que el consumidor paga el suyo primero y deja pagado uno o varios más ... otro consumidor. Gracias a la inmensa ... ¿Cómo Aprendemos? Aprendizaje formal.
Administración de la barra 4 Evaluacion 3 Ejecución • Seguir los procedimientos y tomar la decisión correcta
2 Programación • Brindar un gran servicio al cliente con los baristas correctos en el momento adecuado
• Entender la situaciones, verificar, aprender y modificar para mejorar
1 Planificar la proyección • Prever las necesidades del cliente, barista y negocio
Recuerda cada Barista es una inversión de mano de obra
Coaching en barra • Mantener enfoque en el cliente • “el cliente siempre es primero” • Reducir movimientos • Tener cerca lo necesario y no atrasar el servicio • Clarificar Roles • Especificar el área de trabajo de cada barista • Mantener el equilibrio • No desgastar a los baristas en una sola actividad • Trabajar en Rutinas • Crear rutinas de procedimientos que agilicen el trabajo
Administración de la barra
Gestión de Rutinas
Ejemplo Rutina de Bebidas 1.Leer la orden • Un capuchino con jarabe de caramelo 8oz
8. Colocar junto al shot el jarabe 1oz
9. Verter la leche sobre el café y el jarabe
2. Moler el café
7. Vaporizar a macroespuma y abrillantar
10. Decorar y Conectar
3. Colocar el café molido en el maneral y compactar
4. Purgar el grupo
6. Colocar en la jarra de acero leche 5oz de leche
5. Tirar el shot de café de 1 oz
Tareas diarias a considerar Encender la maquina de Espresso
Montar barra de Espresso
Contar Fondo
Realizar un brieffing
Asignar cajas de cobro (till´s)
Revisar equipo mayor
Revisar caducidades y peps
Realizar conteos del diario
Arqueo de caja sorpresa
Cierre de caja según el turno
Levantar pedidos
Recibir a proveedores
Limpieza constante y orden
Estado de resultado administrativo
Retroalimentación y capacitación
MARKETING
Se define como un conjunto de principios, procedimientos, recursos y practicas que se llevan a cabo con el objetivo de aumentar las ventas o la demanda
TACTIC TOOL
A BOARD • En el frente o cerca de la tienda se colocan letreros de señalización para dirigir a los clientes a la tienda
TACTIC TOOL
EMAILING • Aprovecha los comunicados de tu centro comercial y comunica a los locatarios las promociones nuevas
TACTIC TOOL CUADRO DE HONOR • Utiliza un community board como un cuadro de honor para las escuelas cercanas a tu tienda, cambia cada mes a los alumnos destacados e invítales una bebida de cortesía por su esfuerzo
TACTIC TOOL SEMINARIOS DE CAFE • Los seminarios de café son una excelente forma de comprometer a los clientes a interesarse y aprender mas del café y de acercarse a las diferencias del menú
TACTIC TOOL CONEXIÓN CON LA COMUNIDAD • Implementa acciones que te den relevancia y te identifiquen como un lugar que apoye a su comunidad. (composta, donación de libros, club´s)
TACTIC TOOL CAFÉ PENDIENTE • es una práctica filantrópica, la idea es que el consumidor paga el suyo primero y deja pagado uno o varios más en carácter de "pendientes" para quienes no puedan pagarlo. Cuando las personas sin recursos económicos preguntan si hay algún café pendiente, si es el caso se le invita a un café que pagó previamente otro consumidor. Gracias a la inmensa difusión de estas prácticas mediante las redes sociales, se ha llegado a difundir en varios lugares del mundo
Medir como ofrece su tienda la experiencia del cliente
Es importante medir la satisfacción al cliente para evaluar el estado actual del servicio y garantizar una buena experiencia que invite a generar una lealtad.
informes observación
retroalimenta ción
ESTADO ACTUAL DEL SERVICIO
Observe las conductas de los baristas y las experiencias de los clientes.
RELACIONES LABORALES Para mantener las relaciones laborales sanas. • Cuando proporciones retroalimentación, es importante que sea especifico en lo que se refiere a los comportamientos que garantizan una retroalimentación positiva. • Tenga en cuenta que el comportamiento es algo especifico que observa o escucha.
Ejemplos de Categorias de faltas FALTAS
CRITERIOS
EJEMPLOS
ACCIONES A TOMAR
MENORES
Afectaciones menores al funcionamiento diario.
-impuntualidad (1ra. Vez) -equivocar la orden -ausentismo(1ra. Vez)
Orientación y retroalimentación
MAYORES
Cualquier hecho que pueda presentar algún riesgo al buen funcionamiento de la organización.
GRAVES
Cualquier situación que afecte los intereses personales de la compañía, sin importar que lo provoco.
-impuntualidad /ausentismo constante -desobediencia -mal manejo de efectivo -robo -agresiones físicas o verbales -posesión de drogas o alcohol
Amonestación escrita o suspensión sin goce de sueldo
Terminación de la relación de trabajo
Evaluar el desempeño
•Este proceso es muy importante para una correcta retroalimentación y desarrollo continuo del equipo de trabajo.
Dentro del proceso de evaluación de desempeño es fundamental trabajar tres pasos fundamentales. ¿QUE HICE? Es la revisión de objetivos y acciones del día a día.
¿COMO LO LOGRE? La valoración real y tangible de los resultados tanto positivos como negativos
¿COMO PUEDO MEJORAR? La creación de un plan de trabajo y desarrollo continua
¿Cómo Aprendemos? Aprendizaje formal libros y cursos
extension, hold the spindle by the flats at the end and screw the ... ened by the operation of the tool (Figure 1). b) Inspect the ... Turn the sleeve all the way.
revisar modulo de Comercialización. Reunión con el grupo de Desarrollo de Sistemas para revisar avancez y actualizar plan de trabajo. Regreso a la Ciudad de Veracruz saliendo a las 1545 llegando a las 21:30 terminando la Comisión. SUPER. 12082016. PE
Reunión en las oficinas de A. Rodin, con personal de las diferentes ... de Augusto Rodin, por lo que me traslado a Veracruz llegando a las oficinas de la SEZGO ...
Nirvana), en 1992 y 1994, aunque prácticamente se ha manejado esta gira como la ... 'Hooker With a Penis' dio principio a la melodía progresiva, entre la que ...
Utiliser l'outil électrique, les accessoires, les embouts etc. conformément à ces instructions en tenant compte des conditions de travail et de la tâche à effectuer.
Store idle light out of reach of children. Warm lights ... Store indoors. ..... Chain; M12™ Heated Gear; Reconditioned Product; and Test & Measurement Products.
Origen P.H. Chicoasén l Fecha de Salida 07 de enero Fecha de Llegada O9 de Enero. Destino C.H. Peñitas Hora de Salida 18:57:00 a. T). Hora de Llegada 21:47:00 p. m.. Km. Final 44735 Lts. Aprox. Llegada. GASTOS (Lugar y Fecha) : RENDIMIENTO. Km. Inici
Al termino del día se pernocto en la comunidad de Palma Sola, Ver. l. ADE. 2 LF e. Continuó con el apoyo en el monitoreo piezométrico y conductividad ...
la residencia de Rosarito. Se continua el viaje al poblado de Vicente Guerrero donde se pernocta. Término de labores a las 00:00hrs. Inicio de actividades a las ...
Miguel Hidalgo, Distrito Federal, Mexico. Ph. 52 55 4160-3547. IMPORTED AND COMMERCIALIZED BY: .... de poussière permet de réduire les dangers liés à la poussière. • Ne pas laisser la familiarité avec l'outil ... Ne pas utiliser l'outil électrique si