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Recetas sobre la base de Omega- 3 y 6 Filet de salmón a la naranja Ingredientes 4 filetes de salmón 2 cucharadas de cebolla rallada 1 cucharada de jugo de limón ½ taza de jugo de naranja ½ taza de tomate pelado y picado, con un poco de orégano 1 taza de cebolla puerro cortada en rodajas 2 cucharadas de aceite de oliva Ramitas de perejil picado Sal y pimienta 1 chorrito de vino blanco seco Preparación Adobar el salmón con la cebolla y el jugo de limón. Calentar el aceite de oliva, freír la cebolla puerro. Incorporar el pescado el jugo de naranja, el tomate, el orégano, el chorrito de vino, la pimienta y un poco de sal siempre; continuar la cocción a fuego medio tapado hasta su total cocción. Servir caliente con perejil espolvoreado.

Mousse de atún Ingredientes 1 lata de atún en agua o aceite de oliva 1 sobre y medio de gelatina sin sabor disuelta en una taza de agua tibia. 2 cucharadita de cebolla picada 3 rodajas de ají rojo 2 cucharaditas de mayonesa bajas calorías 1 cucharadita de vinagre sal a gusto Preparación Licuar todos los ingredientes. Luego, verter el contenido del licuado en un molde de plástico. Guardar en la heladera durante 2 horas. Verificar que la preparación obtenga la consistencia de la gelatina; puede comprobarlo introduciendo un cuchillo observando que éste salga limpio. Desmoldar y servir acompañado con ensalada a su gusto.

Merluza del Mediterráneo Ingredientes 900 g de merluza 200 g De queso blanco 1 vaso de vino blanco 1 vaso de leche descremada ½ atado de ciboulette Autor – Título del documento © Copyright 2002. INTA. Rivadavia 1439 (1033) Buenos Aires, Argentina

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2 ramas de romero 2 ramas de tomillo 2 cucharadadas de perejil 1 cebolla de verdeo ½ limón sal y pimienta a gusto 2 papas medianas hojitas de hierbas para decorar

Preparación Pelar las papas y hervirlas en agua con sal y jugo limón. Limpiar las merluzas y cortarlas en trozos. En una fuente con rocío vegetal acomodar el pescado y rociar con el vino blanco. Salpimentar y cocinar a fuego fuerte durante 10 minutos. Mezclar el queso blanco con la leche y agregarle las hierbas picadas. Retirar el pescado del horno, bañarlo con la preparación de queso y hornear por 5 minutos más. Servir caliendo acompañado con las papas salteadas con el queso. Decorar con las hierbas frescas.

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