sky restaurant UN VIAJE POR LA COCINA DE LAS ESPECIAS

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A TRIP FOR THE KITCHEN OF SPICES

DE TAPAS por las calles de Jerusalem.

“DE TAPAS” through the streets of Jerusalem.

ALBÓNDIGAS de pato y dátiles con compota de manzana, pera, cardamomo y vainilla, con crujiente de plátano macho.

DUCK MEATBALLS and dates with applesauce, pear, cardamom and vanilla, and crunchy male plantain.

....................................................................................... 14,50 €

....................................................................................... 12,50 €

TAPINXO DE CORDERO con “papas arrugás”, chutney de col lombarda, crema de guacamole y pimientos asados emulsionados. ....................................................................................... 23,00 € SOLOMILLO DE VACA asada en robata al carbón de coco, con croquetas de verduras asadas (calabaza, jengibre y remolacha). ....................................................................................... 23,90 € SECRETO DE CERDO IBÉRICO con puré de boniato, menta y lima, crema de lentejas al ras al honut y papaya verde encurtida. ....................................................................................... 14,00 €

DEL MAR

ATÚN NI CRUDO NI COCIDO sobre arróz crujiente, yema de huevo de codorníz con moringa, suflado de tinta de calamar. ....................................................................................... 12,50 € MERO con salsa de coco picante, tallarines de sepia, mango verde, zanahoria y nabo daikon con crujiente de yuca y especias kosher. ....................................................................................... 15,70 € SALMÓN FRITO con puré de patatas y lima, crema de salicornia, guisantes, shimeji y falafel de remolacha. ....................................................................................... 10,50 €

NUESTRA PARTE MÁS DULCE BROWNIE con chilli, nueces garrapiñadas, helado de yogurt e hibiscus y sopa de té moruno. ....................................................................................... 7,20 € PLÁTANO CRUJIENTE con helado de chocolate amargo y naranja y teja de pistacho. ....................................................................................... 7,20 € COMPOTA DE PIÑA ASADA con maíz morado, cookies de chocolate amargo y helado de manzana verde y moringa. ....................................................................................... 7,20 € CROCANTE de helado de chocolate con mango, papaya y lima. ....................................................................................... 7,20 € DEGUSTACIÓN DE HELADOS mediterráneos, elaborados en Mallorca. ....................................................................................... 7,20 €

Bienvenidos a nuestra terraza

....................................................................................... 14,50 €

....................................................................................... 12,50 €

LAMB SKEWER with “papas arrugás”, red cabbage chutney, guacamole cream and emulsified roasted peppers.

....................................................................................... 23,00 €

BEEF TENDERLOIN roasted robata with coconut charcoal, with croquettes of roasted vegetables (pumpkin, ginger and beet).

....................................................................................... 23,90 €

IBERIAN PIG SECRET with mashed potatoes, mint and lime, lentils cream flush the hanout and pickled green papaya.

....................................................................................... 14,00 €

FROM THE SEA

TUNED OR RAW OR COOKED over crunchy rice, yolk of quail with moringa, squid ink suffocated.

....................................................................................... 12,50 €

MERO with spicy coconut sauce, cuttlefish noodles, green mango, carrot and turnip daikon with crunchy yucca and kosher spices. ....................................................................................... 15,70 € FRIED SALMON with mashed potatoes and lime, cream of salicornia, peas, shimeji and beet falafel. ....................................................................................... 10,50 €

OUR SWEET FEELING BROWNIE With chilli, bottled walnuts, yogurt and hibiscus ice cream with moruno tea soup. ....................................................................................... 7,20 € CRISPY BANANA with bitter chocolate and orange ice cream and pistachio tile. ....................................................................................... 7,20 € ROAST PINEAPPLE COMPOTE with purple corn, bitter chocolate cookies and green apple and moringa ice cream. ....................................................................................... 7,20 € CROCANTE of chocolate ice cream with mango, papaya and lime. ....................................................................................... 7,20 € TASTING OF mediterranean ice cream handcrafted in Mallorca. ....................................................................................... 7,20 €

- Claudio Lemos chef -