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Capacitación en Mercoláctea: Más de 250 productores lecheros participaron el sábado 11 de mayo en la jornada abierta de capacitación que realizó SanCor en el marco de Mercoláctea 2013. Se abordaron las oportunidades y desafíos que ofrecen los sistemas intensivos de base pastoril y confinada.

Bienestar animal: ¿Cómo impacta la generación de residuos y efluentes en el bienestar animal? En esta edición se brindan algunos consejos para llevar una correcta gestión de residuos en patios y corrales, a través de medidas de prevención que minimicen el impacto sobre la producción.

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Año LXXI - N° 693 - Junio de 2013

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Desafíos de crecimiento: En Morteros, provincia de Córdoba, la familia Marsengo optó por el encierre completo para crecer y ser más eficientes en uno de los tambos. Esperan sumar más vacas, duplicar la producción y mejorar el rendimiento de la explotación.

La Revista en QR A partir de esta edición, incluimos en la portada el código QR, que permite acceder fácilmente a la versión digital de la revista al escanear la imagen con la cámara de su teléfono o tablet, sin tener que tipear la dirección de la página. Este desarrollo representa una evolución en la comunicación, que se dirige hacia la generación de contenidos digitales.

REVISTA Publicación propiedad de SanCor Cooperativas Unidas Limitada, dedicada al tratamiento de temas relacionados con la agroindustria, especialmente referidos a la actividad lechera. DIRECTOR: Oscar Juan Carreras Los artículos firmados no necesariamente reflejan la opinión de la Dirección. Los artículos y las fotografías podrán ser reproducidos total o parcialmente citando la fuente. Registro Nacional de la Propiedad Intelectual N° 5057338 - Matrícula Nacional N° 772 Administración: Teniente General Richieri 15, Sunchales (CP S2322FYA) Provincia de Santa Fe, Tel. 54-3493-428000 Fax 54-3493-428081 - República Argentina - Web site: www.sancor.com - E-mail: [email protected] Impresa en Logro Producciones Gráficas S.A. - Lisandro de la Torre 134 - Sunchales - Santa Fe

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Editorial El cambio, el impulso necesario

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a extraordinaria cantidad de hechos que se producen y se conocen, la velocidad de las transformaciones y las implicancias que esas cuestiones tienen sobre las personas y las sociedades son cada día más evidentes y notables, y parecen ser condiciones que se irán naturalizando y asimilando, aún cuando muchas veces no sean deseadas. El cambio, inherente a la condición humana por naturaleza, tanto el interno como el proveniente del entorno, prevalece en las conductas como la manera de resolver problemas, encauzar deseos y enfrentar desafíos. No obstante, condicionados por su propia historia (personal o colectiva), las experiencias vividas y las muy diversas interpretaciones que se hacen de las mismas, quienes se enfrentan a esas situaciones reaccionan de modo muy diverso. Los hay capaces de prepararse y programar cada paso a dar, en tanto que otros actúan de manera espontánea, guiados por el instinto; ambos son extremos válidos que enmarcan una amplia variedad de situaciones. De todas maneras, cualquiera sea su origen y la forma en que se presente, puede causar emociones muy diversas, adhesiones y rechazos, de acuerdo a la percepción que se tenga del mismo, a los valores y prácticas que afecta o modifica, los beneficios que provea y las actitudes que requiere para su concreción. Cualquiera sea la forma que asuma, si tiene trascendencia, generará dudas, incertidumbre, inquietud y la necesidad de adaptación. A todo esto, que se viene dando desde siempre, se agrega la velocidad de los cambios, en general impulsada por la creciente aplica-

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ción de tecnologías muy diversas, que hace más difícil la adecuación y aceptación a la nueva situación, aún cuando facilite determinadas tareas o aumente las posibilidades de evolucionar positivamente en cualquier terreno. Estas reacciones son verificables tanto para individuos u organizaciones, y es inevitable, cuando transcurre el año en que SanCor conmemorará su 75° aniversario, recordar y valorar lo realizado a lo largo de tantos años, con la transformación constante de nuestra realidad para crear nuevas condiciones que propicien un futuro siempre posible. Tanto sea por nuestra condición común de productores especializados en la producción lechera, como por la participación en la Cooperativa creada para industrializar y comercializar el fruto de nuestro trabajo, tenemos clara idea de la necesidad de modificar en forma permanente los conceptos, las formas en que trabajamos y nos relacionamos para proveer una adecuación constante a las condiciones del entorno y a nuestros propios requerimientos y deseos. Se trata, en definitiva, de dar continuidad a lo iniciado hace tres o más generaciones, sabiéndonos depositarios de un legado que nos fuera transferido y que abarca los sueños de nuestros mayores y la esperanza de nuestros hijos. Más allá de los enfoques muy diversos que puedan presentarse ante cada alternativa que debamos enfrentar, sabemos que compartimos una visión común. También, que somos capaces de encontrar, de acuerdo a lo que nos enseñaron, los caminos acertados y seguros para superar cualquier desafío, basados en las convicciones, a través del diálogo y el consenso propios de la cooperación.

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Institucionales

Presentación de las fórmulas infantiles en China SanCor ingresa a un mercado dinámico y en crecimiento con las fórmulas infantiles para bebés de 0 a 3 años.

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nte más de 220 personas, autoridades chinas y argentinas, el viernes 12 de abril, SanCor presentó oficialmente las fórmulas infantiles en Beijing, China. El acto contó con la participación de las autoridades y funcionarios de la Cooperativa, encabezadas por el presidente Oscar Carreras, el subsecretario de lechería de la Nación, Arturo Jorge Videla, el embajador argentino en China, Gustavo Martino, representantes de la empresa distribuidora, de instituciones de ambos países junto funcionarios y especialistas en nutrición infantil, entre los más destacados.

Un mercado en evolución El empleo de las fórmulas infantiles evidencia una notable evolución en distintas partes del mundo, y existe una demanda insatisfecha de grandes dimensiones y con múltiples variantes, lo que implica una oportunidad significativa para la industria láctea, que se muestra muy activa en la materia. Particularmente, el mercado asiático es el que más crece, consumiendo un millón

Durante el encuentro, remarcaron la calidad y confianza de los productos SanCor que proveen nutrición a bebés de 0 a 3 años, y la cooperación estratégica entre las dos naciones. El presidente de SanCor, Oscar Carreras, aludió en su discurso a la tradición exportadora de la Cooperativa y la estrategia de expansión de nuestros horizontes. "Creamos diversas alianzas, productivas y comerciales, que nos permiten, con una concepción moderna y actual de los negocios, cubrir las demandas que surgen en mercados muy diversos, en todo el mundo", sostuvo. Revista SanCor - Junio de 2013

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de toneladas anuales de la mano de China e India. Es destacable que sólo en el primero de estos países nacen cada año 20 millones de bebés, y el crecimiento anual del mercado de las fórmulas infantiles es de 20%.

presentaciones en estuches de 400 g y de 800 g.

Las fórmulas infantiles de SanCor tienen un trabajo de 20 años con investigación de sus propios equipos, lo cual nos sirvió para capturar más del 50% de participación en el mercado nacional e iniciar la expansión hacia otros mercados, mediante una política de alianzas.

Las fórmulas infantiles se comercializan a través de la empresa Manantial Trading Co. Ltd, único distribuidor de las fórmulas infantiles de SanCor en China, y que cuenta con 132 puntos de comercialización en las diferentes ciudades en esa nación.

El mercado argentino, representa el 1% del mercado de China.

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La producción se realiza en la planta industrial de Sunchales, provincia de Santa Fe.

Acciones promocionales

Los productos

Los productos fueron promocionados intensamente, además, en ferias específicas de gran magnitud dirigidas hacia madres y bebés, en Hunan, Shanghai y Beijing, las últimas dos, las ciudades más importantes de China.

Las fórmulas infantiles de SanCor en China, llamadas Dolilac y Dolivee son formulaciones en polvo, una básica y otra Premium y comprenden la etapa 1 (de 0 a 6 meses), etapa 2 (de 6 a 12 meses) y etapa 3 (de 1 a 3 años). Se trata de

Se trató de eventos multitudinarios en los cuales se presentaron las últimas novedades del mercado chino en productos de alimentación, juguetes, cochecitos y productos para el cuidado de muebles, alimentos y salud, entre otros.

Reconocimiento del vicepresidente chino

En el marco de su visita a Argentina en mayo de 2013, el vicepresidente chino Li Yuanchao, destacó a nuestro país su potencial como productor de alimentos de calidad. Mantuvo audiencias con autoridades nacionales, firmó acuerdos de cooperación internacional y se reunió con el Presidente de SanCor. Mientras Carreras le presentó un envase de las fórmulas infantiles de SanCor que se comercializan en China, el representante del gobierno chino expresó que "Le vamos a comprar todo lo que puedan producir, porque en 2020 esperamos que nazcan 130 millones de bebés".

