNICIONES
SALSAS
Patatas gajo������������������������������������� 4.00
Bearnesa ����������������������������������������� 3.00
Patatas fritas trufadas ������������������� 5.00
Clásica de pimienta verde ������������� 3.00
Puré de patata��������������������������������� 4.00
Crema trufada��������������������������������� 4.00
Verduras parrilla ��������������������������� 5.00
Mantequilla “Café de París” ��������� 4.00
Pimientos del piquillo confitados ��� 5.00 Ensalada verde������������������������������� 6.00
LASAÑA DE VERDURAS con lentejas y ragu de tomate (V)�������������������������������������� 20.00 CHULETAS DE CORDERO con guisantes machacados y patatas gajo ���������������������� 32.00 SUPREMA DE POLLO AL TANDOORI con trigo, aceitunas y tomate deshidratado����������������������������������������������������������������������������������������������������� 26.50
HAMBURGUESA WAGYU con setas shiitake y queso manchego��������������������������������27.00
BURRATA con tomates de la huerta, rúcula y alcaparra crujiente (V)����������������������� 18.00
Baltazar Dinner and Drink 370x247 ESP.indd 1
ARROZ DE BOGAVANTE con calamar, ajo y azafrán���������������������������������������������������38.00
SALMÓN AL TAANDORI con tabulé y yogur de pepino�����������������������������������������������27.00
ENSALADAS
Group Executive Chef: Vernon Strachan
ARROZ DE MARISCO con mejillones, almejas, calamares y pescado de temporada�32.00
LUBINA A LA PLANCHA con bimi salteado, gremolata y tomate cherry���������������� 32.00
HAMBURGUESA BALTAZÁR con queso cheddar y panceta crujiente ��������������������� 18.00
Todos nuestros precios están en EUR e incluyen el IVA. El servicio por cubierto es de 3 Eur/ persona Por favor, rogamos comunique a nuestro equipo de sala si padece alguna alergia alimenticia. El consumo de carnes poco hechas o crudas, carnes de ave de corral, marisco o huevo puede incrementar el riesgo de intoxicación, especialmente si está bajo tratamiento médico. Haremos todo lo posible en evitar dichas alergias aunque no podemos siempre garantizar que cumplamos plenamente sus necesidades. Por favor, tome nota que algunos de nuestros platos pueden contener trazas de frutos secos.
PLATOS NACIONALES
ENSALADA BALTAZÁR con quinoa, aguacate, queso ricotta, edamame, garbanzos y cogollos (V) ������������������������������������������������������������������������������� 16.00 ENSALADA CÉSAR con congollos, anchoas, queso parmesano, picatostes y salsa César cremosa������������������������������������������������������������������������������������� 13.00 Añada POLLO AL TANDOORI������������������������������������������������������������������������������������������� 4.00 Añada LANGOSTINOS AL TANDOORI ��������������������������������������������������������������������������� 5.00
2019.04.04. 8:20:36
CÓCTELES iconicos de el paseo del mar
COGNAC, ARMAGNAC, CALVADOS
PAPA DOBLE��������������������������������������������������������������������������������� 12
HENNESSY FINE DE COGNAC�������������������������������������������������� 13 REMY MARTIN XO���������������������������������������������������������������������� 39 CROIX DE SALLES NAPOLEON������������������������������������������������ 21 ROGER GROULT 8 YO������������������������������������������������������������������ 15
Ron, Luxardo Maraschino y Zumo de Pomelo
RASPBERRY EVE������������������������������������������������������������������������� 15 Vodka, Chambord, Sirope de Frambuesa y Lima
M&B JULEP����������������������������������������������������������������������������������� 12 Bourbon, Una Pizca de Whiskey, Menta, Albahaca, Lima y Angostura Bitter
APERITIVOS
St. German, Prosecco, Menta y Lima Fresca
SAN MIGUEL ESPECIAL 0,3L����������������������������������������������������� 4 SAN MIGUEL ESPECIAL 0,5L����������������������������������������������������� 6
Vodka, St. German, Zumo de Lima, Tónica y Tónica Amarga
Cerveza de Botella
ELDER SPRITZ����������������������������������������������������������������������������� 12 GRAND TONIC FIZZ��������������������������������������������������������������������� 12 BOURBINGER������������������������������������������������������������������������������� 12
JERRY SOUR��������������������������������������������������������������������������������� 14