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Institucionales Camino al 75° aniversario

Liderando c desarrollo y Al cumplimiento del mandato primario de valorizar la producción entregada por los productores asociados, con el paso del tiempo SanCor fue sumando otras respuestas, algunas de carácter productivo, y otras, con profundo alcance social que lideraron cambios positivos para el desarrollo y progreso de la actividad. Impulso de la lechería argentina Se comprendió tempranamente que la calidad de la leche sería un elemento distintivo del negocio. El énfasis permanente en la correcta aplicación de prácticas que garantizaran el mantenimiento de las propiedades de la materia prima fue el sostén de la innovación, del desarrollo y la incorporación de nuevas tecnologías para diferenciar a los productos SanCor en los mercados nacional e internacional. La productividad de los tambos tuvo un aliado indiscutible en SanCor. La contribución permanente en la investigación de alternativas tecnológicas, como los avances en genética en alfalfa y de bovinos de producción de leche, novedades constantes en manejo integral de las explotaciones, orientación en instalaciones, incorporación del silaje en forma moderna en la nutrición animal, la sanidad de los rodeos, la mejora en la composición de la materia prima entregada y la aplicación de avanzadas técnicas de gestión integral de las empresas tamberas, fueron capitalizadas por los productores, que desde siempre mostraron el camino de la avanzada en lechería, también por el resto de la comunidad láctea del país. Algunos ejemplos de ello lo constituyen iniciativas como la difusión del control lechero 8

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y la inseminación artificial, que fueron la base del crecimiento productivo que experimentó luego la producción de leche, a partir de la década del ´70. Asimismo la expansión de programas de mejoramiento para la recolección y recepción de la material prima en la que se introdujeron los equipos de frío en los tambos, que permitieron enfriar y conservar la leche para el desarrollo tecnológico de los asociados o la creación de grupos formación y asistencia cooperativa (Grupos GAICOs), y el reciente el Programa de Desarrollo Tecnológico (PDT), marcaron hitos de la extensión rural en el país, permitiendo acompañar a los productores en el desarrollo productivo y hacer más eficientes y rentables sus explotaciones.

Impacto social La contribución de SanCor, en relación a la producción, fue más allá de los tambos. Se fomentaron y proveyeron soluciones integrales que permitieron el arraigo de los productores, los tamberos y sus familias en el campo y en las poblaciones rurales, al impulsar con decisión y con aportes concretos, tanto económicos como organizativos, el mejoramiento de redes viales, de electrificación, de telefonía, entre otras.

ambios para el progreso

De la misma manera, se dio forma a una serie de soluciones sociales que hubieran demorado mucho en llegar. Con el paso del tiempo y de acuerdo a las necesidades, se crearon un conjunto de empresas que dieron tranquilidad y amparo en temas como seguros (Sancor Seguros) atención de la salud (AMS), servicios financieros y previsionales, provisión de insumos y destino para subproductos de la explotación tambera, por citar sólo algunas. Asimismo, se promovió el fortalecimiento del capital social con la creación de la Federación de Centros Juveniles para la formación de futuros dirigentes empresariales, y de la Fundación SanCor para la capacitación técnico-empresarial.

Capacidad de adaptación A través de los años, SanCor dio firmes y contundentes respuestas a las necesidades de productores, empleados, proveedores, clientes y consumidores. Las comunidades de una vastísima región de Argentina -varias genera-

ciones-, se vieron beneficiadas por la vocación y acción solidarias. Para una mejor relación con los productores, más servicios y capacitación, en 2005 se procedió a la modificación del Estatuto Social. Algunas de las tradicionales y originarias cooperativas primarias asociadas, fueron transformando su rol de intermediarias de la leche para fortalecer su posición de prestadoras de los más variados servicios a sus socios. No obstante, otras cooperativas continuaron cumpliendo la función habitual que venían desarrollando. Por su parte, SanCor estableció un fecundo diálogo e interacción permanente a través de las estructuras ya existentes, profundizando la información en ambos sentidos y proponiendo cambios permanentes de acuerdo a diagnósticos precisos. Los productores pudieron, asimismo, hacer conocer sus inquietudes, necesidades y opiniones de una manera más directa. Otro aspecto destacable fue la capacidad de cooperar y generar alianzas fructíferas para el desarrollo de nuevos negocios. Revista SanCor - Junio de 2013

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ra, además de ostentar históricamente el puesto de principales exportadores de lácteos de Argentina a partir de commodities, exploramos internacionalmente las posibilidades en mercados de valor agregado.

A partir del nuevo siglo se estableció una sociedad con Arla Foods, cooperativa sueco dinamarquesa con presencia en países de todo el mundo, para la elaboración de proteína láctea a partir del suero de queso (un subproducto de la elaboración de quesos), utilizada para diversos fines en la industria de la alimentación.

Asimismo, como parte de una estrategia de crecimiento y expansión, en los últimos meses SanCor inició el envío de productos a China y el sudeste asiático. Se trata concretamente de fórmulas infantiles elaboradas en la planta industrial de Sunchales y que cuentan con un trabajo de 20 años de investigación de sus propios equipos. Estos productos de valor agregado, altamente demandados por el aporte nutricional que proveen, generan condiciones de buena salud, y permiten ingresar a un mercado dinámico y en crecimiento.

Otro ejemplo de la capacidad de complementación de nuestra cooperativa es el acuerdo comercial realizado con Fonterra, empresa público-privada de origen cooperativo de Nueva Zelanda, que lidera el intercambio mundial de lácteos. A través de ella se comercializan productos commodities a distintos destinos internacionales, a excepción del mercado venezolano (a donde exportamos en forma directa). La tercera alianza de significación es la alcanzada en los inicios de 2011 con Mead Johnson Nutrition, líder mundial en alimentos infantiles. Es de carácter comercial, para expandir la utilización de las fórmulas englobadas bajo la denominación SanCor Bebé al mercado del Cono Sur de América. De esta mane10

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La ratificación de la propia capacidad para enfrentar nuevos desafíos es una constante que se mantuvo a lo largo de los años, con firmes actitudes y convicciones, las mismas que detentaron aquellos fundadores a fines de la década del ´30. Además de los cambios producidos en la estructura social de la cooperativa, en los servicios brindados a los socios, y en las formas de cooperar, otra elocuente evolución de la empresa es la realizada en los productos obtenidos a través de la innovación y el desarrollo propio, tema que será abordado en la próxima entrega.

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Institucionales

Reconocimientos a la imagen y el prestigio de SanCor La Cooperativa fue destacada entre las diez mejores empresas del país en diferentes rankings de opinión pública. Valoran la imagen de marca, su trayectoria y responsabilidad social.

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n un mercado cada vez competitivo y global, la marca es una aliada que hace atractiva y diferente a una empresa. Diversos rankings de imagen y prestigio destacan a SanCor por distintos atributos de calidad, innovación, contribución a la salud y nutrición, trayectoria y permanencia en el país, responsabilidad social, entre otras. Ejemplos recientes lo constituyen los rankings publicados por la Revistas Apertura y Mercado.

Las preferidas por los consumidores La Revista Apertura destacó a SanCor entre las cinco primeras empresas del país según el ranking de las "las 100 mejores en imagen" que publicó en su última edición de marzo. SanCor ocupa el puesto N° 5 en el ranking de opinión pública, según la valoración de los consumidores. Además, la empresa figura entre las principales en cuanto a la trayectoria y permanencia el país.

Las mejores en Responsabilidad social Por su parte la Revista Mercado, reconoció a la Cooperativa entre las diez sobresalientes por su avance en Responsabilidad Social. 12

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Se evaluaron los mejores Reportes de Sostenibilidad de empresas argentinas, por su calidad de información, diseño e indicadores internacionales. El comité evaluador expresó que el Reporte de SanCor como "excelente y muy completo" destacando la contribución a la salud y nutrición de los consumidores, la capacitación en toda la cadena de valor, la promoción y el cuidado del medio ambiente y el desarrollo de programas sociales, entre otros. Este logro nos llena de orgullo y nos alienta a seguir mejorando día a día.

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Institucionales

Jornada abierta de capacitación para productores Más de 250 productores lecheros participaron el sábado 11 de mayo en la jornada abierta de capacitación que realizó SanCor en el marco de Mercoláctea 2013 en San Francisco, provincia de Córdoba.

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l encuentro organizado por SanCor, se denominó "Aprovechando las bondades de cada sistema" y abordó las oportunidades y desafíos que ofrecen los sistemas intensivos de base pastoril y confinada. Las charlas se realizaron en el pabellón "Ing. Pedro Rojas" de la Sociedad Rural de San Francisco y estuvieron a cargo de funcionarios de SanCor y destacados especialistas del sector, quienes reflexionaron sobre cómo lograr mayor eficiencia en cada sistema de producción.

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Los desafíos tecnológicos En la apertura del encuentro, Jorge Giraudo de SanCor brindó un panorama mundial de la lechería actual, destacando la evolución de las empresas tamberas "de la tradicional empresa familiar a la organización empresarial". Presentó los desafíos tecnológicos de la producción lechera y el PDT como herramienta para abordarlos. A través de diferentes datos, se mostraron avances y logros del programa que ha sido premiado y reconocido, y a más de tres años de su lanzamiento, cuenta con más de 200 adherentes que han logrado mejoras en sus explotaciones.

¿Tiene dueño la intensificación? El Ing. Agr. Javier Baudracco, analizó tambos adheridos al PDT comparando sistemas con encierre y pastoriles.

ma, valores objetivos y principales desafíos. Se analizaron diferentes indicadores sobre alimentación y organización. Bargo aportó que el sistema confinado es una alternativa viable para la lechería argentina debido a la realidad que se presenta, muchas veces, de no poder crecer en número de animales y tener que crecer en productividad. También explicó que esto exige "estandarización" de los procesos y consideró que la aplicación de tecnología es clave para su éxito.

Uso eficiente de forrajes

A través de diferentes indicadores de eficiencia, se demostraron resultados económicos positivos en todos, producción de leche baja (individual y por hectárea), producción de leche a partir de forrajes propios baja, concluyendo que "la intensificación no tiene dueños, pero si la eficiencia".

Reflexionaron sobre cómo lograr mayor eficiencia en cada sistema de producción

El Ing. Agr. Gonzalo Tuñón se refirió a principios sobre el uso eficiente de forrajes, haciendo foco en la cosecha de pasto para disminuir el costo de producción, a través de diferentes indicadores. Se refirió a la calidad y conservación, frecuencia de rotación y uso adecuado de forraje sumplementario, entre otros. También reflexionó sobre la importancia del consumo consistente de agua de buena calidad, la observación y detección de oportunidades para el abordaje proactivo de las situaciones que se presentan en la empresa tambera. Por su parte, el Ing. Agr. Matías Aguerre puso énfasis en la eficiencia para ganar en el uso de concentrados. Presentó estrategias para maximizar la eficiencia física y económica.

El sistema pastoril ideal

Oportunidades del sector

El Ing. Agr. Santiago Fariña se refirió a premisas básicas para hacer rentable y sustentable el sistema pastoril. Propuso que se alcancen altos rendimientos de forraje, convertir eficientemente el forraje en leche, mantener un bajo costo de producción y un rodeo en crecimiento.

El cierre de la jornada estuvo a cargo del presidente de SanCor, Oscar Carreras, quien destacó el valor de la capacitación y las actitudes para afrontar los desafíos y procesos de cambio que se presentan en el sector.

Además, planteó algunas estrategias para mitigar el riesgo del clima, y minimizar el estrés humano y animal desde el diseño de instalaciones con mayor comodidad y confort.

La jornada de capacitación, libre y gratuita, reunió a productores asociados a la Cooperativa y de otras empresas lácteas, impulsando la integración a partir de la transferencia de conocimiento como herramienta para la transformación empresaria.

Desafíos del sistema confinado El Dr. Fernando Bargo se refirió al sistema de producción confinado. En su intervención, analizó las ventajas y desventajas del siste-

Como protagonista principal del sector, SanCor brinda oportunidades de desarrollo y condiciones de mejora a lo largo de toda su cadena de valor y en todos los ámbitos donde actúa. Revista SanCor - Junio de 2013

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Institucionales

Acciones promocionales Promo SanCor Bebé SanCor Bebé presentó una nueva promo para los más pequeños. Desde el 1° de mayo hasta el 31 de julio, los consumidores pueden ingresar el código que figura en los envases en la página web www.sancorbebe.com.ar y participan por el sorteo de importantes premios. La promo se realiza con los envases de SanCor Bebé 3 de 250 ml, 1 litro y la versión en polvo de 800 g. Las fórmulas infantiles de SanCor están avaladas por años de investigación, múltiples estudios clínicos e invalorable experiencia en la materia. El empleo de las fórmulas infantiles presenta una notable evolución en distintas partes del mundo, lo que implica una oportunidad de negocios significativa para la Cooperativa.

¡Quesabores en Fetas junto a Rapiditas! SanCor Quesabores en Fetas y las Rapiditas de Bimbo se unieron para combinar los sabores más exquisitos. En una acción conjunta, presentamos recetas en los envases de los dos productos, en una promoción que se extenderá hasta el 30 de septiembre. Quesabores en Fetas representa una innovación en el mercado. Está orientado a las necesidades del consumidor moderno para hacer más fáciles y prácticas las comidas. 16

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Institucionales

Jornada sobre cooperativismo en Sunchales

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l viernes 19 de abril se realizó la 12ª edición del Encuentro Nacional de Economía Solidaria. La jornada estuvo coordinada por el Instituto Nacional de Asociativismo y Economía Social (INAES), el municipio local y la Casa Cooperativa de Sunchales junto con el Instituto de Promoción de la Economía Solidaria (IPES). El encuentro concentró a cooperativistas y mutualistas de todo el país, junto con funcionarios y legisladores nacionales y provinciales, en la ciudad que es capital nacional del cooperativismo. Luego de la apertura, los participantes se reunieron en comisiones en las que se debatie-

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Más de 700 personas participaron en Sunchales del Encuentro Nacional de Economía Solidaria. Se analizaron proyectos del sector.

ron proyectos de desarrollo estratégico en los sectores lácteo, prevención del lavado de activos, microcréditos productivos, responsabilidad social, telecomunicaciones y trabajo, vivienda y consumo. Puntualmente en lo referido al sector lácteo, hubo una importante participación de las cooperativas que conforman la Junta Intercooperativa de Productores de Leche (JIPL) de la cual SanCor también forma parte tarea que estuvo a cargo del secretario del Consejo de Administración, Ariel Aldo Salera. Salera se refirió a la labor cooperativa y los aportes de SanCor a sus asociados, al sector lechero nacional y a las comunidades en las que interactúa.

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En memoria de Aquiles Astesana

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l 6 de febrero se produjo la lamentable pérdida de Aquiles Domingo Astesana, productor asociado y dirigente que tuvo una destacada trayectoria. Ocupó diferentes cargos en el Consejo de Administración de SanCor, siendo vocal suplente, vocal titular y tesorero. Además, participó en representación de SanCor en instituciones y organismos del ámbito local, provincial y nacional. Fue titular de la Cooperativa Agrícola Ganadera de Sunchales, síndico del Institu-

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to Cooperativo de Enseñanza Superior (ICES Sunchales), vicepresidente de la Casa Cooperativa de Provisión "Sunchales" Limitada, miembro del Consejo Directivo de la "Asociación Civil Lechería Santafesina". En representación de SanCor, participó en Uncoga, Consejo Provincial Cooperativo y Mutual de Santa Fe y Coninagro. Además contribuyó desde la docencia universitaria a la formación de jóvenes. Sus amigos y compañeros lo recordaremos como un hombre íntegro, con un fuerte sentido de pertenencia cooperativo y compromiso con el desarrollo y progreso de nuestras comunidades.

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PDT Informa Segunda parte

Repasando principios d de vaquillonas lecheras Mientras en la entrega anterior se repasaron los verdaderos objetivos que se deben perseguir en la actividad de la recría de vaquillonas lecheras, en esta oportunidad se profundiza la importancia del monitoreo del crecimiento. Ganancia diaria de peso, la llave de todo el proceso…

Por el Ing. Agr. Francisco Candioti

En el repaso de los objetivos de la recría desarrollado en el número anterior se ha insistido sobre la importancia de que las vaquillonas mantengan una ganancia de peso moderada (700 g / día) y constante. También se hizo hincapié en que las vaquillonas deberían llegar a su primer parto con el peso y altura lo más cercanos posible a los de una vaca adulta, para potenciar su desempeño productivo en la primera lactancia y también en las subsiguientes.

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En el gráfico de la página siguiente, se presentan tres situaciones en cuanto a tasa diaria de ganancia de peso. Con la línea verde se muestra el comportamiento de una vaquillona que crece al ritmo propuesto de 700 gramos diarios. Como puede verse, a este ritmo de crecimiento, el peso corporal de 540 kilos (90% del peso adulto para Holstein), considerado compatible con el objetivo señalado en el párrafo anterior, se alcanza a los 24 meses de edad. A fin de lograr el parto a esa edad, esta vaquillona debe preñarse 9 meses antes, es decir, a los 15 meses de edad. Como lo señala la flecha roja, el peso de servicio

La línea azul representa una vaquillona que gana 450 gramos diarios. Para esta menor tasa de ganancia de peso, deben transcurrir 36 meses para alcanzar el peso corporal objetivo de 540 kilogramos.

e la recría aproximado se ubica en los 360 kilos (60% del peso adulto para Holstein). La línea roja muestra la situación de una vaquillona que gana 900 gramos diarios. Esta mayor tasa de peso permite liberar las vaquillonas a servicio un poco antes y a un peso corporal algo menor. El parto podría ocurrir a los 20 ó 21 meses de edad. Personalmente, creo que esta situación introduce algunos riesgos importantes (nada puede fallar) y no ofrece demasiadas ventajas respecto de la situación anterior.

Está claro que la vaquillona en esta situación de ganancia de peso deberá preñarse a los 27 meses de edad. Pero es particularmente interesante percibir que, si se busca que el parto ocurra al peso objetivo señalado, su peso al servicio será de 430 kilogramos, mucho mayor al de la situación ideal. Debe comprenderse que el verdadero objetivo es que la vaquillona para con los 540 kilogramos de peso. No es un objetivo darle servicio a una determinada edad o a un determinado peso "per se". La edad y el peso de servicio estarán alineadas con el objetivo de peso al parto y se determinarán en función de la ganancia diaria de peso que seamos capaces de lograr. LA TASA DE GANANCIA DE PESO GOBIERNA LA EDAD Y EL PESO AL SERVICIO. Si no puede alcanzar la ganancia de peso óptima de 700 gramos y debe trabajar con ganancias de peso menores, tenga en cuenta que sus vaquillonas deberán liberarse a servicio a un peso y a una edad mayor. ¿Qué peso, qué edad? Para con-

En la práctica, muchos sistemas que logran ganancias de peso de 900 gramos o incluso mayores, igualmente esperan a los 15 meses de edad o a los 360 kilogramos de peso vivo para dar servicio. De este modo, si la vaquillona ya está preñada y algo falla, haciendo que la tasa de peso disminuya, no se la obliga a parir con un peso menor al objetivo. Revista SanCor - Junio de 2013

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testar esta pregunta, antes debe responder otra: ¿Qué ganancia de peso diaria logran mis vaquillonas? SI LA TASA DE GANANCIA DE PESO ES TAN IMPORTANTE, HAY QUE SABER CUÁL ES.