PAULANER WEISSBIER 0,5L������������������������������������������������������ 9 SAN MIGUEL 0,0% 0,33L�������������������������������������������������������������� 5 SAN MIGUEL CLARA 0,33L �������������������������������������������������������� 5 CORONITA 0,33L���������������������������������������������������������������������������� 7 SIERRA BLANCA WHEAT ALE 0,33L���������������������������������������� 8 AKER IPA 0,33L���������������������������������������������������������������������������� 8 LA AXARCA TROPICAL APA 0,33L�������������������������������������������� 8
DOUBLE PLATINUM DAIQUIRI������������������������������������������������� 14
VODKA
Whiskey Bourbon, Aromatic Bitter y Cerveza de Gengibre
DRY MARTINI COCKTAIL����������������������������������������������������������� 12 Ginebra, Vermouth Seco y Tónica Amarga
clásicos
BLTZR MOJITO����������������������������������������������������������������������������� 14 Ron, Agave, Hojas de Menta, Lima Fresca y Prosecco
Ron con Especias, Sirope de Canela Casero, Huevo y Bitter
Ron con Especias, Ron, Lima, Sirope de Vainilla Casero y Menta Fresca
SIGNATURES
GARDEN TONIC ��������������������������������������������������������������������������� 15 Ginebra, Apio Amargo, Licor Maraschino, Menta, Pepino, Lima y Tónica
GREEN MONKEY ������������������������������������������������������������������������� 15 Vodka, Midori, Pepino Fresco, Lima y Mix de Limonada
DEEP MELODIC ��������������������������������������������������������������������������� 15 Vodka, Puré de Mango y Menta
FAVORITOS
BALTAZÁR WHITE SANGRIA ��������������������������������������������������� 12 Vino Blanco, Vodka, Triple Seco y Fruta
BALTAZÁR RED SANGRIA��������������������������������������������������������� 12 Vino Tinto, Ron y Fruta
BLUEBERRY MARGARITA��������������������������������������������������������� 12 Tequila, Naranja Amarga, Arándano y Zumo de Lima
ITALIAN COLLINS����������������������������������������������������������������������� 12 Gin, Prosecco, Elderflower Cordial y Pepino Fresco
MICHIKO ��������������������������������������������������������������������������������������� 12 Ron con Especias, Sirope de Vainilla Casero, Licor de Lychee y Puré
VERY BERRY ������������������������������������������������������������������������������� 12
RUSSIAN STANDARD ORIGINAL����������������������������������������������� 11 KETEL ONE���������������������������������������������������������������������������������� 13 TITO’S HANDMADE�������������������������������������������������������������������� 12 CIROC�������������������������������������������������������������������������������������������� 12 GREY GOOSE�������������������������������������������������������������������������������� 13 ABSOLUT ELYX �������������������������������������������������������������������������� 15 BELUGA TRANSATLANTIC������������������������������������������������������ 19 BELVEDERE UNFILTERED������������������������������������������������������ 15
RON
BACARDI 8 YO������������������������������������������������������������������������������ 12 DIPLOMATICO RESERVA ���������������������������������������������������������� 12 EL DORADO 12 YO������������������������������������������������������������������������ 13 SANTA TERESA 1796 SOLERA�������������������������������������������������� 16 PLANTATION 20TH ANNIVERSARY���������������������������������������� 21 RON ZACAPA 23 SOLERA���������������������������������������������������������� 18
TEQUILA
cócteles sin alcohol
OLMECA BLANCO������������������������������������������������������������������������ 10 DON JULIO BLANCO�������������������������������������������������������������������� 12 PATRON REPOSADO ������������������������������������������������������������������ 15
Cerveza de Gengibre, Menta Fresca, Lima y Cítricos
Digestivos
Vodka, Chambord, Triple Seco y Arándano de Temporada
GINGER MOJITO��������������������������������������������������������������������������� 10 CUCUMBER LEMONADE������������������������������������������������������������� 10 Limonada, Agave y Pepino Fresco
ORANGE & PINEAPPLE REFRESHER������������������������������������� 10 Puré de Fruta de la Pasión, Sirope de Granadina, Zumo de Naranja, Piña y Zumo de Melocotón
MANGO ICED TEA ����������������������������������������������������������������������� 10 Puré de Mango, Fruta Fresca y Té Negro
Baltazar Dinner and Drink 370x247 ESP.indd 2
Licores
CERVEZA DE BARRIL