Si tienes balanza, úsala, hijo mío… No se trata de un precepto bíblico, pero debería estar en la Biblia de la recría de vaquillonas. Contar con una balanza para monitorear el crecimiento de las vaquillonas sería la situación ideal. No siempre es necesario pesar todas las vaquillonas pero sí un número representativo de cada "camada". Si se pesa sólo un grupo por camada, siempre deben ser las mismas vaquillonas. Para esto, puede identificárselas con un botón en la oreja o cualquier otro método inequívoco. De la evolución de peso de este grupo, se infiere la ganancia del resto de la camada. Si la tasa de ganancia de peso no es la deseada, pueden hacerse los ajustes en la alimentación que se juzguen necesarios, apoyándose en el consejo de los asesores. Las pesadas deberían hacerse cada dos semanas como mínimo.

Si no tienes balanza, no desesperes, pero levántate y anda… En la mayoría de los establecimientos de producción lechera no se cuenta con balanza. Por suerte, hay algunas formas prácticas de probada eficacia para "pesar sin balanza". Para aplicarlas vamos a tener que "levantarnos y andar…", es decir, tendremos que trabajar un poco más. El peso vivo puede estimarse a partir de diferentes medidas corporales: la altura a la cruz, el perímetro toráxico y la separación entre las tuberosidades coxales. A modo de ejemplo, desarrollamos aquí sólo el primero de estos métodos, que es muy sencillo de aplicar en la práctica. A partir de la medición de la altura de los animales (desde el suelo a la cruz) se puede estimar el peso vivo. Aquí también puede aplicarse la medición sólo a un grupo por camada, aunque con la precaución de hacerlo sobre aproximadamente el 50% de los animales, ya que el método es menos preciso que la balanza. Esta medición, cuando los animales son relativamente pequeños o el rodeo no es tan numeroso, normalmente se hace con una regla con una escuadra móvil que se apoya sobre la cruz del animal (Imagen 1). Si se va a trabajar con animales más grandes o bien con un grupo más numeroso, se puede graduar una de las paredes de la manga para ir pasando los animales (Imagen 2). Para esto último, hay que tener la precaución de que el piso de la manga no sea irregular (Imagen 3). Se presenta una tabla que relaciona altura y peso vivo. Si la ganancia de peso es la óptima (700 gramos diarios) en la primer columna figura la edad lógica a la cual deberían ocurrir las diferentes alturas y pesos. Nótese que unos 5 centímetros de error en la medición pueden significar 40 o 50 kilos

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Imagen 2: Graduación sobre una de las paredes de la manga.

Imagen 1: Uso de la escuadra y puntos de medición de la altura.

Imagen 3: El piso de la manga no debe ser irregular.

de desvío en la estimación de peso. Esto debe generar conciencia acerca de la importancia de hacer un trabajo minucioso. LA MEDICIÓN DE ALTURA ES UN MODO SENCILLO DE MONITOREAR LA GANANCIA DE PESO. Debemos tomar conciencia de que la ganancia de peso gobierna todo el proceso de la recría. Para hacer una correcta recría debemos monitorear constantemente que la tasa de crecimiento sea la deseada. El modo ideal de realizar este control es a través del uso de una balanza. Cuando no se cuenta con balanza, el

peso vivo puede estimarse a partir de diferentes medidas corporales. La altura a la cruz es una medida muy fácil de obtener en la práctica. En próximos artículos se abordarán las estrategias de alimentación, la liberación a servicio, la división de las vaquillonas en lotes, el análisis comparado de recría en confinamiento versus pastoril suplementada, para concluir con un análisis del impacto de la actividad recría en el sistema de producción de leche a través de su influencia en el crecimiento del rodeo y en el costo de producción del litro de leche. Revista SanCor - Junio de 2013

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PDT Informa

Talleres de análisis de información En abril se realizaron talleres para analizar indicadores del año 2012.

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ás de 50 productores adheridos al Programa de Desarrollo Tecnológico (PDT) participaron, del 23 al 25 de abril, en talleres de análisis de información. Los encuentros se realizaron en Sunchales (provincia de Santa Fe) en Serrano, Morteros y Devoto (provincia de Córdoba) y estuvieron a cargo del equipo de profesionales del PDT.

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Durante las jornadas se realizó un repaso sobre la metodología para la toma de datos, imputación de ingresos y armado de planillas, entre otros. Además, se realizó una interpretación de los indicadores en conjunto y un resumen de la información recabada en 2012. Se analizaron casos particulares de productores destacados, con ejemplos sobre el uso de la información y su utilidad para lograr mejores resultados.

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PDT Informa

¿Cómo mejorar el bienestar de en la crianza durante el invier

E Por el Méd. Vet. Daniel Manelli1 y la Ing. Agr. Marta Suero2

n la Crianza Artificial de Terneros, en muchas ocasiones, es común encontrar que ante la presencia de algunas de estas situaciones: barro, diarreas, días de mucho calor o frío, se trate de actuar rápidamente para solucionar las consecuencias que provocaron el problema. Por ejemplo: "cuando llueve en la noche a la mañana siguiente se rotan los terneros a un mejor lugar". En ese caso se está actuando después de que los hechos ocurren. El concepto de prevenir, se refiere a evitar estas situaciones, es decir ante una lluvia que el ternero, en lugar de amanecer en el barro o en el medio del agua, lo haga en un lugar seco y en excelentes condiciones de confort.

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El mismo tiempo y esfuerzo demandado para solucionar el problema podría ser utilizarlo en la planificación para evitar situaciones indeseables. Existe un rango de confort ambiental en donde el animal se encuentra en condiciones óptimas y no necesita de un gasto extra de energía para mantener sus actividades. En el caso del ternero, el rango de confort está ubicado entre los 10°C y 22°C; una situación especial es la de los terneros menores de 15 días de vida, ya que temperaturas por debajo de 15°C provocan condiciones de estrés por frio.

Méd. Vet. Programa Desarrollo Tecnológico SanCor Coop. Unidas Ltda. Ing. Agr. Marta Suero. INTA- EEA Manfredi. UEE San Francisco. 3 Datos suministrados por el Lic. Fernando Aponte (comunicación personal). UTN- Facultad Regional San Francisco. 2

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registros de temperatura mínima se puede observar que de 123 días, hubo 82 días en condiciones de estrés por frío y más importante aún es que todos los días del período mencionado los terneros con menos de 15 días de vida, estuvieron en condiciones de estrés por frío. En el gráfico se pueden observar que para dicho período, los meses de Junio y Julio se destacan por tener prácticamente todos los días en situación de estrés para todos los terneros (mayores y menores de 15 días de vida). Por lo expuesto anteriormente es que este trabajo tiene por objetivo contribuir a mitigar el estrés causado por las bajas temperaturas (frío), a través del desarrollo de algunos aspectos referidos a este tema.

e los terneros rno? Si se considera la situación climática ocurrida en el año 2012 (período de mayo a agosto)3 para la región de San Francisco, provincia de Córdoba y de acuerdo a los

Mantenimiento de la temperatura corporal El bovino pertenece a los seres homeotermos (animales que necesitan mantener la temperatura corporal en un cierto rango para poder vivir y desarrollar su potencial productivo), en el caso del ternero debe mantener una temperatura corporal de 39°C, independientemente de las condiciones externas (clima, lugar, entre otros).

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Además de las condiciones climáticas (frío, lluvias y viento) es muy importante considerar el microclima que rodea al ternero, es decir la temperatura que realmente siente el animal (sensación térmica) ya que un ternero al reparo de un rollo, con un piso adecuado para echarse, con algo de paja, puede llegar a tener una diferencia de hasta 6-8 °C mayor a la temperatura ambiente. El pelaje del ternero también tiene una acción muy importante, dado que ayuda como aislante del medio externo, en especial en las condiciones de frío. Cuando por alguna razón se modifican las condiciones del pelaje (húmedo, mojado, embarrado), éste pierde su capacidad aislante y no cumple su función, demandando otro tipo de acciones por parte del organismo que lleva a un gasto extra de energía. Cuando la temperatura ambiente está por debajo del confort, el organismo pone en funcionamiento acciones para mantener la temperatura corporal, tratando de disminuir la pérdida de calor y generar más calor, como ser: 1) vasoconstricción en la piel para disminuir el flujo de sangre a la superficie del cuerpo y por lo tanto perder menos calor; 2) temblor, aumentando la actividad muscular, de esta forma se genera calor con un gasto extra de energía; 3) echarse "acurrucado", logrando disminuir la superficie expuesta y de esta manera tener menor superficie para la pérdida de calor. Los factores climáticos que más influyen para mantener la temperatura corporal dentro de su rango normal son: 30

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• Viento, la acción del viento puede modificar en gran medida la temperatura real que recibe el ternero.

• Lluvias, su acción es muy importante, dado que al mojar y humedecer la capa de pelos, disminuye la propiedad aislante de este y consecuentemente se pierde más calor.

¿Qué cuidados necesita el recién nacido? Hay que tener presente que el feto en la madre, además de recibir los nutrientes para su desarrollo, se encuentra en un ambiente totalmente protegido de situaciones externas como variaciones de temperatura, golpes, etc. En el momento del nacimiento, el ternero se encuentra con condiciones totalmente diferentes, recibe una temperatura ambiental distinta (más frío o calor), en algunos casos golpes (partos con ayuda) y necesita poner en funcionamiento la respiración pulmonar. Cuando las condiciones del ambiente (fuera del rango de confort animal) y/o trato del animal son muy desfavorables, el ternero tendrá que realizar un mayor "esfuerzo" para adaptarse, perdiendo energía, haciendo un uso excesivo de las reservas corporales, disminuyendo la resistencia a enfermedades, entre otros. En la medida que se puedan minimizar las situaciones extremas de estos cambios, se estará favoreciendo la adaptación, logrando que el ternero utilice todas sus reservas y aproveche los nutrientes que ingiere para iniciar el desarrollo en condiciones de buena salud. Por esta razón, definir aspectos sobre el lugar y atención al parto, es la forma de iniciar la crianza del ternero en forma adecuada, anticipándose y previniendo situaciones que pueden generar enfermedades que alteran el normal crecimiento del ternero.

Lugar: en la mayoría de los tambos se trata de alojar a las vacas preparto en un lugar cercano a las instalaciones, sin tener en cuenta muchas veces las características del terreno. Como condiciones esenciales, los terrenos del parto deberán ser altos, con pendiente para evitar la formación de charcos. Como mínimo se debe tener dentro del corral un lugar más alto para que la vaca, en condiciones de lluvia, evite el parto en lugares con mucho barro o a veces directamente sobre el agua. Reanimación: en condiciones naturales, la vaca al terminar el trabajo del parto se acerca y comienza a lamer al ternero; esta acción tiene la función principal de ayudar al secado más rápido del ternero y estimular la circulación y respiración. Cuando por distintas causas esto no es posible, el operario debe realizar esas tareas simulando el reemplazo de la madre, frotando al ternero en la parrilla costal y secándolo.

Instalaciones adecuadas para la crianza Existen varias formas de poder brindar un ambiente apropiado para la crianza en donde las situaciones de bajas temperaturas se encuentren minimizadas. No sólo se debe optar por una, sino que la combinación de todas contribuye a disminuir el estrés por frío. Dependerá del sistema de crianza elegido, instalaciones disponibles y mano de obra dedicada a la crianza, la mejor combinación para cada establecimiento.

Terreno: la superficie donde estarán alojados los terneros es muy importante; se debe brindar un piso adecuado, que tenga una pendiente de manera de evitar los lugares encharcados (los cuales demoran mucho tiempo en secarse), disponer de una superficie "blanda" y "cálida" en donde puedan echarse sobre una cama de rollo de pobre calidad, malezas secas o pastura degradada.

Las instalaciones no sólo deben cortar la acción del viento, sino que también deben colaborar para suministrar al ternero un ambiente más "cálido". Revista SanCor - Junio de 2013

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Capas: las capas o mantas ofrecen protección contra la acción directa del viento y la lluvia sobre el ternero; es conveniente que sean impermeables y lavables, y se deben dejar todo el día colocadas. Su uso es indispensable en todos los terneros, como mínimo durante los primeros 15 días de vida. Reparos: contribuyen a cortar la acción del viento, mejorando el microclima alrededor del ternero. Existen varias formas de poder realizarlo: con plástico, aprovechando alambrados, estructuras ya existentes, rollos, etc. Es preferible el uso de rollos porque brindan un ambiente más "cálido" al ternero en situaciones extremas Jaulas: son estructuras que ofrecen reparos de 3 lados y una parte techada, pueden ser de chapa o plástico; para cortar la acción del viento y proteger a los animales de la lluvia, son muy útiles. Se debe tener la precaución de cambiar las jaulas de lugar, a los efectos de evitar el alojamiento de los terneros en un piso contaminado; para ello es necesario contar con disponibilidad de superficie para el movimiento. Por las características de la jaula (microclima frío) es muy importante utilizar una cama de paja para el alojamiento del ternero. Si bien puede parecer una inversión importante al inicio, se debe considerar su vida útil y emplearlo en los primeros 15 a 20 días de la crianza.

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de frío. La disposición de los rollos puede ser en una o varias filas o colocados en forma de "U", cubriendo el lado sur y los dos costados.

ro mantenga actividad en el metabolismo durante la noche e incorpore alimento con temperatura en su aparato digestivo.

En las crianzas colectivas muchas veces se aprovechan estructuras antiguas (tinglados) que sirven de reparo y protección de las lluvias; en este caso se debe considerar la cantidad de terneros para evitar el hacinamiento y extremar las medidas de higiene (desinfección del piso, eliminación de restos de cama viejas, bosteo, entre otros).

Tener especial precaución en las condiciones del suministro de la leche, dado que en ocasiones se proporciona leche con la temperatura adecuada pero se coloca en un balde que está muy frío, "helado", y ocurre un rápido enfriamiento de la leche con el perjuicio digestivo que ocasiona (aparición de diarreas por manejo).

La alimentación: un punto clave

Reacción ante enfermedades

El desarrollo de la crianza artificial implica suministrar alimentos de excelente calidad a los terneros, para promover su crecimiento mediante un desarrollo rápido y adecuado del rumen, logrando el desleche en el menor tiempo posible y en buenas condiciones (estado, aprovechamiento de nutrientes sólidos, etc.). En condiciones de estrés por frío, la consideración de ajustar el volumen según el peso del ternero adquiere mayor importancia para asegurar el suministro de los nutrientes, cubrir las necesidades para el desarrollo y evitar el gasto extra de energía. El volumen en estas condiciones debería ser como mínimo el equivalente al 12% del peso vivo. En los casos que se utilice "sustituto lácteo", se debe tener especial atención en la proporción a emplear para la elaboración, de manera que el producto una vez preparado tenga una concentración similar a la leche, es decir entre 12 a 12,5% de sólidos totales. Con respecto a la frecuencia del suministro, es de suma utilidad en zonas donde las bajas temperaturas se mantienen por largo tiempo (varios días), incorporar una tercera toma en horas cercanas a la noche, para que el terne-

Es común la reacción ante la presencia de enfermedades. Muchas veces, por descuido o por "esperar" la cura del ternero, se actúa tardíamente ante enfermedades que tienen un rápido contagio. En la época invernal es común la aparición de neumonías, que comienzan con algunos terneros y, luego se disemina rápidamente y lo que es peor, se mantiene en las etapas posteriores de la recría afectando el normal desarrollo del ternero y hasta ocasiona muertes esporádicas que influyen en la cantidad de vaquillonas en el futuro. Detectar tempranamente los terneros afectados trae como beneficio prevenir el contagio y mayor éxito en los tratamientos. Por eso, ante la sola aparición de mocos o tos, se debe actuar rápidamente separando los enfermos del resto, realizando el tratamiento sugerido por el veterinario y proceder a la desinfección del terreno con cal. Revista SanCor - Junio de 2013

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Consideraciones finales Las condiciones climáticas de esta región llevan a determinados cuidados en la crianza artificial de terneros, especialmente en la época invernal. El alojamiento y el manejo tienen influencia directa en el bienestar del animal; estas acciones influyen sobre el estado sanitario del ternero y las posibilidades de manifestar su potencial productivo. Se puede incidir con medidas de manejo y adecuaciones de las instalaciones en el efecto que causa el clima sobre el ternero.

La mano de obra Se pueden tener excelentes instalaciones, pero para que todo este sistema funcione hay un engranaje que es fundamental: la mano de obra. Sin su conocimiento, participación, dedicación y motivación no se podrán lograr los objetivos planteados. El trabajo conjunto y la comunicación fluida entre el productor, el operario y el profesional son fundamentales. En los tiempos actuales es necesario pensar en nuevas formas de incentivos vinculados a una retribución adicional por el logro de determinados indicadores en la crianza de los terneros.

Considerar determinadas pautas de manejo desde antes del parto (lugar de parto, ayuda al parto); durante la crianza (lugar y alojamiento del ternero -reparos, uso de capas o jaulas para los más chicos, disminuir el mojado-); adecuaciones en la alimentación (volumen de leche, cantidad de tomas por día), serán acciones que permitirán brindar calidad en el ambiente y lograr como consecuencia un mejor desarrollo futuro del ternero. La combinación de estas alternativas de acuerdo al sistema de crianza implementado, dependerá de la decisión del productor, del asesoramiento del profesional y de la ejecución de la mano de obra.

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Producción primaria

Decisiones gerenciales: analizando las relaciones de precios Aspectos a tener en cuenta para una adecuada planificación que permita los mejores resultados productivos y económicos en la empresa tambera.

Por el Lic. Raúl Avila

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a producción lechera es una actividad que utiliza un sinnúmero de insumos (propios y comprados) y donde, en muchos casos, el análisis parcial de las relaciones de precios puede inducir a tomar decisiones de manejo que afecten negativamente los resultados. De la misma manera, como el tambo utiliza superficie que podría estar destinada a realizar otras actividades, a largo plazo siempre se analizan los precios de los productos obtenidos en cada una de éstas alternativas como un "indicador" de

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competitividad. Si bien la decisión de realizar una u otra no se toma de un día para el otro, el "estado de ánimo" siempre varía cuando comparamos los precios unitarios de las diferentes posibilidades. Un ejemplo concreto es el precio de la soja, no sólo como una posibilidad de uso alternativo de la tierra (decisión que cuando se comienza a analizar en forma completa y detallada es muy compleja), también tiene incidencia en el precio del expeller de soja que utilizamos como suplemento proteico para las vacas lecheras.