BAILEYS���������������������������������������������������������������������������������������� 7 GRAND MARNIER CORDON ROUGE ������������������������������������������ 9 JÄGERMEISTER���������������������������������������������������������������������������� 6 FERNET BRANCA MENTA���������������������������������������������������������� 6 ORUJO DE HIERBAS���������������������������������������������������������������������� 7
LA VIEJA ESCUELA ESTÁ DE MODA TODOS CON TONIC THOMAS HENRY TANQUERAY - Classic Tonic������������������������������������������������������ BOMBAY SAPPHIRE - Elderflower Tonic �������������������������������� MARTIN MILLER’S - Slim Tonic���������������������������������������������� BOTANIC ULTRA PREMIUM - Classic Tonic���������������������������� G’VINE FLORAISON - Cherry Blossom Tonic���������������������������� GIN MARE - Slim Tonic�������������������������������������������������������������� PLYMOUTH - Elderflower Tonic������������������������������������������������ HENDRICK’S - Elderflower Tonic���������������������������������������������� ELEPHANT - Classic Tonic�������������������������������������������������������� MONKEY 47 - Cherry Blossom Tonic������������������������������������������
12 13 14 17 17 15 15 16 18 18
ESTAMOS SEGUROS QUE SON LAS MEJORES COMBINACIONES
WHISK(E)Y
WHISKEY IRLANDÉS BUSHMILLS ��������������������������������������������������������������������������������� 11 TEELING SINGLE MALT������������������������������������������������������������ 14 WHISKEY SKOTCH BLEND MONKEY SHOULDER ����������������������������������������������������������������� 11 JOHNNIE WALKER BLACK LABEL������������������������������������������ 13 WHISKEY ESCOCÉS SINGLE MALT ARDBEG 10 YO������������������������������������������������������������������������������ 15 MACALLAN 12 YO FINE OAK���������������������������������������������������� 17 GLENMORANGIE 18 YO EXTREMLY RARE���������������������������� 25 GLENFARCLAS 25 YO ���������������������������������������������������������������� 42 WHISKEY AMERICANO JACK DANIEL’S����������������������������������������������������������������������������� 11 BULLEIT RYE������������������������������������������������������������������������������ 12 KNOB CREEK RYE���������������������������������������������������������������������� 15 BLANTON’S ORIGINAL�������������������������������������������������������������� 21 WHISKEY JAPONÉS NIKKA FROM THE BARREL ���������������������������������������������������� 16 SUNTORY HAKUSHU DISTILLER’S RESERVE���������������������� 21
AMARETTO DISARONNO������������������������������������������������������������ 7 LICOR 43 ���������������������������������������������������������������������������������������� 7 PACHARAN ZOCO�������������������������������������������������������������������������� 6 SAMBUCA MOLINARI������������������������������������������������������������������ 6 PERNOD������������������������������������������������������������������������������������������ 6
BRANDY
CARDENAL MENDOZA���������������������������������������������������������������� 9 CARLOS I���������������������������������������������������������������������������������������� 8 LEPANTO�������������������������������������������������������������������������������������� 10
REFRESCOS
COCA COLA, LIGHT, ZERO������������������������������������������������������������ 5 FANTA, SPRITE, NESTEA ���������������������������������������������������������� 5 THOMAS HENRY TONIC 0,2L������������������������������������������������������ 5 THOMAS HENRY SLIM TONIC 0,2L�������������������������������������������� 5 THOMAS HENRY ELDERFLOWER TONIC 0,2L������������������������ 5 THOMAS HENRY CHERRY BLOSSOM TONIC 0,2L ������������������ 5 THOMAS HENRY BITTER LEMON 0,2L������������������������������������ 5 THOMAS HENRY GINGER BEER 0,2L���������������������������������������� 5 LIMONADA CASERA�������������������������������������������������������������������� 5 TÉ HELADO CASERO�������������������������������������������������������������������� 5 ZUMO DE NARANJA NATURAL�������������������������������������������������� 6 RED BULL�������������������������������������������������������������������������������������� 6 NUMEN SIN/ CON GAS 500 ML��������������������������������������������������� 4 NUMEN SIN/ CON GAS1000 ML�������������������������������������������������� 7 SAN PELLEGRINO / AQUA PANNA 500ML ������������������������������ 5 Todos nuestros precios están en EUR e incluyen el IVA. Por favor, rogamos comunique a nuestro equipo de sala si padece alguna alergia alimenticia.
2019.04.04. 8:20:56