Mi intención con estas líneas no es plantear una exclusividad de uso tambo o soja de la tierra, sino más bien, el correcto análisis de los precios (además de muchas otras variables) para determinar estratégicamente con una adecuada planificación, la mejor combinación de uso de los recursos escasos (en este caso la tierra) que nos permita obtener los mejores resultados productivos y económicos. Es preciso que tengamos en claro cuál es nuestro negocio y a lo que tenemos que dedicarnos. El productor tambero es un PRODUCTOR DE ALIMENTOS y las vacas son las productoras de leche. Por lo tanto, debemos enfocarnos en producir y administrar alimentos de calidad y en cantidad. No hace falta ser un gran erudito para darse cuenta que cuando las vacas están bien alimentadas en un ambiente adecuado, pueden expresar todo su potencial y la leche fluye por las cañerías… ¿hasta allí estamos de acuerdo? Bien. Todos de acuerdo entonces, las vacas tienen que comer bien para dar leche y hacer rentable el negocio… muy sencillo parece ¿no? Sin embargo la realidad demuestra que no lo es. Como le decía párrafos antes, la evolución de los precios hace que en determinados momentos los nervios se pongan de punta al darnos cuenta que se resiente la capacidad de compra de alimentos y otros insumos. Sin análisis estratégico, muchas veces se toman decisiones que a la larga complican las finanzas y profundizan los desequilibrios financieros de corto plazo de la empresa. Un ejemplo muy simple pero concreto: supongamos que se transita un período de tiempo donde el precio de la leche se mantiene sin mayores variaciones y aumenta el precio del maíz. En ocasiones,

Gráfico 1

se decide restringir o cortar el suministro de este alimento en pos de "achicar" gastos. Pero lo más probable es que las overas bajen la producción de leche rápidamente, por ende la facturación, por ende nuestra capacidad de pago… es un círculo vicioso que a la larga nos puede complicar seriamente ya que luego nos costará un "esfuerzo adicional" recomponer el estado corporal y la producción de leche. En el gráfico 1 se expone esta situación. Le pido un favor, haga un esfuerzo en este punto de no pensar… "por qué no viene éste acá a arreglarme el lío que tengo…¡¡¡se cree que es tan fácil!!!". Por supuesto que no es fácil, como gerente de su empresa, debe usar las herramientas de planificación, presupuestación y control que tenga a mano para tener "reflejos" y anticiparse a situaciones que lo lleven a tomar decisiones equivocadas. Revista SanCor - Junio de 2013

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Analizando las relaciones de precios El Maíz. Es, sin dudas, uno de los principales alimentos que utilizamos para la alimentación de los rodeos lecheros, y la evolución de su precio influye muchas veces en la decisión de suministrar más, menos o no darlo. Las estrategias de alimentación que se discutan en el seno de la empresa con el consejo de sus asesores, deben basarse en la disponibilidad de alimentos propios, la cantidad de animales a ordeñar, las expectativas productivas y la necesidad de compra de concentrados y suplementos. Analizar la evolución de la relación del precio de la leche y el maíz, en este caso, servirá para tomar decisiones adecuadas de acuerdo al plan de producción. Los precios históricos del maíz se obtienen de cualquier publicación agropecuaria o de los archivos de las bolsas de comercio, en tanto que para el precio de la leche utilizamos el realmente cobrado en nuestra empresa. Gráfico 2

Mi consejo, y es lo que hago cuando elaboro un proyecto, es no ser tan "optimista" para el precio de la leche, y en el caso del precio del maíz tomar las proyecciones de precios futuros. Esto hará que, ante eventuales movimientos en el precio de la leche, nuestra planificación sea más austera respecto de las relaciones de precios que pueden llegar a darse. Analicemos entonces como ha sido la evolución de la relación Leche / Maíz de los últimos 14 años. En el gráfico 2 se observa la evolución mensual y el promedio de la relación histórica que se encuentra en aproximadamente 2 kilos de maíz por litro de leche. Como se puede observar, a partir del segundo semestre de 2012, esta relación de precios comenzó con una fuerte recuperación respecto de la capacidad de compra de la leche y se ubica en valores hoy por arriba del promedio histórico haciendo muy interesante pensar estratégicamente en el uso de maíz. Quiero ser muy práctico y concreto para que quede claro: ¿hoy conviene dar maíz? Sí conviene, ya que la relación de precios así lo muestra. ¿En los próximos 4 - 8 meses seguirán estas buenas relaciones de precios? Nada es seguro, pero si analizamos las perspectivas actuales, esta relación demuestra la conveniencia de la utilización de este alimento.

Relaciones de precios: otros alimentos

Fuente: elaboración propia con datos de la evolución del precio del maíz (Bolsa de Comercio de Rosario) y promedio del litro de leche abonado a asociados (SanCor).

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Existen muchos concentrados disponibles en el mercado de los cuáles conviene hacer el mismo análisis. Semilla de algodón, afrechillo de trigo, expeller de soja y expeller de girasol son cuatro de los que les presento el mismo análisis.

Fuente: elaboración propia con datos de la evolución de los alimentos (Revista Infortambo) y promedio del litro de leche abonado a asociados (SanCor).

En el gráfico 3 se expone la evolución de los últimos 10 años de la relación mensual de precios de la leche y estos alimentos. De la misma manera que para el maíz, se observa a partir del segundo semestre de 2012 una recuperación sostenida de todas las relaciones de precios lo que marca la conveniencia de la inclusión de los mismos a la hora de la planificación de producción y alimentación del rodeo lechero.

La competitividad de la actividad tambera En la vida cotidiana, se suele comparar al tambo con "la soja", sobre todo cuando el precio de la leche pasa por algún período de baja rentabilidad. Son muchos y muy variados los trabajos que exponen el buen

Gráfico 3

desempeño y competitividad de la actividad tambera cuando se realiza un manejo apropiado (una adecuada gestión). No tenemos que analizar este tema como una disyuntiva "o hago tambo o hago soja". Cada uno en su empresa tiene que buscar la combinación adecuada, la mezcla de actividades que maximicen las productividades por unidad de superficie y el resultado económico. En el caso extremo de pensar en abandonar una actividad para realizar otra, tampoco estoy de acuerdo en analizarlo con los "precios del momento". Sobrados son los ejemplos de los "serruchos" en la evolución de los precios y tomar una decisión con precios puntuales puede llevar a que TOMEMOS UNA MALA DECISIÓN. Revista SanCor - Junio de 2013

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Gráfico 4

A modo de conclusión Recuerdo para el 1° Congreso del Programa de Desarrollo Tecnológico habíamos preparado una información que mostraba que el productor promedio de SanCor operaba en su empresa un patrimonio de aproximadamente 3 millones de pesos. ¿No es poco, verdad? ¿A dónde apunto con esto?... GESTIÓN GERENCIAL, mi amigo. No son pocos los recursos que Usted invierte en la actividad día a día y no se puede dar el lujo de tomar decisiones estratégicas motivados por la SENSACIÓN DE BOLSILLO. Fuente: elaboración propia con datos de la evolución del precio de la soja (Bolsa de Comercio de Rosario) y promedio del litro de leche abonado a asociados (SanCor).

Siempre en este tipo de análisis, las series de precios con muchos años de información suelen echar luz a los interrogantes. En el cuadro 4 le presento la relación de precios mensual y la histórica de la leche con la soja de los últimos 14 años. Note cómo evolucionan los "serruchos" y cómo, si nos quedamos con el análisis parcial de un pico o un bache de esos serruchos, seguramente podemos confundirnos en la evaluación. La relación histórica es 0,94 kilos de soja por litro de leche, hagamos cifras redondas en 1 kilo de soja por litro de leche. Notará como, igual que en los casos anteriores, a partir del segundo semestre de 2012 comenzó una franca recuperación de la relación de precios a favor de la leche. Insisto, siempre es necesario contar con información de un período lo suficientemente amplio de tiempo como para que las decisiones no sean influenciadas por eventos puntuales o estacionales. 40

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No se puede, no es correcto disminuir o suprimir la oferta de alimentos a nuestras "fábricas de leche" porque, puntualmente, en un período acotado de tiempo, las relaciones de precios parecieran ser no favorables. Usted mejor que nadie sabe que cuando le "corta el chorro" a las overas, la producción disminuye, y le va a costar tiempo y recursos recuperarla. Las decisiones que afectan directamente a la producción de leche (principal fuente de ingresos de la actividad tambera), se toman en conjunto con sus asesores, analizando la información disponible y proyectando en forma austera los ingresos y, si se quiere con una sobrevaloración de egresos para poder analizar hasta dónde resiste el flujo de caja proyectado. Estamos transitando en una época de plena recuperación de las relaciones de precios en favor de la leche. Es un buen momento para planificar la estrategia de producción y alimentación para los próximos 6 - 12 meses. Prepare la información, proyecte resultados y evalúe cuál es la mejor estrategia. Como siempre, la decisión es suya, USTED ES EL GERENTE.

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Producción primaria

Impacto de la gestión de sobre el bienestar animal ¿Cómo minimizar y evitar impactos negativos en la producción?

E Por la Méd. Vét. Flavia Frank e Ing. Amb. Marilín Finello

s cada vez más frecuente ver tambos con algún grado de intensificación y cada vez mayores problemas de generación de residuos y efluentes (heces, orina, restos de comida), los que rara vez contemplan una gestión adecuada. En el mejor de los casos, están acumulados en rincones de corrales, costados de pistas de comidas, etc. fosas saturadas de sólidos y líquidos que desbordan hacia cunetas. Estos problemas se agravan durante los días de lluvias al producirse huellas y pisoteos, haciendo más difícil su tratamiento si se carecen de actividades programadas y establecidas. Esto trae como consecuencia problemas de diferentes magnitudes, olores, prolife-

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ración de insectos, contaminación ambiental (aire, suelo y agua) y, sobre todo, impactan negativamente en el bienestar de animales, lo que se acentúa o agrava en épocas de lluvias, provocando estrés y posibles enfermedades a las vacas, ya que se crea un ambiente propicio para la generación y transmisión de las mismas al estar en un medio ambiente no adecuado que en definitiva se traduce en la pérdida de producción de leche. Por esto debemos estar preparados a través de un programa ordenado de gestión que permita el mantenimiento de estos sectores para minimizar y evitar, en lo posible, las consecuencias negativas de este impacto.

Cualquier estado fuera de lo deseado desarrolla diferentes grados de estrés. El DOLOR constituye un problema de bienestar y sus efectos negativos se evidencian en la producción. Todo se debe a que se desencadena una respuesta de estrés con cambios fisiológicos y de comportamiento, que conducen a una disminución en el consumo, en la función reproductiva, con inmunodepresión, aumentando el riesgo a contraer enfermedades infecciosas.

residuos Impacto La generación de condiciones ambientales y de manejo que conduzcan a reducir el estrés, tienen como objetivo el bienestar animal para maximizar la producción, preservar la salud y extender la longevidad de los animales. Cualquier estado fuera de lo deseado desarrolla diferentes grados de estrés, con las consecuencias correspondientes. Para lograr el bienestar animal, hay que conocer el comportamiento de los animales y las actividades que desarrollan: alimentación, bebida, ordeño, desplazamientos, descansos, interacción con otras vacas. Para cada actividad se destina un lugar específico que debe reunir ciertas condiciones de comodidad; en caso contrario se pueden presentar enfermedades en las que el principal signo es el DOLOR.

¿Cuáles son los problemas más frecuentes que causan dolor por falta de higiene ambiental?

• Problemas podales: son muchos los factores que pueden causar problemas podales. Los residuos propician un ambiente ideal para su desarrollo. Todos conducen a la formación de dolor que se traduce en renguera del animal. Una vaca renga evita caminar, por lo que su consumo se reduce y por ende su producción.

• Mastitis: hay organismos del ambiente que están presentes en las heces y, ciertas condiciones de temperatura y humedad favorecen su desarrollo. Muchas bacterias causantes de mastitis (E. coli; S. uberis) requieren de las situaciones mencionadas. Las pérdidas de producción, malos tratamientos e incluso animales, hacen de ésta una enfermedad considerable. La prevalencia de mastitis causadas por patógenos ambientales aumenta a medida que bajan las condiciones de higiene de la ubre y por ende, del ambiente. Revista SanCor - Junio de 2013

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La primera acción es evitar o minimizar la acumulación de agua en los patios de comidas o dormideros.

Actividades a tener en cuenta para la gestión de residuos La primera acción es evitar o minimizar la acumulación de agua en los patios de comidas o dormideros. Esto se logra con alomado del sector desde la pileta o comederos hacia afuera; en lo posible, en los primeros metros de las piletas realizar hormigón o afirmado para evitar la erosión. También establecer pendientes que permitan un buen escurrimiento del agua y su correcta evacuación hacia cunetas o bajos.

La segunda acción importante es la limpieza frecuente de patio. El paso del rabasto u otro implemento agrícola semanalmente para romper el estiércol y favorecer su secado y alisado del terreno, mantendrán en buenas condiciones y seco el corral, sobre todo los días posteriores a lluvias para eliminar las marcas de pisadas generadas por el barro. Periodicamente se debe retirar parte del estiércol para evitar su acumulación excesiva. En corrales de espera, realizar mantenimiento de bordes e ingresos, evitando acumulación de estiércol en costados y con pendientes que impidan acumulación de agua, como así también medidas adecuadas para evitar estrés por falta de espacio. Contar con drenajes y desagües para evacuar agua pluvial hacia sectores más bajos del campo o cunetas, evitando que lleguen al efluente. Disponer de canaletas y sistema de evacuación de agua de lluvias de galpones y tambo hacia bebederos. Estiércol: antes de su disposición final o de distribuir en los potreros, se debe garantizar su saneado y tratamiento; para ello destinar algún sector para su acumulación y realizar un manejo del mismo: moviendo el material se favorece la aireación y secado; de esta forma se oxigenará el material y las bacterias realizarán la transformación en abono, eliminando la presencia de microorganismos que tienen ciclo de vida fecal-oral (Micobacterium=Tuberculosis=Problema Socio-Ambiental) y diseminarlos en el campo. Con una correcta gestión de residuos en patios y corrales, a través de medidas de prevención, es posible lograr el bienestar animal.

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Producción primaria

Uso de verdeos de invierno ¿Cómo lograr verdeos de alta producción de forraje y que sean una alternativa económicamente válida?

Por los Ings. Agrs. Diego Saulo, Pablo Ribotta y Oscar Bruno.

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os verdeos de invierno son especies de producción otoño invierno primaveral, utilizadas en los tambos principalmente para cubrir períodos de déficit de forrajes en épocas de bajas producción de las pasturas. Las especies más utilizadas son la avena, siguiéndole en importancia el raigrás y el trigo, y en menor medida, las cebadas, el centeno y el triticale. Los factores que influyen en la producción de forraje son: la región, el año, la especie, la variedad, la época de siembra y la fertilidad de suelo. Existen numero-

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sos trabajos que muestran resultados sobre estos temas. Información sobre producción de forraje se puede obtener de ensayos realizados por las estaciones experimentales de INTA y por la red de evaluación de especies forrajeras que coordina la Cámara de Semilleristas de la Bolsa de Cereales. La mayoría de estos trabajos se realizan con siembras tempranas, simulando el pastoreo de los animales. Datos obtenidos por el INTA Marcos Juárez muestran rendimientos promedios anuales de entre 4 a 6 mil kilos de mate-

En los últimos años, en la mayoría de las cuencas lecheras de la zona SanCor, se ha difundido la utilización de estas gramíneas forrajeras para la confección de silajes. Los equipos de picado de alta eficiencia de trabajo que tienen la mayoría de las cooperativas, cuentan con capacidad en la época de confección de silajes de estas especies forrajeras, lo que hace factible su utilización. En el país aún existe poca información sobre el comportamiento, rendimiento y calidad de estas especies utilizadas para silaje. En el área central de Santa Fe, la campaña pasada se realizó un trabajo experimental, en un marco académico de la Facultad de Ciencias Agrarias (UNL), donde se evaluó un cultivar de avena, trigo, cebada forrajera y cervecera cortados en dos momentos: grano lechoso y pastoso.

ria seca por hectárea en avena, cebada y centeno, y aproximadamente 7 mil en raigrás. En general, para todas las especies, la época de siembra y la fertilidad del suelo condicionan fuertemente la producción de forraje y su distribución. En avena, los ensayos demuestran que el primer aprovechamiento la producción contribuye con el 50% del total, mientras que con raigrás, el aporte de cada pastoreo es mucho más uniforme.

La producción promedio para las cuatro especies evaluadas y los dos momentos de cortes fueron muy buenos, con un promedio general de aproximadamente 19 mil kilos de materia verde y 8 mil kilos de materia seca por hectárea (algo más de 40% de materia seca). La digestibilidad promedio fue cercana al 63% y el 12% de proteína. Por último, los porcentajes de espiga/panoja, tallo y hoja fueron 46, 35 y 19%, respectivamente. Estos resultados indican el buen comportamiento, el elevado rendimiento y la calidad que tienen esas especies para ser utilizadas en la confección de silajes. En función de lo expuesto es necesario utilizar toda la tecnología disponible y consultar con los técnicos para lograr verdeos de invierno de alta producción de forraje para que sean una alternativa económicamente válida para corregir los déficit de forraje que se producen en el período otoño-invierno-primaveral. Revista SanCor - Junio de 2013

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Productores

Desafíos de crecimi En Morteros, provincia de Córdoba, la familia Marsengo optó por el encierre completo para crecer y ser más eficientes en uno de los tambos. En seis meses esperan sumar más vacas, duplicar la producción y mejorar el rendimiento de la explotación.

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os Marsengo están convencidos de que "afinando la puntería" y siendo más eficientes pueden llegar a mejores resultados. Por ello, decidieron hacer algunos cambios en la empresa tambera que conducen en familia Jorge (padre) y sus hijos Raúl y Ricardo. Con dos tambos ubicados a 2.000 metros de distancia entre sí, hasta hace dos meses producían en promedio 3.200 litros diarios en cada uno en 500 hectáreas, de las cuáles sólo 40 son propias.

algunas adecuaciones. "La idea fue hacer algo económico y simple", manifiesta Ricardo. Siguiendo los consejos de sus asesores, se plantearon hacer piquetes con más metros cuadrados por vaca, para que los animales estén cómodos, con piletas para la alimentación y cañerías para transportar el agua que proviene de un depósito subterráneo. "Los lotes se determinan en función de la capacidad del corral del tambo (90 a 100 vacas aproximadamente), comentan. "Lo ideal es tener estructuras con cemento y techo, pero empezamos por algo muy sencillo", expresan. Por ello hicieron dos piquetes por lote y dos veces por semana pasan rabasto. No se hizo ningún levante y el lugar está para sembrar si hay que cambiarlo.

ento "¿Qué hacemos para crecer?", se preguntaron. La respuesta fue implantar -en uno de sus tambos- un sistema de encierre completo que les permita crecer en producción y en número de vacas.

La decisión por el encierre El tambo contaba con encierre parcial pero ahora buscaron un lugar más alto y cerca del tambo, con piletas dentro del piquete. Debieron acondicionar las instalaciones de ordeño, equipar un tambo nuevo y hacer

En la primavera evalúan hacer sombras artificiales, con estructuras de madera con lona de silo como techo. En cuanto a la sala de ordeñe, acondicionaron una estructura nueva con diez bajadas y retiradores automáticos de pezoneras, accesos, corrales de espera, techos con ventilación, pendientes, considerando el confort de los operarios, los animales y el uso intensivo de las instalaciones. También cambiaron el equipo de frío que pasó de 4.000 litros de capacidad a otro de 8.000, y compraron una moledora y un chimango, entre otras herramientas. "Antes nos limitaba el tambo, ahora que lo tenemos podemos aspirar a crecer más", comenta Raúl Marsengo. Revista SanCor - Junio de 2013

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Resultados Con estas modificaciones, sumaron un tercer ordeñe y pasaron, en poco tiempo, a producir 4.800 litros en el primer tambo. Estiman superar los 6 mil litros al incorporarse más vacas al rodeo. Asimismo, consideran que esta situación ayuda a mejorar el estado corporal de las vacas, un aspecto clave para lograr que las mismas se preñen.

"Buscamos crecer individualmente y en cantidad de vacas" Para fin de año se van a incorporar muchas vaquillonas, por ello confían en llegar a 11/12 mil litros entre los dos tambos. En cuanto a la producción individual, en estos momentos obtienen 40 litros/vaca en el tambo 1 con más de 29 litros libres de alimentación (LLA/VO/día). Si bien consideran que el costo de alimentación es levemente superior en el tambo

con encierre total, logran 7 litros más por vaca que en el otro tambo.

Conocimiento aplicado Tanto Raúl como Ricardo fueron a capacitaciones y tours lecheros para evaluar casos y aprender de otras experiencias. El equipo de asesores es fundamental para sacar el mejor provecho del tambo. Contrataron a diferentes especialistas en temas como reproducción, nutrición y calidad de leche para detectar oportunidades de mejora en cada uno de ellos. En reproducción, por ejemplo, lograron bajar de 15 a 13 meses el intervalo entre partos. Esperan ver los resultados en el largo plazo. "Para nosotros es fundamental contar con profesionales idóneos que nos ayuden a aplicar un modelo posible y rentable", confiesa Ricardo. Asimismo, consideran importante la capacitación de los tamberos para un buen desempeño del equipo. Junto a los asesores brindan charlas, y suman a los proveedores de algunos insumos específicos, para orientarlos con recomendaciones sobre buenas prácticas.

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Pasión y empuje Tamberos desde la cuna, los Marsengo llevan la actividad en su sangre. Su abuelo José había dado los primeros pasos en la actividad en la década del ´30 cuando integraban la Cooperativa "La Isleta" (ahora Coop. de Morteros) de aquellos años. Además de la herencia familiar, la pasión por la actividad se manifiesta en la dedicación que le brindan. A tal punto que los hijos viven en el campo, para estar más atentos a cada detalle y ayudar a los tamberos en los trabajos del día a día. Se destaca en ellos además, la confianza y el optimismo en la actividad, su espíritu emprendedor, centrado en los objetivos propuestos y la búsqueda permanente de la eficiencia.

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Encuentro de mujeres en La Falda Los días 7 y 8 de marzo se realizó en La Falda, provincia de Córdoba, el 9° encuentro de mujeres rurales cooperativistas al que asistieron más de 120 mujeres para conmemorar el Día Internacional de la Mujer. Participaron representantes de todos los distritos de SanCor, provenientes de las provincias de Córdoba, Santa Fe, Santiago del Estero y Entre Ríos. Se brindaron talleres de capacitación sobre cooperación, participación de la mujer, integración y se plantearon actividades a futuro. Participaron miembros del Consejo de Administración de SanCor y la Asociación Mutual SanCor; durante el cierre hubo palabras alusivas al encuentro del presidente de la Federación, Mariano Mina, del síndico de SanCor Emilio Walter y del directivo Néstor Perracino de AMS.

Jornada Regional de Jóvenes Cooperativistas en Rafaela El sábado 16 de marzo pasado, en la ciudad de Rafaela, se realizó una jornada de capacitación, convocada por la Federación de Centros Juveniles junto a un grupo de jóvenes interesados en lograr la formación de un Centro Juvenil Cooperativista Regional. Asistieron jóvenes de las localidades de Vila, Roca, Rafaela, Esmeralda, Josefina, con la visita y participación de integrantes del Centro Juvenil El Progreso de Devoto (provincia de Córdoba). Se desarrollaron distintos talleres para afianzar la integración, comunicación y profundizar la teoría y práctica de la Cooperación. Para el futuro, se prevén realizar reuniones a nivel regional para convocar a los jóvenes que se sumen a la iniciativa. 52

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Práctica de brigadistas en Sunchales El viernes 15 de marzo, doce brigadistas de Sunchales participaron en una práctica para extinción de incendios en el sector de rezagos de la planta industrial local. Se utilizaron diferentes elementos de protección y de la red contra incendios, líneas de agua y extintores portátiles para controlar que el fuego no se extienda, fuera del perímetro de práctica. ¡Felicitamos a los brigadistas por su compromiso con la capacitación, la seguridad y el espíritu de colaboración!

Formación de dirigentes cooperativos El 9 de mayo dio inicio en Devoto un "programa de formación de dirigentes cooperativos" destinado a productores asociados y la Federación de Centros Juveniles. Se promueven aptitudes y habilidades para la gestión, el desarrollo y la promoción de entidades, para fortalecer las capacidades dirigenciales. El primer módulo abarca temas sobre dirigencia institucional, desarrollo económico y social, la comunicación y oratoria, y el accionar de SanCor y sus áreas.

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Expansión nacional Durante nuestra trayectoria, fuimos consolidando nuestra imagen como una empresa del interior, con fortalezas y expansión en el orden nacional y con un creciente protagonismo en todo nuestro país. Cumpliendo con el propósito de crecimiento que incluye la apertura hacia nuevas provincias y habiendo analizado la potencialidad de las provincias que componen el noroeste argentino y el sur del país, hemos ampliado nuestra cobertura nacional, abriendo las puertas de los Centros de Atención Regionales en Resistencia (Chaco) y Corrientes en el noroeste, Bariloche, General Roca, Puerto Madryn, Comodoro Rivadavia y Río Gallegos, en el sur. En virtud de las expectativas crecientes en la ciudad de Paraná (Entre Ríos) y su zona de influencia, hemos trasladado nuestro Centro de Atención a un local más amplio y confortable para recibir a nuestros Asociados. El nuevo Centro de Atención Regional está ubicado en Echagüe 846.

40 maneras de decir gracias Estamos orgullosos de cumplir 40 años de vida institucional, 40 años de trayectoria marcada por la calidad de la atención y centrada en brindar calidad de vida y protección a todos nuestros asociados. Porque siempre nos sentimos cerca y nos acompañaron con su acertada decisión de ser parte de nuestra institución confiándonos su salud, estamos felices de cumplir con todos. Como forma de hacer extensivo nuestro agradecimiento a todos los asociados, queremos contarles que, sin inscripción previa, están participando del sorteo por los siguientes premios: 1º - Viaje a Méjico para dos personas, 2º- Viajes a Brasil para dos personas, 3º- Viajes a El Calafate/Ushuaia para dos personas, 4º- LCD 32", 5º- Notebook, 6º- Netbook, 7º- Cámaras fotográficas, 8º- Sets de valijas, del 9º al 13º: fina cristalería artesanal (media docena de copas de vino y media docena de copas de champagne), del 14º al 18º: exclusivas piezas de selecta porcelana para disfrutar en familia (una docena de tazas cappuccino y azucarera), del 19º al 23º artesanías en cuero para disfrutar de buenos momentos (matera, termo, mate y bombilla), del 24º al 28º: piezas de distinguida porcelana para vestir su mesa (media docena de tazas cappuccino y azucarera), del 29º al 33º exquisita cristalería artesanal (media docena de copas de champagne), del 34º al 38º: artesanías en cuero grabado (juego de asado cuchillo y tenedor con cabo de asta artesanal), 39º y 40º: un set de delicada ropa blanca para acompañar tus días. El sorteo se realizará el 1º de julio de 2013. Consultas sobre bases y condiciones en: www.sancorsalud.com.ar 56

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